Natillas de Chocolate y Café

Hoy vengo con una receta de siempre, de las de toda la vida, las natillas. Además al no llevar huevo la pueden tomar todos aquellos alérgicos al mismo y darse un gustazo.

Con esta receta te quedarán unas natillas cremosas, con cuerpo y con un sabor magnífico.

He querido aromatizarlas con un poco de canela y que tuvieran el sabor del café. Esta vez he utilizado el café Nescafé Azera Expresso descafeinado que entra en la caja Disfrutabox de este mes. Ya lo había probado en otras ocasiones y he de deciros que me encanta su aroma y sabor.

Ingredientes:

- 500 ml de leche entera.

- 30 g de maizena o harina de maiz.

- 35 ml de nata líquida.

- 30 g de azúcar.

- 40 g de chocolate fondant.

- 2 cucharaditas de Nescafé Azera Expresso descafeinado.

- Una pizca de sal.

- 1/4 cucharadita de canela molida.

Preparación:

En un cazo poner la leche y la maizena y remover bien con varillas para que la maizena se diluya bien en la leche. Agregar la nata, el chocolate troceado, el azúcar, el café, la sal y la canela molida. Poner al fuego hasta que hierva, removiendo todo el tiempo para evitar que se nos pegue o se formen grumos. Cuando rompa a hervir ya vemos que la crema ha cogido cuerpo. Verter en los vasos de presentación.

Crema Mousse de Lotus y Baileys

Ya se empieza a notar el calorcito, aunque le está costando un poco quedarse de continuo, así que ya van apeteciendo platos salados y dulces más veraniegos.

Hoy os propongo una mezcla cremosa muy delicada y con un sabor sensacional. La mezcla de la crema de galletas Lotus con el Baileys es sublime, tenéis que hacerla y ya me diréis que os parece, a ver si os gusta tanto como a mi.

La crema Lotus Biscoff la conozco de hace ya tiempo y de nuevo he vuelto a utilizarla en otra receta. Esta crema entra en la caja Degustabox de este mes que no ha podido gustarme más. Y es que se nota, y mucho, que la caja Degustabox cumple 5 años. Por eso el valor de esta cajita se sitúa por encima de los 30 euros y una sección Cocina de primera. No os podéis perder la caja de este mes porque, como ya habéis visto en IG, la caja es espectacular.

Si quieres adquirir tu primera caja Degustabox a un precio más que de risa tan solo tienes que introducir el código 1038 al realizar el pago y te costará tan solo 7,99€ en lugar de los 14,99€ que es su precio habitual.

Ingredientes:

- 110 g de crema Lotus Biscoff.

- 200 ml de nata de montar (con más de un 35% en materia grasa).

- 10 ml de Baileys.

Preparación:

Calentar ligeramente la crema Lottus para que esté más blanda, añadir el Baileys y mezclar. Montar la nata, que deberá estar muy fría, con ayuda de las varillas. Agregar poco a poco la nata montada y mezclar con la crema Lottus y el Baileys, con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes. Verter en los vasos de presentación y conservar en nevera.

Bundt Cake de Mascarpone, Arándanos y Limón

Hoy os presento una receta de mezclar y hornear. No tiene mucha elaboración y te puede resolver unos cuantos desayunos. Además la mezcla de sabores es riquísima. Ya sabéis que los arándanos y el limón casan muy bien.

La cremosidad y la grasa la aporta el queso mascarpone. El mascarpone es un tipo de queso cremoso, de origen italiano, que se utiliza para elaborar el popular tiramisú. 

No solo puedes preparar tiramisú con este maravilloso queso si no también estas copas de queso y yogur con conguitos o este brazo de gitano e incluso un risotto al cava con calabaza y gambones.

Este queso ofrece muchas posibilidades tanto para dulce como para salado. Yo de momento te dejo con esta dulce tentación que seguro que te va a encantar.

Ingredientes:

- 200 ml de buttermilk.

- 3 huevos.

- 200 g de azúcar.

- 250 g de queso mascarpone.

- 275 g de harina.

- 16 g de levadura química.

- Ralladura de 1/2 limón.

- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

- 55 g de arándanos.

- Una pizca de sal.

Preparación:

Rebozar los arándanos en un poco de harina. En un cuenco mezclar los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Incorporar el buttermilk, la ralladura de limón y la vainilla y mezclar. Añadir el queso mascarpone y unir todo bien. Finalmente incorporar la harina, levadura y sal tamizadas. Agregar los arándanos y remover ligeramente. Verter en el molde bundt previamente engrasado. Hornear (horno precalentado y con calor arriba y abajo) a 180º unos 50 minutos o hasta que lo pinchemos y el palillo salga limpio. Una vez fuera del horno dejar reposar 10 minutos y luego desmoldar. Dejar enfríar por completo sobre una rejilla.

Crema de Limón y Leche Condensada

Esta receta ha triunfado en casa. Con ella he descubierto que no solo le gusta el limón a mi marido si no que mis hijas también son fan de este sabor. En una semana he tenido que hacerla 2 veces seguidas de lo que les ha gustado.

Lo mejor de todo es que se prepara en menos de 5 minutos (como lo lees). Vas a tardar mas en abrir el bote de leche condensada y los yogures que en mezclar los ingredientes. Tomada bien fresquita se convierte en algo delicioso y muy refrescante.

La idea de la receta es de Luisa Moron. Ella la ha bautizado como mousse pero a mi no me ha parecido la textura de la misma así que yo la he rebautizado como crema. La próxima vez le voy añadir nata montada y ver si puedo conseguir esa textura esponjosa de mousse. Yo de momento te dejo con esta delicia para que vayas abriendo boca y después te marches corriendo a la cocina a prepararla.

Ingredientes:

- 4 yogures de limon.

- 350 ml de leche condensada.

- 100 ml de zumo de limon.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla lisa y sin grumos. Verter en los vasitos de presentacion. Conservar en nevera.

Brownie de Chocolate y Naranja Confitada

¿Algún@ enamorad@ del chocolate que esté leyendo esto? Bien, haces bien en poner atención porque esta es TU RECETA. Este brownie se lleva la palma en saborazo a chocolate. Tiene una textura húmeda, es contundente y está delicioso.

Esta mal que yo lo diga pero es una de las cosas más ricas que he hecho últimamente.

Me llegó a casa la tableta de chocolate con naranja confitada de Nestlé (lo podéis ver en IG) en la caja Degustabox de este mes y justo hace unos días Bea en su Instagram publicó una receta (LA RECETA) en la que lo utilizaba. Como las recetas de Bea siempre salen y quedan bien me lancé de lleno a prepararla. Y este es el resultado. 

El resultado es un brownie magnífico y bastante grandecito. He aprovechado un molde Pirex que tenía en casa y que aún no había estrenado (le he puesto remedio sin falta a esto último) de 26cm. No lo dudes ni un segundo hazte con este chocolate y sorprende a todos los tuyos.

Ingredientes:

- 200 g de mantequilla.

- 200 g de chocolate de cobertura.

- Ralladura de 1 naranja.

- 4 huevos.

- 250 g de azúcar.

- 100 g de harina.

- 50 g de cacao en polvo.

- 100 g de chocolate con naranja confitada de Nestlé.

Preparación:

Poner en un cuenco la mantequilla, el chocolate de cobertura y la ralladura de naranja y dejar que se derrita al baño maría. Mientras batir los huevos junto con el azúcar hasta que doblen volumen. Verter el chocolate derretido sobre los huevos y mezclar con movimientos envolventes. Incorporar la harina y el cacao (ambos tamizados). Verter en el molde engrasado. Finalmente añadir trozos del chocolate con naranja confitada repartidos por la masa. Meter al horno (precalentado y con calor arriba y abajo) a 180º 30/35 minutos.

Mousse de Yogur y Coco

Parece que el buen tiempo quiere quedarse con nosotros (espero que sea así). Así que vamos a darnos un poco más de alegría comiendo esta riquísima mousse que ahora ya sí que apetece de verdad. Es super sencilla de preparar y para los amantes del coco os va a suponer una necesidad.

Para darle sabor a coco he utilizado el sirope de flor de coco de Sunny life que entra en la caja Disfrutabox de este mes. Tiene un sabor delicioso a coco y está ligeramente caramelizado. Su producción es ecológica y sostenible con el medio ambiente. Es un edulcorante bastante usado entre vegetarianos y veganos.

Si quieres darle más sabor a la mousse agrega un yogur de coco en lugar de uno natural. Y el topping puede ser el que más te guste. Yo le he añadido copos de coco y almendras garrapiñadas pero puedes ponerle otro tipo de frutos secos o frutos rojos, o sencillamente nada.

Ingredientes:

- 1 yogur griego natural.

- 100 ml de nata de montar con más de un 35% en materia grasa.

- 15 g de sirope de flor de coco Sunny life.

- 1 cucharadita de azúcar glass (unos 3g aproximadamente).

Para decorar:

- Unos copos de coco.

- Unas almendras garrapiñadas.

Preparación:

Montar la nata, bien fría, con el azúcar glass. Mezclar el yogur griego con el sirope de coco. Unir ambas preparaciones con movimientos envolventes. Echar en los vasos de presentación y dejar 2 horas en la nevera. Decorar al servir con unas almendras garrapiñadas y unos copos de coco.

Tarta de Fresas y Chocolate

Como el buen tiempo parece que no quiere llegar yo me desquito encendiendo el horno y dándome el gustazo con un nuevo dulce. En este caso he preparado una tarta con mermelada de fresas pero podemos variar de sabor dependiendo de los gustos.

Las fresas y el chocolate casan a la perfección así que imaginaros cómo tiene que estar esta tarta.

Para la elaboración de esta tarta he usado el bote de mermelada Bonne Maman que entra en la caja Degustabox de este mes. Esta marca, y esta mermelada, ya las conocía. Adoro su presentación y sabor. Me encanta su textura (¡esos grumos!) su sabor y el color de las mermeladas. El resultado ha pasado todas las pruebas de fuego, un sobresaliente me han dado.

Ya sabes que puedes adquirir tu primera caja Degustabox a un precio imbatible introduciendo el código 1038 al realizar tu pedido. Solo por 7,99€ te va a llegar a casa una caja con infinidad de productos a cada cual mejor. Marcas conocidas con sus novedades. Anímate y hazte con tu caja desde ya.

Ingredientes:

- 125 g de mantequilla a temperatura ambiente.

- 70 g de azúcar glass.

- 1 yema de huevo.

- 25 g de cacao puro.

- 170 g de harina.

- Una pizca de sal.

- 1 bote de mermelada de fresas de Bonne Maman.

Preparación:

En un cuenco batir la mantequilla junto con el azúcar hasta lograr una mezcla blanquecina y cremosa. Agregar la yema y batir. Incorporar la harina, la sal y el cacao (todos ellos tamizados) y mezclar bien. Hacer una bola y meter 30 minutos en el congelador. Pasado este tiempo extender la masa entre dos papeles de horno y dejarla de un grosor de unos 3 milímetros. Colocar la masa sobre un molde engrasado, cortando el exceso. Verter el bote de mermelada de fresas y hacer un enrejado con la masa que nos ha sobrado (volver a estirar la masa y cortar tiras). Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 185º y hornear 40 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla. Podemos decorarla con azúcar glass.

Galletas Crocante de Melocotón

Ya sabéis lo que me gusta Jamie Oliver. Sigo sus andanzas desde hace muchos, muchos años. Veo, siempre que puedo, sus recetas en la tele. Me encanta verle en acción. Y tengo casi todos sus libros.

Y esta es una de las recetas de su último libro, recetas con 5 ingredientes. Me llama poderosamente la atención como se las ingenia en la cocina para sacar recetas tan sencillas y a la vez tan ricas.

Esta receta me enamoró desde el minuto cero. Yo he cambiado algún ingrediente para adaptarla a lo que tenía por casa y le he puesto harina de avena (en vez de harina con levadura) y melocotón (en lugar de manzana) deshidratado. También le he añadido un poco de coco rallado que le da un toque exótico. 

El resultado son una galletas maravillosas. Como su nombre indica son crujientes y con un sabor tropical riquísimo.

Ingredientes:

- 20 g de melocotón deshidratado.

- 25 g de coco rallado.

- 80 g de azúcar.

- 50 g de mantequilla sin sal fría.

- 100 g de copos de avena o harina de avena.

- Una cucharada de semillas variadas (lino, chía, pipas de girasol, sésamo...).

- Una pizca de sal.

- 1 Huevo grande.

Preparación:

Picar el melocotón deshidratado en una batidora de cuchillas y, cuando quede bastante pequeño, añadir el azúcar, la mantequilla cortada en cubos, la sal y la harina de avena (si tenemos copos triturarlos antes). Triturar todo junto bien un minuto, abrimos y separar dos cucharadas de la mezcla en un cuenco. Agregar el huevo y volvemos a triturar todo hasta conseguir una especie de masa. Coger porciones y hacer bolitas del tamaño de una pelota de pin pong. Después, sobre papel vegetal en dos bandejas aptas para horno, aplastamos un poco las pelotitas de galleta en ruedas de 4 cm de diámetro. Antes de introducirlas en el horno espolvorear las dos cucharadas que habíamos reservado sobre las galletas; esto será nuestro crocante. Introducir en el horno durante unos 15 minutos a 160º unos 15 minutos. Pasado este tiempo, retirar del horno y dejamos enfriar unos 5 minutos antes de servir.

Bizcocho de Anís y Limón

Este es un bizcocho que me recuerda a infancia, a desayunos y meriendas ricas. Es el típico bizcocho que hacen las abuelas. Su olor mientras lo horneas inunda toda la casa y te transporta a muchos años atrás.

He utilizado un molde bundt para hornearlo pero puedes usar el que mas te guste o el que tengas en casa.

La receta es de Carmen (Tia Alia). Me chiflan sus recetas, sus fotos, su estilo... pero este bizcocho me cautivo por completo cuando lo vi en su cuenta de Instagram. Me lance en picado a hacerlo en cuanto pude y ¿que decir? que lo guardo en mi recetario de los bizcochos que hay que repetir cuando tienes visita, cuando quieres quedar bien o darte un capricho. Un básico. 

Ese aroma y sabor a anís me tiene enamorada por completo. Que sabor, que esponjosidad, que miga, que corteza... Hazlo, no te arrepentirás.

Ingredientes:

- 4 huevos.

- 350 g de azúcar.

- 100 ml de anís.

- 50 ml de zumo de limón.

- 225 ml de leche.

- 50 ml de aceite de girasol.

- Ralladura de 1 limón.

- 12 g de levadura química.

- 400 g de harina.

- Una pizca de sal.

Preparación:

Blanquear los huevos junto con el azúcar hasta que doblen el volumen. Añadir en hilo el zumo de limón, el anís, la leche y el aceite; para evitar que los huevos pierdan aire. Agregar la ralladura de limón. Finalmente añadir, en tres tandas, la harina, levadura y sal (todas ellas tamizadas) y mezclar con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes. Verter en el molde elegido, previamente engrasado y hornear a 185º, horno precalentado y con calor arriba y abajo, durante 45-50 minutos o hasta que lo pinchemos con un palito de brocheta y este salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla. 

Flores de Pascua

Esta Semana Santa además de las clásicas torrijas he hecho un dulce nuevo. Una flores fritas o flores de Pascua. Las he visto con varios nombres en la red como los que he comentado y también flores de carnaval.

Se trata de una masa bastante líquida que se agarra a un hierro, con forma de flor, y se fríe hasta que esta se desprende del hierro. Luego se rebozan en azúcar y canela.

Una vez fritas son crujientes y aparentemente ligeras, porque entran muy bien, pero después de un rato te das cuenta de que has comido algo frito y llenan.

No desistas a la hora de hacerlas. A mi la primera no me salió. Pensé que no había acertado al hacer la masa (en las proporciones) o que el hierro no estaba demasiado caliente o que no había mojado el hierro lo suficiente... el caso es que la primera se me quedó pegada por completo en el hierro. Y tuve la tentativa de tirar la masa pero me dije: prueba una segunda vez y ¡Voilá! empezaron a salir flores. 

Hay que tener un poco de paciencia para hacerlas pero merece mucho la pena el resultado.

Ingredientes:

- 2 huevos.

- 175 ml de leche entera.

- 50 ml de anís.

- 170 g de harina tamizada.

- Una pizca de sal.

- 20 g de azúcar.

- Aceite de girasol para freír.

Para rebozar:

- 6 cucharadas de azúcar.

- 2 cucharaditas de canela molida.

Preparación:

Poner en un cazo hondo pero no muy ancho (en el que nos quepa el hierro que hará las flores) abundante aceite y calentarla. Luego meter el hierro (en la parte que tiene forma de flor) y dejar que se caliente bien. Mientras en un cuenco mezlcar los huevos, el azúcar, la leche y el anís. Agregar la harina y la sal y unir todo bien. Nos quedará una masa bastante líquida y sin grumos. En otro cuenco mezclar el azúcar con la canela para tener preparardo el rebozado. Una vez bien caliente el hierro sacudirlo ligeramente e introducirlo en la masa. No llegar al borde porque sino las flores no se despegaran. Pasarlo directamente al aceite bien caliente y dejar que la masa se despegue, darle la vuelta para que se dore por ambos lados. Sacar y poner en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Rebozar en el azúcar y la canela.