Cupcakes Triky

El cupcake de Agosto. Para mi este mes es especial, porque es el mes en que el verano, vacaciones y turismo están en pleno apogeo(¡me encanta la época estival!), porque cumplo años (junto con mi hermanito mellizo), porque es mi aniversario de boda y además este año se casa mi hermana (otra cosita buena que celebrar).

Una manera dulce de celebrar tanto acontecimiento pueden ser estos vistosos, ricos y divertidísimos cupcakes. La idea es de la gran maestra en repostería Chris. A la que debo tantas y tantas cosas... desde que comencé con el fondant me ha solucionado dudas y mil y una preguntas; con la que he hecho bastantes compras vía online (por cierto tengo pendiente un post con las mismas, no se me ha olvidado ¿eh?) y la que me resuelve muchísimos cumples y celebraciones en casa con el tema dulce. Gracias Chris por ser tan generosa y por superarte cada día más y más.

Ingredientes:

Masa de los cupcakes:

- 9 claras de huevo pasteurizadas.

- Colorante en gel azul real.

- 120 ml de aceite de girasol.

- 250 grms de harina.

- 200 grms de azúcar.

- 1 sobre de levadura.

- Nutella o Nocilla.

Frosting:

- 2 cucharadas soperas de azúcar glass.

- 200 ml de nata para montar.

- Colorante en gel azul real.

- Gotas de chocolate blanco.

- Chocolate fondant.

- Mini cookies.

Preparación:

Para la masa de los cupcakes montaremos las claras a punto de nieve y las reservaremos. Mezclaremos el resto de los ingredientes secos con el aceite y vamos añadiendo las claras con cuidado para que no se nos bajen mucho. Una vez tenemos la masa, la teñimos con el colorante azul hasta conseguir el tono que queramos. Vamos llenando las cápsulas de los muffins (nos interesa que suban demasiado ya que luego el volumen se lo daremos con la decoración). Meteremos en el horno a 190º unos 30 minutos. Una vez horneados dejaremos enfriar en rejilla. Cuando los cupcakes estén totalmente fríos, con ayuda de un cuchillo o un descorazonador de manzanas, sacaremos un trozo del centro del cupcake, rellenaremos con nutella (o Nocilla) y volveremos a tapar con el trozito que sacamos del cupcake.

Para el frosting, montaremos la nata y la teñiremos con el mismo tinte que usamos para la masa de los cupcakes. Con ayuda de una manga pastelera y una boquilla de hojas 67 vamos poniendo la nata sobre el cupcake, vereis como va quedando como pelitos de osito.

Prepararemos la decoración de los ojitos de nuestro Triky, para la cual pintaremos con un poco de chocolate negro, derretido al baño maría, un puntito sobre una gota de chocolate blanco. Decoraremos los cupcakes colocando los ojos en la parte supeior del cupcake e insertaremos media mini cookie en la mitad inferior del cupcake.

También tenemos la versión en rosa, por si hay niñas o nos llama más la atención este color. La receta es la misma, solo tenemos que sustituir el colorante azul por el rojo hasta conseguir el color que más nos guste.

Bonitos ¿verdad? Además son un distintivo y emblema del blog ya que aparecen en la cabecera del mismo.

Para ver los cupcakes, magdalenas o cakes mensuales publicados hasta ahora, pulsa en cada mes y disfruta de ellos.

Enero, Febrero, Marzo, Abril, Mayo, Junio, Julio.

Muffins de Cereza y Almendra

Como bien os comenté, ando bastante ocupada últimamente. La cocina la he dejado un poquito de lado (que no olvidada ¿eh?). A tan solo cinco días para que acabe el mes y yo sin publicar mis muffins mensuales y me he dicho, Silvia, de hoy no pasa sin que publiques esta ricura de postre. Muffins muy de temporada ya que llevan cerezas, que junto a las fresas, las adoro. Imaginaros el aroma de azahar mezclado con la almendra molida y el dulzor de las cerezas... este es el resultado de esta maravilla de dulce.

He de dar las gracias a Sonia por la receta. Sonia, que sepas que los he hecho en varias ocasiones y que siempre he triunfado con ellos, son magníficos. Gracias por deleitarnos con tus tentadoras recetas y tus magníficas fotos. Pasar por tu blog es viajar sin moverte del sillón.

Ingredientes:

- 1 cucharadita de agua de azahar.

- Tantas cerezas como muffins salgan.

- 60 grms de mantequilla.

- 70 grms de almendras molidas.

- 65 grms de harina.

- 75 grms de azúcar.

- Una pizca de sal.

- 3 claras de huevo.

Preparación:

En una cazuela fundimos la mantequilla. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. En un bol mezclamos con unas varillas las almendras molidas con la harina, el azúcar y la sal. Añadimos las claras y batimos. Agregamos el agua de azahar y la mantequilla fundida y batimos de nuevo para mezclar bien los ingredientes. Rellenamos cada papelillo de magdalena con la masa obtenida hasta la mitad de su capacidad. Lavamos las cerezas, las secamos bien, y colocamos una cereza en cada molde de papel, dejando el rabito fuera. Presionamos un poquito para que la masa las cubra ligeramente. Llevamos al horno y horneamos a 200º los muffins (con el horno precalentado) durante 14 minutos. Transcurrido este tiempo sacamos el molde del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Y listos para ser degustados.

Estoy doblemente agradecida y ahora veréis por qué.

Primeramente he de dar las gracias a Juan Carlos, una gran persona y cocinero y, además, finalista como mejor bloguero de la cocina de 2009 (los que aún no hayáis visto la grabación de su programa podéis hacerlo aquí). Juan Carlos nos ofrece unas recetas estupendas y relatadas con mucho detalle en su blog. Y ha tenido el gran gesto de mencionar MDT en un reportaje que le han hecho en la televisión de su tierra natal, Coruña. Podéis disfrutar de su magnífica receta de merluza, al estilo de su suegra (gran cocinera) en el minuto 46 al 52. No os lo perdáis.

Mil y una gracias por la mención y por ser como eres.

Y finalmente os invito, si aún no lo conocéis, a Wholekitchen, un nuevo proyecto que ha surgido de cuatro fanáticas de la cocina: Beatriz, Begoña, Paloma y Trotamundos. Con muchas noticias interesantes, tiendas online, recetas, concursos... en fin, multitud de cosas geniales. Y he de dar las gracias a Wholekitchen por mencionarme en una de sus fantásticas e ilustradoras entradas, concretamente aquí.

Pavlova de Chocolate

Fresas y más fresas inundan mi nevera, cocina y platos. Dan tantísimo juego que soy incapaz de resistirme a no hacer mil una combinaciones con ellas. Prometo no poner muchas más recetas de fresas...

Pavlova, siempre rondaba por mi cabeza la idea de prepararla pero que el merengue quedara bien era lo que me daba miedo. Mis dudas se disiparon cuando vi la pavlova de chocolate de Alegna. Esa, esa era la que yo quería probar. Quería que fuera mi estreno en esto del merengue grande. Qué emoción cuando salió del horno. Estaba tal y como Alegna la describe en su blog, durita por fuera pero tierna y jugosa por dentro. Y ese toque de sabor de chocolate mezclado con la nata y las fresas... No os digo nada más para que lo descubráis vosotros mismos una vez que la preparéis.

Ingredientes:

- 6 claras de huevo.

- 300 grms de azúcar.

- 3 cucharadas colmadas de cacao en polvo.

- 50 grms de chocolate con leche.

- 200 ml de nata.

- 300 grms de fresas.

Preparación:

Montar las claras de huevo con la ayudad de una batidora. Sin parar la maquina echar el azúcar cucharada a cucharada hasta que se incorpore bien en las claras montadas. Seguir batiendo hasta conseguir un merengue firme. Tamizar el cacao en polvo para dentro del bol donde está el merengue juntamente con el chocolate con leche picado en pequeños trocitos, o rallado, y con una espátula mezclarlos con cuidado al merengue con movimientos suaves hasta que esté todo bien incorporado. Disponer el merengue de chocolate encima de papel de hornear (yo dividí la masa en dos porque aquello era enorme) y en horno precalentado a 150º hornearemos durante aproximadamente unos 45 minutos. Dejaremos enfriar completamente. Montaremos la nata y la esparciremos por encima de la base de merengue de chocolate y dispondremos por encima las fresas lavadas, secas y laminadas.

Es normal que al colocar la nata sobre el merengue la base se quiebre o resquebraje. Queda preciosa ¿verdad?

Cestitas de Chocolate - Premio - Reencuentro - Regalos

Con un sabor muy dulce, y por cuadruplicado, termino la primera semana de Marzo. Ello es debido porque además de presentaros un dulce, este ha sido uno de los ganadores de Recetas con Amor de Canal Cocina (donde el premio es un libro de Marlena de Blasi, "Mil días en Venecia").

Cestitas de Chocolate con Crema de Naranja

Ingredientes:

- 150 grms de chocolate fondant.

- 1 cucharadita de ralladura de naranja.

- 1 naranja.

- 1 yogur griego o natural cremoso.

- 1 clara.

- 3 cucharaditas de azúcar glass.

- 4 globitos pequeños

Preparación:

Primeramente prepararemos las cestitas de chocolate. Para ello necesitaremos 4 globos pequeños, los cuales hincharemos (no mucho), cuanto más los hinchemos más grande quedará la cestita. Derretiremos el chocolate fondant al baño maría, y una vez fuera del fuego, dejaremos entibiar unos 15 minutos ( dejar que pase este tiempo sino los globos explotaran, cosa que me pasó en dos ocasiones). Pasados los 15 minutos sumergir la base de los globos en el chocolate y dejar que se embadurnen bien con él hasta la mitad del globo. Depositar los globos glaseados en papel de horno y meter en la nevera. Con el chocolate sobrante extenderemos una capa de 2mm de grosor sobre papel de horno y espolvorearemos una pizca de la ralladura de naranja. Lo meteremos todo en la nevera y dejaremos que endurezca, mínimo 40 minutos.

Mientras vamos preparando la mousse de naranja. Mezclaremos el zumo de la naranja con la cucharadita de su ralladura (lo que nos haya sobrado de lo que hemos utilizado para el chocolate), agregaremos el yogurt y 1 cucharadita de azúcar glass y mezclaremos bien. Montaremos la clara a punto de nieve con dos cucharaditas de azúcar glass. Finalmente uniremos la mezcla de naranja con la clara montada, con cuidado y con movimientos envolventes. Dejaremos enfriar en la nevera. Solidificado ya las cestitas de chocolate pincharemos cada globito con ayuda de un alfiler picando el extremo superior del mismo, para que no explote. Si se nos queda parte del globo pegado al chocolate nos ayudaremos de una pinza para eliminar estos restos. Rellenaremos cada cestita con la mousse de naranja. El chocolate extendido aromatizado con la ralladura de naranja, nos servirá de decoración, lo cortaremos con ayuda de un cortapastas con forma de corazón (si queremos una decoración romántica) o bien lo rasparemos para que nos queden virutas .

Os la recomiendo mucho, muchísimo. La elaboración de esta receta es mucho más rápida que lo que cuesta leerla. Una vez que la tengamos delante y viéndola sepamos que nos lo vamos a comer todito todo es una sensación magnífica.

La presentación para el día de San Valentín o cualquier otro día en que queramos sorprender a nuestra pareja (el 14 de Febrero son los 365 días del año ¿eh? En eso habíamos quedado ¿no?).

Mi segundo sabor dulce de la semana viene de la mano de Jonay y es que el viernes 5 pasé una mañana de lo más agradable con el. Después de muchísimo tiempo (más de un año), tuvimos la oportunidad de volver a vernos. Desayunamos en el nuevo Café Melita de la Laguna (tengo que volver y hacer un super reportaje porque el sitio está de escándalo), nos fuimos de compras (si, soy una manirrota compré varias cosillas...) y hablamos (yo más que él). Además de pasar unas horas más que agradables con Jonay fijaros que detallazo tuvo conmigo. Me regaló estas cositas para mis galletitas. No me digáis que no es un cielo. En mi próxima tarea galletil las utilizo seguro.

El tercer sabor dulce viene de la mano de Polo. ¿Os acordáis del chocolate a la taza con canela? Pues Polo nada más verlo quiso mandarme esta ricura de chocolate (¡¡GRACIAS!!), desconocido para mí hasta ahora. Es un chocolate colombiano con un delicioso sabor a clavos y canela.

Después de degustar el chocolate con chile (el cual me encanta, soy de dulce-salado, que le voy a hacer...) este chocolate con especias de clavo y canela tiene que ser una delicia. No te extrañe Polo que te haga un macro encargo. Y ahora ¿cómo te lo agradezco yo? Tengo que pensarlo detenidamente. Mientras me voy preparando una tacita de este delicioso chocolate.

Y ya por último, me quedó el remusguillo de dulce para toda la semana que viene, con las cosas tan bonitas que dice Anna en su blog. El que Anna me ponga al lado de unas de las más grandes como son Rosa, Trota y Alicia, creo que me sobrepasa. El ponerme a la altura de ellas, para mí, es muy difícil tanto por sus fantásticas recetas como fotografía. Gracias Anna por tu fantástico reportaje y collage, son preciosos. Aquí va mi pequeño homenaje hacía ti, aunque creo que me quedo corta.

Crema de Queso en Cama de Chocolate

Con esta fantástica y riquísima receta voy participar en el concurso que está realizando Pepkitchen y gracias al cual todos los participantes podemos optar a una fondue eléctrica de chocolate de Caprichos de cocina.

De qué se trata el concurso: en participar con una receta de tarta de chocolate. Qué gran protagonista el chocolate en nuestros dulces ¿verdad? Según ví esta receta en el blog de Elena supe de inmediato que me iba a encantar y así ha sido. Le he añadido alguna variante pero el grueso de la receta le corresponde a ella. La elaboración es sencillísima pero peor de todo, es el tiempo que debemos dejar pasar para que todo el conjunto se compacte y el resultado sea sensacional, sabroso, inmejorable y supremo.

Ingredientes:

Para la cama de chocolate:

- 200 grms de chocolate fondant.

- 125 grms de mantequilla.

- 2 claras.

- 2 yemas.

- 25 grms de azúcar vainillado (3 sobrecitos).

- 1/4 cucharadita de jenjibre.

- 1/4 cucharadita de canela.

- 4 vueltas de molinillo de 4 pimientas (negra, blanca, verde y rosa).

Para la crema de quesos:

- 100 grms de azúcar glass.

- 250 grms de queso mascarpone.

- 200 grms de queso de untar.

Preparación:

Previamente prepararemos nuestros moldes de acetato. Los míos serían de un tamaño aproximado de 7 cm de diámetro y 6 cm de altura.

Comenzamos con la elaboración de la cama de chocolate. Montaremos las claras a punto de nieve bien fuerte, con ayuda del azucar vainillado. Fundiremos el chocolate con la mantequilla. Uniremos a estos las yemas, las especies (jenjibre, canela y pimientas) y finalmente las claras montadas.

Para la crema de quesos, batiremos ambos quesos con el azúcar glass; de manera que obtengamos una crema densa. Llenaremos los moldes de acetato, un poco menos de la mitad, con la cama de chocolate y encima colocaremos la crema de quesos. Dejaremos enfriar en la nevera al menos 4 horas antes de su consumo. Serviremos retirando el acetato y espolvoreando un poco de cacao puro en polvo.

Otra opción de presentación sería en copa. Espolvoreando virutas de chocolate y con neulas.

Macarons de Cacao

Tras unos días de descanso y disfrutando de la familia volvemos con las pilas más que cargadas. Tengo muchos más regalitos que enseñaros que los Reyes Magos me han dejado. Creo, o eso parece, que el año pasado fuí tremendamente buena porque he tenido más y mejores regalos que nunca.

Pero comienzo hablando de mis primeros MACARONS (pastelito tradicional francés hecho de clara de huevo, almendra molida, azúcar glas y azúcar. El dulce procede del siglo XVIII, surgiendo del horno del pastelero de la corte francesa como cúpulas redondas con base plana parecidas a merengues. Los macarons se hacen de una amplia variedad de sabores, según la confitería y la época del año). Siempre me parecieron un misterio, un tanto difíciles de preparar, muy delicados... en fin, que ponía mil y una excusas para no prepararlos. Pero llegó el día en que dí con la receta de Marikeli, donde no había colorantes de por medio y me parecía facilita. Acerté de lleno. Sé que no son perfectos, pero para ser los primeros no están mal del todo ¿no? Me encantó prepararlos y más aún comerlos. Os dejo la receta y os animo a que la prepareis, vereis que el resultado no os defrauda.

Ingredientes:

- 100 grms de azúcar glass.

- 2 claras de huevo a temperatura ambiente.

- 65 grms de azúcar.

- 50 grms de almendra molida.

- 20 grms de cacao en polvo.

- Mermelada del sabor que más nos guste (de frambuesa, fresa...), crema pastelera, nata.

Preparación:

Mezclamos el cacao, la almendra y el azúcar glass. Para que quede una masa más fina lo pasaremos por la batidora. Montar las claras e ir añadiendo el azúcar poco a poco sin dejar de batir hasta conseguir el punto de nieve fuerte. Mezclar ambas masas con cuidado, añadiendo primero la mitad de los ingredientes en polvo y luego la otra mitad. Meter la mezcla en una manga pastelera y, sobre un papel de horno, hacer montoncitos de 3 cm, separados también por 3 cm (crecen un poquito). Dejar reposar la mezcla una hora. Hornear a 180º unos 18 minutos. Separar del papel con cuidado mientras los macarons están todavía calientes y dejar enfriar sobre una rejilla. Una vez fríos se rellenan con la mermelada o crema que más os guste.

Como os comentaba al principio, otro de mis regalos de Navidades que he estrenado, es esta tacita que me regaló Gisele. Es preciosa ¿verdad? Me pareció que un rico café de mi Senseo servido en esta preciosa taza acompañado de estos deliciosos macarons era la combinación perfecta. Gisele es toda una artista y con sus manos hace maravillas como esta taza, diseño de blogs... vamos que tiene unas manos que ya las quisiera yo para mí. Podeis admirar y adquirir su obra aquí.

Además todavía os podéis apuntar al sorteo que está realizando, todo un lujazo de regalo: un diseño de blog. Si queréis dar un nuevo "look" a vuestro blog o queréis crear uno nuevo, animaros y participad.

También está de sorteo Laetitia ¿Qué sortea? un bolso, pero no un bolso cualquiera no, sino un Carolina Herrera. Llevo años soñando con uno de ellos, me gustan todos. Espero que este sea el primero. Quizá los Reyes Magos me hagan otro regalo post día 6 de Enero.

Margaret Mazzantini - Mini Cookies Decoradas - Feliz Navidad

Regalos de Reyes anticipados ¡¡Bien!! Este es uno de ellos (ya os iré enseñando los demás). Gracias a bloguzz y a la editorial Random House Mondadori, un nuevo libro está entre mis manos (¿ recordáis el de Isabel Allende?) y además de una escritora que desconocía Margaret Mazzantini. Licenciada en la Academia de Arte Dramático de Roma, es además de escritora, actriz de teatro y cine. Sus novelas están narradas con mucha humanidad dentro del género melodramático. Donde trata sobre los problemas de una Italia marginal y olvidada. Margaret Mazzantini escribe sin concesiones. Muestra su disconformidad con la sociedad que nos rodea en la actualidad, con todas sus comodidades y sus trampas. Ha recibido numerosos premios tanto por su labor interpretativa como literaria, destacando la Orden del Mérito de la República Italiana.

"La palabra más hermosa" narra la historia de Gemma y de Diego. Ella está regresando junto a su hijo Pietro a Sarajevo, preparada para reencontrarse con su pasado. Allí la está aguardando su viejo amigo Gojko, el poeta, con quien en 1984 conociera a Diego, un fotógrafo al que recuerdacomo el gran amor de su vida.

"Alguna historias solo pueden venderse con palabras".

Y como a mi me regalan yo regalo (de paso mientras leo, este fantástico libro, degusto estas insuperables galletas de mantequilla). Galletas destinadas a los chicos de los Correcaminos tras la cena Navideña que hicimos el domingo.

Así que por fín me decidí a hacer las galletas de mantequilla decoradas con glasa de Bea. Pese a estar todo en mi contra: sin tener los cortapastas adecuados, ni colorantes, ni bandejas... me puse manos a la obra. La próxima vez, cuando disponga de los útiles adecuados, seguro que me quedan mejor. Para la receta de la masa de las galletas y de la glasa os redirijo directamente al blog de Bea, que lo explica mejor que nadie.

Quisiera desearos a todos los que seguís, comentáis o simplemente pasáis por Mi Dulce Tentacion una muy Feliz Navidad y un Próspero 2010. Gracias por estar ahí.

"No hay nada imposible, porque los sueños de ayer son las esperanzas de hoy y pueden convertirse en realidad mañana. Hagamos que esta Navidad todo esto sea posible".

Imagen procedente de Kireei (precioso, interesante y enternecedor blog) .

Restaurante - Tienda Gourmet La Gastroteca - Bocados de Tortilla, Queso y Mousse de Pimiento - Conos rellenos de Rilletes con Espuma de Manzana Verde

Por fin pude ir a degustar las delicias que Miguel prepara en su tienda Gourmet. Os explico, Miguel, persona al frente de la Gastroteca (restaurante y tienda gourmet) regenta uno de los locales más interesantes en la capital tinerfeña. Se trata de una tienda gourmet que a su vez dispone de varias mesas para poder degustar los platos que prepara el chef Diego (encantador, excelente cocinero y jovencísimo). Un local muy bien acondicionado y céntrico.

Un local muy diáfano, donde no pierdes nada de detalle, vislumbras todo nada más echar un vistazo. Su amplia cristalera ya te invita a entrar. Me gusta, y mucho, el poder ver desde fuera lo que nos ofrecen desde dentro y este es el caso. Nada más entrar, a mano derecha, nos encontramos con unas 8 mesas muy bien dispuestas y con una decoración muy cuidada. Seguido de todo un espectáculo de estanterías con delicados productos gourmet (según los vi los quise todos para mí).

A mano izquierda nos encontramos con la zona de vinos. Toda una gran cuidada variedad de una selecta gama en caldos. Cualquier duda que nos surja o nos pique la curiosidad de alguno que no conozcamos ahí está Miguel asesorándonos.

Nuestra comida fue especial. Con una presentación impecable y con unos sabores sublimes.

Comenzamos con un brick relleno de queso de cabra acompañado de una vinagreta con cebollitas francesas y pipas de girasol.

Ensaladilla de frutos secos con mayonesa de almendras (sabéis que adoro las ensaladas y esta es una de las mejores que he probado, tengo que conseguir hacerla en casa).

Risotto de setas con helado de boletus. No os podéis imaginar el contraste de sabores y de temperaturas, algo espectacular y sabrosísimo.

Papas con costillas, con una presentación más que peculiar. El resultado magnífico y elegante, subiendo de categoría a ambos ingredientes.

Y llegamos a los postres, tan ricos... tan originales...

Vasito de chocolate frío con brick relleno de dulce de batata y frutos secos tibios.

Bizcocho con licor de chocolate, frutas del bosque y helado de maracuyá.

No pude resistirme y ante la amabilidad, el buen hacer y cortesía de Miguel y de todo su equipo me hice con algunos de sus excelentes productos como fueron estos:

Mousse de Pimientos del Piquillo, con un sabor riquísimo.

Sola, untada en pan, está deliciosa pero quiero dar un homenaje a esta gran familia de la Gastroteca por su atención y el resultado es este:

Bocaditos de Tortilla, Queso de Cabra y Mousse de Pimientos del Piquillo

Ingredientes:

- 1 bote de pimientos del piquillo.

- Queso de cabra.

- 3 huevos.

- Perejil picado.

- Rúcula.

- Pan de molde.

- Sal.

- Aceite

Preparación:

Tostar el pan de molde y cortarlo con ayuda de un cortapastas. Hacer una tortilla francesa con los tres huevos, sal y perejil picado. Cortarla del mismo tamaño que el pan de molde y depositarla sobre el pan. Encima de la misma una rodajita de queso de cabra. Culminar con una hojita de rúcula.

Rillettes, no los conocía, están deliciosos y además un producto de mi tierra.

Conos Rellenos de Rillettes con Espuma de Manzana

Ingredientes:

- 1 placa de hojaldre.

- 1 huevo.

- 1 lata de Rillettes.

- 1 cebolleta.

- 1 manzana verde.

- 1 clara.

- Sal.

- 3 cucharadas de azúcar.

Preparación:

Estirar la lámina de hojaldre y cortar tiras a lo largo y enrollar en los moldes con forma de cono. Pintar con el huevo batido y meter en el horno a 220º unos 15 minutos. Sacar del molde y dejar enfriar. Mezclar 5 cucharadas de rittettes con la cebolleta bien picadita y rellenar los conos de hojaldre.

Para la espuma de manzana: pelar la manzana y quitarle las pepitas, cortarla en cachitos. Cocer en agua hirviendo durante 3 minutos. Escurrir bien el agua. Montar bien la clara con ayuda de sal y con el azúcar.

Acompañar los conos con la espuma de manzana.