Huevos en Salsa

¡Qué receta tan sencilla y tan rica te traigo hoy! Una maravilla de plato y además es de esos en los que coges pan y te pones morado a untar el caldito.

Cómo se prestan estos platos de cara al frío ¿verdad? Pues guarda la receta para este invierno, te va a gustar mucho.

He utilizado el caldo natural de Aneto de pollo, sin sal añadida, que es el que tenemos siempre en casa porque nos encanta su sabor y el que esté hecho con con pollo de corral y verduras y es natural 100%.

Ingredientes:

- 18 huevos de codorniz.

- 1 cebolleta pequeña.

- 1 diente de ajo.

- 1 cucharada de harina + lo necesario para el rebozado.

- Un chorrito de vino blanco.

- 1 vaso de caldo natural de pollo Aneto.

- Aceite de oliva.

- 1 huevo.

- Perejil picado.

- Sal.

Preparación:

Cocer los huevo de codorniz durante 5 minutos en agua hirviendo. Enfriar. Mejor hacerlos de un día para otro para que estén más firmes. Pelarlos, pasarlos por harina y por huevo batido y freír. Dejar que reposen sobre papel absorbente y reservar.Preparar el caldo y para ello sofreír la cebolla y el ajo muy picados. Añadir la harina y rehogarla. Incorporar el vino blanco y dejar que evapore el alcohol. Agregar el caldo de pollo y dejar que el caldo espese. Añadir los huevos rebozados y dejar cocer 1 minuto.

Rolls crujientes de Cheesecake de Moras

Ya sabéis que adoro las tartas de queso y hoy he querido rizar el rizo y disfrutando de ella de una manera muy diferente e inusual.

He utilizado las moras silvestres que tenía en casa y hecho el cheesecake con sabor a mora ¡¡Delicioso!!

Y el plus de este dulce es que he metido este cheesecake dentro de un canutillo o canolli hecho con las tortitas dulces de Mission Wrap. ¿Las habéis probado? Yo por curiosidad probé los recortes que me quedaron de hacer los círculos y me quedé alucinada de lo ricas que estaban. Vamos que me comí todos los recortes... Has dado en el clavo con estas tortitas dulces Mission Wrap.

El cheesecake lo hice el día anterior para asegurarme que cogía la consistencia y dureza que yo quería, no quería precipitarme en utilizarlo y que la gelatina no hubiera hecho su misión. Os dejo la receta para que la disfrutéis tanto como yo.

Ingredientes:

- 35 ml de leche condensada fría.

- 40 ml de nata de montar con más de un 35% en materia grasa.

- 75 g de moras.

- Un chorrito de zumo de limón.

- 50 g de queso de untar.

- 1 hoja de gelatina neutra.

Para los rolls:

- 4 tortitas dulces de Mission Wraps.

- 40 g de azúcar.

- 1/2 cucharadita de canela molida.

- 20 g de mantequilla.

Preparación:

Lo primero será preparar el cheesecake para que coja cuerpo, como os comenté un poco más arriba yo lo hice el día anterior para que tuviera la consistencia que yo quería sin arriesgarme a utilizarlo antes de tiempo. Para hacerlo hidratar la hoja de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Luego triturar las moras, pasarlas por un colador para quitarle las pepitas (son bastante molestas) y ponerlas en un cazo junto con el chorrito del zumo de limón y poner a calentar. Cuando rompa a hervir agregar la gelatina hidratada y escurrida, apagar el fuego y dejar que se disuelva bien. Dejar entibiar. Mientras mezclar la nata con el queso y la leche condensada y batir bien. Agregar la mezcla de mora y unirlo bien. Preparar una manga pastelera con una boquilla estrellada. Ponerle una pinza justo donde acaba la boquilla o retorcer la manga para evitar que el relleno se nos vaya por la boquilla. Rellenar la manga y poner otra pinza para cerrar la manga. Conservar en la nevera hasta el día siguiente. Para preparar los roll cortar de cada tortita 4 círculos de unos 5cm de diámetro. Hacer unos rulos con papel aluminio y enrollar sobre cada rulo los círculos que cerraremos con un alfiler. Pincelar con mantequilla derretida y rebozar en la mezcla del azúcar con la canela. Hornear, horno precalantado con calor arriba y abajo, a 200º y dejarlos 10 minutos o hasta que se doren. Una vez fuera del horno retirar con cuidado cada alfiler, yo lo hice con un cuchillo empujando la cabeza del alfiler hacia afuera. Hacer esta operación en caliente porque si no luego no podremos sacar el alfiler ya que el roll endurecerá y se podría partir. Retirar el rulo de aluminio. Dejar enfriar. Cuando el cheesecake esté cuajado rellenar cada roll con la crema del cheesecake.

Ensalada de Pepino, Higos y Burrata

Antes de que se acabe esta verdura de temporada, que tanto me gusta, os propongo una receta deliciosa y diferente. 

El pepino es refrescante, saciante, aporta muy pocas calorías y está buenísimo. Así que márcate esta ensalada y sorprende a tus invitados.

De nuevo la receta es de Gipsy Chef. Este hombre me tiene enganchada a sus recetas, sencillas, sin muchos ingredientes y con un resultado fantástico. Antes de que acabe el buen tiempo haz esta ensalada y me cuentas.

Ingredientes:

- 2 pepinos medianos.

- Comino.

- Sal.

- 3 higos.

- Zumo de 1/2 limón.

- Queso burrata o mozarella. 

- Unas hojas de rúcula.

- Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Pelar el pepino y quitarle la piel. Cortar tiras finas con ayuda de un pelador hasta que lleguemos a la zona de las pepitas. Agregar la sal, el comino, el zumo del limón y el aceite; mezclar y dejar reposar un par de minutos. Mientras lavar y cortar los higos en trozos. En el plato de presentación poner el pepino aliñado, añadir los higos y espolvorear las hojas de rúcula.

Pastelitos de Atún, Pimiento y Mayonesa

Receta exprés de esas resultonas y muy muy ricas. Ideal como picoteo informal o para una comida acompañado de una ensalada variada.

Tan solo hay que meter todos los ingredientes y triturarlos. El resto del trabajo lo hará el microondas.

He usado la salsa mayonesa Coosur Bienestar que entra en la caja Disfrutabox de este mes. Una mayonesa mucho más saludable sin tener que renunciar al sabor de toda la vida, aportándole además un toque dulce y de limón delicioso. Sin huevo y sin lactosa y con un 58% menos de grasa que las convencionales.

Ingredientes:

- 240 g de atún en aceite o natural (4 latas pequeñas).

- 2 cucharadas de salsa Coosur Bienestar mayonesa (unos 30 g).

- 2 cucharadas de ketchup (20 g).

- 2 huevos.

- 1 cucharadita de ketchup.

- 2 pimientos del piquillo.

- Sal al gusto (yo no le eché).

Preparación:

Poner todo en el vaso de la batidora y triturar hasta que no queden grumos ni trozos. Verter en los moldes de silicona pequeños que habremos engrasado, yo he utilizado unos con forma de bundt para darles una forma bonita a estos pastelitos. Meter la mitad de los moldes en el microondas a 700 watios durante 2 minutos y medio. Pincharlos para ver si el palillo sale limpio, en este caso el pastelito estará listo, si no ponerlo medio minuto más. Sacar del micro, dejar reposar 5 minutos y desmoldar.

Jamón con higos, Cítricos y Frutos Secos

Una señora ensalada es la receta que te propongo hoy. Y además muy de temporada, los higos no duran mucho en el mercado así que no te demores mucho en hacerla porque no puedes (debes) perdértela.

La mezcla de sabores es brutal. Además es tan sencilla de preparar que en cuanto te pongas al lío con ella no te darás casi ni cuenta de que ya la habrás terminado.

La receta es de Gipsy Chef que nuevamente me ha vuelto a enamorar con una de sus fantásticas creaciones. Verle cocinar es una maravilla. Como de la nada se saca una receta magnífica. Te lo digo muy en serio, prepárala y me cuentas.

Yo la he modificado ligeramente añadiéndole hojas de rúcula (lo siento pero es que me encanta) y en lugar de añadir almendras tostadas y crudas yo le he añadido estas últimas y anacardos, que entran en la bolsita Nuts Time Good Sofa Pause de Aperitivos Medina.

Ingredientes:

- Jamón ibérico.

- 3 higos.

- Almendras crudas de Aperitivos Medina de la bolsita de Nuts Time Good Sofa Pause.

- Anacardos de Aperitivos Medina de la bolsita de Nuts Time Good Sofa Pause.

- Unas hojas de rúcula.

Aliño:

- 5-6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

- Zumo de 1 lima.

- 1 cucharadita de orégano.

Preparación:

Sobre el plato de presentación poner el jamón de manera que quede aireado. En los huecos que deje el jamón poner lonchas muy finas de higos. Echar hojas de rúcula. Con ayuda de un cuchillo cortaremos láminas de las almendras y de los anacardos y lo espolvorearemos sobre el jamón. Preparar el aliño metiendo todos sus ingredientes en un bote y agitándolo para que se mezclen bien. Verter sobre el plato. Degustar al momento.

Plum Cake de Anís y Coco

El bizcocho de anís es un clasicazo en casi todas las casas. Hoy te traigo una versión renovada del mismo. Tiene un sabor potente a anís (¡¡qué me encanta!!) y a coco (¡¡qué me gusta igual o más que el anís!!).

Es una receta súper sencilla de elaborar, tan solo es mezclar y hornear y verás que espectáculo de bizcocho te sale del horno.

Además si utilizas un anís de calidad el bizcocho cogerá un aroma y un sabor inigualable. Yo he usado anís Chinchón que me da mucha confianza a la hora de utilizarlo en la cocina. Y como quiero que tú puedas probarlo y hacer esta receta u otras muchas más te invito a que te pases por mi IG para que te apuntes al sorteo que tengo activo y puedas conseguir dos botellas de anís Chinchón (una dulce y otra seco) además de un kit de herramientas, súper útiles, para la cocina. 

Ingredientes:

- 3 huevos.

- 160 g de azúcar.

- 125 g de yogur natural.

- 25 ml de anís dulce Chinchón.

- 65 ml de aceite de girasol.

- 40 g de coco rallado.

- 170 g de harina.

- 9 g de levadura química.

- Una pizca de sal.

Para la cobertura:

- 1 cucharada de coco rallado.

- 1 cucharada de azúcar.

- Copos de coco.

Preparación:

Batir muy bien los huevos con el azúcar hasta doblar el volumen. Añadir en hilo el anís y el aceite y mezclar. Agregar el yogur y el coco rallado y seguir batiendo. Incorporar los ingredientes secos tamizados, la harina, la levadura y la sal. Mezclar todo bien. Forrar el molde con papel un molde de plum cake o engrasarlo bien. Verter la mezcla. Espolvorear el coco rallado, el azúcar y los copos de coco. Precalentar el horno a 190º con calor arriba y abajo. Meter el cake y bajar la temperatura a 180º y hornear durante 30-35 minutos o hasta que lo pinchemos y el palillo salga limpio.

Gofres de Queso azul y Bacon

Hoy me he marcado unos gofres salados excepcionales. A todos los que os guste el queso os van a encantar. El toque de las especias hacen el resto y el bacon es el complemento perfecto.

He utilizado la gofrera con forma de corazón lo que hace que estos gofres sean más finos. Acompañados de una ensalada son la comida o la cena ideal. Se prepara en un abrir y cerrar de ojos y va a gustar muchísimo.

He utilizado, nuevamente, las escamas de pimentón de La Chinata las cuales me tienen enamorada. Le dan el puntito ahumado perfecto.

Ingredientes:

- 1 huevo pequeño.

- 3 lonchas de bacon.

- 1/2 cucharada de azúcar moreno.

- 115 g de leche y un chorrito de limón o vinagre blanco (o suero de leche).

- 1 y 1/2 cucharaditas de levadura química.

- 30 g de queso azul.

- 1/2 cucharadita de escamas de pimentón La Chinata.

- 1/2 cucharadita de orégano seco picado.

- 80 ml de harina.

Preparación:

Dorar en una sarten con un poco de aceite el bacon cortado en trozos pequeños. Si no tenemos suero de leche agregar a la leche un chorrito de vinagre o de zumo de limón y dejarlo reposar 15 minutos. En un cuenco batir el huevo junto con el azúcar y batir. Añadir el suero de leche y mezclar. Incorporar las especias. La harina y la levadura (tamizadas) y el queso desmenuzado. Mezclar todo bien. Calentar la gofrera y engrasarla. Verter una cucharada generosa de la mezcla sobre ella y dejar que se hagan los gofres. Unos 3-4 minutos. Sacar y repetir la operación hasta que se termine la masa.

Crema suave de Chocolate Blanco a la Taza

Aún nos queda verano por delante aunque ya estemos en Septiembre y sea la "vuelta" a muchas cosas. Así que siguen apeteciendo cosas fresquitas ¿verdad?

Mi propuesta es una suave crema, no muy dulce (si la quieres más dulce añadele azúcar glass al gusto a la nata), de chocolate blanco. Let´s Chocolat ha sacado unos sobres monodosis para prepararte tu chocolate a la taza en dos minutos ¿qué te parece la idea? Supongo que genial. A mi me parece todo un inventazo porque además de darte ese capricho en un momento puedes elegir chocolate negro o chocolate blanco.

El chocolate es muy cremoso y dulce. Como te indico en la receta se prepara en un abrir y cerrar de ojos y matas el gusanillo en nada de tiempo.

Gracias a la caja Degustabox de este mes he podido descubrir esta novedad de Let´s Chocolat la cual me ha encantado. 

Si quieres adquirir tu primera caja Desgustabox a un precio rebajadísimo (tan solo 7,99€) tan solo tienes que introducir el código PPJKE al realizar tu pedido. Las demás caja tienen un precio de 14,99€

Ingredientes:

- 250 ml de leche.

- 2 sobres de chocolate  blanco a la taza de Let´s Chocolat.

- 1 y 1/2 hoja de gelatina.

- 7 galletas napolitanas o galletas de canela.

- 200 ml de nata de montar con más de un 35% en materia grasa.

Para decorar:

- 100 ml de nata de montar con más de un 35% en materia grasa.

- 1 cucharadita de azúcar glass.

- 1/2 cucharadita de canela molida.

Preparación:

Verter en una taza grande la leche y los dos sobres de chocolate a la taza y meter en el microondas a 700W durante 1 minutos, sacar y remover. Repetir esta operación otras dos veces más. Hidratar la gelatina y agua fría durante 5 minutos. Una vez hidratada escurrirla bien y calentarla 5 segundos en el microondas. Añadirla al chocolate caliente  y remover. Dejar entibiar. Montar la nata que debe de estar bien fría. Y unir ambas mezclas con movimientos envolventes. Verter en los vasitos de presentación y meter en la nevera dejando que la gelatina cuaje por espacio de 5 horas. Para decorar montar la nata con el azúcar. Con ayuda de una cuchara echar una porción de nata montada en cada vasito. Espolvorear canela molida por encima.

Galette de Ciruelas

¡¡Mi primera galette!! si, como lo lees... La primera vez que preparo este dulce y me ha gustado mucho. Aproveché las ciruelas del huerto de mi padre y les hice un homenaje como bien se merecen. Y el resultado es el que veis. Tienta ¿verdad?

Para la receta me he inspirado en la que publicó Shoot and Cook. La he modificado ligeramente pero el grueso de la misma es de ella. He cambiado la fruta y alguno de los ingredientes de la masa y el resultado ha resultado fabuloso.

He aprovechado a hacer unas cuantas compras antes de que empezara el curso y me he hecho con unas cuantas interesantes en esta web. En concreto para esta galette he utilizado unos cuantos productos de la tienda como unos guantes de silicona fantásticos y con un rodillo fabuloso. Te dejo los enlaces para que les eches un ojo y veas todo lo que te ofrece y que seguro que te va a interesar.

Ingredientes:

Para la masa de la galette:

- 160 g de harina.

- 60 g de harina de almendra.

- 2 cucharadas de panela (unos 20 g).

- Una pizca de sal.

- 80 ml de aceite de girasol.

- 100 ml de agua.

Para el relleno de la galette:

- 500 g de ciruelas.

- 30 g de panela (3 cucharadas).

- Ralladura de 1/2 limón.

- 2 cucharadas de zumo de limón.

- 200 ml de vino tinto.

Pintar la masa:

- 1 cucharada de leche.

- 1 cucharada de sirope de ágave.

Preparación:

Lo primero será dejar macerar la fruta y para ello pelar y despepitar las ciruelas. Ponerlas en un cuenco y agregarle el vino, la panela, la ralladura de limón y el zumo. Dejarlo reposar 30 minutos.

Lo siguiente será preparar la masa de la galette. Mezclar todos los ingredientes de la misma y obtener una masa lisa y no pegajosa (si no añadirle un poco más de harina). Hacer una bola envolverla en film transparente y dejar reposar 30 minutos). Pasado este tiempo estirar entre dos papeles de horno dejándola de un grosor de 3-4 milímetros. Escurrir el líquido de las ciruelas, reservarlo. Depositar las ciruelas en el centro de la masa estirada dejando unos 3-4 cm de borde. Doblar la masa sobre si misma tapando un poco las ciruelas. Pintar la masa con la leche y el sirope de ágave mezclados. Hornear (horno precalentado con calor arriba y abajo) a 180º unos 30-35 minutos o hasta que se dore.