30 septiembre 2013

Gofres de Chocolate y Canela

Vuelvo a la carga con los gofres. Ya os dije en este post que tenía preparados unos dulces con cacao riquísimos y aquí os los presento. Están haciendo las delicias de nuestras cenas cuando no tenemos muchas ganas de cocinar, no tenemos tiempo o nos apetece algo dulce al momento. He congelado unos cuantos y tan solo los tenemos que sacar y tostar en el tostador, quedan realmente deliciosos.
La masa es muy sencilla de preparar, no harán falta más de 20 minutos para tenerla lista. La mezcla del cacao con la canela me resulta irresistible y ya si le ponemos un sirope de chocolate será el colofón perfecto.

Se nos acaba el mes de Septiembre, cómo pasa el tiempo... Ya apetece encender el horno y disfrutar de comidas calentitas y reconfortantes. Ya tengo mi cocina preparada con recetas que os van a encantar.
Ingredientes:

- 250 grms de harina.
- 175 grms de azúcar.
- 1 cucharadita de levadura química.
- 1 cucharadita de canela en polvo.
- 250 grms de mantequilla sin sal.
- 4 huevos.
- 1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla.
- Una pizca de sal.
- 40 grms de cacao en polvo Valor.

Preparación:

En un cuenco mezclaremos la mantequilla previamente fundida y fría junto con los huevos. Luego incorporaremos el azúcar y el extracto de vainilla. Finalmente añadiremos los ingredientes secos la harina, la levadura, la canela en polvo, el caco y la sal, todos ellos tamixados. Uniremos todo bien hasta que consigamos una mezcla lisa y uniforme. Verteremos dos cucharadas, bien colmadas, de la mezcla sobre cada cavidad de la gofrera y los tendremos unos tres minutos (todo dependerá del tostado que le queramos dar). Sacaremos, dejaremos entibiar y degustaremos enseguida.

27 septiembre 2013

Bollitos de Pasas - "Rock Cakes"

¡Qué receta tan rica os traigo hoy! Unas Rock Cakes o rocas dulces. Son caprichosas en su forma, irregulares y hasta un tanto feas pero es lo que hace atractivo este dulce, la elegancia de la imperfección. Son unas galletas que se desmenuzan enseguida con dulzores diferentes en cada bocado, en definitiva, toda una delicia.

Esta es la receta del mes de Septiembre del reto del libro de Marian Keyes "Salvada por los pasteles". Según ella comenta estas rocas dulces han experimentado un cambio de imagen radical y son todo un éxito en las fiestas de cumpleaños de los niños gracias a que Harry Poter le encantan.
En casa han volado, literalmente. Yo pensé que al llevar la fruta escarchada no iban a gustar mucho pero ha sido todo lo contrario. Son super jugosas, tiernas y con un contraste de sabores dulces muy interesante. Pequeños bocados de placer en tan solo una galleta. 

Es mejor comerlas tibias, pasados unos minutos después de sacadas del horno. Y ya si las acompañamos de nuestra bebida caliente favorita café, cacao, chocolate, te... hacemos una merienda redonda.
Ingredientes:

- 225 grms de harina.
- 8 grms de levadura química (medio sobre).
- 115 grms de mantequilla fría.
- 115 grms de pasas sultanas o ciruelas pasas cortadas en trocitos.
- 50 grms de fruta escarchada.
- 75 grms de azúcar.
- 1 huevo batido.
- 3 cucharadas de leche.
Para decorar:
3 cucharadas de azúcar moreno.

Preparación:

Precalentaremos el horno a 200º con calor arriba y abajo. Tamizaremos la harina junto con la levadura química y desmenuzaremos sobre ellas la mantequilla cortada en dados. Nos ayudaremos de las yemas de los dedos y tendremos que obtener una masa similar a las migas de pan. Añadiremos las pasas, la fruta escarchada, el azúcar y el huevo batido, mezclándolo todo bien hasta que quede una masa consistente. Agregaremos la leche, cucharada a cucharada, para ver si necesita toda esa cantidad de leche o no. Para darles forma cogeremos dos cucharas, una para recoger la masa y otra para descargarla sobre el silpat o papel de horno que habremos puesto sobre la bandeja del horno. Iremos colocando montoncitos del tamaños de una pelota de golf sobre la bandeja del horno y dejando espacio entre una y otra (crecerán un poco en el horno). Sobre cada montoncito espolvorearemos un poco de azúcar moreno y las hornearemos 15-20  minutos hasta que se hayan dorado. Degustarlas tibias.

23 septiembre 2013

Galletas de Mantequilla y Chocolate

Me encantan las galletas de mantequilla, siento debilidad por ellas. Es inevitable el no comerme un par de ellas cuando las tengo delante. La receta que siempre uso es la de Cris que me va a las mil maravillas y que además no lleva huevo. Siempre doblo cantidades para tener una masa bien grande y que me cunda a la hora de hornearlas y comerlas.

Para el primer cumpleaños de Ana quise hacer unas galletas de mantequilla decoradas con fondant pero no quería utilizar la misma receta de siempre (¡ojo! que me encanta). Así que decidí sustituir un poco de harina por cacao en polvo y transformar mis galletas de mantequilla de siempre en unas de mantequilla con chocolate.
He de reconocer que la masa se trabaja un poco peor que con la masa base de las galletas de mantequilla y se quiebra con más facilidad a la hora de estirarla. Pero el sabor ha merecido mucho la pena, he conseguido un intenso sabor a chocolate en unas galletas de mantequilla, dos grandes sabores que me apasionan. Además la textura es más esponjosa que las de siempre. En definitiva, que nos han encantado, a mi y a todos los invitados al cumpleaños de Ana.

Si no quieres complicarte decorándolas con fondant puedes hacerlas tal cual y no añadirles nada más, están deliciosas de todas la maneras
Ingredientes:

- 300 grms de mantequilla a temperatura ambiente.
- 150 grms de azúcar glass.
- 1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla.
- 460 grms de harina.
- 40 grms de cacao en polvo Valor.
Para decorar: 
Fondant de colores. 

Preparación:

Lo primero será poner la mantequilla en un cuenco y la batiremos con las varillas eléctricas hasta que tengamos una crema muy fina, entonces iremos añadiendo el azúcar glass a cucharadas sin dejar de batir. Una vez esté toda la azúcar integrada nos habrá cambiado ligeramente de color y será una pasta cremosa y firme. Añadiremos en este momento el extracto de vainilla y batiremos de nuevo para integrarlo. Es el momento de añadir el cacao, la harina y la sal (todos ellos tamizados), los agregaremos en tres o cuatro veces hasta que consigamos una masa firme, lisa y uniforme. Haremos una bola con la masa resultante y la colocaremos sobre un papel de horno, partiremos la bola en cuatro partes iguales y pondremos cada porción sobre un papel de horno, sobre la bola pondremos otro papel de horno y extenderemos con un rodillo dándole un grosor a la masa de 6cm. Dejaremos reposar 3 horas en la nevera, sacaremos cada porción de masa y ya estará lista para cortar las galletas con el cortador que hayamos elegido. Utilizaremos los cortadores de tal manera que aprovechemos la lámina de masa de la mejor manera. Con los recortes que nos sobre, podremos amasar de nuevo y volver a cortar aunque esté paso lo haremos máximos 2 veces ya que después de eso la textura de la galleta ya no quedará igual después de hornearla. Las metemos en el horno, sobre un silpat o papel de horno, que habremos precalentado a 170º (calor arriba y abajo) y las Hornearemos 12-15 minutos, aunque eso dependerá del tamaño de las galletas. Al sacarlas del horno, las colocaremos sobre una rejilla y las dejaremos enfriar por completo. Una vez frías las decoraremos con fondant. 

Si os fijáis en el detalle en cada puntito del barco he escrito el nombre de Ana y el número de años que cumple,1.

20 septiembre 2013

Cupcakes Laimon Fresh Merengados

Después de mostraros la tarta que hice para el primer cumpleaños de mi pequeña Ana os traigo los riquísimos cupcakes que acompañaron a la misma. Hacía muchísimo tiempo que no preparaba cupcakes, he estado más centrada en la magdalenas y los muffins y no recordaba lo jugosos que eran con su topping superior. Ricos sería quedarme corta, fueron todo un exitazo en la fiesta.
Para su elaboración me he valido de uno de los productos que vienen en la caja Degustabox de este mes. En concreto de Laimon fresh, bebida refrescante de lima, limón y menta con ingredientes 100% naturales. Como todavía colean un poco los calores del verano quise darles un sabor tropical y refrescante con esta bebida con sabor a lima y menta. 
Como bien os comentaba arriba el topping tan cremoso de merengue combinaba a la perfección con el sabor refrescante del cuerpo del cupcake. Además me han salido 14 cupcakes y me reservé un par de ellos para el desayuno del día siguiente, no pude resistirme. La inspiración de esta receta la encontré en el blog de Bea.

Así es como quedaron decorados los cupcakes con su banderita marinera que fue la temática de la fiesta.
Ingredientes:

Para el cuerpo de los cupcakes:
- 110 grms de mantequilla a temperatura ambiente.
- 2 huevos.
- 150 grms de azúcar moreno.
- 75 grms de azúcar.
- 80 ml de leche.
- 65 ml de Laimon Fresh.
- 275 grms de harina.
- 1/2 cucharita de levadura química.
- 1 cucharita de extracto de limón.
Para el merengue:
- 3 claras de huevo.
- 135 grms de azúcar.
- 1/2 cucharadita de cremor tártaro.

Preparación:

Precalentaremos el horno a 180º, con calor arriba y abajo. En un cuenco batiremos la mantequilla con los azúcares e iremos añadiendo los huevos uno a uno mezclandolos hasta que esté todo bien integrado. Añadiremos el extracto de limón. Es el momento de añadir la leche y el Laimon Fresh. Agregaremos la harina junto con la levadura, ambas tamizadas. Uniremos muy bien todos los ingredientes. Verteremos la masa en las cápsulas para cupcakes hasta cubrir las 3/4 partes de las mismas. Hornearemos durante 20-25 minutos. Una vez horneados dejaremos que enfríen por completo sobre una rejilla. Una vez fríos haremos el merengue de los cupcakes. Para ello pondremos una cazuela al fuego con agua a temperatura media, vamos a usarla para el baño maría. Mezclaremos en un cuenco, apto para el calor, las claras con el azúcar. No dejaremos de remover las claras con el azúcar para evitar que se cuajen. Cuando tengamos los cristales de azúcar disueltos apartaremos del fuego. Echaremos las claras en un bol frío, junto con el cremor tártaro, y batiremos hasta que quede a punto de nieve. Decoraremos nuestros cupcakes al gusto. Finalmente quemaremos levemente la superficie con un soplete de cocina.

17 septiembre 2013

Tarta Fondant para el Primer Cumpleaños de Ana

Si, he vuelto a caer, he vuelto a crear otra tarta fondant (la primera tarta fondant la hice para el bautizo de Ana y con la ayuda de Bertha) y esta vez sola así que os pido que no seáis muy crític@s porque tiene bastantes fallos. Sé que arriesgué bastante al aventurarme a ponerme manos a la obra con ella pero es que quedan tan bonitas que fui incapaz de resistirme. No obstante no tiro la toalla, seguiré intentadolo más veces hasta que me salga un poco mejor. No os imagináis lo que admiro a todas aquellas personas que hacen estas auténticas obras de arte porque es complicada su elaboración y muy laboriosa.

La receta del bizcocho es del blog de Pilar, acerté de lleno porque resultó delicoso. Este junto con el buttercream de chocolate blanco, que actuaba de pegamento del bizcocho, fueron la mezcla perfecta.
Esta vez tuve muy claro la temática para el primer cumpleaños de Ana, sería el mundo marinero. A mi me pierde la playa, el azul intenso del mar, los barcos, los caballitos y estrellas de mar así que más que claro desde que surgió el momento de organizarle la fiesta a la pequeña Ana. Tenía pensado hacerle muchas más cosas (no solo de comida) pero creo que quise abarcar demasiado y no me dio tiempo a todo. No obstante en las próximas entradas veréis los cupcakes y las galletas que hice para la fiesta y para festejar uno de los días más importantes para mi y para ella.
Ingredientes:

Para el bizcocho:
- 7 huevos.
- 450  grms de azúcar.
- 450 grms de mantequilla.
- 350 grms  de harina.
- Una pizca de sal.
- 20 grms de levadura química.
- 1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla.
Para la buttercream de chocolate blanco:
- 150 grms de chocolate blanco.
- 150 ml de nata.
- 200 grms de mantequilla a temperatura ambiente.
- 200 grms de azúcar glass.
Para decorar:
Fondant de color blanco, rojo y azul.

Preparación:

Comenzamos preparando el bizcocho, yo lo hice dos días antes de la celebración para que reposara bien (un día) y para poder decorararlo al segundo día. Mezclaremos en un cuenco la mantequilla, a temperatura ambiente, junto con el azúcar y la pizca de sal y batiremos hasta que la mantequilla haya blanqueado y esté esponjosa, unos 10 minutos. En este punto iremos añadiendo los huevos uno a uno. Una vez  añadidos agregaremos la harina, que habremos tamizado junto con la levadura,  en dos o tres veces y batiremos bien. Encamisamos los moldes (yo he utilizado uno de 20cm y otro de 16cm), o le ponemos spray  antiaherente y un papel de hornear en el fondo, verteremos la masa en los moldes y horneamos a 160º unos 50-60 minutos. Sacaremos los bizcochos del horno cuando al pincharlos con un palillo en el centro salga limpio, lo dejaremos enfriar sobre una rejilla 10 minutos y desmoldaremos boca abajo. Esto es importante porque queremos que los "culos" de nuestros bizcochos están intactos, ya que serán la cara superior de nuestra tarta. Una vez fríos los untaremos con nuestro buttercream de chocolate blanco. Para hacer la buttercream de chocolate blanco, pondremos la nata al fuego hasta que hierva y la retiraremos. Añadiremos el chocolate blanco troceado y lo mezclaremos bien hasta su completa disolución. Dejaremos enfriar. Mientras batiremos la mantequilla con el azúcar y agregaremos esta mezcla a la del chocolate con la nata. Meteremos en la nevera si vemos que nos queda poco densa por espacio de 20-30 minutos. Una vez tengamos lista la crema forraremos ambos bizcochos con la misma y sobre ellos extenderemos el fondant blanco y decoraremos con los motivos de fondant con motivos marineros, en este caso.

12 septiembre 2013

Tarta Salada de Creps

Septiembre (casi mediados) y no os he mostrado la receta estrella de este verano. Tras quedar prendadísima de la tarta de creps con crema de tiramisú se me pasó por la cabeza el hacer algo similar pero en salado y el resultado es este que veis, una tarta de creps rellena de ensalada.

Para la elaboración de las creps me he valido de dos sartenes, una de ellas (la grande) es la sartén Bra de 18cm. Me encanta este menaje, es una maravilla lo bien que se cocina sin que nada se pegue gracias a su teflón Platinum plus.
Adoro las ensaladas, las tomo durante todo el año, pero en verano más. Esta tarta admite mil versiones. Podemos añadirle los ingredientes que más nos gusten modificando esta receta base como salmón, nueces, rúcula, canónigos, aceitunas, cangrejo... 

Os recomiendo esta tarta salada no solo para el verano, que ya se nos va, sino para cualquier celebración. Vais a quedar como reinas/reyes en cuanto la presentéis en la mesa, se me antoja ideal para un cumpleaños. Además la podemos preparar con antelación, que es toda una ventaja.
Ingredientes:

Para la masa de creps (9 grandes y 9 pequeñas):
- 2 huevos.
- 25 grms de mantequilla derretida y fría.
- 260 grms de leche.
- 170 grms de harina.
- Una pizca de sal.
- Una pizca de azúcar.
Para el relleno:
- Unas hojas de lechuga iceberg y lechuga de hoja de roble.
- 1/2 bote pequeño de maíz dulce.
- Unas tiras de pimiento asado (o una lata pequeña).
- 2 latas de atún.
- 1 huevo cocido.
- 1/2 cebolleta.
- 1 tomate mediano.
- 5 cucharadas de mayonesa.
- 1 cucharada de mostaza de Dijon.

Preparación:

Lo primero de todo será preparar la masa de los creps y para ello mezclaremos los huevos junto con la mantequilla y la leche batiéndolo bien. Finalmente agregaremos los ingredientes secos, los uniremos bien y dejaremos reposar la masa 30 minutos a temperatura ambiente. Haremos las creps en dos sartenes, yo he utilizado una de 18cm y otra de 11cm. Verteremos un poco de la masa sobre la sartén bien caliente, previamente untada con un poco de aceite de oliva, y la extenderemos bien por toda la superficie (si vemos que nos sobra masa la verteremos sobre la masa restante que tengamos en el cuenco). Haremos las creps por ambos lados, las reservaremos. Mezclaremos la mayonesa con la mostaza de Dijon (puede quedar muy interesante esta mezcla con mostaza de Dijon a la antigua y un chorrito de miel). Picaremos las hojas de lechuga en juliana del grosor de un dedo. También picaremos en dados el tomate y la cebolleta, esta más fina. Para el montaje de la tarta extenderemos un poco de la mezcla de mayonesa sobre cada crep. Haremos una primera capa poniendo cebolleta, tomate y maíz. La segunda capa llevará atún, pimiento asado y huevo cocido rallado. Y la tercera capa llevará las lechugas. Iremos alternando estas capas hasta que formemos la tarta. 

09 septiembre 2013

Spaghetti Pie

Hace mucho tiempo que no os pongo una receta para niños. Realmente es apta para todas las edades pero al ser pasta y tener una forma un tanto diferente a la que estamos acostumbrados a ver y comer resulta muy atractivo para los más peques de la casa. 

La receta para Petit-On de este mes de Septiembre dedicada a los más pequeños de la casa para su vuelta al cole. Para que los papás y los peques lleven mejor esta vuelta a la rutina y a los horarios.

La idea de la receta es del blog de Kay, Kayotic. Una chica holandesa que hacer verdaderas maravillas en la cocina. Hará como cuatro años que lo vi en su web y desde entonces ha permanecido en mi memoria hasta el día de hoy.
Para su elaboración he utilizado un tomate frito de temporada de Hero que contenía la cajita de Degustabox de este último mes. Entraban dos botes, uno de ellos lo utilicé para hacer mi clásica empanada ¡me encantó su sabor! así que no dudé ni un segundo en utilizar el segundo en una receta nueva porque sabía que iba a quedar muy rica.
Además también puede ser una receta de aprovechamiento ya que, a veces, cuando cocemos pasta hacemos de más y luego no sabemos qué hacer con ella. Pues aquí tenéis una muy buena solución rica, sana y resultona.

He hecho el Spaghetti pie en un molde con forma de flor precioso pero no se aprecia en las fotos, tiene 26cm de diámetro. Podéis hacerlo en uno de corona o uno sencillo redondo desmoldable.
Ingredientes:

- 225 grms de spaghettis.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria grande.
- 1/2 pimiento verde.
- 6 tomates secos en aceite.
- 1 chorizo.
- 1 cucharadita de orégano.
- 1/2 cucharadita de tomillo.
- 50 grms de queso parmesano rallado.
- Sal líquida picante, cayena o chile.
- 4 huevos.
- Aceite de oliva.
- Mantequilla.
- Un poco de pan rallado.

Preparación:

Pondremos a cocer los spaghettis en abundante agua salada durante el tiempo que indique el fabricante. Una vez cocidos los escurrimos y los dejamos sumergidos en agua fría. Sofreiremos la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria todos ellos bien picados. Una vez sofrito añadiremos los tomates secos y el chorizo cortados en dados y los rehogaremos. Agregaremos el tomate frito y las especias. Uniremos esta salsa con los spaghettis y dejaremos enfriar este mezcla. En un cuenco batiremos los huevos junto con la sal líquida picante (sino disponemos de este ingrediente pondremos la cayena o el chile en el sofrito) junto con el queso rallado. Mezclaremos los huevos junto con la salsa. El molde que vayamos a utilizar los untaremos con mantequilla derretida y espolvorearemos un poco de pan rallado, para evitar que el pastel se nos pegue al mismo. Verteremos la mezcla en el molde y meteremos en el horno con calor arriba y abajo, sin precalentar, a 200º 30 minutos. 

03 septiembre 2013

Gofres Tres Quesos

Sigo dando uso a mi gofrera del Lidl, os lo avisé cuando empecé con mi primer gofre. Ya os presentado unos gofres dulces (de vainilla) y otros salados (con sabor a pizza). Tengo en la recámara otra receta dulce con cacao, riquísima, pero hoy os dejo con esta salada que está deliciosa y que se prepara en un abrir y cerrar de ojos.

Me resulta muy práctica la gofrera porque puedes prepararte la cena en un momento y podemos combinar mil y un sabores en la masa. En cuanto me la compré visualicé muchos gofres con diferentes sabores a pizza y en este caso he elegido los tres quesos (que en casa nos encantan).
En Lidl suelo comprar los chocolates (que son deliciosos) y los quesos, que están a muy buen precio y con un sabor maravilloso. Para la elaboración de estos gofres compré el queso grana Padano y un Gorgonzola picante. Aunque también he utilizado queso Mozarella en la receta, no lo compré allí porque estaba agotado. 
En cuanto los terminé de hacer no pudimos resistirnos más y devorar un gofre recién hecho. Os aconsejo comerlos nada más hacerlos ya que sino se pueden quedar un poco secos al enfriarse.

¿Preparad@ para elaborar una receta bien rica, sencilla y rápida? Pues por mi que no sea aquí os dejo la receta.
Ingredientes:

- 1 huevo.
- 20 ml de aceite de oliva.
- 90 grms de queso parmesano.
- 100 grms de queso mozarella.
- 40 grms de queso gorgonzola picante o azul.
- 1 cucharadita de orégano.
- 180 ml de leche.
- 150 grms de harina.
- 1 cucharadita de levadura.
- 1 cucharadita de bicarbonato.
- Una pizca de sal.

Preparación:

Mezclaremos el huevo junto con el aceite y la leche. A esta mezcla incorporaremos los quesos rallados y el orégano. Finalmente añadiremos los ingredientes secos todos ellos tamizados. Verteremos cucharadas de la mezcla en la gofrera, ya caliente, y dejaremos tostar al gusto.
 

2013 / Mi dulce tentación. ® es una marca registrada / Fotografia y contenido: Silvia / Diseño: InforPak.com