Bundt Cake Brownie

Bundt cake con sabor y textura de brownie y que además lleve baileys, suena bien ¿verdad? Pues imagínate su sabor. No dejes de prepararlo porque es una verdadera delicia.

Es un bizcocho contundente y con bastante cuerpo. El toque crujiente se lo dan las nueces repartidas en la masa del bizcocho. Podemos decorarlo con azúcar glass o con un poco de chocolate derretido.

Ingredientes:

- 230 g de mantequilla a temperatura ambiente.

- 375 g de azúcar.

- 2 huevos.

- 150 ml de baileys.

- 1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla.

- 60 g de cacao.

- 300 g de harina.

- 10 g de levadura química.

- Una pizca de sal.

- 75 g de nueces picadas toscamente.

Preparación:

Batiremos la mantequilla con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que obtengamos una mezcla cremosa y lisa. Agregaremos los huevos de uno en uno, no incorporar el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado. Añadiremos el baileys y mezclaremos bien. Añadiremos los ingredientes (todos ellos tamizados) la harina, la levadura, la sal y el cacao. Mezclaremos bien, quedará una masa bastante compacta y cremosa. Finalmente incorporaremos las nueces y repartiremos en la masa. Verteremos en el molde bundt bien engrasado. Hornearemos, horno precalentado con calor arriba y abajo, a 180º durante 50-60 minutos. Pincharemos con un palillo y que este salga un poco manchado sino el bizcocho quedará muy duro. Una vez pasado este tiempo dejaremos que enfríe por espacio de 10-15 minutos y desmoldaremos. Dejaremos que enfríe por completo sobre una rejilla.

Copa Mousse de Queso

No se si os ha pasado alguna vez pero cuando voy al super me da por comprar algo sin saber muy bien que voy a hacer con ello. En este caso el elegido fue el queso batido. En mi mente estaba fija la idea y la imagen de una tarta de queso. El caso es que me lo lleve a casa y lo metí en la nevera y pasaron los días... de repente un día me estaba diciendo "hola" desde el fondo de la misma y yo sin acordarme de el.

Mi mente ya no visualizaba una tarta de queso si no un postre en vaso y así surgieron estas copas con una textura ligera, dulce en su punto justo y muy rica. ¿Te has dado cuenta que con tan solo cuatro ingredientes puedes crear una delicia casi sin darte cuenta? Tan solo tienes que decidir cuando prepararlo para un cumpleaños, el domingo o por que no... !!porque sí!!

Ingredientes:

- 500 g de queso batido.

- 400 g de nata de montar con mas de un 35% en materia grasa.

- 110 g de azúcar glass.

- 150 g de galletas de chocolate.

Preparación:

Mezclaremos el queso con el azúcar hasta que este se integre por completo. Montaremos la nata que tendremos bien fría. Mezclaremos la nata con la mezcla de queso y azúcar con movimientos envolventes para evitar que se nos baje. Trituraremos las galletas y pondremos en el fondo de los vasos o copas de presentación. Iremos añadiendo cucharadas de la mezcla sobre las galletas trituradas hasta llenar los vasos. Dejaremos en la nevera al menos 5 horas para que la mezcla coja cuerpo. Podemos acompañar con mermelada de fresas, frambuesas, frutos rojos o moras.

Hot Dog Waffles - Gofres Perrito Caliente

Con el buen tiempo no apetece "gastarlo" en la cocina pero no quiero renunciar a comer sano y rico así que mi propuesta de hoy acompañada de una refrescante y variada ensalada me parece un plato muy completo.

Ya sabes que puedes hacer el doble de cantidad y congelar los gofres bien envueltos individualmente en papel film. Cuando quieras consumirlos sacas los que necesites y los tuestas en el tostador. 

He utilizado la mayonesa "Mayo Kids" de Choví Kids que entra en la caja Disfrutabox de este mes. Es la mayonesa idónea para niños porque no tiene conservantes, ni gluten ni lactosa. Con menos grasas que una mayonesa regular. Ademas viene Elsa en el dibujo así que en casa no puede gustarnos mas.

No tardaras mas de media hora en prepararla y tiene un sabor a hot dog riquísimo. Ideal para una merienda cena o un picnic.

Ingredientes:

- 15 g de mantequilla a temperatura ambiente.

- 5 g de azúcar.

- 1 huevo.

- 125 g de mayonesa Choví Kids.

- 100 g de ketchup.

- 30 g de queso parmesano rallado finamente.

- 1/2 cucharadita de orégano.

- 1/2 cucharadita de tomillo.

- 2 salchichas frankfurt.

- 160 g de harina.

- 2 cucharaditas de levadura química.

Preparación:

En el microondas haremos las salchichas que habremos cortado en lonchas finas, lo tendremos 30 segundos a potencia máxima. Reservaremos. Batiremos la mantequilla con el azúcar. Agregaremos el huevo hasta que se integre en la masa. Añadiremos las especias, el ketchup, la mayonesa y el queso rallado y mezclaremos bien. Incorporaremos las salchichas. Finalmente agregaremos la harina y la levadura tamizadas y mezclaremos bien. Engrasaremos nuestra gofrera y cuando este bien caliente verteremos tres cucharadas de la masa, cerraremos y dejaremos que se hagan 3-5 minutos hasta que cojan el dorado deseado.

Crema de Chocolate Tostado

Postre fácil, rápido e ideal para los amantes al chocolate. Tan solo lleva tres ingredientes y cinco minutos de tu tiempo. 

Es una crema contundente y densa así que no utilices vasos muy grandes ya que sacia bastante. El contraste de sabores es magnifico. El dulzor del chocolate con lo crujiente tostado del sésamo combinan a la perfección.

Si no has probado el chocolate Lindt con sésamo te estás perdiendo una delicia. Tanto solo como en elaboraciones como la que hoy te muestro es una auténtica delicia.

Ingredientes:

- 200 g de queso crema.

- 150 g de nutella o crema de cacao.

- 35 g de chocolate Lindt Excellence sésamo tostado al punto.

- Sésamo tostado (opcional).

Preparación:

Derretir el chocolate en el microondas en tandas de 10 segundos. Una vez derretido dejar entibiar. Mientras mezclar el queso con la crema de cacao. Incorporar el chocolate derretido y mezclar bien hasta que quede una masa de un color uniforme. Rellenar una manga pastelera, cortarle el extremo y rellenar los vasos de presentación. Espolvorear un poco de sésamo tostado.

Mini Bundt Cakes extra de Limón

Hace tiempo que no preparo magdalenas y no me doy un capricho de ellas así que hoy mismo pongo solución a esto y me quito esa espinita haciendo estos mini bundt cakes con un sabor extraordinario a limón. Como podéis imaginar en casa han gustado muchísimo. El limón es uno de nuestros sabores favoritos.

Para elaborar el buttermik casero he utilizado uno de los productos que entra en la caja Degustabox de este mes. Se trata de la leche de cabra Puleva. Es fresca y ligera y puedes consumirla tanto para desayunar, para el café de media tarde o integrarla en tus recetas (yo he hecho las tres cosas).

Si quieres hacerte con tu primera caja Degutabox introduce el código 1038 al hacer tu pedido y te llegara a un precio reducido, de 9,99€ en lugar de 14,99€ que es su precio habitual.

Estos bizcochos tienen un sabor a limón espectacular. La masa del bundt ya tiene su toque a limón pero el glaseado hace que este sea mas intenso, delicioso y refrescante. Son esponjosos, suaves, nada pesados. Seguro que no te comes solo uno, va a ser empezar y no poder parar.

Ingredientes: (9 unidades)

- 75 g de mantequilla a temperatura ambiente.

- 85 g de azúcar.

- 2 huevos pequeños.

- 1/2 cucharadita de extracto de limón.

- Zumo de 1/2 limón.

- 45 ml de leche de cabra Puleva.

- 125 g de harina.

- 6 g de levadura química.

- Una pizca de sal.

Para el glaseado cítrico:

- 100 g de azúcar glass.

- 15 ml de zumo de limón.

Preparación:

Pondremos en un vaso la leche de cabra con unas gotas de zumo de limón para crear un buttermilk casero. Dejaremos reposar 10 minutos para que el cítrico haga efecto en el lácteo. Mientras en un cuenco batiremos la mantequilla junto con el azúcar y el extracto de limo. Añadiremos los huevos uno a uno, no echaremos el siguiente hasta que el anterior este completamente incorporado. Incorporaremos el zumo de limón y el buttermilk que hemos hecho. Es el momento de agregar los ingredientes secos, la harina, la levadura y la sal; todas ellas tamizadas. Batiremos hasta conseguir una masa uniforme y lisa. Verteremos en los moldes bundt que habremos engrasado previamente. Meteremos en el horno, este debe de estar precalentado a 180º con calor arriba y abajo. Hornearemos 18-20 minutos o hasta que los pinchemos con un palillo y este salga limpio. Una vez fuera del horno dejaremos que enfríen por completo sobre una rejilla. Una vez fríos prepararemos el glaseado y para ello mezclaremos ambos ingredientes hasta obtener una masa blanquecina ni muy densa ni muy liquida y verteremos por encima de los mini bundts para bañarlos. 

Espuma exprés de Fresas

Ya se esta terminando la temporada de fresas así que tenemos que aprovecharlas al máximo. En casa nos gustan muchísimo y hoy les hago un pequeño homenaje con esta receta.

Es tan sencillo este postre que puedes prepararlo antes de empezar la comida. En 15 minutos tendrás una delicia dulce para el final de un comida. Yo no lo haría con mucho tiempo de antelación ya que las claras van perdiendo cuerpo y empiezan a quedarse acuosas. 

Es esponjoso, cremoso, muy agradable al paladar. Tiene el dulzor perfecto y un sabor a fresas magnifico. Te invito a que lo hagas y que lo pruebes.

Ingredientes:

- 250 g de fresas.

- 2 claras.

- 50 g de azúcar glass.

- 1 cucharadita de cremor tártaro.

- Una pizca de sal.

- Un chorrito de limón.

Preparación:

Lavaremos muy bien las fresas y le quitaremos el pedúnculo. Las trocearemos y agregaremos un chorrito de limón. Las trituraremos con ayuda de la batidora. Las pasaremos por un colador para quedarnos solo con el zumo y eliminar la pulpa. Reservaremos. Montaremos las claras poniéndolas en un vaso alto junto con el cremor tártaro. Cuando las tengamos casi montadas añadiremos la sal e iremos incorporando el azúcar sin dejar de batir. Veras que cogen cuerpo. Añadiremos una cucharada de las claras montadas al puré de fresas y mezclaremos con movimientos envolventes. Incorporaremos el resto de claras al puré de fresas y uniremos bien con movimientos envolventes para no perder esponjosidad. Serviremos en las copas o vasos de presentación. Conservar en nevera. Consumir antes de las 2 horas para evitar que las claras pierdan volumen.

Cookies de Chocolate con Nueces

En mi vida he hecho muchas galletas, de muy diferentes texturas, sabores y colores pero en mi mente siempre recuerdo unas que me gustaron desde el primer bocado. Esas fueron las galletas brownie (aunque otras de mis favoritas son las bizcogalletas de yogurt y fresas y ahora que es temporada de estas estás tardando en prepararlas).

Pues bien, esas galletas brownie me recuerdan mucho a las que hoy os presento. Son jugosísimas por dentro y crujientes por fuera. Estas tienen además chips de chocolate y nueces, un suplemento delicioso.

La receta es, otra vez, del libro "Postres sin lactosa" de Juanjo, Orielo´s Kitchen. Ya os dije cuando preparé los petit suisse de fresa que era un libro muy completo y con unas recetas fantásticas ¡¡y todas dulces!! Me reiteré cuando degustamos, o devoramos mejor dicho, los mini bizcochos de naranja glaseados. Y hoy lo digo más alto si cabe, más claro es imposible, es un libro 10. Lactosillos, en el encontraréis todos los dulces que andáis buscando para poder hacerlos sin ningún problema. 

Salen bastantes galletas, cosa que no es importante ya que será un visto y no visto en casa de lo ricas que están. No obstante, si no os queréis dar el atracón en un día conservadlas en una caja de lata para que conserven su humedad interior. 

Ingredientes:

- 120 g de chocolate negro fondant.

- 110 g de mantequilla sin lactosa.

- 2 huevos.

- 250 g de azúcar.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 125 g de harina.

- 60 g de cacao puro.

- 1/2 cucharadita de sal.

- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.

- 200 g de gotas de chocolate.

- 80 g de nueces machacadas.

Preparación:

En un cuenco grande mezclamos los ingredientes secos: la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal. En otro cuenco fundimos la mantequilla y el chocolate en el microondas en tandas de 10 segundos. Le agregaremos el extracto de vainilla, removeremos, y dejaremos entibiar. En otro cuenco mezclaremos los huevos y el azúcar con la batidora de varillas hasta que la mezcla esté espumosa y blanquecina. Incorporaremos la mezcla de chocolate a los huevos poco a poco y mezclar. Añadiremos la harina y uniremos todo bien. Finalmente añadiremos las gotas de chocolate negro y las nueces, reservando un poco para después. Sobre la bandeja del horno pondremos un silpat o papel de horno e iremos poniendo cucharadas de la masa, con suficiente espacio entre ellas porque en el horno crecerán. Colocamos unas cuantas gotas de chocolate y nueces por encima. Hornearemos, horno precalentado con calor arriba y abajo, a 165º unos 13 minutos. Una vez hechas dejaremos enfríar por completo sobre una rejilla.

Bizcocho Mágico de Vainilla relleno de Arándanos

Hace ya años que prepare el pastel o tarta mágica (yo lo llamé pastel inteligente). Recuerdo que me sorprendió el corte, se textura y su sabor. Hoy os propongo un bizcocho que también es mágico, con tres capas que se crean en el horneado del mismo como por arte de magia.

La receta esta extraída del libro "Bizcochos irresistibles" de Pastelería creativa. Gracias a Lucas, un compañero de trabajo encantador y que comparte afición por la cocina como yo, por prestarme esta joya de libro. Estuve toda una mañana con la boca abierta (y babeando) por las fantásticas recetas que contiene y por la cuidada fotografía que hacia, según pasaba las hojas, que se me antojaran todos y cada uno de los bizcochos y tartas mágicas que vi en el mismo. 

Prepararos porque haré unas cuantas recetas del mismo porque son tan originales y con un corte tan espectacular que seguro que nos sorprenden pese a que llevemos años haciendo bizcochos. De momento este bizcocho mágico de vainilla relleno de arándanos es el pistoletazo de salida.

Ingredientes:

- 125 g de mantequilla.

- 4 huevos.

- 150 g de azúcar.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 115 g de harina.

- 100 ml de leche.

- 100 g de arándanos.

- Una pizca de sal.

Preparación:

Precalentaremos el horno con calor arriba y abajo a 150º. Derretiremos la mantequilla o bien en un cazo o en el microondas y reservaremos. Separaremos las yemas de las claras. Mezclaremos las yemas con el azúcar. Añadiremos la mantequilla, el extracto de vainilla, la harina tamizada y la leche. Batiremos bien. Agregaremos las claras montadas a punto de nieve con la pizca de sal y las mezclaremos con movimientos envolventes para evitar que se nos bajen mucho. Forraremos la base de un molde desmoldable (engrasado) de 20cm y verteremos la mitad de la mezcla. Repartiremos los arándanos y cubriremos con el resto de la masa. Hornearemos 50-60 minutos. Dejaremos enfriar sobre una rejilla y meteremos en la nevera al menos 3 horas.

Mousse de Chocolate Blanco y Fresas

Me resisto a que las fresas estén dando los últimos coletazos de vida de este año así que te propongo otro dulce con ellas que no te dejara indiferente. Es un bocado esponjoso, suave, refrescante y con un sabor a esta fruta delicioso.

Como base a este dulce he puesto los Cereales Fitness Delice Chocolate que entran en la caja Disfrutabox de este mes. He querido que este postre sea un poco mas ligero asi que tan solo los he triturado y no le he añadido nada mas ya que al ir en copa quedan perfectamente. Si quieres hacer una tarta (molde redondo de 18 o 20 cm) tendrás que añadirle mantequilla para que se forme una base solida. Ya sabéis que a mi me gusta la opción de raciones individuales y de hay que me decantara por la opción de vasitos.

Los Cereales Fitness Delice Chocolate están rellenos de chocolate con un 30% menos de grasas que la media de cereales rellenos. Están hechos con trigo 100% integral, vitaminas, calcio y hierro. Tienen una textura ligera y crujiente. En el desayuno son una deliciosa elección. Ademas de darte energía gustan a todos los que los prueban.

La receta original la descubrí en el blog de Carmen. Le he hecho unas pequeñas modificaciones pero la esencia es suya. He de reconocer que esta mujer me tienta mucho con sus recetas. Ya he hecho unas cuantas y siempre salen a la perfección. Así que si no conoces su blog te tiento a que lo visites veras que difícil es salir del mismo sin haber anotado una cuantas recetas para hacerlas cuanto antes.

Ingredientes:

Para la base:

75 g de Cereales Fitness Delice Chocolate.

Para la mousse:

- 180 g de chocolate blanco.

- 3 claras.

- 120 g de azúcar glass.

- 300 g de fresas limpias y sin pedúnculo.

- 200 ml de nata de montar.

- 5 hojas de gelatina.

- Una pizca de sal.

Para la salsa de fresas:

- 175 g de fresas limpias y sin pedúnculo.

- 55 g de azúcar.

Preparación:

Comenzamos preparando la mousse y para ello pondremos en agua fría las hojas de gelatina para que se vayan hidratando. En un cazo pondremos a calentar 100 ml de nata y cuando hierva retiraremos del fuego agregaremos el chocolate troceado y dejaremos reposar 3 minutos, removeremos y mezclaremos bien; debe de quedar una mezcla lisa y sin grumos. Añadiremos las hojas de gelatina hidratadas bien escurridas y mezclaremos para que se disuelvan bien. Montaremos las claras junto con el azúcar glass y la pizca de sal hasta que queden bien firmes. Trituraremos las fresas. En un cuenco mezclaremos las fresas junto con la mezcla del chocolate blanco. Añadiremos las claras montadas y uniremos todo bien con movimientos envolventes. Finalmente incorporaremos la nata montada y mezclaremos, nuevamente con movimientos envolventes hasta que obtengamos una masa lisa de color uniforme, debemos procurar no trabajarla mucho para evitar que se nos baje de volumen. Trituraremos los cereales y los pondremos en las copas o vasos de presentación. Sobre ellos, y con ayuda de una cuchara, iremos añadiendo la crema de fresas. Conservaremos en nevera al menos 5 horas. Pasado este tiempo la gelatina ya habrá cumplido su función y podremos hacer la salsa de fresas. Para ello en un cazo pondremos el azúcar junto con las fresas troceadas y dejaremos que se caliente, lo tendremos 5 minutos al fuego y trituraremos. Dejaremos que enfríe y verteremos sobre la mousse. Conservar en nevera.

Cheesecake de Naranja

De sobra sabéis que las tartas de queso son mi dulce favorito, antes que el chocolate. Hoy os traigo una combinación deliciosa. No he puesto mermelada de frutos rojos por encima de la tarta, lo que normalmente se suele hacer en este tipo de dulces si no que he preparado un glaseado que le da un toque diferente.

He aprovechado unas naranjas buenísimas y muy dulces que tenia en casa, ya las ultimas de la temporada, que son del huerto de mi suegro. 

El resultado es una tarta bastante esponjosa, no demasiado dulce pero muy agradecida de comer. Yo le he puesto como base la galleta maría de toda la vida y le da un toque a caramelo muy rico.

Ingredientes:

Para la base:

- 70 g de galletas.

- 40 g de mantequilla.

Para el cuerpo del cheesecake:

- 250 g de queso de untar.

- 50 g de mantequilla.

- 45 ml de zumo de naranja.

- 75 g de azúcar.

- 55 ml de leche.

- 45 g de harina.

- 4 g de levadura química.

- Ralladura de media naranja.

- 2 huevos.

- Una pizca de sal.

Para el glaseado:

- 80 ml de zumo de naranja.

- 1 hoja de gelatina.

- 20 g de azúcar.

- 1/2 cucharadita de agua de azahar.

Preparación:

Preparemos la base triturando las galletas y mezclandolas con la mantequilla derretida. Engrasaremos un molde redondo desmoldable de 20cm y pondremos en la base papel de horno. Extenderemos la capa de galletas sobre la superficie del molde y aplastaremos con el dorso de una cuchara. Meteremos en la nevera por espacio de 20-30 minutos. Mientras derretiremos la mantequilla y dejaremos entibiar. Agregaremos el queso de untar, el azúcar y la ralladura de naranja y mezclaremos. Incorporaremos el zumo de naranja y las yemas y batiremos. Añadiremos la harina y la levadura tamizadas. Incorporaremos con movimientos envolventes las claras a punto de nieve, las cuales habremos montado con una pizca de sal para que nos queden mas firmes. Verteremos sobre la base de galleta y hornearemos a 160º con calor arriba y abajo (horno precalentado) durante 1 hora y 20 minutos. Una vez pasado este tiempo dejaremos metido en el horno y con la puerta cerrada 10 minutos. Luego abriremos un poco la puerta y dejaremos que enfríe por completo. Una vez frío el cheesecake prepararemos el glaseado y para ello hidrataremos la gelatina en agua fría durante 5-10 minutos. En un cazo calentaremos el zumo con el azúcar, antes de hervir retiraremos del fuego y agregaremos la gelatina hidratada y escurrida. Removeremos bien. Añadiremos el agua de azahar. Dejaremos reposar 15 minutos a temperatura ambiente para que coja un poco de cuerpo y verteremos sobre el cheesecake. Meteremos en la nevera y lo dejaremos por espacio de 3 horas mínimo.