Bocados de Calabaza Especiada

Ya verás lo que te van a gustar estos bocaditos de calabaza. Son puro vicio, va a ser empezar con uno y no poder parar. Palabrita.

Al hacer el puré de calabaza escurre bien el agua y deja que enfríe. El toque que le da el anís y la nuez moscada es muy sutil pero le aporta un sabor y aroma riquísimo.

Para aportar mas esponjosidad a estos bocaditos le he incorporado a la masa dos sobres dobles de gaseosillas el Tigre. Hace poco tiempo que las he descubierto y me encantan. Esta vez he usado las que entran en la caja Degustabox del mes de Diciembre.

Si quieres adquirir tu primera caja Degustabox al increíble precio de 7,95€ tan solo tienes que introducir el código 1038 al realizar el pedido. Las demás cajas tendrán un precio de 14,99€. 

Puedes ser un estupendo regalo navideño. No te complicas y seguro que aciertas.

Ingredientes:

- 150 g de puré de calabaza.

- 125 g de azúcar.

- 1 huevo.

- 2 sobres dobles de gaseosa el Tigre.

- 35 ml de aceite de girasol.

- 1/2 anis estrellado molido.

- 1/2 cucharadita de nuez moscada.

- 300 g de harina.

- Una pizca de sal.

- Aceite de girasol para freír.

- Azúcar para rebozar.

Preparación:

Batir el huevo con el azúcar hasta que doble el volumen y blanquee. Añadir el aceite y luego el puré de calabaza. Finalmente incorporar la harina, el anís estrellado, la nuez moscada, los sobres de gaseosa y la sal y mezclar bien. En un cazo hondo poner abundante aceite y calentar. Freír cucharaditas de la mezcla a fuego medio para que se hagan por dentro. Darles la vuelta para que se doren por ambos lados. Sacar y escurrir sobre papel absorbente. Rebozar en azúcar.

Tosta de Calabaza

Octubre, defínitivamente el otoño se ha instalado en las ciudades, lluvia, cambio de temperaturas, días cada vez más cortos... En los parques y jardines con la caída de las hojas y una niebla que envuelve lo verde en un frescor y humedad propios de esta estación mágica y un tanto tenebrosa . Y es el mes en que se celebra la fiesta americana, al fin y al cabo fiesta, de Halloween. Cualquier excusa es buena para preparar comida temática y este año he decidido celebrar el Halloween con sabores salados y dulces. El año pasado solo hice las calabazas rellenas pero este año todo el mes lo dedicaré a esta temática.

La calabaza, gran protagonista en esta fiesta tenebrosa y misteriosa. Esta vez aparece como un pica-pica curioso, divertido y llamativo; ideal para los niños (que comen por los ojos).

Ingredientes:

- Pan de molde.
- Lonchas de salmón ahumado.
- Huevas de lumpo.
- Ramitas de cebollino.

Preparación:

Utilizaremos tantas lonchas de pan de molde y de salmón ahumado como sandwiches vayais a preparar. Tostar el pan en la tostadora y cortarlo con un cortador grande con forma de calabaza. Cortaremos con el mismo cortador la loncha de salmón ahumado y la colocaremos sobre el pan. Con las huevas de lumpo dibujaremos la boca y los ojos de nuestra calabaza. Finalmente cortaremos el cebollino en tiras cortas que simularan el rabito de la calabaza.

Terroríficamente delicioso.

Croquetas de Calabaza y Jamón - Sorteo

22 de Diciembre, hay que ver como pasa el tiempo... Nochebuena a la vuelta de la esquina. Intentando organizar el menú de esa noche y el de la comida de Navidad, pensando en los regalos que tengo que comprar, las galletas que tengo que hornear, los ingredientes que tengo que comprar... y aún con todo este estrés, estoy encantada con estas fechas, y es que no lo puedo evitar ¡me encantan las Navidades!

Hoy os traigo otro entrante, para la cena o para la comida, que podemos tener preparado con antelación; tan solo tenemos que freír a última hora y no complicarnos. 

Estas croquetas tienen un relleno especial, muy meloso y unos sabores que conjugan a la perfección; la calabaza y el jamón. Os recomiendo que las paséis dos veces por huevo y pan rallado para que se cree una costra  fuerte que impida que se rompan a la hora de freír. 

Vamos con la receta que he sacado de una estupenda revista gastronómica on line llamada Sal y Pimienta ¡qué descubrimiento! La de recetas que he preparado ya de ella y eso que la he descubierto hace tan solo una semana.

Ingredientes:

- 600 grms de calabaza cocida al vapor.
- 1 cebolla grande.
- 2 dientes de ajo.
- 3 lonchas de jamón serrano.
- 50 grms de nueces picadas.
- 80 grms de harina.
- 300 ml de leche.
- 25 grms de queso rallado.
- Aceite de oliva.
- Sal, nuez moscada, pimienta.
- Harina, huevo, pan rallado; lo suficiente para rebozar las croquetas.

Preparación:

Una vez que tengamos la calabaza cocida la trituraremos y haremos con ella un puré fino. Sofreiremos la cebolla (picada finamente) junto con el ajo y el jamón cortado en daditos. Una vez sofrito todo añadiremos el puré de calabaza y dejaremos que se evapore todo el agua, yo lo tuve a fuego medio bajo unos 30 minutos (es importante este paso si luego queremos que no nos quede muy blanda la masa). Posteriormente añadiremos las nueces, la sal (al gusto y con cuidado ya que lleva jamón), una piza de nuez moscada y la pimienta. Es el momento de añadir la harina y rehogarla. Añadiremos la leche, poco a poco, y removeremos hasta que la mezcla se despegue de las paredes de la sartén. Volcaremos la masa en una fuente y dejaremos que enfríe. Taparemos con papel film (que este toque la masa para evitar que cree costra) y conservarmos en la nevera durante unas cinco horas. Pasado este tiempo bolearemos y pasaremos las croquetas por harina, huevo, pan rallado. Como bien os dije un poco más arriba, yo las volví a pasar por huevo y pan rallado para crear una costra más dura. Freiremos en abundante aceite caliente.

Cuando os hablé de las tiendas On line, os mencioné (en una de las entradas) el gran trabajo hand-made que realizan blogueras muy mañosas, apañadas, ingeniosas y originales (si queréis verla pinchad aquí).

Hoy os voy a hablar de Mónica, otra bloguera con una gran imaginación y unos trabajos preciosos. Mónica hace verdaderas maravillas con sus manos (ya me gustaría a mi saber hacer las cositas que ella prepara, bueno... ya me gustaría a mi saber coser, aunque fuera medianamente bien, un botón). Solo tenéis que clickar aquí para ver todos los trabajos que realiza en su blog Pelusillas y Trastadas.

Gracias a Mónica y a su generosidad hoy MDT vuelve a estar de sorteo y de los bonitos bonitos.

MDT, en colaboración con Pelusillas y Trastadas, está de sorteo. Porque las Navidades es tiempo de generosidad y de regalos porque sí, sin que exista una razón del presente. Os dejo los requisitos para tod@s l@s que deseéis participar en el sorteo de dos magníficas y útiles bolsitas guarda té, que veis en las fotos.

Para poder participar es necesario:

- Ser residentes en España.

- Dejad un comentario en esta entrada con vuestro nombre, localidad de residencia y email (para poder ponernos en contacto con la persona afortunada).

- Comentad que es lo que más os ha gustado del blog de Mónica.

Solo se admitirá un comentario por persona y esta se elegirá (en la web de Sortea2) de entre todos los comentarios que aparezcan en esa entrada y que cumplan todos los requisitos. 

El sorteo comienza hoy, día 22 de Diciembre (por ser la fecha de cuenta atrás de la Navidad, el día de la lotería y el día de la salud) y la fecha de finalización del mismo será la noche de Reyes, es decir, el día 5 de Enero a las 00:00 horas.

Os quiero enseñar lo que Mónica ha hecho para mi y en honor al blog MDT. Esto es una muestra de las maravillas que crea Mónica ¿a que es bonito?

Dentro del horno encontramos la correspondiente bandeja con sus galletitas horneadas. Esta cuidado hasta el  más mínimo detalle. Gracias Mónica por este bonito y delicado regalo.

Magdalenas de Calabaza y Nutella

Instalado ya el frío apetece quedarse en casa y tomarse algo caliente ¿verdad? Mi propuesta es muy sencilla, rica y de temporada. 

La calabaza, es la estrella y reina del otoño así que hoy unas magdalenas con ella. Esta con el chocolate hacen una pareja maravillosa.

Me he lanzado a probar, y a utilizar, la nueva bebida de arroz y quinoa de Biocop que entra en la caja Disfrutabox de este mes. La cual no tiene lactosa, ni azúcares añadidos, es baja en grasas saturadas y en sal. Una bebida vegetal de cultivo ecológico a base de arroz y quinoa. ¡Qué ricas han quedado estas magdalenas!

He utilizado como base la receta de las chicas del blog I love Bundt cakes aunque he hecho alguna que otra modificación. Me han salido 12 magdalenas y un bizcocho en molde de 16cm. Es bastante cantidad. Si quieres reducir y haces solo las magdalenas divide entre dos los ingredientes.

Ingredientes:

- 120 g de mantequilla a temperatura ambiente.

- 200 g de azúcar.

- 2 huevos.

- 125 ml de bebida de arroz y quinoa de Biocop.

- 300 g de puré de calabaza.

- 125 g de Nutella y 2 cucharadas más para decorar.

- 375 g de harina.

- 2 cucharaditas de levadura química.

- 1 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato sódico.

- 1 cucharadita de canela molida.

- 1/2 cucharadita de jengibre molido.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Preparación:

Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo. En un cuenco mezclar la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa blanquecina. Añadir los huevos uno a uno, no incorporar el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado. Agregar el puré de calabaza, el extracto de vainilla y la bebida de arroz y quinoa de Biocop. Unir todo bien. Incorporar la harina, levadura, bicarbonato, jengibre y canela (todos ellos tamizados) y mezclar bien. Finalmente añadir la nutella y mezclar. Verter en los moldes de papel que habremos colocado en un molde rígido de muffins, hasta llenar unas 2/3 partes de su capacidad. Añadir un poco de nutella sobre cada magdalena y hacer un remolino con ayuda de un palillo. Hornear 20 minutos o hasta que lo pinchemos y el palillo salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Risotto al Cava de Calabaza y Gambones

Cuantísimo tiempo hacía que no preparaba un risotto y eso que en casa nos encantan. Mezclar el aporte energético que nos da el arroz junto con la melosidad que nos da un risotto y el sabor intenso que otorga el ingrediente estrella del mismo hacen que el arroz se convierta en un plato sublime. De esos de disfrutar de fin de semana, de manera pausada y disfrutando cada bocado del mismo.

Nuevamente me he valido de mi kit de cazuelas BRA (de la colección Efficient) para la elaboración de esta receta. En esta ocasión la cazuela elegida ha sido la de 24cm. Es una maravilla cocinar con un producto como el de BRA. Se que sus cazuelas y sartenes van a acompañarme durante muchos años en mi cocina pese a todo el trote que les voy a dar. 

Una mezcla de mar (por los gambones) y tierra (la calabaza) que no debes dejar de pasar por alto. Merece la pena estar mimando al arroz mientras lo vas haciendo ya que el resultado es espectacular. Dar las gracias a Sonia por esta maravilla de receta (yo he modificado el vino por el cava y le he añadido más caldo de pescado ya que mi arroz demandaba más).

Ingredientes:

- 400 grms pulpa de calabaza.
- 500 grms de arroz arborio.
- 24 gambas.
- 2 puerros.
- 1 cebolleta grande.
- 1 cucharada de queso mascarpone.
- 2 cucharada des queso parmesano, rallado.
- 1 cucharada de mantequilla.
- Sal y pimienta.
Para el caldo de pescado:
- 3 puerros.
- 2 cebolletas grandes.
- Las cabezas de las gambas.
- 100 ml de cava.
- 2,5 l agua.
- Sal y pimienta.

Preparación:

Comenzaremos preparando el caldo de pescado y para ello rehogaremos los puerros y las cebolletas. Agregaremos las cabezas de las gambas, removeremos y verteremos el cava. Dejaremos reducir dos minutos y verteremos el agua. Coceremos a fuego medio durante 45 minutos. Salpimentaremos, trituraremos y colaremos el caldo. Lo reservaremos caliente. Para la preparación del risotto, sofreiremos las gambas hasta que cojan color y las reservaremos. Rehogaremos los puerros, la calabaza y la cebolleta en una sartén con la mantequilla. Salaremos y cuando esté hecho, incorporaremos el arroz y sofreiremos un minuto. Añadiremos un cucharón de caldo y dejaremos evaporar, removiendo continuamente. Agregaremos otro cucharón de caldo cuando se haya evaporado y repetir tantas veces como sea necesario. Al final de la cocción agregaremos las gambas, el mascarpone y el parmesano. Salpimentaremos y cocer 5 minutos más. Reposar dos minutos más y servir.

Salad Sandwich waffle - Ensalada en Sandwich de Gofre

Nos gustaron tanto los gofres princess que preparé hace unos días que los he repetido y he hecho doble ración y además los he congelado para improvisar cenas rápidas pero muy ricas. Me parece una idea genial tener gofres congelados porque te pueden sacar de más de un apuro. Yo los envuelvo muy bien en papel film y luego los guardo en bolsas zip. Tan solo los tienes que sacar y calentarlos en el tostador dándoles un tostado mayor o menor dependiendo de como más te gusten.

He utilizado otros dos productos de la caja Degustabox de este mes. Lo cierto es que venía llena de cosas muy novedosas y muy tentadoras. He usado la crema ecológica de calabaza Maintal (me la hubiese comido de una sentada pero me contuve) y la cebolla crujiente de Fresh Gourmet (otro picoteo de empezar y no poder parar). No conocía ninguno de los dos productos y me han sorprendido muy gratamente. La caja Degustabox es una cajita mensual sorpresa que viene cargada de productos gourmet que acaban de salir al mercado. Vale su peso en oro. Si quieres adquirir tu primera caja Degustabox a un precio de 9,99€ en lugar de 14,99€ introduce el código 1038  y en unos días la tendrás en tu casa para que puedas disfrutar de todo su contenido.

Ya sabéis que soy una gran amante de las ensaladas y para cenar me parecen una muy buena opción. Se me ocurrió la opción de meter una ensalada en un sandwhic ¿por qué no? queda muy chic y le damos un toque diferente a nuestra mesa, cena y estómago. Pero no la meteremos entre pan y pan sino entre gofres. Los gofres princess no son dulces, el dulzor se lo va a dar la crema de calabaza. Una combinación de sabores y de texturas genial. Pruébala, no te va a decepcionar y seguro que lo conviertes en uno de tus básicos para las cenas.

Ingredientes:

- 2 gofres Princess.

- 2 puñados de ensalada variada.

- 4 tomates cherry.

- Un puñado pequeño de cebolla crujiente de Fresh Gourmet.

- 1 cucharada de crema ecológica de calabaza Maintal.

- 2 cucharadas de queso de untar.

Preparación:

Tostaremos ligeramente los gofres para que cojan dureza. Untaremos sobre uno de ellos el queso de untar y sobre el la crema ecológica de calabaza. Pondremos la ensalada variada (bien lavada y escurrida) y los tomates cherrys cortados por la mitad. Espolvorearemos la cebolla crujiente y taparemos con el otro gofre.

Tagliatelle con Calabaza y Pasas

Esta receta es para los amantes del dulce-salado. Ya sabéis que en casa nos pierde la mezcla de estos dos sabores y este plato cumple todos los requisitos para ser perfecta. 

Además es una receta muy sana ya que no hay nada frito, las verduras son asadas (lo cual les aporta un sabor delicioso) y el aceite va en crudo. El toque dulzón de la calabaza, la cebolla y las pasas asadas es delicioso. 

Los tagliatelle son de la tienda Bullmet. Tienen una cocción muy rápida, en tan solo 5 minutos los tienes listos. Hemos acompañado este plato de pasta con el vino Marqués del Riscal rosado un tandem perfecto. El lote lo puedes comprar en la tienda online Bullmet con infinidad de productos gourmet . La pasta viene acompañada de dos salsas, las cuales yo utilizo cuando llego a casa con mucha hambre y poco tiempo para cocinar, me resultan perfectas y deliciosas.

Son especialistas en ginebras y otros destilados premium. Si te ha picado la curiosidad te invito a que te sumerjas en la infinidad de productos que tienen, seguro que te encaprichas con alguno.

Ingredientes:

- 900 g de calabaza.

- 400 g de tagliatelle.

- 1 cebolla.

- 3 dientes de ajo.

- Un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra.

- 60 g de pasas sin pepitas.

- Sal.

Preparación:

En una fuente apta para horno extenderemos uniformemente la calabaza, pelada y sin pepitas, cortada en cubos d 1cm junto con la cebolla troceada (trocitos no muy grandes), el ajo picado y el chorro de aceite. Salaremos al gusto. Hornearemos (horno precalentado con calor arriba y abajo) a 205º durante 45-50 minutos, iremos removiendo cada 15 minutos para que no se quede seca la verdura. Cuando queden 10 minutos de cocción incorporaremos las pasas y mezclaremos todos, así las hidrataremos con todos los jugos de las verduras. Una vez horneado lo reservamos. Coceremos los tagliatelle en abundante agua salada durante 5 minutos, para que nos queden al dente. Escurriremos la pasta y le agregaremos las verduras asadas. Serviremos en el plato de presentación y agregaremos un chorrito de aceite de oliva virgen.

Y esta botella, bien fresquita, acompañó a este delicioso plato de pasta.

Risotto de Calabaza

Me vuelven loca los risottos, no solo a mi sino que en casa gustan y mucho. Suelo hacer siempre los mismos pero de vez en cuando me gusta innovar para descubrir nuevas mezclas de sabores. No sé por qué no lo hago más a menudo porque en casa gustan todos los que preparo. 

La mezcla de ingredientes de este que os propongo hoy es espectacular. La calabaza le aporta muchísima melosidad al arroz y los quesos hacen que queden tremendamente cremoso. Ni que decir tiene que el queso azul es una pura delicia en esta combinación de sabores con tanto colorido. 

Es muy sencillo de preparar así que ya puedes darte un gustazo elaborándolo ¿a qué estas esperando?

Ingredientes:

- 1 cebolla.

- 2 dientes de ajo.

- 400 grms de arroz bomba.

- 450 grms de calabaza.

- 120 ml de vino blanco.

- 1300 ml de caldo de pollo (yo utilicé Aneto).

- 2 cucharadas de queso crema azul (yo utilicé la Asturiana).

- 4 cucharadas de queso de untar.

- 1 cucharadita de tomillo.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Sal.

Preparación:

Pelaremos y troceamos en dados pequeños la calabaza, la cebolla y el ajo y lo pondremos todo ello a a pochar en una cazuela con un chorrito generoso de aceite de oliva. Cuando todo esté bien pochado agregaremos el arroz y el tomillo y rehogamos todo junto. Agregaremos el vino blanco y dejaremos que este se reduzca y se evapore el alcohol. Cuando el arroz esté totalmente seco iremos agregando poco a poco el caldo de pollo caliente y cocinaremos el arroz durante unos 18 minutos. Cuando el arroz esté tierno añadiremos los quesos y removemos. Si es necesario corregiremos de sal.

Pincho de Tomate, Queso y Anchoa

Os presento una nueva propuesta para estas Navidades. A aquellos que os guste el picoteo esta receta no puede faltar en tu mesa en estas fechas. Sencilla de preparar y además la podemos hacer con antelación.

Puedes utilizar el fruto seco que más te guste para el rebozado. Yo me he decantado por las pipas de calabaza crudas de Aperitivos Medina. Una manera de comer una ensalada pero un poco diferente. ¿Te animas a sorprender estas Navidades?

Ingredientes:

- 10 tomates chery.

- Hojas de rúcula.

- 10 Anchoas.

- 5 bolitas mini mozarella.

- 50 ml de vino blanco.

- 30 g de pipas de calabaza trituradas o cortadas finamente con cuchillo de Aperitivos Medina.

- 1/2 cucharadita de azúcar.

- 1 hoja de gelatina.

Preparación:

Tostar ligeramente las pipas de calabaza en una sartén, reservar. Hidratar la hoja de gelatina en agua fría. Calentar el vino con el azúcar, una vez caliente agregar la gelatina hidratada y escurrida y dejar que se disuelva bien. Dejar entibiar. En un palillo pinchar la anchoa, media bolita de mozarella, un par de hojas de rúcula y el tomate cherry. Sumergir el tomate 2/3 partes de su tamaño en la mezcla del vino. Rebozar en las pipas de calabaza. Depositar en el plato de presentación. Conservar en nevera.