Sándwich Helado de Cerezas y Nueces

Tenemos instalado el verano y el calor en nuestras ciudades y pueblos. Ahora sí que sí apetecen cosas fresquitas que hagan más llevaderas estas altas temperaturas.

La receta de hoy es para disfrutar tras una comida, a media mañana o tarde. Aunque si os digo la verdad yo me la comería a cualquier hora del día.

Os propongo un helado facilón a más no poder donde no hace falta heladera ni ningún utensilio que no tengas en la cocina. Haremos unos sándwiches de helado donde la galleta será de avena y el helado llevará fruta de temporada y un fruto seco que me encanta, las nueces.

¿Sabias que Julio es el mes de las nueces? Así que tengo que hacer un homenaje a este superalimento. Las galletas llevan nueces trituradas y el helado trocitos de estas. El sabor es espectacular. Encontrarte con ese sabor en la galleta y el crujiente en el helado hacen que se conviertan en el helado por excelencia este verano.

Que no te asuste todos los ingredientes y la elaboración. Me ha costado casi más escribirlo que hacerlo. ¡Venga! Manos a la obra y sorprende a los tuyos con esta delicia helada.

Ingredientes:

Para el glaseado de cerezas:

- 15 cerezas.

- 10 g de azúcar.

- Unas gotas de limón.

Para el helado de cerezas y nueces:

- 20 g de nueces California picadas toscamente.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 200 ml de nata de montar con más de un 35% de materia grasa.

- 100 g de leche condensada.

Para las galletas de avena (14 unidades):

- 50 g de mantequilla derretida.

- 4 cucharadas de azúcar mascavado.

- 50 ml de leche entera.

- 20 g de miel.

- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

- 125 g de copos de avena.

- 50 g de harina de avena.

- 15 g de nueces de California.

- Una pizca de sal.

Preparación:

Lo primero de todo será prepara el helado. Es preferible prepararlo el día anterior para asegurarnos de que ha cogido cuerpo. Para ello tenemos que preparar el glaseado de cerezas. Quitaremos las pepitas y el rabito de estas y las trocearemos. Ponerlas en un cazo junto con el azúcar y el limón. Cocer 5 minutos. Depositarlas en un plato y dejar que enfríen. Mientras mezclar la leche condensada con el extracto de vainilla y las nueces. Montar la nata (que ha de estar muy fría) y unirlo a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Finalmente añadir las cerezas glaseadas y mezclar ligeramente. Verter en un molde y llevar al congelador por un espacio de al menos 8 horas para que congele bien.

Para hacer las galletas tenemos que mezclar la mantequilla con el extracto de vainilla, leche, la miel, las nueces picadas toscamente y el azúcar. Agregar la harina de avena y los copos y la sal. Conseguiremos una masa que no ha de ser pegajosa. Hacer bolas del tamaño de una nuez y aplastar con la palma de la mano. Poner sobre la bandeja del horno (sobre la que habremos puesto un silpat o papel de hornear). Precalentar el horno a 190º con calor arriba y abajo. Hornear a 180º 15 minutos. Una vez fuera del horno dejar las galletas 10 minutos en la bandeja y pasado este tiempo ponerlas sobre una rejilla y dejar enfriar por completo.

Con ayuda de una cuchara de helado coger bolas del mismo y depositar en una de las galletas de avena y tapar con otra galleta.

Galletas Crocante de Melocotón

Ya sabéis lo que me gusta Jamie Oliver. Sigo sus andanzas desde hace muchos, muchos años. Veo, siempre que puedo, sus recetas en la tele. Me encanta verle en acción. Y tengo casi todos sus libros.

Y esta es una de las recetas de su último libro, recetas con 5 ingredientes. Me llama poderosamente la atención como se las ingenia en la cocina para sacar recetas tan sencillas y a la vez tan ricas.

Esta receta me enamoró desde el minuto cero. Yo he cambiado algún ingrediente para adaptarla a lo que tenía por casa y le he puesto harina de avena (en vez de harina con levadura) y melocotón (en lugar de manzana) deshidratado. También le he añadido un poco de coco rallado que le da un toque exótico. 

El resultado son una galletas maravillosas. Como su nombre indica son crujientes y con un sabor tropical riquísimo.

Ingredientes:

- 20 g de melocotón deshidratado.

- 25 g de coco rallado.

- 80 g de azúcar.

- 50 g de mantequilla sin sal fría.

- 100 g de copos de avena o harina de avena.

- Una cucharada de semillas variadas (lino, chía, pipas de girasol, sésamo...).

- Una pizca de sal.

- 1 Huevo grande.

Preparación:

Picar el melocotón deshidratado en una batidora de cuchillas y, cuando quede bastante pequeño, añadir el azúcar, la mantequilla cortada en cubos, la sal y la harina de avena (si tenemos copos triturarlos antes). Triturar todo junto bien un minuto, abrimos y separar dos cucharadas de la mezcla en un cuenco. Agregar el huevo y volvemos a triturar todo hasta conseguir una especie de masa. Coger porciones y hacer bolitas del tamaño de una pelota de pin pong. Después, sobre papel vegetal en dos bandejas aptas para horno, aplastamos un poco las pelotitas de galleta en ruedas de 4 cm de diámetro. Antes de introducirlas en el horno espolvorear las dos cucharadas que habíamos reservado sobre las galletas; esto será nuestro crocante. Introducir en el horno durante unos 15 minutos a 160º unos 15 minutos. Pasado este tiempo, retirar del horno y dejamos enfriar unos 5 minutos antes de servir.

Magdalenas de Chocolate bajas en Calorias

Me gusta mucho el dulce, creo que se nota ya que el blog está cargado al 90% de recetas dulces, es algo inevitable. No suelo utilizar edulcorantes en la elaboración de las recetas, seguro que hay muchas posibilidades con sustitutos del azúcar como la estevia, purés de manzana... (me estoy poniendo las pilas con el libro de Auxy "Postres saludables").

No soy tampoco de productos 0% o light porque no me saben las cosas igual. Igual es un sacrilegio lo que estoy escribiendo aquí pero así lo siento. No obstante sigo investigando y probando cosas nuevas que impliquen dulces menos calóricos y más saludables. No renunciar al sabor no atacando al cuerpo con tanta grasa y caloría mal sana e innecesaria.

Por eso en cuanto vi estas magdalenas en el blog de Esther quise probarlas. Llevan edulcorante, lo cual es prácticamente nuevo para mi, así que tuve que hacerlas dos veces porque la primera me quedaron insulsas. La segunda ya acerté con la cantidad y me gustaron bastante. Yo utilicé endulsana así que os doy la cantidad que utilicé con ella.

Ingredientes (12 unidades):

- 90 g de Endulsana.

- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

- 150 g de queso de untar (la receta original queso batido).

- 4 claras de huevo.

- 120 g de copos de avena triturados.

- 8 g de levadura química.

- Una pizca de sal.

- 20 g de cacao en polvo.

- 180 g de leche desnatada.

Para decorar:

3 onzas de chocolate puro.

Preparación:

Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Mezclaremos el queso, el edulcorante, el extracto de vainilla y la leche.  Agregaremos la harina de avena, la levadura, y el cacao. Añadiremos las claras montadas y lo mezclaremos con movimientos envolventes para evitar que estas se nos bajen. Verteremos la masa en un molde de magdalenas, previamente engrasado, llenándo cada cavidad 2/3 de su capacidad. Hornearemos a 180º (horno precalentado con calor arriba y abajo) durante 20 minutos o hasta que las pinchemos y el palillo salga limpio. Una vez fuera del horno las dejaremos reposar 5 minutos en el molde y luego las sacaremos y dejaremos que enfrien por completo sobre una rejilla. Para decorar derretiremos 2 onzas de chocolate en el micro y decoraremos las magdalenas. Finalmente rallaremos la onza de chocolate que nos queda y lo espolvorearemos sobre las mismas.

Mini Tortillas de Calabacín al Limón con Crackers - Revista Boulevard Magazine - Resultado del MiniSorteo

Con el calor prácticamente instaurado ¿qué apetece? cosas fresquitas, de picoteo y sencillas de preparar. Hoy os traigo una nueva propuesta para un picknic con sus panecillos y todo. Facilísimos de preparar y que no requieren tiempos de levado.

Ya sabéis lo que me gustan las cositas de picoteo, tapeo, porciones individuales y tras los mini bocadillos de pavo y queso me tentaba la idea de preparar algo más para los picknics que realicemos este verano. 

Seguramente esta no será la última receta con la que os tiente para esta época estival cuando hagamos esas escapadas al monte o a la playa y queramos llevar algo diferente, original y a la vez rico para comer. Ideal para compartir con toda tu gente, familia y amigos.

Ingredientes:

Para las mini-tortillas de calabacín:

- 325 grms de calabacín rallado.

- Ralladura de 1/2 limón.

- 30 grms de queso parmesano rallado muy fino.

- 35 grms de harina.

- 2 huevos.

- 1/2 cucharadita de eneldo.

- Sal.

- Aceite.

Para los crackers:

- 35 grms de agua.

- 35 grms de leche.

- 35 grms de aceite de oliva.

- 1 huevo.

- 125 grms de harina de avena.

- 125 grms de harina de trigo.

- 1/ cucharadita de levadura química.

- 1 cucharadita de sal.

- 1 cucharada de semillas de sésamo.

- 1 cucharada de tomillo.

- 1 cucharada de orégano.

- Un poco de mantequilla.

Preparación:

Comenzaremos preparando los crackers para que se vayan enfriando y para ello precalentaremos el horno a 210º, con calor arriba y abajo. En un cuenco mezclaremos el agua, con la leche, el aceite y el huevo y batiremos bien. Es el momento de incorporar los ingredientes secos la harina de avena, de trigo, la levadura y la sal (todos ellos tamizados). Mezclaremos hasta conseguir una masa uniforme y un tanto pegajosa. Para estirarlas cogeremos dos tiras de papel film grandes y las untaremos con mantequilla derretida y colocaremos la mitad de la masa sobre una de ellas. Sobre la masa pondremos la otra tira de film transparente y estiraremos con el rodillo hasta conseguir unas capa muy fina. Retiraremos el papel film superior y cortaremos las masa en cuadraditos que iremos colocando en un silpat o papel de horno, que estará ya sobre la placa de horno. En un cuenco mezclaremos las semillas de sésamo, el tomillo y el orégano. Espolvorearemos estas semillas y especias sobre cada cuadradito y hornearemos durante 12-15 minutos, dependiendo del tostado que más nos gusten de los mismos. Una vez horneados dejaremos que enfríen por completo sobre una rejilla.

Para la elaboración de las tortillas del calabacín al limón batiremos en un cuenco los huevos y les agregaremos la harina, mezclando todo muy bien hasta conseguir una masa ligera y sin grumos. Añadiremos la ralladura del limón, el eneldo, el queso rallado. Uniremos todos estos ingredientes bien. Incorporaremos el calabacín rallado y bien escurrido (tenemos que evitar agregar a la masa agua de los mismos). Salaremos. Freiremos en una sartén antiadherente cogiendo porciones de una cucharada sopera. Tendremos las tortillas dos minutos por cada lado a fuego medio bajo.

Tengo una noticia muy buena e importante que daros. Hoy sale a la luz una nueva revista online en la cual he participado con esta receta y con alguna de mis manualidades, en este caso con washi  tape (del cual llevo mucho tiempo enamorada). Se trata de Boulevard Magazine.

La idea de Boulevard Magazine surge de Anna. A Anna ya la conocéis cuando os presenté aquí a Tape Pink, y su fabulosa tienda online, y aquí cuando realizamos un sorteo con ella. En cuanto me propuso colaborar en la revista no lo dudé ni un solo instante, la idea me sedujo desde el primer segundo. 

Si queréis echar un vistazo y ver que secretos de belleza, cocina, DIY, ideas para nuestra casa y un largo etc, aquí os dejo con ella. También la podéis ver, descargar e imprimir en Issuu.

Y finalmente desvelo quien es la persona agraciada del mini sorteo de las galletas decoradas con papel fondant del curso online que hice en la anterior entrada. Contabilicé los comentarios recibidos en la entrada y el número 30 corresponde a Bertha.

Mi más sincera enhorabuena a Bertha y agradeceros todos los comentarios en la entrada. Me hubiese gustado mandaros a todos y cada uno de los mismos una cajita con estas dulces y bonitas galletas pero me es imposible. No obstante os anuncio que la semana que viene habrá otro nuevo sorteo, diferente, original y que mezcla lo dulce con la artesanía.