Pollo en salsa de Anacardos

Una receta que es de lo más sencilla pero que tiene un sabor espectacular. Vi cómo la hacía María José en su IG y me puse con ella en cuanto pude. 

En casa nos ha encantado y hemos untado pan, a base de bien, en esa rica y espesita salsa. Hoy celebramos el día del Pilar por todo lo alto.

Utiliza una cazuela amplia de base para que se haga todo uniformemente y no eches caldo en exceso. 

Ingredientes:

- 1,5 kg de muslos y contramuslos de pollo.

- 2 puñados de anarcados gourmet de Aperitivos Medina.

- 2 cucharadas de concentrado de tomate.

- 4 rodajas de pan.

- Caldo de pollo o de carne.

- 1 vasito de vino tinto.

- 2 dientes de ajo.

Preparación:

Sellar el pollo en un poco de aceite de oliva. Reservar. En ese mismo aceite tostar los anacardos. Agregar el pan (troceado) y dejar que se dore ligeramente. Incorporar los dientes de ajo, que se  hagan un poco, y poner el tomate concentrado, mezclar. Verter el vino y dejar que se evapore el alcohol un par de minutos. Triturar. Verter el caldo y agregar el pollo hasta que casi lo cubra el caldo. Salar. Dejar cocer durante 40 minutos.

Salad Wrap

El wrap que te puedes llevar a todos lados. Mi propuesta de esta tortilla es una ensalada. Bien fresquita para el verano y muy rica. La preparas, la metes en tu recipiente wrap y te lo llevas allá donde vayas.

Puedes añadirle atún, un poco de mayonesa, huevo cocido, aguacate... adáptala a tus gustos y a los ingredientes qué más te apetezcan.

¿Tentado? Pues mira más abajo la receta y ¡A disfrutar! 

Ingredientes:

- 1 Tortilla de aceite de oliva de Mission Wraps.

- 2 cucharadas de queso cremoso de untar.

- 4 hojas de cogollo de lechuga.

- 1 filete fino de pechuga de pollo empanado frito.

- Lascas de queso parmesano.

- Bastones de 1/4 de pepino cortado a lo largo.

Preparación:

Untar el queso crema en la tortilla. Sobre este poner las hojas de lechuga bien limpias. Cortar el filete de pollo también en tiras a lo largo y repartirlas sobre la lechuga. Hacer lo mismo con los bastones del pepino. Finalmente agregar unas lascas de queso parmesano. Juntar los dos laterales de la tortilla e ir enrollando por la parte más cercana a ti. 

Torti-Fajita

Qué receta tan completa, original y rica te traigo hoy. De relleno le he puesto pollo y pimientos pero puedes adaptarlo a tus gustos. La próxima vez seguro que algún relleno con aguacate le pongo, veremos que se me ocurre...

Esta fajita es para una persona y acompañada de una ensalada variada puede ser una cena fantástica. 

Por fin he probado las tortillas wraps originales de Mission Wraps. ¿Os acordáis cuando os dije en IG que aún no las había probado? Pues me ha faltado tiempo para hacer una receta con ellas. Me han gustado mucho, al igual que todas las demás de esta marca. Puedes utilizar la que más te gusten, las de chía, las de espelta... cualquiera de ellas va genial con la receta que te propongo hoy.

Seguro que a ti se te están ocurriendo unos cuantos rellenos ¿verdad? Puedes escribirlos en los comentarios y así podemos hacer muchas variantes de esta receta. Compartir hará que llegue a mucha más gente y que hagamos recetas deliciosas.

Ingredientes:

- 1/2 pechuga de pollo.

- 2 pimientos del piquillo.

- Un poco de orégano seco.

- 15 g de queso emmental rallado.

- 2 huevos.

- 1 Tortilla Mission Wrap Original.

Preparación:

Cortar la pechuga de pollo en dados y rehogarla en un poquito de aceite de oliva, espolvorear un poco de orégano y reservar. Cortar los pimientos del piquillo en tiras. Batir los huevos, salar, y verterlos en una sartén amplia. Poner encima la tortilla y dejar un par de minutos a fuego medio bajo para que se cuaje la tortilla francesa y la se adhiera la tortilla wrap. Colocar en el centro los dados de pollo, encima de este las tiras de pimiento y espolvorear sobre ellos el queso. Cerrar por ambos lados la tortilla. Degustar al momento.

Quinoa con Pollo y Verduras

Esta receta es tan simple que he dudado de si colgarla o no y como por aquí también hay gente que se está iniciando en la cocina me he dicho ¿por qué no? Así aprendemos a hacer recetas sencillas pero muy ricas.

He usado la quinoa, que en casa nos gusta bastante, mezclada con pollo y con verduras. Es una mezcla que gusta a todo el mundo. Te propongo que acompañes este plato con un huevo escalfado, quedará una comida muy completa y más deliciosa si cabe. 

Ingredientes:

- 200 g de quinoa.

- 1 pimiento rojo.

- 1 pimiento verde.

- 1 cebolla.

- 1 zanahoria.

- 2 pechugas de pollo.

- Escamas de pimentón dulce La Chinata.

- Sal.

Preparación:

Cortar las pechugas de pollo en dados no muy grandes. Rehogar el pollo en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, que se haga bien. Cuando ya esté hecho añadir un poco de pimentón y mezclar. Reservar. En esa misma cazuela pochar las verduras (cebolla, pimientos y zanahoria) cortados en trozos pequeños. Mientras lavar muy bien la quinoa y poner a cocer en el doble de volumen de agua con sal durante 15 minutos a fuego medio bajo. Una vez cocida la quinoa mezclar con las verduras y el pollo. 

Pollo Asado en 30 Minutos

Para esos días que andas con prisa, sin tiempo o tienes un antojo pero no te apetece nada cocinar esta receta te sacará de más de un apuro. He utilizado un buen pollo envasado y todo lo demás verás que fácil es para convertir esta receta en una receta estrella.

Además he jugado con la ventaja de que he utilizado mi Cacerola baja Foodie de Bra de 32cm, que la puedes usar tanto en la vitro como en el horno . No veas que ayuda porque te quitas de andar limpiando cazuelas y cazuelas para una sola elaboración.

Ingredientes:

- 1 pollo asado envasado al vacío.

- 3 ramas de tomillo.

- 3 patatas medianas.

- 1 cabeza de ajos.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Vinagre de vino blanco o zumo de limón.

Preparación:

Poner el pollo asado en la cacerola. Meter en el horno durante 15 minutos a 190º, el horno a de estar precalentado con calor arriba y abajo. Mientras pelaremos las patatas y las chascaremos. Las freiremos en aceite de oliva hasta que se hagan bien. Una vez horneado el pollo poner alrededor suyo las patatas, las ramitas de tomillo y los dientes de ajo sueltos pero con piel. En un cuenco mezclar aceite de oliva y vinagre o zumo de limón y verterlo por encima del pollo y de las patatas. Meter en el horno y tenerlo otros 15 minutos a 190º.

Fajita Chicken Bundt Cake

Te propongo una receta diferente, original pero muy de toda la vida. Unas fajitas rellenas de pollo pero presentadas en forma de tarta o bizcocho. 

He usado un molde de bundt que no tuviera mucho recoveco o huecos para que fuera más sencillo de desmoldar. Y ha quedado perfecto. Se parte como un bizcocho y se come con cuchillo y tenedor, una manera "fina" de comer una fajitas rellenas.

Las fajitas que he usado son las de chía y quinoa de Mission Wraps, que nos gustan mucho, y he echado orégano porque esta especia nos encanta y creo que le va muy bien a esta mezcla. Como salsa he utilizado una de tomate pero dip de Old del Paso que no picaba. Y quesos he elegido mozarella, cabra y cheddar. Pero como siempre podéis personalizarlo y prepararlo según vuestros gustos. 

Ya veréis que bocado tan delicioso y jugoso. Tenéis que probar a hacerlo ya veréis cómo sorprendéis muy gratamente a vuestros comensales.

Ingredientes:

- 6 fajitas de chia y quinoa de Mission Wraps.

- Lonchas de queso mozarella.

- Lonchas de queso cheddar.

- Lonchas de queso de cabra.

- 3 pechugas de pollo.

- Salsa de tomate o dip, el que más te guste.

- 1 cebolla grande.

- 2 pimientos rojos grandes.

- Orégano.

Preparación:

Engrasar el molde de bundt con mantequilla. Coger dos fajitas y cortar dos círculos en el centro grandes, del tamaño del agujero de la chimenea de la base del bundt. Coger otras dos fajitas y cortar otros dos círculos de un tamaño menor, irán en el medio de la chimenea del bundt. Coger una fajita y cortar otro agujero más pequeño que los dos anteriores, irá en la parte superior de la chimenea del bundt. Cortar las pechugas de pollo en tiras finas y no muy largas. Sofreírlas hasta que se hagan. Reservar. En esas misma sarten rehogar la cebolla y los pimientos picados en trozos pequeños, salar. Una vez hechos agregar el pollo, el orégano y mezclar. Reservar. Poner una fajita en el molde bundt y sobre esta añadir una capa de los diferentes quesos. Tapar con otra fajita. Echar la mitad de la mezcla del pollo y repartir. Añadir salsa de tomate al gusto o el dip que más nos guste. Colocar otra fajita y poner otra capa de quesos. Colocar otra fajita y agregar la otra mitad mezcla de pollo y más salsa de tomate o dip. Colocar otra fajita y poner una última capa de quesos. Tapar con una fajita, la cual estará entera. Poner una tapa encima. El horno debe de estar precalentado con calor arriba y abajo. Hornear a 185º 45 minutos. 

Pollo Asado Caramelizado

Nosotros comemos muchas veces el pollo guisado, muy sencillito de elaborar y con verduras variadas. Pero hoy vengo con una tentación dulce-salada que ya sabéis que en casa gustan mucho.

También os he comentado varias veces, ya no sé si aquí o por mis redes sociales, que en casa solo tengo un menaje para cocinar y todo el se compone de cazuelas, sartenes y olla BRA. Son ideales para cocinar y que no se te peguen los alimentos, conservan estupendamente el calor y muchos de estos productos pueden ir al horno ¿no es genial?

Esta vez me he servido de mi cazuela BRA baja de 28cm, quitándole las asas de silicona ha ido directa al horno. En ella he dorado el pollo y al horno, sin manchar más recipientes. A mi me resulta super práctico y útil este tipo de menaje.

El contraste de sabores de esta receta es brutal, nos ha encantado. Por ponerle alguna pega decir que en la salsa me he quedado corta así que la próxima vez que lo elabore haré el doble de cantidad y añadiré un poco más de vinagre, en casa también gusta mucho.

Por lo demás poco más que decir... animaros a hacerla y me contáis que os ha parecido.

Ingredientes:

- 4 muslos de pollo con sus contramuslos.

- 4 patatas medianas.

- 8 cucharadas de vinagre blanco.

- 4 cucharadas de azúcar.

- 2 cucharadas de miel.

- 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra.

- Romero.

- Perejil.

- Sal y pimienta.

Preparación:

Pondremos a precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo. Pelaremos las patatas y las cortaremos en lonchas no muy gruesas, si tienes mandolina mejor que mejor, si no que no superen los 3mm de grosor. Doraremos el pollo en una cazuela con un poco de aceite de oliva, los salpimentaremos. Mientras prepararemos la salsa mezclando el resto del aceite de oliva, el vinagre, el azúcar, la miel, el romero y parte del perejil. Lo incorporaremos a la cazuela y daremos unas vueltas junto al pollo. Colocaremos en la fuente del horno (en mi caso mi cazuela Bra de 28cm baja) las patatas laminadas. Distribuiremos el pollo por encima y verteremos la salsa. Hornearemos 20 minutos por un lado, daremos la vuelta al pollo, y hornearemos otros 20 minutos.

Pollo a las Finas Hierbas con Tosta Crujiente de Patata

En nada nos plantamos en mitad de mes y si os dais cuenta, para esa fecha, tan solo queda un mes para Navidad, hay que ver como pasa de rápido el tiempo. Y precisamente de tiempo va esta receta. Cuando llegas tarde y muy cansado del trabajo lo que menos te apetece es tirarte un rato largo en la cocina ¿verdad? Pues hoy propuesta de receta riquísima, sencillísima y que en media hora tendremos preparada.

He tenido la gran oportunidad de  probar las hojitas especiadas, a las finas hierbas, de Maggi que me ha hecho llegar Degustabox. Este mes la caja de Degustabox ha venido repleta de productos muy novedosos y en cantidad importante. Ha subido un poco su precio pero... todos aquellos que queráis obtener un descuento donde el precio final será de 9,99€ en vez de 14,99€ (gastos de envío incluido) tan solo tenéis que clicar aquí y hacer vuestro pedido, así de sencillo y de rápido.

Ingredientes:

- 4 filetes de pechuga de pollo.

- 1 sobre de Maggi jugoso a la sartén a las finas hierbas.

- 2 patatas medianas.

- 2 cucharaditas de grasa de confit de pato.

- Una pizca de sal.

Preparación:

Pelaremos las patatas y las cortaremos en lonchas muy finas, si tenemos mandolina es el momento de utilizarala. En una sarten pondremos una cucharadita de grasa de confit de pato e iremos colocando alrededor de la misma patatas, solapando unas con otras, hasta cubrir por completo la base de la sarten. Sobre las patatas colocaremos algo con peso, otra sarten o una cazuela y dejaremos que se fría (a fuego medio bajo, durante 7 minutos. Daremos la vuelta a nuestra tosta de patata y dejaremos que se haga por el otro lado otros 7 minutos. Sacaremos y salaremos. Procederemos igual con la otra tosta.

Para hacer los filetes de pollo, colocaremos cada pechuga de pollo en uno de los papeles de Maggi (que vienen super impregnados de hierbas) y los haremos a la sarten (sin nada de aceite) unos 2-3 minutos por cada lado. Finalmente emplataremos con la tosta de patata como base y encima dos pechugas de pollo a las finas hierbas.

Ensalada César

Los que me conocéis bien sabéis que soy una gran amante de las ensaladas. Este verano vuelvo a la carga con ellas, espero poder compartir con todos vosotros muchas variedades de las mismas. 

Hoy os traigo una clásica y que yo creo que gusta a todo el mundo. La salsa le aporta una personalidad importante a la misma. Existen muchas versiones respecto al origen de la ensalada. La más conocida y comúnmente aceptada es que la ensalada fue creada por un chef italiano radicado en México llamado Alex Cardini y junto con su hermano propietario de un restaurante en Tijuana denominado "Cesar's Place", de hay su nombre. 

Hacía mucho tiempo que no la preparaba y gracias a que me llegaron unas harinas especiales "Yolanda" me acordé de ella. Quise probar el rebozado del pollo con esta harina tan especial que no necesita de huevo para su rebozado. Nos ha encantado el toque crujiente que ha dejado la costra del pollo. Absolutamente recomendable, además evitamos el engorro de tener que empanar el pollo y utilizar mil cuencos para ello. 

Nosotros en casa la hemos degustado en la cena como plato único y con el que, pese a ser una ensalada, te sacia. 

Ingredientes:

Para la ensalada:

- Una bolsita de lechugas variadas (la que más te guste).

- 70 grms de pan.

- 425 grms de pechuga de pollo (unas 2 pechugas).

- 40 grms de queso parmesano.

- 12 tomates cherry pera.

- 20 grms de queso parmesano.

- Sal.

Para el rebozado:

- 120 grms de harina Yolanda.

- 140 grms de agua.

Para la salsa:

- 1 yema.

- 50 grms de parmesano rallado.

- 5 anchoas.

- 1 y 1/2 cucharaditas de mostaza.

- 10 grms de vinagre.

- Un chorrito de limón.

- 1 cucharadita de salsa de soja.

- 1 diente de ajo pequeño.

- 70 ml de aceite de girasol.

Preparación:

Freiremos el pan que habremos cortado previamente en cuadraditos pequeños y lo reservaremos. Mezclaremos la harina Yolanda con el agua y se formará una masa sin grumos. Cortaremos las pechugas de pollo en tiras finas y no muy largas. Las salaremos y las pasaremos por la mezcla de harina y agua, freiremos. Reservaremos el pollo. Para la salsa, meteremos todos los ingredientes de la misma en el vaso de la batidora, salvo el aceite, y trituraremos. Una vez que tengamos una masa homogénea y bien densa agregaremos lentamente el aceite de girasol para que se vaya ligando en la salsa. Emplataremos poniendo en el plato de presentación la variedad de lechugas en la base, salsearemos un poco estas. Iremos colocando trocitos de pan y tiras del pollo sobre la misma. Dejaremos caer caprichosamente los tomates cherry sobre la ensalada. Salsearemos nuevamente y finalmente espolvorearemos un poco de queso parmesano rallado.

Hamburguesas de Pollo y Champiñones

Comienzo de semana y yo os hago una propuesta para este fin de semana que entra, para amenizar un poco este lunes... Quizás algunos tengáis puente y querráis aprovechar para meteros en la cocina y experimentar con nuevas recetas o simplemente andáis buscando una receta rica de verdad para ver las pelis de este fin de semana, pues quedaros por aquí y os muestro una delicia de hamburguesa que no os podéis perder.

La podeís acompañar de una refrescante ensalada o de unas patatas fritas. También la podéis comer entre pan y pan (os recuerdo la receta de mis panecillos para pan de hamburguesa que sale riquísima y es muy sencilla de preparar), con alguna salsa que os encante o sencillamente la podéis comer sola. 

Ingredientes:

- 400 grms de pechuga de pollo.
- 20 grms de avellanas.
- 60 grms de champiñones.
- 1/2 cebolla.
- 1/2 puerro.
- 1 huevo.
- 1/2 cucharadita de orégano.
- 30 grms de parmesano rallado.
- 1 cucharada de perejil picado.
- Aceite de oliva y sal.

Preparación:

Pocharemos la cebolla y el puerro finamente picados en un chorrito de aceite. Mientras picaremos, en el utensilio de la picadora de la batidora, el pollo y las avellanas hasta dejarlos triturados (si no tenemos este accesorio o queremos encontrarnos trozos de ambos ingredientes los picaremos a mano al tamaño que más nos guste). Verteremos el pollo y las avellanas a un cuenco junto con la cebolla y el puerro pochados, los champiñones picados finamente, el orégano, el  parmesano, el perejil y el huevo. Mezclaremos todos los ingredientes muy bien para conseguir una mezcla homogénea y compacta. salaremos. En una sartén echaremos un chorrito de aceite, también podemos hacer las hamburguesas a la plancha, y con ayuda de un plato de emplatar añadiremos la masa; que repartiremos en cuatro porciones. Freiremos a fuego muy suave, para que se nos haga bien por dentro, y daremos la vuelta a los 5-7 minutos. Tendremos la hamburguesa otros 5-7 minutos por el otro lado.