Bizcocho de Limón y Romero

La receta de hoy es un bizcocho con una combinación de sabores espectacular. Me llamo muchísimo la atención cuando lo vi en el blog "Con harina en mis zapatos".

El sabor potente del limón, tanto en el bizcocho como en el glaseado, casa a la perfección con el romero. No dudes ni un segundo en prepararlo, te va a encantar.

Ingredientes:

- 2 huevos.

- 60 ml de aceite de girasol.

- 1 cucharada de ralladura de limón.

- 60 ml de zumo de limón.

- 250 g de yogur griego.

- 280 g de azúcar.

- 210 g de harina.

- 1 cucharadita de levadura química.

- 2 cucharadas de romero bien picado.

Para el sirope:

- 90 g de azúcar.

- 2 cucharadas de ralladura de limón.

- 80 ml de zumo de limón.

- 30 ml de agua.

Preparación:

Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo. Forrar con papel un molde desmontable de 20cm de diámetro. En un cuenco batir bien los huevos y el azúcar. Añadir el aceite y la ralladura de limón. Agregar el zumo de limón, el yogur y el romero. Batir bien. Finalmente incorporar la harina y la levadura tamizadas. Verter la masa en el molde y cocer 50 minutos o hasta que al pincharlo el palillo salga limpio. Sacar y dejar reposar 10 minutos. Preparar el sirope calentando sus ingredientes en un cazo. Verterlo sobre el bizcocho aun caliente. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

Tarta de Santiago en concha

Mañana es el dia de Santiago y estemos en Galicia o no vamos a celebrarlo ¿por que no? Cualquier excusa es buena para preparar y degustar cosas ricas ¿verdad?

La receta la he extraído del libro de Cristina, Kanela y limón. Me llamo poderosamente la atención la forma de presentación de esta tarta de Santiago. Y como en casa guardo de todo, porque pienso que en algún momento me vendrá bien y lo podre usar, tenía estas conchas de viera guardadas. Era el momento perfecto  de desempolvarlas y darles un buen uso.

Me encanta la tarta de Santiago. Se prepara en un abrir y cerrar de ojos y el sabor es fantástico. Cristina has bordado la receta, se nota que llevas Galicia en las venas y en la cocina. Como veras también te he copiado el estilismo de la foto (es tan simple y a la vez tan bonito). No llega al nivel de tu foto pero os podéis hacer una idea de lo que Cristina muestra en su libro. Fotos que se comen con la mirada y recetas novedosas, originales y deliciosas.

Ingredientes:

- 5 huevos L.

- 250 g de almendra molida.

- 250 g de azúcar.

- 60 g de almendras en cubos.

- 1/2 cucharadita de canela molida.

- 1/2 cucharadita de ralladura de limón o extracto de limón.

- Una pizca de sal.

Para decorar:

Azucar glass.

Preparación:

Batiremos los huevos junto con el azúcar, no lo haremos en exceso para evitar meter mucho aire. Añadiremos el resto de ingredientes y mezclaremos. Precalentaremos el horno a 180º con calor arriba y abajo y engrasaremos la conchas de vieira. Con ayuda de una cuchara iremos vertiendo en ellas la masa sin llegar a llenarlas ya que en el horno crecerán un poco. Las colocaremos en la bandeja del horno y para que mantengan su posición y la masa no se vaya hacia adelante pondremos un poco de papel aluminio arrugado para levantarlas ligeramente en la parte mas ancha y así evitaremos que la masa quede repartida en toda la concha y que esta, ademas, se mueva. Hornearemos unos 20 minutos o hasta que las pinchemos y el palillo salga limpio. Dejaremos enfriar por completo sobre una rejilla. Haremos una plantilla la cruz de Santiago, la colocaremos en el centro de la concha y espolvorearemos abundante azúcar glass.

Cake de Nata

¿A quien no le apetece un cake o magdalena casero para desayunar? Yo creo que a todos o casi todos. Así que te propongo que emplees 20 minutos de tu tiempo y luego disfrutes de este merecido bizcocho jugoso, esponjoso y con un sabor delicioso.

He utilizado un molde de cake con capacidad para un litro. Si tienes otro molde o quieres darle otra forma utilízalo pero que no sea excesivamente grande.

La receta es de Isabel. Ya es el tercero que hago de su blog y me tiene enganchadísima a ellos. Me han convencido del todo para hacer tu curso de bizcochos ahora tengo que esperar a que saques plazas y luego a tener tiempo libre para poder hacerlo en condiciones. 

Gracias Isabel por recetas tan fabulosas, sencillas y ricas. Espero que pronto pueda conocer tu fantástica cafetería y verte entre bambalinas para poder pegarte otro achuchón y charlar contigo un rato.

Ingredientes:

– 200 g de nata para montar de buena calidad.

– 200 g de harina.

– 1 cucharadita de levadura.

– La ralladura de medio limón o unas gotas de extracto de limón.

– 3 huevos.

– 150 g de azúcar.

Para decorar:

Azúcar glass.

Preparación:

Batiremos muy bien los huevos junto con el azúcar hasta que doblen su volument. Semi montaremos la nata y reservaremos (para que la nata monte bien tiene que estar muy fría). Incorporaremos la nata y la ralladura del limón a los huevos con movimientos envolventes. Añadiremos la harina tamizada con la levadura y mezclaremos con movimientos envolventes. Verteremos en un molde de cake engrasado y hornearemos en horno precalentado (con calor arriba y abajo) a 180º unos 30-40 minutos. Comprobaremos que está hecho pinchando en el centro del bizcocho con un palillo y este salga limpio. Enfriaremos sobre una rejilla y espolvorearemos con azúcar glass.

Arroz Dulce Picante

El arroz admite infinidad de sabores para acompañarlo, dulces y salados. Con esta receta he querido darle a la salsa dulce un toque picante con la salsa de TABASCO® Chipotle. Todos los sabores congenian a la perfección. 

No os digo más que en casa hemos repetido todos. La Salsa TABASCO® Chipotle la echas al gusto, depende de lo picante que guste en casa. Yo solo he echado unas gotitas porque lo comían las niñas y no quería pecar de picante.

Contraste de colores y sabores para esta receta. La melosidad de la salsa dulce con ese puntito picante, el frescor de los cítricos, la explosión de acidez cubierta de dulzura de los tomates cherry y el crujiente de las aceitunas negras hacen un compendio de plato fabuloso. Ya sabéis lo que gustan en casa estos dos sabores juntos, hoy unido al picante ha sido rizar el rizo.

Con esta receta participo en el concurso  "Platos llenos de color" de TABASCO® Chipotle.

Ingredientes:

- 350 g de arroz largo.

- 2 dientes de ajo.

- 1 hoja de laurel.

- Sal.

Para la salsa dulce picante:

- 225 ml de agua + 40 ml.

- 85 ml de zumo de naranja.

- 25 ml de zumo de limón.

- 25 ml de salsa de soja.

- Unas gotas de Salsa TABASCO® Chipotle (al gusto, depende de lo picante que lo quieras).

- 95 g de azúcar moreno.

- 1/2 cucharadita de ajo seco en polvo.

- 30 g de almidón de maiz (maizena).

- 1 cucharadita de ralladura de naranja.

Tomates cherry caramelizados:

- 16 tomates cherry kumato.

- Unas gotas de aceite de oliva.

- 30 g de azúcar moreno.

- 40 ml de vino dulce.

Crujiente de aceitunas:

- 15 aceitunas negras sin hueso.

Preparación:

Comenzamos preparando el crujiente de aceitunas negras y para ello las picaremos finamente. En un plato pondremos papel de cocina y extenderemos las aceitunas sobre ellas pondremos otro papel de cocina y las secaremos en el microondas durante 3 minutos a máxima potencia. Iremos parando el microondas cada 30 segundos para evitar que se recalienten demasiado. Fuera del microondas le quitaremos el papel de cocina de encima y dejaremos que enfríen. Una vez frías las majaremos con ayuda de un mortero (también las podemos dejar así). Coceremos el arroz en agua con doble más la mitad de lo que ocupe el arroz. Agregaremos una hoja de laurel, sal y el ajo finamente picado. Yo lo cocí durante 14 minutos que es lo que recomendaba el fabricante (en el paquete te indica el tiempo de cocción). Mientras iremos preparando la salsa y para ello en un cazo pondremos el agua, el zumo y la ralladura de naranja, el zumo del limón, la soja, el azúcar moreno y el ajo. Dejaremos que hierva. En 40 ml de agua fría disolveremos el almidón de maiz y cuando rompa a hervir la salsa lo incorporaremos, removeremos bien para evitar que se hagan grumos y reservaremos. Haremos los tomates cherrys caramelizados salteándolos con el aceite, incorporaremos el azúcar y el vino y dejaremos cocer unos 2 minutos removiendo para que los tomates se caramelicen por todos los lados. Para el emplatado pondremos en la base del plato el arroz, salsearemos la mitad del arroz y el borde de la salsa pondremos los tomates cherry caramelizados y sobre ellos el crujiente de aceitunas negras. Finalmente espolvorearemos un poco de ralladura de naranja y de limón.

Magdalenas de Espelta y Fresas

La magdalena de este mes llevan un ingrediente que en casa no utilizamos mucho, la harina integral de espelta. Suelo realizar casi todas las elaboraciones con harina de trigo normal (sin levadura) así que utilizar este tipo de harinas supone todo un reto para mi por ver si quedan igual que las de siempre y, sobre todo, por su sabor.

Me ha gustado mucho el resultado. Además las fresas les aporta un toque ácido y jugoso muy interesante. Te animo a que las prepares antes de que termine la temporada de las mismas. Este año las hemos consumido muchísimo en casa, no he hecho muchas recetas nuevas con ellas, pero si que he vuelto a repetir recetas de otras veces que siempre salen bien y que gustan mucho.

He utilizado las preciosas cápsulas de papel de Be Sweet Sitges, que no dejan pasar la grasa de la masa y que tienen un estampado fantástico.

Ingredientes:

- 3 huevos.

- 200 g de azúcar.

- 200 ml de nata.

- 45 ml de aceite de girasol.

- 150 g de fresas.

- 1 cucharada de ralladura de limón.

- 2 cucharaditas de levadura química.

- Una pizca de sal.

- 300 g de harina integral de espelta.

- Azúcar para espolvorear sobre las magdalenas.

Preparación:

Batiremos los huevos junto con el azúcar y la ralladura de limón hasta que doblen su volumen y blanqueen. En un cuenco mezclaremos los ingredientes secos, la harina, la levadura y la sal. A la mezcla de los huevos añadiremos la nata, las fresas limpias y cortadas en trocitos y el aceite mezclándolo con la lengua con movimientos envolventes para evitar que se nos baje mucho. Agregaremos, igualmente con movimientos envolventes, los ingredientes secos. Verteremos en los moldes de papel (que habremos colocado en un molde rígido) llenándolos 2/3 de su capacidad. Espolvorearemos sobre cada magdalena un poco de azúcar. Precalentaremos el horno a 180º con calor arriba y abajo y hornearemos 15- 20 minutos o hasta que las pinchemos con un palillo y este salga limpio. Fuera del horno dejaremos que enfríen por completo sobre una rejilla.

Muffins de Arándanos y Nata

Hace mucho tiempo que quiero hacer unos muffins con arándanos frescos. Cuando vivía en Canarias ni me lo planteaba porque una cajita de 100 grms valía su peso en oro. Ahora en la península la cosa ha cambiado y su precio es mucho más asequible. Así que me he desquitado con esta delicia de muffins.

El toque de la nata es fabuloso, los deja muy esponjosos. El punto ácido lo aportan los arándanos y el sabor la ralladura de limón. No son demasiado dulces así van a gustar a todos los que los prueben. 

Esta ha sido la primera receta que he hecho con mi hija Ana y me ha gustado muchísimo la experiencia. Aunque la cocina ha quedado para darle un buen repaso ha merecido mucho la pena el rato tan divertido que hemos pasado juntas. No paraba de remover la mezcla y de comerse los arándanos a puñados. Me ha ayudado a tamizar la harina, ha metido los moldes de papel dentro del molde rígido y los ha estrujado todos y finalmente ha rellenado una magdalena ella sola, no estaba ella orgullosa ni nada de su logro.

Ingredientes:

- 2 huevos.

- 220 ml de nata para cocinar.

- 125 grms de yogurt griego.

- 30 ml de aceite de girasol.

- 75 grms de azúcar blanquilla.

- 75 grms de azúcar moreno.

- Ralladura de 1/2 limón.

- 300 grms de harina.

- 1 cucharadita de levadura química.

- 1/2 cucharadita de bicarbonato.

- Una pizca de sal.

- 125 grms de arándanos frescos.

Preparación:

Mezclaremos los huevos con los azúcares, la leche, el yogurt, el aceite y la ralladura de limón. Agregaremos los ingredientes secos, la harina, la levadura, la sal y el bicarbonato; todos ellos tamizados. Mezclaremos todo bien. Incorporaremos los arándanos, reservaremos unos cuantos para decorar los muffins, y los incorporaremos bien en la masa. Verteremos la mezcla en los papeles de muffins que habremos puesto en un molde rígido hasta las 3/4 partes de su capacidad, decoraremos los muffins con los arándanos que habíamos reservado. Hornearemos, horno precalentado a 210º, con calor arriba y abajo, una vez que los metamos bajaremos la temperatura a 200º. Los tendremos 20 minutos o hasta que los pinchemos con un palillo y este salga limpio. Una vez fuera del horno dejaremos que enfríen por completo sobre una rejilla.

Hamburguesa de Salmón

En casa nos gusta bastante cenar de hamburguesa ya sea de carne como de pescado. Hoy te voy a hacer una de quitarse el sombrero. De esas que vas a querer hacer una semana si y otra también. La mezcla del salmón y la ralladura del limón es espectacular y le aporta al pescado un frescor inigualable.

De hecho podéis comprobar que estos dos ingredientes también los utilicé hace tiempo en unas croquetas que son ya un clásico en casa. Siempre que hago salmón al vapor suelo reservar un poco para elaborarlas.

Además de ser una hamburguesa deliciosa la he acompañado de un pan con un toque dulce, el nuevo pan Brioche de Bimbo, ideal para hamburguesas. Y para la salsa me he valido de la mostaza al estragón de Louit. Ambos productos entraban en la maravillosa caja Degustabox de este mes. Ya sabes que puedes adquirir tu primera caja Degustabox a un precio de 9,99€ en vez de 14,99€ si al hacer tu compra introduces el código WLAVP.

Otra vez que Degustabox me sorprende con todos los productos que envía. Cada mes espero ansiosa ver que contiene esta caja gourmet tan completa y con tantas novedades.

Ingredientes:

Para la hamburguesa:

- 450 grms de salmón fresco.

- 1 cucharada de mostaza de estragón de Louit.

- 1 huevo.

- 1 cucharadita de perejil.

- Una pizca de sal.

- 3 cucharadas de pan rallado.

- Ralladura de 1/2 limón.

- Pan Brioche de Bimbo.

Para la salsa:

- 5 cucharadas de mayonesa.

- 1 cucharada de mostaza de estragón.

Acompañamiento:

cogollos de lechuga.

Preparación:

Para la realización de la hamburguesa cortaremos en trozos muy pequeños el salmón. Le agregaremos el huevo, la mostaza, el pan rallado, la ralladura de limón, la sal y el perejil y mezclaremos bien. Lo tendremos en la nevera reposando durante 4 horas para que coja todos los sabores. Pasado este tiempo echaremos muy poca aceite de oliva en una sartén antiadherente y con ayuda de un aro de emplatar haremos las hamburguesas. Freiremos 5 minutos por cada lado a fuego suave. Una vez hechas la hamburguesas pondremos sobre el pan brioche una capa de lechuga, encima la hamburguesa, dos cucharaditas de la salsa, nuevamente una capa de lechuga y taparemos con la otra tapa del pan brioche. Consumir inmediatamente.

Pudin de Pan de Avena y Maiz

En casa somos de comer dulce, no lo podemos evitar, un paso muy importante es reconocerlo. Mi marido no lo era hasta que me conoció, no es que detestara el dulce, lo comía pero tampoco es que le llamara mucho la atención. Y hoy por hoy es él el que me pide que le haga algo con chocolate o unas magdalenas para desayunar, por poner algún ejemplo.

Y esta es una de las veces en las que mi marido me ha pedido algo dulce y yo ni corta ni perezosa he dado gusto a su deseo. He creado un dulce solo para dos, para disfrutar en pareja. He utilizado un molde sabarin pequeño con paredes altas que me regaló mi amiga Begoña hace muchos años y que me trajo de Bélgica ¡¡horror!! aún no lo había estrenado. Pues hoy le he dado un muy buen uso.

Para elaborar este pudin de pan me he servido de un pan excepcional, de eso se trata el pudin de utilizar pan y si es de calidad el resultado es de sobresaliente. Se trata del pan de avena y maíz horneado de Bimbo que entra en la caja Disfrutabox de este mes. ¡¡Qué maravilla!! Nos hemos pegado unos desayunos con el de infarto y unas meriendas increíbles.

Se me ocurren mil ideas para hacer con esta delicia de pan aunque te lo puedes comer solo tostado y con un buen aceite de oliva. Es pura delicia.

He de confesaros que le pudin no ha durado ni medio día, menos mal que me apuré en hacerle fotos porque si no hubiese volado antes de poder enseñároslo. Con esto quiero deciros que nos ha encantado así que este fin de semana sorprende con este pudin. Manos a la obra. 

Ingredientes:

- 3 rebanadas de pan Oroweat Avena y Maíz horneado de Bimbo (unos 75 grms).

- 1 huevo grande (tamaño L).

- 25 grms de azúcar.

- 1 cucharadita de ralladura de limón.

- 210 ml de leche.

- Caramelo líquido.

Preparación:

Cortaremos el pan de molde en trocitos con ayuda de una tijera, no le quitaremos la corteza. Lo pondremos en un cuenco y verteremos la leche sobre el para que se empape bien. Agregaremos el resto de ingredientes (menos el caramelo) el azúcar, la ralladura de limón y el huevo. Trituraremos con ayuda de la batidora. Bañaremos el molde con el caramelo líquido, solo en la base. Verteremos la mezcla en el molde elegido. Meteremos en el horno al baño maría, el agua del baño maría ha de estar caliente. El horno precalentado a 185º y con calor arriba y abajo. Lo hornearemos durante 30-35 minutos o cuando lo pinchemos con un palillo y este salga limpio. Apagaremos el horno y lo dejaremos allí un par de horas. Una vez fuera del horno dejaremos que enfríe por completo sobre una rejilla. 

Quarktorte

De sobra es sabido que las tartas de queso me chiflan, ya sean frescas como en horno o en vasito. Hay mil y una recetas y quiero probarlas todas.

En cuanto vi la receta del Quarktorte en el blog de Bea me marqué el objetivo de que en cuanto pudiera, no más tardar de una semana, tendría que hacerlo y probarlo. Dicho y hecho. Aquí os la presento.

Bea quería hacer una tarta de queso similar a la que venden en el súper. Yo nunca las he consumido, de hecho nunca me han llamado la atención y mira que me gustan estas tartas... Siempre las he preparado en casa y nunca las he comprado. 

Como bien os decía antes hay muchísimas versiones de esta delicia. Las hay más elaboradas y más sencillas, con mermelada y sin ella, con chocolate... Suelo preferir las tartas de queso frescas pero esta horneada a desbancado todas las que he preparado anteriormente, bueno sin olvidarme la tarta de queso esponjosa y la tarta de queso de la Viña que también son unas de mis preferidas. 

Yo la he horneado en dos moldes de 12cm de la tienda de la Repostería de Miguel y ha quedado perfecta, de hecho pensé que se me iba a salir mientras se horneaba. Ya sabéis que estas tartas se hinchan mucho y una vez fuera del horno baja bastante. La podemos acompañar de mermelada de frambuesas, de moras, de frutos rojos, de arándanos... o dejarla tal cual.

Me encanta visitar la tienda de Miguel porque además de tener una gran variedad de productos es un encanto de persona. Supongo que ya conoceréis su tienda y su blog pero yo por si acaso os dejo los enlaces para que los despistados no dejen de visitarlo. En el último paseo que me di por su tienda me hice con estos moldes de 12cm y la pasta home chef de vainilla bourbon.

Ingredientes:

- 125 grms mantequilla a temperatura ambiente.

- 150 grms azúcar.

- 3 huevos.

- 500 grms de queso Quark.

- 75 gr almidón de maiz (Maizena).

- 1 cucharadita de levadura química.

- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla bourbon Home Chef.

- 1 y 1/2 cucharadas de zumo de limón.

- 1 cucharada de ralladura de limón.

- Una pizca de sal.

- 1/4 cucharada de cremor tártaro.

Preparación:

Engrasaremos un molde redondo desmontable de 20cm, o dos de 12cm (que podéis encontrar aquí) con con spray antiadherente o con aceite y colocaremos papel de hornear en la base. Precalentaremos el horno a 180º, con calor arriba y abajo. Separaremos las yemas de las claras. Añadiremos a las claras la sal y el cremor tártaro y las montaremos a punto de nieve. Reservaremos. Batiremos la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una mezcla que haya blanqueado y sea esponjosa. Incorporaremos las yemas una a una. Añadiremos el almidón de maíz mezclado con la levadura química, en dos veces. En un cuenco aparte mezclaremos el queso quark con el zumo y la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Incorporaremos esta mezcla a la anterior y batiremos hasta que los ingredientes estén bien integrados. Incorporaremos en dos o tres veces las claras a punto de nieve, suavemente y con movimientos envolventes. Verteremos esta mezcla en el molde que teníamos preparado y hornearemos durante 45-55 minutos. Pasado este tiempo sacaremos del horno y pasaremos una espátula, o cuchillo, alrededor del molde para despegar la tarta de las paredes, evitando así que se agriete en el centro. Dejaremos enfriar por completo sobre una rejilla. Una vez frío conservar en nevera. Está más rico con el paso de los días.

Muffins de Fresas con Nata y Chocolate

¿Qué os parece que os diga que este es uno de los muffins más ricos que he comido en mi vida? Creedme es un bocado delicioso. Lleva fruta lo que le hace ser muy jugoso pero no tiene una gran humedad por lo que resulta tremendamente agradable. El toque fresco se lo aporta el limón (el saborazo que le puede dar a los dulces un poco de ralladura de limón) y el toque crujiente y explosivo de sabor se lo da el chocolate.

Para esta receta he utilizado un chocolate especial, no se trata de un chocolate cualquiera si no del chocolate negro de frutos rojos De la Viuda que entró en mi caja Disfrutabox de este mes. Tentada estuve de abrir la tableta nada más verlo pero me contuve porque supe que ese era el ingrediente elegido para la receta de este mes. En esta tableta de la Confitería Delaviuda disfrutarás de una deliciosa mezcla de contrastes. Irresistible combinación de chocolate negro con fresa y arándano. El bombón hecho chocolate… 

Febrero ya tiene su magdalena del reto. Espero que se la preparéis a esa persona/s especial/es que queráis mucho. Se acerca San Valentín y me parece una fecha perfecta para regalar este tipo de cosas hechas con todo nuestra pasión, amor y cariño.

Comienza la temporada de fresas ¡¡bien!! espero hacer muchas, muchas, muchas recetas con ellas. En el blog ya tengo unas cuantas, si quieres verlas clika aquí.

Ingredientes:

- 70 grms de azúcar.

- 100 ml de nata.

- 3 huevos.

- 120 grms de chocolate negro de frutos rojos De la Viuda.

- 85 grms de fresas.

- Ralladura de 1/2 limón.

- 50 grms de mantequilla derretida.

- 200 grms de harina.

- 5 grms de levadura en polvo.

Preparación:

Precalentaremos el horno a 190º. Trocearemos el chocolate de manera tosca y que nos queden trozos irregulares. Lavaremos las fresas y las partiremos en trozos pequeños. En un cuenco mezclaremos los huevos, la nata, la ralladura de limón, el azúcar y la mantequilla, y mezclaremos hasta integrarlos todos los ingredientes bien. Agregaremos los ingredientes secos la harina y la levadura (ambos tamizados), mezclaremos suavemente hasta que se integren. Finalmente incorporaremos los trozos de chocolate y de fresa (reservaremos unos pocos para la decoración final) y lo removemos bien. Verteremos la mezcla en los moldes de papel llenándolos las 3/4 partes. Terminaremos repartiendo más trozos de fresas por encima de cada muffin. Hornearemos durante 25-30 minutos o hasta que al pinchar con un palito de brocheta éste salga limpio. Una vez hechos, sacaremos del horno y dejaremos enfriar por completo sobre una rejilla.