Coca de San Juan II

23 de Junio, noche de San Juan, noche mágica. Este año todo es diferente y esta fiesta también lo será. Aunque no haya hogueras si que podemos hacer este dulce típico de esta festividad ¿verdad?

Hace unos cuantos años compartí esta receta de coca de San Juan o Larpeira y es la que solía hacer pero este año Marta compartió esta fabulosa coca y yo no pude resistirme a prepararla. Me encantó su presentación y el que solo tuviera un levado en su elaboración facilitando mucho el tiempo de elaboración de la misma. Ha sido todo un acierto ¡nos ha encantado! 

Con los ingredientes que te pongo en la receta me han salido estas dos cocas. Depende del tamaño de tu molde te saldrá una grande o dos medianas.

Para darle el toque alegre y el sabor inconfundible a esta coca he usado mi anís favorito, Anís Chinchón. Y ha sido el postre 10 de este fin de semana pasado (puse una foto en Stories de Instagram ¿la viste?). Todavía nos queda un poco de la coca para hoy así que esta noche ya tenemos plan.

Que no te asuste todo lo escrito un poco más abajo para su elaboración, no es complicada, tan solo hay que respetar los tiempos y las medidas y te saldrá perfecta ¿te animas a prepararla para esta noche?

Ingredientes:

Para la crema pastelera:

- 500 ml de leche entera.

- 100 g de azúcar.

- 4 yemas de huevo.

- 40 gr de maizena o harina de maiz.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 40 g de mantequilla.

Para la masa:

- 400 gr de harina de fuerza.

- 9 g de levadura fresca de panadería (3 gr si usas de la seca).

- 90 g de leche entera a temperatura ambiente.

- 2 huevos.

- 60 g de mantequilla derretida.

- 50 g de licor de anís dulce de Anís Chinchón.

- la ralladura de 1 limón.

- 6 g de sal.

- 1 huevo para pintar la masa.

- guindas para decorar, o fruta escarchada y azúcar perlado o humedecido en anís para decorar.

Para el almíbar de anís:

- 60 g de agua.

- 60 g de azúcar.

- 60 g de licor de anís dulce de Anís Chinchón.

Preparación:

Primero hacer la crema pastelera para que enfríe. Del medio litro de leche reservar un poco en un cuenco. El resto ponerlo a calentar en un cazo junto al azúcar y la vainilla hasta que hierva. En el cuenco de la leche reservada echar las yemas de huevo y la maizena y remover hasta que se disuelva todo bien. Cuando la leche hierva, añadir un chorrito al cuenco donde tenemos la mezcla (para igualar temperaturas) poner un colador encima del cazo y añadir toda la mezcla del cuenco. Llevar a ebullición sin dejar de remover a fuego medio alto hasta que espese, en ese momento retirar y añadir la mantequilla al cazo hasta que se disuelva por completo. Echarlo en un recipiente hasta que se enfríe por completo. Poner un film transparente encima de manera que toque la masa para evitar que se forme costra. Reservar en la nevera.

Para la elaboración de la masa, poner todos los ingredientes en la amasadora, yo lo hae hecho en la panificadora (del Lidl) en el programa 7. Como dura 15 minutos al minuto 7 la he parado 10 minutos y luego la he vuelto a poner otros 7 minutos. A mano lo puedes hacer igual pero con amasados más largos. Preparar un molde, con papel de hornear que cubra paredes y fondo. Dividimos la masa en porciones de 20 g. Poner todas las bolitas un poco separadas entre sí porque al final triplican de volumen y necesitan espacio. Tapar con un paño o papel film engrasado y dejar levar durante 1 hora y 1/ más o menos o hasta que doble de tamaño. 

Precalentar el horno a 180º . Una vez ha levado la masa, pintar de huevo batido todas las bolitas y poner tiras de crema pastelera entre la unión de las bolitas a todo lo ancho y luego a todo lo largo. Poner la decoración elegida y el azúcar perlado o humedecido. Meter en el horno y hornear durante unos 30 minutos o hasta que veas que toma un bonito dorado. Mientras que se hornea preparar el almíbar porque lo usaremos caliente nada más salga la coca del horno.

Para el almíbar de anís poner todos los ingredientes en un cazo y llevara ebullición durante unos 2 minutos. Nada más salga del horno la coca la impregnamos con una brocha del almíbar de anís. Dejar enfriar por completo y degustar.

Cake de Chocolate y Plátano

Creo que a más de una persona le pasa que compra plátanos y algunos se nos quedan medio olvidados en el frutero ¿verdad que sí? Para esos plátanos ya maduros les doy diferentes usos como el smoothie helado de mango y plátano o el semifrío de plátano y chocolate o el pan de plátano o los gofres exprés o las tartaletas de avena, yogur y frutos rojos...

Esta vez me he decantado por un cake. La receta es de Vero (@ohmmiblue) y desde que se la vi la tenía en mente hasta que ¡por fin! me he decidido a hacerla.

El resultado era el esperado ¡me ha encantado! Un bizcocho cargado de sabor, jugoso, húmedo y con un sabor a chocolate y plátano brutal. No quiero que te quedes con las ganas de que tu lo hagas y lo pruebes así que te dejo aquí mismo la receta y te pongas con ella cuanto antes.

Estoy segura de que estas deseando que esos plátanos que tienes en casa maduren ya para ponerte manos a la obra.

Ingredientes:

- 3 plátanos maduros (1 será para decorar).

- 110 g de aceite de girasol.

- 100 g de panela.

- 110 g de leche.

- 1/2 cucharadita de canela molida.

- 16 g de levadura química.

- Una pizca de sal.

- 160 g de harina.

- 80 g de harina de arroz o de maíz.

- 20 g de cacao puro en polvo.

- Gotas de chocolate negro (un puñado generoso).

Preparación:

Aplastar dos plátanos, los que más maduros estén, añadir la leche, el aceite y la panela; remover bien. Agregar tamizados el cacao, las harinas, la levadura y la sal y mezclar. Incorporar chips de chocolate, dejar unos pocos para la decoración. Verter en un molde de cake engrasado. Decorar con el plátano que nos queda pelado y cortado a lo largo, echar por encima más chips de chocolate. Hornear, horno precalentado con calor arriba y abajo, a 180º unos 40-50 minutos o hasta que lo pinchemos con un palillo y este salga limpio. Dejar enfriar, desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

Mini Milk Pies

Que no te asuste los ingredientes ni todo lo que he escrito en la elaboración de esta receta. Es mucho más sencilla de lo que parece, lo que pasa es que he querido explicártelo tan bien que igual me he explayado más de lo normal. Lo que quiero es que queden todos los pasos claros y te salga la receta tal y como la ves en la foto.

Nuevamente he vuelto a utilizar las tortillas dulces de Mission Wraps (confieso que ya solas están de muerte). Esta vez he creado unas tacitas pequeñas rellenas de una mezcla deliciosa.

Como tienes que cortar círculos los recortes ni se te ocurra tirarlos, los pincelas con mantequilla derretida y les espolvoreas azúcar con canela y te quedan unas galletas de infarto.

Ingredientes:

- 1 yema.

- 100 ml de nata.

- 150 ml de leche.

- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

- 45 g de azúcar.

- 20 g de maizena o harina de maíz.

- 1/4 cucharadita de canela molida.

Para preparar la base:

- 6 tortillas dulces con sabor a dulce de leche de Mission Wraps.

- Mantequilla (unos 20 g).

- 1 cucharada de azúcar.

- 1/2 cucharadita de canela molida.

Topping:

- 1 cucharada de azúcar.

- 1/2 cucharadita de canela molida.

Preparación:

Lo primero de todo será preparar la base de estos milk pies y para ello cortaremos círculos de 8-10cm, de cada tortilla nos saldrán dos. Pincelarlos con la mantequilla derretida y espolvorear el azúcar y la canela mezclados. Hacer esto con las 6 tortillas. Colocar cada círculo en la cavidad de magdalenas engrasado, el molde que yo utilicé es el de Ikea que es más alto y estrecho que los normales. Y hornear, horno precalentado con calor arriba y abajo, a 200º 8 minutos. Mientras preparar el relleno. Poner todos los ingredientes en una cazuela y poner a fuego bajo removiendo y dejando que espese. Una vez haya espesado verter en las bases ya horneadas y espolvorear el azúcar y la canela mezclados. Volver a hornear durante 15-20 minutos o hasta que se doren ligeramente. Consumir tibio o frío.

Tarta de Queso de la Viña II

Ya sabéis que las tartas de queso son mi perdición. Son mi dulce favorito del mundo. Y cuando recibí las mermeladas Intense de Bonne Maman solo pensaba en tartas de queso para utilizarlas (ya habéis visto todo el proceso de recepción de las mermeladas en los stories de mi Instagram).

Hace unos días publiqué un cheesecake exprés, donde compartí la receta, la cual nos encantó pero quería hacer una receta un poco más elaborada.

Hace más de 4 años que publiqué la receta de la tarta de la viña I en el blog y hoy he decidido probar con otra receta que ha caído en mis manos. He de reconocer que las tartas de queso me gustan casi todas pero esta receta es ¡¡Sublime!! 

La textura es maravillosa. Queda tostadita por los bordes pero super cremosa y poco cuajada por el centro (pena de no haber hecho foto del corte). 

Yo he hecho la mitad de los ingredientes de la receta original. Os dejo la receta tal cual la he hecho yo. He utilizado un molde desmontable de 20cm. Y la hago de un día para otro para que coja más sabor y sea más estable.

Os recomiendo 100% hacer esta maravilla de receta, os va a encantar. Yo la he acompañado de lamermelada de fresa Intense de Bonne Maman,  que tiene un 30% menos de azúcar y que está deliciosa. No he puesto mermelada por toda la tarta mejor he acompañado el bote a cada trozo de tarta y que cada comensal se sirviera a su gusto ¡todo un acierto!

Ingredientes:

- 500 g de queso cremoso de untar.

- 250 g de nata de montar, con más de un 35% en materia grasa.

- 150 g de azúcar.

- 3 huevos M.

- 25 g de harina de maíz.

Para acompañar:

Mermelada de fresa Intense Bonne Maman.

Preparación:

Batir (no en exceso porque no queremos que salgan burbujas en la masa) el queso con la nata de montar y el azúcar. Agregar los huevos uno a uno y mezclar. Finalmente incorporar la harina de maíz tamizada y mezclar bien. Verter en un molde engrasado de 20cm y hornear, horno precalentado con calor arriba y abajo, durante 50 minutos a 190º. La tarta quedará un poco inestable pero es normal. Dejar enfriar y conservar en nevera al menos 5 horas. 

Merengue bicolor

Me chifla la pavlova ¿las has probado alguna vez? Es un dulce esponjoso, muy dulce y con un sabor fantástico. 

Hoy me he animado a preparar unos merengues con un sabor extra que le aportan un toque diferente y una vistosidad preciosa.

La receta es sencillísima de preparar aunque la explicación sea larga y parezca todo lo contrario. El resultado es más que rico. Además te comes uno y seguro que quieres repetir porque no es nada pesado. Prueba a prepararlo y me cuentas.

Ingredientes (8 unidades):

- 120 g de claras de huevo (unas 3 claras de huevos L).

- 155 g de azúcar glass.

- 1 cucharadita de harina de maíz.

- 1/2 cucharadita de vinagre de vino blanco.

- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

- Una pizca de sal.

- Mermelada de fresa.

Preparación:

Para preparar el merengue batir las claras a velocidad media hasta que espumen, será el momento de añadir la sal y el extracto de vainilla. Aumentar la velocidad y seguir batiendo. Cuando comiencen a hacerse ondas añadir 1/4 parte del azúcar y dejar que se integre bien. Subir la velocidad e ir agregando el azúcar glass en tres veces. Nos quedará un merengue brillante y con picos firmes. Incorporar la harina de maíz (tamizada) y el vinagre. Batir hasta que se haya mezclado todo perfectamente. Sobre una placa de horno pondremos un silpat o una hoja de papel parafinado e ir depositando cucharadas (generosas) del merengue, dándoles forma redondeada, dejando separación entre uno y otro. Verter una cucharadita de la mermelada de fresa en cada merengue y hacer un remolino con ayuda de un palito de brocheta. Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 150º. Cuando introduzcamos el merengue en el mismo bajar la temperatura a 120º. Hornear 40 minutos, apagar el horno y dejar los merengues dentro otros 40 minutos.

Leche Frita

Nueve años de blog y aun no había preparado (¡ni probado!) la leche frita. Si, no tengo perdón. En cuanto la prepare en cada pensaron que eran torrijas pequeñas pero en cuanto la probaron supieron que no era así y en la cocina solo se oían los mmmmmmmmmm que rico esta esto mmmmmmmm ¿que es? mmmmmmmmmmm esto tienes que prepararlo mas veces.

He utilizado una leche especial que aun no había probado. Se trata de la  leche Flora Folic B sin Lactosa de Pascual. Ayuda a controlar los niveles de colesterol y a cuidar el corazón. Además es más digestiva al ser sin lactosa. 

Este producto, y mucho mas, entran en la caja Degustabox de este mes. Supongo que a estas alturas ya conoces esta caja gourmet cargada de novedades y de productos riquísimos. Puedes conseguir tu primera caja Degustabox a un precio increíble de 9,99€ (en lugar de 14,99€) introduciendo el código 1038 al realizar tu pedido.

Me ha gustado muchísimo la leche frita. Tiene un contraste de sabores maravilloso. El crujiente del rebozado con la cremosidad y suavidad de su interior.

He querido hacer mi versión particular agregando dulce de leche en su elaboración, por eso ha quedado mas oscura en su interior.

Ingredientes:

- 200 ml de leche Flora Folic B sin lactosa.

- 100 g de dulce de leche.

- 1/2 rama de canela.

- 35 g de harina de maíz.

- Aceite de oliva suave.

- 2 cucharadas de harina.

- 1 huevo.

- 3 cucharadas de azucar.

- 1/2 cucharadita de canela.

Preparación:

En un vaso pondremos 100 ml de leche Flora Folic B sin lactosa y disolveremos en ella la harina de maíz. En un cazo calentar el resto de la leche y la leche condensada, la rama de canela hasta que hierva. Retirar del fuego y dejar que enfríe. Añadir a esta mezcla la leche con la harina de maíz y volver a calentar hasta que coja cuerpo, no dejar de remover para evitar grumos y que se nos pegue. Estará lista cuando tengamos una mezcla lisa, sin grumos y con cuerpo. Verter en un molde rectangular engrasado y dejar entibiar. Tapar con film transparente para evitar que se forme costra. Dejar reposar en la nevera al menos 2 horas. Cortar porciones de la masa y pasarlas por harina y luego por huevo. Freír en abundante aceite a fuego medio. Cuando han cogido color sacar y depositar sobre papel de cocina. En un plato mezclar el azúcar con la canela y rebozar la leche frita.  

Madeira Sponge Cake - Resultado Sorteo Printzesa

Tras dos recetas saladas hoy toca una dulce ¿no? Os traigo uno ideal para este fin de semana y así poder compartirla con nuestra pareja, mejor amig@ o quien más te apetezca. 

¡No os imagináis las ganas que tenía de probar este bizcocho! Además he encontrado la medida perfecta para dos personas gracias a un molde que me compré hace bastante tiempo y que todavía no le había dado uso. El molde en concreto es este.

Este bizcocho es una masa densa que crece poco, fina de textura y sabor. Nos ha encantado para desayunar y mojarlo en el café mañanero. Como bien os comentaba más arriba, recomendable 100%.

Ingredientes:

- 75 grms de mantequilla a temperatura ambiente.
- 4 cucharadas de azúcar.
- 60 grms de harina.
- 20 grms de harina de maiz.
- 1/2 cucharadita de levadura química.
- Ralladura de medio limón.
- Una pizca de sal.
- 1 huevo.
- 25 grms de azúcar glass (para la decoración).

Preparación:

Precalentaremos el horno a 180º, con calor arriba y abajo. Mezclaremos la mantequilla con el azúcar hasta que consigamos una crema suave. Añadiremos el huevo y uniremos todos los ingredientes. Agregaremos la harina, la levadura, la sal y la harina de maíz (todas ellas tamizadas) y la ralladura de limón, mezclaremos todo muy bien hasta que consigamos una masa homogénea. Pincelaremos el molde con mantequilla y espolvorearemos con harina para evitar que se nos pegue el bizcocho. Verteremos la mezcla y extenderemos bien por todo el molde. Hornearemos 25-30 minutos. Dejaremos en el molde unos 10 minutos y luego lo sacaremos del mismo y dejaremos que enfríe por completo sobre una rejilla. Finalmente espolvorearemos azúcar glass como decoración.

Y ya tenemos nueva ganadora del Sorteo de Printzesa, la cual va a disfrutar del precioso broche que sorteábamos. Y la ganadora es...

Podéis comprobar la realización de sorteo aquí. Nuria, ahora mismo me pongo en contacto contigo para que me facilites tus datos y hacerte llegar el broche cuanto antes.

Crema de Mandarinas

Ya sabéis todo lo que me gustan las frutas en los postres, léase Deliciosamente Fruta I, II y III. Además si son de temporada mejor ya que las podemos consumir en su pleno apogeo, con todo su sabor y a mejor precio que fuera de fecha. Ojeando el blog de Yolanda (¡que me encanta!), vi una delicia de crema  y nada menos que de mandarinas.

Wow! Imposible resistirme a no prepararla y menos a no probarla. Sensacional, rica, refrescante y exquisita. Todavía estáis a tiempo de poder conseguir mandarinas dulces, a por ellas y manos a la obra.

Ingredientes:

Para la crema de mandarinas:

- 250 ml de zumo de mandarinas (un peso bruto de 1 kg).

- 250 ml de agua.

- 100 grms de azúcar.

- 30 grms de harina de maíz (Maicena).

- 2 huevos.

Para la crema de queso:

- 250 grms de queso de untar.

- 3 cucharadas de miel.

Preparación:

Comenzaremos preparando la crema de mandarinas, para ello las exprimiremos para obetener su zumo. En un vaso echaremos un poco de los 250 ml de agua y diluíremos la harina de maíz. En otro cuenco batiremos los dos huevos y a continuación incorporaremos la harina de maiz diluída. En un cazo calentaremos el zumo de las mandarinas (colado), el azúcar y el resto del agua, pero sin dejarlo hervir, con ello conseguiremos que el azúcar se disuelva. Lo dejaremos enfriar un poco y vertemos la mezcla de los huevos. Mezclaremos bien, y si fuera necesario, echamos mano de una batidora (yo si que la utilicé).

Calentaremos la crema y la removeremos para que no se pegue al fondo. En el momento que rompa a hervir, empezará a espesar. Retiraremos del fuego y dejaremos enfriar ligeramente.
Para la crema de queso,verteremos en un cuenco el queso y lo mezclaremos con la miel. Lo mezclaremos todo muy bien hasta que los dos ingredientes queden bien incorporados.

No solo es bonita visualmente si no que disfrutaréis con cada cucharada de este rico dulce. Un contraste magnífico de texturas y sabores. ¿Todavía no os he convencido?