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29 junio 2015

Brownie de Caramelo Salado

Junio ya se nos va y damos la bienvenida a Julio. Ya huele a verano. El calor inunda nuestras ciudades y pueblos y disfrutamos de largos paseos, días de piscina y de playa y comidas con amigos y familiares. Yo os doy una idea para que compartir mesa con los que más queremos sea más dulce todavía.

Hoy estoy de estreno por partida doble tanto del molde como del libro del cual he sacado esta receta. Del molde os hablo un poco más abajo largo y tendido y del libro... los que me seguis por Instagram sabéis que hace poco tiempo que me hice con uno de los últimos libros que ha publicado Jamie Oliver "Postres". No puedo haber elegido mejor molde para hacer este suculento, jugoso, dulce y espectacular brownie. 

He realizado la receta con la mitad de ingredientes que los que os propongo más abajo ya que el molde no es excesivamente grande. Me arrepiento de no haber hecho más ya que voló de lo rico que estaba. 
El molde elegido para la elaboración de esta maravilla de dulce es la fuente rectangular de 28 por 17 cm de Pyrex. ¿Qué por qué he elegido esta fuente? Porque Pyrex celebra su primer centenario, que se dice pronto, haciéndonos a todos la vida mucho más fácil en la cocina. Es cierto que ha pasado mucho tiempo pero la pasión por el desarrollo de utensilios de vidrio de los fundadores sigue intacta hoy día. De hecho, esta pasión ha ido creciendo, anticipándose a los cambios y adaptándose a las necesidades de las familias. Por ello Pyrex se ha convertido en un aliado en millones de hogares a la hora de crear grandes momentos en la cocina o alrededor de una mesa. 

Esta fuente de vidrio pertenece a la nueva gama Optimum de Pyrex. Se trata de fuentes con una mayor profundidad, asas más grandes que facilita su uso con guantes y un atractivo diseño. Un diseño que además es funcional, ya que gracias a sus líneas más redondeadas, su limpieza es mucho más sencilla.
Ingredientes:

Para el brownie:
- 225 grms de mantequilla.
- 250 grms de chocolate con más de un 70% de cacao.
- 225 grms de azúcar moreno.
- 4 huevos.
- 150 grms de harina.
Para el caramelo salado:
- 40 ml de nata.
- 1/4 cucharadita de extracto de vainilla.
- 15 grms de mantequilla.
- 2 pizcas de sal gruesa.
- 60 grms de azúcar.
- 40 grms de sirope dorado, Karo o azúcar invertido.

Preparación:

Comenzaremos preparando el caramelo salado y para ello mezclaremos la nata, el extracto de vainilla, la mitad de la mantequilla y una buena pizca de sal. Calentaremos removiendo a fuego lento hasta que casi hierva, unos 2-3 minutos. Retiraremos el cazo del fuego y reservaremos. Pondremos el azúcar y el sirope en una cazuela y calentaremos a fuego suave. No lo revolveremos solo agitaremos con cuidado para ayudar a disolver el azúcar. Subiremos el fuego a medio y seguiremos removiendo hasta que el azúcar se convierta en un caramelo dorado. Retiraremos del fuego e incorporaremos el caramelo a la mezcla de nata. Calentaremos de nuevo a fuego bajo e incorporaremos el resto de la mantequilla. Retiraremos del fuego y reservaremos. Estrujaremos una hoja de papel parafinado, la mojaremos (eliminando el exceso de agua) y extenderemos el caramelo. Espolvorearemos con el resto de la sal. Lo meteremos en la nevera 30 minutos hasta que se forme un caramelo denso y pegajoso. 
Para elaborar el brownie precalentaremos el horno a 180º con calor arriba y abajo y engrasaremos nuestro molde Pyrex. Derretiremos la mantequilla. Incorporaremos el chocolate troceado hasta que se derrita y agregaremos al azúcar. Una vez fría la mezcla añadiremos los huevos y la harina tamizada. Verteremos la mezcla en el molde. Sacaremos el caramelo salado de la nevera y verteremos cucharadas sobre la mezcla del brownie, presionando para que penetre. Cuando quede un tercio del caramelo lo verteremos por encima y formaremos ondas con la cuchara. Hornearemos 25 minutos o hasta que esté hecho pero aún un poco pegajoso. Dejaremos enfriar 1 hora, cortaremos en cuadrados y serviremos.

09 agosto 2013

Gofres con Sabor Pizza

Ya os dije, cuando hice los gofres de vainilla, que le iba a dar mucho uso a la gofrera (o por lo menos voy a intentarlo). He decidido que los electrodomésticos que tengo y los que vaya comprando no queden olvidados en la despensa o armario sino que los de salida con recetas variadas a poder ser originales y ricas.

No habían pasado ni dos semanas desde los gofres dulces cuando me decidí a hacer unos salados, nunca los había probado y me tentaba muchísimo la idea.
No solo he utilizado la gofrera que compré en Lidl sino que además algunos de los ingredientes de estos gofres con sabor pizza son comprados allí como el queso mozarella rallado y el bacon en dados.
La receta que os propongo es solo para dos personas pero podéis doblar o triplicar las cantidades si vuestros comensales van a ser más. Estos gofres no he probado a congelarlos, ya que como os digo son solo para dos personas, pero si que congelé los de vainilla y cuando tengo antojo de gofres los saco del congelador los paso unos minutos por el tostador y parecen que están recién hechos. 

La idea de estos gofres me la dio el blog de Ana Sevilla, he modificado un poco los ingredientes y el resultado ha sido fabuloso. Nos ha encantado el sabor tan logrado a pizza de los mismos. Os aconsejo tomarlos recién hechos ya que por fuera su textura es crujiente y por dentro blandita y esponjosa.

Sigo pensando en más recetas con gofres, ya tengo unas cuantas que os van a encantar, y curiosamente no son dulces...
Ingredientes:

- 2 huevos.
- 30 grms de azúcar invertido o 20 grms de miel.
- 25 grms de aceite de oliva.
- 25 grms de salsa de tomate casera.
- 100 grms de queso mozarella rallado de Lidl.
- 50 grms de queso parmesano rallado.
- Una pizca de sal.
- 1 cucharadita de orégano.
- 1 cucharadita de tomillo.
- 1 cucharadita de ajo en polvo.
- 50 grms de mantequilla derretida.
- 25 grms de leche.
- 100 grms de bacon en tiras de Lidl.
- 50 grms de tomate seco en aceite.
- 200 grms de harina.
- 8 grms de levadura química.

Preparación:

Mezclaremos en un cuenco los huevos junto con el azúcar invertido, la mantequilla, el aceite, la leche y la salsa de tomate casera. Una vez que lo tengamos todo muy bien mezclado agregaremos los dos quesos, las especias, el bacon y los tomates secos (estos dos últimos bien troceados). Uniremos todo bien. Finalmente incorporaremos los ingredientes secos tamizados, es decir, la harina, la sal y la levadura. Batiremos todo bien. Calentaremos nuestra gofrera e iremos extendiendo sobre ella cucharadas de nuestra masa hasta que hayamos cubierto toda la superficie del gofre. Cerraremos y los tendremos cociendo durante 4-5 minutos, todo depende del color tostado que queramos.

05 septiembre 2012

Helado de Limón - Mini Magnums de Chocolate y Limón - Resultado Sorteo Galletas

Aquí, en Canarias, todavía sigue haciendo muchísimo calor y la mejor manera de refrescarnos es tomándonos un helado. En casa tenemos gustos muy dispares, a mi me encanta el coco y a mi marido no y a él le chifla (le apasiona, más bien diría) el limón y a mi, no me disgusta, pero no es uno de mis sabores preferidos.

Hago un pequeño inciso para comentaros lo difícil que ha sido fotografiar el helado solo... se me derretía nada más sacarlo del congelador.
Así que teníamos que llegar a un acuerdo... Y se me ocurrio el hacer unos mini magnums cubiertos de chocolate y rellenos de helado de limón y fue la elección perfecta. Acabamos los dos encantados. Gracias a Olguichi por la receta, la he tomado prestada de su blog, el cual me encanta.
Ingredientes:

Para el helado:
- 170 grms de nata para montar.
- 250 grms de yogur griego azucarado.
- Zumo de 3 limones.
- La ralladura de un limón.
- 100 grms de azúcar.
- 60 grms de azúcar invertido.
- Una pizca de colorante amarillo en gel, si queremos darle más color a nuestro helado.
Para la cobertura de chocolate:
- 150 grms de chocolate fondant.
- 20 grms de mantequilla.

Preparación:

Comenzaremos preparando el helado y para ello montaremos la nata bien fría.Seguidamente añadiremos el resto de ingredientes y mezclaremos con suavidad. Dejaremos enfriar en la nevera este preparado durante 4 horas. Verteremos en la heladera y dejaremos que trabaje durante 30-40 minutos. Una vez hecho el helado, lo congelaremos durante 2 horas, mínimo, para que tome consistencia. Una vez que el helado haya cogido consistencia podremos montar nuestros mini magnums, para ello derretiremos el chocolate con la mantequilla al baño maría y lo extenderemos sobre el molde en la base y en las paredes del mismo, meteremos en el congelador unos 15 minutos. Pondremos un poco del helado sobre el chocolate hasta llegar a cubrir las paredes y volveremos a meter en el congelador otros 15-20 minutos. Cubriremos nuevamente con chocolate y dejaremos congelar al menos 1 hora.

*Si no tenemos heladera, congelaremos la mezcla y la removeremos cada 2 horas (para evitar que cristalice), repitiendo la operación dos veces más. 
Y nuevamente os quiero volver a hablar de la colección de Pastelería Creativa que acaba de lanzar Planeta de Agostini. Estoy como loca esperando a que llegue a Tenerife. Contiene mil útiles para dar rienda suelta a tu vena creativa dulce en la cocina como boquillas, soporte para magdalenas, plantillas decorativas... Y si además domicilias la suscripción recibirás cuatro envíos por 4,99€ y obtendrás la primera caja para poder archivar los fascículos. Con el quinto envío recibirás una pistola para hacer galletas, con el séptimo una caja para guardar todos tus útiles y con la décimo séptima un portatartas. Mil regalos que te vendrán de perlas una vez que le cojas el hilo a esto de la repostería. Es el regalo ideal para aquellos que se inician en el mundo de la repostería y a los que quieren perfeccionar este campo.
Y por fin puedo anunciar la persona ganadora del sorteo de galletas de mantequilla decoradas con papel de azúcar. Y la persona afortunada es...

Dina, me alegro mucho por ti. Ahora mismo te envío un mail para que me des tu dirección postal y que disfrutes cuanto antes de estas deliciosas galletas.

Podéis consultar la realización del sorteo aquí


23 julio 2012

Helado de Albaricoque y Chocolate Blanco

Seguimos con un intenso calor así que continuo con propuestas fresquitas y bien refrescantes para este verano. Además tenemos que darle salida a ese azúcar invertido que hemos hecho, darle uso a la fantástica y útil heladera (una de las mejores compras que he realizado últimamente) y a consumir frutas de temporada de mil y una maneras en dulces, en salados, en helados... 
Las frutas de hueso están en plena temporada. Ya utilicé unas cuantas en el cake de frutas de verano y esta vez me decanto por el albaricoque combinado con el dulzor de chocolate blanco. No os podéis perder esta delicia de helado.
Ingredientes:

- 370 grms de albaricoques.
- 1 cucharada de zumo de limón.
- 100 grms de azúcar moreno.
- 2 cucharadas de azúcar invertido o miel o sirope Kar.
- 50 grms de chocolate blanco.
- 1 yogurt griego.
- 120 grms de nata líquida.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Preparación:

Lavar bien los albaricoques quitarles la pepita y trocearlos. Meter en un cuenco los albaricoques, el zumo de limón, el azúcar invertido, el azúcar moreno, el yogurt griego, la nata y el extracto de vainilla. Unir todos estos ingredientes muy bien y dejar esta mezcla 4 horas en la nevera. Una vez pasado este tiempo pondremos en funcionamiento la heladera y cuando lleve 25 minutos funcionando agregar el chocolate blanco troceado. Verter en un molde y meter en el congelador.

* Si no tenemos heladera mezclaremos todos los ingredientes y verteremos en un molde. Meteremos el molde en el congelador removiendo cada 45 minutos durante 3 horas.

02 julio 2012

Helado de Philadelphia con Milka y Cookies

Tras mostraros la receta del azúcar invertido vamos con la primera elaboración en la que lo utilizaremos, un rico, cremoso y chocolateado helado.

Ya he hecho unos cuantos helados con la heladera del Lidl, con la que ya sabéis que estoy encantada los que me seguís en FB, y todos los que he preparado nos han gustado muchísimo pero este con diferencia. Entre la cremosidad que tiene, el sabor del chocolate intenso junto con el toque a galleta (es muy agradable encontrarte un trocito de galleta mientras estas degustando esta delicia de helado) hacen que sea uno de mis favoritos de los que he probado hasta ahora.
Comienza el gran recetario de helados que pienso hacer este verano así que coged papel y boli, o enceded vuestra impresora y descargad los PDF, porque este año vamos a refrescarnos de lo lindo con un surtido bien variado de helados.
Gracias a Bibiana por esta receta, me chifla su blog, sus recetas y sus fotos.
Ingredientes:

- 2 cucharadas azúcar invertido.
- 100 grms de cookies o galletas con pepitas de chocolate.
- 150 ml de leche.
- 200 ml de nata líquida para montar.
- 300 grms de Philadelphia con Milka (2 tarrinas).

Preparación:

Batiremos el queso Philadelhia con Milka, la nata, la leche y el azúcar invertido, hasta que consigamos una mezcla homogénea. Verteremos la masa en la heladera y dejaremos que lo enfríe y amase durante 15-20 minutos. Trocearemos las galletas y se las agregaremos a la mezcla, dejando que amase y enfríe durante otros 5 minutos más. Conservaremos en el congelador unas horas para que tenga una consistencia más firme.

*Para los que no tengáis heladera, poner la mezcla del helado en un recipiente en el congelador y remover la mezcla cada 40 minutos aproximadamente, para que no cristalice. Repetir la operación 2 o 3 veces y en la última, agregarle las galletas troceadas.

 

2013 / Mi dulce tentación. ® es una marca registrada / Fotografia y contenido: Silvia / Diseño: InforPak.com