28 abril 2016

Magdalenas de Espelta y Fresas

La magdalena de este mes llevan un ingrediente que en casa no utilizamos mucho, la harina integral de espelta. Suelo realizar casi todas las elaboraciones con harina de trigo normal (sin levadura) así que utilizar este tipo de harinas supone todo un reto para mi por ver si quedan igual que las de siempre y, sobre todo, por su sabor.
Me ha gustado mucho el resultado. Además las fresas les aporta un toque ácido y jugoso muy interesante. Te animo a que las prepares antes de que termine la temporada de las mismas. Este año las hemos consumido muchísimo en casa, no he hecho muchas recetas nuevas con ellas, pero si que he vuelto a repetir recetas de otras veces que siempre salen bien y que gustan mucho.

He utilizado las preciosas cápsulas de papel de Be Sweet Sitges, que no dejan pasar la grasa de la masa y que tienen un estampado fantástico.
Ingredientes:

- 3 huevos.
- 200 g de azúcar.
- 200 ml de nata.
- 45 ml de aceite de girasol.
- 150 g de fresas.
- 1 cucharada de ralladura de limón.
- 2 cucharaditas de levadura química.
- Una pizca de sal.
- 300 g de harina integral de espelta.
- Azúcar para espolvorear sobre las magdalenas.

Preparación:

Batiremos los huevos junto con el azúcar y la ralladura de limón hasta que doblen su volumen y blanqueen. En un cuenco mezclaremos los ingredientes secos, la harina, la levadura y la sal. A la mezcla de los huevos añadiremos la nata, las fresas limpias y cortadas en trocitos y el aceite mezclándolo con la lengua con movimientos envolventes para evitar que se nos baje mucho. Agregaremos, igualmente con movimientos envolventes, los ingredientes secos. Verteremos en los moldes de papel (que habremos colocado en un molde rígido) llenándolos 2/3 de su capacidad. Espolvorearemos sobre cada magdalena un poco de azúcar. Precalentaremos el horno a 180º con calor arriba y abajo y hornearemos 15- 20 minutos o hasta que las pinchemos con un palillo y este salga limpio. Fuera del horno dejaremos que enfríen por completo sobre una rejilla.

25 abril 2016

Pastas de Coco

Adoro el coco, ya lo sabéis. Perdición total son estas galletas para mí. Son crujientes y con un sabor a coco intenso. En casa nos has gustado mucho y eso que a la única a la que le gusta este sabor es a mí.
La receta es del blog de Rosa y me encantaron desde que las vi. Además llevan muy pocos ingredientes así que no tienes excusa para ponerte manos a la obra con ellas. Se preparan en muy poco tiempo y son una delicia para la merienda (realmente a cualquier hora del día).

Me parecen el detalle perfecto para regalar en una cajita bonita y con un lazo.
Ingredientes:

- 130 grms de mantequilla a temperatura ambiente.
- 100 grms de azúcar glass.
- 1 huevo.
- 130 grms de coco seco rallado.
- 200 grms de harina.

Preparación:

En un cuenco mezclaremos la mantequilla con el azúcar hasta que obtengamos una crema. Añadiremos el huevo y mezclaremos hasta integrarlo perfectamente. Incorporaremos el coco y batiremos hasta que se integre bien. Añadiremos la harina tamizada. Amasaremos hasta que todo quede bien mezclado. Dejaremos enfriar la masa en el frigorífico durante media hora. Cogeremos pequeñas porciones de la masa y les daremos forma de palitos que iremos colocando sobre una base de silicona. Poner la lámina de silicona sobre una placa y hornear en horno precalentado a 170º durante 15-20 minutos o hasta que se doren. Dejar enfriar sobre una rejilla.

22 abril 2016

Tarta Hojaladrada de Lombarda - Concurso Bra Infinity

El hojaldre es un ingrediente muy versátil. Con este y un poco de azúcar puedes crear unas palmeras de morirse de gusto. Tanto en dulces como en salado es delicado, crujiente y muy agradecido. Hoy os deleito con una receta salada nada despreciable y que en casa va a gustar mucho.

¿La lombarda es esa verdura que en casa no gusta mucho? Pues aquí tienes la receta perfecta para que se la coman sin rechistar. La cubrimos con una capa de crujiente hojaldre y esta verdura cambia por arte de magia.

Esta receta se la vi hace mucho tiempo a Sandra, yo he hecho variaciones en su receta y el resultado es magnífico. Puedes añadirle pasas, o más manzana para darle un toque más dulzón al plato.
He utilizado mi sartén Bra Infinity como molde para hacer esta deliciosa espiral rellena. Antes he hecho el sofrito, luego le he pasado un poco de papel de cocina y lista para ser el molde perfecto que va al horno. Esta sartén tiene un mango extraíble (ya os hablé de la misma hace poco tiempo) que te permite cocinar en fuego y llevar directamente al horno prescindiendo del mango.

En casa la utilizo muchísimo porque me da un juego tremendo. Evito tener que usar más menaje del necesario para elaborar las receta. Se limpia muy fácilmente y es muy agradecida.  
Ingredientes:

- 2 láminas de hojaldre.
- 400 grms de lombarda.
- 2 dientes de ajo.
- 1 manzana.
- 1 puñado de piñones.
- Un chorrito de aceite de oliva virgen.
- Un chorrito de vinagre.
- 1 huevo.
- Sal.

Preparación:

Engrasaremos la sartén Bra Infinity. Trocearemos la lombarda y la pondremos a cocer en abundante agua salada con un chorrito de vinagre durante 20 minutos. Agregaremos la manzana pelada y troceada y coceremos otros 5 minutos más. Escurriremos y reservaremos. En una sartén tostaremos los piñones, los sacaremos y reservaremos. En esa misma sartén añadiremos el aceite de oliva y rehogaremos los ajos laminados, una vez que empiecen a coger color añadiremos la lombarda escurrida y los piñones. Rehogaremos durante 5 minutos. Reservaremos. Encenderemos el horno a 210º con calor arriba y abajo. Prepararemos el hojaldre cortando tiras de 4cm de anchura y en el centro de cada tira pondremos la mezcla de lombarda. Formaremos un canelón grande y largo de cada una de las tiras. Sobre la sartén colocaremos un canelón y enrollaremos formando una espiral (quedando la unión del canelón en la parte de abajo). Añadiremos el siguiente canelón y uniremos pellizcando uno con otro. Seguiremos formando una espiral con el resto del hojaldre. Pintaremos con huevo batido. Hornearemos unos 15-20 minutos o hasta que el hojaldre adquiera un tono tostado.

* En los enlaces os dejo unas fotos del paso a paso para que sea más claro (igual os lío más escribiendo que viéndolo).
Bra está organizando un concurso super interesante. Si quieres participar métete en el blog de MJ y léete las bases. Para participar en el concurso Bra Infinity hay que hacer una receta en vídeo. Se valorará la originalidad de la receta y la correcta explicación para el desarrollo de la misma. El premio será un menaje completo de la colección BRAInfinity que está valorado en más de 750€. Estás tardando en coger tu cámara y ponerte a cocinar delante de ella.

18 abril 2016

Quiche de Puerros y Bacon

Cómo apetecen las quiches con el buen tiempo ¿verdad? La verdad es que es una receta atemporal pero, no sé por qué, la relaciono al verano, al campo, a comer fuera de casa en un picnic... Sea como fuere, en casa o fuera de ella, esta receta que hoy os traigo os va a gustar la comáis donde la comáis.
Esta quiche ha quedado muy jugosa y además es más ligera que las que suelo elaborar ya que no le he introducido nata en su totalidad sino que le añadido leche también. Se trata de una leche especial y nueva para mi, la leche de arroz Costa, con un 17% de arroz, sin azúcares añadidos y sin lactosa. La he conocido gracias a la caja Degustabox de este mes. 

Degustabox es la caja gourmet que llega a tu casa todos los meses cargada de productos gastronómicos novedosos. Vale su peso en oro. Si quieres conseguir tu primera caja a un precio de 9,99€ en vez de 14,99€ tan solo tienes que introducir el código 0M7OF al realizar tu pedido.
Sencilla de preparar, como la inmensa mayoría de las recetas del blog, y muy muy rica. La mezcla del puerro con el bacon me parece explosiva. La jugosidad y dulzor del puerro congenia a la perfección con el crujiente y salado del bacon. 

Como base he puesto hojaldre porque no tenía masa quebrada o pasta brisa en casa (y no me apetecía mucho hacerla, la verdad sea dicha...) puedes utilizar lo que más te guste o lo que más tengas a mano.
Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre.
- 1 y 1/2 cucharada de mostaza de Dijon a la antigüa.
- 400 grms de puerros (la parte blanca).
- 150 grms de bacon.
- 100 ml de nata para cocinar.
- 100 ml de leche de arroz Costa.
- 125 grms de queso parmesano rallado.
- 3 huevos.

Preparación:

Sobre el molde pondremos nuestra lámina de hojaldre. La pincharemos, con ayuda de un tenedor, en la base y en las paredes. Pincelaremos todo el hojaldre con la mostaza. Freiremos los puerros limpios y troceados en medias lunas en una sarten con un chorrito de aceite durante 15 minutos a fuego medio bajo. Los sacaremos y pondremos a escurrir sobre papel de cocina. En esa misma sarten pondremos el bacon cortado en dados y los sofreiremos hasta que coja color. Lo reservaremos. En un cuenco batiremos los huevos, agregaremos la nata y 100 grms de queso rallado; mezclaremos todo bien. Añadiremos los puerros y el bacon y uniremos todo bien. Salaremos ligeramente. Verteremos la mezcla sobre el hojaldre y espolvorearemos el queso rallado que nos queda. Hornearemos (horno precalentado a 190º con calor arriba y abajo) durante 40 minutos. 

14 abril 2016

Bocados Crujientes Mediterráneos

Aunque la primavera parece que se quiere resistir un poco ya se van sintiendo, algunos días, temperaturas más cálidas y días soleados. ¿Qué apetece con el buen tiempo? Tomar aperitivos con cervecitas bien frescas o un buen vino.

Yo hoy os propongo un entrante de lo más rico y sencillo de preparar. En cinco minutos tendrás listos estos bocados crujientes cargados de sabor.
Este pica-pica está prácticamente hecho con productos de Lidl, que esta semana (desde el sábado 9 de Abril) a la comida griega. En la gastronomía griega abundan los platos elaborados con verduras rellenas y las carnes especiadas o los postres en los que predominan los frutos secos. Yo he utilizado las aceitunas rellenas de tomates secos, una pasta de pimiento y queso feta y unas patatas fritas con sabor a orégano. Tan solo le he añadido un ingrediente más y he creado el tentempié más rico que he probado en mucho tiempo.

He probado los productos por separado y me han gustado todos. Me he tenido que frenar con las patatas fritas, he de reconocer que el orégano es una de mis especias favoritas.
El crujiente de las patatas (con su toque a orégano) junto con la crema suave del pimiento con trocitos de queso feta y lo salado de la aceituna rellena de tomate son una bomba de sabor. Deliciosos.

Te recomiendo hacerlos y consumirlos al momento para evitar que la patata se reblandezca.
Ingredientes:

- 12 patatas fritas con sabor a orégano Eridan@us de Lidl.
- 1 bote de pasta de pimiento y queso feta Eridan@us de Lidl.
- 12 aceitunas rellenas de tomates secos Eridan@us de Lidl.
- 4 lonchas de jamón serrano.
- 1/2 cucharadita de orégano seco.

Preparación:

Cortaremos las lonchas de jamón de un tamaño de 6x1,5 cm y envolveremos las aceitunas rellenas. Escogeremos las patatas fritas más lisas y enteras que encontremos y las untaremos con una capa de la pasta de pimiento. Sobre cada patata colocaremos una aceituna envuelta con el jamón y espolvorearemos un poco de orégano.

11 abril 2016

Barritas de Fresas

Esta receta es tan, tan, tan fácil que pensé en no compartirla. Luego lo (re)pensé  mejor y me dije... seguro que hay alguien que lee el blog y que no tenga mucha idea de cocinar pero que quiere ir metiéndose poco a poco en la cocina y en el complicado mundo de la repostería (digo complicado porque las recetas de repostería requieren precisión y medidas exactas, no así lo salado que admite posibilidad de variación y de añadirle toque personales). Así que para ti que no quieres dulces rimbombantes, ni complicados, ni con cuarenta ingredientes, para ti es esta receta. Sencilla a  más no poder y rica para repetir hasta terminar con todas las existencias que hayas horneado.

Con una lámina de hojaldre, un poco de fruta y azúcar tienes un postre de lo más apañado y rico. Yo le he añadido fresas pero podemos hacer estas barritas con otro tipo de fruta como peras, manzanas, mangos... No es excesivamente dulce y a la vez se convierte en algo delicioso con un toque delicado al dulzor propio de la fruta.
Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre.
- 10 fresas, aunque esto depende del tamaño.
- 25 grms de mantequilla fundida.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 1/2 cucharadita de canela molida.

Preparación:

Cortaremos el hojaldre en tiras rectangulares de 10x3 cm. Lavaremos muy bien las fresas, les quitaremos el pedúnculo y las cortaremos en cuadraditos pequeños. Iremos colocando las fresas en el centro de los rectángulos de hojaldre. En los rectángulos que no lleven fresas haremos pequeños cortes longitudinales. Colocaremos estos rectángulos sobre los que lleven las fresas y los sellaremos con ayuda de un tenedor o la punta del cuchillo presionando ligeramente. Pincelaremos las barritas con la mantequilla derretida y espolvorearemos con el azúcar y la canela, que habremos mezclado previamente. Sobre la placa del horno colocaremos un silpat o papel de horno. Hornearemos a 200º, horno precalentado con calor arriba y abajo, unos 15 minutos o hasta que adquieran un tono dorado.

07 abril 2016

Bizcocho de Leche Caliente

¿Te ha pasado alguna vez que has visto una receta, más bien la foto, y has caído rendid@ inevitablemente ante ella? Eso es lo que me pasó a mi cuando vi el bizcocho de leche caliente de Aliter Dulcia.

El nombre ya me llamó la atención, los ingredientes me parecían de lo más sugerentes (no dejan de ser los ingredientes típicos de un bizcocho pero me gusta que sea sencillo sin mucho ingrediente raro o difícil de encontrar) y su manera de elaboración. El agregar la leche caliente a la preparación me supuso una gran expectación. Yo solo la masa, en crudo, tenía un aspecto inmejorable. Tenía cuerpo pero a la vez era muy esponjosa y estaba muy airada. La probé en crudo, suelo hacerlo para que ver que está todo en su punto, y me resultó magnífica. Así que solo me quedaba hornear y esperar que salía de todo esto.
Para la realización de este bizcocho es recomendable utilizar leche entera. Yo así lo he hecho, pero no me he valido de una leche cualquiera si no que he utilizado la leche Únicla entera, la leche de mejor sabor con 18% menos de grasas saturadas y la presencia natural de Omega 3, CLA, Calcio y antioxidantes. Este brick, y otros productos gourmet muy interesantes entran en la caja Disfrutabox de este mes.

La leche Únicla es única e innovadora, resultado de un proyecto de investigación para mejorar de forma natural el perfil de los ácidos grasos de la leche y obtener la leche de mejor sabor. La alimentación y el cuidado esmerado de nuestras vacas, en entornos tranquilos y saludables, son el secreto para obtener una leche como la de antes, con un sabor único, que ha sido reconocido por el International Taste Award.
¿Y qué deciros del resultado que no veáis en las fotos? ¡Espectacular! Hacía tiempo que no comía un bizcocho tan tierno, jugoso, esponjoso y con un sabor increíble. Ya sabéis que adoro el sabor y el olor de la mantequilla y este bizcocho lleva bastante. Esto conjugado con el maravilloso sabor de la vainilla hacen un conjunto delicioso. 

Yo le he agregado la vainilla en pasta y no en vaina y además le añadido un poco menos de azúcar, aún con eso estaba bastante dulce (cosa que no me he importado). Además me he animado a hacerlo en el molde del angel food cake, tal y como vi en la receta del blog de Isabel, porque me gusta la forma que tiene, la altura que le da y porque lo tengo infra utilizado en la cocina (tan solo he hecho dos angel food cakes). Así que me dije... que manera más estupenda de darle uso. Yo no le he engrasado por eso lo veis con ese aspecto. Está claro que podéis utilizar el molde que más os guste pero engrasado.

Ingredientes:

- 220 grms de mantequilla.
- 4 huevos.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 250 ml de leche entera Únicla.
- 450 grms de azúcar.
- 1 cucharadita de levadura química.
- 290 grms de harina.

Preparación:

Batiremos muy bien, con ayuda de las varillas de la batidora, los huevos con el azúcar y el extracto de vainilla durante unos 5 minutos hasta que blanqueen  y doblen su volumen. Pondremos al fuego la mantequilla y la leche hasta que hierva. Verteremos sobre la mantequilla muy poco a poco y sin parar de batir, para evitar que se nos cuajen los huevos. Agregaremos la harina y la levadura, tamizadas ambas. Verteremos en el molde. Yo utilicé el del angel food cake (como Isabel) por lo tanto no lo engrasé. Si utilizas otro engrásalo para que el desmoldado sea más sencillo. Hornearemos a 180º, con calor arriba y abajo y horno precalentado, durante 45-55 minutos o hasta que lo pinchemos con un palito y este salga limpio. Una vez fuera del horno yo  lo dejé enfriar como una angle food cake, lo puse boca a bajo y dejé que enfriara por completo. Si utilizas otro molde deja que enfríe sobre una rejilla y desmolda.

05 abril 2016

Pastel de Chocolate al Caramelo - Sorteo Libros Cocina con Bra

No os podéis imaginar la maravilla de pastel que os traigo hoy. Reúne todos los requisitos para triunfar. Está mal que yo lo diga pero es uno de los dulces más ricos que he preparado.

Se trata de un pastel húmedo, con lo que la prueba del palillo para ver si está hecho no nos vale. Siguiendo los pasos que te describo más abajo te va a salir perfecto. 
Tengo que reconocer que tengo dos factores a mi favor a la hora de elaborar esta delicia. Uno de ellos es el chocolate al caramelo de Valor. Oye es abrir la tableta y no poder parar de comer una onza tras otra, menos mal que me contuve y guardé una de las tabletas de las dos que recibí de Chocolates Valor. Con este maravilloso sabor a chocolate y caramelo nada puede salir mal. 

El otro factor que da el sobresaliente a esta receta es el haberlo hecho en la última sartén BRA Infinity que acaba de salir al mercado. Hace un tiempo BRA nos convocó a varios bloggers en Barcelona (qué bien lo pasamos) para poder probar, en primicia, este producto. Es una maravilla la anti adherencia que tiene y tiene la ventaja de que puede ir al horno. ¡Si! Esto es una gran novedad, tiene mango desmontable que hace que el cuerpo de la sartén pueda ir al horno. Así que imagínate la infinidad de recetas que puedes elaborar al fuego y terminarlas en el horno. Todo un descubrimiento y una ventaja. Si no tienes la sartén (cosa que debes remediar cuanto antes) puedes hacerlo en un molde redondo de 24cm (no hace falta que sea desmoldable).

Yo que vosotros me haría con la sartén BRA Infinity porque vamos a cocinar mucho con ella y os va a venir fenomenal en casa para hacer infinidad de recetas. 
Ingredientes:

- 170 grms de mantequilla.
- 75 grms de azúcar.
- 90 grms de harina.
- Una pizca de sal.
- 1/4 de cucharadita de café soluble.
- 3 huevos.

Preparación:

Precalentaremos el horno a 190º con calor arriba y abajo. Derretiremos la mantequilla junto con el chocolate al baño maría o en el microondas hasta que ambos estén fundidos y los mezclaremos, dejaremos entibiar. Separaremos las claras de las yemas. En un cuenco mezclaremos las yemas con el azúcar y añadiremos la mezcla de chocolate, mezclaremos. Incorporaremos la harina, la sal y el café; todos ellos tamizados. Uniremos bien esta mezcla. Montaremos las claras a punto de nieve con un poco de sal y las incorporaremos a la masa con movimientos envolventes para que no se nos bajen y pierdan el aire. Verteremos la masa en la sartén BRA Infinity de 24cm, previamente engrasada, le quitaremos el mango y hornearemos a 180º durante 30 minutos.
La semana pasada el blog cumplió, nada más y nada menos, que 8 años de vida. No tuve mucho tiempo para hacer nada así que esta semana me desquito y hago un sorteo para celebrarlo.

Ocho años que han pasado en un suspiro pero donde recojo muchas experiencias, encuentros, comidas, amigos, reuniones... que me recuerdan que todo esto merece la pena. Me gusta cocinar, aunque me veo más o menos gente en el blog tenga muchos o pocos seguidores, me encanta compartir lo que hago, me gusta que en vuestras cocinas estén mis recetas y también encima de vuestras mesas para agasajar a todos los vuestros. 

Ya sabéis que en casa el menaje de Bra es un miembro más de la familia así que para que os acompañe también a vosotros quiero sortear estos dos libros de Cocina con Bra donde hemos colaborado unos cuantos bloggers. Me siento orgullosa de formar parte de esta gran familia que es Bra y de todos los estupendos compañeros blogueros que aparecen conmigo en los dos libros.

Habrá tres ganadores que se llevaran a casa estos dos maravillosos libros. Si quieres participar estos son los requisitos, comprueba que los cumples, son muy sencillos, sino no tendrás la oportunidad de poder disfrutar de las maravillosas recetas que componen estos libros:
- Escribir un comentario en esta entrada con tu nombre real y tu email.
- Válido para el territorio español.
- El sorteo comienza hoy día 5 de Abril y finalizará el 13 de Abril a las 00:00 horas.

¡Mucha suerte a tod@s!
Resultado del sorteo de los 2 libros de Cocina Con Bra. Podéis consultar la realización del sorteo aquí.¡¡Enhorabuena a las ganadoras!!


 

2013 / Mi dulce tentación. ® es una marca registrada / Fotografia y contenido: Silvia / Diseño: InforPak.com