Granola de Chocolate y Plátano - Granola III

Me estoy aficionando a las granolas, no solo a comerlas si no a hacerlas. Me encanta saber lo que lleva y que sea de primera calidad luego su sabor, que es lo que realmente interesa, se nota y ¡de qué manera!

Puedes ver las dos que ya he hecho, Granola I, Granola II.

Si utilizas buen producto el resultado es inmejorable y este es el caso. He usado el mix de frutos secos en crudo de Borges, ese que me enviaron de uno concurso que gané (os lo conté en Instagram) y las semillas de calabaza de Aperitivos Medina (de los mejores frutos secos del mercado). El cacao el de Valor, el que siempre uso y que me encanta. El aceite de coco le da un punto (pequeño) exótico a la granola. Si no te gusta el coco sustitúyelo por aceite de girasol o uno de oliva muy suave. Y los plátanos que estén bastante maduros, van a ser el toque dulce de la granola.

¡Ah! Y la receta es Carolina Ferrer. Me encanta su galería de Instagram y sus recetas.

Ingredientes:

- Mix de frutos secos en crudo de Borges, contiene almendras, avellanas, nueces pecanas y nueces.

- 75 g de semillas de calabaza de Aperitivos Medina.

- 300 de copos de avena.

- 30 g de cacao puro Valor (30 g aproximadamente).

- 5 cucharadas de aceite de coco La Masía (35 g aproximadamente)..

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 2 cucharadas de sirope de arce  Maple Joe (unos 60 g).

- 2 plátanos maduros.

Preparación:

Picar los frutos secos y mezclar con el cacao, la vainilla y la avena. En una cazuela poner a calentar el aceite de coco y el sirope de arce. Cuando esté caliente añadir el plátano machacado. Y calentar un poco más. Unir todo y mezclar bien para que se reparta todo bien. Verter en la bandeja de horno, engrasada o sobre papel de horno. Y hornear a 200º durante 15 minutos. Remover cada 5 minutos. Una vez fuera del horno dejar enfriar por completo. Conservar en un bote hermético.

Magdalenas de Plátano y Canela

Seguro, seguro, seguro que tienes en el frutero un par de plátanos que están bastante maduros y en casa no convencen para comerlos así. Te traigo la solución para aprovecharlos y poder disfrutar de ellos toda la familia. Y esta solución es magdalenas.

Puedes doblar cantidades si quieres repartir con amigos, vecinos o invitados; ya que con las cantidades que te he puesto más abajo salen 6 madgdalenas.

Estas magdalenas tienen un sabor delicioso a plátano pero sin ser algo exagerado. El toque de canela le aporta un aroma y un sabor fantástico. Nunca había probado esta mezcla y me ha gustado muchísimo así que me temo que no será la última vez que estos dos ingredientes vayan juntos en próximas recetas.

Además para sentirme menos culpable al comerlas he utilizado Truvia que es un edulcorante con 0 calorías y que aporta el mismo dulzor que el azúcar pero utilizando la mitad de cantidad. Es de origen natural ya que se hace con las hojas de estevia y no contiene gluten.

Ingredientes (6 unidades):

- 1 huevo.

- 40 g de Truvia (o 70 g de azúcar).

- 50 ml de aceite de girasol.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 2 plátanos pequeños muy maduros.

- 120 g de harina.

- 9 g de levadura química.

- Una pizca de sal.

- 1/2 cucharadita de canela molida.

Para la capa crujiente:

- 1 cucharada de azúcar.

- 1/2 cucharadita de canela molida.

Preparación:

Batir el huevo junto con el extracto de vainilla y la Truvia (o el azúcar) hasta que espume la mezcla. Incorporar el aceite y batir de nuevo. Agregar tamizadas la harina, la levadura, la sal y la canela molida y mezclar bien. Incorporar los plátanos que habremos aplastado previamente con ayuda de un tenedor. Unir la mezcla bien. Poner los papeles de las magdalenas en un molde rígido de muffins y verter la masa en estos papelillos hasta llenar las 3/4 partes de su capacidad. Es el momento de hacer la capa crujiente de las magdalenas mezclando ambos ingredientes y espolvoreando cada magdalena con el mismo. Hornear, horno precalentado, a 180º 20-25 minutos o hasta que las pinchemos con un palillo u este salga limpio. Fuera del horno las dejaremos reposar 5 minutos y luego las dejaremos enfriar por completo sobre una rejilla.

Mini Milk Pies

Que no te asuste los ingredientes ni todo lo que he escrito en la elaboración de esta receta. Es mucho más sencilla de lo que parece, lo que pasa es que he querido explicártelo tan bien que igual me he explayado más de lo normal. Lo que quiero es que queden todos los pasos claros y te salga la receta tal y como la ves en la foto.

Nuevamente he vuelto a utilizar las tortillas dulces de Mission Wraps (confieso que ya solas están de muerte). Esta vez he creado unas tacitas pequeñas rellenas de una mezcla deliciosa.

Como tienes que cortar círculos los recortes ni se te ocurra tirarlos, los pincelas con mantequilla derretida y les espolvoreas azúcar con canela y te quedan unas galletas de infarto.

Ingredientes:

- 1 yema.

- 100 ml de nata.

- 150 ml de leche.

- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

- 45 g de azúcar.

- 20 g de maizena o harina de maíz.

- 1/4 cucharadita de canela molida.

Para preparar la base:

- 6 tortillas dulces con sabor a dulce de leche de Mission Wraps.

- Mantequilla (unos 20 g).

- 1 cucharada de azúcar.

- 1/2 cucharadita de canela molida.

Topping:

- 1 cucharada de azúcar.

- 1/2 cucharadita de canela molida.

Preparación:

Lo primero de todo será preparar la base de estos milk pies y para ello cortaremos círculos de 8-10cm, de cada tortilla nos saldrán dos. Pincelarlos con la mantequilla derretida y espolvorear el azúcar y la canela mezclados. Hacer esto con las 6 tortillas. Colocar cada círculo en la cavidad de magdalenas engrasado, el molde que yo utilicé es el de Ikea que es más alto y estrecho que los normales. Y hornear, horno precalentado con calor arriba y abajo, a 200º 8 minutos. Mientras preparar el relleno. Poner todos los ingredientes en una cazuela y poner a fuego bajo removiendo y dejando que espese. Una vez haya espesado verter en las bases ya horneadas y espolvorear el azúcar y la canela mezclados. Volver a hornear durante 15-20 minutos o hasta que se doren ligeramente. Consumir tibio o frío.

Cake de Chocolate y Crema de Leche

Un cake de lo más simple y de lo más rico. Es jugoso, esponjoso, con un sabor potente a chocolate y una  mezcla de galleta y caramelo. Una delicia de cake.

Hace tiempo os enseñé la crema de leche que compré en Lidl la cual me conquistó desde el minuto cero. Ya me hizo ojitos desde la estantería de la tienda y caí rendida cuando la probé. Una maravilla de crema. 

Así que ni corta ni perezosa la he metido en la masa de este cake y el resultado ha sido ¡fantástico! Viene acompañada de chocolate y ha sido todo un acierto.

Yo la he hecho en formato de cake pero utilicé un molde de 1 litro y se me desbordó el bizcocho cuando se estaba horneando así que cuando lo prepares hazlo en un molde un poco más grande para evitar este problema.

Ingredientes:

- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente.

- 75 g de azúcar.

- 200 g de crema de leche, yo la compré en Lidl.

- 3 huevos.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 150 g de chocolate fondant.

- 80 g de pepitas (gotas) de chocolate.

- 150 g de harina.

- 14 g de levadura química.

- Una pizca de sal.

Preparación:

Derretir el chocolate bien al baño maría o en el microondas en tandas de 30 segundos y dejar entibiar. En un cuenco batir la mantequilla con el azúcar, añadir la vainilla y la crema de leche y mezclar. Incorporar los huevos uno a uno, no añadir el siguiente hasta haber integrado bien el anterior. Agregar el chocolate derretido. Añadir tamizadas la harina, la levadura y la sal y mezclar; no batir en exceso. Finalmente incorporar las pepitas de chocolate. Verter en el molde de cake engrasado. Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 165º y hornear uno 50-60 minutos o hasta que pinchemos y el palillo salga limpio. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

Risotto de Vainilla y Manzana con falso Crumble de Frutos Secos

Para todos los amantes del dulce, amantes de arroz y amantes del arroz con leche este postre ¡¡os va a encantar!! Un risotto cremoso, sabroso y dulce con un crujiente de frutos secos ligeramente aromatizados con canela.

La manzana le aporta cremosidad al arroz a la vez que dulzor. Y los frutos secos el toque crunch. Esta vez he mezclado el mix que viene con arándanos y nueces crudas; todos ellos de Aperitivos Medina. Pero tu puedes añadirle los que más te gusten.

Ingredientes:

- 170 g de arroz redondo.
- 75 g de azúcar.
- 260 g de agua.
- 380 g de leche.
- 120 g de manzana rallada.
- 25 g de mantequilla.
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
- 1/2 rama de canela.
Para la crumble:
- 2 puñados de frutos secos en crudo con arándanos de Aperitivos Medina.
- 4 nueces crudas de Aperitivos Medina.
- 15 g de mantequilla.
- Una pizca de canela molida.

Preparación:

Para preparar el risotto rehogar con la mantequilla la manzana rallada. Infusionar calentando en un cazo la leche, el agua, la rama de canela, el extracto de vainilla y el azúcar. Cuando rompa a hervir añadir el arroz y dejar cocer 20 minutos removiendo de vez en cuando para que el arroz suelte el almidón. Una vez hecho el risotto verter en los vasos de presentación y dejar enfriar. Preparar la crumble troceando los frutos secos y rehogándolos en la mantequilla con la canela, removiendo sin parar porque si no se nos quemaría. Los tendremos de 3 a 5 minutos a fuego bajo. Dejar entibiar y colocar sobre el arroz. Conservar en nevera.

Focaccia dulce de Chocolate

¿Eres amante de la comida italiana? ¿Y del dulce? Hoy he fusionado estas dos y he creado una focaccia dulce. Y qué te voy a contar... Mira, mira la foto...

Y después de verla, cuéntame... ¿qué te ha parecido? Te gusta ¿eh? Pues nada nada y yo comparto la receta no te haya entrado un antojo irrefrenable de hacerla y comerla.

Puedes decorarla como quieras pero yo he puesto frutas, que no se diga que la fruta está reñida con postres dulces (por hacerlo un poco más sano). Le aporta sabor, color y un toque diferente. No he podido resistirme a añadirle un poco de chocolate pero no un chocolate cualquiera. He utilizado el que entra en la caja Disfrutabox de este mes el Chocolate Les Recettes de L´Atelier negro arándanos de Nestlé. Pecado de los gordos. 

Ingredientes:

- 190 ml de leche tibia.

- 15 g de levadura fresca o 5 g de levadura seca de panadería.

- 10 g + 70 g de azúcar.

- 30 ml de aceite de girasol.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 25 g de cacao puro.

- 230 g de harina.

- Una pizca de sal.

Para decorar:

- Frambuesas.

- Arándanos.

- Chocolate Les Recettes de L´Atelier negro arándanos de Nestlé, unos 50 g.

Preparación:

Mezclar 10 g de azúcar con la leche tibia y la levadura desmenuzada. Dejar reposar 10 minutos. Añadir el resto del azúcar, el aceite, la vainilla y mezclar. Incorporar los ingredientes secos tamizados, la harina, el cacao y la sal; amasar. Dejar que doble volumen tapando la masa y en un lugar cálido. Mojarnos ligeramente las manos y untarlas con aceite. Verter la masa en un papel de horno o silpat, que habremos puesto sobre la bandeja del horno y estirar con cuidado dándole una forma rectangular. La masa será bastante pegajosa así que si la masa se nos pega volver a engrasarnos las manos. Dejar que vuelva a levar la masa, yo le pongo papel film engrasado por encima y la tapo con dos paños de cocina. Cuando haya doblado volumen repartir las frambuesas y los arándanos. Por último incorporar trozos del chocolate negro con arándanos. Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 190º, bajar la temperatura y hornear 15-20 minutos. 

Merengue bicolor

Me chifla la pavlova ¿las has probado alguna vez? Es un dulce esponjoso, muy dulce y con un sabor fantástico. 

Hoy me he animado a preparar unos merengues con un sabor extra que le aportan un toque diferente y una vistosidad preciosa.

La receta es sencillísima de preparar aunque la explicación sea larga y parezca todo lo contrario. El resultado es más que rico. Además te comes uno y seguro que quieres repetir porque no es nada pesado. Prueba a prepararlo y me cuentas.

Ingredientes (8 unidades):

- 120 g de claras de huevo (unas 3 claras de huevos L).

- 155 g de azúcar glass.

- 1 cucharadita de harina de maíz.

- 1/2 cucharadita de vinagre de vino blanco.

- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

- Una pizca de sal.

- Mermelada de fresa.

Preparación:

Para preparar el merengue batir las claras a velocidad media hasta que espumen, será el momento de añadir la sal y el extracto de vainilla. Aumentar la velocidad y seguir batiendo. Cuando comiencen a hacerse ondas añadir 1/4 parte del azúcar y dejar que se integre bien. Subir la velocidad e ir agregando el azúcar glass en tres veces. Nos quedará un merengue brillante y con picos firmes. Incorporar la harina de maíz (tamizada) y el vinagre. Batir hasta que se haya mezclado todo perfectamente. Sobre una placa de horno pondremos un silpat o una hoja de papel parafinado e ir depositando cucharadas (generosas) del merengue, dándoles forma redondeada, dejando separación entre uno y otro. Verter una cucharadita de la mermelada de fresa en cada merengue y hacer un remolino con ayuda de un palito de brocheta. Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 150º. Cuando introduzcamos el merengue en el mismo bajar la temperatura a 120º. Hornear 40 minutos, apagar el horno y dejar los merengues dentro otros 40 minutos.

Mini Donuts Saludables

Este dulce esta rico, qué digo rico, riquísimo. Nunca había probado la pasta de dátiles (sustituyendo al azúcar) y oye ¡¡que me ha encantado!! Le aporta un dulzor fantástico y es mucho más sano que el azúcar así que a partir de ahora lo voy a utilizar en más elaboraciones.

He creado unos mini donuts energéticos que apetecen a cualquier hora. Te lo digo yo  que era abrir la nevera y picar uno, un no parar, reconozco que alguna vez la abrí sin tener que hacerlo.

La granola es otro puntazo en esta receta. El toque crujiente lo aporta esta. He probado la Fitness granola de Nestlé con un 51% de avena integral y con trocitos de chocolate, almendras y quinoa; un vicio vamos. Me comí unos cuantos puñados mientras iba yo mezclando la masa...

Gracias a la caja Degustabox de este mes he podido descubrir esta maravilla de granola. Es crujiente y con un sabor riquísimo. Si aún no has suscrito a esta cajita puedes hacer tu pedido y recibirás la primera caja a un precio de 7,99€ en lugar de 14,99€ tan solo introduciendo el código PPJKE.

Ingredientes (15 unidades):

- 110 g de dátiles sin hueso.

- 60 g de almendras.

- 70 g de granola Fitness de Nestlé.

- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

- 70 g de miel.

Preparación:

Poner los dátiles troceados en el accesorio que tritura de la batidora y triturar hasta que se haga una pasta densa, lisa y compacta. Mezclar los dátiles con la granola, la vainilla, la miel y las almendras cortadas a cuchillo. Poner esta mezcla en un molde pequeño de silicona con forma de rosquilla o donuts y apretar bien para que no queden huecos sin rellenar. Meter en el congelador durante 1 hora. Desmoldar y conservar en la nevera.

Banana Bread

Mi versión del banana bread. Es un bizcocho cargado de sabor y húmedo. No sale un bizcocho de tamaño grande así que puedes doblar cantidades para tener un señor bizcocho.

Coloqué el plátano sobre la masa sin hornear y luego se hundió, pero estar está y saber sabe. Puedes decorarlo con azúcar glass por encima o con un glaseado de nata y azúcar. Yo lo dejé tal cual y nos gustó muchísimo.

Ingredientes:

- 55 g de mantequilla a temperatura ambiente.

- 1 huevo L.

- 170 g de azúcar moreno.

- 100 ml de nata.

- 2 plátanos maduros.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 110 g de harina.

- 6 g de bicarbonato el Tigre.

- Una pizca de sal.

- 50 g de chips de chocolate.

Preparación:

Batir la mantequilla con el azucar hasta conseguir una crema lisa. Agregar el huevo y batir. Añadir un plátano pelado y cortado en rodajas. Incorporar la vanilla y la nata y batir de nuevo. Agregar los ingredientes secos tamizados (la harina, el bicarbonato y la sal) y mezclar. Finalmente incorporar los chips de chocolate. Verter en un molde de cake engrasado. Sobre el bizcocho colocar el otro plátano pelado y cortado por la mitad a lo largo. Hornear (horno precalentado con calor arriba y abajo) a 180º durante 45 minutos o hasta que lo pinchemos y el palillo salga limpio. Una vez fuera del horno dejar enfríar por completo sobre una rejilla.

El Helado de Nata más fácil del Mundo

Has leído el nombre de la receta y te ha llamado la atención ¿verdad? Pues es 100% verdad. Es el helado más fácil, sencillo, rápido y rico que he hecho. 

No necesitas heladera y tampoco estar pendiente de él después de hacerlo, lo de ir moviéndolo cada cierto tiempo para que no cristalice. Nada de eso. Es tan fácil como mezclar los ingredientes ¡¡ojo!! solo tres y que además puedes reducir a dos si no quieres añadirle el extracto de vainilla y ya lo tienes listo.

Puedes comértelo a cucharadas, te va a enloquecer, o hacer un sandwich para controlarte (por lo de la operación bikini). Yo he optado por lo segundo y he utilizado las galletas Tostarica Mini Go! de Cuétara. Vienen en paquetes individuales, supér cómodos de llevar para la merienda (por ejemplo) o para hacer infinidad de recetas. Las he descubierto gracias a la caja Disfrutabox de este mes, que viene cargadita de cosas ricas y novedosas. La cajita dedicada a "Verano Azul" (la mítica serie de TV de los años 80), caja que huele a verano, a barbacoa, a cenas informales y reuniones de amigos, a picnics a la sombra de los árboles o la luz de la luna...

Las galletas me han gustado mucho (a las peques también) porque no se reblandecen con el helado pese a tenerlo preparado con antelación. Siguen crujientes y con todo su sabor aún pasadas horas de haber preparado el sandwich.

Ingredientes:

- 200 ml de nata de montar con más de un 35% de materia grasa.

- 125 ml de leche condensada.

- 1/2 cucharadita de vainilla.

- Galletas Tostarica Mini Go!

Preparación:

Montar la nata que tiene que estar muy fría. Yo la tengo en la nevera y antes de montarla la pongo media hora en el congelador. Una vez montada la nata agregar la leche condensada y el extracto de vainilla y mezclarlas con movimientos envolventes. Forrar un molde cuadrado o rectangular con papel de horno, de manera que lo cubra y verter la mezcla. Dejar que congele por completo, yo lo tuve toda la noche. Con ayuda de un cuchillo afilado y pasándolo por agua caliente, para que el corte quede más bonito, cortar porciones del helado del tamaño de las galletas.