01 septiembre 2015

Tarta Nevada de Frozen

Este año Ana va a celebrar su cumpleaños dos veces, ella más que encantada. ¡¡Tres años!! el tiempo se me ha pasado volando y no sé donde ha ido a parar. Hace dos días era tan solo un bebé y ahora me llega por la cintura. 

Aprovechando que estuvimos en Sevilla unos días visitando a los abuelos decidimos hacerle una fiesta de cumpleaños express anticipada con la temática Frozen para que lo celebrara con la familia. Le encanta Elsa, ya he perdido la cuenta de todas las veces que hemos visto la película en casa... No quiere ser Ana sino Elsa así que la abuela, que es una modista en toda regla (manitas de oro con la costura) le hizo un vestido de princesa Elsa precioso, divino, espectacular (algo os enseñé en Instagram) y yo me puse al lío con la comida, sobre todo la tarta. Tenía muy claro que no quería nada con fondant, al final la gente lo termina retirando a un lado y comiéndose el bizcocho. Así que opté por una tarta muy sencilla, elegante, rica y muy jugosa. Quería acertar de lleno con el bizcocho así que he repetido la receta del bundt cake de chocolate que hice el invierno pasado y lo he rellenado de mermelada de fresa para darle un toque más jugoso y fresco.
Esta vez la temática ha sido de Disney a elección de Ana, no me suele a mi mucho este mundo de Disney para cumpleaños, es muy manido. Así que el día de su cumple tendrá la fiesta que llevo ya tiempo organizando con una temática totalmente diferente y muy colorida. De momento os dejo con esta delicia de tarta culminada con un topper de Frozen que hice en un pis pas. Uno de los palitos se quemó cuando soplaba las velas porque hacía mucho viento pero pese a ello luego hubo peleas porque todas las niñas lo querían de recuerdo.

Siento que la foto del corte de la tarta no sea muy buena, era casi de noche y se comían tan rápido la tarta que si no me doy un poco de prisa no lo veis.
Ingredientes:

Para el bizcocho:
- 160 grms de mantequilla a temperatura ambiente.
- 200 grms de azúcar blanquilla.
- 80 ml de leche.
- 125 grms de yogurt griego.
- 3 huevos.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 220 grms de harina.
- 8 grms de levadura química.
- 50 grms de cacao puro.
- 30 grms de chocolate fondant rallado o troceado fino.
- Una pizca de sal.
Para el relleno:
Mermelada de fresa o la que más te guste.
Para el glaseado nevada:
- 200 grms de mantequilla a temperatura ambiente.
- 100 grms de azúcar glass.
- 200 grms de queso de untar a temperatura ambiente.

Preparación:

Dos días antes haremos el bizcocho de la tarta, lo envolveremos en papel film y dejaremos reposar en la nevera. Es mejor hacerlo con este requisito para que el bizcocho no esté tan tierno y podamos partirlo bien. Para la elaboración del bizcocho en un cuenco batiremos los huevos con el azúcar hasta que nos quede una masa lisa. Agregaremos la leche, el yogurt griego y el extracto de vainilla, mezclaremos. Añadiremos la harina, el cacao, la sal y la levadura (todas ellas tamizadas), mezclando todo bien. Finalmente incorporaremos el chocolate rallado. Repartiremos la mezcla en un molde de 15cm y otro de 10cm, previamente engrasados. Hornearemos, horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo, durante 40 minutos o hasta que lo pinchemos con un palillo y este salga limpio. Una vez fuera del horno dejaremos que enfríe por completo sobre una rejilla. Una vez frío lo envolveremos en film y lo meteremos en la nevera. Para rellenarlo partiremos el bizcocho de 15cm en tres láminas y el de 10cm en dos. Untaremos cada una de ellas (salvo la que va a en la parte superior) con mermelada e iremos poniendo las capas que formarán el bizcocho. Haremos ambos bizcochos por separado. Una vez rellenos prepararemos el glaseado mezclando todos los ingredientes. Primeramente extenderemos una capa atrapa migas por todo el bizcocho y lo meteremos en la nevera por espacio de 30 minutos. Finalmente extenderemos el resto de crema sobre los dos bizcochos colocando el pequeño sobre el grande.

27 agosto 2015

Bundt Cake de Chocolate Blanco y Negro

Mira que me gustan las magdalenas, de hecho ya hace 5 años que empecé con el reto de hacer todos los meses una, pero he de reconocer que los bundt cakes le están ganando mucho terreno y a pasos agigantados. Me encantan la forma del cake, sus ingredientes y su textura. Si tengo que elegir entre magdalenas o un bundt cake me lo tengo que pensar muy mucho. Tanto que estoy pensando en hacer un apartado tan solo de bundt cakes para tenerlos todos recopilados.
La receta que hoy os propongo y que os va a encantar nada más que le deis el primer mordisco. Es original de Webos fritos pero yo la descubrí gracias a Miguel. He de reconocer que nada más leer el nombre de la receta supe que en casa iba a gustar y no veáis de qué manera. Tan solo ha durado dos días, lo hemos comido a todas horas y es que ... a ver quien es el/la guap@ que se resiste ante un esponjoso bizcocho de chocolate blanco y negro.
Yo he utilizado el molde Heritage de Bundt cake. No lo tenía muy claro si se me iba a desmoldar bien o no. No es la primera vez que a la hora de desmoldar el cake se me queda pegado a las paredes pese a que lo haya engrasado perfectamente. Si la masa es muy líquida no me gusta utilizar moldes bundt con mucho recoveco para evitar precisamente eso. La masa de este bundt es líquida y no las tenía todas conmigo de que desmoldaría bien pero aún así me arriesgué y triunfé.
Ingredientes:

- 180 grms de mantequilla a temperatura ambiente.
- 190 grms de chocolate 70% cacao.
- 110 grms de chocolate blanco.
- 210 grms de azúcar.
- 6 huevos.
- 190 grms de harina.
- 12 grms de levadura química.

Preparación:

Fundiremos al baño maría los chocolates con la mantequilla y reservaremos. Batiremos los huevos con el azúcar hasta que estén bien espumosos. (unos 10 minutos con las barillas eléctricas). Mezclaremos los chocolates con la masa. Añadiremos la harina y la levadura, ambas tamizadas en la masa y mezclaremos sin batir en exceso. Es importante que no quede ningún grumo. Verteremos la masa en el molde bundt cake que hayamos elegido y engrasado y hornearemos 45-50 minutos a 180º con calor arriba y abajo (horno precalentado). Controlaremos que quede bien cocido pinchando con un palillo. Si sale húmedo, dejaremos 5 minutos más. Sacaremos del horno y dejaremos enfriar 10 minutos. Pasado el tiempo, daremos la vuelta al molde y desmoldaremos.

24 agosto 2015

Tarta de Creps y Crema de Chocolate

23 de Agosto, para mi es una fecha mágica, es el día de mi cumpleaños. Siempre me ha gustado ese número y no me importa nada cumplir años. Este año cambio de década así sin darme a penas cuenta... que alguien me explique como parar el tiempo porque todos estos años han pasado demasiado deprisa.

Este año lo he celebrado con mi hija mayor, ha sido más su fiesta que la mía (Frozen ha invadido la casa de una manera demoledora). Le hemos adelantado la celebración al estar con la familia y poder disfrutar todos juntos. Se lo ha pasado como nunca y yo más que contenta al verla tan jovial y feliz. 
El año pasado me quedé sin tarta, aunque preparé unos deliciosos sandwiches helados que no la hacían desmerecer nada, este año me he desquitado y he preparado una deliciosa.

Desde que hice la tarta de creps con crema de tiramisú me quedé totalmente prendada de este tipo de dulce. Así que esta vez he preparado una muy similar pero más pequeña. La crema de chocolate es delicia pura y como me sobró un poco después de untar todas las creps me la comí a cucharadas sin remordimientos, por eso de que es mi día y que puedo darme un caprichito...

He utilizado una sartén de 12cm para que la tarta me quedara bien alta. Si quieres hacerla más grande tan solo tienes que doblar las cantidades de la receta y tendrás una tarta mayor. Las apariencias engañan y aunque sea pequeñita pueden comer 6 personas sin problema pese a que yo os la recomiende para 4 (esos 4 deben de ser muy glotones y golosos).
Ingredientes:

Para las creps:
- 100 grms de harina.
- 20 grms de azúcar.
- Una pizca de sal.
- 2 huevos.
- 200 ml de leche.
- 50 grms de mantequilla derretida y fría.
- 1/4 cucharadita de extracto de vainilla.
Para la crema de chocolate:
- 240 ml de nata.
- 60 grms de chocolate fondant.
- 130 grms de Nocilla o Nutella.

Preparación:

Comenzaremos preparando la crema de chocolate y para ello calentaremos la nata sin que hierva. Le agregaremos el chocolate rallado y dejaremos que se derrita y se disuelva por completo. Finalmente añadiremos la Nocilla o Nutella y mezclaremos hasta obtener una crema lisa y homogénea. Dejaremos enfriar unas 5 horas en la nevera. Pasado este tiempo montaremos la nata y reservaremos en la nevera. Para elaborar las creps, en un cuenco pondremos la harina tamizada junto con el azúcar y la sal. Incorporaremos los huevos y mezclaremos. Verteremos la leche y batiremos. Finalmente agregaremos la mantequilla derrtida y mezclaremos hasta conseguir una masa líquida sin grumos. Calentaremos una sartén antiadherente de 12cm con una pizca de mantequilla o aceite y una vez que esté caliente, echaremos un chorrito de masa en el centro que luego extenderemos por toda la superficie de la sartén y dejaremos dorar la crep más o menos 1 minuto, hasta que los bordes comiencen a despegarse. Le daremos la vuelta con la ayuda de una espátula y dejaremos dorar otro minuto más. Trasladaremos las creps a un plato cubierto con papel de horno. Proseguiremos de la misma forma hasta que terminemos con la masa. Con la ayuda de una espátula distribuiremos por toda la superficie una fina capa de crema  de chocolate sobre una crep, cubriremos con otra crep y así hasta que lleguemos a la última. Meteremos en la nevera y dejaremos enfriar durante 2 horas.


 

2013 / Mi dulce tentación. ® es una marca registrada / Fotografia y contenido: Silvia / Diseño: InforPak.com