Pastel Piropo

Se va acercando la fecha de San Valentín y me parece interesante seguir una temática de tan mítico día. San Valentín ¿tradición, amor o comercio? cada uno que opine lo que quiera y que lo celebre como mejor le convenga. Considero que es un día como otro cualquiera. Se puede demostrar amor todos y cada uno los restantes días del año pero este 14 de Febrero si recibimos un regalo o un detalle extra seguro que nos alegra el día. No me refiero a grandes regalos sino a algo sencillo algo que realmente nos guste y sea tan extremadamente simple que sólo con verlo nos derritamos de gusto.

¿Sabíais qué en algunas zonas de Inglaterra es costumbre, en San Valentín, elaborar panecillos especiales de semillas, con ciruelas o pasas? ¿O qué en Italia van un poco más allá y preparan copiosos banquetes para toda la familia?

Los más probable es que nunca averigüemos la verdadera historia relacionada con San Valentín, pero aun así, Febrero ha sido siempre el mes del amor.

Mientras esperamos a la fecha y si esta viene acompañada de alguna sorpresa vamos a preparar alguna receta que acompañe el dulce día.

Empezamos con un pastel muy jugoso y con muchos nutrientes. Nada más leer su nombre me sedujo y supe que para esta fecha era perfecto. Su sabor es espectacular con toda esa mezcla de sabores y he de reconocer que está más rico de un día para otro. Debo dar las gracias a SandeeA por esta receta.

Ingredientes:

- 1 coliflor (sobre 1 kg).

- 50 grms de pan rallado.

- 50 gr de parmesano rallado.

- 200 gr de un queso en lonchas.

- 3 huevos.

- sal.

- Pimienta.

- Mantequilla.

Preparación:

Hervimos la coliflor, yo lo hice en la olla expres unos 5 minutos. Escurrimos bien y dejamos enfriar. Mezclaremos los huevos, la coliflor, el queso parmesano, y el pan rallado y los haremos pure con ayuda de la batidora, hasta obtener una pasta homogénea. Salpimentamos. Preparamos un molde desmontable con mantequilla y pan rallado. Pondremos una capa de crema de coliflor luego una capade lonchas de queso y finalmente otra capa de la crema de coliflor. Espolvoreamos con pan rallado, e introducimos en horno precalentado a 180 º durante unos 20 minutos. Sacaremos del horno y dejamos templar. Damos la vuelta, cubriremos con un poco de queso rallado y gratinamos.

Puerros Rellenos

Mira que entrante más agradecido, facilito, digestivo y nutritivo. Con un manojo de puerros podemos hacer auténticas virguerías. La receta la vi el el programa 4x20 de Canal Cocina y me encandiló, no tuve más remedio que hacerla... Al igual que el plato anterior, contribuye a llevar mejor la "crisis" y además es diurética ¿para qué queremos más en Navidades?

Ingredientes:

- 8 puerros.
- 8 lonchas de queso.
- 8 lonchas de jamón york.
- 1 dl leche.
- 30 grms harina.
- 30 grms mantequilla.
- 20 grms queso rallado.

Preparación:

Cocer los puerros en agua con sal hirviendo en olla rápida 10 minutos o a fuego normal unos 25. Con el caldo de la cocción ( 1/4 de litro) hacer una veleuté de puerro añadiendo el caldo del mismo y la leche. Abrir por la mitad los puerros a lo largo. Añadir el queso y el jamón y enrollar. Napar con la salsa. Añadir el queso rallado y gratinar.

Canutillos de Salmón Ahumado con Anchoas y Queso

Ingredientes:

- Lonchas de salmón ahumado (tantas como rollitos)
- Anchoas en aceite (tantas como rollitos).
- Queso tierno.
- Tomillo.

Preparación:

Extender la loncha de salmón ahumado, colocar en el centro un rectángulo del queso y encima una anchoa. Enrollar en forma de canutillo. Espolvorear tomillo.

Receta de Picapusa del foro de Karlosnet.

Canapé de Cebolla Caramelizada

Seguimos con los canapés (tras este ligero paréntesis), este especialmente me gusta mucho por la combinación dulce-salado.

Ingredientes:

- Pan de molde.
- Queso en lonchas.
- Azúcar moreno.
- Mermelada (yo utilicé de naranja y arándanos).

- 1/2 cebolla.

Preparación:

Tostar un poco el pan en la tostadora. Sobre el pan colocaremos una loncha de queso y sobre esta la cebolla finamente picada. Espolvorearemos el azúcar moreno y hornearemos a 180º unos 10 minutos o hasta que veamos que se dora. Fuera del horo partiremos la loncha de pan en cuatro y colocaremos una pizca de mermelada.

Muffins de Queso y Bacon

Ingredientes:

- Aceite para engrasar la bandeja de muffins.
- 150 grms de bacon (yo he utilizado taquitos).
- 50 grms de queso rallado.
- 175 grms de harina.
- 1 cucharadita de levadura .
- 1/2 cucharadita de sal.
- Pimienta negra recién molida.
- 2 huevos.
- 85 grms de mantequilla derretida.
- 200 ml de leche.
- Una cucharada de perejil picado.

Preparación:

Precalentar el horno a 180º y engrasar con aceite la bandeja de muffins. Meter el bacon al microondas unos minutos para que se churrusque un poco y ponerlo sobre papel de cocina para que éste absorba la grasa. En un bol grande poner los elementos secos: la harina tamizada, la levadura, la sal y la pimienta. En otro bol batimos los elementos húmedos: la leche, los huevos y la mantequilla derretida. Incorporamos los húmedos sobre los secos. Lo mezclamos con pocos movimientos de espátula. Añadimos los trocitos de bacon , el perejil picado y casi todo el queso rallado, dejamos un poco para espolvorear por encima de cada muffin. Llenamos los huecos de la bandeja de muffins que tenemos engrasada. Espolvoreamos cada muffin con un poco del queso que habíamos reservado y horneamos durante 25 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Gracias a Maria Jose por esta estupenda receta.

Trenza de Queso, Jamón y Atún

Ingredientes:

- 400 grms de harina de fuerza (yo añadí un poco más).
- 150 grms de leche.
- 1 cucharadita de sal.
- 50 grms de mantequilla blandita.
- 2 huevos pequeños.
- 20 grms de levadura prensada (yo eché el cubito de 25 grms).
- 1 huevo para pintar.
Relleno:
- 250 grms de un jamón serrano.
- 250 grms de queso en lonchas.
- 3 ó 4 latas de atún.

Preparación:

Calentar la leche, la sal, la mantequilla a 37º. Añadir los huevos y la levadura y mezclar. Agregar la harina y amasar. Dejar reposar 5 minutos (no es necesario dejar levar). Luego estirar la masa con el rodillo, formando un rectángulo. Desdoblar con mucho cuidado y untar con mantequilla y rellenar. Rellenar con jamón, lonchas de queso y el atún, tapar con las tiras formando la trenza entrelazando las tiras de la derecha y la izquierda hasta el final y untar con huevo batido. Aquí los pasos de cómo hacerlo. Yo dejé levar la masa unos 30 minutos (en la receta de Irene ella no hace ningún levado). Precalentar el horno a 180º y hornear unos 25 minutos hasta que tome un color doradito.

Estupenda y sabrosa receta del blog de Irene.

Quiche de Espinacas y Gambas

Ingredientes:

Masa Quebrada:
- 250 grms de harina.
- 125 grms de mantequilla.
- 1 huevo.
- Sal.
Relleno:
- 300 grms de espinacas.
- 200 grms de gambas.
- 2 huevos.
- 200 ml de nata.
- Sal y pimienta.
- Queso rallado.

Preparación:

Masa Quebrada: Haremos un volcán con la harina y añadiremos la mantequilla en cubos y a temperatura ambiente. Echaremos una pizca de sal y el huevo batido. Haremos una masa homogénea, la envolvemos en film transparente y la meteremos en la nevera por lo menos media hora. Pasado el tiempo extenderemos con ayuda del rodillo, la colocaremos en el molde y la pincharemos con un tenedor (para que no se hinche en la cocción). La meteremos a 210º unos 15 minutos.

Relleno: Coceremos las espinacas y las escurriremos bien. Las extenderemos sobre la masa ya cocida, Añadiremos las gambas (siempre crudas) y las repartiremos bien. En un bol batiremos el huevo, añadiremos la pimienta y la nata y lo batimos todo junto. Lo volcaremos en el molde. Espolvorearemos el queso rallado por encima.Horno 200º unos 20-30 minutos.

Galletitas de Jamón y Queso

Ingredientes:

- 250 grms de harina.
- 1/2 sobre de levadura química.
- 50 grms de mantequilla.
- 100 grms de queso rallado.
- 4 lonchas de jamón (yo le pondría alguna más).
- 125 ml de leche.
- 1 yema.
- Sal.
- Pimienta.

Preparación:

Tamizaremos la harina y la levadura, posteriormente añadiremos la sal, la pimienta, el queso rallado y el jamón (bien picado). Mezclamos y añadiremos la mantequilla derretida y la leche, amasaremos hasta mezclar bien todos los ingredientes. Extenderemos la masa con un rodillo y cortaremos las galletas con un cortapastas. Pintar con la yema. Meter al horno 210º unos 15 minutos.

Receta sacada del blog de Maria.

Plumcake de Espinacas

Ingredientes:

- 180 grms de harina.
- 3 huevos.
- 100 grms de espinacas frescas.
- 120 ml de nata.
- 80 grms de queso rallado.
- 2 cucharaditas de levadura en polvo.
- 5 cucharaditas de aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.


Preparación:

Limpiar bien las espinacas y escurrirlas bien. Trocearlas. Mezclar los huevos con la harina, la levadura, el aceite, el queso, la nata, la sal y la pimienta. Añadir las espinacas y mezclar bien. Verter en un molde enmantequillado y enharinado. Horno 180º unos 40 minutos.

Receta de mjmix (foro mundorecetas).

Espirales de Jamón y Queso

Ingredientes:

- 1 lamina de hojaldre.
- Queso en lonchas.
- Jamón york.
- 2 latas de paté.
- 1 huevo.

Preparación:

Estirar la masa se hojaldre y extender el paté. Cubrir con lonchas de jamón york y luego de queso. Enrollaremos haciendo un cilindro. Cortaremos lonchas de 1 cm de grosor. Colocar en la placa del horno y pintar con huevo batido. Horno 200º unos 20 minutos.

Panecillos Napolitanos

Ingredientes:

Para el pan:
- 300 grms de agua.
- 100 grms de aceite de oliva.
- 2 cucharaditas de sal.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 25grms de levadura prensada.
- 600 grms de harina. (mitad de fuerza y mitad normal).
- 2 cucharadas colmadas de orégano.
- 3 cucharitas de ajo en polvo.
Para el relleno:
- 250grms de jamón york.
- 6 lonchas de queso.-
Una latita pequeña de champiñones.
- Tomate frito o kepchup.
Para pincelar el pan:
- Aceite mezclado con pimentón dulce.
- Orégano.

Preparación:

Mezclar el agua el aceite y el azúcar y calentar (37º). Agregar la levadura y mezclar. Añadir la mitad de la harina y la sal y mezclar. Añadir la harina restante y el ajo en polvo y mezclar. Estirar la masa. Si queremos bocadillos, partimos la masa en porciones, con el rodillo damos forma de triángulo, pincelamos de tomate, y colocamos el relleno (previamente bien picadito). Enrollamos desde la parte ancha hacia la estrecha, como un croissant, y damos unas vueltas sobre la mesa para que queden los bordes cerrados, dejamos en la bandeja sobre papel de horno. Pincelamos con el aceite mezclado con algo de pimentón dulce y espolvoreamos con mucho orégano. Precalentar el horno a 50º colocando un vaso con agua en la esquina de la bandeja. Colocar el pan y mantenerlo 30 minutos, hasta que doble su volumen. Subir la temperatura del horno a 225º (sin abrirlo) y hornear media hora más, o hasta que los veamos dorados. Servir templaditos.

Receta de Alicia.

Risotto de Mandarina

Ingredientes:

- Arroz bomba (80 gramos por persona).
- 2 o 3 mandarinas o naranjas.
- Un diente de ajo.
- Una cebolla.
- Agua
- Brandy (una tacita)
- Mantequilla
- Perejil fresco picado
- Parmesano
- Sal

Preparación:

Sacamos el jugo de las mandarinas. En una sartén dejamos fundir un trozo de mantequilla y rehogamos cebolla y ajo picados muy finos unos 5 minutos con fuego moderado. Ponemos el arroz hasta que recoja toda la grasa (para darle un color brillante más brillante, se puede agregar una pizca de colorante amarillo para arroz o azafrán) y echamos el brandy dejándolo evaporar todo. Añadimos el jugo de las mandarinas, y cocemos hasta que sea absorbido bien, después cocemos el risotto en la manera clásica, añadiendo el agua un poco a la vez de manera que quede siempre cubierto, con fuego medio y moviendo a menudo el arroz. Apagamos el fuego, echamos el perejil picado y servimos en los platos. Se le puede añadir parmesano rallado.

Receta de Carmelilla.

Conchas Marineras

Ingredientes:

- 1 lata de mejillones al natural.
- 8 palitos de cangrejo.
- Un puñado de gambas congeladas.
- 65 grms de harina.
- 75 grms de aceite.
- 400 grms de leche.
- Sal, pimienta y nuez moscada.
- Queso rallado.

Preparación:

Rehogar en el aceite los mejillones, las gambas y el cangrejo (estos dos últimos descongelados) todo ello finamente picado. Añadiremos la harina y la tostamos, posteriormente añadiremos la leche y haremos una bechamel, añadiremos la sal, pimienta y nuez moscada. Cocer unos minutos. Rellenar la conchas (en este caso vieiras) y cubrir con queso. Gratinaremos.

Receta de Alicia.

Souffle de Queso

Ingredientes:

- 15 grms de mantequilla.
- 10 grms de harina.
- 100 ml de leche.
- Pimienta, sal y nuez moscada.
- 38 grms de queso enmental, gruyere...
- 1 huevo.

Preparación:

En una sartén derretir la mantequilla, añadir la harina y tostarla. Añadir la leche poco a poco y mezclar bien. Salpimentar y echar la nuez moscada. Reducir hasta que quede espeso. Añadiremos el queso y remover hasta que este se incorpore bien a la mezcla. Dejar templar. Añadiremos la yema. Posteriormente añadiremos la clara batida a punto de nieve. Engrasamos el molde. Horno a 200º de 15 a 20 minutos. Comer al momento porque baja enseguida.

Esta receta es para dos personas.

Receta del blog de Larsvontrier.

Tarta Fresca de Queso

Aquí da comienzo el blog de mis recetas de cocina. Iré poniendo fotos y recetas de todo lo que vaya preparando, principalmente serán postres porque son mi debilidad.

Ingredientes:

- 1/2 litro de nata.
- 1/2 litro de leche (reservar un poco en un vaso para deshacer la cuajada).
- 7 cucharadas de azúcar.
- 2 sobres de cuajada.
- 1 paquete de sobaos.
- 3 huevos.
- 1 tarrina de queso de untar.
- Mermelada de arándanos o fresas.

Preparación:

Ponemos a hervir la leche, con la nata y con el azúcar. En un molde extendemos una capa de sobaos. Mezclamos los huevos con el queso de untar hasta que no queden grumos. En el vaso, donde hemos reservado un poco de leche, disolvemos la cuajada hasta que no queden grumos y añadimos esta mezcla a los huevos con el queso. Cuando la leche, nata y azúcar rompan a hervir añadiremos toda la mezcla hecha con el queso y sin dejar de remover esperaremos a que hierva. Cuando rompa a hervir lo apartamos del fuego unos segundos y lo volvemos a hervir, acto seguido lo apartamos del fuego unos segundos y lo ponemos a hervir. Volcar todo esto en el molde con los sobaos.Esperar a que se enfrie, meter en la nevera. A la hora de servir extender la mermelada.

Receta dedicada a Marisol (fue quien me dió la receta) durante nuestra estancia en Avila, hace ya 7 años.