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31 mayo 2021

Bundt Cake de Anís, Naranja y Limón

Qué me gusta a mi mezclar al licor de anís con los cítricos. Mi experiencia ha sido siempre tan buena que esta vez me he atrevido a mezclar el limón con la naranja. El resultado ha sido fantástico.
Bundt cake jugoso, cargadísimo de sabor, esponjoso y súper rico. La receta es de mi querida Bea un acierto seguro. 

Te dejo con todo lo que necesitas para hacerlo y cómo.
Ingredientes:

- 4 huevos.
- 100 ml de licor de anís, yo Chinchón.
- 50 ml de aceite de girasol.
- 250 ml de leche.
- 300 gr de azúcar.
- 400 gr de harina.
- 16  g de levadura química, Royal.
- La ralladura de 1/2 naranja y 1/2 limón.

Preparación:

Precalentar el horno a 180º y engrasar bien el molde bundt. Batir bien los huevos e ir añadiendo uno a uno todos los ingredientes en el orden arriba indicado.  No añadir el siguiente hasta que esté completamente integrado el anterior. Volcar la masa en el molde y hornear, horno precalentado y con calor arriba y abajo, a 180º durante 55-60 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

25 enero 2021

Pan Dulce de Chocolate y Avellanas

Un pan dulce para esos desayunos y meriendas en los que quieras sorprender. Es un dulce riquísimo. No tiene complicación, tan solo hay que respetar los tiempos de levado y verás como la masa crece y se convierte en esta maravilla.
He utilizado como relleno la nueva crema de cacao con avellanas de Milka que entra en la caja Degustabox de este mes. ¡¡A mi estas cremas me chiflan!! Una vez que meto la cuchara soy incapaz de parar... Es muy cremosa y tiene un sabor fantástico.

Si quieres conseguir tu primera caja Degustabox a un muy buen precio, tan solo a 8,99€ introduce el código PPJKE al realizar tu pedido.
No vale para hacer este dulce la levadura química de los bizcochos, tiene que ser la de panadería. Yo he usado la de Royal. Si tienes levadura fresca su equivalencia son 15 g. ¡A disfrutar amasando y devorando esta delicia!
También le he añadido un poquito de licor de anís para darle un toque alegre a la masa y le va genial. He utilizado mi anís de siempre, Anís Chinchón.

Ingredientes:

- 300 g de harina de fuerza de Lidl.
- 1/4 cucharadita de sal.
- 35 g de azúcar.
- 100 g de leche.
- 25 g de anís, Anís Chinchón.
- 1/2 cucharadita de agua de azahar.
- 5 g de levadura royal de panadería, la mía de Royal.
- 1 huevo.
- 50 g de mantequilla a temperatura ambiente.
- Un puñado de avellanas peladas y troceadas toscamente.
- Leche para pincelar.

Preparación:

Yo suelo preparar la masa el día anterior por la tarde noche y la dejo fermentando en la nevera toda la noche. Puedes hacerla el mismo día, sin ningún problema, pero tienes que esperar a que doble el volumen. En un cuenco poner la leche templada y disolver la levadura en ella. Agregar el anís, el agua de azahar, la mantequilla y el huevo y mezclar. Añadir la harina y la sal, mezclar bien hasta obtener una masa lisa, sin grumos y sin que se nos pegue a las manos. Yo he usado la panificadora de Lidl, programa 7, para hacer la masa (me facilita todo el trabajo). Dejar en un sitio tibio, la masa tiene que estar tapada, tiene que doblar su volumen. Una vez tengamos la masa fermentada, desgasificarla amasándola nuevamente. Estirar, con ayuda de un rodillo, formando un rectángulo. Untar la crema de cacao todo el rectángulo y espolvorear las avellanas. Partir, por la parte más larga, en tres tiras el rectángulo. Poner una encima de otra y cortar cuadrados. De unos 7cm cada uno aproximadamente. Poner de pie en un molde de cake engrasado. Tapar y dejar fermentar hasta que doble de volumen. Pincelar con leche y hornear a 180º unos 40 minutos o hasta que lo pinchemos y el palillo salga limpio. El horno tiene que estar precalentado y con calor arriba y abajo. Una vez hecho dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

14 enero 2021

Rollos de Turrón y Chocolate

Seguro, seguro, seguro que te queda alguna tableta de turrón blando en casa. Busca que fijo hay alguna perdida en el fondo del armario. ¡Bien, la encontraste! Ahora coge papel y lápiz y anota este recetón que es para ponerle un piso donde sea.
La receta es de Bertha y le tenía muchas ganas desde que la publicó. De hecho me reservé una tableta de turrón para hacerla. He utilizado el turrón de de Lidl que es de Alicante y está delicioso. 
Levadura... no tenía levadura fresca en casa pero me acordé de que tenía la levadura seca de panadería de Royal y a por ella que me fui como una poseída. Modifiqué la cantidad de la receta ya que Bertha utiliza levadura fresca. La proporción es 3 veces más de levadura fresca que de seca. Calculé y me puse manos a la obra con la masa.

Con estas masas levadas hay que ser paciente, sobre todo cuando hace frío, porque tardan bastante en doblar volumen. 

Y para el glaseado me he atrevido a darle un toque alegre y muy rico con anís, ya sabéis Anís Chinchón es el que más me gusta. Y acerté de lleno ¡muy muy muy rico!
Ingredientes (12 unidades):

Para la masa:
- 500 g harina de fuerza.
- 70 g mantequilla.
- 70 g azúcar.
- La ralladura 1 naranja.
- 1 huevo.
- 230 g leche.
- 9 g de levadura seca de panadero de Royal 0 25 g levadura fresca.
- Una pizca de sal.
Para el relleno:
- 1 tableta turrón blando, el mío de Lidl.
- 100 nl nata.
- Un puñado generoso de pepitas chocolate.
Para el glaseado:
- 50 ml leche.
- 50 g azúcar.
- Un chorrito de anís Chinchón.

Preparación:

Preparamos el relleno porque lo utilizaremos frío. En un cazo desmenuzar el turrón junto con la nata y calentar hasta obtener una crema. Reservar. Para la masa mezclar el azúcar junto con la ralladura de naranjan para que coja  suaroma. Calentar la leche junto con la mantequilla, calentarlo de tal manera que podamos tocarlo con el dedo y esté ligeramente caliente. Agregar el azúcar con la ralladura y la levadura seca y mezclar todo bien. En el cuenco poner 360 g de harina. Agregar a esta harina la mezcla líquida. Batir con ayuda del gancho de la batidora (también podemos hacerlo a mano). Incorporar el huevo y batir. Incorporar el resto de la harina a cucharadas, queremos una masa que se despegue de las paredes con facilidad, es posible que no se necesite toda la harina. Una vez hecha la masa dejar levar hasta que doble volumen. Desgasificar, estirar dándole forma rectangular y poner la crema de turrón y nata y espolvorear las chispas de chocolate. Enrollar por el lado mas largo y cortar rollos de 3cm. Poner sobre  la bandeja de horno con papel sulfurizado o en un molde engrasado (yo usé un molde de 26 cm y otro ovalado pequeño como de unos 16cm) y dejar levar de nuevo. Una vez ha doblado el volumen pincelar con huevo y meter en el horno precalentado, con calor arriba y abajo, a 180ºC durante 20 minutos. Mientras se hornea preparamos el glaseado poniendo todos los ingredientes en un cazo y dejando que hierva 3 minutos. Una vez fuera del horno los rollos pincelarlos con este glaseado. Dejar enfriar por completo.

02 noviembre 2020

Pan de Muerto

Ya sé que llego un poco tarde, solo un día. Me vais a perdonar pero el sábado tuve un arrebato y me puse manos a la obra (masa) y me decidí en preparar una masa levada para preparar un pan de muerto.

Es un dulce típico mexicano, para celebrar la festividad de los santos. Se trata de un brioche con una forma muy particular y un sabor muy nuestro porque lleva el agua de azahar y yo además le he puesto un toque de anís ¡¡fabuloso!! En regiones de España hay postres similares de esas fechas, como los huesos de santo.

El pan consiste en una pequeña esfera en el centro de la parte superior que representa un cráneo y cuatro brazos de huesos que se llaman canillas que representan huesos.
La receta es de mi querida Marta, que borda todo lo que hace, y esta receta no iba a ser menos. Yo le he dado mi toque particular con un chorrito de anís y ha quedado riquísimo. 
Ingredientes:

Para el prefermento:
- 30 g de harina de fuerza, la mía de Lidl.
- 40 g de leche tibia.
- 6 gr de levadura fresca (o 2g de levadura seca de panadero).
Para la masa:
- 220 g de harina de fuerza, yo usé la de Lidl.
- 50 g de azúcar.
- 2 huevos.
- 1 cucharadita de sal.
- 1/2 cucharadita de agua de azahar.
- Un chorrito de anís Chinchón.
- Ralladura de 1 naranja.
- 80 g de mantequilla fría.
- 1 huevo para pintar.
Ingredientes para decorar:
- 20 g de mantequilla derretida.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 1 cucharadita de canela molida.

Preparación:

La noche antes de hacer la masa preparar el prefermento. Juntar todos los ingredientes en un bol y taparlo con film. Llevar al frigorífico hasta el día siguiente. Deberá duplicar más o menos su tamaño. Al día siguiente, sacar 1 hora antes de utilizar para que tome temperatura ambiente.
Para hacer la masa poner en un cuenco el prefermento y todos los ingredientes de la masa excepto la mantequilla y comenzar a amasar una vez integrado todo. A medio amasado integrar la mantequilla y continuar amasando hasta obtener una masa fina y elástica. Puedes hacerlo a mano o en la amasadora con el gancho, yo lo hice en la panificadora de Lidl en el programa 7. Una vez amasado, poner la masa en un cuenco engrasado y dejar que doble su volumen. Cuidado de no sobre-fermentar la masa, al presionar debe recuperar la forma lentamente, si lo hace muy rápido le falta fermentación y si por el contrario no recupera la forma es que la masa está sobre-fermentada; esto influye en la formación de la miga y la estructura de la masa. Una vez fermentado, desgasificar la masa y sacar de la bola tres porciones, dos de 30 g y una de 15 g. Tendremos la masa junto con una pequeña porción y dos un poco más grandes.  Poner un poco de harina en la mesa y bolear la porción pequeña. Con los otros dos trozos más grandes, hacer los huesos. Los estiramos con harina en forma de churro hundiendo los dedos en la masa. En un bandeja de horno con papel de hornear, o sobre un silpat, poner la masa en forma de bola y encima los dos huesos en forma de cruz y la bolita pequeña encima de la unión. Tapar y dejar que duplique su volumen. Precalentar el horno a 175° calor arriba y abajo.  Una vez fermentado, pintar de huevo batido y hornear durante unos 30 minutos o hasta que esté bien dorado. Sacar y dejamos enfriar por completo. Solo nos queda decorar y para ello juntar el azúcar y la canela derretir la mantequilla y pintar el pan y espolvorear el azúcar y la canela.

24 septiembre 2020

Gofres de Chocolate y Manzana

Ya hacía un tiempo que no preparaba gofres y hoy he tenido un antojazo de ellos así que me he puesto manos a la obra.

¡Qué deciros del resultado! Me han encantado. A la masa le he añadido un podo de anís para darle un toque alegre a los gofres pero puedes prescindir del mismo.

Aprovechando la temporada de manzanas vamos a darle un uso más que el de consumo tal cual como fruta. Si queréis podéis darme ideas y haremos un recetario con una de las frutas reinas del otoño ¿qué os parece?
He utilizado la crema de cacao y avellanas de Lacasa. Tenía muchas ganas de meter la cuchara y devorarla. Me he frenado un poco y he preparado estos gofres tan sumamente ricos.

No me entretengo más y te dejo con la receta para que disfrutes de ella tanto como yo.
Ingredientes:

- 125 ml de leche.
- 25 g de mantequilla en pomada.
- 1 huevo.
- 35 g de azúcar glass.
- Un chorrito de Anis Chinchón.
- 250 g de harina.
- 1 manzana mediana rallada.
- Una pizca de sal.

Preparación:

Batir bien la leche con la mantequilla, el huevo, el anís y el azúcar glass. Incorporar la crema de cacao y mezclar. Incorporar tamizados los ingredientes secos, la harina, la levadura y la sal. Unir todo bien hasta conseguir una mezcla lisa y sin grumos. Agregar la manzana rallada y mezclar. Engrasar la gofrera y calentarla. Incorporar en cada cavidad un par de cucharadas de la mezcla. Hacer los gofres durante unos 4 minutos.

23 junio 2020

Coca de San Juan II

23 de Junio, noche de San Juan, noche mágica. Este año todo es diferente y esta fiesta también lo será. Aunque no haya hogueras si que podemos hacer este dulce típico de esta festividad ¿verdad?

Hace unos cuantos años compartí esta receta de coca de San Juan o Larpeira y es la que solía hacer pero este año Marta compartió esta fabulosa coca y yo no pude resistirme a prepararla. Me encantó su presentación y el que solo tuviera un levado en su elaboración facilitando mucho el tiempo de elaboración de la misma. Ha sido todo un acierto ¡nos ha encantado! 
Con los ingredientes que te pongo en la receta me han salido estas dos cocas. Depende del tamaño de tu molde te saldrá una grande o dos medianas.

Para darle el toque alegre y el sabor inconfundible a esta coca he usado mi anís favorito, Anís Chinchón. Y ha sido el postre 10 de este fin de semana pasado (puse una foto en Stories de Instagram ¿la viste?). Todavía nos queda un poco de la coca para hoy así que esta noche ya tenemos plan.

Que no te asuste todo lo escrito un poco más abajo para su elaboración, no es complicada, tan solo hay que respetar los tiempos y las medidas y te saldrá perfecta ¿te animas a prepararla para esta noche?
Ingredientes:

Para la crema pastelera:
- 500 ml de leche entera.
- 100 g de azúcar.
- 4 yemas de huevo.
- 40 gr de maizena o harina de maiz.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 40 g de mantequilla.
Para la masa:
- 400 gr de harina de fuerza.
- 9 g de levadura fresca de panadería (3 gr si usas de la seca).
- 90 g de leche entera a temperatura ambiente.
- 2 huevos.
- 60 g de mantequilla derretida.
- 50 g de licor de anís dulce de Anís Chinchón.
- la ralladura de 1 limón.
- 6 g de sal.
- 1 huevo para pintar la masa.
- guindas para decorar, o fruta escarchada y azúcar perlado o humedecido en anís para decorar.
Para el almíbar de anís:
- 60 g de agua.
- 60 g de azúcar.
- 60 g de licor de anís dulce de Anís Chinchón.

Preparación:

Primero hacer la crema pastelera para que enfríe. Del medio litro de leche reservar un poco en un cuenco. El resto ponerlo a calentar en un cazo junto al azúcar y la vainilla hasta que hierva. En el cuenco de la leche reservada echar las yemas de huevo y la maizena y remover hasta que se disuelva todo bien. Cuando la leche hierva, añadir un chorrito al cuenco donde tenemos la mezcla (para igualar temperaturas) poner un colador encima del cazo y añadir toda la mezcla del cuenco. Llevar a ebullición sin dejar de remover a fuego medio alto hasta que espese, en ese momento retirar y añadir la mantequilla al cazo hasta que se disuelva por completo. Echarlo en un recipiente hasta que se enfríe por completo. Poner un film transparente encima de manera que toque la masa para evitar que se forme costra. Reservar en la nevera.
Para la elaboración de la masa, poner todos los ingredientes en la amasadora, yo lo hae hecho en la panificadora (del Lidl) en el programa 7. Como dura 15 minutos al minuto 7 la he parado 10 minutos y luego la he vuelto a poner otros 7 minutos. A mano lo puedes hacer igual pero con amasados más largos. Preparar un molde, con papel de hornear que cubra paredes y fondo. Dividimos la masa en porciones de 20 g. Poner todas las bolitas un poco separadas entre sí porque al final triplican de volumen y necesitan espacio. Tapar con un paño o papel film engrasado y dejar levar durante 1 hora y 1/ más o menos o hasta que doble de tamaño. 
Precalentar el horno a 180º . Una vez ha levado la masa, pintar de huevo batido todas las bolitas y poner tiras de crema pastelera entre la unión de las bolitas a todo lo ancho y luego a todo lo largo. Poner la decoración elegida y el azúcar perlado o humedecido. Meter en el horno y hornear durante unos 30 minutos o hasta que veas que toma un bonito dorado. Mientras que se hornea preparar el almíbar porque lo usaremos caliente nada más salga la coca del horno.
Para el almíbar de anís poner todos los ingredientes en un cazo y llevara ebullición durante unos 2 minutos. Nada más salga del horno la coca la impregnamos con una brocha del almíbar de anís. Dejar enfriar por completo y degustar.

17 junio 2020

Magdalenas de Anís y Limón

Esta es una magdalena más que perfecta para los desayunos o para meriendas. Tienen un sabor a anís bastante potente y eso las hace deliciosas.

Son esponjosas y no muy secas. Untadas en la leche... mmmm... tienes que probarlas.
He utilizado mi incondicional Anís Chinchón que tanto me gusta. Esta vez he probado el seco. Y el resultado ha sido muy positivo.

Aquí tienes la receta para que vayas encendiendo el horno.
Ingredientes (15 unidades):

- 2 huevos.
- 175 g de panela.
- zumo de 1/2 limón.
- 35 g de mantequilla derretida.
- 110 g de leche.
- 210 g de harina.
- 7 g de levadura química.
- Una pizca de sal.

Preparación:

Batir muy bien los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Agregar el zumo de limón, el anís, la leche y el aceite en hilo para que no bajen mucho los huevos. Añadir la harina, levadura y sal tamizados y mezclar. Verter en los moldes de papel que habremos colocado en un molde rígido de muffins y llenar 3/4 de su capacidad. Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 190º. Hornear a 185º 20-25 minutos o hasta que los pinchemos y el palillo salga limpio. Dejar reposar 5 minutos y luego sacarlos de la bandeja rígida y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

15 junio 2020

Mini Donuts de Pistachos

Hoy te traigo un capricho de bocado. Tengo unos moldes (de silicona) pequeñitos de donuts que van a la perfección para esta receta. Si no tienes este molde no te preocupes puedes hacer magdalenas aumentando el tiempo en el horno (20-25 minutos).
En la masa le he puesto unos de mis pistachos preferidos, los de Pistamed, y también los he añadido a la hora de decorarlos. He derretido un poco de chocolate blanco y he espolvoreado unos pistachos finamente picados. Le aportan un toque crujiente muy rico.
Ingredientes:

- 1 huevo.
- 70 g de azúcar.
- 60 g de nata.
- 30 g de mantequilla derretida.
- Un chorrito de anís (opcional).
- 135 g de harina.
- 5 g de levadura química.
- 1/2 cucharadita de canela molida.
- Una pizca de sal.
Para decorar:
- 100 g de chocolate blanco.

Preparación:

Batir el huevo con el azúcar hasta que espume. Agregar la nata, la mantequilla derretida y el anís; mezclar. Incorporar los ingredientes secos, la harina, la levadura, la sal y la canela tamizados y unir todo bien. Finalmente agregar los pistachos toscamente picados. Verter en los moldes de donuts engrasados. Hornear, horno precalentado con calor arriba y abajo, a 180º 12- 15 minutos o hasta que los pinches y el palillo salga limpio. Dejar enfríar por completo sobre una rejilla. Derretir el chocolate blanco y verterlo por encima de los mini donuts en forma de hilo. Espolvorear los pistachos finamente picados.

04 mayo 2020

Gofres de Naranja y Anís

Unos gofres sencillos y muy ricos son los que te propongo hoy. Se hacen en menos de media hora y tienes listo un desayuno o una merienda que va a gustar a todos. 

Los he hecho con un toque de anís pero si lo van a comer los peques de la casa suprimís el licor y seguirán quedando igual de ricos. Eso sí el chorrito de anís le da un aroma y un sabor indescriptible.
Para potenciar aún más el sabor de estos gofres además de añadirle la ralladura y zumo de naranja he usado el aroma natural de naranjas de Valencia de Dr. Oetker que acaba de lanzar al mercado. Abrir el bote de la esencia es trasladarte al mediterráneo directamente. La usaré en próximas elaboraciones porque viendo lo bien que aromatiza seguro que me da mucho juego en la cocina.

Gracias a la caja Degustabox de este mes he podido descubrir este nuevo producto. Si quieres llevarte una muy buena sorpresa todos los meses tienes que suscribirte a recibirla. La primera cajita te saldrá a un precio más que interesante, tan solo 7,99€ introduciendo el código PPJKE al realizar la compra. Las demás cajas tendrán un precio de 14,99€ que también está muy muy bien.
Ingredientes (7 unidades):

- 1 huevo L.
- 65 g de azúcar.
- 60 g de yogur natural.
- 35 g de aceite de girasol.
- Ralladura de 1/2 naranja.
- 4 cucharadas de zumo de naranja.
- 1/2 cucharadita de aroma natural de naranjas de Valencia de Dr. Oetker.
- Un chorrito de anís Chinchón (opcional).
- 140 g de harina.
- Una pizca de sal.
- 8 g de levadura química.

Preparación:

Batir muy bien el huevo con el azúcar hasta que la mezcla quede espumosa y un tanto blanquecina. Añadir el aceite, el anís, la ralladura de la naranja, el zumo y el aroma natural de naranjas. Batir todo muy bien. Agregar el yogur y mezclar. Incorporar tamizados los ingredientes secos, la harina, la sal y la levadura y seguir batiendo. Engrasar la gofrera y cuando esté caliente poner cucharadas generosas en cada cavidad, tapar y dejar que se dore, unos 4 minutos a potencia medio-fuerte. Sacar y dejar enfriar en rejilla. Podemos comerlos solos (están muy muy ricos), con el sirope que más os guste, miel o espolvorear azúcar glass.

27 abril 2020

Bizcocho de Nata, Manzana y Anís

He de confesar que siento predilección por las elaboraciones que llevan anís. Me encanta su aroma y su sabor. Es una cosa que ya sabía pero la probar este bizcocho lo he confirmado 100%.
La receta es del glog de La Rosquilla de la tía Laura. Me encantó nada más verla y al leer sus ingredientes me llamó aún más la atención. Hace tiempo que hice el bundt de naranja y anís y recordaba que me había gustado mucho así que me dije que este con manzana y nata no podía quedarse atrás y me lanzé de lleno. El resultado ha sido mucho mejor que el esperado en un principio.

Un bizcocho cargadísimo de sabor, esponjoso y super tierno. Nos ha gustado a todos. Así que toma buena nota de los ingredientes y de la elaboración porque no puedes, ni debes, perdértelo.
Ingredientes:

- 4 huevos.
- 200 g de azúcar.
- 150 g de nata de montar.
- 50 g de aceite de girasol.
- 50 g de anís Chinchón.
- 2 manzanas cortadas en trozos.
- 280 g de harina.
- Una pizca de sal.
- 16 g de levadura química.
- 1/2 cucharadita de canela molida.

Preparación:

Batir los huevos junto con el azúcar hasta que tripliquen el volumen. Incorporar en hilo la nata, el aceite y el anís; mezclar bien. Incorporar las manzanas peladas y cortadas en trocitos pequeños. Agregar tamizadas la harina, la levadura, la sal y la canela y mezclar. Verter en un molde engrasado. Hornear, horno precalentado con calor arriba y abajo, a 180º 40-50 minutos o hasta que lo pinchemos y el palillo salga limpio.
 

2013 / Mi dulce tentación. ® es una marca registrada / Fotografia y contenido: Silvia / Diseño: InforPak.com