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28 diciembre 2020

Sandwich Montecristo

¡Qué receta tan fácil, sencilla y deliciosa te propongo hoy! Otra combinación dulce-salada fantástica. 

El sándwich de Monte Cristo aparece en la cocina estadounidense como un derivado del croque-monsieur de la cocina francesa. Y esta es mi versión. A mi me ha sorprendido y encantado a partes iguales.

He utilizado la mermelada de fresa Hero 1886, con sus trocitos de fresa, que entra en la caja Disfrutabox de este mes. Con el código DULCETENTACION tu primera caja te saldrá a un precio de 9,99€. Este mes se han agotado todas las unidades y se han quedado sin stock así que el mes que viene date prisa y no te quedes sin la tuya.
Ingredientes:

- 3 rebanadas de pan de molde sin corteza.
- Mostaza.
- Mayonesa.
- 4 lonchas de jamón cocido o pavo.
- 2 lonchas de queso de fundir.
- 1 huevo batido.
- Azúcar glass.

Preparación:

Sobre dos rebanadas de pan de molde untar una capa de mayonesa, otra de mostaza y poner dos lonchas de jamón cocido y una de queso. Montar el sandwich con acabando con una rebanada de pan de molde. Rebozar en el huevo batido. En una sartén echar un chorrito de aceite y dorar el sandwich por todos los lados. Una vez hecho esto espolvorear un poco de azúcar glass y untar una capa de mermelada de fresa.

08 octubre 2020

Canapé Relámpago

Un entrante rápido, facil, resultón y muy rico. Es otra de esas mezclas dulce-salado que me encantan.

Los pimientos confitados puedes hacerlos en casa o puedes comprarlos. Yo suelo hacerlos porque me gustan más que los comprados.
Utilizando ingredientes de calidad el resultado es tremendo. El pan que te propongo aguanta tiempo sin reblandecerse así que puedes prepararlo con un poco de antelación y estará como recién hecho.

Si te animas a preparar este canapé me gustaría que me contaras qué te ha parecido.
Ingredientes:

- 100 g de queso de untar.
- 10 g de mostaza, yo usé la de Salsas Prima.
- 2 cucharaditas de miel (unos 12 g).

Preparación:

En un cuenco batir el queso con la miel y la mostaza hasta que quede todo muy bien integrado. Untar las tostas de pan con esta crema. Sobre cada tosta colocar un poco de pimiento confitado y sobre este una anchoa.

13 agosto 2020

Pimientos del Piquillo rellenos de Quinoa y Gambones

La receta de hoy bien puede ser un entrante para cuatro personas como una comida para dos acompañado de una rica ensalada variada.

Sea como fuere es un recetón, de esos ricos ricos que no te imaginas el sabor hasta que lo pruebas ¡pues de esos! El contraste de sabores es mágico y delicioso.
También podemos añadirle al relleno cebolla cruda muy picada o un poquito de picante. Yo te dejo la receta tal como la he preparado, la cual nos ha gustado muchísimo.
Ingredientes (8 unidades):

- 8 pimientos del piquillo.
Para el relleno:
- 80 g de quinoa.
- 140 g de agua.
- Sal.
- 20 g de pepinillos.
- Ajo en polvo.
- 4 gambones.
- 2 cucharadas de mayonesa (unos 30g).
- 1/2 cucharadita de mostaza a la antigua en grano (unos 5g).

Preparación:

Lavar muy bien la quinoa, colocándola sobre un colador y dejando correr el agua del grifo. Escurrir. Poner en un cazo con el agua y la sal, dejar cocer unos 15 minutos. Reservar. Pelar los gambones y quitarles el hilo negro que tienen. Hacer trozos pequeños y rehogarlos en un sarten con un poco de aceite de oliva. Espolvorear ajo en polvo al gusto. Reservar. Picar finamente los pepinillos y juntarlos con los gambones y la quinoa. Mezclar la mayonesa con la mostaza y unirlo todo. Rellenar, con cuidado, los pimientos y depositar en el plato de presentación. Decorar con hilos de mayonesa.

06 agosto 2020

Ensalada Boom

Mi propuesta de hoy es otra ensalada de esas facilotas hasta límites insospechados y riquísima. Mezcla de ingredientes dulce-salado que en casa gusta mucho así que éxito asegurado.
Anchoas, nectarina, rúcula son algunos de los ingredientes de esta ensalada así que imagina el contraste de sabores y contrastes de texturas. A mi me ha resultado exquisita. Si te decides a hacerlas dime que te ha parecido, si te ha gustado tanto como a mí.
Ingredientes:

- 2 bolas de queso Mozarrella.
- Hojas de rúcula.
- 1 nectarina.
Para la salsa:
- 2 cucharadas de mayonesa.
- 2 cucharaditas de mostaza.
- 1 cucharada de leche.

Preparación:

Cortar la mozarella en discos. Pelar y cortar en dados pequeños la nectarina. Sobre cada disco de mozarella colocar unos dados de nectarina y una anchoa. Para la salsa mezclar los tres ingredientes.  Salsear ligeramente. Finalmente agregar unas hojas de rúcula.

28 mayo 2020

Tortitas esponjosas de Cangrejo

Tortitas saladas para variar un poquito. Esta vez de cangrejo. ¡Riquísimas! Qué te voy a decir yo... No  ha durado nada en la mesa.

Al taparlas cuando las estas haciendo cogen una esponjosidad extra que se agradece mucho a la hora de comerlas. Una vez hechas no esperes mucho para comerlas porque si no se quedarán muy secas.
Yo las he acompañado con unas de las salsas que más me gustan kétchup, mayonesa y mostaza de Salsas Prima. ¡Y oye! Han sido el complemento perfecto. Si quieres conseguir un lote de estas tres salsas pásate por mi Instagram y apúntate al sorteo. Tienta a la suerte y quizá seas una de las personas afortunadas ¡¡Suerte!!
Ingredientes:

- 3 huevos.
- 4 palitos de cangrejo.
- 40 g de harina.
- 1 cucharadita de levadura (unos 4 g).
- Una pizca de sal.
Acompañar con la salsa Prima que más te guste, yo con Kétchup y Mostaza.

Preparación:

Rallar los palitos de cangrejo. Batir enérgicamente las yemas hasta que espumen. Agregar tamizadas la harina y la levadura, mezclar. Añadir las claras a punto de nieve con una pizca de sal e incorporar a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Finalmente incorporar el cangrejo rallado y mezclar con mucho cuidado. Calentar una sartén con un poquito de aceite y calentar a fuego medio. Echar una cucharada y media de la mezcla para cada tortita, tapar y cocinar 3 minutos. Voltear y volver a tapar, cocinar durante 3 minutos. Degustar tibias.

26 agosto 2019

Ensalada de Melón y Queso Mozarella

La ensalada que hoy os traigo es super refrescante y veraniega 100%. Hay frutas que solo podemos disfrutar de ellas en la época estival y debemos aprovecharlas al máximo.

En este caso he incorporado el melón cantalupo para darle un puntito dulce muy agradable. Lo he acompañado con mini mozarellas que son muy suaves y agradables. Se me ocurre que le puedes añadirle unas tiras de jamón serrano por hacerla más completa, yo no quería caer en el clásico melón con jamón (pero me encanta).
La vinagreta es sencilla pero tiene su aquel... La mostaza a la antigüa le aporta cuerpo y sabor. Y los frutos secos un toque crujiente. Esta vez he añadido los frutos secos crudos con arándanos de Aperitivos Medina.
Ingredientes:

- 1/2 melón cantalupo.
- 180 g de mini mozarellas.
- Rúcula.
Vinagreta de frutos secos:
- 1 cucharadita de mostaza a la antigüa.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de vinagre blanco.

Preparación:

Pelar el melón y hacer bolitas con ayuda de un sacabolas. Poner en la fuente de presentación las bolitas de melón y las mini mozarellas de manera aleatoria. Repartir hojas de rúcula por encima del melón y del queso. Mezclar los ingredientes de la vinagreta, los frutos secos picados. Regar la ensalada con la vinagreta y degustar al momento.

15 julio 2013

Ensalada César

Los que me conocéis bien sabéis que soy una gran amante de las ensaladas. Este verano vuelvo a la carga con ellas, espero poder compartir con todos vosotros muchas variedades de las mismas. 

Hoy os traigo una clásica y que yo creo que gusta a todo el mundo. La salsa le aporta una personalidad importante a la misma. Existen muchas versiones respecto al origen de la ensalada. La más conocida y comúnmente aceptada es que la ensalada fue creada por un chef italiano radicado en México llamado Alex Cardini y junto con su hermano propietario de un restaurante en Tijuana denominado "Cesar's Place", de hay su nombre. 
Hacía mucho tiempo que no la preparaba y gracias a que me llegaron unas harinas especiales "Yolanda" me acordé de ella. Quise probar el rebozado del pollo con esta harina tan especial que no necesita de huevo para su rebozado. Nos ha encantado el toque crujiente que ha dejado la costra del pollo. Absolutamente recomendable, además evitamos el engorro de tener que empanar el pollo y utilizar mil cuencos para ello. 

Nosotros en casa la hemos degustado en la cena como plato único y con el que, pese a ser una ensalada, te sacia. 
Ingredientes:

Para la ensalada:
- Una bolsita de lechugas variadas (la que más te guste).
- 70 grms de pan.
- 425 grms de pechuga de pollo (unas 2 pechugas).
- 40 grms de queso parmesano.
- 12 tomates cherry pera.
- 20 grms de queso parmesano.
- Sal.
Para el rebozado:
- 120 grms de harina Yolanda.
- 140 grms de agua.
Para la salsa:
- 1 yema.
- 50 grms de parmesano rallado.
- 5 anchoas.
- 1 y 1/2 cucharaditas de mostaza.
- 10 grms de vinagre.
- Un chorrito de limón.
- 1 cucharadita de salsa de soja.
- 1 diente de ajo pequeño.
- 70 ml de aceite de girasol.

Preparación:

Freiremos el pan que habremos cortado previamente en cuadraditos pequeños y lo reservaremos. Mezclaremos la harina Yolanda con el agua y se formará una masa sin grumos. Cortaremos las pechugas de pollo en tiras finas y no muy largas. Las salaremos y las pasaremos por la mezcla de harina y agua, freiremos. Reservaremos el pollo. Para la salsa, meteremos todos los ingredientes de la misma en el vaso de la batidora, salvo el aceite, y trituraremos. Una vez que tengamos una masa homogénea y bien densa agregaremos lentamente el aceite de girasol para que se vaya ligando en la salsa. Emplataremos poniendo en el plato de presentación la variedad de lechugas en la base, salsearemos un poco estas. Iremos colocando trocitos de pan y tiras del pollo sobre la misma. Dejaremos caer caprichosamente los tomates cherry sobre la ensalada. Salsearemos nuevamente y finalmente espolvorearemos un poco de queso parmesano rallado.

11 febrero 2009

Rollitos de Jamón y Pera

Inspirándome en la receta de Julius (ya sabeis que este hombre me encanta) he adaptado a mi versión unos rollitos la mar de buenos. "Rollitos" para ese día tan especial...

Ingredientes:

- 1 pera.
- 15 lonchas de pechuga de pavo finas.
- 30 grms de mantequilla.
- Un chorrito de vinagre.
- Una cucharada de mostaza (yo le puse dulce).
- Una cucharada de azúcar moreno.

Preparación:

Mezclar el azúcar moreno con el vinagre y la mostaza, agregar la mantequilla blanda y hacer una crema. Untar con ella las lonchas de pavo. Colocar en cada una un bastón de pera y arrollarlas. Colocar en una fuente untada con mantequilla disponer por encima trocitos de mantequilla y llevar a horno fuerte (220 º) de cinco a diez minutos.




05 enero 2009

Cena de Nochevieja

Con el nuevo año nuevos propósitos, nuevos planes, nuevas metas... dejaré un poco desatendido el blog (muy a mi pesar) para intentar cumplir lo que me he planteado conseguir este año.
Ya de poco vale decir que nos portemos bien que esta noche vienen los Reyes, lo que no hayamos hecho ya de nada vale. Seguro que este año vienen generosos... presentimiento.

Os presento mi cena de Nochevieja. Madre mía todo lo que pudimos comer creo que todavía, a día de hoy, tengo empacho.
Esta es la mesa (faltaban aún cositas por poner).
Estaban las ya clásicas Tostas de queso y pimiento confitado , Conchas marineras , Langostinos al ajillo, tigres.


Coctail de marisco.

Ingredientes:

- 250 grms de langostinos cocidos.
- 1/2 manzana.
- 6 barritas de cangrejo.
- 1 cogollo de lechuga.
- 1 rodaja de piña en almíbar.
Salsa Rosa:
- 3 cucharadas de mayonesa.
- Un chorrito de ketchup.
- Unas gotitas de whisky.

Preparación:

Pelaremos los langostinos (reservando unos cuantos para la decoración). Cortaremos los langostinos, la manzana, el cangrejo, la lechuga y la piña muy finamente y lo mezclaremos. Haremos la salsa y uniremos a la mezcla anterior. Rellenaremos la copa y decoraremos. Conservar en la nevera.



Tartaletas de queso, salmón y nueces.
Ingredientes:

- 100 grms de queso de untar.
- 30 grms de nueces peladas.
- 2 lonchas de salmón ahumado.
- Tartaletas.

Preparación:

Picar finamente las nueces y el salmón. Unir el queso con las nueces y el salmón picados. Rellenar las tartaletas. Conservar en la nevera.





Confit de Pato con manzana caramelizada.

Gracias a Alegna por su fantástica receta. Hace tiempo que tenía la lata de confit en la despensa y según vi la receta en su blog supe que le daría muy buen uso. Estaba delicioso.

Ingredientes:

- 2 confit de pato (en la lata vienen 2).
- 1 manzana (yo usé reineta).
- 1 paquete de patatas parisinas (yo de las normales).
- Mantequilla.
- Azúcar.

Preparación:

Abrir la lata, sacar los confits y retirar toda la grasa que trae pegado y reservar ambas cosas. Poner los confits en una fuente de hornear y llevarlos al horno en potencia máxima(250º) durante 15 minutos. Mientras derretir una pequeña parte de la grasa reservada en una sartén y saltear las patatitas (que yo he cocido previamente en dados) en esta grasa. En otra sartén poner un poco de mantequilla y dejarla derretir. Pelar la manzana, sacarle el corazón, cortarla en dados (yo la corte en gajos) y saltearlos en la mantequilla derretida. Cuando estén ya cocidas añadir un poco de azúcar, dejar que se derrita y que se caramelicen las manzanas. Servir el confit de pato con las patatas salteadas en la grasa y las manzanas caramelizadas.




Lomo con Mostaza y Azúcar.
He de agradecer esta receta a LolitaLoba del foro de mundorecetas. Sale una carne realmente jugosa y deliciosa.
Ingredientes:

- 4 Cucharadas de manteca de cerdo.
- 1 cinta de lomo de cerdo de 1 kg.
- Azúcar moreno.
- Mostaza (dulce).
- 1 Bote de mermelada de arándanos.
- Sal y pimienta.

Preparación:

En un molde de plumcake poner en su base las cuatro cucharadas de manteca de cerdo. Salpimentaremos la carne y la introduciremos en el molde. Extender por encima una capa de la mostaza y encima de esta otra capa de azúcar moreno. Meter al horno, ojo horno frío, no hay que precalentarlo; a 200 º entre 60 y 75 minutos. Una vez hecha la carne verter la salsa que ha soltado la carne en un bol y mezclarla con la mermelada de arándanos. Acompañar los filetes de lomo con la salsa.



Naranjas Navideñas:
Receta de mi gran admirado Julius (Canal cocina, programa 22 minutos). Vi la receta el mismo día 31 y supe que ese iba a ser mi postre para ese día.
Ingredientes:

- Una naranja grande.
- Una cucharada de maicena .
- Una cucharada de azúcar (le puse azúcar glass).
- Un bote de cerezas confitadas (yo no le puse).
- Una tarrina de queso mascarpone (yo le puse queso de untar unos 100 grms).
- Unas hojas de menta (para decorar).
- Un chorrito de Cointreau (no se lo puse).

Preparación:

Partir la naranja por la mitad y exprimir el zumo sin deteriorar la cáscara. Añadir al zumo el azúcar, la maicena y unas gotas de agua. Poner en un cazo a fuego lento para que vaya espesando. Cuando esta crema ya está fría, añadir un poco de mascarpone (o queso de untar) y mezclar con cuidado. Añadir el licor (opcional). Rellenar las naranjas con esta mezcla y decorar. Reservar en la nevera hasta el momento de servir.



Piruletas de Plátano y Chocolate.

Ingredientes:

- 1 plátano.
- 50 grms de chocolate de fundir.
- Palitos de brocheta.

Preparación:

Fundir el chocolate al baño maría. Mientras pelaremos el pátano y lo cortaremos en rodajas no muy finas y lo pinchamos con las brochetas.Una vez derretido el chocolate bañar el plátano en el mismo. Dejar enfriar en la nevera.



 

2013 / Mi dulce tentación. ® es una marca registrada / Fotografia y contenido: Silvia / Diseño: InforPak.com