Ensalada César

Los que me conocéis bien sabéis que soy una gran amante de las ensaladas. Este verano vuelvo a la carga con ellas, espero poder compartir con todos vosotros muchas variedades de las mismas. 

Hoy os traigo una clásica y que yo creo que gusta a todo el mundo. La salsa le aporta una personalidad importante a la misma. Existen muchas versiones respecto al origen de la ensalada. La más conocida y comúnmente aceptada es que la ensalada fue creada por un chef italiano radicado en México llamado Alex Cardini y junto con su hermano propietario de un restaurante en Tijuana denominado "Cesar's Place", de hay su nombre. 

Hacía mucho tiempo que no la preparaba y gracias a que me llegaron unas harinas especiales "Yolanda" me acordé de ella. Quise probar el rebozado del pollo con esta harina tan especial que no necesita de huevo para su rebozado. Nos ha encantado el toque crujiente que ha dejado la costra del pollo. Absolutamente recomendable, además evitamos el engorro de tener que empanar el pollo y utilizar mil cuencos para ello. 

Nosotros en casa la hemos degustado en la cena como plato único y con el que, pese a ser una ensalada, te sacia. 

Ingredientes:

Para la ensalada:

- Una bolsita de lechugas variadas (la que más te guste).

- 70 grms de pan.

- 425 grms de pechuga de pollo (unas 2 pechugas).

- 40 grms de queso parmesano.

- 12 tomates cherry pera.

- 20 grms de queso parmesano.

- Sal.

Para el rebozado:

- 120 grms de harina Yolanda.

- 140 grms de agua.

Para la salsa:

- 1 yema.

- 50 grms de parmesano rallado.

- 5 anchoas.

- 1 y 1/2 cucharaditas de mostaza.

- 10 grms de vinagre.

- Un chorrito de limón.

- 1 cucharadita de salsa de soja.

- 1 diente de ajo pequeño.

- 70 ml de aceite de girasol.

Preparación:

Freiremos el pan que habremos cortado previamente en cuadraditos pequeños y lo reservaremos. Mezclaremos la harina Yolanda con el agua y se formará una masa sin grumos. Cortaremos las pechugas de pollo en tiras finas y no muy largas. Las salaremos y las pasaremos por la mezcla de harina y agua, freiremos. Reservaremos el pollo. Para la salsa, meteremos todos los ingredientes de la misma en el vaso de la batidora, salvo el aceite, y trituraremos. Una vez que tengamos una masa homogénea y bien densa agregaremos lentamente el aceite de girasol para que se vaya ligando en la salsa. Emplataremos poniendo en el plato de presentación la variedad de lechugas en la base, salsearemos un poco estas. Iremos colocando trocitos de pan y tiras del pollo sobre la misma. Dejaremos caer caprichosamente los tomates cherry sobre la ensalada. Salsearemos nuevamente y finalmente espolvorearemos un poco de queso parmesano rallado.

Magdalenas de Naranja y Chocolate Blanco

Viernes, que bien suena ¿verdad? Os propongo unas magdalenas especiales porque formaron parte del menú dulce de un día muy importante en mi vida y en el de mi hija, su bautizo.

Además de una tarta que elaboré junto a otra bloguera de excepción, Bertha, y de la cual ya os hablaré en otro post; quise agasajar a los invitados con estas magdalenas por si alguno se quedaba con ganas de más dulce tras degustar una porción de tarta. También os enseñaré, en otro post, las galletas que regalé a los invitados y el packaging de las mismas.

La receta la he rescatado del blog de Manu (que me encanta este chico y su cocina gatuna). Os prometo que el día del bautizo me quedaron más bonitas que estas que he elaborado por segunda vez. Subieron hasta límites insospechados pero estas de hoy estaban más perezosas, será por el calor, pero no subieron ni la mitad que las primeras.

También me he atrevido, esta segunda vez que las he hecho, a rallar el chocolate blanco ya que la primera vez que las hice la onza de chocolate blanco se me fue al fondo.

Ingredientes:

- 4 huevos.

- 250 grms de azúcar o edulcorante.

- Ralladura de 2 naranjas o 1 cucharadita de extracto de naranja.

- 270 grms de harina.

- 10 grms de levadura química.

- Una pizca de sal.

- 125 grms de aceite de girasol.

- 125 grms de mantequilla derretida.

- 12 onzas de chocolate blanco ralladas.

- Azúcar para espolvorear.

Preparación:

Precalentaremos el horno a 250º. En un cuenco mezclaremos los huevos junto con el azúcar. Añadiremos la ralladura de las naranjas o el extracto (en mi caso este último). Es el momento de agregar las grasas, es decir, el aceite de girasol y la mantequilla derretida. Finalmente añadiremos los ingredientes secos, la harina, la levadura y la sal. Una vez bien mezclado todo incorporaremos el chocolate blanco rallado, en la receta original iba una onza dentro de cada magdalena pero a mi esta se me iba siempre al fondo tras el horneado. Llenaremos las cápsulas de papel 2/3 de su capacidad, cápsulas que habremos puesto en el molde rígido para magdalenas. Espolvorearemos un poco de azúcar sobre cada magdalena. Hornearemos a 180º unos 20-25 minutos o hasta que las pinchemos con un palillo y este salga limpio.

Patatas Rellenas de Salmorejo Don Simón con Huevo de Codorniz

Con estas altísimas temperaturas que tenemos tan solo apetecen comer cosas fresquitas y que no impliquen mucho tiempo en la cocina ¿verdad? Hoy os propongo un entrante absolutamente delicioso. El mayor tiempo en la elaboración del mismo se lo llevarán el cocer las patatas.

Una vez las tengamos cocidas tan solo tenemos que dejarlas enfriar  y cortar por la mitad.

Para que no se nos muevan a la hora de emplatar cortaremos un poco de la base de cada mitad de patata.

Con un sacabocados o con una cucharita de postre vaciaremos cada una de las mitades de patata.

Rellenaremos los huecos de las mismas con Salmorejo Don Simón.

Finalmente freiremos unos huevos de codorniz y los colocaremos sobre las patatas.

Estos son los Ingredientes:

- 4 patatas pequeñas.
- 1 brick de Salmorejo Don Simón.
- 8 huevos de codorniz.
- Aceite de oliva.
- Sal.

Gofres de Vainilla

Desayunos con tiempo, disfrutando al máximo de los sabores de cada bocado de ese dulce que hemos elaborado para nosotros y para nuestra familia o amigos. Así es como me siento en verano, donde cuando las obligaciones no aprietan y te sientes con tiempo para hacer mil cosas (aunque nada más lejos de la realidad).

Esta vez me he decantado por un desayuno especial,  porque la vuelta de vacaciones es cruel y bastante dura, para que sea más llevadero y levantarme así con buen pie.

Me he servido de la gofrera de Lidl, que acaba de salir a la venta en sus supermercados. Hacía tiempo que quería hacerme con ella (ya tengo otra que deja los gofres con forma de corazón y que podéis ver aquí). Me he dado el capricho para preparar infinidad de gofres con sabores tan dispares como ricos.

Creo que una imagen vale más que mil palabras así que os dejo una foto de como quedan de bien los gofres. No pude resistir la tentación y el primer gofre que salió de la misma fue directo a mi estómago, estaba más que caliente. Toda una delicia.

Tengo unas cuantas recetas en mente de gofres que voy a preparar este verano y es que en menos de media hora podemos tener una merienda o un desayuno resuelto. Id calentando vuestras gofreras porque pienso darle mucho uso a la mía y espero que os animéis a elaborar alguna de las recetas que os propongo.

Además sale una cantidad más que considerable de gofres, así que podéis invitar a parte de la familia, amigos o, por qué no, a los vecinos. En la receta que veréis más abajo salieron 10 gofres.

Ingredientes:

- 125 grms de mantequilla a temperatura ambiente.

- 80 grms de azúcar.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 3 huevos pequeños.

- 200 ml de leche.

- 260 grms de harina.

- Una pizca de sal.

- 4 grms de levadura química.

Para acompañar:

- Nata de montar.

- Yogurt griego.

- Sirope de chocolate.

- Sirope de fresa.

Preparación:

Mezclaremos las mantequilla junto con el azúcar hasta que consigamos una mezcla cremosa y lisa. Añadiremos el extracto de vainilla y uniremos bien. Iremos agregando los huevos uno a uno (no incorporaremos el siguiente hasta que no se haya mezclado bien el anterior a la masa). Es el momento de añadir la leche. Una vez bien mezclados todos los ingredientes húmedos incorporaremos los secos, la harina, la sal y la levadura (todos ellos tamizados). Removeremos bien la mezcla y conseguiremos, en pocos minutos, una masa homogénea y sin grumos. Una vez tengamos lista la masa calentaremos la gofrera, cuando se encienda el piloto verde esta estará lista para ser utilizada. Verteremos en cada hueco de gofre tres cucharadas soperas de la masa y la extenderemos ligeramente con el dorso de la cuchara. Cerraremos la tapa de la gofrera y dejaremos que los gofres se hagan por espacio de 4 minutos (este tiempo es estimativo, todo depende de como te gusten a ti). Una vez pasado el tiempo los sacaremos cuidadosamente, estarán un poquito blandos pero a medida que se vayan enfriando irán endureciendo un poco. Dejaremos que entibien en una rejilla. Podemos acompañarlos de lo que más nos guste helado (por cierto Lidl tiene una variedad de helados enorme y todos ellos deliciosos), miel, queso de untar, sirope de arce, melaza... Yo lo he hecho con nata, yogurt griego y sirope de chocolate y de fresa.

Sopa Helada de Fresas - Sorteo

Realmente es una receta para principiantes, tal y como describe Samantha Vallejo-Nájera esta receta en su libro "Quedar bien sin complicarte la vida". Y eso es lo que he decidido yo, tomarme un postre ligero, riquísimo y sin ninguna complicación. 

Aprovechando que el mes pasado estuve unos días por Sevilla y los tíos de mi marido tenían una producción fabulosa y enormemente grande de fresas, me lancé a preparar esta receta sin pensármelo dos veces.

Quise agasajar a la familia con esta maravilla de dulce que se prepara en 15 minutos (contando con que lavas minuciosamente las fresas). Además se puede hacer más light sustituyendo el yogurt griego por uno normal o desnatado, al igual que el queso de untar. Esta también es una recomendación de Samantha. Yo tiro la casa por la ventana y lo hago con todas las calorías que con el calor que pasamos esos días en Sevilla nos merecíamos este pequeño homenaje dulce.

Y como bien dice Samantha en la introduccion de su libro "el éxito de una receta empieza en la lista de la compra, en la elección de la materia prima y en la organización de vuestra cocina, y termina en saber presentarla con gusto y cariño". Haced que vuestra familia se derrita cuando presentéis esta maravilla dulce rosada frente a ellos.

Samantha Vallejo-Nájera, o más conocida como Samantha de España, es la presentadora del programa de televisión "El toque de Samantha" en Canal Cocina y "Celebraciones Fáciles" en Canal De Casa. También a formado jurado del prestigioso programa MasterChef. 

Ingredientes:

- 350 grms de fresas/fresones.

- 200 grms de queso de untar.

- 200 grms de yogurt griego.

- 120 grms de azúcar.

- Un chorrito de limón.

- 8 fresas/fresones para decorar.

Preparación:

Lavaremos cuidadosamente las fresas o fresones y les quitaremos el pedúnculo. Las trocearemos en cubos pequeños. En un cuenco batiremos el queso de untar junto con el yogurt, el azúcar y el chorrito de limón. Añadiremos a esta mezcla las fresas cortadas. Trituraremos y dejaremos enfriar un par de horas en la nevera. Serviremos la sopa, bien fría, en vasitos o en cuencos. Finalmente decoraremos con fresas.

Como veo que te ha picado el gusanillo tras ver esta deliciosa receta vamos a realizar un sorteo. Vamos a sortear un ejemplar del libro de Samantha Vallejo-Nájera "Quedar bien sin complicarte la vida". Si quieres que este libro sea tuyo tan solo tienes que dejar un comentario en esta entrada junto con tu mail, por si eres el ganador poder contactar contigo. El plazo para poder participar comienza hoy día 8 de Julio 2013 y terminará el día 14 de julio a las 00:00 horas. Válido para territorio español. El sorteo se realizará a través de la página de Sortea2. 

¿Te animas a participar? ¡Suerte!

*Listado de participantes aquí.

Tras realizar el sorteo en la página de Sortea2, la persona ganadora del libro de Samantha Vallejo-Nájera ha sido...

Tamara, ahora mismo te envío un mail para que me des tus datos. A todos los demás muchísimas gracias por haber participado.

** Podéis consultar la realización del sorteo aquí.

Tarta Primer Cumpleaños #Littlecooking

Una tarta especial para celebrar un día muy especial, el primer cumpleaños de nuestros niños. He decidido decorarla por dentro con el color rosa pero podéis poner el que mas os guste, o simplemente no hacerlo y dejarla del color del bizcocho.

Tarta #littlecooking para Suavinex, mi segundo proyecto Little Luxuries. Si quieres saber cómo elaborarla en casa pásate por el Club de las Madres Felices y te lo cuento todo.

Tarta está inspirada en la receta de Morgana.

Receta Ganadora del Rollo Loco - Chupa Chups de Paté

Ya tenemos receta ganadora de La Piara y su Rollo Loco. Se trata de Chupa chups de paté del blog Cocina Rica. Enhorabuena a los ganadores y espero que disfrutéis de el gran lote de Nutrexpa.

Si quieres divertirte este verano haciendo recetas ricas y que se elaboren en minutos solo tienes que untar el pan de molde con La Piara, rellenar con lo que más te guste y disfrutar.

Ensalada de Canónigos, Espárragos y Huevos de Codorniz

Con la llegada del buen tiempo, un tanto relativo, pero con temperaturas más cálidas ya van apeteciendo comer ensaladitas ¿no es verdad? Yo las como a lo largo de todo el año, adoro las ensaladas y unas cuantas veces a la semana siempre hago alguna.

La ensalada que hoy os traigo no tiene complicación y si un sabor excepcional. La ensalada puede ser el acompañamiento perfecto de una carne o un pescado o, sencillamente, ser un primer plato en toda regla.

Además de llevar unos ingredientes excepcionales y que en casa gustan mucho, esta ensalada lleva un aliño especial. Se trata de los nuevos aliños en spray de Carbonell. Me resulta ideal este formato ya que podemos controlar la cantidad de aceite a la hora de tomar, a nuestro gusto, la ensalada. Yo he optado por el Spray Carbonell especial para pastas y ensaladas con un toque a albahaca.

Gracias a Degustabox, este mes he podido disfrutar de este producto y de otros tantos como el panrico vitaleche o los quesitos de la vaca que ríe light.

En nada elaboraré una ensalada de pasta y volveré a utilizar el spray de Carbonell, porque no veáis lo que cunde. Ya os contaré.

Ingredientes:

- 100 grms de canonigos.

- Un manojo de espárragos verdes.

- 8 huevos de codorniz.

- 10 tomates cherry.

- Spray Carbonell para ensaladas y pasta.

- Queso curado.

Preparación:

Lavar bien los canónigos y secarlos con un paño. Coceremos los huevos de codorniz durante 5 minutos, refrescarlos y reservarlos. Cortaremos los espárragos por donde rompan, desechar la parte de abajo que es la más dura. Los saltearemos en un poquito de aceite de oliva y los reservaremos. Emplataremos poniendo en la base del plato los canónigos y luego dejaremos caer caprichosamente los tomates cherry  y los huevos de codorniz cortados por la mitad ambos, los espárragos y aliñaremos con el spray de Carbonell. Finalmente añadiremos lascas del queso curado.

Rollo Loco de Mayonesa, Tomate y Espárragos

El Rollo Loco en su versión veraniega, facilona y riquísima. Así definiría yo la receta ganadora, de las tres que os propuse la semana pasada, para hacer con el Rollo Loco (ese juguetito tan chulo que nos regala La Piara con sus patés de tapa negra).

Al final decidisteis que la receta ganadora fuera la de M.Jesús. Lo cierto es que a mi me gustaban las tres, de hecho, voy a preparar también las otras dos que no ganaron porque me ha encantado utilizar el Rollo Loco, no veáis lo que me he divertido.

He preparado la receta en menos de 5 minutos y llevo disfrutando de la misma durante un buen rato. ¡Qué poco cuesta comer bien y sano con tan pocos ingredientes y tan ricos!

Ingredientes:

- 5 rebanadas de pan de molde sin corteza.

- 2 cucharadas de Paté de atún La Piara.

- 2 cucharadas de mayonesa.

- 2 cucharadas de tomate frito.

- 2-3 espárragos de bote o lata (la cantidad dependerá de su tamaño).

- Semillas de amapolas.

Preparación:

En el vaso de batidora mezclaremos todos los ingredientes salvo las semillas de amapola. Con ayuda de un rodillo aplanaremos, un poco, las lonchas de pan de molde. Con esa mezcla untaremos las rebanadas de pan y empleando el rollo loco de La Piara, enrollaremos. Con un cuchillo, de sierra, cortaremos el rollo en porciones (de un dedo de grosor) y las colocaremos en el plato de presentación. Por último tostaremos las semillas de amapola para potenciar todas sus propiedades. Calentaremos la sartén y echaremos las semillas, tostándolas durante un minuto. Distribuiremos Las semillas tostadas por encima de los canapés.

Pastelitos Individuales de Queso y Amaretto

Tras hacer y degustar las maravillosas galletas Amaretti, que os traje hace pocos días, hoy os traigo una receta donde las mismas cobran cierto protagonismo también. Ya las he elaborado en dos ocasiones y la segunda fue para preparar esta maravilla de dulce del libro de Marian Keyes "Salvada por los pasteles".

Como bien define Marian en su libro, son unos pastelitos elegantes donde tienen como base las galletas Amaretti molidas y el sabor de su relleno lo proporciona el licor de amaretto o la esencia de almendra, yo opté por esta última. Desde que la probé en la tarta de creps estoy completamente enamoradísima de su potente y delicioso sabor. 

Ya sabéis que adoro las tartas de queso y me encantaría hacer todas las que aparecen en el libro, tienen una pinta deliciosa. De momento sigo degustando estas maravillosas dulzuras.

Ingredientes:

Para la base:

- 150 grms de galletas Amaretti.

- 40 grms de mantequilla.

Para el relleno:

- 360 grms de queso de untar.

- 80 grms de azúcar.

- 2 huevos.

- 3 cucharadas de licor amaretto o 1 cucharadita de extracto de almendra.

Preparación:

Comenzamos precalentando el horno a 150º con calor arriba y abajo. Tenemos que hacer los pastelitos en una bandeja para magdalenas (con huecos de 8cm de diámetro). Untaremos el molde  con abundante mantequilla. Una vez preparado el molde seguiremos con la base de los pastelitos, derretiremos la mantequilla y trituraremos las galletas y uniremos ambas. Pondremos una cucharada y media de las galletas en cada hueco del molde, presionando bien con el dorso de una cuchara. Los hornearemos 15 minutos, lo sacaremos del horno y lo dejaremos enfriar, finalmente lo meteremos en la nevera al menos una hora. Para preparar el relleno batiremos el queso, el azúcar, la esencia de almendra y las yemas. En otro cuenco batiremos las claras a punto de nieve y luego se las incorporaremos a la mezcla del queso. Verteremos esta mezcla de relleno sobre la base refrigerada y hornearemos (horno 150º) 40 minutos. Verás que en el horno se hinchan bastante (los míos se pusieron preciosos) pero cuando los saquemos estarán desinflados. Pasados lso 40 minutos, y sin abrir la puerta del horno, apagaremos y dejaremos los pastelitos dos horas más. Meterlos en la nevera hasta el día siguiente.