Un Año de Mi Dulce Tentacion

Un año, ya ha pasado un año de mi primer post. Con qué ilusión y emoción comenzaba a dar mis primeros pasitos por este mundo culinario-cibernético.

Iniciado con la idea de disponer de mis recetas allá donde fuera ha llegado a convertirse en un lugar de encuentro con gente que comparte una de mis aficciones más importantes y queridas. Balance muy positivo. No solo me ha satisfecho con mis primeras pretensiones sino que además ha permitido que conozca nuevos campos (desconocios para mi) y nueva gente (especialmente a mis tan queridos blogueros de Tenerife, a los que he tenido la suerte de conocer en persona).

Gracias por todo lo que cada uno aportais cuando me visitais, me otorga datos valiosísimos que me indican como sois, que os gusta, porque ingredientes os decantais, preferencias... en fin pistas que me dejan entrever un poco más de vosotros. Sois esas personas a las que no conoces personalmente pero a las que llegas a coger un cariño especial por alguna razón inexplicable y mágica.

Mi gratitud especialmente a mi compañero infatigable, a quien ha decidido compartir su vida conmigo, a Paco, porque me apoya, anima, enseña incansablemente, por tener una paciencia enorme conmigo y es el que hace que todo esto tenga sentido (sin él este post no habría sido posible, mil gracias corazón).

Hay muchas recetas hechas en el blog pero quedan tantísimas pendientes... La cocina es un mundo muy amplio y aún nos queda mucho por descubrir. Que todos nuestros conocimientos no se pierdan en el recuerdo. Por eso quiero reflejar alguno de los mios en este sencillo libro (links alternativos Link1 Link2) que he hecho y que está lleno de muchísimo cariño e ilusión.

Espero celebrar con todos vosotros muchos más aniversarios y con mucha más gente que decida embarcarse en este apasionante mundo de la cocina. Gracias a todos los que pasais por este rincón de cocina hecha con mucha pasión, comenteis o no, pero que lo haceis porque os llama la atención alguna receta o algún ingrediente... para tod@s vosotr@s mi más sincera y enorme gratitud.

Coliflor en Salsa de Frutos Secos

Muchas felicidades a todos los Joses, Josefas, a los padres y en especial al mío. Para celebrarlo le dedico esta receta porque sé que le encanta su ingrediente principal y como me gusta mucho el blog de Dolors y sus recetas son estupendas, me decidí por esta.

Ingredientes:

- 1 coliflor.
- Un chorrito de leche.
- 1 ajo picado.
- Un puñado de piñones.
- Un puñado de almendras troceadas.
- Pasas de corinto.
- 50 cl de coñac (yo jerez).
- 150 cl de leche evaporada.
- Perejil picado.
- Aceite de oliva.

Preparación:

Poner a hervir la coliflor bien limpia y separada en ramitos en la olla rápida durante unos 6-8 minutos. Mientras en una sartén, ponemos un poco de aceite, añadimos el ajo picadito, unas vueltas y agregamos las almendras, los piñones y las pasas, pasado un minuto vertemos el coñac y dejamos que las pasas lo absorban. Añadir la leche evaporada y dejar que se espese un poco la salsa, unos 5 minutos después espolvoreamos con el perejil picado, rectificamos de sal y vertemos esta salsa sobre la coliflor que tenemos preparada en una fuente. Si queremos más cantidad de salsa solo hay que añadir más leche evaporada o leche hasta que obtengamos el volumen y la consistencia deseada.

Gigli

Hace ya tiempo que no pongo una receta suya y creo que ya va siendo hora de hacerlo. Me tiene encandilada el blog de Su . Con lo que me gusta la pasta y los ingredientes que lleva su receta supe que me iba a encantar y no me decepcionó nada cuando la probé.

Gracias por los premios al Rincon de la tata , Gloria y Vanesuky a es un honor recibir premios y que te tengan presentes. Los recibo muy gustosamente y que los recoja quien quiera.

Ingredientes:

- 500 grs. de gigli (yo 300 grms).
- 3 cebolletas frescas (yo 1/2 cebolla).
- ½ puerro.
- 350 grms de champiñón.
- Pimienta molida.
- Sal.
- Agua para cocer la pasta.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Un brick de nata de 500 ml (yo usé uno de 200 ml).
- Un par de cucharadas soperas de queso para fundir de buena calidad (yo además añadí un poco de paremesano).
- Un poco de orégano (yo no le puse).

Preparación:

Cocer la pasta en abundante agua. Como la pasta tiene forma retorcida es fundamental escurrirla bien. En una sartén echar un poco de aceite de oliva y preparar un sofrito con la cebolla y el puerro picados finamente. Tiene que quedar una textura como de cebolla caramelizada. Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas. Incorporarlos a la sartén. En un cazo aparte poner el brick de nata, añadirle un poco de pimienta molida y cuando empiece a hervir, sin dejar de remover con unas varillas, añadir el queso para fundir (yo aquí agregé el parmesano también). Dejar cocer un par de minutos, hasta que coja la textura como de una bechamel clarita. Añadimos al sofrito de cebolla, puerro y champiñones a la pasta. Le damos unas cuantas vueltas con cuidado. Espolvorear orégano al gusto y probar por si hubiera que rectificar de sal. Servir en el plato, y poner por encima la salsa de nata y queso.

Trufas de Chocolate

Después de probar las trufas de Begoña os pongo la receta de las que hago yo de toda la vida. He de decir que las presenté al concurso de Natus que nos presentó Penny . Concurso que ganó muy merecidamente Alegna. También las presenté en el Reto de menú para cuatro por menos de 10 euros pero al haber niños de por medio no le incluí el licor que a estas si que le pongo.

He de agradecer a Las mini chefs el premio que me han concedido, gracias por acordaros de mí.

Ingredientes:

- 250 grms de colacao.
- 125 grms de mantequilla.
- 1 yema de huevo.
- Un chorrito de licor (yo anis).
- Fideos de chocolate.

Preparación:

Derretir la mantequilla y unirla al colacao. Agregaremos la yema y juntaremos todo bien. Añadiremos el chorrito del licor elegido.Haremos bolitas con ayuda de las manos y rebozaremos en los fideos de chocolate.

Mousse de chocolate

Esta receta la tenía olvidada en el olvido... cuando hice la Tortuga Gertrudis me sobró un poco la mousse del relleno y ni corta ni perezosa la puse en unos vasitos para degustarla. He de decir que quedó deliciosa.

Ingredientes:

- 400 grms de nata para montar.
- 1 tableta nestlé postres.
- 3 claras (yo no se las puse).
- 100 grms de leche + 50 grms.
- 1 sobre de gelatina en polvo.
- 50 grms de azúcar.

Preparación:

Montar la nata ( y las claras si hemos decidido ponerlas) con los 50 grms de azúcar. Reservamos en la nevera. Derretir el chocolate al baño maría. En 50 grms de leche fría hidratamos el sobre de gelatina. Calentamos los 100 grms restantes de leche hasta que casi hierva es entonces cuando echamos la gelatina hidratada y removemos. Dejamos que temple (bastante, para que no corte luego la nata). Unimos la crema de chocolate con la nata (y las claras). Rellenaremos los vasitos y decoraremos al gusto.