06 mayo 2013

Tarta de Creps con Crema de Tiramisú

Dos veces son las que ya he preparado esta maravilla de tarta. Una la compartí con mis compañeros de trabajo y gustó tanto que quise volver a maravillarme con su sabor en mi primer día de la madre este domingo pasado. 

Reconozco que es un tanto laboriosa y que lleva bastantes ingredientes pero merece tantísimo la pena su resultado que no os deben de echar para atrás estos dos "pequeños" inconvenientes, por llamarlos de alguna manera.
No me digáis que la presentación no es preciosa y luce como una tarta de pastelería. Además el toque que le da el extracto de almendra amarga es algo espectacular y que, a mi, ha conseguido trasladarme al pasado; a mi infancia.
La receta es de Elena (una de mis compañeras cocineras de Petit-On) aunque yo la he variado un poquito en ingredientes y en alguna que otra cantidad. Además la he decorado con fresas (tan de temporada ahora) y con chocolate Valor, en este caso he escogido uno negro con un 70% de cacao y lo he rallado.

Pensabais que os iba a dejar sin ver el corte de esta riquísima tarta... pues no, aquí lo tenéis.
Ingredientes:

Para las creps:
- 90 grms de mantequilla.
- 750 ml de leche.
- 6 huevos.
- 190 grms de harina.
- 7 cucharaditas de azúcar (80 grms).
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 1 cucharadita de extracto de almendra amarga.
- Una pizca de sal.
- Aceite vegetal o mantequilla para freir las creps.
Para la crema de tiramisú:
- 250 ml de leche.
- 1 vaina de vainilla.
- 4 yemas de huevo.
- 110 grms de azúcar.
- 55 grms de maicena.
- 1 cucharadita de mantequilla blanda (10 grms).
- 60 grms de queso mascarpone.
- 80 grms de queso crema o de untar.
- 100 grms de queso Philadelphia con Milka.
Para el montaje de la tarta:
- 500 ml de nata para montar.
- 2 cucharadas de azúcar glass.
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
- Fresas para decorar (opcional).

Preparación:

Comenzaremos preparando las creps y para ello en una sartén derretiremos la mantequilla a fuego medio hasta que se dore y adquiera un color tostado. Mientras calentaremos la leche en un cazo y dejaremos enfriar unos 10 minutos. En un cuenco grande, mezclaremos los huevos, la harina, el azúcar y la sal. Incorporaremos la leche poco a poco, luego la mantequilla derretida y los extractos de almendra amarga y de vainilla. Cubriremos y dejaremos reposar en la nevera durante toda la noche. Para preparar las creps, sacaremos la masa de la nevera con antelación para que coja la temperatura ambiente. Calentaremos una sartén antiadherente de 20 cm con una pizca de mantequilla o aceite y una vez que esté caliente, echaremos un chorrito de masa en el centro que luego extenderemos por toda la superficie de la sartén y dejaremos dorar la crep más o menos 1 minuto, hasta que los bordes comiencen a despegarse. Le daremos la vuelta con la ayuda de una espátula y dejaremos dorar otro minuto más. Trasladaremos las creps a un plato cubierto con papel de horno. Proseguiremos de la misma forma hasta que terminemos con la masa (Según la receta original, deberían salir unas 30 creps, a mi me salieron más porque las hice bien finitas).
Para la crema de tiramusú, calentaremos la leche en una cazo hasta que se formen pequeñas burbujas. Abriremos la rama de vainilla a lo largo, sacaremos las semillas de su interior con la ayuda de un cuchillo y las echaremos en la leche. Dejaremos reposar 10 minutos. En una cazuela batiremos las yemas con el azúcar hasta que se mezclen bien. Añadiremos gradualmente
la maicena. En un cuenco aparte, batiremos los quesos y la mantequilla hasta que consigamos una mezcla cremosa. Incorporaremos poco a poco la leche templada a la cazuela con la mezcla de huevo, revolviendo constantemente. Pondremos la cazuela a fuego medio y coceremos la crema, sin dejar de remover, hasta que ésta comience a espesar. Cuando adquiera una consistencia parecida a la de la mayonesa, retiraremos del fuego y añadirla al cuenco con la mezcla de quesos. Batiremos todos los ingredientes hasta que la crema obtenga una consistencia suave y homogénea. Cubrir la superficie de la crema directamente con un film plástico y dejar reposar en la nevera durante al menos 4 horas o toda la noche (yo lo hice toda la noche para que cogiera cuerpo).
Finalmente el montaje de la tarta, batiremos la nata con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta que quede bien firme. Incorporaremos poquito a poco la nata montada a la crema de tiramisú. Con la ayuda de una espátula distribuiremos por toda la superficie una fina capa de crema sobre una crep, cubriremos con otra crep y así hasta que lleguemos a la última. Terminaremos con un poco de crema por encima. Meteremos en la nevera y dejaremos enfriar durante 2 horas. Sacaremos la tarta de la nevera media hora antes de servirla. Adornaremos con virutas de chocolate y fresas.

84 comentarios:

Carlos Dube . dijo...

Por favor, por favor... de caerme de espaldas!! qué pintaa!!!

jose manuel dijo...

Te ha quedado de libro, que pasada.

Jetsa dijo...

Toda una dulce tentación ;)

Mi toque en la cocina dijo...

Hace tiempo que me llama la atención esta tarta de creps y con el relleno que has elegido se me hace irresistible.
Un besito desde Las Palmas.

Miquel dijo...

sensacional esta tarta de creps,tiene que estar muy rica¡¡
beso

Laurel y Menta dijo...

Silvia, una tarta preciosa y original.

No resulta de las fáciles pero el resultado viendo estas fotos y su corte es espectacular,

un abrazo

Coleccionando Cosas Bonitas dijo...

sin probarla, creo que ya es mi tarta favorita... ¡qué locura! los creps y el tiramisú son mis debilidades..

Afri & Loli dijo...

Desde luego que merece la pena ponerse manos a la obra con esta tarta... es espectacular, todo lo que lleva me gusta, sí, son muchos ingredientes, pero con un poquito de tiempo seguro que se consigue una tarta deliciosa.

Bss
Afri

Enlacocinaverde dijo...

Qué pasada!!! Me encanta, muy original y seguro que delicioso

Mi Ka dijo...

Madre mia, que delicia de tarta!! Un besote guapi!! Se me hace la boca agua!

CrispiCake dijo...

Hola!!!
Me has dejado con la boca abierta, una tarta imprsionante y muy apetecible.
Besos.

Alicia dijo...

Felicidades en tu primer día de las madres, con esa tarta tan increíble seguro que el día fue toda una delicia, besos de la dulce Ali y feliz semana

El Palacio de Martín dijo...

Madre mía!!! tiene una pinta deliciosa y preciosa, una tarta maravillosa.
Un besazo guapa y feliz semana!!!

Beatriz Tobegourmet dijo...

Genial tarta Silvia! menudo corte el de la foto final! no se si me voy a animar.... la tuya se ve tan perfecta!!!

mayi dijo...

la verdad q es preciosa! tiene una pinta espectacular!

manu dijo...

Precioso y laborioso pastel. Un día hice también uno de creps y se de lo que hablas.
Las fotos, preciosas. Sobretodo la última.....Maravillosa
Besos

EnLaLuna dijo...

Que buena! Y que paciencia, crep a crep... nunca he hecho esta tarta, me da pereza hacer todos los creps con lo mal que se me dan...

pecando a diario dijo...

buuuuuufffff!!! Qué tarta tan espectacular!! Sí parece laboriosa sí pero te ha quedado de lujo!!!
gracias por pasarte por mi blog :) yp me quedo un ratito por el tuyo!!

un besazooo

Anni dijo...

Increible Silvia la tarta de creps con esa crema de tiramisú..Voy animarme hacerla!!:)
Besos

el taller de los viernes dijo...

Que bonito te ha quedado Silvia! seguro que tiene que estar riquísima! He preparado algo similar algunas veces pero en versión salada....dulce solo me he limitado a untarlos bien de dulce de leche (mi vena argentina se nota!)

Pero esta versión es magnífica!

besos

Gri

Sabor a fresa Alicia dijo...

Una presentación increíble. Con ese aspecto, ¿Quién se resiste a probarla?
Un beso

Pili dijo...

Vaya paciencia que has tenido para prepararla!! Pero vale la pena porque te ha quedado genial, y deliciosa seguro. Besos!

Marialu dijo...

Silviaaaaaaaaaaaaa, estoy babeando!!!

nee* dijo...

Espectacular!!! Qué corte y qué aspecto tan fantásticos, me encantan las tartas de creps!
Yo hace tiempo que tengo pendiente hacer una pero va pasando el tiempo y no encuentro la ocasión, en verano quizá que tendré más tiempo libre.

Besitos!!

Isa dijo...

Una tarta estupenda, pero creo que muy laboriosa. Debes de tener muy buenos compañeros para que los agasajes de esta manera.

Verónica dijo...

Se me hace la boca agua...

Caty Pol dijo...

Me encantan las tartas de crepes, yo también tengo una en el blog, pero mi toque es oriental, y es para repetir aunque lleve un trabajazo.
Un besito, guapa

Mi cocina naranja dijo...

Desde luego Ssilvia que la tarta es espectacular pero además riquísima, la combinación de ingredientes me fascina.

Mil besos y muchas felicidades por ese primer día de la madre ;)

Marhya dijo...

¡Guao, Silvia, qué pintaza! Hoy te has superado, y eso que siempre tienes el listón altísimo. Me encanta esta propuesta, ¡vaya tarta preciosa, impresionante y seguro que riquísima! ¡Que pasada!
Besos.

Aroa Cupcakesygalletas dijo...

madre mía!!! es absolutamente impresionante!!! yo quiero!!!! la tengo que probar ya. Felicidades guapa

Accesorios Fimo dijo...

¡¡¡¡Qué pintaaaaaaa!!!!

María dijo...

Mi querida amiga, me ha dejado sin palabras tu tarta, que preciosidad, y como tiene que estar de rica, la verdad que es laboriosa, pero el resultado final bien merece la pena, es espectacular, la tarta perfecta. Mil besicos preciosa

marijose dijo...

Ummmmmmmm Silvia, pasame un trocito que me dejas con la boca echa un mar¡¡¡ besos

Pepa Peripepa dijo...

Esta se me había pasado, he estado unos días desconectada totalmente...¡¡¡me encanta,la pinta que tieneeeee!!!.

Kako dijo...

Espectacular!!!!

Cocina con Angi dijo...

Cómo esté igual de buena que buen aspecto tiene -que seguro que sí- debe merecer muchísimo la pena. Hice una vez una a capas pero con obleas así que a la próxima las cambio por crepes que seguro queda más sabrosa!
Un saludo
Angi

Julia dijo...

Madre mía Silvia, esta es una de las tartas con mejor pinta que he visto en mi vida ¡yo quiero un trozo!

Besos,

rosa dijo...

Hola Silvia.

Espectacular! Si ya me encantan los frixuelos sin más con la crema que has preparado y la presentación tan exquisita que has hecho, has conseguido una tarta de lujo. Te quedó con una pinta deliciosa.

Un saludo.

Alba dijo...

Silvia, creo que me acabo de enamorar perdidamente de esta tarta. y no solo por el aspecto, que es fantástico, sino porque solo con ver los ingredientes, sé que se va a convertir en una tarta fetiche en mi casa.
GRACIAS!!!

Besos

Roser dijo...

si el tiramisu solo me apasiona, y las creps tambien, juntos ni te cuento! acabo de engordar 5 kg solo con imaginarmelo! jeej besos

Toñi dijo...

Joooo Silvia si que es laboriosa, menuda currada tus compis deben estar encantadas.
Me ls guardo pero no se cuando tendré tiempo de hacerla!!!! Besos

Celia dijo...

Vaya tarta rica, vistosa y superdeliciosaaaaaa..... Me la apunto ya mismo

Celia dijo...

Rica rica. Tiene todo para triunfar... Me encanta!

Celia dijo...

Vaya tarta rica, vistosa y superdeliciosaaaaaa..... Me la apunto ya mismo

Yolanda dijo...

Esta tarta es todo un espectáculo. Hace un tiempo que la vi en algún blog de origen americano o británico porque las explicaciones venían en inglés . Y me imagino que con lo jugosas que son las crepes, una tarta hecha toda a base de ellas debe ser ... ¡No sé cómo! Pero tremenda.

Me llama la atención que tuestes la mantequilla que va para las crepes, que sin duda ha de darle un toque muy distintivo.

Besos y feliz semana.

Lunata dijo...

La presentación es una pasada de bonita, y el sabor deber estar delicioso. Besitos Silvia.

Iratxe dijo...

¡Madre del amor hermoso... esto es una delicia!, qué pinta tiene... La verdad merece la pena porque el resultado es fantástico. Un besote,

www.cocinaamiga.com

El taller de los dulces dijo...

Qué buena Silvia¡¡ un corte espectacular la verdad es que me da un poco de respeto el prepararla con tantos ingredientes no se si me quedará igual pero de verdad que la guardo para intentarla. Besos

Food And Travel By Mer dijo...

Hay dios!que delicia!
Me llevo el trozo cortado!
Un beso guapa

eLrinCondeLaTaTa dijo...

Wow!!!! Con lo que me gustan los creps y el tiramisú, junto no lo quiero ni pensar! Me vuelvo loca jeje.
Tomo nota de la receta que seguro cae en breves jeje.
Un besin.

Tibalda T dijo...

wow! si.. definitivamente vale la pena!! Feliz día de la madre!! Beso

Claudia Hernández dijo...

Qué espectacular, por favor.
Saludos

Conchi muchodulceypocosalado dijo...

Hay que torre de creps y deliciosa capa de tiramisu, riquísimo. bs.

Raquel dijo...

Entre esta deliciosa tarta y una variación que preparo Jamie ya no me queda más remedio que hacerla, aunque sea solo por envidia je je je :)

Maria Teresa Aleman dijo...

Hola Silvia, esta tarta es una auténtica maravilla!! Me apetece ponerme a hacerla pero ya!! Qué bonita y apetecible!! Ya te contaré, pues la pienso hacer seguro!!

Besos

LOS PEQUES dijo...

UFFFFFFFFF ESTAS SON DE LAS QUE ME GUSTAN A MI.....AYSSSSS!!!!! Y PRECIOSA!!

meigauxia dijo...

Simplemente deliciosa, pero no es verdad que te haya quedado como de pastelería, ya les gustaría a ellos, la tuya es perfecta.
Bicos

BayBayCreaciones dijo...

Jooooo que pintaaaaaa!

http://baybaycreaciones.blogspot.com.es

Miguel Hinojosa dijo...

Sencillamente espectacular....la combinación me encanta....y no es un me encanta más!!!!!!
Besos
Miguel
lareposteriademiguel.com

Delicias Baruz dijo...

Esto es toda una tentación, qué cosa más deliciosa y bonita. Un abrazo, Clara.

Paula Enredadera dijo...

La presentación es espectacular, yo se la vi a Elena, al igual que he visto otras tartas de mil-crêpes con otras cremas, y siempre me llaman la atención, pero me da miedo de aburrirme mortalmente haciendo tal cantidad de crêpes, jajaja

Bueno, y que sé que a mí no me quedaría ni la mitad de bonitas que a vosotras, snif snif.
De todos modos, sigo volviéndome loca cuando veo las vuestras, a ver si de una vez por todas me animo.

Un beso!!

Mijú dijo...

Silvia pues claro!!! que te ha quedado preciosa.
Y el corte espectacular :)
Un saludito

Mary dijo...

Qué delicioso pastel Silvia, digno de la mejor mesa y los ingredientes que lleva son tan de mi agrado que no tardaré en copietearte la receta para darme un homenaje y regalar a mi familia una delicia como ésta. Preciosa!!!

Mercedes dijo...

Toma, he leido el tituto y no he podido dejar de leerla, me la apunto porque yo soy de las que cuando tiene ganas no le importa hechar media vida en la cocina, así que gracias por la recetita.

elcuadernodeideas dijo...

Esta tarta tiene que estar impresionante. Me la apunto , no solo tiene un apunto, la presentación es espectacular y la mezcla de sabores promete... besos guapa.

Pequena Xoaniña dijo...

Uff! Qué pintaza tiene esa tarta pero debe de dar también bastante trabajo hacer los crepes...! Nunca los he hecho pero parecen similares a los freixós, a ver si me animo!! ;)

Un saludo!

Pequena Xoaniña dijo...

Uff! Qué pintaza tiene esa tarta pero debe de dar también bastante trabajo hacer los crepes...! Nunca los he hecho pero parecen similares a los freixós, a ver si me animo!! ;)

Un saludo!

Vero dijo...

Te ha quedado divina, Silvia! Se parece mucho a una tarta de filloas, me encanta! Biquiñoss :)

Trini Altea dijo...

Jo que pinta tiene esto....Mummmm la boca no para de salivar.

Mayte dijo...

Fa-bu-lo-sa!!!

Un besote!

Carmen dijo...

Es una pasada de tarta!! y no me digas es un super regalo para un cumple...solo por lo ingredientes y el trabajo que lleva me daria pena empezarla jaja.bs

LLEGARALOS30... dijo...

Tarta Mille-creppe ...¡guau!

¡Vaya pinta!

http://llegaralos30sinmorirenelintento.blogspot.com.es/

mgf00 dijo...

Mmmm...Estoy baebeando...Menuda pinta!Te he encontrado a través de un blog de muñecas,yo tengo uno pásate:

http://elbaulddelosrecuerdos.blogspot.com.es/

Me hago seguidora!

Mi próximo objetivo…será dulce. dijo...

Qué maravilla de tarta!!
Una presencia estupenda y seguro que riquísima
Un beso. Sonia

Mis Lutier dijo...

Espectacular Silvia. No hay otra palabra para definirlo.
Sólo con oir su nombre se me hace la boca agua! ;)

Bso!

Marta dijo...

La pinta es espectacular y el sabor me imagino que para morirse, te ha quedado fantastica.
Besitos guapa

KRIS dijo...

Ohh Silvia que ESPECTACULAR el corte y la tarta entera, se ve PRECIOSA y como tú dices, digna de cualquier pastelería !!!

Felicidades

Besotes

gingebre dijo...

Espectacular la pinta que tiene esta tarta! preciosa y seguro riquísima!

Heva Hernandez dijo...

Silvia, que pinta tiene!!! menudo trabajo, me tendré que conformarme con mirarla snif snif

Silvia dijo...

Es preciocísima, y el corte me ha encantado.Me encantan los creps así que ya no hay excusa para hacerla, que rica.
Ah felicidades por tu primer año, hace mucha ilusión y seguro que Ana te regaló la mejor de sus sonrisas
besos

angel dijo...

Me he decidido ha hacer tu tarta de crepsy es espectacular,nos ha encantado a todos.

angel dijo...

hola soy mariluz y he hecho tu tarta de creps y es maravillosa, nos ha gustado a todos.

angel dijo...

Me he decidido ha hacer tu tarta de crepsy es espectacular,nos ha encantado a todos.

Neus Serrano dijo...

Espectacular, tiene que estar deliciosa.La haré.

 

2013 / Mi dulce tentación. ® es una marca registrada / Fotografia y contenido: Silvia / Diseño: InforPak.com