10 junio 2013

Galletas Amaretti

La galleta del mes de Junio es una galleta especial. Ya os las presenté cuando os anunciaba que este mes MDT es el blog del mes en la revista Cocina Diez. Amaretti, unas riquísimas galletas de almendras con un ligero toque amargo. Se trata de una galleta muy presente en Italia elaborada a base de pasta de almendra. Fueron, probablemente, inventadas por los árabes y desde la cuenca del Mediterráneo (especialmente desde Sicilia) pasó sucesivamente a las tradiciones culinarias de normandos, españoles y franceses. Los peregrinos y conventos aceleraron su difusión, gracias al hecho de que el dulce es poco perecedero.

Este dulce cuenta con dos versiones diferentes principales: el amaretto di Saronno (crujiente y quebradizo) y el amaretto di Sassello, dulce y más parecido al mazapán. Ambas variedades tienen forma redondeada, como un pequeño casquete, y su superficie está agrietada.
Siempre quise probarlas y pensé que la mejor manera de hacerlo era elaborándolas yo misma. Encontré la receta perfecta en el blog de Sonia. Son toda una delicia. Además me van a venir genial para otro dulce que os quiero presentar en muy pocos días.

* El cuenco de presentación es de la Casa Chiquita, podéis estar al tanto de todo lo nuevo en la tienda a través de su FB.
Ingredientes:

- 200 grms de azúcar glass.
- 225 grms de harina de almendra.
- 2 claras de huevo.
- 2 cucharaditas de extracto de almendra.
Para decorar:
Azúcar glass.

Preparación:

Batiremos, con ayuda de las varillas, todos los ingredientes de las galletas hasta que consigamos una masa uniforme y estén todos los ingredientes bien integrados. Nos mojaremos ligeramente las manos y cogeremos porciones de la masa haciendo bolitas del tamaño de una nuez, las cuales depositaremos en una bandeja de horno (sobre la cual habremos colocado un silpat o un papel sulfurizado de horno) yo las aplasté ligeramente con el dorso de una cuchara. Dejaremos reposar las galletas 1 hora y media. Hornearemos, como siempre horno precalentado y con calor arriba y abajo, a 170º unos 20-25 minutos. Dejaremos enfriar en la bandeja. Una vez frías espolvorearemos azúcar glass por encima.

45 comentarios:

Mary Piñeiro dijo...

Qué preciosas amaretti Silvia, tienen que ser un bocadito exquisito. Te quedaron perfectas, enhorabuena!!!

Jetsa dijo...

Parecen muy sencillas de preparar y me encantan las fotos. Es increíble la de recetas q se pueden preparar con almendras, azúcar y huevo. Ésta no la conocía. Gracias

Mi toque en la cocina dijo...

Silvia, tienen una pinta deliciosa y más en ese cuenquito tan bonito en el que las presentas.
Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

MAriaTe M-B V-R dijo...

menuda delicia de bocado!
se ven super crujientes y con ese saborcito a almendras, mmmm
uyn besote

www.lasmariacocinillas.com

Rocio Valle Gonzalez dijo...

que buena pinta!!! ultimamente me ha dado a mi por hacer galletas! tengo una duda guapa, estas entonces que version es?? las crijientes o las de mazapan?? las quiero en mi bote de galletas ya!! ;) gracias guapa!!

Laurel y Menta dijo...

Unas galletas preciosas te han quedado y desde luego por las fotos se ven que tienen que ser riquísimas!!! por cierto, el cuenco Silvia es una monada..

besos

Preparando la llegada del bebé dijo...

Qué fotos más bonitas! Dan ganas de comérselas a pesar de creo que por los ingredientes que llevan no me gustaría. Feliz lunes

decocinasytacones dijo...

¡Qué monas son siempre tus galletitas Silvia!, tan redonditas....me estaba acordando de las que me enviaste...hmmmmm, buenísimas...estas mas blanquitas lógicamente.
Un besazo y feliz semana guapa.
Tu niña estará preciosa.
Marialuisa

Mikey F. dijo...

¡Qué buenísima pinta! Siempre me han gustado las amaretti.. estas tendré que probarlas :)

Mikey

Pepa Peripepa dijo...

Hummmmm...amaretto , qué rico!

Iratxe dijo...

¡Oh, qué ricas... me encanta ese sabor y ese aroma!. Un besote,

www.cocinaamiga.com

São Ribeiro dijo...

Adoro bolachas com farinha de amêndoa.
A receita é simples e ficam ums bolachas lindas.
Boa semana
bjs

Marhya dijo...

¡Oh, qué buenas se ven! Me encantan, a ver si me animo.
Besos.

Marialu dijo...

Tienen que estar deliciosas, además las fotos son preciosas!

manu dijo...

Las galletas son deliciosas, pero es que tus fotografías... no se si lo son mas!!!!Que maravilla.
Besos

cocinandosabores dijo...

Silvia que ricas se ven, ¡me encantan!, tomo buena nota de la receta, bonitas son un rato, así que puedo imaginarme lo buenas que deben estar, un beso encanto.

Alicia dijo...

Que ricas galletas, seguro que son ideales para tomar con un buen cafelito, el toque de las almendras es delicioso, un beso, la dulce Ali

Anni dijo...

Como me encanta el licor de amaretti..Por eso que estas galletas me encantaran..me gusta,me gusta,me gusta...Besos

Tere dijo...

Hola Guapa¡
Espectaculares, yo las hago con azúcar normal y me encantan, pero veo que el azúcar glass les da un aspecto más fino y seguro que más cercanas a las originales, vamos.. que las pruebo¡ Un beso grande, Teresa

Kako dijo...

Me encantan Estas galletas, ese sabor como al mazapán, una delicia y te han quedado super lindas.
Besos.

Eva Mi Dulce Locura dijo...

Menuda pinta!! Tienen que estar buenísimas!!

Neus - Sonia dijo...

me alegran q te gustaran, silvia, yo las,utilizo tb en otros postres...un beso

Sonia - L'Exquisit dijo...

la de antes era yo..confusion de identidad... ;-)

Laura Selene dijo...

Todas las galletas con almendra me encantan, te han quedado muy bonitas. Un beso.

Evelyn dijo...

Se ven tan bonitas y perfectas, tan bien presentadas, que son una delicias incluso sin probarlas. Me encantan. Un besiño.

CHARO dijo...

delicadísimas, preciosas y riquísimas, un 10 estas galletas, me han encantado

MaR BV dijo...

Unas galletas estupendas Silvia!! Pude probarlas cuando estuve en italia el año pasado y son de esas galletas que si te gustan no puedes parar.
Es cierto que es dificil de encontrarlas (por lo menos donde vivo yo) así que me anoto la receta. Besitos guapa y feliz semana. MAR, de EQNME

evam dijo...

Qué ricas, Silvia. Enhorabuena por salir en cocina diez, te lo mereces. seguro que estas galletas resultan deliciosas con tanta almendra... Un besito.

Cocina con Angi dijo...

¡Qué ricos! y se ven bastante fáciles. el otro día estuve tentada a comprar y al final no lo hice así que a por ellos.
un besito
Angi

El taller de los dulces dijo...

Con tan pocos ingredientes y salen espectaculares no conocía la receta pero se ven estupendas, -gracias -
Mar ♥

Merche Alvarez dijo...

Jaja soy merche de nuevo. Que gracioso justo te acabo de escribir para preguntarte por estas galletas. Muchas gracias por la receta. Bst

maria --decorecetas-- dijo...

pero que buena pinta, así redonditas!!

Blanca dijo...

Me encanta la pinta, es buenisima. Y su sabor tiene que estar divino, pues me encantan los postres de allmendra.

Catieu dijo...

Facilitas y deliciosas, que más se puede pedir....
Besitos :-)

Maite G dijo...

Hola, enhorabuena se ven deliciosas, pero se pueden hacer con harina normal y no de almendras?

Saludos y gracias por compartir tus recetas.

Maite

María José - Honey and Figs dijo...

Hola! Yo hice algo parecido en Navidad, pero no tenía ni idea de que se llamaban así. Solamente que no usé azúcar glas ni el extracto de almendra. Seguro que con ese azúcar quedan mucho más suaves, pero a mí me estuvieron riquísimas...
Un beso.

Mi próximo objetivo…será dulce. dijo...

Se ven deliciosas…
La almendra debe aportar un toque de lo más interesante
Un beso. Sonia

Lunata dijo...

Cada vez que paso por aquí, sufro una tentación enorme, todo lo que nos presentas tiene una pinta tan exquisita.
Besitos.

Churretes dijo...

Que ricas...con almendra, me encantan las pastas con frutos secos, te han quedado perfectos y el cuenco...me encanta!!!
Besos.
Raquel

Geles dijo...

Son muy bonitas y seguro que muy ricas. Besos

The Colour Lab dijo...

Qué buena pinta tienen estas galletas¡

Me han encantado las fotos y el bol.

Besos

KRIS dijo...

que preciosas se ven estas galletas, pero no sólo se ven preciosas, estoy segura de que están deliciosas !!

Besos

prestiti inpdap dijo...

Se ven muy ricas esas galletitas y son tan fàciles de preparar que cuando las haga prepararè un buena cantidad,obviamente unas quedaràn en casa y otras las regalarè a mis amistades. Un abrazo

Energía solar dijo...

Excelente receta!!! Gracias!!!

Laura - queteapetecehoy dijo...

Ooooh que bonitas y ricas!! Madre mia, que cosita tan bonita!! Me encantaría probar alguna, tienen un aspecto increíble!! A ver si encuentro harina de almendra, que seria almendra molida tal cual? O es una harina especial?

Un besito guapa

 

2013 / Mi dulce tentación. ® es una marca registrada / Fotografia y contenido: Silvia / Diseño: InforPak.com