Risotto de Mandarina

Ingredientes:

- Arroz bomba (80 gramos por persona).
- 2 o 3 mandarinas o naranjas.
- Un diente de ajo.
- Una cebolla.
- Agua
- Brandy (una tacita)
- Mantequilla
- Perejil fresco picado
- Parmesano
- Sal

Preparación:

Sacamos el jugo de las mandarinas. En una sartén dejamos fundir un trozo de mantequilla y rehogamos cebolla y ajo picados muy finos unos 5 minutos con fuego moderado. Ponemos el arroz hasta que recoja toda la grasa (para darle un color brillante más brillante, se puede agregar una pizca de colorante amarillo para arroz o azafrán) y echamos el brandy dejándolo evaporar todo. Añadimos el jugo de las mandarinas, y cocemos hasta que sea absorbido bien, después cocemos el risotto en la manera clásica, añadiendo el agua un poco a la vez de manera que quede siempre cubierto, con fuego medio y moviendo a menudo el arroz. Apagamos el fuego, echamos el perejil picado y servimos en los platos. Se le puede añadir parmesano rallado.

Receta de Carmelilla.