Roscón de Reyes de Calabaza

¿Pensabais que este año os iba a dejar sin Roscón para el día de Reyes? ¡¡Ni hablar!! El año pasado también preparé un Roscón para el día 6 de Enero pero fue el que llevo preparando dos años consecutivos, el de Cristina (de Kanela y Limón). Ana era muy pequeñita y no me compliqué buscando recetas nuevas para probar.

Este año me he desquitado con uno nuevo aunque nuevamente he vuelto a probar el Roscón con el que nos ha sorprendido Cris ya que entre sus ingredientes nos encontramos con la calabaza. Os comentaba hace poco tiempo que me encanta introducir verduras en las masas de repostería y en este caso se confirma mi teoría. Cris nos ha vuelto a sorprenden muy gratamente.

No es complicado de preparar, tan solo hay que respetar los tiempos de reposo y se convertirá en magia el como crece la masa y va cogiendo forma. Podéis decorarlo como más os guste, con o sin fruta escarchada, con azúcar perlado, almendra laminada, guindas... 

A mi me salieron 4 roscones medianos, dos los rellené con crema  pastelera (la express) y otros dos con nata. Si les ponéis un trocito bien grande a los Reyes Magos, o incluso uno Roscón de estos, seguro que son muy generosos la noche del día 5. 

Con esto doy por finalizadas las recetas para esta Navidad, lo cierto es que se me ha pasado volando ¿y a vosotros?

Ingredientes:

- 60 grms de leche tibia.

- 13 grms de levadura fresca de panadería.

- Ralladura de un limón y media naranja.

- 20 grms de zumo de naranja.

- 50 grms de manteca de vaca derretida.

- 3 huevos.

- 200 grms de puré de calabaza.

- 8 g de agua de azahar.

- 100 grms de azúcar.

- 650 grms de harina de fuerza.

Para decorar:

- Azúcar.

- Azúcar perlado.

- Fruta escarchada.

Preparación:

Desharemos la levadura en la leche tibia e iremos incorporando los ingredientes uno a uno según el orden mencionado e iremos mezclando. Yo cuando hecho la harina mezclo la mitad con las varillas y posteriormente amaso a mano. Esta vez he hecho la masa sin panificadora. Una vez bien amasada la mezcla la pondremos en un cuenco amplio untado de aceite, la taparemos con un papel film aceitado por la cara en la que va a estar en contacto con la masa y lo dejaremos a temperatura ambiente una hora y a continuación guardaremos la masa en la nevera toda la noche. Al día siguiente sacaremos la masa de la nevera y le daremos forma de roscón. Dejaremos levar de nuevo hasta que aumente por lo menos el doble su volumen. Pintaremos la superficie del roscón con huevo batido y decoraremos al gusto. Introduciremos en el horno precalentado a 180º, con calor arriba y abajo, y lo tendremos durante 25 minutos. Retiraremos y dejaremos enfriar sobre una rejilla.

Pan de Leche de Almendras

Tenía muchas ganas de hacer mi pan de leche casero. He tardado un tiempo en hacerlo porque andaba buscando una receta que me tentara por su sabor, forma y presentación. He dado con ella cuando me topé con la maravilla de bollitos de pan que preparó Alicia en su blog. ¡Esta es la receta que quería!

Además no he podido escoger leche mejor para hacer este dulce tan riquísimo y tan tierno. La leche de almendras de Alpro, uno de los productos que venían en la Degustabox de este mes. Lo cierto es que he dudado, al ver tanto ingrediente interesante, con qué receta lanzarme pero enseguida me di cuenta que tenía que ser un dulce y además aprovechar esta leche que era una absoluta desconocida para mí.

He decidido hacer un pan de leche con forma de corona porque, como os he dicho más arriba, quería una presentación diferente y original. Ello no obsta para que podamos hacer porciones individuales y nos valgan como panecillos para rellenarlos de embutidos, mermeladas (como la de frambuesa), o sencillamente con mantequilla (riquísima la dulce de fresas), o con la crema de cacao casera... Mil y una opciones con qué acompañarlos.

Esponjoso, tierno, jugoso y super apetecible para la vista y para el paladar. No es complicado hacerlo, tan solo hay que respetar los tiempos de levado y prácticamente se hará solo. Es tan tierno que se desmiga solo. Te aseguro que una vez que lo pruebes no vas a poder parar de comer hasta terminar con el pan entero.

Ingredientes:

- 250 ml de leche de almendras.

- 50 grms de azúcar moreno.

- 70 grms de mantequilla.

- 60 grms de huevo (aproximadamente 2 huevos pequeños).

- 7 grms de levadura liofilizada.

- 450 grms de harina de fuerza (yo agregué 25 grms más).

- 8 grms de sal.

Para decorar:

Semillas de sésamo.

Preparación:

Calentaremos la leche de avena con el azúcar moreno y la mantequilla. La temperatura no debería superar los 43°, tendrá que ser una temperatura tibia. Si no disponemos de un termómetro podemos calentar la leche un poco, justo para que apagándola y removiéndola la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva. La leche tendría que estar templada, para nada caliente. Es mejor dejarla enfriar un poco si creemos que se ha calentado demasiado. Si metemos el dedo y soportamos bien el calor será la temperatura adecuada. Incorporaremos la levadura y los huevos a la leche de avena y mezclaremos bien. Empezaremos a incorporar la harina y la sal mezcladas y tamizadas y amasaremos hasta obtener una pasta lisa, sin grumos y elástica. La masa se despegará fácilmente del recipiente. Enharinaremos una superficie (una bandeja, por ejemplo) y pondremos, sobre ella, la masa. La cortaremos en trozos de unos 50 grms. Con cada uno de los trozos formaremos bolas introduciendo los bordes de cada una de las bolitas hacia el centro y las dispondremos en el molde de forma que casi se toquen las unas a las otras. Yo he utilizado un molde de 20cm desmoldable. Me ha sobrado masa y he hecho bollos individuales. Cubriremos con film transparente pincelado con un poco de aceite para que cuando suban no se pegue la masa al film y dejaremos reposar hasta que doblen su tamaño. Preclentaremos el horno a 170°, con calor arriba y abajo. Batiremos un huevo con la misma cantidad de leche. Pasaremos por un colador fino y pincelaremos con esta mezcla la superficie de los bollitos con mucho cuidado porque son muy delicados. Espolvorearemos unas cuantas semillas de sésamo. Cubriremos con una tapa o con papel de plata y coceremos en el horno durante unos 20 minutos. Destaparemos y dejaremos cocer otros 5-10 minutos hasta que estén dorados. 

Focaccia de Sabores Variados

He de confesaros que la receta que os traigo hoy es de lo más delicioso que he comido últimamente. Además la he acompañado con uno de mis quesos favoritos, el queso Burgo de Arias. Me ha resuelto la cena de ayer y no veáis lo que he disfrutado con esta combinación de sabores, texturas y temperaturas.

MasterChef - P5 - Prueba por equipos

• MasterChef - P5 - Prueba por equipos

Siempre que quieras puedes ver del vídeo en un tamaño mayor clicando aquí. Así podrás curiosear, de nuevo, la prueba por equipos que disputaron los concursantes del programa Master Chef la semana pasada, donde el queso Burgo de Arias fue el protagonista indiscutible.

Además disfrutarás de muchísimas recetas con este ingrediente estrella en el Facebook de Burgo de Arias.

Esta focaccia, como su nombre indica, está compuesta de sabores tan variados como ricos. He de reconocer que la que más me gustó (sorprendentemente) fue la de cebolla. Así que como sé que la voy a repetir muchas más veces haré más tiras de la misma.

La receta es de mi amiga Loreto, a ella le quedó un poquito más dorada así que la próxima vez que la elabore la tendré un rato más en el horno para además darle un toque más crujiente. Os invito a que este fin de semana la preparéis y disfrutéis en familia con ella viendo una película, ese será mi plan.

Ingredientes:

- 450 grms harina fuerza.
- 300 ml leche.
- 50 ml aceite olvida virgen extra.
- 5 grms sal.
- 15 grms azúcar.
- 25 grms levadura prensada.
- 14 aceitunas negras.
- 14 mitades tomates cherry.
- 1 cebolla roja pequeña en octavos.
- Tomillo fresco.
- Sal en escamas.
- Aceite oliva virgen extra.

Preparación:

En un cuenco pondremos los siguientes ingredientes: la harina, la leche tibia (la levadura la habremos disuelto en la leche previamente), el aceite, el azúcar y la sal y amasaremos durante unos 5-7 minutos hasta que consigamos una masa no excesivamente pegajosa. La taparemos con un paño húmedo y dejaremos reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que haya doblado su volumen. Pasado este tiempo dispondremos la masa fermentada sobre una superficie enharinada. Con ayuda de un rodillo estiraremos hasta conseguir un rectángulo de 0,5 cm de grosor. Dividiremos la masa en 6 tiras, cortándolas en el sentido mas largo. Las dispondremos en una bandeja de horno sobre un tapete de silicona (silpat) o papel de horno, no dejando mucho espacio entre ellas para que cuando fermenten se unan. Taparemos y dejaremos fermentar 30 minutos mas. Pintaremos las tiras con aceite y repartiremos las aceitunas, tomates y cebolla en cada tira. Nos humedeceremos los dedos y presionaremos la masa entre las verduras para crear los agujeros de las focaccia. Espolvorearemos con el tomillo y la sal en escamas. Hornearemos a 200º con calor arriba y abajo (siempre horno precalentado) durante 10-15 minutos o hasta que la focaccia esté dorada. Una vez horneada retiraremos del horno y volvemos a pintar con aceite de oliva.

Chinois de Lemon Curd

La primera receta que he elaborado con lemon curd ha sido una chinois. Estoy enamorada de este dulce desde que lo vi por primera vez, hace ya unos cuantos años, y no recuerdo a quien. Eso si, su nombre y su imagen quedaron grabados en mi memoria para hacerlo en cuanto pudiera. Pero es de estas recetas, como me pasó con la crema de queso y yogurt con caramelos violeta, que me enamoraron desde que la vi y luego quedó en el recuerdo. 

Aprovechando el lemon curd he querido rellenarla con este y darle un toque diferente a la clásica chinoise, la cual suele llevar crema pastelera. El resultado ha sido fabuloso. Un toque ácido mezclado con la textura suave y bien dulce de la masa de la chinois ha sido la combinación perfecta para una merienda redonda.

La receta de la masa de la chinois es de Rosa Ardá. Allí podréis ver como queda con crema pastelera. El procedimiento es el mismo lo único que varía es el relleno. 

Todos aquellos amantes del limón este es vuestro dulce, no querréis compartirlo.

Ingredientes:

Para la masa:
- 50 grms de leche.
- 50 grms de mantequilla.
- 50 grms de azúcar.
- 1 cucharaditas de extracto de vainilla.
- 1 huevo.
- 1 yogurt griego o natural.
- 25 grms de levadura fresca o 13 grms de levadura liofilizada de panadería.
- 1 cucharada de miel.
- 400 grms de harina de fuerza.
- 1 huevo batido para pintar.
Para el relleno:
Lemon curd (unas 8 cucharadas).

Preparación:

Pondremos en un cuenco la leche (tibia), la mantequilla (a temperatura ambiente), el azúcar y el extracto de vainilla y mezclaremos todos estos ingredientes. En un vaso aparte mezclaremos la cucharada de miel con la levadura hasta disolverla por completo y lo añadiremos a la mezcla anterior junto con el huevo y el yogurt y lo uniremos todo. Finalmente añadiremos la harina (tamizada) y mezclaremos. Para amasar me he valido de la panificadora y la he puesto en el programa 7 que dura 15 minutos. Es muy importante que la masa no se pegue, por lo que si lo ves necesario añade un poco más de harina y amasa hasta obtener una masa “manejable”. Ahora toca esperar hasta que la masa doble su volumen. El tiempo dependerá de muchos factores, desde la temperatura de vuestra cocina o la época del año, pero calculad alrededor de 1 hora. Volcaremos la masa sobre una superficie enharinada y amasaremos con las manos para quitarle la aire, desgasificar. A continuación la extenderemos con un rodillo hasta formar un rectángulo de  40×30 cm aproximadamente. Extenderemos sobre ella el lemon curd y la enrollaremos como si fuera un brazo de gitano. A continuación cortaremos porciones de unos 3 dedos de grosor y las colocaremos con la crema mirando hacia arriba en un molde desmoldable engrasado con mantequilla. Yo he utilizado uno de 23cm. Lo taparemos con un paño y dejaremos que la masa doble nuevamente su volumen y ocupe por tanto la superficie total del molde. Pintaremos cuidadosamente con huevo batido e introduciremos en el horno, previamente precalentado a 200ºC y con calor arriba y abajo, durante 30-40 minutos. Es importante que estés pendiente porque suele dorarse demasiado deprisa. En ese caso bastará con que tapes la masa con un trozo de papel de aluminio y termines así todo el tiempo de horneado.

* Si quieres darle brillo (yo no lo hice) puedes mezclar 2 cucharadas de mermelada de albaricoque o melocotón con 2 cucharadas de agua y con el almíbar pintar la superficie. Si la mermelada estuviera muy espesa puedes calentar en el microondas 20 segundos la mezcla. Otra opción para darle brillo puedes pintarla con azúcar invertido, miel diluida en agua o cualquier otro almíbar que se os ocurra.

Ochos de Reyes

Tras la receta salada de comienzo del año os debo una receta dulce para poder encandilar, engatusar o embaucar a los Reyes Magos. Espero que os traigan muchos de los regalitos que ansiáis y hayáis pedido.

¿Os acordáis de la coca de San Juan que preparé para la noche del 23 de Junio? Pues de ella nace esta receta de ochos. En mi tierra así se conoce este dulce, no sé si está extendido a más provincias o comunidades. Cuando era pequeñita los devoraba, en casa nos encantaban. Era uno de mis dulces favoritos junto con las palmeras bañadas en chocolate y los donuts artesanales. Ya sabéis la receta es de Cris y de su fabuloso blog, yo la he adaptado a mi manera.

Su sabor me recuerda mucho, muchísimo, al del roscón de Reyes así que aquí va mi versión para esa noche mágica. Para que lo puedan degustar sus majestades (y sean más generosos después de probarlos) y toda la familia. Que no os eche para atrás su elaboración, merece mucho la pena hacerlos y si no probarlo y ya me contaréis.

Ingredientes:

Para la masa de los ochos:

- 85 grms de leche tibia.

- 25 grms de levadura fresca.

- 60 grms de mantequilla a temperatura ambiente.

- 100 grms de huevos (unos 2 huevos aproximadamente).

- 35 grms de licor de anís.

- 40 grms de azúcar.

- Ralladura de 1 limón.

- 400 grms de harina de fuerza, o lo que la masa admita.

- 1 cucharadita de sal.

Para la crema pastelera express de 1/2 litro:

- 500 ml de leche.

- 100 grms de azúcar.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 40 grms de maizena.

- 4 huevos.

- Una pizca de sal.

Para el almíbar:

- 65 grms de agua.

- 65 grms de azúcar

- 65 grms de anís.

Para decorar:

- 1 huevo.

- Un poco de azúcar humedecido con unas gotas de anís o de agua.

- Fruta escarchada.

Preparación:

Comenzaremos preparando la masa. Desharemos la levadura en la leche tibia y mezclaremos bien hasta que la levadura se integre por completo. Volcaremos esta mezcla en la cubeta de la panificadora. A continuación añadiremos el resto de los ingredientes y seleccionaremos el programa que solo amasa (el nº7 en la panificadora) con una duración de 15 minutos. Pasado este tiempo comprobaremos la masa para ajustarla de harina, y pondremos el programa de nuevo. En total se amasará uns 30 minutos. Retiraremos la masa de la cubeta (aún es ligeramente pegajosa, pero no debemos añadir más harina). Untaremos de aceite un cuenco grande y colocaremos la masa dentro. Humedeceremos un paño limpio de cocina, taparemos la masa con el y la meteremos en la nevera. Al día siguiente sacaremos la masa de la nevera, para que tome temperatura ambiente y la tendremos así unas dos o tres horas.

Mientras prepararemos la crema pastelera (yo la preparé también la noche anterior para que cogiera más cuerpo). Batiremos todos los ingredientes y pondremos al fuego sin parar de remover hasta hervir y espesar, unos 20-25 minutos. Retiraremos y dejaremos enfríar. Como yo la preparé el día anterior, una vez fría la tapé con papel film tocando la crema, para que no se creara una costra.

Para la elaboración del almíbar, juntaremos todos los ingredientes para hacerlo ( si no os gusta el anís prescindís de el o lo cambiáis por un chorro de brandy, pero el almíbar ponérselo que le da un toque genial) Dejo hervir todo el conjunto 8 minutos. El resultado es una mezcla un poco más espesa que el agua pero que espesará aún más al enfriar.

Una vez la masa a temperatura ambiente formaremos los ochos. Separaremos la masa en porciones de 60 grms. Formaremos churros de 30 cm de largo y haremos la forma de ocho. En cada agujero del ocho añadiremos, con ayuda de una manga pastelera, la crema pastelera. y los dejaremos levar. Una vez que hayan doblado su volumen los pintaremos con huevo batido. Precalentaremos el horno a 180º, con calor arriba y abajo. Y en los bordes de cada ocho añadiremos un poquito del azúcar humedecido o fruta escarchada (yo hice ambas aunque solo os muestre los ochos con la fruta escarchada). Introduciremos los ochos en el horno y horearemos unos 20 minutos. A medida que van saliendo del horno los pintaré con el almíbar, con la ayuda de un pincel y los dejaremos enfriar.

Para los que no tengáis panificadora, el procedimiento es exactamente el mismo, tan solo cambia el amasado que lo tendréis que hacer vosotros. Colocáis la harina en la mesa de trabajo en forma de volcán, junto con el azúcar y la sal, en el centro vais añadiendo el resto de los ingredientes al mismo tiempo que ireis amasando hasta tenerlo todo incorporado. Seguís amasando hasta obtener una bola de masa elástica. A partir de aquí, la receta continua igual que en el caso anterior.

Mientras los fotografíaba no pude evitar morder uno de ellos. No sabéis el olorcillo tan rico que despedía...

 

Mini Hot Dogs con Bastones de Batata Fritos - Batido de Cerezas y Miel

Lunes, comienza la semana, la última semana del mes y el miércoles estrenamos el mes de Agosto ya ¡¡hay que ver como pasa el tiempo!! Para afrontar de una manera positiva este lunes (en el que much@s estaréis de vacaciones) dos recetas, una salada y otra dulce, para que podáis elegir o quedaros con las dos.

El motivo de que hoy os traiga dos recetas es la publicación de la revista Boulevard Magazine en su edición de verano 2012, en la cual he colaborado con estas dos recetas que espero que os gusten.

La primera de ellas puede ser un segundo plato o un aperitivo, dependiendo de la gente que seáis y de la comida que hagáis ese día. Ya sabéis lo que me gusta a mi todo lo mini y este plato no iba a ser menos. Delicioso y con una presentación tan delicada como rica.

Ingredientes:

Para los mini hot dogs:

- 250 grms de harina de fuerza.

- 7 grms de levadura liofilizada o 15 grms de levadura fresca de panadero.

- 140 grms de agua tibia.

- 5 grms de sal (1 cucharadita).

- 10 grms de mantequilla a temperatura ambiente.

- 10 grms de aceite de girasol.

- 10 grms de azúcar (2 cucharaditas).

- 4 grms de leche en polvo (podemos prescindir de ella si no tenemos).

- 1 huevo.

Para el relleno:

- Mini salchichas de cocktail.

- Salsa mayonesa.

- Salsa ketchup.

Para los bastones de batata:

- 3 batatas medianas.

- Aceite de oliva suave.

- Sal.

Preparación:

Comenzaremos preparando la masa del pan de los mini hot dogs y para ello diluiremos la levadura en el agua tibia. Una vez disuelta añadiremos el aceite y la mantequilla. Mezclados todos estos ingredientes agregaremos el azúcar y la leche en polvo. Iremos añadiendo, poco a poco, la harina (tamizada) y la sal hasta que consigamos una masa uniforme y elástica. Pondremos la masa en un bol, con harina y tapado con un paño, y dejaremos que fermente hasta que doble su volumen (una hora aproximadamente). Una vez fermentada la masa dividiremos la masa en porciones de 35grms y les daremos forma alargada (como de bastón) y las colocaremos sobre la bandeja de horno (en la que habremos colocado un silpat o papel de horno) y dejaremos que doblen su volumen. Una vez fermentados los mini hot dogs los pincelaremos con huevo batido y los hornearemos (con calor arriba y abajo y horno precalentado) a 210º unos 10 minutos o hasta que adquieran el color dorado que más nos guste. Horneados dejaremos que enfríen por completo sobre una rejilla. Los abriremos con ayuda de un cuchillo de sierra y los rellenaremos con las mini salchichas de cocktail fritas y agregaremos mayonesa y ketchup al gusto.

Para los bastones de batata solo tendremos que pelar estas y cortarlas en bastones, igual que si friéramos patatas fritas. Las pondremos a freír en abundante aceite caliente y una vez fritas añadiremos sal al gusto.

Y como receta dulce... un batido, que en época estival apetecen y mucho. Otra gran idea para nuestros desayunos veraniegos que os vengo proponiendo.

Utilizaremos una fruta de temporada que me gusta muchísimo y de la cual no he hecho casi recetas, la cereza. Me encanta su carnosidad, jugosidad, color y sabor; por lo tanto no os podéis perder esta delicia de batido, os va a encantar.

Las pajitas romanticonas ya sabéis... de Tape Pink, son preciosas.

Ingredientes:

- 400 ml de yogurt griego azucarado.
- 220 grms de cerezas.
- Ralladura de medio limón.
- 60 ml de leche.
- 40 grms de azúcar.
- 30 grms de miel.
Para decorar:
100 ml de nata.

Preparación:

Lavaremos muy bien las cerezas y les quitaremos el rabito y la pepita. Meteremos todos los ingredientes, salvo la nata, en un cuenco y trituraremos muy bien, hasta que consigamos una mezcla suave y sin grumos. Verteremos en los vasos de presentación y decoraremos con una cucharada de nata montada.

Si os apetece echar un vistazo a la revista, leerla online, llevarla a la piscina aquí os dejo el enlace para que os la podáis descargar e imprimir.

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Coca de San Juan con Crema Pastelera

Noche de San Juan, noche mágica, la noche más corta del año. Este año me he liado la manta a la cabeza y me he decidido preparar una coca para esta noche de hogueras y para  festejar la llegada del solsticio de verano. 

Tras ver la receta de Cris (receta que pone, receta que me gusta, que siempre intento hacer y que nunca falla ¡¡siempre sale!! y bien rica) no lo dudé ni un instante, esa era la coca que quería hacer y comer esta noche de fuego.

Es una receta bastante laboriosa pero el resultado merece la pena, solo con lo bonita que queda se come con los ojos. Si os pido paciencia si vais a hacerla, respetad los tiempos de levado y seguid los pasos a pies juntillas y no tiene porque fallar nada.

Para decorar la primera que veis he utilizado un azúcar especial, un azúcar bolado que Loreto me regaló hace poco tiempo y con el cual he quedado encantada.

Ingredientes:

Para la coca:
- 170 grms de leche tibia.
- 50 grms de levadura fresca.
- 120 grms de mantequilla a temperatura ambiente.
- 200 grms de huevos (unos 4 huevos aproximadamente).
- 70 grms de licor de anís.
- 80 grms de azúcar.
- Ralladura de 2 limones.
- 800 grms de harina de fuerza.(yo utilicé uno 730 grms).
- 1 y 1/2 cucharadita de sal.
Para la crema pastelera express de 1/2 litro (adaptarla a 750 ml):
- 500 ml de leche.
- 100 grms de azúcar.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 40 grms de maizena.
- 4 huevos.
- Una pizca de sal.
Para el almíbar:
- 125 grms de agua.
- 125 grms de azúcar
- 125 grms de anís.
Y para decorar:
- 1 huevo.
- Un poco de azúcar humedecido con unas gotas de anís o de agua o azúcar bolado.
- Guindas o fruta escarchada.

Preparación:

Comenzaremos preparando la masa. Yo, al igual que Cris, la preparé el día anterior. Desharemos la levadura en la leche tibia y mezclaremos bien hasta que la levadura se integre por completo. Volcaremos esta mezcla en la cubeta de la panificadora. A continuación añadiremos el resto de los ingredientes y seleccionaremos el programa que solo amasa (el nº7 en mi panificadora) con una duración de 15 minutos. Pasado este tiempo comprobaremos la masa para ajustarla de harina, y pondremos el programa de nuevo. En total se amasará uns 30 minutos. Retiraremos la masa de la cubeta (aún es ligeramente pegajosa, pero no debemos añadir más harina). Untaremos de aceite un cuenco grande y colocaremos la masa dentro. Humedeceremos un paño limpio de cocina, taparemos la masa con el y la meteremos en la nevera. Al día siguiente sacaremos la masa de la nevera, para que tome temperatura ambiente y la tendremos así unas dos o tres horas.

Mientras prepararemos la crema pastelera (yo la preparé también la noche anterior para que cogiera más cuerpo). Batiremos todos los ingredientes y pondremos al fuego sin parar de remover hasta hervir y espesar, unos 20-25 minutos. Retiraremos y dejaremos enfríar. Como yo la preparé el día anterior, una vez fría la tapé con papel film tocando la crema, para que no se creara una costra.

Para la elaboración del almíbar, juntaremos todos los ingredientes para hacerlo ( si no os gusta el anís prescindís de el o lo cambiáis por un chorro de brandy, pero el almíbar ponérselo que le da un toque genial) Dejo hervir todo el conjunto 8 minutos. El resultado es una mezcla un poco más espesa que el agua pero que espesará aún más al enfriar. 

Una vez la masa a temperatura ambiente formaremos las cocas. Pesaremos la masayla separamos en tres partes. Formaremos una bola con cada una de las partes y estiraremos con ayuda del rodillo o de la palma de la mano, a medida que le voy dando forma redonda. La masa tenderá a encogerse por lo que la dejaremos reposar unos 10 minutos para que se relaje. Pasado este tiempo continuaremos  y formaremos las tres cocas, yo hice dos y luego mini cocas. Es recomendable que la masa no la dejemos muy gruesa pues luego aumenta al levar y en el horno aumentará aún más. Colocaremos cada coca encima de un papel sulfurizado o silpat, y este a su vez, encima de una bandeja de horn. Haremos cortes profundos sobre la misma. Los cortes a vuestro gusto, cuadrados o formando rombos. Dejaremos levar las cocas de nuevo y para ello en cada esquina de la bandeja colocaremos un vaso pequeño boca abajo y encima de los vasos pongo un paño de cocina limpio totalmente humedecido, si pongo el paño directamente sobre la coca el peso del mismo, le impedirá subir, de esto modo el paño no toca la masa, con lo que crecerá a sus anchas y con la humedad, no se resecará su corteza. Precalentaremos el horno a 180º y mientras pintaremos la coca con huevo batido, lo que le dará un bonito color dorado al salir del horno y en cada cuadrado coloco un poquito del azúcar humedecido o azúcar bolado. Rellenaremos el surco dejado por los cortes con la crema pastelera, que la heabremos metido en una manga con una boquilla rizada. Finalmente pondremos la fruta escarchada o las guindas en el centro de cada montoncito de azúcar. Introduciremos la coca en el horno, (antes retiraremos el paño y los vasos) y horearemos unos 20 minutos. Retiraremos del horno y prepararemos la siguiente, así sucesivamente hasta hacerlas todas. A medida que van saliendo del horno, las pinto con ayuda de un pincel con el almíbar. Dejaremos enfriar.

Para los que no tengáis panificadora, el procedimiento es exactamente el mismo, tan solo cambia el amasado que lo tendréis que hacer vosotros. Colocáis la harina en la mesa de trabajo en forma de volcán, junto con el azúcar y la sal, en el centro vais añadiendo el resto de los ingredientes al mismo tiempo que iréis amasando hasta tenerlo todo incorporado. Seguís amasando hasta obtener una bola de masa elástica. A partir de aquí, la receta continua igual que en el caso anterior.

La coca que veis más arriba la decoré con azúcar humedecido con agua y tras sacarla del horno y pincelarla con el almíbar la decoré con  bolitas de galleta y chocolate.

Y la foto que veis más abajo (si, os habéis dado cuenta de que llevo el colgante de Printzesa, ¡¡es precioso!!) hice mini cocas decoradas unas con frutas escarchadas y otras con las bolitas de galleta y chocolate y sin crema pastelera ninguna de ellas. Porque tiene que haber cocas para todo tipo de gustos.

Ahora solo nos queda disfrutar de la noche y pedir nuestro deseo.

Mini Hamburguesas con Patatas Gajo Especiadas - Un Sorteo muy Pink

Comenzamos la semana con un pequeño picoteo y con un sorteo, para alegrarnos el lunes y afrontar la semana de otra manera. Lo primero de todo la receta de estas ricas mini hamburguesas que son un bocado delicioso. Acompañadas de los gajos de patata especiados se convierten en un entrante de lo más apetecible y sabroso.

Receta 100% casera (solo me hubiese faltado hacer el ketchup casero, pero eso será otra historia y otro día). La receta de los mini panecillos la he sacado de Directo al Paladar y la de los gajos de patata especiados de Pequerecetas. 

Hacía tiempo que tenía ganas de ponerme manos a la masa con este tipo de panecillos, que lo mismo te valen para hamburguesas que para perritos, y meter entre ellos una hamburguesa con los ingredientes que más me gustan pepinillos y queso. Los gajos de patata especiados son toda una delicia. He de reconocer que las patatas fritas me gustan crujientes pero cuando esta es más gruesa me gusta que esté blandita por dentro y crujiente por fuera y con esta receta lo he conseguido. 

No os asustéis con el listado de ingredientes y la elaboración. Daros cuenta que es como si fueran tres recetas en una. No es nada complicada de hacer y merece muy mucho la pena hacerla ya que el resultado es magnífico.

Ingredientes:

Para el pan de hamburguesas:
- 250 grms de harina de fuerza.
- 5 grms de sal.
- 125 ml de agua.
- 15 grms de levadura fresca prensada.
- 7 grms de azúcar.
- 5 grms de leche en polvo.
- 25 grms de mantequilla.
Para decorar:
- Semillas de sésamo.
- Semillas de amapola.

Para las hamburguesas:
- 500 grms de carne picada de ternera.
- 1 diente de ajo.
- 1 huevo.
- 2 cucharadas de pan rallado.
- 1 cucharada de perejil picado.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1 chorrito de vino blanco.
- 5 pepinillos.
- Ketchup.
- Sal.
- Un poco de harina.

Para las patatas especiadas:

- 3 patatas medianas (450 grms).

- Hierbas secas al gusto (tomillo, romero, orégano…).

- 2 cucharadas de harina.

- 1 cucharadita colmada de pimentón dulce.

- Sal.

- Pimienta.

Preparación:

Comenzaremos preparando las hamburguesas. Mezclaremos la carne picada con la sal, el ajo bien picado, el vino blanco, el huevo, el pan rallado, el perejil picado y el pimenton dulce. Cada vez que incorporemos uno de estos ingredientes mezclaremos bien. Dejaremos la mezcla en un cuenco, taparemos con papel film y dejaremos reposar como mínimo dos horas en la nevera. 

Mientras la carne va cogiendo todos los sabores iremos preparando los panecillos. Haremos un volcán con la harina y en el centro colocaremos el agua tibia y disolveremos en ella la levadura. Agregaremos poco a poco el resto de ingredientes, el último la sal, hasta que consigamos una masa elástica y homogénea. Dejaremos reposar tapada con un paño y en un lugar cálido hasta que doble su volumen. Una vez fermentada cogeremos porciones de 60 grms cada una y haremos bolitas que colocaremos sobre la placa de horno (en la que habremos colocado un silpat o papel de horno) las pincelaremos con agua y espolvorearemos en unas semillas de amapola y en otras semillas de sésamo. Dejaremos que doblen su volumen, por lo tanto habrá que dejarlas separadas unas de otras ya que crecerán bastante. Una vez fermentadas hornearemos a 180º unos 20-25 minutos. Al no pintarlas con huevo no se han dorado y por eso han quedado unos panecillos blanquecinos (si os gustan con la tonalidad más tostada pintadlos con huevo batido). Una vez hechos los panecillos dejaremos que enfríen por completo sobre una rejilla y los abriremos  por la mitad. 

Prepararemos las hamburguesas cogiendo porciones de la carne picada preparada y las pasaremos por harina, elimando la sobrante y freiremos en aceite de oliva. No las haremos a fuego muy fuerte para que se hagan bien por dentro.

Montaremos las hamburguesas poniendo en la base del panecillo un poquito de ketchup, sobre este la hamburguesa y sobre ella unas lonchitas de pepinillo y un trocito de queso. Taparemos con la otra parte del panecillo.

Para la patatas gajo especiadas, lavaremos muy bien las patatas, con su piel. Las pondremos a cocer en abundante agua salada durante 15 minutos, contando este tiempo una vez que rompa a hervir. Una vez cocidas las sacaremos del agua y dejaremos que se enfríen un poco. Pelaremos las patatas y las cortaremos en gajos, las salpimentaremos y sazonaremos con las hierbas. Mezclaremos la harina con el pimentón y pasaremos los gajos de patata por esta mezcla y las freímos en aceite muy caliente hasta que estén doradas. Escurrir en papel absorbente.

Lo sé, os habéis fijado en el papel encerado que acompaña a las patatas ¿a que sí? Es precioso y, no solo eso, sino que además es muy útil. Lo he comprado en la tienda online de Tape Pink de la cual ya os hablé cuando preparé los batidos de sabores. 

Y tras mencionaros una de mis tiendas online favoritas os hablo del sorteo, ya que Tape Pink quiere que una persona afortunada disfrute de varias de las cositas que forman parte de su tienda. 

Anna, es la persona física que está detrás de esta paraíso tan tentador que os comenté en su momento. Es encantadora y creo que tiene uno de los mejores precios de la red. Washi tapes de tela preciosos (de lunares, de flores, cuadros vichy...), lapiceros con unas flores divinas, pajitas de colores varios, telas adhesivas , unas bolsitas de papel simulando papel de periódico (que acaba de recibir y que estarán dentro de la cesta de mi próxima compra), unas bolsas para envolver galletas muy chics... Así podría estar horas enumerándoos la infinidad de productos que la web tiene. Os dejo que echéis un ojo a su tienda y descubráis esas maravillas vosotros mismos.

Requisitos para participar en el Sorteo de MDT y Tape Pink (será necesario cumplir todos y cada uno de ellos si no no será válido el comentario):

- El sorteo será válido solo para territorio español.

- Solo se admitirá un comentario por persona.

- Tenéis que haceros seguidores del blog de Tape Pink.

- Dejad un comentario en esta entrada poniendo vuestro nombre (no me vale el nick que tengáis en el blog, sino hay nombre en el comentario no será válida la participación), vuestro email y que es lo que más os gusta de la tienda de Tape Pink (no vale que digáis que todo hay que especificar uno o varios productos).

- El sorteo comienza hoy día 7 y terminará el día 14 de Mayo a las 00:00 horas.

- Las cositas que se sortean son las cuatro que aparecen en la la foto: unas pajitas de corazones, un sello de cocinera, una tela adhesiva de lunares y una cinta washi tape de cuadros vichy. 

¡¡SUERTE!!

* Además tenéis un 10% de descuento en las compras que hagáis en Tape Pink durante el mes de Mayo, aplicando este Código descuento: DESCPINK

** Aquí podéis comprobar el listado de participantes.