27 agosto 2015

Bundt Cake de Chocolate Blanco y Negro

Mira que me gustan las magdalenas, de hecho ya hace 5 años que empecé con el reto de hacer todos los meses una, pero he de reconocer que los bundt cakes le están ganando mucho terreno y a pasos agigantados. Me encantan la forma del cake, sus ingredientes y su textura. Si tengo que elegir entre magdalenas o un bundt cake me lo tengo que pensar muy mucho. Tanto que estoy pensando en hacer un apartado tan solo de bundt cakes para tenerlos todos recopilados.
La receta que hoy os propongo y que os va a encantar nada más que le deis el primer mordisco. Es original de Webos fritos pero yo la descubrí gracias a Miguel. He de reconocer que nada más leer el nombre de la receta supe que en casa iba a gustar y no veáis de qué manera. Tan solo ha durado dos días, lo hemos comido a todas horas y es que ... a ver quien es el/la guap@ que se resiste ante un esponjoso bizcocho de chocolate blanco y negro.
Yo he utilizado el molde Heritage de Bundt cake. No lo tenía muy claro si se me iba a desmoldar bien o no. No es la primera vez que a la hora de desmoldar el cake se me queda pegado a las paredes pese a que lo haya engrasado perfectamente. Si la masa es muy líquida no me gusta utilizar moldes bundt con mucho recoveco para evitar precisamente eso. La masa de este bundt es líquida y no las tenía todas conmigo de que desmoldaría bien pero aún así me arriesgué y triunfé.
Ingredientes:

- 180 grms de mantequilla a temperatura ambiente.
- 190 grms de chocolate 70% cacao.
- 110 grms de chocolate blanco.
- 210 grms de azúcar.
- 6 huevos.
- 190 grms de harina.
- 12 grms de levadura química.

Preparación:

Fundiremos al baño maría los chocolates con la mantequilla y reservaremos. Batiremos los huevos con el azúcar hasta que estén bien espumosos. (unos 10 minutos con las barillas eléctricas). Mezclaremos los chocolates con la masa. Añadiremos la harina y la levadura, ambas tamizadas en la masa y mezclaremos sin batir en exceso. Es importante que no quede ningún grumo. Verteremos la masa en el molde bundt cake que hayamos elegido y engrasado y hornearemos 45-50 minutos a 180º con calor arriba y abajo (horno precalentado). Controlaremos que quede bien cocido pinchando con un palillo. Si sale húmedo, dejaremos 5 minutos más. Sacaremos del horno y dejaremos enfriar 10 minutos. Pasado el tiempo, daremos la vuelta al molde y desmoldaremos.

24 agosto 2015

Tarta de Creps y Crema de Chocolate

23 de Agosto, para mi es una fecha mágica, es el día de mi cumpleaños. Siempre me ha gustado ese número y no me importa nada cumplir años. Este año cambio de década así sin darme a penas cuenta... que alguien me explique como parar el tiempo porque todos estos años han pasado demasiado deprisa.

Este año lo he celebrado con mi hija mayor, ha sido más su fiesta que la mía (Frozen ha invadido la casa de una manera demoledora). Le hemos adelantado la celebración al estar con la familia y poder disfrutar todos juntos. Se lo ha pasado como nunca y yo más que contenta al verla tan jovial y feliz. 
El año pasado me quedé sin tarta, aunque preparé unos deliciosos sandwiches helados que no la hacían desmerecer nada, este año me he desquitado y he preparado una deliciosa.

Desde que hice la tarta de creps con crema de tiramisú me quedé totalmente prendada de este tipo de dulce. Así que esta vez he preparado una muy similar pero más pequeña. La crema de chocolate es delicia pura y como me sobró un poco después de untar todas las creps me la comí a cucharadas sin remordimientos, por eso de que es mi día y que puedo darme un caprichito...

He utilizado una sartén de 12cm para que la tarta me quedara bien alta. Si quieres hacerla más grande tan solo tienes que doblar las cantidades de la receta y tendrás una tarta mayor. Las apariencias engañan y aunque sea pequeñita pueden comer 6 personas sin problema pese a que yo os la recomiende para 4 (esos 4 deben de ser muy glotones y golosos).
Ingredientes:

Para las creps:
- 100 grms de harina.
- 20 grms de azúcar.
- Una pizca de sal.
- 2 huevos.
- 200 ml de leche.
- 50 grms de mantequilla derretida y fría.
- 1/4 cucharadita de extracto de vainilla.
Para la crema de chocolate:
- 240 ml de nata.
- 60 grms de chocolate fondant.
- 130 grms de Nocilla o Nutella.

Preparación:

Comenzaremos preparando la crema de chocolate y para ello calentaremos la nata sin que hierva. Le agregaremos el chocolate rallado y dejaremos que se derrita y se disuelva por completo. Finalmente añadiremos la Nocilla o Nutella y mezclaremos hasta obtener una crema lisa y homogénea. Dejaremos enfriar unas 5 horas en la nevera. Pasado este tiempo montaremos la nata y reservaremos en la nevera. Para elaborar las creps, en un cuenco pondremos la harina tamizada junto con el azúcar y la sal. Incorporaremos los huevos y mezclaremos. Verteremos la leche y batiremos. Finalmente agregaremos la mantequilla derrtida y mezclaremos hasta conseguir una masa líquida sin grumos. Calentaremos una sartén antiadherente de 12cm con una pizca de mantequilla o aceite y una vez que esté caliente, echaremos un chorrito de masa en el centro que luego extenderemos por toda la superficie de la sartén y dejaremos dorar la crep más o menos 1 minuto, hasta que los bordes comiencen a despegarse. Le daremos la vuelta con la ayuda de una espátula y dejaremos dorar otro minuto más. Trasladaremos las creps a un plato cubierto con papel de horno. Proseguiremos de la misma forma hasta que terminemos con la masa. Con la ayuda de una espátula distribuiremos por toda la superficie una fina capa de crema  de chocolate sobre una crep, cubriremos con otra crep y así hasta que lleguemos a la última. Meteremos en la nevera y dejaremos enfriar durante 2 horas.


19 agosto 2015

Bagels Rellenos de Cebolla Caramelizada y Jamón

¿Os podéis creer que hasta hoy no había probado los bagels? Siempre me han llamado mucho la atención pero ni me he decido a hacerlos ni he tenido la oportunidad de comerlos. 

Me ha gustado mucho su textura y sabor. Es como comerte un bocadillo, vamos que cunde y bien. Este bagel que hoy os propongo lo acompañas de una ensalada y tienes lista la comida. No tardarás nada en prepararlo y te aseguro que vas a querer repetir.
Los bagels los he probado porque entraban en la caja Degustabox de este mes, ya os dije que publicaría una receta con otro producto de la caja. ¿Qué no conoces Degustabox? Supongo que a estas alturas ya lo conoce todo el mundo pero por si acaso te informo que es una caja gourmet cargada de ingredientes deliciosos y sorpresa. Yo cada mes la espero con un ansia infinita esperando ver con qué me sorprenden. Y este mes lo han vuelto a conseguir, yo creo que cada mes se superan y mejoran lo que envían porque la cantidad y calidad de los productos supera con creces el precio de la misma. 

Los Thomas Bagels son panecillos redondos con un agujero en el centro, y son un producto pensado para ser tostado, ya que esto le da una textura única, hipercrujiente por fuera y tierna por dentro, que lo convierte en una base idónea para cualquier tipo de receta. De ese modo, los amantes de las tostadas cuentan ahora con una nueva opción más completa y original, que les permite huir de la rutina y variar cada día de desayuno, de comida o de cena.
Ya sabes invita a tus amigos, novia/o, compañeros de trabajo... a quien prefieras y preparales esta maravilla de receta. Se quedarán ojipáticos y te invitaran al postre seguro.
Ingredientes:

- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen.
- 2 cebollas.
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco.
- 60 ml de agua.
- Una pizca de sal.
- 150 grms de queso de untar.
- 1/4 cucharadita de romero.
- 4 lonchas de jamón serrano.

Preparación:

En una sartén pondremos el aceite y sofreiremos la cebola picada junto con el agua, el vinagre y la sal. Lo tendremos a fuego medio durante 15 minutos removiendo de vez en cuando. Estará listo cuando la cebolla esté caramelizada y haya adquirido un tono dorado. Dejaremos enfriar. En un cuenco pondremos el queso de untar y el romero y lo mezclaremos. Uniremos ambas mezclas. Extenderemos la crema de cebolla y queso sobre el baguel tostado y colocaremos el jamón sobre la misma.
 

2013 / Mi dulce tentación. ® es una marca registrada / Fotografia y contenido: Silvia / Diseño: InforPak.com