Rollitos de Langostinos y Jamón

Comienzan las recetas Navideñas ¡¡bien!! Que ganas tenía de presentaros mis propuestas y por fin ha llegado ese momento. Propuestas sencillas, sin complicaciones, sin ingredientes que no se encuentren en nuestra despensa o nevera habitualmente. Lo importante de las mismas será el cariño con el que las preparéis y verás como en casa van a encantar.

Hoy os traigo un entrante de esos que gustan mucho, que digo mucho, muchísimo. Unos langostinos envueltos en jamón y  acompañados de un aliño de tomate y alcaparras que casa a la perfección con estos crustáceos.

Se prepara en un abrir y cerrar de ojos, mientras vamos dando el último toque de horno al asado navideño o dándo el último hervor a la sopa de marisco. Os animo a que lo probéis porque el contraste de sabores y temperaturas es fantástico.

Ingredientes:

- 16 lonchas finas de jamón serrano.

- 16 langostinos crudos, pelados y con el final de la cola.

- Aceite de oliva.

Para el aliño de tomate y alcaparras:

- 2 tomates pelados y sin pepitas.

- 1 cebolla roja bien picada.

- 4 cucharadas de perejil fresco.

- 1 cucharada de alcaparras escurridas.

- La ralladura de 1 limón.

- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

- 1 cucharada de vinagre de jerez.

Preparación:

Precalentaremos el horno a 160º. Mientras tanto prepararemos el aliño picando bien la pulpa del tomate, la pondremos en un cuenco. Añadiremos la cebolla, el perejil, las alcaparras y la ralladura del limón, lo mezclaremos todo muy bien. Lo taparemos y reservaremos. Enrollaremos una loncha de jamón serrano en cada langostino y los untaremos con un poco de aceite. Pondremos los langostinos en una bandeja refractaria, de manera que ninguno quede sobre encima de otro. Los hornearemos 10 minutos. Fuera del horno los rociaremos con el aliño y los dejaremos enfriar a temperatura ambiente.

¿Os he tentado? Seguro que sí. Así que manos y cuerpo a la cocina para ir practicando esta receta antes de que se nos eche la Navidad encima.
Fuente: Libro pescado y marisco del mar a la mesa.

Con esta receta participo en el concurso de Elen porque me parece una receta estupenda y el motivo por el cual lo organiza. El concurso nace con la idea de que todos podemos cocinar en mayor o menor medida consistiendo la receta, para los que quieran participar, en un Aperitivo-Entrante que pudiera ser realizada por una persona con discapacidad o diversidad funcional del tipo que sea.

Today kicks off the Christmas recipes, great!! I really wanted to share with all of you my Christmas ideas and my cooking inspiration and the big moment  has arrived. I give easy suggestions, with ingredients you can normally find in your home. The most important thing is to cook with love to those people that you care about, because they would really appreciate it. 

I bring a delightful entrée that I know that you would enjoy a lot. Some prawns wrapped in serrano ham and covered with a tomato-caper dressing that fits perfectly with these crustaceans.

You can prepare it in the blink of an eye, while you are baking or when you are finishing to prepare the seafood soup. I encourage you to try it because the contrast of flavors and temperatures is fantastic.

Ingredients:

- 16 Serrano thin ham slices .

- 16 prawns, peeled and de-veined, leaving tails on.

- Olive oil.

For the tomato-caper dressing:

- 2 tomatoes peeled, halved, seeds removed.

- 1 chopped red onion.

- 4 tablespoons of fresh parsley.

- 1 tablespoon of drained capers.

- 1 grated lemon rind. 

- 4 tablespoons of extra-virgin olive oil.

- 1 tablespoon of sherry vinegar.

Preparation:

Preheat the oven to 160 degrees. Meanwhile you can prepare the dressing with chopped tomato pulp, and you will put it in a bowl. Afterwards you put the onion, the parsley, the capers and grated lemon zest, and you would simply mix good all of the ingredients together. Cover it and reserve it. Roll up each prawn tightly with one piece of ham and spread a little bit of olive oil. Then put the prawns in a compartmentalized tray so they are not on top of each other. Place it into an oven and bake for 10 minutes. When you take it out of the oven, you covered it with the tomato-caper dressing and wait for things to cool back down to room temperature.

Are you tempted to try out this recipe? Of course you are! With this instructions you can start practicing this recipe so hurry up to the kitchen that there is not so much time till Christmas! 

Galletas de Jengibre y Clavo con Café a la Naranja - Calendario Wholekitchen

¡¡ Navidad !! Me encantan estas fechas, las calles repletas de gente, los villancicos sonando allá donde vamos, la nieve (la echo de menos), las cocinas caldeadas con hornos y fogones encendidos, aromas a canela y jengibre, las cenas con amigos, las postales navideñas, los regalos, el roscón de reyes... 

Así que aquí os presento mi primera receta para la Navidad, curiosamente una receta dulce (antes que lo salado) y esto tiene una explicación. Corresponde a la receta número 10 del Calendario de Adviento que WholeKitchen ha organizado y que dio comienzo con una maravillosa receta de Trotamundos. Espero que estas galletas especiadas os gusten tanto como a mi y que os divirtáis tanto como yo haciéndolas y comiéndolas. No son complicadas de hacer pero si  un poco laboriosas, así que podemos aprovechar estos días de Navidades que tenemos más tiempo libre para emplearlo en hacer estas bonitas y ricas galletas ¿os apetece la idea? Me ha parecido el acompañamiento perfecto para estas galletas un calentito café aromatizado a la naranja.

Con esta receta doy por finalizado el reto que me propuse este 2011, el hacer una galleta (como mínimo al mes). ¡Reto superado!

* Para ver las demás galletas del año podéis clickar aquí.

Para la galletas de jengibre y clavo

Ingredientes:

Galletas de jengibre y clavo:
- 125 grms de mantequilla.
- 100 grms de azúcar moreno.
- 100 grms de melaza o miel de caña.
- 320 grms de harina.
- 1 huevo.
- 1/2 cucharadita de levadura química.
- 1 cucharadita de bicarbonato.
- 1/2 cucharadita de nuez moscada.
- 1 cucharada de jengibre en polvo.
- 2 clavos.
Para el glaseado:
- 2 claras de huevo.
- 1/2 cucharadita de cremor tártaro.
- 400 grms de azúcar glass.
- Colorante en gel rojo.
- Colorante en gel marrón.
- Gotas de chocolate blanco.
- Azúcar marrón o azúcar moreno.

Preparación:

En primer lugar prepararemos las galletas para que enfríen y podamos decorarlas. Mezclaremos la mantequilla, a temperatura ambiente, con el azúcar moreno y la melaza hasta que consigamos una masa homogénea, ligera y cremosa. Añadiremos el huevo y lo batiremos todo bien. Tamizaremos la harina, la levadura, la nuez moscada, el bicarbonato y el jengibre en polvo y lo uniremos a la mezcla anterior. Conseguida una masa homogénea separaremos la misma en dos bolas y cada una de ellas la extenderemos, con ayuda de un rodillo, entre dos hojas de papel parafinado o papel de horno; dándole un grosor de 1/2 cm. Pondremos la masa 30 minutos en el congelador, sobre una superficie plana. Una vez pasado el tiempo cortaremos la masa estirada con un cortador con forma de gingerbread (los recortes que nos sobren los haremos nuevamente bola que estireraremos, enfriaremos y nuevamente cortaremos). Hornearemos, horno precalentado, a 180º unos 15 minutos o hasta que estén doradas. Dejaremos que enfríen por completo sobre una rejilla.

Mientras se van enfriando las galletas haremos la glasa. He utilizado la receta de Bea porque me va muy bien con ella. Mezclaremos, con ayuda de un tenedor, las claras con el cremor tártaro e iremos añadiendo poco a poco el azúcar glass mientras vamos removiendo con las varillas. Separaremos la glasa en dos, tiñendo una de ellas con color marrón y la otra con color rojo. Dejaremos reposar 30 minutos en un recipiente tapado (para que no se nos seque) y para que salgan todas las burbujas posibles. Una vez pasado el tiempo la glasa estará lista para utilizar con ayuda de la manga pastelera y de los biberones. Es hora de las manualidades. Decoraremos como aparece en la foto o cómo más nos guste. Primeramente haremos la cabeza del reno, sin los cuernos y dejaremos secar esta parte . Posteriormente haremos los cuernos al reno para poder espolvorear el azúcar marrón sin que se nos pegue en la cabeza del reno. Dejaremos secar por completo y, con ayuda de un pincel, retiraremos el azúcar sobrante. Estarán listas para comer.

Café a la naranja

Ingredientes:

- 1 naranja.
- 3 cucharadas de azúcar moreno.
- 5 clavos.
- 300 ml de agua hirviendo.
- 2 cucharadas de café soluble.

- 40 ml de ron.

Preparación:

Para la elaboración del café a la naranja, lavaremos la naranja, rallaremos su piel (la cual reservaremos). Exprimiremos la misma y pondremos este zumo con los clavos. Calentaremos el azúcar moreno hasta que se caramelice ligeramente. Al caramelo le añadiremos el zumo de la naranja con los clavos y dejaremos que hierva durante tres minutos, hasta que el líquido espese formando un jarabe. Añadiremos el café, habremos disuelto el café soluble en el agua hirviendo, junto con el ron y lo mezclaremos todo. Verteremos el café en las tazas o vasos de presentación y los decoraremos con la ralladura de naranja.

Son tan bonitas que podemos regalarlas empaquetándolas de una manera bonita y totalmente personalizada. Yo he empleado unas bolsitas de cristal, un lacito rojo (muy navideño) y  una pinza (que compré a Paula). Seguro que la persona que la reciba lo hará encantada no solo por el packing sino por el contenido del mismo. ¿Hay algo mejor que una galleta casera para desear a alguien una Feliz Navidad?

Como estas Navidades solo me ha dado tiempo a poder decorar estas galletas quiero participar con ellas en el concurso que Ingrid ha organizado en su fantástico blog. El reto está en hacer galletas de Navidad decoradas con glasa, fondant, pasta de modelar, obleas... y esta es mi humilde aportación al mismo. Así que Ingrid estas son mi galletas navideñas y con ellas participo en el evento "Tu mejor galleta navideña".

El lunes habrá una entrada muy especial en el blog, estad tod@s atentos porque promete. La Navidad es así tiene cosas mágicas. 

Lo Dulce y Salado de MDT en 2010 - Feliz Año Nuevo

Último día del año. Año que ha venido cargadito de recetas dulces y saladas. Espero que el 2011 traiga nuevas y buenas recetas pero sobretodo mucho cariño en todas y cada una de ellas.

Gracias a toda la gente que me ha visitado durante este 2010, a la que ha comentado y a la que no pero me ve en la sombra... a Canal Cocina por haber hecho un sueño realidad, a la gente que ha hecho alguna de las recetas que he publicado como Yolanda, María Dolores, Bertha, Laura, Mónica, Lola, Davinia, Silvia ... a la gente que ha hecho un rinconcito en su blog y me ha dedicado palabras muy bonitas y enternecedoras como Lushiemum, Anita Patata frita, Ami, Rosa, Mónica, Silvie, Lara, María José... Gracias a tod@s.

Aquí parte de las recetas dulces de MDT de 2010 (lo que más me apasiona):

Y lo salado:

Agradecimiento especial a Ana. Por su dedicación al blog y por todas las menciones que ha hecho de Mi Dulce Tentación. Me siento realmente halagada.

Este pequeño homenaje para ti:

Hay 20 angelitos en una nube...10 están jugando al escondite...5 están preparando la mesa para cenar ...4 están haciendo la carta a los Reyes Magos y 1, la/el más dulce y guapetona/ón está leyendo este mensaje... ¡Feliz Año Nuevo!

Reto 2010 - Feliz Navidad

¡¡24 de Diciembre!! No me digáis que no ha pasado este año volando. Si hace dos días estábamos empezando el año... A pesar de la velocidad irrefrenable que el tiempo tiene, aprovechemos estos días con la familia y amigos. Disfrutemos del ambiente navideño, del amor, cariño y ternura que se respira. A pesar del frío polar que hace en la calle el ambiente es cálido entre las personas que nos rodean. Ojalá pudiesemos meter el espíritu de Navidad en jarros y abrir un jarro cada mes del año...

Hoy os traigo el resumen del reto de 2010 que consistía en hacer un muffin, cupcake o magdalena al menos una vez la mes.

Aquí el de Enero, Febrero, Marzo, Abril, Mayo, Junio, Julio, Agosto, Septiembre, Octubre, Noviembre y Diciembre.

El año que viene ya tengo marcado mi nuevo reto, en breve lo sabréis.

Os invito a que os paseis por la web de Telva, donde he colaborado con ellos haciendo unas cuantas recetas para esta Navidad.

Las mías son estas:

- Galletas de Zanahorias y Ahumados:

- Timbal de Arroz, Rilletes y Pimientos confitados:

- Carrilleras al aroma de Canela:

- Minibrochetas dulces:

Aquí las fotos hechas por nosotras....
Desde MDT os quiero desear una muy feliz noche y un buen día de Navidad. El mejor regalo que me pueden hacer esta Navidad ya lo tengo... sois vosotr@s.

Tronco de Navidad

Ni os imaginais las ganas que tenía de preparar este dulce. Llevo detrás de el desde las Navidades pasadas y por fin me he visto capacitada para poder hacerlo. Se lo vi a María Lunarillos, a Marta, a Directo al Paladar, a Rosa y Vicky, a Rosa... pero siempre me decía... no te va a salir bien, espera un poco a que te manejes mejor en la cocina. Pero sabía que de este año no podía pasar y por fin me puse con él y el resultado ha sido más que positivo. Vamos que estoy encantada yo y todos los que lo probaron. La receta la he cogido nuevamente del libro que me regaló María José "Pasión por el Chocolate" (pienso hacer muchas más recetas del mismo, es ir pasando hojas del mismo y querer marcharme a la cocina para hacerlas, no tiene desperdicio).

Ingredientes:

Para el bizcocho:

- 3 huevos.

- 115 grms de azúcar.

- 85 grms de harina.

- 2 cucharadas de cacao en polvo.

- 1 cucharada de agua caliente.

- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.

Para el relleno:

- 300 ml de nata para montar.

- 30 grms de azúcar glass.

Para el glaseado de chocolate:

- 55 grms de chocolate fondant.

- 115 grms de mantequilla a temperatura ambiente.

- 100 grms de azúcar glass.

- 1 cucharada de leche.

Para la decoración:

Fondant de color rojo, verde y blanco.

Preparación:

Comenzaremos preparando el bizcocho, para ello encenderemos el horno a 200º. Batiremos los huevos junto con la esencia de vainilla, con ayuda de las varillas de la batidora, a velocidad muy alta; hasta que la mezcla esté pálida y muy esponjosa. Tamizaremos la harina y el cacao y le agregaremos la mitad de estos dos ingredientes y lo mezclaremos, agregando la otra mitad. Unir todo muy bien hasta que consigamos una mezcla con una textura uniforme. Agregaremos, finalmente, el agua. Verteremos la preparación en la bandeja del horno, sobre la que habremos colocado paper sulfurizado (papel para horno) y lo extenderemos hasta formar un rectángulo de 33*23 cm. Hornearemos 10-12 minutos. Desmoldaremos el bizcocho sobre una lámina de papel sulfurizado, espolvoreada de azúcar, y puesta sobre un trapo de cocina húmedo. Recortaremos los bordes crujientes y enrollaremos el bizcocho dejando el papel por dentro, dejándolo enfriar sobre una rejilla, al menos una hora.

Para el relleno, montaremos la nata con el azúcar y reservaremos.

Para preparar el glaseado de chocolate, dejaremos derretir el chocolate en un cuenco refractario colocado sobre un cazo con agua caliente, sin que hierva y sin que el cuenco toque la misma. Removeremos hasta que la textura sea uniforme. Batiremos la mantequilla hasta que quede esponjosa y le agregaremos el azúcar en dos tandas. Ya por último, uniremos a esta mezcla el chocolate y la leche. Batiremos hasta que la mezcla esté ligera y homogénea.

Para el montaje del tronco, desenrollaremos el bizcocho, retiraremos el papel y extenderemos la nata montada por encima del mismo. Enrollaremos y lo colocaremos sobre una tabla. Cortaremos una gruesa rebanada al bies y la uniremos a un lado con un poco del glaseado. Cortaremos una loncha fina y la colocaremos, de igual manera, sobre el bizcocho. Extenderemos el glaseado restante por encima de todo el pastel y marcaremos la superficie con un tenedor para que parezca la corteza de un árbol. Decoraremos con setas y champiñones hechos con fondant. Conservar en nevera.

Tarta de Queso con Mandarina y Chocolate

Una tarta muy de temporada. Rica a más no poder y con un contraste de sabores y colores espectaculares. No dejéis de probarla. La receta es del libro "Pasión por el chocolate", el cual me regalo María José, mi AIG 2009.

Ingredientes:

Para la base:

- 100 grms de mantequilla.

- 225 grms de galletas.

- 50 grms de chocolate fondant.

Para el relleno:

- 8 mandarinas.

- 25 grms de gelatina en polvo.

- 450 grms de queso de untar.

- 4 huevos.

- 175 grms de azúcar.

- 300 ml de nata de montar.

- 3 cucharadas de Cointreau

Preparación:

Comenzaremos preparando la base de la tarta, derretiremos la mantequilla y se la agregaremos a las galletas y el chocolate pulverizados. Extenderemos sobre la base de un molde desmoldable y presionaremos uniformemente. Meteremos en la nevera al menos 30 minutos. Mientras prepararemos el relleno, rallando la piel de dos mandarinas, que reservaremos. Exprimiremos 4 mandarinas y verteremos el zumo en un cazo. Espolvorearemos la gelatina y dejaremos que esponje unos 10 minutos. Retiraremos la pulpa de los gajos de las mandarinas restantes y la picaremos toscamente. En un cuenco batiremos el mascarpone hasta que se ablande e incorporaremos las yemas, 100 grms de azúcar, la nata montada y el licor. Calentaremos la gelatina a fuego lento hasta que se disuelva e incorporaremos la mezcla de queso. Añadiremos la ralladura y la pulpa de las mandarinas. Batiremos las claras a punto de nieve y le añadiremos el azúcar restante. Agregaremos estas a la preparación del queso y verteremos todo en el molde, sobre la base de galleta. Dejaremos que enfrie en la nevera al menos 5 horas. Desmoldaremos y decoraremos al gusto.

Tostadas de Canela Navideñas - Mi Reto entre Blogs

Una manera excelente de comenzar una mañana de Navidad cualquiera es con un buen desayuno y mejor si este tiene motivos navideños ¿no os parece? Sencillísimas de preparar y en un pispas tendremos nuestro café humeante, zumo de naranja y tostadas calentitas sobre la mesa.

Ingredientes:

- 6 rebanadas de pan de molde.

- 40 grms de mantequilla.

- 1 cucharada de azucar.

- 1/2 cucharada de canela.

Preparación:

En un cuenco mezclaremos el azucar y la canela, rerervaremos. Derretiremos la mantequilla y, con ayuda de una brocha, pincelaremos las tostadas con ella. Espolvorearemos la mezcla de azucar y canela. Daremos forma a las tostadas con el cortapastas que mas nos guste, en este caso con motivos invernales y navideños. Meteremos en el horno a 180º unos 6 minutos. Comerlas calentitas, son todo un placer.

Tras estas deliciosas y dulces tostadas os traigo el reto que me han propuesto. ¿Os acordáis del Reto entre blogs? Pues bien, ha sido Isabel la que tras cumplir (y con sobresaliente) su reto me ha lanzado el suyo. Reto que dice así:

"Te doy a elegir: o un menu, a ser posible sencillo, me refiero que no lleve ingredientes que me sean imposibles de conseguir (el último que has hecho de la perca me ha encantado), o un pica pica sorprendente. Ya te digo que como soy de imaginacion 0, lo que decidas me estara genial."

Pues me he puesto manos a la obra y ni corta ni perezosa voy a hacer ambas cosas, tanto un menú sencillo como un pica-pica sorprendente.

Comenzamos con el pica-pica. Son entrantes que ya he publicado en mi blog y que os traigo a la memoria ¿por qué? porque son los que más me gustan de todos los que he preparado. Estos son:

1 - Pimientos Confitados.

2 - Minibrochetas de Papaya, Rúcula y Jamón.

3 - Montaditos de Batata y Ahumados.

4 - Tosta de Sobrasada, Cebolla y Miel.

5 - Bocaditos de Chorizo de Teror y Plátano.

6 - Canapé de Boquerones y Pimientos.

Y el menú que os propongo es variado, muy rico y sencillísimo de preparar:

Comenzamos por un entrante muy jugoso y agradable, los Gambones a la Provenzal.

Como plato fuerte el Confit de Pato con Cebolla caramelizada.

Al que acompañaremos con una rica Ensalada de Guisantes y Manzana.

Un postre ligero pero no por ello menos rico Kiwi relleno de Queso y Nueces.

¿Habré superado el reto? Vosotr@s me diréis...

Ya tengo elegido al blog que voy a retar... prepárate.

Magdalenas Navideñas de Papaya y Mascarpone

Con esta receta damos el pistoletazo de salida a la receta dulces de las Navidades 2010 en MDT. ¡Cómo me gustan las Navidades! pero a pesar de ello y de lo golosa que soy no me da por los turrones, mantecados y polvorones. No me llaman mucho la atención así que os voy a hacer unas cuantas propuestas dulces alternativas a las clásicas navideñas. Ya me diréis que os parecen... Hoy os traigo unas ricas magdalenas super tiernas y esponjosas, al partirlas se oye esa esponjosidad y sino hacedlas y lo comprobareis. La receta es de Directo al Paladar.

Magdalenas con un relleno y una decoración navideña. Por dentro os encontrareis una rica y dulce papaya escarchada que combinada con el mascarpone las convierte en un bocado sublime. Y por fuera un arbolito como copete. Receta del reto de 2010, última magdalena del año.

Ingredientes:

- 250 grms de queso mascarpone.

- 300 grms de harina.

- 4 huevos.

- 100 grms de mantequilla derretida.

- 150 grms de azúcar y un poco más para espolvorear.

- 2 cucharaditas de levadura en polvo.

- 100 ml de leche.

- 150 grms de papaya escarchada.

Preparación:

En un cuenco mezclaremos el mascarpone con el azúcar hasta que consigamos una mezcla homogénea. Añadiremos los huevos uno a uno y cuando lo tengamos todo bien unido agregaremos la mantequilla y la leche. Amasaremos bien. Trocearemos la papaya y se la añadiremos a la mezcla. Es el momento de añadir la harina y la levadura tamizadas. Uniremos todo bien hasta conseguir una mezcla uniforme. Verteremos en los moldes. Sobre cada magdalena echaremos un poquito de azúcar (lo que hará que se cree una capa dura de azúcar al hornearlas que las hace todavía más deliciosas). Y hornearemos a 180º (horno precalentado) 30 minutos.

Para decorar estas magdalenas le he hecho unos arbolitos de Navidad. Los he sacado de aquí y aunque no los hice como indican, sobre la marcha improvisé los míos. Aquí encontrareis el documento PDF.

Ya empieza a oler a Navidad por los blogs gastronómicos ¡¡Me encanta!!