19 noviembre 2020

Canelones de Mar

Receta tan sumamente sencilla como rica. Unos canelones rellenos de productos deliciosos del mar. Una muy buena merluza, la mía de DoNorte, unos mejillones y unos gambones serán el relleno de la pasta.
He aprovechado al máximo la merluza que me llegó de DoNorte y además de elaborar la fideuá de chipirones que visteis hace unos días hoy me atrevo con unos canelones con sabor a mar magníficos.

Es super sencillo elaborar los canelones, quedan muy bonitos presentados y es una manera diferente de comer pescado. ¡Anímate a prepararlos y me cuentas!

Si quieres tener un plato 10, de calidad 100%, hazte con tu merluza DoNorte. Tienen tienda online, te la llevan en menos de 24 horas a casa recién pescada ¡más fresca imposible!
Ingredientes:

- 8 placas para canelones.
Para el relleno:
- 3 gambones.
- La carne de 6 mejillones grandes.
- 25 g de queso parmesano rallado.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- 1 hoja de laurel.
- 25 g de mantequilla.
- Un chorrito de limón.
- 25 g de mantequilla.
- 225 g de leche.

Preparación:

Cocer la pasta de los canelones en agua salada durante el tiempo que indique el fabricante. Una vez cocida, refrescar y colocar sobre un paño húmedo y cubrir con otro paño húmedo para que no se reseque. Para el relleno cocer la merluza en el vino, con el chorrito de limón, la hoja de laurel y sal; durante 8 minutos. Escurrir, reservar el caldo, y limpiar la merluza de piel y espinas; desmenuzarla. Limpiar los gambones, trocearlos y hacerlos ligeramente a la plancha. Fundir la mantequilla en una sarten, agregar la harina y remover para que se tueste. Añadir el caldo de cocción de la merluza más la leche y mezclar hasta que vaya espesando, echar un poquito de sal. Reservar la mitad de esta bechamel (será para el gratinado) y a la otra mitad agregar los gambones, los mejillones troceados y la merluza; mezclar. Rellenar los canelones y depositar en el plato o bandeja de presentación. Cubrir con el resto de la bechamel y espolvorear el queso rallado. Gratinar hasta conseguir el dorado que más nos guste.

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