29 septiembre 2016

Coffee with Baileys Bundt Cake

Me gusta mucho la combinación del café solo con Baileys. Supongo que much@s de vosotr@s ya lo habréis probado, los que no lo hayáis hecho estáis tardando en daros el gustazo. Recuerdo mis tardes noches de verano en Suances con mi hermana charlando horas y horas tomándonos estos cafés.
El bundt cake lo he horneado en el último molde que me he comprado en la Tienda de la Repostería de Miguel, el molde Crown. Desde que lo vi supe que tenía que hacerme con el. Tiene una forma sencilla pero muy elegante. Si estás igual de enamorada de él como yo has tenido suerte porque desde ya puedes adquirirlo en la Tienda de la Repostería de Miguel con los gastos de envío gratis para este o cualquier otro molde Nordic Ware de su tienda. Utiliza el código promocional: midulcetentacion. Aprovecha esta oportunidad que solo dura hasta el 6 de Octubre.
He querido evocar este sabor que me recuerda al verano (no hace tanto que lo hemos dejado atrás y ya lo estoy echando de menos) en algo que pueda masticarse y que nos deje un muy buen sabor de boca y he pensado que un bundt cake sería la mejor opción.

Es super esponjoso, jugoso y con un sabor a caramelo tremendo. Todas las personas que lo han probado les ha encantado, incluso a los que no les va mucho el café (este sabor casi no se aprecia). Así que ya ha pasado a ser uno de los bizcochos favoritos.

Se me ocurre que podíamos agregarle un par de puñados de chips de chocolate una vez tengamos preparada la masa o glasearlo con una salsa de chocolate. Son otras opciones, yo ahí os las dejo...
Ingredientes:

- 225 g de mantequilla a temperatura ambiente.
- 300 g de azúcar.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 1 yogur natural.
- 3 huevos.
- 200 ml de Baileys.
- 50 ml de café fuerte.
- 300 g de harina.
- 15 g de levadura química.
- Una pizca de sal.

Preparación:

Mezclaremos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa blanquecina. Agregaremos el extracto de vainilla y el yogur, mezclaremos bien. Añadiremos el café y el Baileys y uniremos bien. Agregaremos los huevos, de uno en uno, no añadiremos el siguiente hasta que no se haya incorporado el anterior a la mezcla. Es el momento de incorporar los ingredientes secos, la harina, la levadura y la sal; todas ellas tamizadas. Mezclaremos hasta obtener una masa lisa y uniforme. Verteremos en el molde bundt, previamente engrasado, y hornearemos a 180º (horno precalentado con calor arriba y abajo) durante 45-50 minutos o hasta que lo pinchemos con un palito de brocheta y este salga limpio.

26 septiembre 2016

Tarta Mousse de Queso

Esta es una de las tartas de queso más ricas que he probado. Esta mal que yo lo diga pero está deliciosa. Reconozco que soy una gran catadora de estas tartas, he probado muchas muchas muchas y esta es sin duda una de mis preferidas.

Su textura a mousse es delicada, suave, esponjosa... un deleite. A la hora de desmoldar hay que tener mucho cuidado porque se nos puede romper debido a la textura de la mousse. No es que no tenga cuerpo si no que al mínimo roce se quedará marcado.

Una opción muy interesante sería hacerla en vasitos, así no hay peligro de se nos desmorone o se nos rompa. La presentación puede ser muy bonita y así tendremos nuestra ración individual. Me encantan los postres en vasitos.
Yo he cubierto esta tarta de queso con mermelada de moras que hizo el año pasado Bertha y que nos regaló unos cuantos botes (los guardo como oro en paño). Puedes hacerla casera desde ya mismo, estamos en plena temporada de moras así que cálzate tus botas de montaña y a patear el monte. 

Puedes ponerle mermelada de fresas, frambuesas o frutos rojos. Cualquiera de ellas le va muy bien. Contrasta genial con el sabor dulce y suave del queso.

He utilizado un molde de 18cm y me ha sobrado un poco de la mousse de queso para un par de vasitos. Así que si utilizas un molde de 20cm te quedará perfecta.
Ingredientes:

Para la base:
- 70 g de galletas maría (12 unidades).
- 35 g de mantequilla.
Para la mousse de cheesecake:
- 200 g de queso de untar.
- 1/2 cucharadita de extracto de vanilla.
- 125 ml de leche entera.
- 75 g de azúcar.
- 5 hojas de gelatina o cola de pescado.
- 400 ml de nata de montar.
Para la cobertura:
Mermelada de mora, frambuesas, fresas o frutos rojos.

Preparación:

Hidrataremos la gelatina en agua fría durante 10 minutos. Haremos la base de la tarta triturando las galletas (bien con la batidora o bien con un rodillo y estas metidas en una bolsa con zip). Mezclaremos las galletas con la mantequilla derretida y extenderemos sobre la base del molde (en la que habremos puesto un papel sulfurizado). Reservaremos en nevera. En una cazuela pondremos a hervir la leche junto con el azúcar, el extracto de vainilla y el queso de untar. Cuando hierva agregaremos la gelatina hidratada y escurrida. Dejaremos que enfríe un poco. Montaremos la nata y se la iremos agregando a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Verteremos sobre la base de galleta y dejaremos que repose en la nevera al menos 5 horas, mejor de un día para otro. Una vez haya tomado cuerpo desmoldaremos y pondremos mermelada sobre la tarta.

22 septiembre 2016

Dalkys I

Hoy comienza oficialmente el otoño. Es una estación que me gusta mucho. Los cambios de colores en los árboles son espectaculares, los amaneceres y atardeceres deslumbrantes, las nuevas verduras riquísimas pero lo que no me gusta tanto es el cambio de temperaturas.

Pese a esto llevamos un par de días que parece que el tiempo nos está dando una tregua así que me niego a renunciar a dulces fresquitos y a tener todo el día encendido el horno.
Esta es mi receta de Dalkys. La capa de chocolate ha quedado un poco diferente a los industriales. El contraste de temperaturas entre la crema de cacao y avellanas Hero Supernanos y la nata montada bien fría ha hecho que la mezcla no quedase del todo integrada. He dudado de si publicarla o no pero después de probarla la decisión estaba tomada. ¡Si! Sin duda es una de las recetas que todo el mundo debe de conocer y probar.

La crema de cacao y avellanas Hero Supernanos es uno de los productos de la caja Disfrutabox de este mes. Es una nueva crema con el sabor que más gusta a pequeños y grandes. Con un 50% menos de azúcar y menos grasas saturadas que las grandes marcas de cacao que hay en el mercado. 
 Ingredientes:

- 500 ml de nata de montar.
- 2 cucharaditas de azúcar glass.
- Un puñado de almendra crocanti (opcional).

Preparación:

Meteremos el bote de la crema de cacao y avellana Hero Supernanos (sin la tapa y habiendo quitado la tapa de papel que viene como protección) en el microondas durante 30 segundos. Pararemos el microondas cada 10 segundos y removeremos la crema para que coja  un poco de temperatura y quede más líquida. Una vez pasados los 30 segundo verteremos en una fuente de cristal. Montaremos muy bien 375 ml de nata. A la crema de cacao añadiremos dos cucharadas de nata montada y mezclaremos con movimientos envolventes. Agregaremos el resto de nata montada hasta que obtengamos una mezcla uniforme. Meteremos la crema en una manga pastelera y llenaremos los vasos de presentación. Meteremos en la nevera. Finalmente montaremos el resto de la nata (125 ml) con el azúcar glass y decoraremos, con manga pastelera y boquilla rizada, sobre la mousse de cacao. 

19 septiembre 2016

Bundt Cake de Crema de Speculoos

Hace años que probé las galletas Speculoos, o Lotus, y me encantaron. Tienen un toque a canela y especias que las hace especialmente deliciosas. Son unas galletas típicas Belgas crujientes y con un sabor a caramelo adictivas. Allí se tomaban en ocasiones muy especiales como en bodas. Afortunadamente disponemos de ellas en el mercado y podemos disfrutar de las mismas en cualquier momento.
Tras el espectacular sabor de estas galletas surge la crema de Speculoos que se convierte en otra perdición. Es abrir el bote e irremediablemente tener que meter la cuchara para probarla. Lo cual implica que no te quedas ahí porque vas a querer otra cucharada y otra y otra... y casi sin darte cuenta te habrás comido medio bote. Así que cuando la compres llévate dos botes, uno para comerlo in situ y otro para hacer este bundt cake.
La receta es del blog de Dulce Sentimiento. Tras verlo me enamoré del mismo, de su glaseado, de su sabor... pero el problema era adquirir la crema... No obstante Mirta nos dice en su blog que podemos adquirirla en supermercados Día así que ni corta ni perezosa cogí el coche y me fue al super. Allí estaba el bote de Speculoos esperándome. Tan solo compré uno porque antes de hacerme con un arsenal quería probarlo. Comprobado, si vas al super y lo encuentras, compra unos cuantos y déjalos en la despensa. Estoy segura de que vamos a hacer unos cuantos dulces con el mismo. De momento te dejo con la receta de este bundt cake de hacer la reverencia ante el mismo.
Ingredientes:

- 2 huevos.
- 120 g de azúcar panela (o azúcar moreno).
- 400 ml de nata 35% materia grasa (nata de montar).
- 300 g de crema Lotus Speculoos.
- 275 g de harina
- 1 cucharadita de levadura química.

Preparación

Batiremos los huevos con el azúcar. Para este bizcocho usé azúcar de panela, pero si no tienes, no sabes dónde conseguirla, o no te gusta, puedes sustituirla por azúcar moreno perfectamente. Añadire la nata líquida y la crema de Speculoos. Removeremos sólo lo justo y necesario para que se integren bien los ingredientes. Añadiremos la harina y la levadura tamizandas. Volveremos a batir sólo lo necesario para que la harina se integre. Engrasaremos el molde donde lo quieras hornear (con mantequilla, aceite o spray antiadherente) y hornearemos el bizcocho a 180º durante 55 minutos aproximadamente (horno precalentado y con calor arriba y abajo). Pasado el tiempo, sacaremos del horno el bizcocho y lo dejaremos templar en el molde unos 10 minutos antes de desmoldarlo definitivamente y traspasarlo a una rejilla para que se termine de enfriar.

15 septiembre 2016

September Salad

Ya se nota el cambio de temperatura ¿verdad? Por lo menos en el norte ha pegado un giro radical. Como aún no hace frío del todo siguen apeteciendo platos y recetas veraniegos. Sigamos aprovechando la fruta y verdura de temporada.

Me he marcado una ensalada con productos de verano y de comienzos de otoño, el tomate y los higos. ¿Puede haber una combinación más delicada y dulce? El contraste de sabores es riquísimo. Así que te animo a que la prepares hoy mismo.
El toque crujiente de la ensalada lo aportan los chips de semillas de Florette. Son todo un vicio ¡qué ricos están! Es empezar y no poder acabar. Me recuerdan mucho al sabor de los Doritos. He podido disfrutar de ellos gracias a que entraban en la caja Degustabox de este mes.

Si quieres disfrutar de tu caja Degustabox a un precio imbatible introduce el código 1038 para poder conseguirla a 9,99€ en vez de 14,99€ para la primera caja de la suscripción. Este mes viene dedicada a los más pequeños de la casa aunque gusta a todos por igual. 
                 
Ingredientes:

- 1 cogollo de lechuga.
- 20 tomates cherrys.
- Un puñado de chips de semillas Florette.
- 1 aguacate.
-  4 higos.
Para el aliño:
- Sal.
- Aceite de oliva virgen.
- Vinagre de vino blanco.

Preparación:

Lavaremos y cortaremos en juliana fina la lechuga. Lavaremos y cortaremos por la mitad los tomates cherrys. Cortaremos en dados el aguacate y los higos. Mezclaremos todo. Aliñaremos con la mezcla de aceite y vinagre. Salaremos. Finalmente espolvorearemos unos chips de semillas Florette toscamente cortados con las manos.

13 septiembre 2016

Muffins de yogurt y chispas de chocolate

Unos muffins jugosos, gustosos, esponjosos y muy muy ricos. Tiene muchos ingredientes que me gustan como son el yogur griego y el chocolate. Para la elaboración de esta receta me he inspirado en la que publicó en su momento Miguel aunque le he dado mi toque personal.

Estos son los muffins que hice para el cuarto cumple de Ana y gustaron mucho. Los que sobraron nos los desayunamos al día siguiente y seguían perfectos.
Ingredientes:

- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente.
- 180 g azúcar.
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
- 2 huevos.
- 250 g de yogur griego natural.
- 270 g de harina.
- 1 cucharadita de levadura química.
- Una pizca de sal.
- 100 g de gotas de chocolate negro.

Preparación:

Mezclaremos la mantequilla con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que obtengamos una masa cremosa y lisa. Agregaremos los huevos, de uno en uno, no incorporaremos el segundo hasta que el primero esté por completo integrado en la masa. Añadiremos los yogures y uniremos. Finalmente incorporaremos la harina, la levadura y la sal; todas ellas tamizadas. Mezclaremos hasta obtener una masa lisa y homogénea. Por último añadiremos las gotas de chocolate y mezclaremos, dejaremos unas cuantas para espolvorearlas por encima una vez que la masa esté repartida en los papelillos de magdalena. Colocaremos los papeles de magdalena en un molde rígido y verteremos la masa llenando cada cavidad 2/3 de su capacidad. Espolvorearemos unas cuantas gotas por cada muffin. Hornearemos, horno precalentado con calor arriba y abajo, a 185º durante 25-30 minutos. Una vez horneados dejaremos que reposen unos 10 minutos y luego los depositaremos sobre una rejilla para que enfríen por completo.

05 septiembre 2016

Cake de Nata

¿A quien no le apetece un cake o magdalena casero para desayunar? Yo creo que a todos o casi todos. Así que te propongo que emplees 20 minutos de tu tiempo y luego disfrutes de este merecido bizcocho jugoso, esponjoso y con un sabor delicioso.

He utilizado un molde de cake con capacidad para un litro. Si tienes otro molde o quieres darle otra forma utilízalo pero que no sea excesivamente grande.

La receta es de Isabel. Ya es el tercero que hago de su blog y me tiene enganchadísima a ellos. Me han convencido del todo para hacer tu curso de bizcochos ahora tengo que esperar a que saques plazas y luego a tener tiempo libre para poder hacerlo en condiciones. 

Gracias Isabel por recetas tan fabulosas, sencillas y ricas. Espero que pronto pueda conocer tu fantástica cafetería y verte entre bambalinas para poder pegarte otro achuchón y charlar contigo un rato.
Ingredientes:

– 200 g de nata para montar de buena calidad.
– 200 g de harina.
– 1 cucharadita de levadura.
– La ralladura de medio limón o unas gotas de extracto de limón.
– 3 huevos.
– 150 g de azúcar.
Para decorar:
Azúcar glass.

Preparación:

Batiremos muy bien los huevos junto con el azúcar hasta que doblen su volument. Semi montaremos la nata y reservaremos (para que la nata monte bien tiene que estar muy fría). Incorporaremos la nata y la ralladura del limón a los huevos con movimientos envolventes. Añadiremos la harina tamizada con la levadura y mezclaremos con movimientos envolventes. Verteremos en un molde de cake engrasado y hornearemos en horno precalentado (con calor arriba y abajo) a 180º unos 30-40 minutos. Comprobaremos que está hecho pinchando en el centro del bizcocho con un palillo y este salga limpio. Enfriaremos sobre una rejilla y espolvorearemos con azúcar glass.
 

2013 / Mi dulce tentación. ® es una marca registrada / Fotografia y contenido: Silvia / Diseño: InforPak.com