Galletas de Chocolate y Melaza

La combinación perfecta entre el chocolate, el cacao y la melaza. Esta última le aporta más profundidad al sabor de las galletas. Una vez horneadas el exterior de la galleta quedará crujiente y el interior maravillosamente cremosos y tierno, se te ha hecho la boca agua ¿verdad?

Se trata de una receta del libro de Marian Keyes "Salvada por los pasteles". Este mes me vais a permitir que realice dos retos en uno, el de las galletas y el del libro. No quería dejar de compartir con tod@s vosotr@s estas magníficas galletas.

Como siempre, son galletas sencillísimas de preparar. La elaboración de la masa no nos llevará más de 20 minutos realizarla. Merece la pena encender el horno para degustar estas delicias en las meriendas que estamos disfrutando este verano. 

Ingredientes:

- 150 grms de chocolate con más de un 70% de cacao de Valor.

- 100 grms de mantequilla.

- 150 grms de azúcar moreno.

- 1 huevo.

- 1 cucharada de melaza.

- 110 grms de harina.

- 30 grms de Cacao puro Valor.

- Una pizca de sal.

Preparación:

Fundiremos al chocolate bien al baño maría o bien en el microondas, lo que mejor se nos dé. Dejaremos que enfríe 10 minutos. Mientras batiremos la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar hasta obtener una crema ligera y sin grumos. Añadiremos el huevo, la melaza y batiremos con brío. Añadiremos el chocolate fundido y mezclaremos. Finalmente agregaremos los ingredientes secos tamizados, la harina, el cacao y la sal. Uniremos todo bien hasta conseguir una masa homogénea. Precalentaremos el horno, con calor arriba y abajo, a 180º. Con ayuda de dos cucharada cogeremos porciones de la masa (será muy pegajosa) y las iremos colocando sobre la bandeja de horno, sobre la cual habremos puesto papel de horno o un silpat. Dejaremos espacio entre ellas ya que en el horno crecerán. Las hornearemos de 12 a 15 minutos. Dejaremos que se enfríen en una rejilla, cuando las saquemos del horno estarán muy blandas. Media hora después las pasaremos de la bandeja del horno a una rejilla para que enfríen por completo. 

Y como ya os comenté en anteriores post acompaño en esta entrada las galletas que hice para el bautizo de Ana. Aquí podéis ver las magdalenas que hice para este día y aquí la tarta.

Estas galletas son las que regalé para los invitados. Iban en una cajita (preciosa) junto con un bote de mermelada y un marcapáginas. Los colores elegidos fueron el rosa pastel y el verde menta, me parece que congenian a la perfección y me resultan muy apropiados para un evento como un bautizo. 

Son galletas de mantequilla (las que siempre hago) decoradas con fondant y en ellas estampé el nombre de Ana y unos motivos de bebé con unos marcadores de patchwork para fondant. 

Y estas galletas, más pequeñas, fueron para aquellas personas que no estaban invitadas al bautizo pero con las cuales quería tener un pequeño detalle de este día tan especial.

Tarta de Fondant para el Bautizo de Ana

Mi primera tarta de fondant, que ya os conté algo aquí.¡Pánico! eso es lo que sentía a medida que se acercaba uno de los días más importantes en mi vida y en los de mi pequeña Ana, su bautizo; y el saber que quería hacerle una tarta fondant para celebrarlo. Menos mal que he contado desde el minuto cero con la inestimable ayuda de Bertha, que ya es toda una experta en este tipo de elaboraciones. Si os tengo que ser sincera he de deciros que prácticamente todo el mérito es suyo, yo poca cosa hice nada más que bombardearle a mil y una preguntas y alucinar con la destreza que tiene con el fondant y con los cortadores.

Y sino mirad que bonita nos quedó. Todavía no me creo que, parte de esa tarta tan preciosa y tan rica, la haya hecho yo.

Al principio no apostaba yo mucho porque quedara bien, teniéndome a mi por medio no siendo de mucha ayuda, pero a medida que íbamos dando un pasito hacia adelante la tarta iba cogiendo forma. En esta foto estamos dando el buttercream de chocolate blanco, por cierto, delicioso (para comerlo a cucharadas).

Aquí está Bertha alisando el fondant del primer bizcocho, yo no me atrevía ni a tocar el rodillo. Me daba la sensación de que no me iba a ser capaz de cuadrar sobre el bizcocho el fondant y que estropearía toda la tarta por completo, así que las tareas difíciles se las dejé a ella.

Lo de recortar el fondant lo hicimos entre las dos, eso si que lo sabía hacer. Nos los pasamos estupendamente eligiendo el cortador que mejor quedara con el tamaño y la decoración de la tarta.

No elegí una temática para la tarta (casi me vuelvo loca intentándolo) así que me decanté por elegir colores. Estos serían el rosa pastel y el verde menta, que congenian a la perfección. Otro día os enseñaré las galletas que preparé para regalar a los invitados, las cuales también llevan estos colores.

Viendo hacer la tarta no me pareció tan complicado como yo pensaba en un principio. Pero he de reconocer que laboriosa es un rato y que tienes que tener una gran creatividad para decorarla. Haciéndola con tiempo y, sobretodo, con ilusión, todo sale.

No solo era bonita sino que además estaba deliciosa. Pensé que tanto fondant me iba a empalagar mucho más pero tenía el toque perfecto de todo. La receta que utilizamos para el bizcocho es la que publiqué hace tiempo de la tarta de chocolate y nubes.

Ingredientes:

Para el bizcocho de chocolate:

- 120 grms de mantequilla a temperatura ambiente.

- 240 grms de harina.

- 250 grms de azúcar.

- 40 grms de cacao en polvo.

- 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo.

- 1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato.

- 2 cucharaditas de esencia de vainilla.

- 250 ml de agua hirviendo.

- 1 cucharadita de sal.

- 2 huevos.

- 250 ml de leche.

Para la buttercream de chocolate blanco:

- 150 grms de chocolate blanco.

- 150 ml de nata.

- 200 grms de mantequilla a temperatura ambiente.

- 200 grms de azúcar glass.

Para la decoración:

Fondant de colores, en este caso blanco, rosa pastel y verde menta.

Preparación:

Comenzamos preparando el bizcocho, nosotras lo hicimos dos días antes de la celebración para que reposara bien (un día) y para poder decorararlo al segundo día. Para elaborar el bizcocho mezclaremos la mantequilla con el azúcar hasta que su consistencia sea cremosa y de color pálido. Añadiremos entonces los huevos, de uno en uno, no agregaremos el segundo hasta la completa incorporación del primero a la mezcla. Tamizaremos el cacao, la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Y agregaremos estos últimos a la mezcla de mantequilla, alternándolos con la leche y la esencia de vainilla. Incorporaremos el agua hirviendo y lo uniremos todo muy bien. La masa quedará bastante líquida, es normal que quede así, ello hará que el bizcocho quede muy esponjoso y tierno. Prepararemos un molde de 18 o de 20 cm de diámetro con mantequilla y harina, para evitar que el bizcocho se nos pegue y volcaremos la mezcla en el. Precalentaremos el horno a 180º, 10 minutos, con calor arriba y abajo. Una vez precalentado el horno hornearemos unos 60 minutos, dependiendo si la brocheta sale limpia o no lo tendremos más tiempo, a la altura media del mismo. Una vez horneado, dejaremos que enfríe dentro del molde, sobre una rejilla. Dejaremos que repose de un día para otro. 

El segundo día cubriremos el bizcocho con el buttercream de chocolate blanco y finalmente decoraremos con fondant. Para hacer la buttercream de chocolate blanco, pondremos la nata al fuego hasta que hierva y la retiraremos. Añadiremos el chocolate blanco troceado y lo mezclaremos bien hasta su completa disolución. Dejaremos enfriar. Mientras batiremos la mantequilla con el azúcar y agregaremos esta mezcla a la del chocolate con la nata. Meteremos en la nevera si vemos que nos queda poco densa por espacio de 20-30 minutos. Una vez tengamos lista la crema forraremos ambos bizcochos con la misma y sobre ellos extenderemos el fondant blanco. Decoraremos con los motivos de fondant que más nos guste. 

Ensalada César

Los que me conocéis bien sabéis que soy una gran amante de las ensaladas. Este verano vuelvo a la carga con ellas, espero poder compartir con todos vosotros muchas variedades de las mismas. 

Hoy os traigo una clásica y que yo creo que gusta a todo el mundo. La salsa le aporta una personalidad importante a la misma. Existen muchas versiones respecto al origen de la ensalada. La más conocida y comúnmente aceptada es que la ensalada fue creada por un chef italiano radicado en México llamado Alex Cardini y junto con su hermano propietario de un restaurante en Tijuana denominado "Cesar's Place", de hay su nombre. 

Hacía mucho tiempo que no la preparaba y gracias a que me llegaron unas harinas especiales "Yolanda" me acordé de ella. Quise probar el rebozado del pollo con esta harina tan especial que no necesita de huevo para su rebozado. Nos ha encantado el toque crujiente que ha dejado la costra del pollo. Absolutamente recomendable, además evitamos el engorro de tener que empanar el pollo y utilizar mil cuencos para ello. 

Nosotros en casa la hemos degustado en la cena como plato único y con el que, pese a ser una ensalada, te sacia. 

Ingredientes:

Para la ensalada:

- Una bolsita de lechugas variadas (la que más te guste).

- 70 grms de pan.

- 425 grms de pechuga de pollo (unas 2 pechugas).

- 40 grms de queso parmesano.

- 12 tomates cherry pera.

- 20 grms de queso parmesano.

- Sal.

Para el rebozado:

- 120 grms de harina Yolanda.

- 140 grms de agua.

Para la salsa:

- 1 yema.

- 50 grms de parmesano rallado.

- 5 anchoas.

- 1 y 1/2 cucharaditas de mostaza.

- 10 grms de vinagre.

- Un chorrito de limón.

- 1 cucharadita de salsa de soja.

- 1 diente de ajo pequeño.

- 70 ml de aceite de girasol.

Preparación:

Freiremos el pan que habremos cortado previamente en cuadraditos pequeños y lo reservaremos. Mezclaremos la harina Yolanda con el agua y se formará una masa sin grumos. Cortaremos las pechugas de pollo en tiras finas y no muy largas. Las salaremos y las pasaremos por la mezcla de harina y agua, freiremos. Reservaremos el pollo. Para la salsa, meteremos todos los ingredientes de la misma en el vaso de la batidora, salvo el aceite, y trituraremos. Una vez que tengamos una masa homogénea y bien densa agregaremos lentamente el aceite de girasol para que se vaya ligando en la salsa. Emplataremos poniendo en el plato de presentación la variedad de lechugas en la base, salsearemos un poco estas. Iremos colocando trocitos de pan y tiras del pollo sobre la misma. Dejaremos caer caprichosamente los tomates cherry sobre la ensalada. Salsearemos nuevamente y finalmente espolvorearemos un poco de queso parmesano rallado.

Magdalenas de Naranja y Chocolate Blanco

Viernes, que bien suena ¿verdad? Os propongo unas magdalenas especiales porque formaron parte del menú dulce de un día muy importante en mi vida y en el de mi hija, su bautizo.

Además de una tarta que elaboré junto a otra bloguera de excepción, Bertha, y de la cual ya os hablaré en otro post; quise agasajar a los invitados con estas magdalenas por si alguno se quedaba con ganas de más dulce tras degustar una porción de tarta. También os enseñaré, en otro post, las galletas que regalé a los invitados y el packaging de las mismas.

La receta la he rescatado del blog de Manu (que me encanta este chico y su cocina gatuna). Os prometo que el día del bautizo me quedaron más bonitas que estas que he elaborado por segunda vez. Subieron hasta límites insospechados pero estas de hoy estaban más perezosas, será por el calor, pero no subieron ni la mitad que las primeras.

También me he atrevido, esta segunda vez que las he hecho, a rallar el chocolate blanco ya que la primera vez que las hice la onza de chocolate blanco se me fue al fondo.

Ingredientes:

- 4 huevos.

- 250 grms de azúcar o edulcorante.

- Ralladura de 2 naranjas o 1 cucharadita de extracto de naranja.

- 270 grms de harina.

- 10 grms de levadura química.

- Una pizca de sal.

- 125 grms de aceite de girasol.

- 125 grms de mantequilla derretida.

- 12 onzas de chocolate blanco ralladas.

- Azúcar para espolvorear.

Preparación:

Precalentaremos el horno a 250º. En un cuenco mezclaremos los huevos junto con el azúcar. Añadiremos la ralladura de las naranjas o el extracto (en mi caso este último). Es el momento de agregar las grasas, es decir, el aceite de girasol y la mantequilla derretida. Finalmente añadiremos los ingredientes secos, la harina, la levadura y la sal. Una vez bien mezclado todo incorporaremos el chocolate blanco rallado, en la receta original iba una onza dentro de cada magdalena pero a mi esta se me iba siempre al fondo tras el horneado. Llenaremos las cápsulas de papel 2/3 de su capacidad, cápsulas que habremos puesto en el molde rígido para magdalenas. Espolvorearemos un poco de azúcar sobre cada magdalena. Hornearemos a 180º unos 20-25 minutos o hasta que las pinchemos con un palillo y este salga limpio.

Patatas Rellenas de Salmorejo Don Simón con Huevo de Codorniz

Con estas altísimas temperaturas que tenemos tan solo apetecen comer cosas fresquitas y que no impliquen mucho tiempo en la cocina ¿verdad? Hoy os propongo un entrante absolutamente delicioso. El mayor tiempo en la elaboración del mismo se lo llevarán el cocer las patatas.

Una vez las tengamos cocidas tan solo tenemos que dejarlas enfriar  y cortar por la mitad.

Para que no se nos muevan a la hora de emplatar cortaremos un poco de la base de cada mitad de patata.

Con un sacabocados o con una cucharita de postre vaciaremos cada una de las mitades de patata.

Rellenaremos los huecos de las mismas con Salmorejo Don Simón.

Finalmente freiremos unos huevos de codorniz y los colocaremos sobre las patatas.

Estos son los Ingredientes:

- 4 patatas pequeñas.
- 1 brick de Salmorejo Don Simón.
- 8 huevos de codorniz.
- Aceite de oliva.
- Sal.

Gofres de Vainilla

Desayunos con tiempo, disfrutando al máximo de los sabores de cada bocado de ese dulce que hemos elaborado para nosotros y para nuestra familia o amigos. Así es como me siento en verano, donde cuando las obligaciones no aprietan y te sientes con tiempo para hacer mil cosas (aunque nada más lejos de la realidad).

Esta vez me he decantado por un desayuno especial,  porque la vuelta de vacaciones es cruel y bastante dura, para que sea más llevadero y levantarme así con buen pie.

Me he servido de la gofrera de Lidl, que acaba de salir a la venta en sus supermercados. Hacía tiempo que quería hacerme con ella (ya tengo otra que deja los gofres con forma de corazón y que podéis ver aquí). Me he dado el capricho para preparar infinidad de gofres con sabores tan dispares como ricos.

Creo que una imagen vale más que mil palabras así que os dejo una foto de como quedan de bien los gofres. No pude resistir la tentación y el primer gofre que salió de la misma fue directo a mi estómago, estaba más que caliente. Toda una delicia.

Tengo unas cuantas recetas en mente de gofres que voy a preparar este verano y es que en menos de media hora podemos tener una merienda o un desayuno resuelto. Id calentando vuestras gofreras porque pienso darle mucho uso a la mía y espero que os animéis a elaborar alguna de las recetas que os propongo.

Además sale una cantidad más que considerable de gofres, así que podéis invitar a parte de la familia, amigos o, por qué no, a los vecinos. En la receta que veréis más abajo salieron 10 gofres.

Ingredientes:

- 125 grms de mantequilla a temperatura ambiente.

- 80 grms de azúcar.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 3 huevos pequeños.

- 200 ml de leche.

- 260 grms de harina.

- Una pizca de sal.

- 4 grms de levadura química.

Para acompañar:

- Nata de montar.

- Yogurt griego.

- Sirope de chocolate.

- Sirope de fresa.

Preparación:

Mezclaremos las mantequilla junto con el azúcar hasta que consigamos una mezcla cremosa y lisa. Añadiremos el extracto de vainilla y uniremos bien. Iremos agregando los huevos uno a uno (no incorporaremos el siguiente hasta que no se haya mezclado bien el anterior a la masa). Es el momento de añadir la leche. Una vez bien mezclados todos los ingredientes húmedos incorporaremos los secos, la harina, la sal y la levadura (todos ellos tamizados). Removeremos bien la mezcla y conseguiremos, en pocos minutos, una masa homogénea y sin grumos. Una vez tengamos lista la masa calentaremos la gofrera, cuando se encienda el piloto verde esta estará lista para ser utilizada. Verteremos en cada hueco de gofre tres cucharadas soperas de la masa y la extenderemos ligeramente con el dorso de la cuchara. Cerraremos la tapa de la gofrera y dejaremos que los gofres se hagan por espacio de 4 minutos (este tiempo es estimativo, todo depende de como te gusten a ti). Una vez pasado el tiempo los sacaremos cuidadosamente, estarán un poquito blandos pero a medida que se vayan enfriando irán endureciendo un poco. Dejaremos que entibien en una rejilla. Podemos acompañarlos de lo que más nos guste helado (por cierto Lidl tiene una variedad de helados enorme y todos ellos deliciosos), miel, queso de untar, sirope de arce, melaza... Yo lo he hecho con nata, yogurt griego y sirope de chocolate y de fresa.

Sopa Helada de Fresas - Sorteo

Realmente es una receta para principiantes, tal y como describe Samantha Vallejo-Nájera esta receta en su libro "Quedar bien sin complicarte la vida". Y eso es lo que he decidido yo, tomarme un postre ligero, riquísimo y sin ninguna complicación. 

Aprovechando que el mes pasado estuve unos días por Sevilla y los tíos de mi marido tenían una producción fabulosa y enormemente grande de fresas, me lancé a preparar esta receta sin pensármelo dos veces.

Quise agasajar a la familia con esta maravilla de dulce que se prepara en 15 minutos (contando con que lavas minuciosamente las fresas). Además se puede hacer más light sustituyendo el yogurt griego por uno normal o desnatado, al igual que el queso de untar. Esta también es una recomendación de Samantha. Yo tiro la casa por la ventana y lo hago con todas las calorías que con el calor que pasamos esos días en Sevilla nos merecíamos este pequeño homenaje dulce.

Y como bien dice Samantha en la introduccion de su libro "el éxito de una receta empieza en la lista de la compra, en la elección de la materia prima y en la organización de vuestra cocina, y termina en saber presentarla con gusto y cariño". Haced que vuestra familia se derrita cuando presentéis esta maravilla dulce rosada frente a ellos.

Samantha Vallejo-Nájera, o más conocida como Samantha de España, es la presentadora del programa de televisión "El toque de Samantha" en Canal Cocina y "Celebraciones Fáciles" en Canal De Casa. También a formado jurado del prestigioso programa MasterChef. 

Ingredientes:

- 350 grms de fresas/fresones.

- 200 grms de queso de untar.

- 200 grms de yogurt griego.

- 120 grms de azúcar.

- Un chorrito de limón.

- 8 fresas/fresones para decorar.

Preparación:

Lavaremos cuidadosamente las fresas o fresones y les quitaremos el pedúnculo. Las trocearemos en cubos pequeños. En un cuenco batiremos el queso de untar junto con el yogurt, el azúcar y el chorrito de limón. Añadiremos a esta mezcla las fresas cortadas. Trituraremos y dejaremos enfriar un par de horas en la nevera. Serviremos la sopa, bien fría, en vasitos o en cuencos. Finalmente decoraremos con fresas.

Como veo que te ha picado el gusanillo tras ver esta deliciosa receta vamos a realizar un sorteo. Vamos a sortear un ejemplar del libro de Samantha Vallejo-Nájera "Quedar bien sin complicarte la vida". Si quieres que este libro sea tuyo tan solo tienes que dejar un comentario en esta entrada junto con tu mail, por si eres el ganador poder contactar contigo. El plazo para poder participar comienza hoy día 8 de Julio 2013 y terminará el día 14 de julio a las 00:00 horas. Válido para territorio español. El sorteo se realizará a través de la página de Sortea2. 

¿Te animas a participar? ¡Suerte!

*Listado de participantes aquí.

Tras realizar el sorteo en la página de Sortea2, la persona ganadora del libro de Samantha Vallejo-Nájera ha sido...

Tamara, ahora mismo te envío un mail para que me des tus datos. A todos los demás muchísimas gracias por haber participado.

** Podéis consultar la realización del sorteo aquí.

Tarta Primer Cumpleaños #Littlecooking

Una tarta especial para celebrar un día muy especial, el primer cumpleaños de nuestros niños. He decidido decorarla por dentro con el color rosa pero podéis poner el que mas os guste, o simplemente no hacerlo y dejarla del color del bizcocho.

Tarta #littlecooking para Suavinex, mi segundo proyecto Little Luxuries. Si quieres saber cómo elaborarla en casa pásate por el Club de las Madres Felices y te lo cuento todo.

Tarta está inspirada en la receta de Morgana.