Pan de Jamón

Ingredientes:

Para la masa:
- 250 ml de leche.
- 50 grms de mantequilla.
- 50 grms de azúcar.
- 30 grms de levadura prensada (yo le he puesto dos sobres de levadura de panadero de maizena).
- 1 cucharadita de sal.
- 500 grms de harina.

Para el relleno:
- 150 grms de jamón york.
- 100 grms de aceitunas verdes.
- Mantequilla derretida(para pintar la masa por dentro).
- 6 lonchas de jamón serrano o 10 de bacon.
- 30 grms de alcaparras (yo no le puse).
- 50 grms de pasas de corinto.
- 1 huevo batido (para pintar el pan).

Preparación:

Ponemos en un vaso la leche, la sal, la mantequilla, el azúcar y lo calentamos (no mucho, hasta que se deshaga la mantequilla). En un bol mezclamos la harina con la levadura y le añadimos la mezcla anterior y amasamos. Dejaremos reposar, siempre tapado, como 45 minutos. Posteriormente extenderemos con el rodillo formando un rectángulo de 40*30 cm pintaremos con la mantequilla derretida e introduciremos el relleno. Relleno: extendemosuna capa de jamón serrano (si llegar a los bordes de la masa) y por encima el jamón york, las aceitunas y las pasas troceadas (también las alcaparras). Humedeceremos los bordes con agua para que se peguen. Enrollamos como si fuera un brazo de gitano, apretando. Lo ponemos en una bandeja engrasada o con papel de horno. Decoramos con marcas profundas y pintamos con el huevo. Horno 50 minutos a 180º. La próxima vez que la haga meteré más ingredientes y me haré con la levadura prensada. También hidrataré las pasas con algún licor o con agua.

Esta receta va dedicada a Paco (mi niño) porque sé que le encanta y llevaba tiempo pidièndomela. Que sepas que la he hecho con todo mi cariño y mi amor. Eres la fuerza de mis latidos, el pensar de mi mente, la fuerza de mis músculos y ante todo, la razón de mi vida (eso eres tú).