03 junio 2010

Cupcakes de Piña con cobertura de Crema de Limón

Este mes no me retraso no, hago mi tarea antes de la primera quincena que luego se me va el santo al cielo y voy siempre apurada. El cupcake del mes está relleno de piña y el frosting es una delicada y aromática crema de limón. Me parecen un bocado exquisito y muy sabroso. La receta la he sacado del libro que me compré en Gran Canaria cuando hice el curso de fondant. Tiene unas recetas sensacionales a cada cual más tentadora. Ya he hecho varios del mismo y todos con resultado de sobresaliente. Se trata del libro Muffins y otros pastelitos, de Parragon book.

Ingredientes:

Para la masa de cupcakes:
- 2 rodajas de piña en almíbar.
- 100 grms de mantequilla.
- 85 grms de azúcar.
- 1 huevo.
- 85 grms de harina.
- Una pizca de sal.
- 1 cucharadita del almibar de la piña.
- 1/2 cucharadita de levadura química.
Para la cobertura o frosting:
- 40 grms de mantequilla.
- 100 grms de queso de untar.
- Ralladura de 1 limón.
- 40 grms de azúcar glass.
- 1 cucharadita de zumo de limón.

Preparación:

Comenzamos preparando la masa de los cupcakes troceando las rodajas de piña. Mezclaremos la mantequilla (que tendremos a temperatura ambiente) con el azúcar y lo batiremos hasta que obtengamos una mezcla ligera y esponjosa. Añadiremos el huevo batido y mezclaremos. Incorporaremos la harina tamizada y uniremos al resto de ingredientes ya mezclados. Por último añadiremos la piña troceada y el jugo del almíbar. Hornearemos (horno precalentado siempre) a 180º unos 25 minutos. Dejaremos enfriar en rejilla durante al menos dos horas.
Para la cobertura, mezclaremos la mantequilla (a temperatura ambiente) con el queso de untar, el azúcar y la ralladura del limón hasta lograr una masa uniforme. Incorporaremos gradualmente el zumo de limón sin dejar de remover hasta lograr una mezcla cremosa.
Una vez fríos los cupcakes extenderemos sobre los mismos la cobertura de mantequilla y queso con ayuda de una espátula. Conservar en nevera.




Nuevamente os tengo que pedir vuestra colaboración. En Canal Cocina acaba de comenzar la votación para la mejor receta del año, debido a su primer añito en la web. Cada usuario interesado ha elegido durante el mes de mayo una única receta con la que participar en el concurso de entre todas las que han subido a Canal Cocina. Mi receta es muy de temporada, fresas (¡cómo no!) rellenas de queso. Os invito a que veáis la receta y si os gusta votad. Todas las semanas 1 voto y el plazo para las votaciones dura hasta el 30 de junio. ¡Gracias!


Y ya para terminar deciros que este fin de semana es especial. Se casan dos personas muy queridas, mi hermano y Bertha. Tengo unas ganas locas de verlos y de pasar ese magnífico día con ellos. Compartiendo emociones, buenos ratos, detalles, besos, abrazos, familia... Os deseo todo lo mejor para la nueva vida que vais a comenzar juntos. Que venga repleta solo de cosas buenas y de momentos inolvidables. Los novios entenderán el por qué de la foto...


78 comentarios:

stefania.confidential dijo...

questa crema di limone ..mi piace proprio !! :)

Sonia - L'Exquisit dijo...

Que paseis todos un muy buen fin de semana...y me llevo un cupcake para celebrar esa boda...

Un abrazo,

Espe dijo...

la receta,pues eso:una tentacion..que rico el sabor a piña..y la boda:pues que lo pases genial...yo en eventos asi,me lo paso pipa

El futuro bloguero dijo...

Me gusta la cobertura, quedó preciosa.

Suerte con el concurso, ahora está todo el mundo en campaña... jejeeje.

Besos

cristina dijo...

lo primero me encantas estas preciosidades que as hecho que ricas y fresquitas ais que me las llevo , segundo suerte en el concurso yo tb estoy apuntada pero como subi solo una receta pues solo eh podido participar con esa jajajaja y tercero enoranuena para tu hermano y su mujer y que lo pases biem en la boda besitos wapa

Akane dijo...

Maravillosos cupcakes, muy refescantes y perfectos para esta época de calorcito. Ese libro lo he tenido en mis manos pero al final me contuve, aunque creo que como lo vuelva a ver me lo traeré a casa también :P

Voy a votarte!

Un abrazo

Neus dijo...

Silvia!!! esos cupcakes son super refrescantes para estas calores.
Muchas felicidades y que tengáis un bonito día..
Suerte en el concurso
Besos

Carmen (Dulces bocados) dijo...

Que delicadeza y que delicia, dos sabores extraordinarios y que por supuesto ya me he guardado para probar ;-)), toda una tentación.
Besitos

Frabisa dijo...

Felicidades a los novios y a ti por la parte que te toca

Me ha encantado el cupcake, los ingredientes me hacen presumir que no resulta nada empalagoso.

un besito

María José dijo...

Lo que más me gusta es la cobertura. Yo no podría evitar meter el dedo.
Que disfrutes muchísimo de la boda.
Un abrazo,
María José.

Carlos Dube dijo...

Menuda pinta tienen esos cupcakes y qué buena combinación la piña y el limón.

Enhorabuena por la parte que te toca, que disfrutéis mucho el día... no todos los días se casa un hermano! Nuestros mejores deseos para él y para Bertha en está nueva etapa, que sean muy felices y coman muchas perdices.. y muchos cupcakes;)

Vamos a votar esas fresas rellenas de queso!

Saludos.

Xanela Chic dijo...

Ups! disfruta muchísimo de la boda!!!...
Bss...

Xanela Chic dijo...

Qué pintaza tienen... la pena es que a mi la piña... no me va...
Prometo firmemente que en cuanto termine todos mis encargos pendientes retomo mis cupcakes...
Mil bsts...

Hilmar dijo...

Se ven riquísimos estos cupcakes. El relleno y esa cremita de limón me encantan.
abracito,

La Morena en la cocina ¡¡¡Que follón¡¡¡ dijo...

Felicidades por los cupcakes y que la boda sea un exito, la celebración y el futuro de la nueva pareja. Besos

Bertha dijo...

Muchas gracias guapa que detallazo!!!! Aunque no estoy nerviosa estos detalles son los que me hacen estarlo un poquito.

Un besazo, nos vemos el sábado y tú tranquila cuando leas. Muack

locasita dijo...

Qué buena pinta tiene!!! Rico, ricooooooooo!!!

Ely dijo...

che buoni!!!!!! e immagino molto freschi con quella cremina al limone! baci Ely

Gabriela, clavo y canela dijo...

Estos cupcakes son imperdibles!!!Acabo de registrarme y ya voté por una tal Silvia, que hizo unas deliciosas fresas rellenas de queso ;)
besotes
Gaby

Miss D dijo...

Que deliciosa receta, y la presentacion te ha quedado muy bonita! Pasalo en grande en la boda, y por supuesto que cuentas con mis votos en el concurso! menuda receta tan original has propuesto para el concurso!!
Un saludo!!
Miss D

kanela y Limón dijo...

Disfruta de la boda Silvia!! Y los cupcakes magníficos, la cobertura me ha encantado.
Un besiño.

MªJosé dijo...

Hola SILvia estos cupcakes te han quedado estupendos, y el sabor seguro qeu lo es más, espero que te lo pases muy bien en la boda guapa.
por cierto no veas cuantas nos hemos presentado al concurso jeejejjejee.
Suerte en él
besosssssssssssss

Mimi dijo...

Ccongrats to your brother and his new wife, enjoy the wedding. Your cupcakes are a perfect way to celebrate.
Mimi

rosanna dijo...

Ahora mismo me registro (veo que hay que hacerlo) y voto tu receta. Faltaría más!!!!
Y estos cupcakes... riquísimos!
Pasadlo todos bien en el día de la boda y disfrutadlo mucho. Enhorabuena a los novios.

Cavaru dijo...

Te han quedado de lujo!
Que paséis un bonito día.
Besitos

Claudia Varleta dijo...

Me encantan los cupcakes y estos se ven riquísimos. Que lo pases muy bien con tu familia.
saludos
Dulcinea

Lolah dijo...

Los cupcakes deben estar fabulosos, con la piña y la crema de limón deben resultar muy apetecibles en este tiempo.
Un besico y que lo paséis muy bien en la boda!
Un besico.

Sonia Herrero dijo...

que ricas!!
yo tambien me presente al concurso! suerte!! besos, te voto!

Irene Navas dijo...

te han quedado geniales los cupcakes, que monos y que rica la cobertura, que lo pases muy bien en la boda!un besito

mesilda dijo...

Toda una tentacion!con el saborcito del limon tan refrescante ummm...Suerte en el concurso.
Besets.

fresaypimienta dijo...

Madre mia, como siempre nos presentas una exquisitez!! me he enamorado de tus cupcakes de piña con limón, que maravilla de combinación !!! t han quedado de lujo, un beso

Driwrgy dijo...

Aaarrrggg... pero qué bueno tóoo, Silvia!!! Estaba intentando ponerme al día de toas las cosas ricas que me he perdido este tiempo y no sé con qué quedarme... Los muffins me han encantado, el de cereza y almendra y esa cremita de limón debe estar bueníiiisima. La pavlova de choco con fresitas y nata, las galletitas decoradas... Ayhs, el dulce me pierde... Pero esos bocaditos de patata especiados no me los pierdo. Ya me dirás qué especias has usado porque yo aún no he recibido las de muestra que pedí, jo. En fin, que tó como siempre, lo bordas, hija. Enhorabuena también a los novios y espero que todo salga a pedir de boca.

Un besito mú goldo y que disfrutes de la celebración.

Cris.

mamen dijo...

Esos cupcakes se ven divinos, y suguro que lo estaban, que lo pases bien en la boda y felicidades a los novios.
Por cierto mi nuera tambien se llama Bertha, es un nombre precioso, besos

Gitanilla dijo...

Vaya monería!! pero qué te voy a decir?? si es que me gusta todo lo que hacer y menos mal que no los he probado porque si no...

Besitos guapa

Gema

Núria dijo...

Ideales para estas temperaturas...que ricos han de ser!!!
Que vaya bien la boda.
besos

María dijo...

jo que maravilla!!!!!

Nati dijo...

Que cucada de cupakes. Disfruta del dia de boda con tu hermano y cuñada. Un besazo.

ana maría dijo...

Se ven deliciosos y qué monas las cápsulas de papel. Enhorabuena a los novios!

StHilari dijo...

una magnifica combinacion .. mas que cupcakes... obras de arte!!
Un abrazo

Irmina Díaz-Frois Martín dijo...

Unas magdalenas apropiadas para esta época que estamos pasando, refrescantes a mas no poder, me gustan las cosas ácidas.
Te votaré, por supuesto, a ver si no tengo problemas con la dichosita página esa.
Un beso y mucha suerte.

Goyi dijo...

De-li-cio-sos!!!...una cucada.
Pasadlo muy bien y mis felicitaciones a los novios...
Besitos wapa.

Azúcar glacé dijo...

Disfruta de la boda!! Y suerte en el concurso. Y vaya pinta la de los cupcakes...

Besos

Marta dijo...

Como siempre una receta fantastica.
Felicidades por esa boda, que lo paseis muy bien.
Besitos

Cuinera dijo...

Hola guapa! que rico estos cupcakes muy refrescantes y de bocado mmm! Muchas felicidades para tu hermano y tu cuñada! seguro que esta nueva etapa que van a comenzar en nada, les va a ir de maravilla, Mucha suerte en el concurso, participas con una receta fantástica!

Besitos

mandisign dijo...

Suerte en el sorteo del Horno de Maria!! Saludos de Mandisign. PD. Nos ha encantado tu blog!

Erika dijo...

Que buena idea la de usar ananá para los cupcakes y en lata es más fácil encontrar en cualquier época del año. Me imagino que deben ser deliciosos. Y con el limón no se me hubiera ocurrido...
Espero que disfrutes mucho del casamiento de tu hermano. Seguramente va a ser inolvidable.
Cariños

La Pintoreta © dijo...

Transmiten frescor, ese frescor de verano.....que buena pinta...que os lo paseis muy bien en la boda, y disfrutar mucho mucho...muchos besitos rellenitos de colores...Muak

Maria Dolores dijo...

Chica que lo pases muy bien en la boda y ese cup cake ha de ser super refrecante con piña y limón.
Saludos

Recetasdemama dijo...

La receta se ve genial... que paseis un feliz día de boda

Besos. ana

Isabel dijo...

Enhorabuena a los novios!!
Suerte en el concurso, yo también participo, jejeje. Cuenta con mi voto.
Las cupcakes extrordinarias.

Un saludito.

Las cazuelas de la huerta dijo...

Una madalenas fresquitas!! jaja pero que acierto.
Por cierto que te lo pases genial, disfruta mucho de la boda y...Vivan los novios!!
Bs
Sarai

noelia dijo...

Que ricos!!!pásatelo muy bien en la boda y que sean muy, muy felices para siempre.
Bikiñosss!!!

Empar dijo...

Esos cupcakes tienen que estar de autentico vicio!
Que disfrutes mucho de la boda y del fin de semana.

Un beso guapa.

Pilar - Lechuza dijo...

Eres una fenómena Silvia!!!Riquísimos.
un biquiño

Mari's Cakes dijo...

Se ve ricos los cupcakes, Me encanta como lo decoraste y la fotos están espectaculares. felicidades por lo de el canal de tv.

Un abrazo,
Mari

Mónica dijo...

La unión de la piña y el limón es una perdición, y encima te han quedado fantásticos!Disfruta mucho en la boda.

Besotes

wada dijo...

Deliciosos esos bocaditos, vaya manos tienes... que paséis un buen fin de semana!! voy a echar un vistazo a esas fresas. Bss!

*Eva* dijo...

ohhhhhhhh quien se resiste!!! què combinación más buena!!!
bs!

MªJose-Dit i Fet dijo...

Pues a pasarlo bien en la boda, felicidades a los novios y a ti por tan estupenda receta, ya elegiste bien el nombre de tu blog, entrar aqui es toda una tentacion!!! besitos

paula dijo...

Qué postre más veraniego!!! Me da la sensación de que tiene que estar de muerte.

mese dijo...

Estupendos cupcakes.
Deseo que disfrutes mucho en la boda.
Besitos

Gemma dijo...

Si todas las recetas del libro son com esta... es muy buena compra!
La cobertura de limon me parece deliciosa y muy útil para otras recetas ;)

ANA dijo...

Silvia que aplicada estás con los cupcakes, yo hace 2 meses que no los hago (es que el tiempo...) ahora que ya me he quitado los examenes a ver si tengo más tiempo y me pongo. Los tuyos se ven de vicio.
Que disfruteis de la boda y felicidad para los novios.

Besos!
Ana de: 5 sentidos en la cocina

Ana dijo...

Menuda mezcla rica...uf, no me los pierdo...

Que disfrutéis mucho de la boda y del encuentro familiar...

Un besito!!!

NENALINDA dijo...

Ummmmmmmmmmmm se ven divinooooooooos y seguro que estan de muete , me llevo uno si aun quedan.
Pasarlo bien en la boda,me encanta ir a las bodas este año tengo dos.
Ya me he registrado en canal cocina y cada dia entro a votaros a una ,pues solo se puede votar una vez , lo que no se es si es al dia o en todo el oncurso , de momento yo voto cada dia por una de vosotras.
Bicos mil y feli finde wapa.

Ana Powell dijo...

Hola Silvia
Eres toda una campeona, tus recetas son marvillosas y tus fotos lindisimas.
Feliz fin de semana ♥

Pau Dkt dijo...

voy a votarte guapi!!!! tus recetas me encantan!!!

bss

Quo dijo...

Uy, que rico y con el limoncito tiene que tener un toque estupendo... la guardo que creo que estoy entrando en fase de cupcakes ;)
besos

Unodedos dijo...

Muchas felicidadesss a tu hermano por supuesto!!!
Los cupcakes muy rescos, geniales!!! Me encantan!!
Besos!

laviana ( Fely) dijo...

con tu permiso, me llevo un par de cupcakes y me los tomo a la salud de la nueva pareja.
Que disfrutes de este día
bexinos

Alice dijo...

Esa cobertura de queso tiene que ser una delicia. Que rica mezcla de sabores. Un besito

MONTSE dijo...

Silvia ... la crema debe estar deliciosa, y te votare en canal cocina yo tambien veo canal cocina.. ah!Enhorabuena a tu hermano y pasar un buen dias

Lidysan y Marcos - Los Mol dijo...

esos cupcakes son una delicia y la combinación de sabores debe ser espectacular. Espero que esa boda sea preciosa y salga todo bien.
Molbesitos

Claudia Hernández dijo...

Ah, madre mía, me encantan los potres con toque cítricos... se ven ri quísimos.

La Ratita dijo...

Acabo de encontrar este blog y es una pasada.Me encanta,me voy a hacer seguidora,tienes unas recetas muy buenas.Los cupcakes de piña tienen una pinta buenísima.La piña y el limón son mi debilidad.Tomo nota de la receta.Felicidades por la presentación y las fotos.Un beso de la ratita en la cocina.

Mónica dijo...

Qué maravilla de cupcakes Silvia! Se me está haciendo la boca agua nada más pensar en su sabor acidito, porque has hecho una combinación excelente y a la vista está el resultado.

Buen finde,

andreadcp dijo...

DIOSS!!! Lo primero darte la Enhorabuena por este maravilloso blog y agradecerte que compartas con todos nosotros tus maravillosas recetas ;) He preparado ayer estos Cupcake y.... Que Requetebueniiiisimos que estaban ! mis invitados quedaron boquiabiertos jajajaa MUUUUCHAS Gracias por compartir tus recetas... De ahora en adelante seré una de tus fans ;) ya te tengo en favoritos jejeje
Un saludo

andreadcp dijo...

DIOSS!!! Lo primero darte la Enhorabuena por este maravilloso blog y agradecerte que compartas con todos nosotros tus maravillosas recetas ;) He preparado ayer estos Cupcake y.... Que Requetebueniiiisimos que estaban ! mis invitados quedaron boquiabiertos jajajaa MUUUUCHAS Gracias por compartir tus recetas... De ahora en adelante seré una de tus fans ;) ya te tengo en favoritos jejeje
Un saludo

 

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