Carpaccio de Pera con Romero y arena de Nueces

Tenía pensado presentar esta receta en Instagram pero cuando la he probado me ha gustado tanto tanto que he pensado que mejor quede para siempre aquí en el blog. Ya sabéis que las ensaladas me encantan, estas con los dulces son mis platos preferidos, y esta es de las mejorcitas que he preparado.

La he preparado con ingredientes que tenía por casa. No quería salir a comprar sin tener una necesidad imperiosa de hacerlo. Si hubiese tenido le hubiese agregado unas hojitas de rúcula o unos canónigos pero aún sin ellos estaba deliciosa.

Contraste de sabores y de texturas tremendo. Es una mezcla dulce-salada magnífica. El toque crujiente se lo dan las nueces, que esta vez van machacadas. Esta vez he utilizado las nueces ecológicas de Aperitivos Medina. 

Ingredientes:

- 1/2 pera de conferencia.

- 1 loncha de queso curado de 1/2 cm.

- 1/2 cucharadita de miel.

- 1/2 cucharadita de ralladura de limón.

- Zumo de 1/2 limón.

- 4 medias nueces peladas ecológicas de Aperitivos Medina.

- Unas hojitas de romero.

Preparación:

Mezclar la miel con el zumo y la ralladura del limón. Cortar en lonchas muy finas la pera, bien lavada y ponerlas a marinar en el zumo de limón. Cortar el queso con ayuda de un pelador o de un cuchillo y hacer láminas finas. Poner en un mortero las nueces y majarlas o cortarlas muy muy finas con un cuchillo. Emplatar poniendo las peras escurridas, espolvorear el queso, la arena de nueces y las hojitas de romero finamente picadas. Regar con el marinado. Comer al momento.

Pudding dos Leches

El dulce de hoy es super sencillo de preparar y muy rico. Cuando tengas algo de bollería en casa que ya se ha pasado un poco y esté un tanto durilla dale salida con este dulce. No vamos a tirar nada de comida y además hacemos algo delicioso.

Para la elaboración de este pudding he utilizado la leche entera ecológica Puleva Eco y el resultado ha sido de diez. Es uno de los productos que entran en la caja Disfrutabox de este mes, junto a otros 9, uniendo gastronomía y belleza.

Con el código DULCETENTACION tu primera caja te saldrá a un precio de 7,49€ yo que tú ni me lo pensaba...

Y como añadido al pudding le he agregado un puñado de gotas de chocolate y de arándanos rojos deshidratados de Aperitivos Medina, todo un acierto. Te invito a que lo preparares y me cuentes qué te ha parecido.

Ingredientes:

- 110 g de pan de leche o bollería que tengas un poco pasada.

- 2 huevos.

- 30 g de azúcar.

- 1 cucharadita de ralladura de limón.

- 250 ml de leche Entera Ecológica Puleva Eco.

- 3 cucharadas de dulce de leche.

- Un puñado de arándanos rojos deshidratados de Aperitivos Medina.

- Un puñado de gotas o chips de chocolate.

Preparación:

Trocear el pan de leche, o la bollería, y agregar la leche, dejar que el pan se empape bien. Añadir el resto de ingredientes y triturar. En la base del molde poner el dulce de leche bien extendido. Verter la mezcla preparada anteriormente. Poner al baño maría (agua caliente) y meter en el horno (precalentado con calor arriba ya abajo) 195º 40 minutos o hasta que metamos un palillo y este salga limpio. Apagar el horno y dejar hasta que este enfríe. 

Bizcocho de Naranja y Limón

Nuevamente Isabel (de Aliter Dulcia) me ha vuelto a tentar en su stories de Instagram a hacer una nueva receta y es este maravilloso bizcocho. Un bizcocho clásico de toda la vida, sin ningún ingrediente raro, esponjoso y cargado de sabor. De hecho Isabel cuando lo estaba haciendo lo calificó como el bizcocho más perfecto del mundo y no se equivocaba.

Tiene un tamaño majo, vamos que si tienes invitados para la merienda te viene genial. O también puedes partirlo en porciones y congelarlo, eso es lo que he hecho hoy. Lo saco la noche anterior y para el desayuno del día siguiente está perfecto, como recién hecho.

Las ralladuras le aportan bastante sabor y es perfecto. Queda bastante esponjoso al blanquear los huevos. Te dejo la receta y guárdala muy bien.

Ingredientes:

- Ralladura de 1 naranja.
- Ralladura de 1 limón.
- 300 g de azúcar.
- 120 ml de aceite de girasol.
- 150 ml de leche.
- 6 huevos.
- 400 g de harina.
- 15 g de levadura química.

Preparación:

Mezclar el azúcar con las ralladuras con las yemas de los dedos pra que el azúcar se vaya aromatizando. Agregar los huevos y batir muy bien hasta que doblen su volumen y blanqueen. Añadir la leche y el aceite en hilo para que no se nos baje la esponjosidad de los huevos batidos. Incorporar la harina y levadura tamizadas hacerlo con movimientos envolventes. Verter en un molde de chimenea de 25 cm que habremos engrasado. Hornear a 180º, horno precalentado, con calor arriba y abajo; durante unos 40 minutos o hasta que lo pinchemos y el palillo salga limpio.

Cous Cous con Bimi, Setas y Anacardos

Hacia años, muchos años, que no preparaba cous cous y esta semana me he decido volver a hacerlo porque en casa nos gusta mucho. Es muy versátil y admite muchas combinaciones.

En este caso he utilizado verduras, el bimi que también lo tengo un poco olvidado y que está riquísimo, y setas (ya os lo comenté en Instagram). Le he añadido un toque crujiente con los anacardos crudos de Aperitivos Medina.

Ya sabéis que me encantan los frutos secos de Aperitivos Medina porque tienen una muy buena calidad y tienen frutos secos fritos y crudos. Estos últimos los utilizo muchísimo en la cocina, tanto en recetas dulces como saladas y el resultado siempre es inmejorable. Esta vez el turno ha sido de los anacardos. El toque perfecto a un plato diez.

Ingredientes:

- 200 g de cous cous.

- 200 ml de caldo de Navidad Aneto o caldo de pollo.

- 100 g de bimi.

- Un puñado de setas deshidratadas o 2 puñados de setas frescas.

- 3 tomates deshidratados.

- 1 cebolla mediana.

- Ralladura de 1 limón.

- Un puñado de anacardos crudos de Aperitivos Medina.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Sal.

Preparación:

Calentar el caldo hasta que hierve incorporarlo al cous cous, taparlo y dejarlo reposar 8 minutos. Hidratar las setas en agua caliente durante 30 minutos. Cocerlas 10 minutos. Escurrirlas y cortarlas en trozos no muy pequeños. Rehogar la cebolla picada. Luego añadir el bimi cortado en trozos grandes, las setas y los tomate (también troceados) durante 8-10 minutos. Añadir los anacardos troceados toscamente y rehogar. Mezclar todo esto con el cous cous. Espolvorear un poco de ralladura de limón.

Tartaleta de Avena con Lemon Curd y Frutos Rojos

Considero que el limón y los frutos rojos hacen un matrimonio perfecto. Partiendo de esta premisa este dulce te va a encantar. Esos toques dulces y ácidos combinados son toda una explosión en la boca con cada mordisco.

En el blog puedes encontrar una receta de lemon curd pero yo te doy otra muy sencilla y muy rápida y la necesaria para elaborar esta receta.

No me digas que visualmente no te tienta (¡¡a mi mucho!!) pues imagínate el sabor.

Ingredientes:

- 35 g de mantequilla fundida.

- 60 g de copos de avena triturados.

- 20 g de azúcar.

- 160 ml de leche.

- 2 huevos.

- Una pizca de sal.

- Ralladura de medio limón.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- Un puñado de arándanos.

- Un puñado de frambuesas.

Para el lemon curd:

- 2 huevos.

- 65 g de azúcar.

- 60 ml de zumo de limón.

- 30 g de mantequilla a temperatura ambiente.

Preparación:

Comenzar preparando el lemon curd y para ello pondremos en un recipiente apto para microondas todos los ingredientes. Poner un minuto a máxima potencia y remover. Repetir esta operación otras tres veces, removiendo después de cada minuto. Dejar enfriar (ira cogiendo cuerpo).

Para hacer la tartaleta mezclar la avena con el azúcar, la ralladura de limón, la vainilla y la leche. Agregar los huevos batidos y la sal. Finalmente incorporar la mantequilla fundida y mezclar. Verter en un molde de 16cm engrasado. Con ayuda de una cuchara ir agregando el lemon curd repartido por el centro del molde, sin llegar a los bordes. Incorporar las frambuesas y los arándanos repartiéndolos aleatoriamente. Hornear (horno precalentado con calor arriba y abajo) a 195º 50/60 minutos. Dejar entibiar y degustar. También se puede degustar frío.

Galletas de Limón

Otra receta de esas que triunfas sin apenas dedicarle tiempo y con cuatro ingredientes de fondo de despensa y de nevera. 

Ya sabéis que en casa el sabor a limón gusta, y gusta mucho, así que con estas galletas el éxito lo tenía garantizado. Eso sí, una vez que las pruebas se van a convertir en un fondo de armario de tu recetario del que debe de pasar de generación en generación. En resumen nos gustaron a todos así que las repetiré hasta la saciedad cuando quiera darme un capricho o tenga invitados con los que quiera quedar bien, pero bien bien de verdad.

La receta... es de mi querida Isabel. Esta chica me conquista cada día más con cada una de las recetas que hago suyas. Esta receta es del libro que ha publicado recientemente (que espero que no sea el último porque es fabuloso). La recomendación para que las hiciera fue de Bertha que sabe que yo soy muy fan de Isabel, que en casa gusta mucho el limón y que ella ya las había hecho y probado. Acierto Bertha, de lleno.

Son unas galletas con una textura de polvorón, con el punto justo de dulzor, que se hacen en menos de diez minutos y que son absolutamente deliciosas.

Ingredientes:

- 150 g de mantequilla pomada.

- 50 g de azúcar glass.

- Ralladura de 1 limón.

- 2 cucharadas de zumo de limón.

- 150 g de harina.

- 20 g de maicena.

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar. Añadir la ralladura y el zumo de limón y unir. Agregar la harina y la maicena y batir para obtener una masa lisa. Formar bolas con ayuda de un par de cucharitas y colocar en una bandeja de horno protegida con papel de horno o silpat. Hornear, horno precalentado, a 180º durante 15 minutos, no deben dorarse. Dejar enfriar sobre una rejilla y espolvorear azúcar glass (al gusto).

Tarta de Tortitas

Mi propuesta de hoy es un postre para dos. Que tienes un cumpleaños, aniversario o un acontecimiento importante que celebrar con tu pareja, herman@, mejor amigo... esta es tu receta para poner la guinda al pastel y rematar esa celebración.

Los que me seguís conoceis de sobra la caja mensual Degustabox. Pues bien, este mes he elegido la tortitas de Royal que aunque sea un dulce prácticamente elaborado podemos darle una vuelta reconvirtiendo todo un clásico, como son la tortitas, en una tarta digna de una fiesta.

Si te animas y quieres pedir tu primera caja Degustabox estás de suerte porque agregando el código 1038 al realizar tu pedido te beneficias de un descuentazo al realizar el pago. Una caja normal sale por 14,99€ pero al ser tu primera caja te saldrá por 7,99€. Un chollazo porque todos los productos que entran valen mucho más que eso. Además, lo que a mi más me gusta, es que son sorpresa y muchos de ellos novedad en el mercado.

Ingredientes:

- 1 paquete de tortitas Royal (2 sobres).

- 200 ml de leche.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 1/2 cucharadita de mantequilla.

Para el relleno:

Nocilla, Nutella o crema de cacao casera.

Para la crema de queso:

- 15 g de mantequilla a temperatura ambiente.

- 110 g de queso cremoso de untar.

- 40 g de azúcar glass.

- 1/4 cucharadita de ralladura de limón.

Preparación:

Comenzar preparando las tortitas tal y como nos indica el paquete. Mezclando la leche con los polvos de los dos sobres y la vainilla. Ir haciendo las tortitas en una sartén, dos minutos por cada lado, sobre la que habremos repartido la mantequilla por la base y paredes de la misma. Una vez hechas y frías. Untar por un lado de las tortitas la crema de cacao e ir montando las tortitas una sobre otra. La crema de queso la conseguimos mezclando todos los ingredientes. Extenderla por los laterales y la superfice de la tarta. Conservar en nevera. Cuando la vayamos a consumir sacar una hora antes para que se atempere.

Bundt Cake de Mascarpone, Arándanos y Limón

Hoy os presento una receta de mezclar y hornear. No tiene mucha elaboración y te puede resolver unos cuantos desayunos. Además la mezcla de sabores es riquísima. Ya sabéis que los arándanos y el limón casan muy bien.

La cremosidad y la grasa la aporta el queso mascarpone. El mascarpone es un tipo de queso cremoso, de origen italiano, que se utiliza para elaborar el popular tiramisú. 

No solo puedes preparar tiramisú con este maravilloso queso si no también estas copas de queso y yogur con conguitos o este brazo de gitano e incluso un risotto al cava con calabaza y gambones.

Este queso ofrece muchas posibilidades tanto para dulce como para salado. Yo de momento te dejo con esta dulce tentación que seguro que te va a encantar.

Ingredientes:

- 200 ml de buttermilk.

- 3 huevos.

- 200 g de azúcar.

- 250 g de queso mascarpone.

- 275 g de harina.

- 16 g de levadura química.

- Ralladura de 1/2 limón.

- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

- 55 g de arándanos.

- Una pizca de sal.

Preparación:

Rebozar los arándanos en un poco de harina. En un cuenco mezclar los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Incorporar el buttermilk, la ralladura de limón y la vainilla y mezclar. Añadir el queso mascarpone y unir todo bien. Finalmente incorporar la harina, levadura y sal tamizadas. Agregar los arándanos y remover ligeramente. Verter en el molde bundt previamente engrasado. Hornear (horno precalentado y con calor arriba y abajo) a 180º unos 50 minutos o hasta que lo pinchemos y el palillo salga limpio. Una vez fuera del horno dejar reposar 10 minutos y luego desmoldar. Dejar enfríar por completo sobre una rejilla.

Bizcocho de Anís y Limón

Este es un bizcocho que me recuerda a infancia, a desayunos y meriendas ricas. Es el típico bizcocho que hacen las abuelas. Su olor mientras lo horneas inunda toda la casa y te transporta a muchos años atrás.

He utilizado un molde bundt para hornearlo pero puedes usar el que mas te guste o el que tengas en casa.

La receta es de Carmen (Tia Alia). Me chiflan sus recetas, sus fotos, su estilo... pero este bizcocho me cautivo por completo cuando lo vi en su cuenta de Instagram. Me lance en picado a hacerlo en cuanto pude y ¿que decir? que lo guardo en mi recetario de los bizcochos que hay que repetir cuando tienes visita, cuando quieres quedar bien o darte un capricho. Un básico. 

Ese aroma y sabor a anís me tiene enamorada por completo. Que sabor, que esponjosidad, que miga, que corteza... Hazlo, no te arrepentirás.

Ingredientes:

- 4 huevos.

- 350 g de azúcar.

- 100 ml de anís.

- 50 ml de zumo de limón.

- 225 ml de leche.

- 50 ml de aceite de girasol.

- Ralladura de 1 limón.

- 12 g de levadura química.

- 400 g de harina.

- Una pizca de sal.

Preparación:

Blanquear los huevos junto con el azúcar hasta que doblen el volumen. Añadir en hilo el zumo de limón, el anís, la leche y el aceite; para evitar que los huevos pierdan aire. Agregar la ralladura de limón. Finalmente añadir, en tres tandas, la harina, levadura y sal (todas ellas tamizadas) y mezclar con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes. Verter en el molde elegido, previamente engrasado y hornear a 185º, horno precalentado y con calor arriba y abajo, durante 45-50 minutos o hasta que lo pinchemos con un palito de brocheta y este salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla. 

Rosquillas de Nata y Anís

Acaba de pasar San Blas y como buena fiesta que se precie lo he celebrado con unas rosquillas. En casa buscamos cualquier excusa culinaria para poder degustar un buen plato o un rico postre y esta ha sido el pretexto perfecto para degustar estas maravillosas rosquillas este fin de semana.

He probado, por primera vez, la nata Asana que es además de ser ecológica me ha gustado muchísimo su cremosidad y sabor. No lleva mucha cantidad pero le da a las rosquillas un toque maravilloso. La nata y la leche Asana son de los productos que entran en la caja Degustabox de este mes. 

Seguro que te ha picado la curiosidad por descubrir esta caja, si es que no la conoces aún. Todos los meses en tu casa productos de toda la vida y novedades del mercado, una mezcla fantástica para los más cocinillas. Si quieres adquirir tu primera caja al precio irrisorio de 7,99€ (el precio normal es de 14,99€) tan solo tienes que introducir el código 1038 al realizar tu pedido.

Te animo a que prepares estas rosquillas, además se conservan fenomenal en una caja de lata. No creo que duren mucho tiempo solo lo digo como consejo. No te demores más y ponte con la receta en cuanto puedas.

Ingredientes (35 unidades):

- 1 huevo.

- 35 g de azúcar.

- 40 ml de nata Asana.

- 35 ml de aceite de girasol.

- 35 ml de anis.

- Ralladura de 1/4 de limón.

- 8 g de levadura química.

- 225 g de harina.

- Una pizca de sal.

- Aceite de girasol para freír.

Para el rebozado:

- 3 cucharadas de azúcar.

- 1 y 1/2 cucharaditas de canela molida.

Preparación:

Batir el huevo junto con el azúcar hasta que doble volumen la mezcla coja un color blanquecino. Agregar la ralladura de limón, la nata, el aceite de girasol y el anís y mezclar. Incorporar la harina, la levadura y la sal; todas ellas tamizadas. Mezclar hasta que consigamos una masa densa. Debe de quedar una masa un poco pegajosa pero manejable. Nos engrasaremos las manos, las veces que haga falta, y haremos bolitas a las que les haremos un agujero. Freír en aceite caliente, a fuego bajo para que se nos hagan por dentro. Darles la vuelta una vez que hayan cogido color por un lado. Sacar y dejar que escurran el aceite sobrante sobre un papel de cocina. Rebozar en el azúcar mezclado con la canela molida.