29 diciembre 2016

Bocados de Castaña y Bacon

Os presento un entrante fácil, facilisimo, de hacer y tremendamente rico. ¿Habéis probado alguna vez la mezcla de castaña y bacon? ¿No? Yo tampoco lo había hecho hasta que me tope con la receta de Mi gran diversión y me llamo poderosamente la atención. 
Es un bocado delicioso, con contraste de texturas y de sabores impresionante. Y el dulzor del sirope de arce lo hace sublime. Si no dispones de este sirope puedes sustituirlo por miel.

Estas Navidades que no falte este bocado en tu mesa, los tuyos te lo agradecerán infinito. 
*La fuente de la receta es del blog de Dolores, Mi gran diversión.
Ingredientes:

- 16 castañas.
- 8 lonchas de bacon.
- Sirope de arce.

Preparación:

Haremos un corte a las castañas (para que no exploten), las meteremos en un cuenco, las cubriremos de agua y las pondremos en el microondas 15 minutos a potencia máxima. Una vez fuera del microondas dejaremos que enfríen durante 5 minutos y pelaremos (lo haremos en caliente porque si no luego nos costara mucho mas. Envolveremos cada castaña con media loncha de bacon y pincelaremos con sirope de arce. Meteremos en el horno a 180º, horno precalentado y con calor arriba y abajo, y las asaremos durante 20 minutos hasta que el bacon se dore.

27 diciembre 2016

Tarta Flan de Nocilla de Leche

Os presento un flan rico, sencillo y muy muy muy rico. No lleva huevos así que las personas alérgicas a este pueden darse un gustazo con este dulce. Me parece una propuesta fabulosa para el final de una comida o cena de estos días de fiesta. Ademas lo preparamos con antelación para no andar apurados a ultima hora.
He utilizado un producto novedoso. La Nocilla de crema de leche, la blanca de toda la vida. Me he contenido al hacer el flan para no comerme un par de cucharadas y tan solo he metido el dedo rebañando una vez acabado el bote. Todos conocemos la Nocilla de color negro y la que lleva la mezcla negro y blanco. Pues ahora Nocilla ha creado una de crema blanca, crema de leche, que es igual de deliciosa que las clásicas. Lo dicho... un vicio.

Si no la encuentras en el mercado siempre puedes utilizar la que lleva cacao, el flan quedara un poco mas oscuro pero igual de delicioso.
Si, reconozco que lleva ingredientes que son una bomba pero en estos días de fiesta como que nos desmelenamos y no controlamos tanto las calorías ¿verdad? Vamos a disfrutar estos días y luego en Enero ya nos controlaremos. Y si no queremos pegarnos el atracón comemos solo un trocito y así nos sentiremos menos culpables.
Ingredientes:

- 400 ml de nata liquida.
- 150 g de leche condensada.
- 250 ml de leche.
- 2 sobres de cuajada.
- Caramelo liquido.

Preparación:

En un vaso pondremos 125 ml de leche y disolveremos en ella los sobres de cuajada. En un cazo pondremos la nata, la leche condensada, la Nocilla y el resto de la leche a calentar. Cuando hierva añadiremos la cuajada disuelta en la leche y dejaremos que hierva sin dejar de remover. Una vez que hierva separaremos unos segundo del fuego y pondremos nuevamente a hervir, sin dejar de remover. Cuando rompa a hervir retiraremos nuevamente del fuego y volveremos a hervir. Cuando haya hervido las tres veces verteremos en el molde de flan caramelizado. Dejaremos entibiar y meteremos en la nevera al menos 6 horas para que cuaje. Una vez pasado el tiempo desmoldaremos.

19 diciembre 2016

Bundt Cake de Cola Cao y Nueces

Este es uno de esos bundt cakes que tienes que hacer si o si. Es muy esponjoso, jugoso y un poco húmedo. El toque crujiente se lo dan los trocitos de nueces. Es una mezcla de sabores riquísima.

Yo lo he decorado espolvoreando un poco de azúcar glass. Pienso que también le daría un toque muy interesante trocitos de frutas confitadas. La próxima vez que lo prepare las pondré, estoy segura de que nos va a encantar. También echaré un poco de agua de azahar que le dará un punto magnífico. 
La receta es del blog de Beatriz, del blog Tu eres el Chef. Las veces que utilizado el Cola Cao como ingrediente siempre me ha resultado muy bien así sabía que este bundt cake no iba a ser menos. 

Con este molde tenía un reto personal. Este es el tercer intento que hago con el mismo. Es un molde con tanto recoveco que los dos intentos anteriores me resultó imposible desmoldarlo entero. No es que no engrasara suficientemente el molde sino que la masa era tan líquida (quiero pensar que fue eso) que impidió el desmoldado perfecto. Solo conseguí que los bizcochos se rompieran en el desmoldado, el bizcocho riquísimo pero destrozado. No he desistido en mi intento y por fin he conseguido que me saliera un bundt perfecto. Es un molde precioso y un con un perfecto toque navideño, ideal para estas fechas. 
Ingredientes:

- 200 g de harina.
- 1 cucharadita de levadura química.
- 1 pizca de sal.
- 200 g de Cola Cao.
- 150 g de azúcar.
- 150 g de mantequilla.
- 100 ml de leche.
- 100 ml de nata.
- 4 huevos.
- 50 g de nueces.

Preparación:

Precalentaremos el horno a 180º con calor arriba y abajo. Engrasaremos el molde de bizcocho con spray antiadherente o pintar con un poco de mantequilla derretida. En un cuenco mezclaremos la harina, con el Cola Cao, la levadura y la sal hasta que estén integrados y reservaremos. Batiremos la mantequilla con el azúcar y cuando haya blanqueado añadiremos los huevos uno a uno batiendo bien después de cada adición. Mezclaremos la leche con la nata y reservaremos. Añadiremos la harina y la mezcla de leche de forma alterna, empezando y terminando con la harina. Añadiremos a la masa las nueces y mezclaremos con movimientos envolventes. Verteremos la mezcla en el molde. Lo golpearemos sobre la mesa para asegurarnos que llegue la mezcla a todas las cavidades del molde y hornearemos durante unos 55 minutos o hasta que lo pinchemos y el palillo salga limpio. Una vez horneado dejaremos que repose en el molde unos 10 minutos y desmoldaremos sobre una rejilla. Para decorar lo espolvorearemos con azucar glass.

15 diciembre 2016

Flan deTé Negro

Hacía muchísimo tiempo que no preparaba un flan. Me gustan mucho, su textura, su sabor, su cremosidad... Pero no quería complicarme mucho encendiendo el horno y con baños marías así que lo he hecho en una versión rápida y solo calentando en un cazo. ¿A que te he tentado?
Para la realización de esta receta he utilizado el té Delicate Darjeeling Tea de Sir Winston Tea que entra en la caja Disfrutabox de este mes. Es un té sutil y equilibrado que procede de las altas laderas del Himalaya en India y Nepal. La realeza y la aristocracia inglesa ha vivido fascinada por el té durante siglos. Sir Winston Tea renueva esta tradición, invitándote a disfrutar de dos tés negros de inconfundible origen inglés, con nombre y estilo propio. Es más sutil, equilibrado y con matices más ricos que otros tés negros.
La caja Disfrutabox ofrece una cuidada selección de productos tamaño real o viaje cada mes en tu domicilio.  Con productos de belleza y cuidado personal, hogar y alimentación. Una manera de descubrir nuevos productos y marcas de la mejor calidad.
Ingredientes:

- 650 ml de leche entera.
- 150 g de azúcar.
- 2 sobres de cuajada.
- Caramelo líquido.

Preparación:

Pondremos a calentar en un cazo la leche junto con el azúcar. Cuando rompa a hervir retiraremos del fuego e incorporaremos los dos sobres de té, dejaremos infusionar durante 15 minutos tapado. Pasado este tiempo pondremos 150 ml de leche aromatizada en té en un vaso y dejaremos que enfríe. Una vez frío añadiremos la cuajada y la disolveremos. Volveremos a calentar la leche aromatizada del cazo y cuando rompa a hervir agregaremos la leche con la cuajada. Removeremos sin parar para evitar que se nos pegue y dejaremos que hierva. Retiraremos unos segundo del fuego y pondremos a hervir de nuevo, sin dejar de remover. Repetiremos esta operación una vez más. Caramelizaremos el molde que vayamos a utilizar y verteremos la mezcla del cazo. Dejaremos enfriar a temperatura ambiente y luego meteremos en la nevera por espacio de 6 horas para que cuaje. Desmoldaremos.

12 diciembre 2016

Bundt Cake de Calabaza y Especias

Una verdura muy otoñal es la calabaza y esta nos da mucho juego en la cocina. Y muy navideñas las especias ¿verdad? Me encanta el aroma que dejan en la cocina. Seguro que much@s de vosotr@s ya la habéis probado en algún dulce ¿verdad? No se nota nada su sabor pero le aporta una jugosidad y una textura la mismo que lo hace delicioso.

He vuelto a utilizar la nata para repostería de Central lechera Asturiana porque las veces que la he usado en mis recetas dulces me ha gustado muchísimo el resultado y porque además entraba con la caja Degustabox de este mes. 

La caja Degustabox de Noviembre es magnífica. Se nota que estamos casi casi en Navidad y viene repleta de ingredientes muy interesantes para que preparemos recetas sorprendentes en estas fechas. Este bundt cake me resulta riquísimo para culminar una comida con la familia y amigos, no solo en Navidades si no en cualquier ocasión.

Si quieres adquirir tu caja primera caja Degustabox a 9,99€ en lugar de 14,99€ tan solo tienes que introducir el código 1038  al realizar tu pedido. Un regalo por adelantado de Papá Noel.
En el bundt cake de hoy la protagonista absoluta del mismo es  la calabaza y las especias. Un matrimonio perfecto. Yo le he añadido unas especias de un bote que tenía (os indico en la receta cuales son las que lleva) pero podéis sustituirlo por un poco de jengibre, clavo molido y nuez moscada. Estas especias son las aliadas a la calabaza para darle un toque maravilloso de sabor.
He utilizado el molde Crown que compré en la tienda de La Repostería de Miguel. Sigo enamorada de el y de sus sinuosas formas, es precioso y muy elegante. En su tienda online podéis adquirir muchos y muy variados moldes (bundt o no) e infinidad de ingredientes para la repostería.
Ingredientes:

- 250 g de mantequilla a temperatura ambiente.
- 425 g de azúcar.
- 3 huevos.
- 400 g de puré de calabaza.
- 2 cucharaditas de especias (las mías contenían corteza de naranja, nuez moscada, jengibre, alcaravea)
- 1 cucharadita de canela molida.
- 400 g de harina.
- Una pizca de sal.
- 2 cucharadita de levadura química.

Preparación:

Batiremos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina, densa y cremosa. Añadiremos los huevos uno a uno (no incorporaremos el siguiente hasta que el anterior esté integrado por completo). Agregaremos la leche y el puré de calabaza. Uniremos todo bien. Finalmente incorporaremos los ingredientes secos, la harina, la sal, la levadura, la canela y las especias (todas ellas pasadas por un tamiz), lo haremos en tres veces para que se mezcle todo bien. Verteremos en el molde bundt elegido, previamente engrasado. Hornearemos, horno precalentado y con calor arriba y abajo, a 180º 50-60 minutos o hasta que lo pinchemos y el palillo salga limpio. Sacaremos del horno y dejaremos reposar 15 minutos. Pasado este tiempo desmoldaremos y dejaremos enfríar por completo sobre una rejilla.

08 diciembre 2016

Dalkys II

Otra versión de dalkys que me gusta mucho más que la anterior que hice hace tiempo (ver Dalkys I). En casa ha gustado muchísimo, queda muy cremoso y suave. Además podemos convertir este dulce en una panna cotta agregando una hoja más de gelatina y suprimiendo la nata que lleva por encima (o no...). Así que hoy os dejo un dulce que es un dos por uno.

Es un dulce ideal para todos estos días de fiesta que estamos teniendo y también para las Navidades. Lo dejas preparado y el te espera en la nevera.
He decorado el dalky con mini nubes, esto es opcional. Podéis agregarle cubitos de almendra crocanti, chocolate rallado, un poco de sirope de chocolate o fresa, nueces picadas... o nada si os gusta tal cual. 

Es un dulce individual (ya sabéis que me pierden) que te va a saber a poco, seguro que no te comes uno solo porque entra muy bien y puede ser el final de un comida fantástico.
Ingredientes:

Para la crema de chocolate:
- 350 ml de nata de montar con un 35% en materia grasa.
- 150 ml de leche.
- 3 (4 si queremos panna cotta) hojas de gelatina.
- 75 g de chocolate.
- 65 g de azúcar.
Para el topping:
- 150 ml de nata de montar con un 35% en materia grasa.
- 10 g de azúcar glass.
- Mini nubes de Haribo (opcional).

Preparación:

Pondremos a hidratar la gelatina en agua fría durante al menos 5 minutos. Mientras en un cazo pondremos la nata, la leche, el chocolate troceado y el azúcar. Lo pondremos al fuego y cuando rompa a hervir añadiremos la gelatina hidratada y escurrida, removeremos bien para que se disuelva por completo. Verteremos en los vasos de presentación y dejaremos que enfríe a temperatura ambiente. Meteremos en la nevera y dejaremos que la gelatina cuaje durante al menos 5 horas. Montaremos la nata junto con el azúcar glass, meteremos en una manga pastelera y decoraremos cada vaso. Finalmente añadiremos las mini nubes.

05 diciembre 2016

Tortilla de Cebolla Caramelizada

Os propongo una cena deliciosa y muy sencilla de preparar. Podemos comerla en plato o hacernos un bocata, dependiendo del hambre que tengamos. Yo he optado por lo primero y la he acompañadao de unos panecillos de pan crujiente.

El contraste de sabores dulce-salado es sorprendente. La tortilla de por si ya es un poco dulce pero al acompañarla de la mermelada la hace deliciosa y aún más dulce. Golosos que somos en casa.
He querido acompañar esta rica tortilla con Hero maridaje de calabacín. Ya he probado otros sabores de esta gama y todos me han gustado mucho. Este de calabacín me ha sorprendido, tanto que mañana en las tostadas del desayuno pienso untar un poco de queso blando y encima una cucharada de Hero maridaje de calabacín.
He querido hacer más jugosa la tortilla agregándole un chorrito de leche evaporada de Central lechera Asturiana. Suelo añadir a las tortillas leche normal o leche evaporada para que queden más jugosas y esponjosas.

Como veis estos dos productos me han encantado y pienso darles muchas más utilidades en la cocina. Si vosotros también queréis disfrutar de los mismos haced vuestro pedido a Degustabox, porque ambos productos y muchísimos más entran en la caja de este mes. 

Si quieres adquirir tu primera caja Degustabox a un precio de escándalo (9,99€ en lugar de 14,99€) tan solo tienes que introducir el código 1038 al realizar tu pedido.
Ingredientes:

- 2 huevos.
- 1/4 de cebolla.
- 1/2 cucharadita de vinagre balsámico.
- 1/4 cucharadita de perejil picado.
- Una pizca de sal.
- Una cucharada de aceite de oliva.

Preparación:

En una sarten pondremos el aceite de oliva y en el pocharemos lentamente la cebolla cortada en cuadrados. Dejaremos que sude bien. Una vez transparente añadiremos el vinagre balsámico y removeremos bien. En un cuenco batiremos los huevos junto con la leche evaporada, el perejil y un poco de sal. Le agregaremos la cebolla caramelizada y mezclaremos. Retiraremos de la sartén el exceso de aceite y verteremos la mezcla de huevos. Cuajaremos la tortilla a nuestro gusto. Serviremos acompañado de una cucharadita de maridaje del chef de calabacín de Hero.

01 diciembre 2016

Jalousie de Almendras y Uvas

La receta dulce para #MiMenúPyrex es esta Jalousie de almendras y uvas. Una jalousie es una especie empanada con un relleno suave y cremoso. Se suelen rellenar de manzana aunque se puede utilizar cualquier fruta de temporada y en las fechas en las que estamos que mejor que con uvas ¿verdad? están en su temporada alta y son deliciosas.
Para la realización de la jalousie he utilizado el molde de metal de 26cm de Pyrex desmontable. Me resulta muy cómodo porque le doy forma a la jalousie y además se que no se me va a salir el relleno del interior. 

¿Qué receta dulce nos habrá preparado Cocinando con las chachas con este fantástico molde de Pyrex? Si queréis salir de dudas pasad por su blog y descubrirlo. No sé porque presiento que este otoño-invierno vamos a comer muchas uvas.
Ingredientes:

- 2 láminas de hojaldre.
- 10 almendras.
- 1 huevo.
- 1 cucharadita de azúcar.
Para la confitura de uvas:
- 1.100 g de uvas.
- 250 ml de agua.
- 250 g de azúcar.
- 1 cucharadita de vinagre de vino blanco.

Preparación:

Lo primero de todo será preparar la confitura de uvas y para ello pelaremos y despepitaremos todas las uvas. Las pondremos en una cazuela junto con el agua y pondremos a cocer durante 30 minutos a fuego medio fuerte. Pasado este tiempo agregaremos el azúcar y el vinagre y dejaremos hervir durante 4 minutos. Dejaremos reposar para que pierda calor y coja consistencia. Sobre cada lámina de hojaldre pondremos nuestro molde Pyrex de 26cm y lo apretaremos un poco. Esto nos vale para marcar el hojaldre y luego poder cortarlo con un cuchillo. Será la circunferencia de la base y de la tapa de jalousie. Engrasaremos el molde y pondremos en su base papel parafinado. Sobre el papel pondremos una de las circunferencias de hojaldre y extenderemos la confitura de uvas, dejando 2cm en el borde para luego poder pintar con huevo. Espolvorearemos las almendras toscamente trituradas. Cubriremos con la otra circunferencia de hojaldre y pintaremos con huevo. Finalmente espolvorearemos el azúcar. Hornearemos a 210º unos 20 minutos o hasta que coja el dorado que más nos guste.
 

2013 / Mi dulce tentación. ® es una marca registrada / Fotografia y contenido: Silvia / Diseño: InforPak.com