11 diciembre 2018

Galletas de Chocolate y Café

Hacía bastante tiempo que no preparaba galletas de chocolate tan esponjosos, tiernas y húmedas. Estas que os traigo son sencillotas a más no poder de elaborar. Aunque yo creo que son más rápidas de comer que de hacer.

Si eres de los que no les gusta mucho el turrón o los dulces navideños date un capricho con estas deliciosas galletas. Verás como te van a encantar.
La receta es de Patri. En cuanto las ví en su IG me enamoré de ellas. A mi no me han quedado tan bonitas como las de ellas pero ricas seguro que sí. 

Yo las he dado forma con la cuchara de helado y me han quedado muy grandotas, la próxima vez que las haga (porque habrá más veces) las haré más pequeñas y las tendré un par de minutos menos en el horno para que no pierdan esa jugosidad.
Ingredientes:

- 300 g de chocolate negro al 70%.
- 50 ml de aceite de oliva virgen.
- 45 g de harina de trigo.
- 1 cucharadita de levadura química.
- 2 cucharaditas de café soluble.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 140 g de panela.
- 2 huevos.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- Sal en escamas.

Preparación:

Fundir el chocolate al baño maría o en el microondas en tandas de 15 segundos. Añadir el aceite de oliva y lo mezclamos bien. Dejar templar. Mientras, batir los huevos junto con la panela  hasta que doble su volumen y adquiera color dorado. Una vez el chocolate templado lo añadimos a los huevos. Añadir el extracto de vainilla.Juntar en un cuenco la harina, la levadura, la sal y el café. Unir todo bien y añadir a la mezcla anterior. Ponemos un papel de hornear o un silpat sobre una bandeja de horno. Con un sacabolas o cuchara coger una medida de masa y la pondremos sobre el papel, dejando unos 3 cm de separación entre una y otra. Espolvorear un poco de sal en escamas y horneamos por tandas a 180º durante 10 minutos.

03 diciembre 2018

Mousse de Turrón y Baileys

Llega la Navidad y quieres sorprender este año con comidas nuevas y deliciosas. Yo te propongo un postre ideal para estas fechas. Os va a encantar. 

Es muy sencillo de preparar y además lo puedes elaborar con antelación. Tan solo dejarías para el final la decoración para que no se reblandezca. Así que si quieres quedar como un auténtico rey o reina esta es tu receta.
La caja Degustabox de este mes viene cargada de cosas muy navideñas y muy muy ricas. Yo te voy a presentar cuatro de ellas pero estoy segurísima de que en cuanto la abras alucinarás con todo lo que contiene.

Si quieres adquirir tu primera caja Degustabox a un precio fantástico, tan solo 7,99€, tan solo tienes que introducir el código 1038 al realizar tu pedido. Las demás cajas tendrán un precio de 14,99€. Esta caja me parece el regalo perfecto para estas Navidades así que si aún no sabes qué regalar o te falta algún detalle por comprar esta cajita te solucionará el problema.

He decorado este postre con diferentes productos que entran en la caja de este mes. Como veréis en la foto de más abajo estas tazas van acompañadas de los Macarons de turrón de Dulcesol, los arándanos de Mi Momento de Lacasa y los Barquillos de Bahlsen. El conjunto es delicioso además de precioso.
Y estos vasitos, para los no tan golosos (al ser más pequeños) los he decorado con los arándanos de Mi Momento de Lacasa y los Cubits de almendra de El Almendro. Otra mezcla perfecta y deliciosa.

Este año no tienes excusa para regalar bonito y rico.
Ingredientes:

- 1 huevo.
- 200 ml de nata de montar (con más de un 35% en materia grasa).
- 100 g de turrón blando.
- 20 g de azúcar.
- 2 hojas de gelatina.
- 25 ml de leche.
- 25 ml de baileys.
Para decorar:
- 200 ml de nata de montar (con más de un 35% en materia grasa).
- 2 cucharaditas de azúcar glass. 
- Mi Momento de Lacasa, arándanos o naranja natural.

Preparación:

Batir el huevo junto con el azúcar hasta triplicar el volumen. Hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Calentar la leche e incorporar la gelatina hidratada y escurrida. Dejar que esta se disuelva bien en la leche. Añadir el baileys. En el vaso de la batidora echar el turrón troceado, la mezcla de leche, gelatina y baileys y tritrurar bien. Añadir la yema batida. Montar la nata e incorporarla a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Verter en los vasos de presentación. Dejar reposar en la nevera al menos 3 horas. Montar la nata con el azúcar y decorar los vasos con una manga pastelera. Decorar con lo que más te apetezca. Con el chocolate de Lacasa, arándanos o naranja natural o los cubits de almendra de El Almendro o los macarons de turrón de Dulcesol o por qué no unos barquillos de Bahlsen.

28 noviembre 2018

Cake de Dulce de Leche

Os presento el BIZCOCHO. De lo mejorcito que he probado en mucho tiempo. Es tierno, jugoso y con saborazo. Además se prepara en un abrir y cerrar de ojos. Vamos que lo tiene todo para ser el ideal para prepararlo este otoño invierno.
He usado dulce de leche, en concreto el de la marca Chimbote que es el que tenía en casa. El resultado, como os he dicho más arriba, es fantástico.

Es genial para el desayuno o para la merienda (yo me lo como a cualquier hora la verdad). Y ya si quieres quedar como un señor/señora se lo pones a tus invitados con un café calentito y triunfas seguro.
Ingredientes:

- 4 huevos.
- 400 g de dulce de leche.
- 50 g de mantequilla derretida.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 120 g de harina.
- 8 g de levadura química.

Preparación:

Batir los huevos con ayuda de las varillas de la batidora hasta que doblen el volumen. Agregar la mantequilla derretida y fría. Incorporar el dulce de leche y el extracto de vainilla. Mezclar. Finalmente añadir los ingredientes secos tamizados, la harina y la levadura. Unir todo bien con movimientos envolventes. Verter en un molde de cake, previamente engrasado, con capacidad para un litro. Hornear a 180º (horno precalentado con calor arriba y abajo) durante 40-45 minutos o hasta que lo pinchemos y el palillo salga limpio.

20 noviembre 2018

Magdalenas Extra de Manzana

He vuelto a hacer magdalenas, hacía tantísimo tiempo que no me daba el gustazo de ellas que estas me han sabido a gloria.

Además llevan una fruta que me encanta, la manzana. Tienen una esponjosidad y un sabor increíble. 

Yo he hecho estas magdalenas en moldes pequeños, un poco más pequeños que el de la magdalena normal, y me han salido 10 unidades. El tiempo de horneado es orientativo, si las haces un poco más grandes tenlas un poco más de tiempo y te quedarán perfectas.
Para el topping de estas riquísimas magdalenas he utilizado un producto muy novedoso y delicioso de la caja Disfrutabox de este mes. Se trata de Fruut manzana roja. Puede ser tu snack de media mañana o tarde porque tan solo es fruta deshidratada sin aditivos, ni sal, ni azúcar, ni grasas, ni colorantes, ni conservantes. Vamos... manzana manzana (¡¡qué rico está por favor!!). En mi cajita entraba el de manzana roja pero también está el de manzana verde, de pera y de melocotón, estoy deseando probarlos todos.
Ingredientes (10 unidades):

- 2 huevos L.
- 95 g de azúcar.
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
- 100 ml de nata.
- 130 g de harina.
- 5 g de levadura química.
- Una pizca de sal.
Para la manzana caramelizada:
- 1 manzana golden grande.
- 1 y 1/2 cucharada de azúcar.
- 1 cucharadita de canela molida.
Para el topping crujiente:
- 1 cucharada de azúcar.
- 1/2 cucharadita de canela molida.

Preparación:

Comenzar preparando la manzana caramelizada para que se atempere cuando la vayamos a incorporar a las magdalenas. Para ello pelar,quitar las pepitas y laminar la manzana (dejar láminas gruesas). Verter en una sartén junto con el azúcar y la canela y dejar que se caramelizen, revomiendo de vez en cuando, a fuego medio durante 7 minutos. Reservar. En un cuenco batir los huevos hasta que espumen. Añadir la nata y el extracto de vainilla, batir. Incorporar los ingredientes secos tamizados, la harina, la levadura, la sal y la canela molida y mezclar bien. Verter casi hasta la mitad de los papelillos de la magdalena. Poner una capa de la manzana caramelizada y volver a cubrir con más masa hasta cubrir las 3/4 partes del papelillo. Para el topping crujiente trituraremos la manzana y la mezclaremos con el azúcar y la canela. Espolvorear sobre la magdalena. Hornear, horno precalentado con calor arriba y abajo, a 180º durante 20-25 minutos o hasta que los pinchemos con un palillo y este salga limpio. Una vez horneadas dejar enfríar sobre una rejilla.

16 noviembre 2018

Mini Bundts de Mascarpone

Hoy os traigo el capricho del desayuno o el de media tarde. Sencillísimos de preparar estos mini bundts y tan ricos que desaparecerán con un pestañeo.
Podemos agregar a la mezcla ralladura de limón o de naranja o un poco de canela. Admiten muchas opciones y variantes. Ya podéis invitar a los amigos a casa y luciros.
Ingredientes:

- 2 huevos.
- 120 azúcar.
- 50 de mantequilla.
- 1 yogur griego natural.
- 100 g de queso mascarpone.
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
- Una pizca de sal.
- 8 g de levadura química.
- 110 g de harina.

Preparación:

Derretir la mantequilla y agregar el azúcar. Incorporar los huevos, uno a uno (no agregar el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado). Añadir el yogur, el queso mascarpone y la vainilla. Mezclar todo bien. Agregar los ingredientes secos tamizados, la harina, la levadura y la sal. Batir para conseguir una mezcla lisa y sin grumos. Verter en los moldes de mini bundt, previamente engrasados. Hornear (horno precalentado con calor arriba y abajo) a 180º 25-30 minutos o hasta que los pinchemos y el palillo salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla. Una vez fríos podemos decorarlos con azúcar glass.

12 noviembre 2018

Trufas de Queso rellenas de Gelatina de Mermelada

¿Sois conscientes de que en nada nos metemos de lleno en la Navidad? Esa época festiva donde la comida rebosa por todos los lados y que todos los años decimos que no comeremos tanto como el pasado. Estas Navidades volveremos a hacer lo mismo y el 1 de Enero tendremos el mismo propósito de siempre, no comer tanto en tan poco espacio de tiempo.
En el blog puedes encontrar infinidad de propuestas para estas fechas y hoy te traigo una nueva. Un entrante delicioso, sencillo de preparar, que combina el dulce y el salado, ideal para los amantes del queso y con el que vas a quedar de cine cuando lo presentes en la mesa.

La combinación de sabores es maravillosa. Además de mezclar el dulce con el salado (que ya sabéis que me encanta) se une la cremosidad y suavidad de los quesos con el crujiente de las nueces picadas. Por supuesto nueces de California, las que más nos gustan en casa.
Ingredientes (10 unidades):

- 180 g de queso de cabra (1 rulo).
- 60 g de queso azul de untar.
- 1/4 cucharadita de eneldo bien picado.
- 60 g de nueces de California peladas.
- 60 g de mermelada de fresa.
- 1 hoja de gelatina o cola de pescado.

Preparación:

Lo primero de todo será hacer la gelatina y para ello pondremos en agua fría la hoja de gelatina durante 10 minutos. Calentar una cucharadita, generosa, de mermelada y diluir la gelatina hidratada y bien escurrida en  la mermelada caliente. Unir esta mezcla con el resto de la mermelada. Verter en un molde cuadrado o rectangular pequeño. De manera que nos quede una capa de gelatina de 4 o 5 mm de grosor. Meter en la nevera para que cuaje. Mientras la gelatina va haciendo efecto trituraremos ligeramente las nueces, de manera que tengamos trozos gruesos y toscos. Pelar el rulo de cabra quitándole la piel y cortarlo en trozos. Juntarlo con el queso de untar y, con ayuda de un tenedor, aplastar hasta que ambos se mezclen bien y tengamos una masa compacta. Agregar el eneldo y mezclar. Hecha la gelatina cortar cubos de la misma. Coger porciones de la mezcla de quesos y eneldo y aplastar ligeramente. Hacer un hueco en el centro de esta porción y poner en el un cuadrado de la gelatina de mermelada. Cerrar con los extremos del queso haciendo una bola. Rebozar en las nueces picadas. Conservar las trufas en la nevera hasta su consumo.

09 noviembre 2018

Buñuelos de Ternera y Queso

Es época de buñuelos. En el blog puedes encontrar unos cuantos tanto dulces como salados. Están los clásicos (y dulces), de jamón y queso,  de yoghourt y crema de orujo, de boniato y de calabaza y canela.

Esta vez quiero que pruebes unos diferentes. Son tremendamente fáciles de hacer y están de rechupete. Te propongo unos de queso y ternera. 
He probado las tiras de ternera de Kubdu marinadas con vinagre de módena especiadas y secadas lentamente con aire a baja temperatura. Entran en la caja Degustabox de este mes junto a otras de pollo (que estoy deseando probar cuanto antes). Este mes la caja venía cargada de cosas novedosas y muy muy ricas. Por ejemplo los nuevos Mikado intense con caramelo y toque de sal o las nuevas Lay´s Mediterráneas con aceite infusionado con tomate y albahaca.

Si quieres adquirir tu primera caja Degustabox a un precio más que interesante introduce el código 1038 al realizar tu pedido y la tendrás por 7,99€ en lugar de su precio normal que sería 14,99€.
Ingredientes:

- 40 g de mantequilla.
- 125 ml de agua.
- 50 g de queso emmental rallado.
- 60 g de harina (unas 3 cucharadas colmadas).
- Sal al gusto.
- 1 huevo.
- Aceite para freír.

Preparación:

En un cazo poner el agua junto con la mantequilla y la sal. Cuando rompa a hervir añadir la harina de golpe y remover sin parar. Incorporar la tiras de ternera, picadas toscamente y el queso. Remover bien. Retirar del fuego y agregar el huevo y mezclar  muy bien (aunque al principio no lo parezca el huevo se integrará en la masa perfectamente). Con ayuda de dos cucharitas hacer bolitas y verter en aceite bien caliente, bajar la temperatura y dejar que se frían bien por ambos lados (un par de minutos por cada lado). Una vez fritos los buñuelos depositarlos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

05 noviembre 2018

Galletas de Limón

Otra receta de esas que triunfas sin apenas dedicarle tiempo y con cuatro ingredientes de fondo de despensa y de nevera. 

Ya sabéis que en casa el sabor a limón gusta, y gusta mucho, así que con estas galletas el éxito lo tenía garantizado. Eso sí, una vez que las pruebas se van a convertir en un fondo de armario de tu recetario del que debe de pasar de generación en generación. En resumen nos gustaron a todos así que las repetiré hasta la saciedad cuando quiera darme un capricho o tenga invitados con los que quiera quedar bien, pero bien bien de verdad.
La receta... es de mi querida Isabel. Esta chica me conquista cada día más con cada una de las recetas que hago suyas. Esta receta es del libro que ha publicado recientemente (que espero que no sea el último porque es fabuloso). La recomendación para que las hiciera fue de Bertha que sabe que yo soy muy fan de Isabel, que en casa gusta mucho el limón y que ella ya las había hecho y probado. Acierto Bertha, de lleno.

Son unas galletas con una textura de polvorón, con el punto justo de dulzor, que se hacen en menos de diez minutos y que son absolutamente deliciosas.
Ingredientes:

- 150 g de mantequilla pomada.
- 50 g de azúcar glass.
- Ralladura de 1 limón.
- 2 cucharadas de zumo de limón.
- 150 g de harina.
- 20 g de maicena.

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar. Añadir la ralladura y el zumo de limón y unir. Agregar la harina y la maicena y batir para obtener una masa lisa. Formar bolas con ayuda de un par de cucharitas y colocar en una bandeja de horno protegida con papel de horno o silpat. Hornear, horno precalentado, a 180º durante 15 minutos, no deben dorarse. Dejar enfriar sobre una rejilla y espolvorear azúcar glass (al gusto).

29 octubre 2018

Galletas de Miel y Romero

Últimamente estoy haciendo bastantes galletas, hacía tiempo que no me volcaba en ellas y le he cogido gustillo. Tienes un recopilatorio de galletas en el reto de galletas que me propuse hace tiempo.

Las que os propongo hoy son absolutamente deliciosas. Tienen un sabor riquísimo a mantequilla (me pierde su aroma y sabor) y un punto salado y diferente con el romero. Son sencillotas de hacer y quedan realmente ricas. Yo he utilizado un cortador de galletas con forma de corazón, que era el que más tenía a mano cuando las elaboré, pero puedes usar el que más te guste. Si que te recomiendo que no utilices uno muy grande ya que la cantidad de masa no es mucha aunque siempre puedes doblar cantidades y solucionar este "inconveniente".
He vuelto a usar una miel que me gusta mucho. Se trata e Luna de miel pero esta vez en monodosis. Estas entran en la caja Disfrutabox de este mes. Me has gustado el formato y la idea de la monodosis ya que es la cantidad exacta que tomo por las manañas para endulzar mi café así que para mi son perfectas. 

Se trata de una miel 100% pura y natural. Es un tesoro puro y natural que nos ofrecen las abejas a partir del néctar de las flores del campo.
Ingredientes (18 unidades):

- 80 g de mantequilla en pomada.
- 30 g de azúcar glass.
- 1 monodosis de Luna de miel (10 g aproximadamente).
- 125 g de harina.
- Una pizca de sal.
- 1/2 cucharadita de levadura química.
- 1/2 cucharadita de romero picado muy fino.

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar glass y la miel. Incorporar los ingredientes secos tamizados, la harina, la levadura y la sal. Mezclar bien. Agregar el romero y repartirlo en la masa. Hacer una bola y extender la masa entre dos hojas de papel de horno (papel parafinado). Meter 30 minutos en el congelador. Cortar con ayuda de un corta pastas y poner sobre la bandeja de horno sobre la que habremos colocado un papel de horno o un silpat. Precalentar el horno a 180º. Una vez precalentado hornear las galletas a 160º 13-15 minutos, dependiendo del color tostado que más nos guste. Una vez fuera del horno dejarlas en la bandeja 10 minutos y trasladarlas a una rejilla para que enfríen por completo. No tocarlas antes porque están aún muy blanditas y se nos romperían o deformarían.

22 octubre 2018

Ensalada de Endibias y Anchoas

Pese a que se nos haya instalado el frío no debemos a renunciar a tomar ensaladas, yo por lo menos no lo hago porque me encantan en cualquier época del año.

Esta de hoy es sencillísima de preparar. Tanto que en 5 minutos la tendrás lista. Además es súper completa y está deliciosa.
Las anchoas de Santoña son de las mejores que he probado y ya si son del Consorcio rizamos el rizo. Esta ensalada se merece una materia prima de calidad porque lleva muy pocos ingredientes así que vamos a darnos un homenaje por todo lo alto cuando la preparemos. El toque salado y de contrastes lo conseguiremos con las anchoas y con el queso azul. Verás que los sabores te atrapan desde el primer bocado.
Ingredientes:

- 2 endibias.
- Un puñado de nueces peladas.
Para el aliño:
- 4 cucharadas de queso azul de untar.
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
- 2 cucharadas de vinagre blanco.

Preparación:

Quitar las hojas exteriores de las endibias y trocearlas en tiras. Agregar las nueces toscamente troceadas. Partir las anchoas por la mitad y añadirlo a lo anterior. Para el aliño mezclaremos los tres ingredientes. Incorporar el aliño a la ensalada. Degustar en el momento.

 

2013 / Mi dulce tentación. ® es una marca registrada / Fotografia y contenido: Silvia / Diseño: InforPak.com