Crema de Queso en Cama de Chocolate

Con esta fantástica y riquísima receta voy participar en el concurso que está realizando Pepkitchen y gracias al cual todos los participantes podemos optar a una fondue eléctrica de chocolate de Caprichos de cocina.

De qué se trata el concurso: en participar con una receta de tarta de chocolate. Qué gran protagonista el chocolate en nuestros dulces ¿verdad? Según ví esta receta en el blog de Elena supe de inmediato que me iba a encantar y así ha sido. Le he añadido alguna variante pero el grueso de la receta le corresponde a ella. La elaboración es sencillísima pero peor de todo, es el tiempo que debemos dejar pasar para que todo el conjunto se compacte y el resultado sea sensacional, sabroso, inmejorable y supremo.

Ingredientes:

Para la cama de chocolate:

- 200 grms de chocolate fondant.

- 125 grms de mantequilla.

- 2 claras.

- 2 yemas.

- 25 grms de azúcar vainillado (3 sobrecitos).

- 1/4 cucharadita de jenjibre.

- 1/4 cucharadita de canela.

- 4 vueltas de molinillo de 4 pimientas (negra, blanca, verde y rosa).

Para la crema de quesos:

- 100 grms de azúcar glass.

- 250 grms de queso mascarpone.

- 200 grms de queso de untar.

Preparación:

Previamente prepararemos nuestros moldes de acetato. Los míos serían de un tamaño aproximado de 7 cm de diámetro y 6 cm de altura.

Comenzamos con la elaboración de la cama de chocolate. Montaremos las claras a punto de nieve bien fuerte, con ayuda del azucar vainillado. Fundiremos el chocolate con la mantequilla. Uniremos a estos las yemas, las especies (jenjibre, canela y pimientas) y finalmente las claras montadas.

Para la crema de quesos, batiremos ambos quesos con el azúcar glass; de manera que obtengamos una crema densa. Llenaremos los moldes de acetato, un poco menos de la mitad, con la cama de chocolate y encima colocaremos la crema de quesos. Dejaremos enfriar en la nevera al menos 4 horas antes de su consumo. Serviremos retirando el acetato y espolvoreando un poco de cacao puro en polvo.

Otra opción de presentación sería en copa. Espolvoreando virutas de chocolate y con neulas.

Espaguettis con Pesto de Espinacas - Regalo de Galletas Decoradas

Otro nuevo plato de pasta. ¿Os acordais del libro de Canal Cocina de la pasta? ¿Y de la receta que ya preparé del mismo de espirales con higaditos de pollo? Como bien os dije entonces, tenía en mente preparar otra que me llamó muchísimo la atención. Una receta de pasta con pesto de rúcula, pero... ¿por qué no de espinacas? Pese a que la rúcula me encanta por su toquecillo picante y amargo, tenía bastantes espinacas en casa y decidí preparar el pesto con este ingrediente. Qué deciros... altamente recomendable. Riquísima, seguro que repetis.

Ingredientes:

- 400 grms de espaguettis.

- 65 grms de espinacas.

- 125 grms de piñones

- 50 grms de parmesano rallado.

- 120 grms de aceite de oliva virgen extra.

- 1 diente de ajo.

- Sal.

- Agua.

Preparación:

Pondremos a cocer los espaguettis en abundante agua salada y con un chorrito de aceite, el tiempo que indique el fabricante. Para la salsa trituraremos los piñones junto con el ajo y las espinacas, salaremos. Es el momento de añadir el aceite y batir todo para conseguir una mezcla homogénea. Agregar el queso y volver a mezclar, conservar en la nevera hasta que tengamos cocidos los espaguettis. Emplatamos poniendo la pasta en el plato con un poquito del caldo de su cocción y añadiremos el pesto de espinacas. Sevir de inmediato.

Gracias a Gemma y al sorteo, del que resulté ganadora, que realizó en Navidades (avatares de la vida, del tiempo o de Correos) impidieron que pudiese degustar sus galletas decoradas con glasa. Pero Gemma tuvo el detallazo de mandarme las galletitas que hizo para San Valentín. Mirad, mirad que bonitas. Solo puedo deciros que están divinas. Gracias Gemma.

Fijaros en el detalle de la glasa con brillos.

Y esta linda galletita me la regaló Bea, cuando quedamos la última vez. Qué ilusión me hizo. ¿Te acuerdas de mi cara desenvolviendo mis paquetes de Amazón? ¿Y cuando me diste tus regalines? Un abrazo muy fuerte para Bea por el mal trago que le están haciendo pasar. Estamos tod@s contigo.

Garbanzos con Langostinos

Hoy un señor plato de cuchara y nada menos que de la mano de María Luisa. Para los que no la conozcais, que sereis pocos, deciros que su blog es estupendo, creativo y con unas recetas que son toda una tentación. Pese al handicap del gluten, no nos privamos de nada, tanto dulce como salado.

Si ya la gente se volvió loca con el pan de plátano ni os cuento como está este plato salado. Y no, no pongais cara de extrañados ¿garbanzos y langostinos juntos?,Si, y está de rechupete. El día que lo prepares hazte con una buena hogaza de pan para untar bien, pero bien el plato. Os aseguro que os quedareis con ganas de más. María Luisa, se te echa de menos a tí y a tus recetas. No obstantes, somos fervientes seguidores tuyos y aquí estaremos al pie del cañon esperando tu ansiado regreso.

Ingredientes:

- 400 grms de garbanzos (de bote ya cocidos vienen genial).

- 250 gmrs de langostinos crudos.

- 1/2 cebolla.

- 2 dientes de ajo.

- 2 cucharadas de pan rallado.

- 1 cucharadita de pimentón.

- 1 hoja de laurel.

- Sal.

Preparación:

Sino utilizamos los garbanzos ya cocidos, poner los garbanzos en remojo con 12 horas de antelación. Hervir los garbanzos hasta que estén tiernos (yo lo hago en la olla expres durante 15 minutos). Pelar los langostinos y hacer un fumet con las cáscaras y cabezas. Pasarlo luego por el chino y apretando bien para que suelten todos los jugos y el sabor. Reservamos el fumet. En una cazuela poner aceite y los dientes de ajo picaditos. Cuando empiecen a coger color, separamos del fuego y añadimos el pimentón, rehogando bien. Volvemos a poner en el fuego y añadimos ahora los garbanzos y el de pan rallado. Agregar el fumet y darle unos hervores. Se rectifica de sal y por último añadimos los langostinos, que deben estar muy poco tiempo, pues el marisco se seca si se hace demasiado. Servimos inmediatamente y espolvoreamos con perejil picadito.

Restaurante Sinfonía

Muchas eran las ganas de ir al Restaurante Sinfonía. Llevaba meses intentando hacer un hueco en la agenda para poder visitarlo, ver el local y degustar su comida. Y por fín llegó el día. Lo cierto es que está ubicado en una calle lejana y no hay un cartel por fuera que te indique dónde está, menos mal que iba con una guía estupenda y con ella íbamos a tiro hecho.

El restaurante tiene dos zonas, entramos por una puerta que daba a una zona más informal pero comimos en la parte más elegante. Con unos colores naranjas, muy agradables.

He de decir que la comida fue estupenda, jugosa y deliciosa pero no nos gustó el trato. Para empezar la carta no era muy explícita y cuando al camarero le pedimos que nos lo explicara a poco más y se echa a reír ¿¿?? Finalmente nos enteramos de cómo iba el menú y pedimos. Estuvimos casi 2 horas para comer y eso que solo había tres mesas, el resto estaba vacío.

La presentación del plato era preciosa.

La variedad de panes que nos ofrecieron, riquísimos:

Ensalada de conejo relleno de membrillo y queso de cabra con tofu de chalota.

Sabéis que adoro las ensaladas y esta era perfecta. Con una combinación de carne y ese dulce-salado; resultó increíble.

Otra ensalada deliciosa que tuvimos la oportunidad de degustar fue:

Ensalada de queso caliente y piñones.

Como platos fuertes:

Secreto ibérico con berenjena.

Solomillo de cerdo con una guarnición de patatas.

En su punto, más bien poco hecho, como a mí me gusta.

Y los esperados postres. Así como toda la comida estaba riquísima, los postres nos decepcionaron y bastante. Para empezar no tenían ninguno de los de la carta y mira que quería probar la Mousse de gofio, praliné de avellana, manises y chocolate al 70%. Todo un chasco.

Coulant de chocolate.

Cremoso de chocolate blanco.

Desde mi punto de vista, la comida espectacular (salvo los postres) pero no me gusto ni la atención, ni el trato que recibimos.

En el menú entraba la bebida y el camarero nos trajo una botella de vino tinto fría (de nevera, tal cual), eso sí, un Ribera del Duero. La cual nos dejó en la mesa por si queríamos servirnos más (detalle ¿no?). Esto tenía truco, y qué truco, que nos la coló pero bien. A la hora de pagar nos cobraron la botella (si, si la botella de nevera y empezada) y el servicio de cubierto ¡Qué! ¿Cómo te quedas? Como nosotras con la boca abierta y con ganas de no volver. Esta es mi experiencia y creo que no repetiré.

Donuts con Chocolate a la taza con Canela

¿Cómo podemos empezar el dia sonriendo? pues con esto:

Gracias a bloguzz y a Donuts voy a amanecer muchos días con una sonrisa en la cara y es que esto es lo que me han mandado. Pero no os asustéis no pienso comérmelos yo sola (¡qué locura!). He repartido muchos de ellos entre las personas que más estimo y que saben apreciar el saborazo de un Donuts bien hecho. Y es que vuelven los Donuts sin envasar, vamos los de toda la vida.

Como comerlo solo sería muy empalagoso me dije ¿con qué lo puedo acompañar? y al entrar en el blog de Alica supe que el chocolate a la taza aromatizado con canela sería el complemento perfecto.

Chocolate a la taza con canela

Ingredientes:

- 1 vaso de leche.

- 1 cucharada colmada de cacao puro.

- 1 cucharada de azúcar.

- 1 cucharadita de maicena.

- Canela al gusto.

Preparación:

Calentar la leche. Una vez caliente, reservamos tres cucharadas de la misma y en ella diluiremos la maicena (o fécula de maiz). A la taza de leche le agregaremos el cacao y el azúcar y mezclaremos bien para que se disuelvan. Juntaremos entonces a la taza la fécula y removeremos para evitar grumos. Espolvorear con canela.

Yo me he comido dos Donuts de una sentada. Porque yo lo valgo.

Cupcakes de San Valentín

El segundo dulce son estos fantásticos, riquísimos y bonitos cupcakes. Con esta receta os muestro el cupcake del mes de Febrero (en Enero fueron las Magdalenas de naranja y azahar ¿os acordais?). Tenía en la despensa unos arándanos deshidratados de estas Navidades y estos cupcakes me parecieron la mejor opción.

Ingredientes: (salen unos 14)

Masa cupcakes:

- 300 grms de harina.

- 1 naranja, su ralladura y 135 grms de su zumo.

- 2 huevos.

- 25 grms de mantequilla.

- 90 grms de arándanos deshidratados.

- 150 grms de chocolate blanco.

- 1/2 cucharadita de jenjibre.

- 2 cucharaditas de levadura.

- 1/2 cucharadita de bicarbonato.

- 1/2 cucharadita de sal.

- 200 grms de azúcar.

Para el frosting:

- 200 ml de nata para montar.

- 5 gotas de colorante rojo.

- 2 cucharadas de azúcar.

Preparación:

Para hacer la masa de los cupcakes, en un bol tamizaremos la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal y la canela. En otro bol mezclaremos los huevos junto con el azúcar, la mantequilla, el zumo y ralladura de la naranja y el jenjibre. Uniremos ambas mezclas y agregaremos los arándanos bien picaditos y el chocolate rallado. Mezclaremos bien todos los ingredientes hasta coseguir una mezcla homogénea. Volcaremos la masa sobre los moldes de cupcake, que previamente habremos colacado en los moldes rígidos para magdalenas. Hornearemos a 190º 25-30 minutos. Una vez listos dejar enfriar, por completo, sobre rejilla.

Para hacer el frosting, montaremos la nata con el azúcar y agregaremos el colorante. Una vez bien fríos los cupcakes decoraremos con el frosting que habremos metido en una manga pastelera y con boquilla rizada.

Y el tercer dulce son estas galletitas de mantequilla. Si, mis primeras galletitas con glasa. Un trabajo de chinos pero que he vivido y disfrutado como nunca. Ahora entiendo a Antonio, cuando hice el curso de galletas, y decía que Bea no existía cuando preparaba galletas. Yo lo abandoné todo, tele, teléfono... no estaba para nada ni para nadie.

He de agradecer a Bea todo lo que me ha ayudado. Siempre ha estado ahí y ha resuelto mil y una dudas y preguntas, eres un sol. Sabes que te estimo muchísimo. Espero que nos volvamos a ver, cualquier excusa es buena para compartir un buen café, unas risas y cotilleos varios.

Las he preparado tanto con cortadores pequeños:

Como con cortadores grandes:

¿Qué os parecen? ¿Os gustan? Pues podéis degustarlas cuando queráis en "La Gastroteca". Estas galletas y otras cosillas más. Miguel os está esperando con su nuevo rinconcito de café Nespresso, creo que con las galletitas van perfectas.

Por último y para este día tan especial, os quiero recomendar un libro y después la película (del mismo claro está, siempre son mejores los primeros que las segundas; así que vamos a hacer las cosas por orden y bien). Antes de que supiera que iban a rodar la película en cuestión, me leí el libro. De hecho me he leído todos los libros en español de su autora, Cecelia Ahern. "Posdata: Te Amo", un libro diferente, lleno de sentimientos, con situaciones que te ponen los pelos de punta, emociones contenidas en cada hoja que pasas. Libro que engancha desde la primera página y que hace hasta que llores (literal). El último que me he leído suyo fue "Un lugar llamado aquí", el cual os recomiendo encarecidamente. Estoy a la espera de que publique dos nuevos libros. Espero que mi cupido particular lo pille... Van a llevar otra obra suya a la pantalla grande, esta vez se trata de "Si pudieras verme ahora", una historia increíble y enternecedora.

Sin más os dejo un trailer de la peli como anticipo del libro, para aquello@s que no hayais visto la peli.

Sinopsis: la vida de Holly se ve truncada cuando muere su marido Gerry. Incapaz de salir adelante por sí misma, su madre y sus amigos intentan animarla. Pero un día, después de su 30 cumpleaños, Holly recibe una carta de Gerry animándola a salir, a divertirse, a seguir adelante. A partir de entonces, cada mes recibirá una nueva misiva firmada con un «Posdata: Te Amo» que le devolverá las ganas de vivir.

Feliz, muy feliz San Valentín. Y que dure todos los días del año ¿eh?

Bombones de Chocolate y Petazetas

Este es uno de los postres para San Valentín, aunque realmente no sé si hay dos o tres... la próxima entrada os lo aclaro, creo.

Comenzamos con unos curiosos, diferentes,originales... llamadlo como querais, bombones rellenos de chocolate blanco y petazetas, también de Alicia (fue uno de los primeros blogs de cocina que visite y me sigue gustando muchísimo). ¿Os acordais de los petazetas? Según los vi en el super supe que los tenía que comprar y pensé... me viene fenomenal para la receta que vi de los bombones.

Es una sensación fantástica la que se siente cuando pegamos un bocadito a uno de estos bombones. Ese chisporroteo que no cesa tras unos minutos. He vuelto a mi niñez, qué recuerdos.Probadlo y ya me direis.

Ingredientes:

- 1 tableta de chocolate fondant(unos150 grms).

- 1/2 tableta de chocolate blanco (unos 75 grms).

- Un chorrito de leche.

- 1 sobre de petazetas.

Preparación:

Fundiremos al baño maría el chocolate fondant y pincelaremos el molde con forma de corazón, meteremos en el congelador durante 10 minutos. Volveremos a dar otra capa de chocolate fondant y meteremos nuevamente en el congelador. Mientras derretiremos el chocolate blanco con un chorrito de leche, dejaremos que entibie un poco y agregaremos los petazetas. Rellenaremos los huecos del molde (previamente untados con el chocolate fondant ya frío) y congelaremos durante 10 mintutos. Ultimaremos cubriendo el chocolate blanco con chocolate fondant. Nuevamente al congelador y listo en 20 minutos. Sacaremos, con mucho cuidado, los bombones del molde y a disfrutar.

Viene genial para picoteo o para la merienda.