Ensalada de Endibias y Anchoas

Pese a que se nos haya instalado el frío no debemos a renunciar a tomar ensaladas, yo por lo menos no lo hago porque me encantan en cualquier época del año.

Esta de hoy es sencillísima de preparar. Tanto que en 5 minutos la tendrás lista. Además es súper completa y está deliciosa.

Las anchoas de Santoña son de las mejores que he probado y ya si son del Consorcio rizamos el rizo. Esta ensalada se merece una materia prima de calidad porque lleva muy pocos ingredientes así que vamos a darnos un homenaje por todo lo alto cuando la preparemos. El toque salado y de contrastes lo conseguiremos con las anchoas y con el queso azul. Verás que los sabores te atrapan desde el primer bocado.

Ingredientes:

- 2 endibias.

- Un puñado de nueces peladas.

- 1 lata de anchoas de Santoña del Consorcio.

Para el aliño:

- 4 cucharadas de queso azul de untar.

- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen.

- 2 cucharadas de vinagre blanco.

Preparación:

Quitar las hojas exteriores de las endibias y trocearlas en tiras. Agregar las nueces toscamente troceadas. Partir las anchoas por la mitad y añadirlo a lo anterior. Para el aliño mezclaremos los tres ingredientes. Incorporar el aliño a la ensalada. Degustar en el momento.

Galletas Doble Chocolate

Seguro que si te digo chocolate se te empieza a abrir el apetito y empiezas a salivar ¿verdad? Vamos a quitarnos ese gusanillo con estas riquísimas galletas.

En cuanto las vi en el IG de Isabel supe que tenia que hacerlas (probarlas). Me encantan sus recetas, todas salen a la perfección y son deliciosas. Acaba de publicar su primer libro, yo ahí lo dejo...

Ingredientes:

- 120 g de mantequilla en pomada.

- 220 g de azucar moreno.

- 1 huevo.

- 170 g de harina.

- 2 g de levadura.

- 2 g de bicarbonato.

- 20 g de cacao puro.

- Un puñado de chips de chocolate.

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar. Agregar el huevo y mezclar. Añadir los ingredientes secos, la harina, la levadura, el bicarbonato y el cacao y unir todo bien. Finalmente incorporar los chips de chocolate. Hacer bolas. Hornear a  180º (horno precalentado con calor arriba y abajo) durante 12 minutos. Una vez fuera del horno dejar enfriar sobre una rejilla.

Tosta Otoñal

Te propongo que nos olvidemos de esta bajada de temperaturas y pensemos por unos minutos en el buen tiempo, en el verano, en los pinchos en una terracita... Y eso es lo que te traigo, un entrante bien rico y que se prepara en un pis pas.

Es muy sencillo de preparar pero sin perder un ápice de sabor. Entra fenomenal con una cerveza o un vino blanco.

Para la elaboración de este pincho he utilizado dos de los ingredientes que entran en la caja Degustabox de este mes. Por un lado los panecillos crujientes de mantequilla de Bimbo. Solo con abrir la bolsa el aroma de mantequilla es espectacular (¡con lo que me gusta!). Estos panecillos combinan tanto con dulce (ideal para desayunos) como para salado (un claro ejemplo esta tosta). Los que me han sobrado de la receta que os traigo hoy me han durado dos desayunos. Por otro lado he culminado esta tosta con la caballa al grill de Calvo. Tiene un toque al limón que la hace diferente a la que estamos acostumbrados a tomar. Combina a la perfección con los panecillos, el queso y el tomate. 

Supongo que a estas alturas ya conoces la caja Degustabox pero si no es así te animo a que te suscribas a la misma. Además si es la primera vez que la adquieres si introduces el código 1038 pagarás por la caja 7,99€ en lugar de los 14,99€ que sería su precio normal.

Ingredientes:

- 8 rebanadas de panecillos crujientes al toque de mantequilla de Bimbo.

- 8 tomates cherry pera.

- 1 bola de queso mozarella.

- 1 cucharadita de orégano.

- 1 lata de caballa al grill de Calvo.

Preparación:

Cortar el queso mozarella en lonchas de 3mm de grosor y colocar sobr cada rebanada de pan. Lavar los tomates cherrys y cortarlos por la mitad, colocarlos sobre el queso. Espolvorear orégano. Poner un trozo generoso de caballa sobre los tomates. Degustar al momento.