02 abril 2013

Risotto al Cava de Calabaza y Gambones

Cuantísimo tiempo hacía que no preparaba un risotto y eso que en casa nos encantan. Mezclar el aporte energético que nos da el arroz junto con la melosidad que nos da un risotto y el sabor intenso que otorga el ingrediente estrella del mismo hacen que el arroz se convierta en un plato sublime. De esos de disfrutar de fin de semana, de manera pausada y disfrutando cada bocado del mismo.
Nuevamente me he valido de mi kit de cazuelas BRA (de la colección Efficient) para la elaboración de esta receta. En esta ocasión la cazuela elegida ha sido la de 24cm. Es una maravilla cocinar con un producto como el de BRA. Se que sus cazuelas y sartenes van a acompañarme durante muchos años en mi cocina pese a todo el trote que les voy a dar. 
Una mezcla de mar (por los gambones) y tierra (la calabaza) que no debes dejar de pasar por alto. Merece la pena estar mimando al arroz mientras lo vas haciendo ya que el resultado es espectacular. Dar las gracias a Sonia por esta maravilla de receta (yo he modificado el vino por el cava y le he añadido más caldo de pescado ya que mi arroz demandaba más).
Ingredientes:

- 400 grms pulpa de calabaza.
- 500 grms de arroz arborio.
- 24 gambas.
- 2 puerros.
- 1 cebolleta grande.
- 1 cucharada de queso mascarpone.
- 2 cucharada des queso parmesano, rallado.
- 1 cucharada de mantequilla.
- Sal y pimienta.
Para el caldo de pescado:
- 3 puerros.
- 2 cebolletas grandes.
- Las cabezas de las gambas.
- 100 ml de cava.
- 2,5 l agua.
- Sal y pimienta.

Preparación:

Comenzaremos preparando el caldo de pescado y para ello rehogaremos los puerros y las cebolletas. Agregaremos las cabezas de las gambas, removeremos y verteremos el cava. Dejaremos reducir dos minutos y verteremos el agua. Coceremos a fuego medio durante 45 minutos. Salpimentaremos, trituraremos y colaremos el caldo. Lo reservaremos caliente. Para la preparación del risotto, sofreiremos las gambas hasta que cojan color y las reservaremos. Rehogaremos los puerros, la calabaza y la cebolleta en una sartén con la mantequilla. Salaremos y cuando esté hecho, incorporaremos el arroz y sofreiremos un minuto. Añadiremos un cucharón de caldo y dejaremos evaporar, removiendo continuamente. Agregaremos otro cucharón de caldo cuando se haya evaporado y repetir tantas veces como sea necesario. Al final de la cocción agregaremos las gambas, el mascarpone y el parmesano. Salpimentaremos y cocer 5 minutos más. Reposar dos minutos más y servir.

66 comentarios:

Miquel dijo...

muy buena esta combinación y queda un color divino,me encantan los risottos
beso

Carlos Dube . dijo...

Un risotto prácticamente igual lo preparamos hace poco en casa y nos encantó!. Doy fé!!

Un saludo.

Elena Rodríguez dijo...

Me encanta el risotto, y este pinta genial, me quedo con esta receta en pendientes. Besos

Nube de Sabores dijo...

Excelente risotto, madre mía con esos ingredientes tiene que estar de muerte!!!

Núria dijo...

Por las imagenes te ha quedado muy meloso como tiene que ser...beeesos

nee* dijo...

mmm me gusta muchísimo!!! Me encanta el risotto de l calabaza y con gambones debe quedar exquisito, el toque de cava no consigo imaginármelo, pero liga muy bien con el pescado así que seguro que el resultado es espectacular.

Besitos!!

Marialu dijo...

Mmmmm, qué buena pinta!!!

Arae _ Aliño con cariño dijo...

Me encantan los risottos. Este tiene que estar espectacular con el sabor de la calabaza y los gambones. Y ese colorcillo que te ha quedado es increíble. Me encanta la receta. Un besote.

maria --decorecetas-- dijo...

mira que yo con calabaza no me he animado nunca, y con gambones, mmmm, la verdad que una receta estupenda para reponernos después de estas vacaciones!

manu dijo...

Carambas.... miras la última foto y ..... tengo que hacerlo ya. Vaya foto tan super preciosa. Este arroz tiene una pinta, que esta diciendo "CÓMEME".
Me dais una envidia cada vez que os veo cocinar con esta cazuela..... creo que la pediré a los Reyes Magos este año, a ver si me porto bien y me la traen.
Desde que me casé, tengo la batería de cocina clásica de Bra y está como nueva, por esto entiendo cuando habláis maravillas de esta cazuela.
Besos

ANA dijo...

Yo cada vez disfruto más de los risotto. Antes de probarlos me parecian aslgo pastosos pero una vez me inicié con ellos me resultan irresistibles, además admiten de todo. Besos!

Ana

ya somos 3 dijo...

Me parece una receta excelente apuntada queda, y me quedo por tu blog para apuntarme mas recetas ;). Saludos!

São Ribeiro dijo...

adoro risotto mas nunca fiz com abobora.
Este ficou com uma linda cor e um aspecto delicioso.
Bjs

Cristina dijo...

Que pintaza que tiene este risotto! Con los gambones y la calabaza tiene que quedar genial, muy acertada esta combinación! Y es que el risotto queda bien con todo!

Besos!

Canal Comer Y Vivir dijo...

Espectacular receta y preciosa foto :)

Mery Aperitiveos Deluxe dijo...

Vaya risotto original, me encanta!!
Este seguro que lo hago prontito!

HELEN -Mamá In Design- dijo...

Tengo arroz, calabaza, puerros, gambones y cava ¿¿¿a qué estoy esperando para hacer este magnifico rissoto???

Ishhh, me falla el quesito, pero eso lo soluciono yo en un plis bajando al super que encima lo tengo a una calle de distancia.

Que genial receta chata, me ha enloquecido ese colorcito tan rico, uuummmm!!!

Un besote preciosa, feliz martes ;)

Cocina con Angi dijo...

Adoro el risotto y también hace tiempo que no lo preparo, de hecho tengo otra receta tuya de risotto pendiente así que voy a darles salida pero ya.
Un besito
Angi

Anni dijo...

Silvia te ha quedado con un colorcito...hummmm Mejor sabra, no?
Besos

Moi Coquette dijo...

Ummm que pinta tiene!! Una pena no tener calabaza en casa, sino, me ponía ahora mismo manos a la obra...
Un beso guapa
Moi Coquette

CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA dijo...

Jesús!!! que pintaZA TIENE ESTE ARROZ! a mi me encantan, pero con calabaza y gambones,me dejas sin palabras!
Besos

Yolanda Modamio Chamarro dijo...

que meloso!

Mil Delicias dijo...

Según leía la receta se me hacía la boca agua.
Gracias.
Y gracias por tus indicaciones. Ya compré el rodillo para las galletas donde me dijiste.
Ahora voy a cotillear por tu blog a ver si tienes una receta de galletas porque la que yo tengo no me convence.

Anónimo dijo...

Bonitas recetas...mira mi pagina de manualidades
www.lascosasdecarol.jimdo.com

Irmina Díaz-Frois Martín dijo...

Te ha quedado un arroz, me-lo-so, qué bueno.
Un beso.

Fani Sixto dijo...

El risotto al cava lo solemos elaborar en casa y, de hecho, es uno de nuestros favoritos pero, con calabaza y gambones nunca lo había elaborado. La verdad, suena súper interesante
Me anoto tu idea porque las pintas son sensacionales!
Un beso!!!

La Casita De Margaret dijo...

Que pasada de plato!!
Está claro que pronto lo haré.
Besos...

BOLITAS DE ANIS dijo...

Delicioso, seguro. A mi me chifla el risotto y el que nos has preparado tiene que estar genial.
Un besin

Mercedes dijo...

Un arroz espectacular que buen color tiene.
A mi es que me fascina el arroz blanco o en colorines.

paula dijo...

Con este arrocito me has conquistado otra vez!!!

Alicia dijo...

Silvia una receta espectacular, sin palabras, besitos de la dulce Ali

evam dijo...

Este risotto tiene una pinta deliciosa, Silvia. Seguro que el cava le aporta un sabor exquisito, y te ha quedado con una textura muy cremosa. Un besito.

Saborea Miel y Canela dijo...

¡Qué rico Silvia! Me encantan los risottos (es unos de mis platos favoritos). Este tiene una pinta estupenda, la combinación de la calabaza y los gambones, me parece perfecta.
Un besito

Miguel Hinojosa dijo...

Silvia sinceramente impresionante...color, textura, presentación.....todo junto realiza un plato espectacular !!!
Besos
Miguel
lareposteriademiguel.com

garlutti dijo...

UHMMMMMMMM este risotto es inmejorable ...que bueno se ve ,besos .

Yolanda dijo...

Seguro que yo puedo intuir el motivo por el que hace tanto tiempo que no coméis risotto: es un plato que hay que elaborar y llevarlo a la mesa sin demora, y no siempre podemos planificar el tiempo tan bien, y más tú, con tu chiquitina.

Este risotto que te has marcado estará delicioso por los ingredietnes con los que está elaborado, pero sin duda por el buen sello que lo acompaña ;)

Suerte la tuya de poder disfrutar de una cazuela como la que nos muestras, y ojo, que yo no me puedo quejar de ninguno de los utensilios con los que cocino yo. Es más, te diré que la batería de cocina que tengo es de la misma marca, un regalo de bodas, e intuyo que por su calidad, va a acompañarme durante muuuucho tiempo más.

BEsos.

Kako dijo...

En casa también nos gustan mucho los risottos, son exquisitos y tan versátiles.
Se ve delicioso el tuyo y tan cremoso!
Besos.

begoña dijo...

Esta receta me encanta , soy una apasionada de los risottos , que los empece a cocinar gracias a ti , y tambien nos encantan a los dos . Bueno ya llego ese dia y parece que n o nos pueden separar Porque sera?

Belen dijo...

me parece un plato riquisimo,el encanta el risotto
un abrazo,belen

Marta dijo...

Te ha quedado un risotto espectacular, ¡menuda pinta más buena!.
Besitos guapa

Carmen dijo...

Yo ADORO los risottos, raro es elq ue no me gusta, te ha qudado divino!

Cel Another Way dijo...

Qué melosito y bueno se ve, la verdad es que con el arroz se triunfa siempre, suelo ponerlo en comidas familiares sobre todo porque se adapta a niños y adultos, besitos MAr

decocinasytacones dijo...

Estos platos siempre son exitosos Silvia.
Un besito
Marialuisa

KRIS dijo...

Que delicioso y meloso !!!
Adoro los risottos !!
Este tuyo tiene un color precioso, imagino lo riquísimo que estaba !!!

Besotes

Lunata dijo...

Que pinta tan rica, y que presentación tan estupenda. Besitos Silvia.

Mayte dijo...

A mi el risotto me mata, vamos el arroz es una ricura para mi, así que este mucho más y acompañado de gambones, es irresistible, nada Silvia, que esta fabuloso.

Un beso!

Noelia G. Arce dijo...

que delicia!!! si tuviese tiempo. Para una ocasión especial es un magnífico plato
https://www.facebook.com/pages/Trujal-Almazara-de-La-Rioja-Alavesa/559129950786030
http://www.trujal-almazara.com/

Paula Enredadera dijo...

Me chiflan los risottos de calabaza, y los de cava. Así, todoalavez :P no lo he probado aún. A mí me gustaría así, con gambones, a mi novio creo que le gustaría más con pollo, que también le puede ir bien ;)
Pero es que, si la receta viene de Sonia, no puede ser mala, ¿verdad? ;P

Y fíjate, nunca he usado la efficient para hacer arroz, y mira que dicen que sale bien, a ver si por fin lo hago, que tengo la manía o costumbre de sacar siempre el cazo "de todos los días" :P

Un beso!!

Dácil Cabrera dijo...

¡Qué pinta Silvia!,se ve delicioso. Me encanta la combinación tierra y mar.
Besitos

El crispulino dijo...

Dos palabras mágicas de la cocina, risotto y gambón, ¡qué rico dios mío!

La Cupcakeira dijo...

Madre mía Silvia, estoy viendo este maravilloso risotto y me he enamorado, que pinta, que mezcla de sabores, debe estar riquísimo y no dudaré en hacerlo, que tus recetas siempre son éxito!!

besos

SANDY dijo...

Por favor que delicia, se me hace la boca agua, aunque fuera un tapita me comía ahora mismo. Besos.

leticia dijo...

Uhnnn dichosos arroces qué maravillosos!fantástico!

El Palacio de Martín dijo...

Delicioso e irresistible!!! o al menos eso es lo que me dicen la imágenes.
Un besazo guapa.

Beatriz Mandarinas dijo...

qué buenísima pinta tiene ese risotto.

Lo prepararé en casa a ver qué tal. Besos

Marhya dijo...

Menuda pinta tan buena, con este colorcillo precioso y apetecible yel arroz que se ve tan meloso. Pena que no se pueda oler desde aquí y, sobre todo, catarlo. A ver cuándo inventan algo para ponerle remedio ;-)
Un beso.

Immaaurora dijo...

tiene una pinta deliciosa

http://losviajesysibaritismosdeauroraboreal.blogspot.com.es/

Noemí dijo...

Que rico Sivia!
Que ganas de comerme un gambón gigante.Te ha quedado fabuloso!
Besos!!!
Noemi de Merengue y Frambuesa

thermo dijo...

Que maravilla de plato.
La calabaza tiene que darle una melosidad extra.
Besazos.

thermo dijo...

Que maravilla de plato.
La calabaza tiene que darle una melosidad extra.
Besazos.

Dolores-MiGranDiversion dijo...

Para mi los risotto's son muy socorridos y me encantan al igual que el resto de arroces. Abrir la nevera y con lo que tengo preparo uno.
Este se ve riquisimo
Bss

Beatriz Tobegourmet dijo...

Me encantan los risottos y mira éste no lo tenía en mi lista así que encantada de que hayas compartido esta receta!!! tiene una pinta.....!!!

Paula dijo...

ohhh Silvia, qué pintaza que tiene su risotto, me imagino lo rico que debía de estar, es que te juro que me estoy imaginando su sabor, hummm

salu2. Paula

Silvia dijo...

A nosotros también nos encanta el arroz, solo o acompañado es una delicia.
Este risotto de lujo, y con calabaza que rico
besos

Joaquina dijo...

Delicioso risotto !!con esos magnificos ingredientes el color el irresistible y el sabor seguro que riquisimo!!!! Besoss,

May Mupe dijo...

Que bueno por favor!!!! Me encantan los risottos y éste tiene una pinta estupenda. Y que idea lo del mascarpone... A estas horas del mediodía yo no puedo ver estas fotos que casi se salen de mi pantalla jajajaj ainnn que hambre!!!
Un beso Silvia y feliz fin de semana.
;)

 

2013 / Mi dulce tentación. ® es una marca registrada / Fotografia y contenido: Silvia / Diseño: InforPak.com