Tartaletas de Uvas y Queso

Dicen que uvas y queso saben a beso y eso es lo que os traigo hoy un dulce que es toda una delicia para el paladar. Un postre que se prepara en un abrir y cerrar de ojos y que va a encantar a nuestros comensales.

Yo lo he preparado en una versión un poco más larga pero podemos acortar el proceso pelando y despepitando las uvas y cortándolas en cuatro trozos. Las pondremos directamente en la base de las tartaletas y sobre ellas pondremos la crema de queso.

Nuevamente he probado un producto de la caja Degustabox de este mes. Unas tartaletas la mar de ricas. Valen para rellenarlas tanto de dulce como de salado. Yo, inevitablemente, lo he tenido que hacer de dulce. Y ya sabes que con el código "dulce999" obtienes un descuento en el precio final de tu caja Degustabox el cual será de 9,99€ en vez de 14,99€  (gastos de envío incluidos) ¿no te parece genial?

Último día del año ¿cómo se os ha pasado de rápido el 2013? A mi volando, si miro hacía atrás parece que estoy aún en Marzo o Abril... Espero que paséis una noche maravillosa al lado de vuestra gente, que os reunáis en la mesa y disfrutéis de la compañía, de la comida y de la nueva entrada de año. 

¡¡Feliz 2014!!

 Ingredientes:

- 16 tartaletas.

- 180 grms de uvas.

- 1/2 hoja de gelatina.

- 100 grms de quesos crema de untar.

- 15 grms de azúcar glass.

Preparación:

Pelaremos y despepitaremos las uvas y las trituraremos. Hidrataremos la gelatina en agua fría durante 10 minutos. Calentaremos dos cucharadas del puré de uvas y lo mezclaremos con la gelatina hidratada. Uniremos esta mezcla al resto del puré de uva. Meteremos en la nevera y dejaremos que coja un poco de cuerpo durante 1 hora, lo removeremos de vez en cuando. Verteremos el puré de uva en las tartaletas, llenándolas hasta la mitad. En un cuenco mezclaremos el queso crema con el azúcar, no lo batiremos mucho para que el queso no pierda consistencia. Cogeremos una cucharadita de queso y lo colocaremos sobre el puré de uva.

Biscotes de Pistachos

Se acabó el reto del libro de este año dedicado a Marian Keyes y a su "Salvada por los pasteles". No obstante se me han quedado varias recetas en el tintero que quiero hacer así que alguna receta de este libro seguiréis viendo en el blog. Si queréis ver, hacer y probar todas las recetas que ido preparando a lo largo del año pásate por aquí.

Esta receta ya anuncia que las Navidades están muy cerca y sería un regalo estupendo para una amiga, pariente, vecino... y quedaréis como reinas y reyes con este dulce. Yo los he elaborado tal y como se describe en el libro pero os aconsejo que lo preparéis en un solo rulo porque los biscotes han quedado un tanto pequeños para mi gusto.

Nos ha gustado muchísimo el contraste del sabor del cacao con el de los pistachos, mezcla que nunca probé y que combina a la perfección. Son mis primeros biscotes, mejorables en aspecto aunque el sabor era delicioso. Como es bastante improbable que encuentres aceite de pistacho lo podemos sustituir por aceite de oliva, que es lo que yo he hecho y que Marian recomienda en su libro.

Ingredientes:

- 120 grms de harina.

- 1/2 cucharadita de levadura química (8 grms aproximadamente).

- 3 cucharaditas de Cacao puro en polvo Valor.

- 75 grms de azúcar.

- 25 grms de mantequilla fría en dados.

- 1 huevo.

- 1 cucharada de aceite de pistacho, o en su defecto aceite de oliva.

- 40 grms de pistachos ya pelados y partidos por la mitad.

- 50 grms de chocolate con más del 70% de cacao troceado.

Preparación:

Tamizaremos la harina, la levadura y el cacao en polvo, finalmente añadiremos el azúcar. Agregaremos la mantequilla y lo mezclaremos todo con la yema de los dedos hasta que la masa adquiera un aspecto terroso. En un cuenco batiremos el huevo y el aceite y luego añadiremos los ingredientes secos que antes hemos unido. Mezclarmos bien. Echaremos los pistachos y los trozos de chocolate y removeremos para que quede todo bien repartido. Enharinaremos la superficie de trabajo y dividiremos la masa en dos. Con ayuda de las manos haremos dos cilindros de unos 25cm de largo y unos 4-5 cm de ancho. Colocaremos los cilindros sobre un silpat o papel de horno y  os hornearemos a 160º, con calor arriba y abajo, durante 20 minutos. Pasado este tiempo los sacaremos del horno y reduciremos la temperatura a 150º. Con un cuchillo de sierra cortaremos cada cilindro en seis o siete trozos de igual tamaño. Esta operación hay que hacerla con delicadeza ya que la masa aún está muy blanda y frágil. Separaremos cada biscote de los demás y luego los meteremos otra vez en el horno unos 10 minutos para que se sequen. Finalmente los sacaremos del horno y dejaremos que enfríen por completo para que se endurezcan.

Bundt Cake de Zanahorias y Canela - Concurso Bonduelle

Tras la resaca de la lotería, Nochebuena y Navidad vienen unos días de asueto para depurarnos un poco y reponer fuerzas para fin de año. Yo os propongo un dulce, como no podía ser de otra manera, para que desayunéis la mar de bien. Vale, vale, también puedes tomarlo para la merienda.

Este es el primer Bundt cake que véis en el blog pero no es con el que he estrenado mi molde Nordic Ware. Nuevamente he vuelto a introducir en un bizcocho zanahorias ¡qué me gusta a mi incorporar verduras a los dulces! Les otorgan una jugosidad increíble y no le aportan nada de sabor. 

Y he utilizado unas zanahorias excepcionales, las de Bonduelle. Así que no he tenido que pelarlas, ni lavarlas ni nada por el estilo. Tan solo abrir el bote, verter en un escurre verduras remojarlas con agua y escurrirlas. Rápido y bien sencillo ¿verdad? 

Además Bonduelle está de concurso en su página de FB. Puedes ganar 300€ para gastarlos en Carrefour y los requisitos son super sencillos de cumplir, debes hacerte fan de la página de Bonduelle, rellenar un breve formulario con tu mail de contacto y compartir este concurso en tu muro de Facebook. Puedes participar pinchando aquí.

Creo que te he tentado con la receta y con el concurso ¿sí? Espero que primero te apuntes al mismo y luego te pongas manos a la obra con esta maravilla de Bundt cake. Verás que desayunos tan especiales y ricos vas a tener estas Navidades en casa.

 Ingredientes:

- 125 grms de mantequilla a temperatura ambiente.

- 250 grms de azúcar.

- 5 huevos.

- 250 grms de zanahorias.

- 200 grms de harina.

- 1 cucharadita de levadura química.

- 2 cucharaditas de canela en polvo.

- 1 cuchadaradita de nuez moscada.

- Una pizca de sal.

Preparación:

Trituraremos las zanahorias junto con la mantequilla hasta que consigamos una masa cremosa, lisa y sin grumos. En un cuenco mezclaremos los ingredientes secos, la harina, la levadura, las especias y la sal (todos ellos tamizados). En otro cuenco batiremos los huevos junto con el azúcar hasta que doblen su volumen y uniremos las otras dos mezclas, las de las zanahorias y la de los ingredientes secos. Verteremos en el molde de bundt cake, previamente engrasado y hornearemos a 180º, con calor arriba y abajo, durante 45 minutos.

No te olvides de participar en el concurso de Bonduelle, 300€ pueden ser tuyo ¿y si se adelantan los Reyes de Oriente y te traen el regalo antes de tiempo? Pincha en la imagen y te llevará directo al concurso.

Cupcakes Reno

Con estos cupcakes doy por finalizado, nuevamente, el reto de hacer un muffin, una magdalena o un cupcake al mes. Ya van unos cuantos desde que me lo propuse en 2010, podéis verlos todos aquí. 

Mañana es Nochebuena, hay que ver como pasa el tiempo, parece que aún estamos celebrando las últimas Navidades y nos hemos plantado en los últimos días del 2013 casi sin darnos cuenta.

Nuevamente vuelven a ser unas Navidades especiales, son las segundas que pasamos con Ana y a medida que pasa el tiempo se va dando cuenta más de las cosas. Cada año experimentamos algo nuevo y diferente con ella y eso llena estas fechas de más ilusión y emoción si cabe. Así que estos riquísimos cupcakes especiados con forma de reno no podían ir mejor acompañados que con los chupetes de Suavinex preciosos y que, tanto ellos como yo, os quieren felicitar la Navidad. Espero que paséis mañana una noche fabulosa en compañía de quienes más queráis y la Navidad venga cargadita de cosas buenas. 

Ingredientes:

Para el cuerpo de los cupcakes:

- 180 grms de mantequilla a temperatura ambiente.

- 180 grms de azúcar.

- 3 huevos.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 2 cucharadas de leche.

- 3/4 de cucharadita de canela.

- 2 cucharaditas de jengibre en polvo.

- 100 grms de arándanos deshidratados.

- 180 grms de harina.

- 1 cucharadita de levadura química.

- Una pizca de sal.

Para el frosting:

- 100 grms de mantequilla a temperatura ambiente.

- 200 grms de queso de untar.

- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

Para la decoración:

- Lacasitos.

- Palitos de aperitivo salados.

Preparación:

Precalentaremos el horno a 180º. Batiremos la mantequilla junto con el azúcar hasta que esté muy suave y esponjosa. Poco a poco agregaremos los huevos, batiendo constantemente, y la leche. Añadiremos el extracto de vainilla, la canela, el jengibre y la sal. Luego incorporaremos la harina tamizada con la levadura química y la sal. Batiremos todo bien hasta que se unan todos los ingredientes. Es el momento de añadir los arándanos cortados en dos trozos. Verter la mezcla en los moldes para cupcakes y hornear durante 18-20 minutos hasta que crezcan. Se quedarán ligeramente dorados y al insertar un palillo en el centro estarán secos. Fuera del horno dejaremos que enfríen sobre una rejilla. 

Para el frosting mezclaremos todos los ingredientes. Decoraremos los cupcakes con el mismo. Haremos la cara del reno con los lacasitos y los palitos salados.

Mini Tartas de Platano y Canela con Bizcochitos de Frutas

Otro dulce navideño que va a encantar a la familia. Sobretodo a los amantes de la canela. Además jugamos con la ventaja de que lo podemos tener elaborado con antelación y tan solo tenemos que sacarlo de la nevera a la hora de degustarlo.

Os advierto que es bastante contundente y aunque salen cuatro mini tartas perfectamente vale para ocho personas, aunque en la parte de abajo os indique que es para cuatro personas (esto es para los más golosos y glotones).

La fibra y los cereales ricos en fibra de salvado de trigo son alimentos recomendados para una dieta variada y equilibrada. La fibra es un componente esencial en una dieta sana y equilibrada para los múltiples beneficios que aporta al organismo. El desayuno es la comida más importante del día y debe de ser completo incluyendo cereales, lácteos y frutas. Con las distintas variedades de All-Bran tendremos la posibilidad de realizar divertidas y sencillas mezclas que ayudarán a facilitar la incorporación de fibra en tu día a día.

En esta receta he utilizado los bizcochitos de fruta y fibra All-Bran de Kellog´s, una variedad de la multitud que tiene All-Bran. Dorados al horno, con lo bueno del trigo, la avena y suculentos trocitos de frutas. Contiene un 14% de la fibra que necesitas al día. Además vienen en bolsitas individuales para mantener todo su sabor y frescura y ¡¡levarlas a cualquier parte!!

Ingredientes:

Para la base de bizcocho:

- 4 bizcochitos de fruta y fibra de All-Bran de Kellog´s.

- 25 grms de mantequilla.

Para la crema de plátano y canela:

- 3 plátanos pequeños.

- 15 grms de mantequilla.

- 200 ml de nata.

- 60 grms de agua.

- 125 grms de leche.

- 6 hojas de gelatina.

- 2 cucharadas de azúcar (15 grms aproximadamente).

- Canela en rama y en polvo.

Preparación:

Primeramente prepararemos la base de bizcocho y para ello desmigaremos los bizcochitos de fruta y fibra de All-Bran de Kellog´s. Derretiremos la mantequilla y la uniremos con los bizcochitos desmigados hasta que quede bien integrada. Con ayuda de un aro de emplatar y de cuatro tiras de acetato haremos cilindros del diámetro del aro de emplatar (de unos 10cm) con el acetato y uniremos sus extremos con un poco de cinta adhesiva. Repartiremos la mezcla de bizcochitos y mantequilla en la base de cada uno de los aros de acetato, apretaremos ligeramente con ayuda del dorso de una cuchara, y meteremos en la nevera al menos 30 minutos. Mientras iremos preparando la crema de plátano y canela. Cotaremos los plátanos en rodajas y los pondremos en un cazo junto con el azúcar, la mantequilla y una rama de canela. Agregaremos el agua y dejaremos que cueza, a fuego medio bajo, durante 15 minutos. Hidrataremos la gelatina en agua fría durante 15 minutos. Trituraremos la crema de plátano y canela (habremos quitado previamente la rama de canela) junto con la leche y la nata y herviremos. En este momento añadiremos la gelatina hidratada y bien escurrida. Removeremos muy bien hasta la completa disolución de la gelatina. Rellenaremos cada aro de acetato con la crema. Dejaremos en la nevera un mínimo de 6 horas hasta que la gelatina haga que la crema coja cuerpo.

Mejillones con Arroz a la Cerveza

Me gustan muchísimo los mejillones, de hecho podéis encontrar varias recetas en el blog con los mismos. Me parecen un molusco delicioso, barato y muy socorrido para fechas tan señaladas como la Navidad.

De lo que se trata es de comer bien sin dejarnos la cartera en la cesta de la compra así que mi propuesta nos viene como anillo al dedo. Receta rica, sencilla y económica.

El olorcillo que dejaron los mejillones mientras se estaban cociendo era espectacular. El arroz cogió todo el sabor de la cerveza y de los mejillones. Hay que tener un poquito de cuidado con el caldo de cocción de los mejillones ya que tira a salado, por eso le he añadido un poco de agua a la hora de cocer el arroz.

Ingredientes:

Para los mejillones:

- 1 kg de mejillones.

- 1/2 limón.

- 2 hojas de laurel.

- 250 ml de cerveza.

Para el arroz:

- 1/2 cebolla.

- 1 diente de ajo.

- 150 grms de arroz largo.

- 300 ml del caldo de cocción de los mejillones.

- 100 ml de agua.

Preparación:

Primeramente haremos los mejillones y para ello los limpiaremos muy bien de todo tipo de impurezas y barbas. Los pondremos en una cazuela y agregaremos un chorrito del medio limón y luego lo introduciremos entero, el laurel y la cerveza. Pondremos al fuego. Cuando rompa a hervir dejaremos un par de minutos hasta que veamos que se abren todos los mejillones. Colaremos el caldo de cocción de los mejillones. Para hacer el arroz en una cazuela rehogaremos la cebolla y el ajo bien picados. Una vez rehogados añadiremos el arroz y lo removeremos durante 2 minutos. Agregaremos el caldo de cocción de los mejillones y el agua y lo coceremos durante el tiempo que nos indique el fabricante del arroz (yo lo tuve unos 12 minutos). Agregaremos casi todos los mejillones, dejaremos unos cuantos con su cáscara para decorar el plato. Removeremos bien. Emplataremos poniendo como base el arroz y sobre el mismo pondremos unos cuantos mejillones con su cáscara.

Crema de Lombarda

En la mesa de Navidad no pueden faltar una cremita reconstituyente y que nos haga entrar en calor con tomar las dos primeras cucharadas. 

La crema que hoy quiero compartir con vosotros es un tanto inusual porque he utilizado la lombarda como ingrediente principal, digo inusual porque esta verdura no la solemos utilizar mucho en cocina. Eso sí, os tiene que gustar la lombarda, no tiene un sabor muy potente pero sabe a ella.

La receta proviene del blog de Su (Webos fritos). Ella hizo una decoración muy bonita con nata. Yo quise hacerla más corriente, aunque sí que freí unos trocitos de pan para acompañar a esta magnífica crema.

No me digáis que no os resulta llamativo el color de la crema. Una receta diferente y bien rica para estos días de fiesta, que además podemos tener preparada con antelación.

Ingredientes:

- 1/2 lombarda.

- 1 puerro.

- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

- 500 ml de caldo de pollo.

- Sal.

Para adornar:

Pan de molde.

Un corta pastas con forma de estrella.

Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Lavaremos muy bien el puerro y lo cortaremos en trozos. Pondremos a calentar el aceite de oliva virgen extra en una olla exprés. Cuando esté caliente, echaremos el puerro. Dejaremos que se poche durante 5 minutos. Añadiremos la lombarda troceada, lavada y escurrida. Le daremos unas vueltas en la olla. Añadiremos el caldo de pollo. Dejaremos cocer 8 minutos en la olla exprés desde que la válvula suba. Una vez cocida la lombarda retiraremos en un vaso un poco de caldo y reservaremos. Es mejor que vayamos probando cómo nos queda la textura de más espeso a más claro, según nos guste. Lo trituraremos hasta lograr una crema, y  la pasaremos por un chino, o un colador, para que quede muy fina. Rectifcaremos de sal y el punto de espesor. 

Para el adorno de pan cogeremos una rebanada de pan de molde y cortaremos unos adornos con un cortapastas de motivo navideño. Pondremos a calentar aceite de oliva virgen extra en una sartén y freír el pan de molde. Dejaremos escurrir en papel de cocina. Emplataremos sirviendo la crema de lombarda bien caliente y la acompañaremos con unos cuantos costrones de pan frito.

Pudding de Pimientos del Piquillo y Gambones

Un entrante de lo más rico y apetecible. Con un sabor a pimientos del piquillo que se suaviza gracias a la leche evaporada. Encontrate, en el corazón del mismo, con unos gambones hacen de este pudding una receta ideal para estas Navidades.

No soy yo muy amiga del baño maría, no me suelen salir las elaboraciones que utilizan esta técnica pero con esta receta me arriesgué y acerté de pleno. La inspiración de la misma la encontré en la revista Telva de hace ya un tiempo.

Creo que su color lo dice todo, un naranja intenso que pide que nos lo comamos sin más dilación. Nuevamente otra receta que podéis tener preparada con antelación. Seguro que tenéis todos los ingredientes por casa, no dejéis de preparar esta delicia navideña.

Tened cuidado al desmoldarlo, es mejor hacerlo en frío ya que sino se nos desmoronará aunque también lo podéis comer directamente de la fuente. Yo lo he tomado a temperatura ambiente y cortado en trocitos.

Con este temporal que estamos teniendo en Canarias tan solo apetece quedarse en casita y disfrutar de este tiempo libre que nos da la lluvia y yo he aprovechado para ponerme con estos juegos online de cocina, entre hornada y hornada de magdalenas, bizcochos y pudding me lo paso en grande.

Ingredientes:

- 1 lata de pimientos del piquillo.
- 18 gambones grandes.
- 4 huevos.
- 200 ml del leche evaporada.
- Una pizca de sal.

Preparación:

En un cuenco pondremos los pimientos del piquillo junto con la leche evaporada y los huevos y lo trituraremos con ayuda de la batidora, agregaremos la sal. Pelaremos los gambones desechando las cabezas y sus carcasas. Rellenaremos un molde de cake o un cuenco apto para horno, que sea antiadherente o que esté forrado con papel de aluminio. Rellenaremos el molde hasta la mitad y lo honearemos al baño maría (el agua del baño maría debe de estar caliente) a 170º, con calor arriba y abajo, durante 15 minutos. Pasado este tiempo lo sacaremos y lo cubriremos con 15 gambones y lo rellenaremos con el resto de la mezcla. Introduciremos de nuevo en el horno y lo tendremos 35-40 minutos o hasta que lo pinchemos y salga limpio el palito.