Minibrochetas de Papaya, Rúcula y Jamón - Champiñones rellenos con peineta de Pimientos - Cena con Amigos

Tras la grabación y la emisión del vídeo llega la calma. Agradeceros enormemente los comentarios, los emails, las llamadas de teléfono... ¡GRACIAS! Nunca pensé que iba a tener tanta acogida.

Os dejo con los dos entrantes que preparé para el programa de Blogueros Cocineros de Canal Cocina.

Mini Brochetas de Papaya, Rúcula y Jamón

Ingredientes:

- 1 papaya mediana.

- Rúcula.

- Jamón serrano.

- 10 huevos de codorniz.

Para la vinagreta:

- Aceite de oliva virgen.

- Vinagre de módena.

Preparación:

Coceremos los huevos de codorniz durante 5 minutos en agua hirviendo. Los pelaremos y cortaremos por la mitad. Reservaremos. Pelaremos y le quitaremos las pepitas a la papaya. La cortaremos en dados de un cm. Colocamos un poco de rúcula en un lado del dado de la papaya y enrollaremos sobre esta el jamón serrano. Sobre el dado de papaya colocaremos medio huevo de codorniz y ensartaremos todo en un palito de brocheta. Finalmente regaremos con la vinagreta.

Champiñones rellenos con peineta de Pimientos

Ingredientes:

- 12 champiñones.

- 1/2 cebolla.

- 3 lonchas de bacon.

- 1 cucharada de almogrote.

- 1/2 pimiento rojo.

- 1/2 pimiento verde.

- Aceite.

- Sal.

Preparación:

Comenzaremos limpiando muy bien los champiñones de tierra y separando el pie del champiñon de la cabeza. Rehogaremos la cebolla finamente picada. Rehogada agregaremos el bacon cortado en trocitos y rehogaremos durante 2 minutos. Es el momento de agregar los pies, o el tronco, de los champiñones bien troceados y rehogaremos otros 2 minutos. Añadiremos el almogrote y uniremos bien todos los ingredientes. Rellenaremos los champiñones con la mezcla de bacon y queso. De los pimientos rojo y verde cortaremos tiras de 1 cm de grosor por 6 cm de largo y las pintaremos en el champiñon relleno en forma de cruz. Regaremos con un hilo de aceite. Hornearemos a 200º (horno precalentado) 25 minutos.

Y como bien dije en el vídeo, el fin de semana hubo una cena. Pero no fuimos 6 sino unos cuantos más y con cumpleaños incluido (¡¡Felicidades de nuevo Mónica!!). Preparé, a petición de su marido, la tarta de zanahorias. Pese a que algunos me pusieron caras raras al saber que era de zanahorias y no de chocolate, no defraudó; incluso los más escépticos repitieron. Gracias a todos los Correcaminos por venir a celebrarlo por todo lo alto.

Además de la barbacoa preparé los bocaditos de chorizo de Teror y plátano, unas tartaletas rellenas de ensaladilla rusa, queso, patatitas fritas y las espirales de jamón y queso.

Tenemos que repetirlo dentro de poco, estuvo genial.

Por cierto, ya está disponible en la web de Canal Cocina el vídeo de la grabación aquí, para l@s despistadill@s que todavía no lo han visto.

Calamares rellenos de Carne - Harinalia 2010

Semanas de vuelta de vacaciones complicadas. Con mil cosas hechas y otras mil pendientes de hacer. No tengo mucho tiempo para visitar vuestros deliciosos y tentadores blogs, espero me que me lo sepais perdonar...

Hoy os traigo una receta salada que acompañada con una rica ensalada resulta deliciosa. Siempre he rellenado los calamares de marisco, nunca se me ocurrió hacerlo con carne. Pero probar es aprender y conocer nuevos sabores.

Ingredientes:

- 15 calamares de unos 10 cm.

- 1 cebolla mediana.

- 2 dientes de ajo.

- 1 puerro.

- 1 pimiento verde.

- 500 grms de carne picada.

- 100 grms de bacon.

- 1 zanahoria.

- 3 cucharadas de tomate frito.

- 1 huevo cocido.

- Aceite de oliva.

- Sal y pimienta.

Preparación:

Primeramente prepararemos el relleno de los calamares picando muy finamente la cebolla, el ajo, el pimiento verde, el puerro y la zanahoria. Sofreirlo todo a fuego suave con un chorrito de aceite durante 15 minutos o hasta que veamos que empiezan a dorarse las verduras y hortalizas. Es el momento de agregar el bacon cortado end dados pequeños y la carne picada. Sofreir hasta que la carne se haga bien. Añadiremos entonces el tomate frito y dejaremos que se cocine otros 5 minutos. Salpimentaremos y esparciremso el huevo cocido bien picado sobre el prepararod. Dejaremos que el relleno se entibie para poder rellenar los calamares sin dificultad. Mientras limpiaremos muy bien los calamares. Los rellenaremos con la mezcla de carne y los sofreremos en un chorrito de aceite unos dos minutos por cada cara. Comer según saquemos de la sartén.

En mis vacaciones en Palencia, aproveché para visitar la librería "Del Burgo". La cual se está especializando en temas culinarios; además de una gran variedad en otros temas como deporte, ensayos, novelas... Me fui directa a las sección de cocina y fijaros con lo que me encontré... todo un paraiso para mí.

Javier es el dueño de este rinconcito de lectura en la Calle Marqués de Albaida 7 (Tlf: 979745143). Donde te asesora sobre cualquier tema a nivel de títulos y de contenidos en libros. No solo en persona podeis visitar la tienda sino también a través de su blog, cargado de muy buenas referencias y recomendaciones. Yo me llevé un librito, que fué este, con el que estoy encantada y del cual he sacado la receta de más arriba. Fue verlo y enamorarme de él. Presiento que me sacará de unos cuantos apuros en próximas celebraciones.

Nuevamente he tenido un nuevo encargo de galletitas y quiero agradecer a Gema el haber confiado en mi para la Primera Comunión de su pequeño Manuel. Espero que paseis un lindo día en compañia de toda vuestra familia y que a los más peques les gusten las galletitas. Esta vez Bob Esponja y Hello Kitty son los encargados de endulzar el 4 de Julio, fecha del evento.

El viernes pasado, día 25, tuve la gran suerte de poder acudir (por casualidad) a la exposición y demostración de recetas en el CC Tres de Mayo del a mano de Harinalia. Conocí nuevos productos y a empresarios dedicados a la pastelería, bollería y panes. En cuanto pueda me paso por el obrador de "La Canela" (en San Isidro), tengo una de sus pastelerias en el pueblo donde vivo y es preciosa y con unos dulces riquísimos. Me muero de ganas por ver como elaboran esas tentadoras y deliciosas creaciones.

El resultado de las recetas que allí nos explicaron.

Visitó el Centro Comercial la TV Canaria.

Lusi está de sorteo ¿por qué no os animáis a participar? los regalitos son culinarios...

También comentaros que he actualizado la lista de blogs favoritos. Os animo a que la visiteis, seguro que os sorprende algún blog nuevo.

Chipirones Encebollados envueltos en Bacon - Chipirones en su Tinta sobre cama de Patata - Abrir y Listo

Nuevamente y gracias a Bloguzz he podido disfrutar de una cena estupenda. No soy yo muy amante de la comida preparada, me gusta todo caserito. Pero me he llevado una muy grata sorpresa al probar los chipirones de la marca Isabel. Solos estan sencillamente riquísimos y además son facilísimos de preparar, para aquellos que andan siempre con prisas o para prepararte un picoteo en tan solo un minuto. Nos dan diferentes opciones para calentarlos en horno, en microondas, en sartén e incluso en una cazuelita que también me enviaron:

Pero para estas Navidades os propongo algo más sofisticado y que no os supondrá más que dos minutos más de preparación que lo que indica el paquete.

Con los chipirones encebollados (ya os digo que solamente calientes, 1 minuto en el microondas, estan de vicio; tanto que me he comido media barra de pan con su rica salsa) os invito a preparar un pincho de los ricos.

Chipirones encebollados envueltos en bacon

Ingredientes:

- 1 bolsita de chipirones encebollados Isabel.

- 6 lonchas de bacon.

- 6 ramitas de cebollino.

Preparación:

Hacer en un bol amplio, las lonchas de bacon (de dos en dos para que no se peguen) durante un minuto en el microondas. Calentar los chipirones encebollados 1 minuto en el microondas. Enrollar el bacon en cada chipiron y atar con una ramita de cebollino. Podemos acompañar con la salsita que acompañan los chipirones.

Con los chipirones en su tinta os doy otra opción:

Chipirones en su tinta sobre cama de patata

Ingredientes:

- 1 bolsita de chipirones en su tinta Isabel.

Para la cama de patata:

- 500 grms de patatas ya peladas.

- 15 grms de mantequilla.

- 1 cucharada de nata.

- Sal.

- Pimienta.

- 1 yema de huevo.

- Una pizca de nuez moscada.

- Una pizca de tomillo.

Preparación:

Primero haremos la cama de patata. Cortaremos las patatas peladas en cachitos y las coceremos en abundante agua salada y caliente durante 10 minutos, o hasta que las pinchemos y estén blandas. Una vez cocidas las escurrimos y aplastamos con un tenedor. Agregaremos la mantequilla, a temperatura ambiente, y mezclaremos. Posteriormente agregaremos la nata,la yema, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Tibia la masa la meteremos en una manga pastelera con boquilla rizada y haremos nidos del puré o eses, de manera que podemos colocar encima los chipirones después. Espolvorear un poco de tomillo sobre cada cama de patata. Meteremos las formas del puré de patata en el horno precalentado a 180º unos 15 minutos y luego gratinaremos hasta que se doren un poco. Calentaremos los chipirones 1 minuto en el microondas. Emplataremos poniendo como base la cama de patata y encima un chipiron en su tinta.

Espero que os hayan gustado mis propuestas. Os animo a que probéis los chipirones porque están realmente ricos.

Cada vez más me estoy metiendo en el mundo del Scrap (¡Me encanta!) e investigando he topado con el blog de Mercedes, Lourdes y María-Helena. Estan realizando un sorteo muy interesante. Si os gusta el Scrap y lo que ellas sortean ¿a qué esáis esperando?

Roque Nublo - Reconfortantes Acelgas con Bacon

Nuestra primera ruta de senderismo en la isla de Gran Canaria fué el Roque Nublo. Situado en el municipio de Tejeda (precioso municipio). Es uno de los monumentos naturales más representativos de la isla. Con sus 80 metros de altura y a 1.813 metros sobre el nivel del mar, el Roque brinda a sus visitantes todo un espectáculo de la naturaleza. En la antigüedad fue utilizado como lugar de culto aborigen. El Roque Nublo a su vez es uno de los mayores roques del mundo.

Pues bien ¿qué nos encontramos allí? NIEBLA, pero una niebla espesa-espesa; de esas que impiden que veas algo. El resultado este:

Aunque no alcanzamos a verlo con claridad la escena tenía su encanto, intuías como era viendo su silueta y le daba un toque misterioso encantador.

Cuando llegamos a casa lo que nos apetecía era calentar el cuerpo ¿Cómo? Acelgas, bacon.. ya está; la receta de Carlos. Pues dicho y hecho.

Ingredientes:

- Un manojo de acelgas.

- 8 lonchas de bacon.

- 2 dientes de ajo.

- 2 lonchas de pan, del día anterior.

- 1/2 cebolla.

- 10 almendras crudas.

- 1 vaso de caldo de pollo.

- 1/2 cucharada de pimentón dulce.

- 1 cucharada de vinagre.

- Pimienta negra.

- 1/2 cayena.

Preparación:

Sofreír (en aceite de oliva) por separado los ajos, las almendras y el pan (en cachitos) y reservaremos. Freir muy suavemente las almendras, dándoles la vuelta para que se doren bien por ambos lados. Una vez doradas las almendras, en ese aceite sobrante, rehogaremos la cebolla picada finamente. El majado consiste en triturar con la batidora todo lo que hemos frito. A este majado echarle medio vaso de agua y el vinagre. Triturar bien. Una vez la cebolla esté pochada, echar el bacon en tiras. Rehogar bien. Ahora el pimentón, bajar el fuego y rehogar apartando la sartén del mismo. Remover bien. Se puede echar aquí la pimienta, o la cayena, o también, en vez de pimentón dulce pimentón picante (como bien propone Carlos). Echar el triturado en la sartén y extender bien. Echar ahora las acelgas (previamente cocidas) y el otro medio vaso de caldo. Remover bien y dejar que la salsa engorde y se distribuya bien. Cocer 10 minutos. Listo para comer, reponer fuerzas y entrar en calor.

Patatas Revolconas

Añoranza de mi paso por Ávila, cómo se come por allí. Una comida muy típica de esa zona es esta.

Ingredientes:

- 1 Kg de patatas.
- 2 cucharaditas de pimentón dulce.
- 1 cucharadita de pimentón picante.
- 1/2 cebolla.
- 2 hojas de laurel.
- Tocino (yo eché bacon ahumado).
- Aceite de oliva.
- Sal.
- 2 dientes de ajo.

Preparación:

Cocer en abundante agua salada las patatas cortadas en dados con la cebolla y las hojas de laurel. En una sartén freiremos el tocino cortado en dados con un poco de aceite, cuando lo tengamos listo lo sacamos y reservamos. En ese aceite de fritura echaremos el ajo picado y lo freiremos. Una vez frito lo desechamos y en ese aceite de fritura haremos el refrito con ambos pimentones. Escurriremos las patatas, dejando un poco de agua de la cocción y las machacamos (habremos desechado el laurel y la cebolla). Echaremos el refrito sobre el puré de patatas y mezclaremos. Sobre el puré echaremos el tocino.

Comida del día de Reyes

Antes de nada quiero agradecer a los Reyes Magos el tremendo regalazo que me han hecho. Sé que en el 2008 me porté bien pero ¿tanto? en fin que estoy encantada con mi regalo que pienso disfrutar en muchos años, mil gracias a mi Rey particular.

Y aquí la mesa del día de Reyes (no tan sofisticada como en días previos). Degustamos: Melocotones rellenos, Tosta de sobrasada, cebolla y miel, Dátiles con queso, Cánape mix, Pañuelos de espárragos, Tartaletas de queso, salmón y nueces. Como veis todo picoteo, nos encanta probar muchas cosas en una sola comida.

Como novedad estos Champiñones Rellenos:

Ingredientes:

- 2 champiñones por persona (yo hice unos 300 grms).
- 1/2 cebolla.
- 4 lonchas de bacon.
- Un chorrito de nata.
- Queso mozarella rallado.

Preparación:

Limpiar los champiñones y quitarles el rabito. En una sartén rehogaremos la cebolla picada. Rehogada añadiremos el bacon cortado finamente y una vez hecho añadiremos los rabitos de los champiñones cortados en dados pequeños. Pasados unos 5 minutos añadiremos el chorrito de nata y esperaremos a que se reduzca. Rellenaremos los sombreros de los champiñones y espolvorearemos el queso rallado por encima. Meteremos al horno a 200º unos 15 minutos.

Pizza Barbacoa

Estoy muy contenta por que por fin hice mi primera pizza y fué todo un éxito, aunque quizá la masa me quedó un poco gruesa. De todas formas no quedo muy empalagosa y con un sabor a barbacoa excelente, la pena que se me olvidara echar la cayena en la salsa barbacoa, la próxima no falla.

Ingredientes:

Masa:
- 300 grms de harina de fuerza.
- 1 huevo.
- 5 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 sobre de levadura de panadero.
- 1 cucharadita de sal.
- 1/2 vaso de agua tibia.
- 1/2 cucharadita de azúcar.
Relleno:
- 1 cebolla.
- 500 grms de carne picada (yo utilicé mezcla cerdo y ternera).
- 6 lonchas finitas de bacon.
- 100 grms de queso rallado.

Preparación:

Masa: unir el agua con la levadura y mezclar. Añadiremos en este orden el aceite, el huevo, la sal y el azúcar.Amasar para unir bien todos los ingredientes y dejaremos levar hasta que la masa doble el volumen, una hora aproximadamente.

Relleno: Rehogaremos en una sarten la carne picada, luego añadiremos el bacón . Posteriormente añadiremos la cebolla picada finamente, rehogar todo hasta que la cebolla se haga.

Estiraremos la masa de pizza haciendo un círculo y extenderemos la mitad de la salsa de barbacoa y la mitad del queso rallado, sobre ella volcaremos el relleno y añadiremos el resto de la salsa. Espolvorearemos el resto del queso rallado y al horno unos 20 minutos a 200º.