Madeleines Navideñas

No solo se vive de polvorones, turrones y mantecados en Navidad. Aprovecha para hacer estas madeleines cualquier día libre que tengas ¡os van a encantar!

La mezcla de sabores con las especies es fantástica y el crujiente con el chocolate le da el toque perfecto para estar deliciosas ¿te atreves?

Ingredientes:

- 60 g de azúcar.

- 1 huevo.

- 45 g de nata de montar.

- 5 g de aceite de girasol.

- Especias: 1 cucharadita de canela molida, 1/4 cucharadita de nuez moscada, 1/4 cucharadita de jengibre molido, yo usé los de Ducros.

- 75 g de harina.

- Una pizca de sal.

- 1/2 cucharadita de levadura química de @royal_postres , unos 2 g.

Para la cobertura:

- 100 g de chocolate blanco de Clavileño.

- 4 onzas de chocolate Ruby de Clavileño.

Preparación:

Batir el huevo con el azúcar. Añadir la nata y el aceite y mezclar. Incorporar tamizadas la harina, levadura, especias y la sal. Verter en los moldes de madeleines engrasados, yo uso de silicona. Hornear, horno precalentado, con calor arriba y abajo, a 180º 12-15 minutos o hasta que los pinchemos y el palillo salga limpio. Desmoldar. Dejar enfriar por completo. Poner en cada cavidad de las madeleines una cucharadita de chocolate blanco y volver a colocar el bizcochito presionando ligeramente para cubrir toda la superficie. Dejar enfriar. Decorar con hilos del chocolate Ruby derretido.

Cúrcuma Latte Bundt Cake

Un bundt con un contraste de sabores curioso y a la vez delicioso. Te sorprenderá desde el primer bocado y una vez que lo pruebes no vas a poder parar.

La mezcla de la cúrcuma con la canela me parece alucinante y el resultado ha sido mejor que el que esperaba, pese a que la expectativa era ya alta.

Te recomiendo muy mucho hacer este bundt. No es nada dulce y te deja un regustillo la mar de rico.

Ingredientes:

Para el preparado cúrcuma latte:

- 1 cucharadita de cúrcuma latte en polvo de Ducros.

- 1/2 cucharadita de canela molida de Ducros.

- 125 g de leche.

- Una pizca de pimienta.

- Una pizca de nuez moscada.

- 1/2 cucharadita de miel.

Para el bundt cake:

- 125 g de mantequilla a temperatura ambiente.

- 150 g de azúcar.

- Todo el preparado de cúrcuma latte.

- 3 huevos.

- 70 g de cacao.

- 8 g de levadura Royal.

- 150 g de harina.

- Una pizca de sal.

Preparación:

Lo primero de todo será preparar el cúrcuma latte y para ello poner todos los ingredientes en una taza y calentarlo 1 minuto en el microondas, mezclar bien y dejar enfríar. Batir la mantequilla con el azúcar. Añadir el cúrcuma latte, los huevos (mezclando tras la incorporación de cada uno de ellos), y los ingredientes secos tamizados, la harina, el cacao, la sal, la levadura y la harina. Batir hasta conseguir una masa lisa y sin grumos. Engrasar el molde bundt y verter, golpearlo contra la mesa para que se llenen bien todos los huecos. Hornear, horno precalentado con calor arriba y abajo, a 180º unos 60 minutos o hasta que lo pinchemos con un palillo y este salga limpio. Dejar enfriar y desmoldar. Yo espolvoreé azúcar glass a modo de decoración.

Granola en paellera - Granola II

Hace unos meses te presente mi primera granola. Me gustó tantísimo que yo sabía que iba a hacer más variando ligeramente los ingredientes y así ha sido.

El resultado, está mal que yo lo diga pero es lo que pienso, ha sido magnífico. Y sin necesidad de encender el horno que me da un poco de pereza hacerlo para tenerlo tan solo media hora puesto.

He utilizado mi paellera de 36cm de Bra de la gama Foodie. Ya sabéis qué opino de esta marca de menaje ¡¡me encanta!! y se me llena la boca de calificativos buenos hacia ella.

Y he utilizado la paellera porque para hacer la granola necesitaba un superficie amplia y que no se me amontonaran todos los ingredientes y se tostaran por todas las partes iguales y con la paellera antiadherente de 36cm lo he conseguido.

También puedes hacerla en sartén pero te recomiendo que lo hagas de dos veces precisamente para evitar lo que te he comentado antes. 

Tampoco he prescindido de mis frutos secos en crudo preferidos, los de Aperitivos Medina. Esta vez he probado los pistachos ¡qué color! y ¡qué sabor! También he usado pipas de calabaza y nueces. Como frutas deshidratadas los orejones de albaricoque y arándanos rojos. El resultado no podía ser otro que riquísimo y de una calidad tremenda. 

Puedes adaptarla a tus gustos con los frutos secos que más te gusten y sustituir el sirope de arce por miel o sirope de ágave.

La granola da mucho juego y no solo puedes tomarla con la leche o con el yogur. En unos días te muestro algún ejemplo de cómo sacarle partido ¡¡te va a encantar!!

Ingredientes:

- 150 g de copos de avena.
- 30 g de nueces peladas en crudo de Aperitivos Medina.
- 35 g de pipas de calabaza crudas de Aperitivos Medina.
- 40 g de pistachos en crudo de Aperitivos Medina.
- 25 g de arándanos rojos desecados de Aperitivos Medina.
- 25 g de orejones de albaricoque desecados de Aperitivos Medina.
- 20 g de mantequilla.
- 1/4 cucharadita de canela molida de Ducros.
- 60 ml de sirope de arce.
- Una pizca de sal.

Preparación:

Con ayuda de un cuchillo cortar los frutos secos y deshidratados en trocitos, hay que tener un poco de paciencia merece mucho la pena. Añadir en la paellera todos los ingredientes y remover constantemente. Yo lo hice en la vitrocerámica y estuve de 15 a 20 minutos (removiendo sin parar) al número 3-4 (mi vitro tiene hasta el 9). Es importante que no dejemos de moverlo porque se nos puede quemar muy facilmente. Dejar enfríar y meter en un bote hermético.

Pollo a la Miel con Tomillo, Romero y Limón - Resultado Sorteo Sweets Desings

Comienzo de semana, calurosa a más no poder, con una receta salada. Me encanta el pollo asado, mi padre lo borda mira que le he pedido la receta pero a mi no me queda ni parecido al suyo... no obstante no pierdo la esperanza de que algún día el mío se parezca a su delicatessen... 

Y además receta con novedad en sus ingredientes. Ducros ha sacado unos kits super útiles a la hora de cocinar ya que contienen las dosis necesarias para una sola receta. Su lanzamiento en España viene precedido por un gran éxito en otros países europeos y america. 

Estos kits están disponibles inicialmente en dos variedades, “Pollo a la Miel con Tomillo, Romero y Limón” y “Asado de Cerdo con Manzanas y Hierbas Aromáticas”. Cada Kit contiene una selección de hierbas y especias, así como una sencilla receta para 4 personas con instrucciones para llevarla a cabo.

Con esta nueva gama, Ducros quiere inspirar y facilitar la elaboración de recetas caseras en todos los hogares españoles. Gracias a una cuidadosa selección de hierbas y especias que se presenta en las cantidades justas, listas para ser utilizadas podremos preparar deliciosos platos y sorprender a nuestros comensales.

Unos kits que vienen genial para los que no tengan todos los botecitos con todas las especias necesarias para la receta o para aquellas personas que se están inciando en la cocina y no cuenten con un repertorio grande de las mismas o para aquellas personas que quieran sorprender a sus amigos o familia un día especial y necesiten solo esa cantidad para la elaboración de una receta sorprendentemente rica y sin que tenga la necesidad de ir al super y comprarse un bote entero de una especia que no volverá a utilizar en tiempo.

Ingredientes:

- 4 muslos y contramuslos de pollo.

- 750 grms de patatas pequeñas.

- 1 kit de Ducros de pollo con tomillo y romero.

- 1 cebolla roja.

- 1 y 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

- 1 cucharada de zumo de limón.

- 1/2 cucharadita de ralladura de limón.

- 2 cucharadas de miel.

- Sal y pimienta.

Preparación:

Comenzaremos precalentando el horno, con calor arriba y abajo, a 200º. En un cuenco pondremos el zumo y la ralladura de limón junto con 1/2 cucharada de aceite de oliva y la miel, lo mezclaremos todo muy bien. Agregaremos la dosis de tomillo, la mitad de la de ajo y el cilantro y lo uniremos todo bien. Impregnaremos los muslos y contramuslos del pollo con esta salsa y reservaremos. Cortaremos las patatas, peladas, en cuartos y la cebolla en rodajas y las pondremos en un cuenco con 1 cucharada de aceite de oliva. Removeremos esta mezcla y añadiremos la dosis de orégano, el pimentón, el romero, el ajo y salpimentaremos. Mezclaremos todos estos ingredientes. En una fuente de horno pondremos en la base la mezcla que hemos hecho con las patatas y sobre ellas el pollo y dejarmos en el horno 1 hora y 15 minutos, dándoles vueltas a las  piezas del pollo de vez en cuando.

Finalmente anuncio a la persona ganadora del sorteo realizado con Mary Mary Sweets Designs. Realizado en la web de Sortea2 .

¡¡Enhorabuena Mª Luisa!! En breve recibirás un mail para que nos facilites tus datos y puedas disfrutar cuanto antes de tu kit para decorar tus fiestas este verano.

Podéis comprabar la realización del sorteo aquí. 

Fresas con Yogurt Griego al Caramelo

Las especias siempre han ejercido un poder mágico en nuestra imaginación. Halagan los sentidos: la vista con sus colores cálidos, el olfato con sus fragancias exóticas y el gusto con sus particulares sabores. Han sido el desencadenante de algunas de las aventuras más importantes de la historia de la humanidad, como el viaje de Cristóbal Colón. Dicho de forma más simple, viajan hasta instalarse en el corazón de las personas, bien porque nos evocan un viaje especial a un lugar exótico, bien porque nos recuerdan una comida agradable con seres queridos.

Esta vez yo las he aplicado en un dulce y nunca jamás se me hubiese ocurrido mezclar la canela o la pimienta con fresas y la razón de que así lo hiciera fue una receta que vi en el blog de Alfonso. Al llevar fresa ¡¡tentación! tenía que hacerla y con un resultado magnífico.

He utilizado dos especias de excepción, la canela y la vainilla en rama de Ducros. Desde el año 2000 Ducros pertenece a McCormick, líder mundial en hierbas y especias. Desde su creación, en 1963, Ducros ha continuado innovando con la creación y la renovación de un gran número de gamas y productos para satisfacer las expectativas de los usuarios e impulsar el mercado.

Durante más de una década, su equipo de investigadores, expertos en tendencias, chefs, tecnólogos de la alimentación y expertos sensoriales ha identificado las tendencias emergentes en el campo del sabor mediante McCormick, un catalizador de la innovación en el sabor que recorre toda la industria alimentaria. Anualmente McCormick realiza un informe en "Tendencias en sabores" para identificar tendencias culinarias emergentes que inspiran la pasión por el sabor.

Ingredientes:

- 330 grms de fresas.

- 2 yogures griegos azucarados.

- 1/2 vaina de vainilla.

- 1 cucharadita de azúcar.

- 1/2 cucharadita de canela en polvo.

- Una pizca de cardamomo en polvo.

- Una pizca de pimientas variadas

Para el caramelo: 

1 cucharadita de azúcar glass.

Preparación:

Lavaremos muy bien las fresas y les cortaremos el pedúnculo, posteriormente en laminas. En un cuenco mezclaremos las fresas con la cucharadita de azúcar, la canela, el cardamomo y las pimientas (esta última ayudará a resaltar los sabores y no veáis de qué manera). Abriremos la vaina de vainilla  y sacaremos las semillas, las añadiremos al recipiente. Mezclaremos todo muy bien para que se junten los sabores. Añadiremos los yogures griegos (podemos reservar un poquito para luego decorar). Juntaremos todos los ingredientes, hasta que el yogurt tenga un poco de color rosa, y meteremos en la nevera unos minutos para que asiente la mezcla. Colocaremos las fresas con el yogurt en los moldes refractarios individuales tipo ramequines, o los vasitos de presentación que más os gusten. Solo nos quedará quemar la superficie para hacer el caramelo crujiente. Echaremos una cucharadita de azúcar glass (o normal) en la parte superior de los vasitos y quemaremos con un soplete de cocina. Dejaremos enfriar en la nevera hasta que el caramelo se haya enfriado.