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09 diciembre 2020

Melocotones Rellenos

Entrante, muy muy muy rico, fácil donde los haya y que se prepara en 5 minutos. Te puede salvar estas Navidades porque no tiene ninguna complicación y está delicioso. Otra mezcla dulce-salada de esas que me gustan tanto.
Para el relleno de los melocotones he utilizado el Pintxo a la Donostiarra de Aguinamar pero sino lo tienes te explico en los ingredientes cómo puedes sustituirlo.
Y como top ten de esta receta unos filetes de anchoas del Cantábrico en aceite de oliva del Consorcio que están de miedo. 

Como ves un entrante rápido, sencillo, bonito y riquísimo.
Ingredientes:

- 8 medios melocotones en almíbar.
- Pintxo a la Donostiarra de Aguinamar. En su defecto 4 barritas de surimi (cangrejo, txaka...) desmenuzadas en tiras finas y 2 cucharadas de mayonesa ligera.
- Cebollino.

Preparación:

Escurrir los melocotones de su almíbar. Rellenar con la mezcla de surimi y coronar con una anchoa. Espolvorear cebollino picado. 

25 noviembre 2020

Corona rellena de Navidad

Queda poquito ya para las Navidades y, aunque estas van a ser muy diferentes a las que estamos acostumbrados a pasar, vamos a comer y vamos lo haremos lo mejor posible. 

Así que hoy te propongo una receta económica, bonita y riquísima. Cuando la presentes en la mesa tus comensales se van a quedar boquiabiertos.
Se trata de un hojaldre relleno, un relleno delicioso, y un hojaldre presentado de una manera diferente que sorprenderá mucho.

El relleno tiene un protagonista delicioso, el bonito. Yo he usado el bonito en aceite de oliva del Consorcio ¡qué rico está!. Lo he acompañado de unos palitos de cangrejo y unos pimientos de piquillo, de ahí ese color rojizo. 

A la hora de degustarlo cada comensal cogerá una de las ramitas de la corona, tan solo tiene que tirar de ella y saldrá fácilmente. Te aseguro que es una receta deliciosa. Te animo a que la prepares y que me cuentes qué te parece.
Ingredientes:

Para la crema:
- 2 huevos cocidos.
- 3 pimientos de piquillo.
- 4 palitos de cangrejo, surimi o txaka.
- 2 cucharadas de mayonesa.
- 2 cucharadas de kétchup.
Base y tapa:
- 2 láminas de hojaldre redondas (las mías de Lidl).
Para decorar:
- 1 huevo batido.
- Una cucharadita de semillas de chía, de amapola, sésamo tostado o sésamo negro.
- Una cucharadita de orégano seco.

Preparación:

En el vaso de la batidora poner los huevos picado, los pimientos del piquillo bien escurridos y sin pepitas, el bonito desmenuzado, los palitos troceados, la mayonesa y el kétchup y triturar hasta conseguir una masa sin grumos. Sobre una de las láminas de hojaldre extender la crema hasta el borde. Colocar encima la otra lámina de hojaldre. Sobre esta marcar un círculo en el centro de unos 7cm de diámetro. Cortar cuatro partes, sin llegar a cortar la parte central marcada con el círculo, marcando las 12, las 3, las 6 y las 9 del reloj. De nuevo volver a cortar (sin llegar a cortar la parte central del círculo) cada cuarto por la mitad. Nos quedaran ahora 8 porciones, volver a realizar esta operación otras 2 veces más. De manera que obtengamos 16 "triángulos". Coger un triángulo y retorcerlo hacía la derecha, el siguiente hacia la izquierda y así seguir con todos hasta completar. Pincelar con huevo batido y espolvorear semillas de chía (en mi caso) y el orégano. Hornear, horno precalentado, con calor arriba y abajo, a 210ª 15-20 minutos o hasta que tenga el dorado que más nos guste.

28 mayo 2020

Tortitas esponjosas de Cangrejo

Tortitas saladas para variar un poquito. Esta vez de cangrejo. ¡Riquísimas! Qué te voy a decir yo... No  ha durado nada en la mesa.

Al taparlas cuando las estas haciendo cogen una esponjosidad extra que se agradece mucho a la hora de comerlas. Una vez hechas no esperes mucho para comerlas porque si no se quedarán muy secas.
Yo las he acompañado con unas de las salsas que más me gustan kétchup, mayonesa y mostaza de Salsas Prima. ¡Y oye! Han sido el complemento perfecto. Si quieres conseguir un lote de estas tres salsas pásate por mi Instagram y apúntate al sorteo. Tienta a la suerte y quizá seas una de las personas afortunadas ¡¡Suerte!!
Ingredientes:

- 3 huevos.
- 4 palitos de cangrejo.
- 40 g de harina.
- 1 cucharadita de levadura (unos 4 g).
- Una pizca de sal.
Acompañar con la salsa Prima que más te guste, yo con Kétchup y Mostaza.

Preparación:

Rallar los palitos de cangrejo. Batir enérgicamente las yemas hasta que espumen. Agregar tamizadas la harina y la levadura, mezclar. Añadir las claras a punto de nieve con una pizca de sal e incorporar a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Finalmente incorporar el cangrejo rallado y mezclar con mucho cuidado. Calentar una sartén con un poquito de aceite y calentar a fuego medio. Echar una cucharada y media de la mezcla para cada tortita, tapar y cocinar 3 minutos. Voltear y volver a tapar, cocinar durante 3 minutos. Degustar tibias.

30 mayo 2019

Dip de Mejillones

La de hoy es una receta fácil, no..., sencilla, no... lo siguiente. Tan solo hay que triturar y listo. La preparas en 5 minutos y verás que pica-pica tan maravilloso tienes en la mesa. Tus invitados, familia, amigos se quedarán boquiabiertos.
La caja Degustabox de este mes viene cargada de ingredientes muy veraniegos, ya apetece calorcito, playa, piscina y vacaciones ¿verdad? Pues con los  productos de este mes acercamos un poco más esas cositas a casa. 

Para la receta de hoy he utilizado dos de los productos que entran en la caja Degustabox de este mes. Los mejillones Albo (DELICIOSOS) y los picos rústicos de Obando (súper crujientes y riquísimos). Ambos juntos harán la delicia de esta receta y de muchos de los aperitivos de este verano en casa.

Si quieres adquirir tu primera caja Degustabox a un precio más que interesante (tan solo 7,99€ en lugar de los 14,99€) introduce el código PPJKE al realizar tu pedido. Regalazo y sorpresa cuando llega a casa.
Ingredientes:

- 1 lata de mejillones en escabeche Albo (115 g).
- 100 g de queso cremoso de untar.
- 5 palitos de cangrejo.
- Perlas de pimentón ahumado.

Preparación:

Poner en el vaso triturador de la batidora los mejillones (escurridos) y los palitos de cangrejo y triturar hasta conseguir una pasta. Agregar el queso y volver a triturar. Poner en el cuenco de presentación. Agregar un poco del caldo de los mejillones y unas perlas de pimentón ahumado. Acompañar este dip con los picos rústicos.

14 enero 2016

Mini Bocados de Cangrejo

Después de tanta receta dulce hoy os tiento con algo salado. Algo que os va a encantar, que repetiréis hasta la saciedad y nunca os va a cansar. 

¿Quién no tiene en casa unas barritas (palitos, chaka) de cangrejo congeladas en casa? Pues ya tienes el ingrediente principal para preparar esta delicia de bocado. También podríamos sustituirlo por merluza, langostinos, mejillones... se me ocurren infinidad de posibilidades. Si pruebo alguna de estas otras variantes os cuento. De momento me quedo saboreando este pequeño manjar.
Los Reyes Magos han vuelto a casa por segunda vez este Enero. Que toquen el timbre de casa y te llegue la caja Degustabox es todo un regalo caído del cielo. Me encanta recibirla cada mes. La abro emocionada, tengo la ayuda de mi hija mayor que lo vive más que yo. Ir sacando los productos es un no parar de ¡Oh!, ¡Esto me gusta a mi! ¡Pues esto otro a mí! y me tengo que adueñar de dos de ellos para me dejen algo a mí porque si me descuido no me dejan nada.

Con el código V0GKC puedes conseguir tu primera caja Degustabox a un precio final de 9,99€ en vez de 14,99€ (gastos de envío incluido) ¿tentado? Pues ¡venga! a hacer tu pedido.

Este mes he aprovechado los panecillos Quely Integral Light. Que tienen el mismo sabor de siempre (delicioso) pero con un 30% menos de materia grasa, por lo de cuidarnos un poco en Enero después de todas la comilonas de las fiestas. Antes de hacer estos mini bocados me he comido unos cinco panecillos del tirón, en cuanto empecé con uno no pude parar. De hecho la peque de la casa al verme en esa tesitura quiso ella también y se comió uno sin pestañear y ¡¡tan solo tiene un año!!
Me parecen una receta ideal para niños (para adultos no te lo quiero ni contar). Son de tamaño pequeño que pueden comerse de dos bocados y lo mejor de todo... no necesitaremos cubiertos, podemos devorarlos con las manos.

Lleva unos ingredientes que gustan a todos, incluso la mostaza que tiene un sabor peculiar, congenia a la perfección con todo el conjunto. Se prepara en muy pocos minutos y te puedes solucionar una cena en un pis pas.

Podemos acompañarlos de una ensalada, patatas fritas, una salsa rosa, mayonesa... y como no... con panecillos Quely.
Ingredientes:

- 1 huevo.
- 1 cucharadita de mostaza a la antigüa.
- 1 cucharada de mayonesa.
- 1/4 cucharadita de pimentón dulce.
- Un poco de sal.
- 225 grms de carne de cangrejo (palitos, chaka).

Preparación:

Trituraremos los panecillos. Agregaremos el huevo, la mostaza, la mayonesa, el pimentón y la sal. Lo mezclaremos bien. Picaremos finamente, con ayuda del picador de la batidora o sino a cuchillo, el cangrejo. Lo incorporaremos a la mezcla anterior y removeremos para que se una todo bien. En una sartén pondremos un chorrito de aceite de oliva y lo pondremos a calentar. Con las manos húmedas haremos bolitas del tamaño de una pelota de pin pong y las aplastaremos ligeramente. Las freiremos a fuego lento por ambos lados hasta que adquieran un tono dorado. Dejar enfriar un poco y degustar al momento.

02 julio 2015

Ensalada de Mango y Cangrejo sobre Crema de Aguacate

Con estos calores tan abrasadores no apetece nada meterse en la cocina ¿verdad? Esta siendo un calor demasiado sofocante y temprano, veremos a ver qué nos deparan los siguientes meses...

Yo lo combato preparando deliciosas, variadas y coloridas ensaladas como la que hoy os propongo. Yo adoro el aguacate en cambio me marido lo aborrece, así que me he tenido que comer solita (afortunada de mi) todas estas copas de ensalada. No me ha importado nada porque están tan ricas que no ha supuesto ningún esfuerzo el saborearlas solo para yo.
La receta de esta ensalada es de Marta Yanci. Marta Yanci nacida en San Sebastián en 1980 y especializada en Derecho Europeo pero en 2009 da un giro radical a su carrera y en 2009 decide dejarlo todo y dedicarse a su gran pasión, la cocina. Desde 2011 iene una boutique de catering llamada Marta´s Kitchen y en 2013 inaugura el taller de cocina Marta´s Workshop. Es chef privado en Dubai.

Hace como un año Canal Cocina nos propuso un reto ¿os acordáis? Yo preparé mi receta por menos de 5€ y Canal Cocina nos envió el libro de Marta para darnos ideas. No tuve mucho tiempo para mirarlo. Luego me topé con sus programas en Canal Cocina y me encantó. Entonces fue cuando me leí entero su libro "Recetas por 5€" y descubrí que tenía un tesoro en casa.
Ingredientes:

- 1 aguacate maduro.
- 1 mango maduro.
- 6 palitos de cangrejo.
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon (yo usé a la antigüa).
- 2 limones.
- 100 ml de nata.
- 2 cucharadas de vinagres de vino blanco.
- Aceite de oliva virgen.
- Sal y pimienta.

Preparación:

Cortaremos el mango en cuadrados pequeños y lo aliñaremos con vinagre, aceite, sal y pimienta. Cortaremos el cangrejo en tiras finitas y lo aderezaremos con la mostaza, el zumo de medio limón, pimienta, un poco de vinagre y aceite de oliva. Finalmente prepararemos la crema de aguacate y para ello batiremos el aguacate (yo simplemente lo chafé con un tenedor) junto con el zumo de un limón, una pizca de sal, la nata y una cucharada de aceite de oliva. Si nos quedara muy espeso podemos añadirle algo de leche. Serviremos en una copa alta para poder apreciar las diferentes capas y colores. Colocaremos primero el mango, a continuación la crema de aguacate y finalmente el cangrejo.

18 agosto 2014

Pastel Salado de Verano

Me niego a pensar que el verano ya ha terminado y es que aquí, en el norte de la península, hemos tenido (literalmente) cuatro días de calor contados. Así que pese a que el calor no nos quiera acompañar yo me siento en modo verano on y me voy a dar un "pequeño" gran lujo con un pastel ideal para el verano.

No es que solo lo podamos preparar en verano, nada de eso, pero como contiene marisco me evoca a mar, época estival, buen tiempo, playa... y por eso lo he bautizado con ese nombre. Me parece un aperitivo ideal para una fiesta o para las Navidades (este año pienso hacerlo en esta fecha y sorprender a la familia).
Para su elaboración me he valido una de las salsas Ybarra que venían en la caja Degustabox de verano. La caja de este mes venía cargada de cosas muy ricas e interesantes tanto de comida como de bebida.

Si quieres saber con más detalle qué es Degustabox te invito a que te pases por aquí y lo descubras todito todo de la caja gourmet que mes a mes puede hacer las delicias de tu cocina y de tu casa. Además utilizando el código XU22G obtienes un descuento, en el precio final de tu caja Degustabox de 9,99€ en vez de 14,99€  (gastos de envío incluidos) para la primera caja ¿Qué te parece? 
Os dejo el corte de como quedaría el pastel, precioso ¿verdad? Pues imaginaros su sabor, frescura e intensidad de sabores. La idea la he sacado del blog de Espe.
Ingredientes:

- 6 lonchas de pan de molde.
Para la capa de marisco:
- 10 mejillones.
- 1/4 de lechuga iceberg.
- 1 huevo cocido.
- 10 langostinos o gambones.
- 6 palitos de surimi o cangrejo.
- 5 cucharadas de mayonesa.
Para la capa de encurtidos:
- 10 aceitunas grandes.
- 10 pepinillos pequeños.
- 3 cucharadas de queso de untar.
- 3 cucharadas de tomate frito (si es casero mejor que mejor).
- 1 cucharada de mayonesa.
- 3 cucharadas de salsa cocktail Ybarra.
- 1 huevo cocido.
Para la cobertura:

Preparación:

Prepararemos primero los rellenos y para ello comenzaremos con el de marisco. Podemos comprar los mejillones de lata y los langostinos ya cocidos. Yo los he preparado en casa. Los mejillones los he cocido con  un chorrito de vino blanco, una hoja de laurel y medio limón en rodajas. Cuando ha roto a hervir los he dejado cociendo 30 segundos. Los langostinos los he pelado y los he hecho a la plancha. Para la elaboración de este relleno tendremos que picar todos los ingredientes finamente y luego mezclar con la mayonesa. Para elaborar el relleno de encurtidos haremos lo mismo, picaremos todo finamente y mezclaremos con las salsas. Una vez listos ambos rellenos en un molde de cake, con capacidad de 1 litro, lo forraremos con papel film de manera que lo cubra por todas las paredes. Pondremos una capa de pan de molde (si es necesario recortaremos para que se ajuste al molde). Pondremos una capa del relleno de marisco. Pondremos nuevamente otra capa de pan de molde y sobre la misma pondremos el relleno de encurtidos. Finalmente taparemos con otra capa de pan de molde. Dejaremos toda la noche en la nevera para que el pastel coja cuerpo. Desmoldaremos y cubriremos con la salsa cocktail.

10 diciembre 2008

Ensalada de Cangrejo

Esta ensalada es un clásico en casa. Ya se conoce mi gusto por el contraste dulce-salado, pues aquí una muestra de ello. Es muy sencilla de hacer y con ingredientes muy básicos. Creo que sería un buen entrante para la Nochebuena ¿no? es muy agradecida con la carne.

Ingredientes:

- 8 palitos de cangrejo.
- 1 huevo cocido.
- 1 lata de pequeña de piña en almibar.
- Mayonesa, al gusto.

Preparación:

Rallar todos los ingredientes finamente. Mezclar con la mayonesa.



11 abril 2008

Conchas Marineras

Ingredientes:

- 1 lata de mejillones al natural.
- 8 palitos de cangrejo.
- Un puñado de gambas congeladas.
- 65 grms de harina.
- 75 grms de aceite.
- 400 grms de leche.
- Sal, pimienta y nuez moscada.
- Queso rallado.

Preparación:

Rehogar en el aceite los mejillones, las gambas y el cangrejo (estos dos últimos descongelados) todo ello finamente picado. Añadiremos la harina y la tostamos, posteriormente añadiremos la leche y haremos una bechamel, añadiremos la sal, pimienta y nuez moscada. Cocer unos minutos. Rellenar la conchas (en este caso vieiras) y cubrir con queso. Gratinaremos.
Receta de Alicia.



03 abril 2008

Paté de Atún

Ingredientes:

- 1 lata de atún grande.
- 1 lata de mejilones en escabeche.
- 2 quesitos.
- 2 huevos cocidos.
- 6 palitos de cangrejo.

Preparación:

Picar con la batidora y añadir mayonesa al gusto. Conservar en nevera.



 

2013 / Mi dulce tentación. ® es una marca registrada / Fotografia y contenido: Silvia / Diseño: InforPak.com