13 diciembre 2019

Trenza de Salmón y Cebollino

Recetón rico el que te traigo hoy. Rico, sano, facilón y vistoso. Otra receta que debe engrosar tu recetario navideño (aunque vale para cualquier época del año) y que no debes perderte ni degustar.
Se me ha ocurrido decorar este trenza con dos frutos secos que me gustan mucho. Las nueces peladas crudas y las pipas de calabaza crudas de Aperitivos Medina aunque puedes añadir el fruto seco que más te guste. He estado dándole vueltas y yo creo que si le echamos unos hilos de reducción de vinagre balsámico al rato de sacarlo del horno puede quedar un sabor muy interesante también.

Puedes sustituir el salmón por bacalao ahumado y seguro que también queda delicioso. 
Ingredientes:

- 1 lámina o plancha de hojaldre.
- 80 g de queso de untar.
- 100 g de salmón ahumado.
- 25 tiras de cebollino.
- Leche para pincelar la trenza.
Para decorar:
- Semillas de sésamo.

Preparación:

Extender sobre la lámina de hojaldre el queso de untar con ayuda de un cuchillo. Repartir sobre la misma trozos del salmón ahumado. Hacer lo mismo con el cebollino picado. Enrollar y hacer un rulo. Cortar por la mitad a lo largo. Unir un extremo y entrelazar superponiendo una tira sobre otra. Unir el extremo que queda. Pincelar con un poco de leche. Espolvorear los frutos secos triturados o cortados finamente a cuchillo y el sésamo. Precalentar el horno y hornear, con calor arriba y abajo, a 200º unos 30 minutos o hasta que se dore ligeramente. Degustar al momento.

11 diciembre 2019

Nidos de Hojaldre rellenos

Una de las cosas que más me gusta para comer es el picoteo, otra que sea algo individual y ya (rizando el rizo) que el contraste de sabores sea dulce-salado.
Con este entrante he conseguido estas tres cosas así que imaginaros mi cara al saborearlo.

Además es súper sencillo de preparar y muy resultón. Lo conveniente es comerlo nada más hacerlo para degustar el contraste de texturas y temperaturas en su punto. Esta es otra de mis propuestas para esta Navidad ¿te lo apuntas? Pues aquí te dejo la receta para que puedas hacerlo (y triunfar).
Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre.
- Cebolla caramelizada (la mía era Ibsa Bierzo).
- Queso cabrales o queso azul.
- 1/2 cucharadita de tomillo bien picado.
- 1 huevo.
- Anchoas o atún.

Preparación:

Cortar el hojaldre en discos de unos 8cm de diámetro. Pinchar el centro con un tenedor. Pincelar los bordes con huevo batido. Colocar en el centro cebolla caramelizada y sobre esta el queso desmenuzado. Espolvorear el tomillo. Hornear, con horno precalentado con calor arriba y abajo, 210º 12-15 minutos o hasta que se dore el hojaldre. Decorar con una anchoa.

09 diciembre 2019

Bizcocho de Nata Agria

Os traigo un bizcocho de esos de guardar en el recetario que ha de pasar de generación en generación. Otro bizcocho de Isabel que ¡¡me (nos) ha encantado!! Te recuerdo que tengo como favoritos el de leche caliente y el pound cake de chocolate y toffee también de ella.

Lo publicó hace tiempo en Stories de IG y yo anoté la receta ipso facto. Me gusta mucho las recetas que publica en IG con su paso a paso, sus consejos y recomendaciones. Todos las recetas que he hecho de ella han sido un acierto y otro claro ejemplo es esta maravilla de bizcocho.
Espero poder describirte este señor bizcocho, sé que me quedaré corta pero voy a intentarlo... es esponjoso, con cuerpo, con un sabor a antaño impresionante, sencillísimo de hacer, cunde mucho mucho, ideal para desayunos y meriendas, para niños y para adultos.

Un pecado hecho bizcocho. En cuanto puedas prepáralo y me cuentas si te ha parecido lo mismo que a mí.
Ingredientes:

- 250 g de nata de montar con más de un 35% de materia grasa.
- 12 g de zumo de limón.
- 230 g de mantequilla en pomada.
- 300 g de azúcar glass.
- 4 huevos.
- 375 g de harina.
- 12 g de levadura química.

Preparación:

Mezclar la nata, que ha de estar fría, con el zumo de limón y dejar reposar 30 minutos, batirlo ligeramente para que espese. Batir la mantequilla con el azúcar glass hasta blanquear. Añadir los huevos, uno a uno, no incorporar el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado. Incorporar la nata con el zumo de limón. Agregar la harina y la levadura tamizadas. Mezclar bien y verter en el molde. Hornear, horno precalentado con calor arriba y abajo, a 180º 45 minutos o hasta que lo pinchemos y el palillo salga limpio.

05 diciembre 2019

Crema de Chocolate, Café y Mango

Damos el pistoletazo de salida a las recetas para Navidad. Y que mejor con un dulce ¿verdad? Os propongo esta crema de chocolate, café y mango con un sabor potente, tanto que parece que hasta parece que lleva un puntito de licor (cosa que no es así).
Sencillota de preparar, tan solo juntar ingredientes y triturar con ayuda de la batidora. Vamos, que no te llevará más de cinco minutos elaborarla.

En la caja Degustabox de este mes entran muchas cosas variadas y ricas y entre todas ellas estaban las bolitas de chocolate rellenas de mango La Casa. Y a por ellas que me lancé sin pensarlo.

La caja Degustabox puede ser un regalazo estas Navidades. La primera cajita te saldría a 7,99€ con el código PPJKE y las restantes 14,99€. Su contenido vale mucho más que este precio porque te trae novedades y cosas deliciosas.
Ingredientes:

- 60 ml de agua muy caliente.
- 1 cucharadita colmada de café soluble.
- 25 g de dátiles.
- 40 g de chocolate fundido.
- 75 g de queso cremoso de untar.
- Yogur natural o griego.

Preparación:

Disolver en el agua el café y diluirlo. En el vaso de la batidora poner el café, los dátiles cortados en trozos, el queso de untar, el chocolate fundido y las bolitas de chocolate rellenas de mango y triturar hasta obtener una crema ligera y sin grumos. Verter en los vasos de presentación. Decorar con yogur (yo utilicé griego natural) y con unas bolitas de chocolate rellenas de mango. 

02 diciembre 2019

Cous Cous con Bimi, Setas y Anacardos

Hacia años, muchos años, que no preparaba cous cous y esta semana me he decido volver a hacerlo porque en casa nos gusta mucho. Es muy versátil y admite muchas combinaciones.
En este caso he utilizado verduras, el bimi que también lo tengo un poco olvidado y que está riquísimo, y setas (ya os lo comenté en Instagram). Le he añadido un toque crujiente con los anacardos crudos de Aperitivos Medina.
Ya sabéis que me encantan los frutos secos de Aperitivos Medina porque tienen una muy buena calidad y tienen frutos secos fritos y crudos. Estos últimos los utilizo muchísimo en la cocina, tanto en recetas dulces como saladas y el resultado siempre es inmejorable. Esta vez el turno ha sido de los anacardos. El toque perfecto a un plato diez.
Ingredientes:

- 200 g de cous cous.
- 200 ml de caldo de Navidad Aneto o caldo de pollo.
- 100 g de bimi.
- Un puñado de setas deshidratadas o 2 puñados de setas frescas.
- 3 tomates deshidratados.
- 1 cebolla mediana.
- Ralladura de 1 limón.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.

Preparación:

Calentar el caldo hasta que hierve incorporarlo al cous cous, taparlo y dejarlo reposar 8 minutos. Hidratar las setas en agua caliente durante 30 minutos. Cocerlas 10 minutos. Escurrirlas y cortarlas en trozos no muy pequeños. Rehogar la cebolla picada. Luego añadir el bimi cortado en trozos grandes, las setas y los tomate (también troceados) durante 8-10 minutos. Añadir los anacardos troceados toscamente y rehogar. Mezclar todo esto con el cous cous. Espolvorear un poco de ralladura de limón.
 

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