Nuggets de Merluza

Te propongo una manera diferente, original y muy rica de comer pescado. Unos nuggets de merluza. Yo los he rebozado en maíz frito, si este no te gusta o no te apetece puedes rebozarlos en pan rallado.

Te he dejado un vídeo en IG con el paso a paso de cómo los he hecho. Son sencillísimos de preparar y te los quitarán de las manos en cuanto los presentes en la mesa.

Ingredientes:

- 200 g de filetes de merluza, en mi caso Pescanova.
- 40 g de queso suave (2 lonchas).
- 35 g de leche.
- 40 g de pan de molde sin corteza (1 loncha).
- Sal.
- Maíz frito o kikos de Aperitivos Medina.
- Harina.
- 1 huevo.
- Aceite de oliva para freír.

Preparación:

Quitar la piel y espinas al pescado y cortarlo en trozos pequeños y ponerlo en una picadora junto con el queso y el pan de molde (ambos troceados), la leche y la sal. Triturar hasta conseguir una pasta. Con las manos mojadas hacer bolas que aplastaremos ligeramente. Rebozar en harina, huevo batido y en el maíz frito que habremos triturado. Freír en abundante aceite caliente por ambos lados.

Carpaccio de Naranjas con Canela y Pistachos

Para el fin de semana os propongo un dulce supremo delicioso y muy sano. Hecho con fruta y con un contraste de texturas y sabores tremendo. En cuanto lo pruebes caerás rendido, está riquísimo, de verdad de la buena.

El ingrediente principal son las naranjas. El contraste de sabor lo da la canela y la menta y el toque crujiente los pistachos. Lo tiene todo para ser un postre 10. Ideal para estos días de calor que se avecinan ¿Te atreves?

Fuente de la receta: BM.

Ingredientes:

- 4 naranjas.

- 1 cucharada de canela molida.

- 40 g de pistachos pelados.

- 80 g de azúcar.

- 8 hojas de menta o hierbabuena.

Preparación:

Pelar la naranja, retirándole toda la parte blanca, y la cortamos en láminas finas. Poner a hervir 5 minutos la canela junto con el azúcar, ralladura de una naranja y el agua. Retirar del fuego y reservar. Picar los pistachos y la menta o hierbabuena. Colocar la naranja laminada sobre el plato. Cubrirla con el almíbar de canela. Agregar el pistacho y la menta picada por encima. Conservar en frío.

Carpaccio de Pera con Romero y arena de Nueces

Tenía pensado presentar esta receta en Instagram pero cuando la he probado me ha gustado tanto tanto que he pensado que mejor quede para siempre aquí en el blog. Ya sabéis que las ensaladas me encantan, estas con los dulces son mis platos preferidos, y esta es de las mejorcitas que he preparado.

La he preparado con ingredientes que tenía por casa. No quería salir a comprar sin tener una necesidad imperiosa de hacerlo. Si hubiese tenido le hubiese agregado unas hojitas de rúcula o unos canónigos pero aún sin ellos estaba deliciosa.

Contraste de sabores y de texturas tremendo. Es una mezcla dulce-salada magnífica. El toque crujiente se lo dan las nueces, que esta vez van machacadas. Esta vez he utilizado las nueces ecológicas de Aperitivos Medina. 

Ingredientes:

- 1/2 pera de conferencia.

- 1 loncha de queso curado de 1/2 cm.

- 1/2 cucharadita de miel.

- 1/2 cucharadita de ralladura de limón.

- Zumo de 1/2 limón.

- 4 medias nueces peladas ecológicas de Aperitivos Medina.

- Unas hojitas de romero.

Preparación:

Mezclar la miel con el zumo y la ralladura del limón. Cortar en lonchas muy finas la pera, bien lavada y ponerlas a marinar en el zumo de limón. Cortar el queso con ayuda de un pelador o de un cuchillo y hacer láminas finas. Poner en un mortero las nueces y majarlas o cortarlas muy muy finas con un cuchillo. Emplatar poniendo las peras escurridas, espolvorear el queso, la arena de nueces y las hojitas de romero finamente picadas. Regar con el marinado. Comer al momento.

Crema suave de Coliflor con Queso Cabrales

Todavía siguen apeteciendo cremas calentitas con la llegada de este frío polar aunque a mi la verdad que en cualquier época del año me van bien. Esta que te dejo hoy tiene un contraste de sabores muy interesante.

Yo he utilizado queso cabrales porque en casa nos encanta el queso, si no te gusta este sabor o te resulta muy fuerte puedes sustituirlo por uno más suave. La pera le aporta el toque dulce a la crema que le va genial.

Y las semillas, que son el toque crunch, que he usado son las pipas de calabaza de Aperitivos Medina. 

Una crema deliciosa y reconfortante.

Ingredientes:

- 1 coliflor grande.

- 1/2 cebolla roja.

- 2 dientes de ajo.

- 100 g de patata.

- 1 litro de caldo natural de pollo Aneto.

- 25 g de queso azul o cabrales.

- Semillas, yo he elegido pipas de calabaza crudas de Aperitivos Medina.

- 1/2 pera.

- Aceite de oliva.

Preparación:

Rehogar la cebolla en un poquito de aceite, añadir el ajo picado , la coliflor en ramilletes, la patata troceada y el caldo. Cocer 25 minutos o hasta que todo esté tierno. Triturar y añadir el queso desmenuzado. Rectificar de sal si hace falta. Servir en el plato. Añadir unas láminas muy finas de pera, utilizar la mandolina si la tenemos, unas semillas de calabaza y un hilo de aceite de oliva. 

Granola de Chocolate y Plátano - Granola III

Me estoy aficionando a las granolas, no solo a comerlas si no a hacerlas. Me encanta saber lo que lleva y que sea de primera calidad luego su sabor, que es lo que realmente interesa, se nota y ¡de qué manera!

Puedes ver las dos que ya he hecho, Granola I, Granola II.

Si utilizas buen producto el resultado es inmejorable y este es el caso. He usado el mix de frutos secos en crudo de Borges, ese que me enviaron de uno concurso que gané (os lo conté en Instagram) y las semillas de calabaza de Aperitivos Medina (de los mejores frutos secos del mercado). El cacao el de Valor, el que siempre uso y que me encanta. El aceite de coco le da un punto (pequeño) exótico a la granola. Si no te gusta el coco sustitúyelo por aceite de girasol o uno de oliva muy suave. Y los plátanos que estén bastante maduros, van a ser el toque dulce de la granola.

¡Ah! Y la receta es Carolina Ferrer. Me encanta su galería de Instagram y sus recetas.

Ingredientes:

- Mix de frutos secos en crudo de Borges, contiene almendras, avellanas, nueces pecanas y nueces.

- 75 g de semillas de calabaza de Aperitivos Medina.

- 300 de copos de avena.

- 30 g de cacao puro Valor (30 g aproximadamente).

- 5 cucharadas de aceite de coco La Masía (35 g aproximadamente)..

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 2 cucharadas de sirope de arce  Maple Joe (unos 60 g).

- 2 plátanos maduros.

Preparación:

Picar los frutos secos y mezclar con el cacao, la vainilla y la avena. En una cazuela poner a calentar el aceite de coco y el sirope de arce. Cuando esté caliente añadir el plátano machacado. Y calentar un poco más. Unir todo y mezclar bien para que se reparta todo bien. Verter en la bandeja de horno, engrasada o sobre papel de horno. Y hornear a 200º durante 15 minutos. Remover cada 5 minutos. Una vez fuera del horno dejar enfriar por completo. Conservar en un bote hermético.

Pudding dos Leches

El dulce de hoy es super sencillo de preparar y muy rico. Cuando tengas algo de bollería en casa que ya se ha pasado un poco y esté un tanto durilla dale salida con este dulce. No vamos a tirar nada de comida y además hacemos algo delicioso.

Para la elaboración de este pudding he utilizado la leche entera ecológica Puleva Eco y el resultado ha sido de diez. Es uno de los productos que entran en la caja Disfrutabox de este mes, junto a otros 9, uniendo gastronomía y belleza.

Con el código DULCETENTACION tu primera caja te saldrá a un precio de 7,49€ yo que tú ni me lo pensaba...

Y como añadido al pudding le he agregado un puñado de gotas de chocolate y de arándanos rojos deshidratados de Aperitivos Medina, todo un acierto. Te invito a que lo preparares y me cuentes qué te ha parecido.

Ingredientes:

- 110 g de pan de leche o bollería que tengas un poco pasada.

- 2 huevos.

- 30 g de azúcar.

- 1 cucharadita de ralladura de limón.

- 250 ml de leche Entera Ecológica Puleva Eco.

- 3 cucharadas de dulce de leche.

- Un puñado de arándanos rojos deshidratados de Aperitivos Medina.

- Un puñado de gotas o chips de chocolate.

Preparación:

Trocear el pan de leche, o la bollería, y agregar la leche, dejar que el pan se empape bien. Añadir el resto de ingredientes y triturar. En la base del molde poner el dulce de leche bien extendido. Verter la mezcla preparada anteriormente. Poner al baño maría (agua caliente) y meter en el horno (precalentado con calor arriba ya abajo) 195º 40 minutos o hasta que metamos un palillo y este salga limpio. Apagar el horno y dejar hasta que este enfríe. 

Magdalenas Crunchy

Hace mucho tiempo que no horneo magdalenas y hace tiempo que tengo un bote de crema Lotus crunchy y hoy me he dicho voy a poner fin a estas dos cosas. El caso es que las magdalenas las he hecho, son las que veis más abajo, pero el bote de crema no lo he terminado aún y antes de que me lo coma a cucharadas quiero darle otra salida con un nuevo dulce así que ya estoy pensando qué hacer.

Las he llamado magdalenas crunchy no solo por la crema del cuerpo de la magdalena si no por la capa crujiente que se queda en la parte de arriba con los frutos secos. He usado del mix que viene en la bolsita de Aperitivos Medina las nueces pecanas y los anacardos. El toque perfecto para ser crujientes 100%.

Y qué deciros de la crema Lotus Crunchy... es para comerla a cucharadas pero ¡contente! y haz estas magdalenas, no te arrepentirás. Además hay que dejar eso que ha sobrado para otro dulce...

Ingredientes:

- 2 huevos.

- 120 g de azúcar.

- 100 g de aceite de girasol.

- 150 g de leche.

- 100 g de crema Lotus Crunch.

- 250 g de harina.

- Una pizca de sal.

- 16 g de levadura química.

Decoración:

Anacardos y nueces pecanas de Aperitivos Medina.

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos. Agregar en hilo el aceite y la leche y mezclar. Incorporar la crema Lotus. Añadir los ingredientes secos tamizados, la harina, levadura y la sal. Mezclar hasta obtener una masa lisa, uniforme y sin grumos. Verter en los moldes de papel que habremos colocado en un molde rígido de muffins llenándolos 2/3 partes. Espolvorear los frutos secos ligeramente troceados. Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 210º y hornear a 200º 12-15 minutos o hasta que los pinchemos con un palillo y este salga limpio. Una vez fuera del horno dejar enfriar sobre una rejilla.

Quesadillas de Jamón, Pera y Queso Azul

Estas quesadillas son la bomba por varios motivos. Uno porque son sencillísimas de preparar. Dos porque combina el dulce-salado que me encanta. Y tres porque puedes añadirle el queso que más te guste al igual que el fruto seco. 

Esta vez me he decantado por las tortillas de espelta y avena de Mission Wraps aunque puedes utilizar las que más te gusten. 

Y como fruto seco, por darle un toque crujiente, le he añadido la nuez pelada ecológica de Aperitivos Medina. 

Todo el conjunto ¡una delicia! Ideal para una noche de fin de semana y más para este y poder celebrar el amor por todo lo alto, con tu pareja, hijos, amigos...

Ingredientes:

- 2 tortillas de espelta y avena de Mission Wraps.

- 4 lonchas de jamón serrano.

- 1 pera.

- Queso azul, gorgonzola, cabrales...

- 3 nueces peladas ecológicas de Aperitivos Medina.

Preparación:

En la mitad de la tortita poner dos lonchas jamón serrano (mejor cortardo en tiras) la pera laminada (cortarla en láminas finas con ayuda de un cuchillo o mejor con la mandolina), trocitos de queso y la mitad de las nueces ligeramente troceadas. Doblar la tortita y depositarla en la tostadora (horizontal) o en una plancha. Dejar como 1 minuto por cada lado o el tiempo que estimes conveniente hasta que dore a tu gusto. Degustar al momento.

Risotto de Vainilla y Manzana con falso Crumble de Frutos Secos

Para todos los amantes del dulce, amantes de arroz y amantes del arroz con leche este postre ¡¡os va a encantar!! Un risotto cremoso, sabroso y dulce con un crujiente de frutos secos ligeramente aromatizados con canela.

La manzana le aporta cremosidad al arroz a la vez que dulzor. Y los frutos secos el toque crunch. Esta vez he mezclado el mix que viene con arándanos y nueces crudas; todos ellos de Aperitivos Medina. Pero tu puedes añadirle los que más te gusten.

Ingredientes:

- 170 g de arroz redondo.
- 75 g de azúcar.
- 260 g de agua.
- 380 g de leche.
- 120 g de manzana rallada.
- 25 g de mantequilla.
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
- 1/2 rama de canela.
Para la crumble:
- 2 puñados de frutos secos en crudo con arándanos de Aperitivos Medina.
- 4 nueces crudas de Aperitivos Medina.
- 15 g de mantequilla.
- Una pizca de canela molida.

Preparación:

Para preparar el risotto rehogar con la mantequilla la manzana rallada. Infusionar calentando en un cazo la leche, el agua, la rama de canela, el extracto de vainilla y el azúcar. Cuando rompa a hervir añadir el arroz y dejar cocer 20 minutos removiendo de vez en cuando para que el arroz suelte el almidón. Una vez hecho el risotto verter en los vasos de presentación y dejar enfriar. Preparar la crumble troceando los frutos secos y rehogándolos en la mantequilla con la canela, removiendo sin parar porque si no se nos quemaría. Los tendremos de 3 a 5 minutos a fuego bajo. Dejar entibiar y colocar sobre el arroz. Conservar en nevera.

Granola en paellera - Granola II

Hace unos meses te presente mi primera granola. Me gustó tantísimo que yo sabía que iba a hacer más variando ligeramente los ingredientes y así ha sido.

El resultado, está mal que yo lo diga pero es lo que pienso, ha sido magnífico. Y sin necesidad de encender el horno que me da un poco de pereza hacerlo para tenerlo tan solo media hora puesto.

He utilizado mi paellera de 36cm de Bra de la gama Foodie. Ya sabéis qué opino de esta marca de menaje ¡¡me encanta!! y se me llena la boca de calificativos buenos hacia ella.

Y he utilizado la paellera porque para hacer la granola necesitaba un superficie amplia y que no se me amontonaran todos los ingredientes y se tostaran por todas las partes iguales y con la paellera antiadherente de 36cm lo he conseguido.

También puedes hacerla en sartén pero te recomiendo que lo hagas de dos veces precisamente para evitar lo que te he comentado antes. 

Tampoco he prescindido de mis frutos secos en crudo preferidos, los de Aperitivos Medina. Esta vez he probado los pistachos ¡qué color! y ¡qué sabor! También he usado pipas de calabaza y nueces. Como frutas deshidratadas los orejones de albaricoque y arándanos rojos. El resultado no podía ser otro que riquísimo y de una calidad tremenda. 

Puedes adaptarla a tus gustos con los frutos secos que más te gusten y sustituir el sirope de arce por miel o sirope de ágave.

La granola da mucho juego y no solo puedes tomarla con la leche o con el yogur. En unos días te muestro algún ejemplo de cómo sacarle partido ¡¡te va a encantar!!

Ingredientes:

- 150 g de copos de avena.
- 30 g de nueces peladas en crudo de Aperitivos Medina.
- 35 g de pipas de calabaza crudas de Aperitivos Medina.
- 40 g de pistachos en crudo de Aperitivos Medina.
- 25 g de arándanos rojos desecados de Aperitivos Medina.
- 25 g de orejones de albaricoque desecados de Aperitivos Medina.
- 20 g de mantequilla.
- 1/4 cucharadita de canela molida de Ducros.
- 60 ml de sirope de arce.
- Una pizca de sal.

Preparación:

Con ayuda de un cuchillo cortar los frutos secos y deshidratados en trocitos, hay que tener un poco de paciencia merece mucho la pena. Añadir en la paellera todos los ingredientes y remover constantemente. Yo lo hice en la vitrocerámica y estuve de 15 a 20 minutos (removiendo sin parar) al número 3-4 (mi vitro tiene hasta el 9). Es importante que no dejemos de moverlo porque se nos puede quemar muy facilmente. Dejar enfríar y meter en un bote hermético.