Endibias a la crema

La endibia, esa verdura tan poco utilizada en cocina y tan rica. Yo no suelo usarla mucho pero cuando lo hago siempre gusta el resultado.

La receta que hoy te propongo es deliciosa y se prepara muy rápidamente. Ademas jugamos con la ventaja de que no hay que encender el horno que ya va apeteciendo cada vez menos con la llegada del calor. En la salsa podemos agregar un poco de queso rallado para darle un toque diferente. Yo no se lo añadí y quedaron muy resultonas.

La rapidez de esta receta se consigue al utilizar la salsa de champiñones President que viene en un cómodo brick de 200 ml listo para servir. Salsa que venia en la completa y fantástica caja Degustabox de este mes. De veras que cada mes se superan. La de este mes esta compuesta por ingredientes fabulosos a cada cual mas apetecible. 

Si quieres recibir tu primera caja Degustabox a un precio de 9,99€ en lugar de 14,99€ (que seria su precio normal) tan solo tienes que introducir el código 1038 al realizar tu pedido. Y en nada tendrás al mensajero tocando en tu puerta con una caja que es un tesoro.

Ingredientes:

- 4 endibias.

- 30 g de mantequilla.

- 1/2 cucharadita de azúcar.

- Un chorrito de limón.

- 3 lonchas de bacon.

- 125 ml de salsa de champiñones President.

- Sal.

- Perejil picado.

Preparación:

Eliminar las hojas exteriores de las endibias y lavarlas bien. Cortarlas por la mitad a lo largo. Frotar con la mantequilla el fondo de la cazuela donde las vamos a cocinar y espolvorear el azúcar. Poner las endibias por la zona cortada y dejar que se caramelicen, las tendremos a fuego medio dos minutos. Agregar el chorrito de limón y las cubriremos de agua y salaremos. Dejaremos que cuezan por espacio de 10 minutos. Las escurriremos y dejaremos que se enfríen un poco. Mientras cortaremos en bacon en trozos pequeños y lo doraremos en una sarten añadiremos la salsa de champiñones y dejaremos que reduzca, lo tendremos a fuego bajo unos 5 minutos. Salsear las endibias y espolvorear el perejil. Servir al momento.

Bocados de Castaña y Bacon

Os presento un entrante fácil, facilisimo, de hacer y tremendamente rico. ¿Habéis probado alguna vez la mezcla de castaña y bacon? ¿No? Yo tampoco lo había hecho hasta que me tope con la receta de Mi gran diversión y me llamo poderosamente la atención. 

Es un bocado delicioso, con contraste de texturas y de sabores impresionante. Y el dulzor del sirope de arce lo hace sublime. Si no dispones de este sirope puedes sustituirlo por miel.

Estas Navidades que no falte este bocado en tu mesa, los tuyos te lo agradecerán infinito. 

*La fuente de la receta es del blog de Dolores, Mi gran diversión.

Ingredientes:

- 16 castañas.

- 8 lonchas de bacon.

- Sirope de arce.

Preparación:

Haremos un corte a las castañas (para que no exploten), las meteremos en un cuenco, las cubriremos de agua y las pondremos en el microondas 15 minutos a potencia máxima. Una vez fuera del microondas dejaremos que enfríen durante 5 minutos y pelaremos (lo haremos en caliente porque si no luego nos costara mucho mas. Envolveremos cada castaña con media loncha de bacon y pincelaremos con sirope de arce. Meteremos en el horno a 180º, horno precalentado y con calor arriba y abajo, y las asaremos durante 20 minutos hasta que el bacon se dore.

Empanada de Pastor

Platazo el que os traigo hoy. De esos que apetecen con el frío para calentarnos y para recuperar fuerzas. Es muy sencillo de preparar y queda muy vistoso. Además es muy completo. Os presento #MiMenúPyrex.

He utilizado fuente de vidrio rectangular Pyrex optimum 39x25cm para la elaboración. Tiene una medida amplia así que da para bastantes comensales hambrientos. A la hora de presentarlo, con este molde, queda estupendo en la mesa ya que podemos ver las diferentes capas del plato. Esta bandeja me resulta muy útil y ya estoy visualizando un tiramisú en la próxima vez que lo utilice.

Pyrex nos ha propuesto un reto entre bloggers y mi contrincante son Cocinando con las chachas. ¿Ya os habéis pasado por su blog y habéis descubierto que nos ha preparado? Os dejo con esta deliciosa receta que ya habéis ido viendo el paso a paso en las redes sociales FB e Instagram.

Ingredientes:

- 1,200 g de carne picada mezcla de cerdo y ternera.

- 200 g de bacon.

- 240 g de maíz dulce.

- 1/2 cucharadita de romero picado.

- 1,300 g de patatas.

- 70 g de mantequilla.

- 500 ml de leche.

- 40 g de queso parmesano rallado.

- Sal.

- 1 cucharadita de perejil picado.

- Aceite de oliva virgen.

Preparación:

En una sartén amplia doraremos el bacon que habremos cortado en trozos pequeños. Una vez que coja color lo sacaremos a un plato (sobre papel de cocina) y lo reservaremos. En esa misma sartén, y sin limpiar, echaremos un chorrito de aceite de oliva y pondremos la carne picada y el romero. La rehogaremos durante 10 minutos a fuego medio algo, removiendo de vez en cuando. Una vez pasado este tiempo salaremos y agregaremos el bacon. Lo tendremos al fuego durante 2 minutos. Removeremos para que se mezcle todo bien. Engrasaremos nuestra fuente Pyrex bien con mantequilla o con spray desmoldante. Pondremos en la misma la mezcla de carne y bacon. Extenderemos una capa de maíz dulce sobre la carne. En una cazuela pondremos las patatas peladas y del mismo tamaño (si unas son más grandes que las otras las partiremos) y las cubriremos con agua. Dejaremos que hiervan unos 20-25 minutos o hasta que las pinchemos y estén tiernas. Las escurriremos y las aplastaremos con un tenedor. Agregaremos la mantequilla y la sal y mezclaremos bien. Añadiremos el queso rallado y removeremos para que nos quede una masa densa y sin grumos. Se han de derretir la mantequilla y el queso por eso este paso debemos de hacerlo en caliente. Una vez obtengamos esta masa densa de patata iremos agregando la leche poco a poco y removiendo. Nos quedará un puré denso pero fácil de manejar. Lo meteremos en una manga pastelera con una boquilla de estrella e iremos haciendo rosetones sobre la carne picada y el maíz. Una vez hechos todos los rosetones iremos tapando huecos con lo que nos quede de puré. Hornearemos 15 minutos a 190º y luego pondremos el grill 3 minutos para que se dore el puré de patatas. Podemos consumirlo caliente, tibio y casi hasta frío.

Quiche de Puerros y Bacon

Cómo apetecen las quiches con el buen tiempo ¿verdad? La verdad es que es una receta atemporal pero, no sé por qué, la relaciono al verano, al campo, a comer fuera de casa en un picnic... Sea como fuere, en casa o fuera de ella, esta receta que hoy os traigo os va a gustar la comáis donde la comáis.

Esta quiche ha quedado muy jugosa y además es más ligera que las que suelo elaborar ya que no le he introducido nata en su totalidad sino que le añadido leche también. Se trata de una leche especial y nueva para mi, la leche de arroz Costa, con un 17% de arroz, sin azúcares añadidos y sin lactosa. La he conocido gracias a la caja Degustabox de este mes. 

Degustabox es la caja gourmet que llega a tu casa todos los meses cargada de productos gastronómicos novedosos. Vale su peso en oro. Si quieres conseguir tu primera caja a un precio de 9,99€ en vez de 14,99€ tan solo tienes que introducir el código 0M7OF al realizar tu pedido.

Sencilla de preparar, como la inmensa mayoría de las recetas del blog, y muy muy rica. La mezcla del puerro con el bacon me parece explosiva. La jugosidad y dulzor del puerro congenia a la perfección con el crujiente y salado del bacon. 

Como base he puesto hojaldre porque no tenía masa quebrada o pasta brisa en casa (y no me apetecía mucho hacerla, la verdad sea dicha...) puedes utilizar lo que más te guste o lo que más tengas a mano.

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre.

- 1 y 1/2 cucharada de mostaza de Dijon a la antigüa.

- 400 grms de puerros (la parte blanca).

- 150 grms de bacon.

- 100 ml de nata para cocinar.
- 100 ml de leche de arroz Costa.

- 125 grms de queso parmesano rallado.

- 3 huevos.

Preparación:

Sobre el molde pondremos nuestra lámina de hojaldre. La pincharemos, con ayuda de un tenedor, en la base y en las paredes. Pincelaremos todo el hojaldre con la mostaza. Freiremos los puerros limpios y troceados en medias lunas en una sarten con un chorrito de aceite durante 15 minutos a fuego medio bajo. Los sacaremos y pondremos a escurrir sobre papel de cocina. En esa misma sarten pondremos el bacon cortado en dados y los sofreiremos hasta que coja color. Lo reservaremos. En un cuenco batiremos los huevos, agregaremos la nata y 100 grms de queso rallado; mezclaremos todo bien. Añadiremos los puerros y el bacon y uniremos todo bien. Salaremos ligeramente. Verteremos la mezcla sobre el hojaldre y espolvorearemos el queso rallado que nos queda. Hornearemos (horno precalentado a 190º con calor arriba y abajo) durante 40 minutos. 

Minipizzas de Bacon y Rúcula

Hace muchos años que hago estas minipizzas en casa, nunca os las había presentado. Me resulta muy cómodo abrir el paquete de pan de pita y surtirlo bien de los ingredientes que más nos gustan en casa o también de lo que tenga en la nevera y que no quiero que se eche a perder.

Podemos hacer mil variedades de estas minipìzzas. De hecho hace bien poco tiempo las he hecho de tomate, chorizo, tomillo, orégano y queso parmesano y han sido toda una locura en la mesa.

Este mes la caja Degustabox me ha obsequiado con un paquete del pan de pita Hatting Lantmanen que tanto me gusta así que he decidido presentar en sociedad uno de mis éxitos en las cenas de muchas noches. Y sabéis que podéis adquirir vuestra primera caja Degustabox a un precio de 9,99€ utilizando el código BVDQQ en vez de 14,99€ incluidos los gastos de envío ¿no es genial? Me encanta cada mes recibir mi caja gastronómica sorpresa. Este mes he descubierto productos super novedosos y ricos como los mentos de chocolate (riquísimos) y en cuanto me llegó la caja me tuve que comer en menos de 20 minutos mi crocan de Valor con dulce de leche.

Estas minipizzas vienen de miedo para improvisar una cena rápida y de última hora con cuatro ingredientes. Mientras se están horneando vas eligiendo peli y preparando la manta (que ya vamos necesitando) para poder degustarlas con tranquilidad mientras la peque duerme, en mi caso.

Ingredientes:

- 6 panes de pita Hatting Lantmanen.

- 250 grms de salsa de tomate frito (si es casera mejor).

- 80 grms de bacon.

- 125 grms de queso mozarella.

- Un puñado de nueces peladas.

- 25 grms de rúcula.

- Tomillo y orégano.

Preparación:

Precalentaremos el horno a 200º con calor arriba y abajo. Mientras prepararemos nuestras minipizzas porque no nos va a llevar mucho tiempo. Sobre cada pan de pita pondremos dos cucharadas de tomate frito que extenderemos bien por toda la superficie del pan. Pondremos unos trocitos de bacon sobre la minipizza y desmigaremos ligeramente el queso mozarella repartiéndolo también por el pan. Espolvorearemos tomillo y orégano al gusto y meteremos en el horno 10 minutos. Una vez pasado este tiempo el queso se habrá derretido y el bacon hecho y las sacaremos del horno, esperaremos un par de minutos y espolvorearemos trocitos de nueces y alguna hoja de rúcula.

Pastel de Carne y Tortilla

La receta de hoy es un tanto laboriosa pero con lo rica que está merece mucho la pena emplear ese tiempo de elaboración previo. Pese al trabajo que lleva realizarla es muy sencilla de preparar y los resultados son magníficos. Hace muchos años que la hago en casa y, no recuerdo exactamente de donde la saqué, pero he estado investigando por la red y la he encontrado en varios foros de Internet. 

La tortilla de patata en casa siempre la hago sin cebolla, pese a que a mí me encanta, a mi marido no así que si a vosotros os gusta con cebolla no dudéis ni un segundo en prepararla con esta porque quedará muchísimo más jugosa y con ese toque dulce.

Podemos hace mil versiones de este pastel, añadiendo más o menos carne picada o tortilla. También podemos sustituir la capa de queso por unos pimientos verdes fritos o pimientos rojos asados. O podemos añadirle en vez de queso en lonchas queso almogrote, si queremos intensidad en esta capa con el sabor del queso. O hacerla tortilla de patata con chorizo... en fin, como os he comentado, mil y una combinaciones son posibles según nuestros gustos o preferencias.

Ingredientes:

- 3 Patatas medianas-grandes.

- 1/2 Cebolla (si queréis que la tortilla la lleve).

- 4 Huevos

- 500 grms de carne de ternera picada.

- 18-20 tiras de bacon o panceta.

- 1/2 cucharadita de pimentón dulce.

- 3 cucharadas de pan rallado.

- 1 diente de ajo.

- Un chorrito de vino blanco.

- Sal.

- Aceite.

Preparación:

Primeramente prepararemos la carne picada y para ello la salaremos y agregaremos el ajo picado, el huevo, el pimentón, el vino blanco y el pan rallado. Lo mezclaremos todo muy bien, taparemos con un film transparente y dejaremos que repose en la nevera al menos media hora. Mientras freiremos las patatas (cortadas en finas lonchas, como si fuésemos a preparar una tortilla) en abundante aceite caliente junto con la cebolla (si se la vamos a añadir). Una vez frita escurriremos bien el aceite y lo reservamos. Forraremos un molde plum cake con las tiras de bacon desde la mitad del molde, a lo ancho, hacía afuera dejando la mitad de la tira colgando por fuera (foto ilustrativa sacada de internet). Sobre las lonchas de bacon o panceta colocaremos la carne picada bien extendida, de manera que ocupe un grosor de 1/2 del mismo. Sobre ella pondremos las lonchas de queso. A las patatas fritas le agregaremos los 3 huevos restantes y sazonamos. Verteremos la mezcla de tortilla sobre el queso cubriendo el molde. Iremos cerrando el pastel con el bacon trenzando las lonchas. Meteremos en el horno precalentado a 220º con calor arriba y abajo durante  40 minutos. Pasado este tiempo desmoldaremos y pasaremos el pastel a otra fuente dándole la vuelta. Esta fuente la volveremos a introducir en el horno y gratinamos al gusto hasta que dore.

Gofres con Sabor Pizza

Ya os dije, cuando hice los gofres de vainilla, que le iba a dar mucho uso a la gofrera (o por lo menos voy a intentarlo). He decidido que los electrodomésticos que tengo y los que vaya comprando no queden olvidados en la despensa o armario sino que los de salida con recetas variadas a poder ser originales y ricas.

No habían pasado ni dos semanas desde los gofres dulces cuando me decidí a hacer unos salados, nunca los había probado y me tentaba muchísimo la idea.

No solo he utilizado la gofrera que compré en Lidl sino que además algunos de los ingredientes de estos gofres con sabor pizza son comprados allí como el queso mozarella rallado y el bacon en dados.

La receta que os propongo es solo para dos personas pero podéis doblar o triplicar las cantidades si vuestros comensales van a ser más. Estos gofres no he probado a congelarlos, ya que como os digo son solo para dos personas, pero si que congelé los de vainilla y cuando tengo antojo de gofres los saco del congelador los paso unos minutos por el tostador y parecen que están recién hechos. 

La idea de estos gofres me la dio el blog de Ana Sevilla, he modificado un poco los ingredientes y el resultado ha sido fabuloso. Nos ha encantado el sabor tan logrado a pizza de los mismos. Os aconsejo tomarlos recién hechos ya que por fuera su textura es crujiente y por dentro blandita y esponjosa.

Sigo pensando en más recetas con gofres, ya tengo unas cuantas que os van a encantar, y curiosamente no son dulces...

Ingredientes:

- 2 huevos.

- 30 grms de azúcar invertido o 20 grms de miel.

- 25 grms de aceite de oliva.

- 25 grms de salsa de tomate casera.

- 100 grms de queso mozarella rallado de Lidl.

- 50 grms de queso parmesano rallado.

- Una pizca de sal.

- 1 cucharadita de orégano.

- 1 cucharadita de tomillo.

- 1 cucharadita de ajo en polvo.

- 50 grms de mantequilla derretida.

- 25 grms de leche.

- 100 grms de bacon en tiras de Lidl.

- 50 grms de tomate seco en aceite.

- 200 grms de harina.

- 8 grms de levadura química.

Preparación:

Mezclaremos en un cuenco los huevos junto con el azúcar invertido, la mantequilla, el aceite, la leche y la salsa de tomate casera. Una vez que lo tengamos todo muy bien mezclado agregaremos los dos quesos, las especias, el bacon y los tomates secos (estos dos últimos bien troceados). Uniremos todo bien. Finalmente incorporaremos los ingredientes secos tamizados, es decir, la harina, la sal y la levadura. Batiremos todo bien. Calentaremos nuestra gofrera e iremos extendiendo sobre ella cucharadas de nuestra masa hasta que hayamos cubierto toda la superficie del gofre. Cerraremos y los tendremos cociendo durante 4-5 minutos, todo depende del color tostado que queramos.

Macarrones con Setas y Bacon

Comenzamos el mes de Diciembre pensando ya en las Navidades ¿verdad? Antes de daros mis propuestas culinarias para este año vamos con un de las recetas de los retos, en concreto el de la pasta. Unos macarrones que no os dejaran indiferentes, ricos hasta decir basta y querer repetir.

Aprovechando las setas de cultivo que tenemos en casa he hecho un plato combinando varios ingredientes cuyo resultado es meloso y con un sabor intenso. Rápido, sencillo y contundente plato. ¿Quién dice que no a un rico plato de pasta?

Y con este plato se termina uno de los retos que me propuse para esta 2012, 12 meses-12 platos de pasta. Podéis ver todas las propuestas aquí. 

Ingredientes:

- 6 lonchas de bacon.
- 1/2 cebolla.
- 1/2 puerro.
- 260 grms de setas de cultivo.
- 350 grms de macarrones.
- 15 ramitas de cebollino.
- 100 ml de nata líquida.
- 25 grms de parmesano.
- Agua y sal.
- Aceite de oliva virgen.

Preparación:

Pondremos a cocer los macarrones en abundante agua salada durante el tiempo que nos indique el fabricante. Mientras prepararemos la salsa de estos macarrones cortando el bacon en tres partes a lo ancho. De cada una de las porciones haremos tiras, de tal manera que nos quedaran tiras de 5x1 cm. Las rehogaremos en un chorrito de aceite durante 3-5 minutos. Una vez rehogadas las sacaremos a un plato y las reservaremos. En esa misma sartén agregaremos un poco más de aceite y rehogaremos la cebolla y el puerro, ambos picados. Una vez rehogados añadiremos las setas cortadas en tiras y las tendremos al fuego unos 15 minutos o hasta que veamos que se han hecho. En este momento agregaremos el cebollino bien picado, reservaremos un par de ramitas para espolvorear al final, y la nata. Lo rehogaremos un par de minutos. Añadiremos el queso parmesano y dejaremos que se derrita bien y se mezcle con toda la salsa. Salaremos. Una vez cocidos los macarrones agregaremos la salsa y mezclaremos bien.

Ensalada de Guisantes y Manzana

Otra deliciosa ensalada. Este verano he disfrutado de tantas y tan variadas... como la de judías verdes y la de coliflor. Esta no podía dejar de ponérosla antes de que acabe la época estival y podáis disfrutar de ella ahora que es cuando más apetece. Tiene esa combinación de dulce-salado que tanto me gusta. La manzana le aporta una suavidad y jugosidad a la frescura de los guisantes excepcional.

Ingredientes (para 1 persona):

- 100 grms de guisantes.

- 1/2 cebolleta fresca.

- 2 lonchas de bacon.

- 1/4 de manzana golden.

- 2 huevos de codorniz.

Para la vinagreta de avellana:

- Aceite de oliva virgen.

- Vinagre balsámico.

- 4 avellanas.

- Sal.

Preparación:

Coceremos los guisantes en abundante agua salada durante 10 minutos, contando este tiempo una vez que el agua rompa a hervir. Una vez hervidos los refrescaremos y reservaremos.

Mientras rehogaremos las cebolleta bien picada. Rehogada esta agregaremos el bacon cortado en trocitos pequeños y rehogaremos durante 2 minutos. Es el momento de añadir la manzana cortada en dados pequeños y de un tamaño similar, la dejaremos rehogar durante 1 minuto.

Haremos los huevos escalfados, en un cuenco pequeño, tacita o bol, pondremos un poco de film transparente y cubriremos el cuenco de manera que el film sobresalga bastante del mismo. Echaremos el huevo en el cuenco y cerraremos dando un nudo al film, o con un alambre de los del pan de molde. En agua hirviendo pondremos el huevo envuelto y dejaremos cocer 1 minuto; es el tiempo perfecto para que el huevo nos quede medio hecho y la yema se derrita cuando lo rompamos.

Para la vinagreta: Majaremos las avellanas con ayuda de un mortero, de forma tosca, quedándonos unos trozos irregulares. Uniremos estas al aceite y al vinagre y mezclaremos bien.

Montaremos el plato con ayuda de un aro de emplatar. Colocando la mezcla de los guisantes regada con la vinagreta de avellana, culminando con los dos huevos escalfados.

Otra boda envuelve este mágico año. Esta vez es mi hermana la que mañana declarará su amor a una persona magnífica, su media naranja, su otra mitad. Va a ser un día especial e imborrable. ¿Me emocionaré tanto como en la boda de mi hermano? Seguro que sí. Muchos detalles harán de este día algo sensacional, apasionante, fascinante y lleno de mucho cariño. Detalles de los cuales algunos conocen los novios y otros no...

Mañana nos volveremos a juntar toda la familia para este gran acontecimiento. Unas ganas enormes de verlos y de abrazarlos. De sentir todas estas sensaciones de forma cercana.

Ángel y Nuria os deseo todo lo mejor en vuestra nueva vida juntos. Que el amor entre cada día en vuestras vidas y sigáis alimentándolo como hasta ahora.