Ensalada milhojas de Bacalao y Remolacha

Yo soy tan de ensaladas que no me importa la estación del año en la que estemos para disfrutar de una y más si es variada, colorida y con ingredientes tan ricos como la que te propongo hoy.

La combinación de sabores y texturas es fantástica. Y los frutos secos de la vinagreta, siempre de Aperitivos Medina, le da el toque crujientes para hacerla perfecta. 

Esta ensalada es ideal como primer plato para dos personas. Nosotros la acompañamos con unas croquetas y fue una comida de diez.

Ingredientes:

- 110 g de bacalao ahumado.
- 1 remolacha pequeña cocida.
- 1/2 cebolla roja.
- Brotes de lechuga variados.
Vinagreta:
- 3 cucharadas de vinagre de vino blanco.
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharadita de miel.
- Un puñado de frutos secos crudos con arándanos de Aperitivos Medina.

Preparación:

Cortar, con ayuda de la mandolina la cebolla y la remolacha; reservar ambas. Preparar la vinagreta y para ello, trocear los frutos secos. Batir bien el vinagre, el aceite y la miel. Mezclar frutos secos con la mezcla anterior. Emplatar poniendo en la base del plato una capa de bacalao ahumado. Regar con un poco de vinagreta. Poner una capa de cebolla roja y encima una capa de remolacha y sobre estas brotes de lechuga. Repetir esta operación y regar con la vinagreta sobrante.

Crema suave de Coliflor con Queso Cabrales

Todavía siguen apeteciendo cremas calentitas con la llegada de este frío polar aunque a mi la verdad que en cualquier época del año me van bien. Esta que te dejo hoy tiene un contraste de sabores muy interesante.

Yo he utilizado queso cabrales porque en casa nos encanta el queso, si no te gusta este sabor o te resulta muy fuerte puedes sustituirlo por uno más suave. La pera le aporta el toque dulce a la crema que le va genial.

Y las semillas, que son el toque crunch, que he usado son las pipas de calabaza de Aperitivos Medina. 

Una crema deliciosa y reconfortante.

Ingredientes:

- 1 coliflor grande.

- 1/2 cebolla roja.

- 2 dientes de ajo.

- 100 g de patata.

- 1 litro de caldo natural de pollo Aneto.

- 25 g de queso azul o cabrales.

- Semillas, yo he elegido pipas de calabaza crudas de Aperitivos Medina.

- 1/2 pera.

- Aceite de oliva.

Preparación:

Rehogar la cebolla en un poquito de aceite, añadir el ajo picado , la coliflor en ramilletes, la patata troceada y el caldo. Cocer 25 minutos o hasta que todo esté tierno. Triturar y añadir el queso desmenuzado. Rectificar de sal si hace falta. Servir en el plato. Añadir unas láminas muy finas de pera, utilizar la mandolina si la tenemos, unas semillas de calabaza y un hilo de aceite de oliva. 

Crema Ligera de Boniato con Crackers

He de confesaros, creo que ya lo he hecho alguna vez, que la primera vez que probé la batata no me gustó nada. Quizá fue la forma en que me la dieron a probar o que yo estaba en una época en que lo que comía era sota caballo y rey. Sea por lo que fuera no me gustó. Pasaron los años y me atreví a volver a probarla, de una manera un tanto reticente, y fue cuando mi opinión sobre la misma cambió. Pasó de no gustarme nada a ver un sinfín de posibilidades con este ingrediente. De hecho podéis encontrar unas cuantas recetas en el blog con batata o boniato, tanto dulces como saladas.

Al probar estos boniatos en esta crema salada excepcional quise darles un toque crujiente a la hora de degustarlo y para ello me he valido de las galletas crackers que contenían la caja Disfrutabox de este mes. ¿Quién no las conoce? ¿Quién no las ha probado? Son un tentempié de lo más normal en muchos lugares de trabajo y en casa ¿verdad? Yo tengo debilidad por ellas y es empezar el paquete y no poder parar.

Esta crema tiene un color precioso anaranjado y una textura increíble, ya sabéis que si la queréis más densa le tenéis que quitar un poco del agua de cocción. Para mi es perfecta para las cenas de invierno, es reconfortante y con un sabor delicioso.

Ingredientes:

- Aceite de oliva virgen extra.

- 900 grms de boniato o batata.

- 1 cebolla morada.

- 4 dientes de ajo.

- 700 ml de agua.

- Una pizca de nuez moscada.

- Galletas crackers.

- Perejil.

- Sal.

Preparación:

Pelaremos los boniatos los cortaremos en dados. Haremos lo mismo con la cebolla y los ajos. En una cazuela pondremos el aceite de oliva y cuando esté caliente incorporaremos la cebolla y el ajo dejaremos que ambos se rehoguen bien. Acto seguido añadiremos el boniato y lo rehogaremos añadiremos la nuez moscada y lo mezclaremos todo. Vertemos el agua y llevaremos a a ebullición y lo coceremos durante 20-25 minutos o hasta que le boniato esté tierno. Salaremos y trituraremos. Serviremos nuestra crema ligera de boniato en un plato o cuenco y espolvorearemos galletas crackers sobre la misma. Picaremos un poco de perejil fresco y decoremos el plato.

Focaccia de Sabores Variados

He de confesaros que la receta que os traigo hoy es de lo más delicioso que he comido últimamente. Además la he acompañado con uno de mis quesos favoritos, el queso Burgo de Arias. Me ha resuelto la cena de ayer y no veáis lo que he disfrutado con esta combinación de sabores, texturas y temperaturas.

MasterChef - P5 - Prueba por equipos

• MasterChef - P5 - Prueba por equipos

Siempre que quieras puedes ver del vídeo en un tamaño mayor clicando aquí. Así podrás curiosear, de nuevo, la prueba por equipos que disputaron los concursantes del programa Master Chef la semana pasada, donde el queso Burgo de Arias fue el protagonista indiscutible.

Además disfrutarás de muchísimas recetas con este ingrediente estrella en el Facebook de Burgo de Arias.

Esta focaccia, como su nombre indica, está compuesta de sabores tan variados como ricos. He de reconocer que la que más me gustó (sorprendentemente) fue la de cebolla. Así que como sé que la voy a repetir muchas más veces haré más tiras de la misma.

La receta es de mi amiga Loreto, a ella le quedó un poquito más dorada así que la próxima vez que la elabore la tendré un rato más en el horno para además darle un toque más crujiente. Os invito a que este fin de semana la preparéis y disfrutéis en familia con ella viendo una película, ese será mi plan.

Ingredientes:

- 450 grms harina fuerza.
- 300 ml leche.
- 50 ml aceite olvida virgen extra.
- 5 grms sal.
- 15 grms azúcar.
- 25 grms levadura prensada.
- 14 aceitunas negras.
- 14 mitades tomates cherry.
- 1 cebolla roja pequeña en octavos.
- Tomillo fresco.
- Sal en escamas.
- Aceite oliva virgen extra.

Preparación:

En un cuenco pondremos los siguientes ingredientes: la harina, la leche tibia (la levadura la habremos disuelto en la leche previamente), el aceite, el azúcar y la sal y amasaremos durante unos 5-7 minutos hasta que consigamos una masa no excesivamente pegajosa. La taparemos con un paño húmedo y dejaremos reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que haya doblado su volumen. Pasado este tiempo dispondremos la masa fermentada sobre una superficie enharinada. Con ayuda de un rodillo estiraremos hasta conseguir un rectángulo de 0,5 cm de grosor. Dividiremos la masa en 6 tiras, cortándolas en el sentido mas largo. Las dispondremos en una bandeja de horno sobre un tapete de silicona (silpat) o papel de horno, no dejando mucho espacio entre ellas para que cuando fermenten se unan. Taparemos y dejaremos fermentar 30 minutos mas. Pintaremos las tiras con aceite y repartiremos las aceitunas, tomates y cebolla en cada tira. Nos humedeceremos los dedos y presionaremos la masa entre las verduras para crear los agujeros de las focaccia. Espolvorearemos con el tomillo y la sal en escamas. Hornearemos a 200º con calor arriba y abajo (siempre horno precalentado) durante 10-15 minutos o hasta que la focaccia esté dorada. Una vez horneada retiraremos del horno y volvemos a pintar con aceite de oliva.

Pollo a la Miel con Tomillo, Romero y Limón - Resultado Sorteo Sweets Desings

Comienzo de semana, calurosa a más no poder, con una receta salada. Me encanta el pollo asado, mi padre lo borda mira que le he pedido la receta pero a mi no me queda ni parecido al suyo... no obstante no pierdo la esperanza de que algún día el mío se parezca a su delicatessen... 

Y además receta con novedad en sus ingredientes. Ducros ha sacado unos kits super útiles a la hora de cocinar ya que contienen las dosis necesarias para una sola receta. Su lanzamiento en España viene precedido por un gran éxito en otros países europeos y america. 

Estos kits están disponibles inicialmente en dos variedades, “Pollo a la Miel con Tomillo, Romero y Limón” y “Asado de Cerdo con Manzanas y Hierbas Aromáticas”. Cada Kit contiene una selección de hierbas y especias, así como una sencilla receta para 4 personas con instrucciones para llevarla a cabo.

Con esta nueva gama, Ducros quiere inspirar y facilitar la elaboración de recetas caseras en todos los hogares españoles. Gracias a una cuidadosa selección de hierbas y especias que se presenta en las cantidades justas, listas para ser utilizadas podremos preparar deliciosos platos y sorprender a nuestros comensales.

Unos kits que vienen genial para los que no tengan todos los botecitos con todas las especias necesarias para la receta o para aquellas personas que se están inciando en la cocina y no cuenten con un repertorio grande de las mismas o para aquellas personas que quieran sorprender a sus amigos o familia un día especial y necesiten solo esa cantidad para la elaboración de una receta sorprendentemente rica y sin que tenga la necesidad de ir al super y comprarse un bote entero de una especia que no volverá a utilizar en tiempo.

Ingredientes:

- 4 muslos y contramuslos de pollo.

- 750 grms de patatas pequeñas.

- 1 kit de Ducros de pollo con tomillo y romero.

- 1 cebolla roja.

- 1 y 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

- 1 cucharada de zumo de limón.

- 1/2 cucharadita de ralladura de limón.

- 2 cucharadas de miel.

- Sal y pimienta.

Preparación:

Comenzaremos precalentando el horno, con calor arriba y abajo, a 200º. En un cuenco pondremos el zumo y la ralladura de limón junto con 1/2 cucharada de aceite de oliva y la miel, lo mezclaremos todo muy bien. Agregaremos la dosis de tomillo, la mitad de la de ajo y el cilantro y lo uniremos todo bien. Impregnaremos los muslos y contramuslos del pollo con esta salsa y reservaremos. Cortaremos las patatas, peladas, en cuartos y la cebolla en rodajas y las pondremos en un cuenco con 1 cucharada de aceite de oliva. Removeremos esta mezcla y añadiremos la dosis de orégano, el pimentón, el romero, el ajo y salpimentaremos. Mezclaremos todos estos ingredientes. En una fuente de horno pondremos en la base la mezcla que hemos hecho con las patatas y sobre ellas el pollo y dejarmos en el horno 1 hora y 15 minutos, dándoles vueltas a las  piezas del pollo de vez en cuando.

Finalmente anuncio a la persona ganadora del sorteo realizado con Mary Mary Sweets Designs. Realizado en la web de Sortea2 .

¡¡Enhorabuena Mª Luisa!! En breve recibirás un mail para que nos facilites tus datos y puedas disfrutar cuanto antes de tu kit para decorar tus fiestas este verano.

Podéis comprabar la realización del sorteo aquí. 

Rollitos de Langostinos y Jamón

Comienzan las recetas Navideñas ¡¡bien!! Que ganas tenía de presentaros mis propuestas y por fin ha llegado ese momento. Propuestas sencillas, sin complicaciones, sin ingredientes que no se encuentren en nuestra despensa o nevera habitualmente. Lo importante de las mismas será el cariño con el que las preparéis y verás como en casa van a encantar.

Hoy os traigo un entrante de esos que gustan mucho, que digo mucho, muchísimo. Unos langostinos envueltos en jamón y  acompañados de un aliño de tomate y alcaparras que casa a la perfección con estos crustáceos.

Se prepara en un abrir y cerrar de ojos, mientras vamos dando el último toque de horno al asado navideño o dándo el último hervor a la sopa de marisco. Os animo a que lo probéis porque el contraste de sabores y temperaturas es fantástico.

Ingredientes:

- 16 lonchas finas de jamón serrano.

- 16 langostinos crudos, pelados y con el final de la cola.

- Aceite de oliva.

Para el aliño de tomate y alcaparras:

- 2 tomates pelados y sin pepitas.

- 1 cebolla roja bien picada.

- 4 cucharadas de perejil fresco.

- 1 cucharada de alcaparras escurridas.

- La ralladura de 1 limón.

- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

- 1 cucharada de vinagre de jerez.

Preparación:

Precalentaremos el horno a 160º. Mientras tanto prepararemos el aliño picando bien la pulpa del tomate, la pondremos en un cuenco. Añadiremos la cebolla, el perejil, las alcaparras y la ralladura del limón, lo mezclaremos todo muy bien. Lo taparemos y reservaremos. Enrollaremos una loncha de jamón serrano en cada langostino y los untaremos con un poco de aceite. Pondremos los langostinos en una bandeja refractaria, de manera que ninguno quede sobre encima de otro. Los hornearemos 10 minutos. Fuera del horno los rociaremos con el aliño y los dejaremos enfriar a temperatura ambiente.

¿Os he tentado? Seguro que sí. Así que manos y cuerpo a la cocina para ir practicando esta receta antes de que se nos eche la Navidad encima.
Fuente: Libro pescado y marisco del mar a la mesa.

Con esta receta participo en el concurso de Elen porque me parece una receta estupenda y el motivo por el cual lo organiza. El concurso nace con la idea de que todos podemos cocinar en mayor o menor medida consistiendo la receta, para los que quieran participar, en un Aperitivo-Entrante que pudiera ser realizada por una persona con discapacidad o diversidad funcional del tipo que sea.

Today kicks off the Christmas recipes, great!! I really wanted to share with all of you my Christmas ideas and my cooking inspiration and the big moment  has arrived. I give easy suggestions, with ingredients you can normally find in your home. The most important thing is to cook with love to those people that you care about, because they would really appreciate it. 

I bring a delightful entrée that I know that you would enjoy a lot. Some prawns wrapped in serrano ham and covered with a tomato-caper dressing that fits perfectly with these crustaceans.

You can prepare it in the blink of an eye, while you are baking or when you are finishing to prepare the seafood soup. I encourage you to try it because the contrast of flavors and temperatures is fantastic.

Ingredients:

- 16 Serrano thin ham slices .

- 16 prawns, peeled and de-veined, leaving tails on.

- Olive oil.

For the tomato-caper dressing:

- 2 tomatoes peeled, halved, seeds removed.

- 1 chopped red onion.

- 4 tablespoons of fresh parsley.

- 1 tablespoon of drained capers.

- 1 grated lemon rind. 

- 4 tablespoons of extra-virgin olive oil.

- 1 tablespoon of sherry vinegar.

Preparation:

Preheat the oven to 160 degrees. Meanwhile you can prepare the dressing with chopped tomato pulp, and you will put it in a bowl. Afterwards you put the onion, the parsley, the capers and grated lemon zest, and you would simply mix good all of the ingredients together. Cover it and reserve it. Roll up each prawn tightly with one piece of ham and spread a little bit of olive oil. Then put the prawns in a compartmentalized tray so they are not on top of each other. Place it into an oven and bake for 10 minutes. When you take it out of the oven, you covered it with the tomato-caper dressing and wait for things to cool back down to room temperature.

Are you tempted to try out this recipe? Of course you are! With this instructions you can start practicing this recipe so hurry up to the kitchen that there is not so much time till Christmas! 

Tartaletas rellenas de Cebolla Confitada y Queso de Cabra - Sorteo

Seguimos con otro entrante de esos que me gustan tantísimo, ya que mezclan el dulce con el salado. Es preciosa la presentación, bueno por lo menos para mí, pero lo mejor de todo es cada bocado que degustas de la misma. Me comería todas las tartaletas yo sola si me dejaran... La idea de este pica-pica es de aquí. Un blog cargadito de recetas apetitosas y con una fotografía de infarto. No será la última receta que prepare de Amuses Bouche (tapas en francés).

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre.

- 1 rulo de queso de cabra.

- Un puñado de piñones.

- 1 cucharadita de hierbas provenzales.

Para la mermelada de cebolla confitada:

- 1 cebolla roja.

- Sal.

- 50 ml de vinagre de frambuesas (lo compré en Carrefour).

- 2 cucharaditas de aceite de oliva.

- 2 cucharaditas de azúcar moreno.

Preparación:

Comenzaremos preparando la cebolla confitada cortando muy finamente la cebolla y rehogándola en aceite dejando que se quede transparente a fuego muy lento. Una vez llegado a este punto agregaremos el azúcar y el vinagre y dejaremos cocer unos 30 minutos para que la salsa vaya reduciendo. Iremos removiendo poco a poco e ira cogiendo un tono marrón. Una vez bien reducida la salsa reservaremos.

Para hacer las tartaletas recortaremos el hojaldre estirado en cuadrados (yo lo hice con un cortador estriado para dejar la forma ondulada) y los colocaremos en la bandeja de horno y pincharemos con un tenedor el centro (para que no suba). En ese centro colocaremos las mermelada de cebolla anteriormente preparada y sobre ella una loncha de queso de cabra. Espolvorearemos las hierbas provenzales y unos poco piñones. Hornearemos, siempre en horno precalentado, a 180º unos 15 minutos.

Hoy, nuevamente, os traigo un nuevo sorteo esta vez en colaboración con un nuevo blog, Hadas y cuscus, dedicado a los más pequeños de la casa. Delicado, dulce, enternecedor, con clase... Hadas y cuscus pretende vestir, de pies a cabeza, a nuestros pequeños duendes a través de su tienda online. Con unos estilismos muy modernos, desenfadados, atrevidos, muy ocurrentes y con una gran selección de marcas. Ropa que se caracteriza por la enorme preocupacion por el medio ambiente, son marcas comprometidas con su entorno. Pero no solo eso sino que además todos los jueves (cosa que me encanta) tiene su sección de cocina divertida, nutritiva y sana para los más chiquitines de la casa, con la colaboración de Cris de Seda de Zanahoria. Además tiene otras secciones para sugerencias, comentarios, ideas, propuestas, opiniones... acerca de los más pequeños, los reyes de la casa; vamos... ¡variado a más no poder! Pues bien, Carolina, mujer emprendedora y al frente de este blog y de esta web tan original e inusitada, quiere que disfrutéis de dos de la infinidad de prendas de las que dispone en la web, dos camisetas (realizadas con material ecológico) para dos niños de toda España. La camiseta de niña es de Misha Lulu y la de niño de Gro, ambas con tallas de 2 a 8 años. No me digáis que no son graciosas...

No solo queda la cosa ahí, sino que además esos dos niños podrán disfrutar de unas cuantas galletitas con motivos infantiles (aquí entro yo en acción) esta será la aportación de MDT a este fantástico sorteo para Hadas y cuscus. Ahora os comento cómo podéis haceros con estos regalos.

Los comentarios se realizaran en el blog de Hadas y cuscus, en esta entrada (uno por persona) y serán dos personas las agraciadas. Al dejar el comentario tendréis que elegir si queréis camiseta y galletas para niña o para niño, qué es lo que más te gusta de su web, que cosas te gustaría que hubiera (marcas, productos, complementos...) y lo que te gustaría comprar online para que nuestros más pequeños luzcan como príncipes y princesas. El sorteo durará hasta el 30 de Noviembre a las 00:00 horas. El sorteo será a nivel nacional (solo España) y es necesario dejar el nombre (no valen los anónimos), email y ciudad donde resides.

Adelanta tus compras de Navidad desde casa. Bienvenido a un universo de Hadas y cuscus...