Gofres de Caramelo

Hace unos meses que tenía yo antojo (y no de embarazada) de gofres. Hacía mucho tiempo que no encendía yo mi gofrera para darme un gustazo mañanero de gofres. Mis ganas fueron "in crescendo" cuando en una caja Degustabox venían unos caramelos nuevos (estos) y muy muy muy ricos, tanto que me tuve que contener para no comerme todos los paquetes y poder hacer esta receta.

Por cierto ¡Feliz día del Carmen! Este año lo pasaremos cerca del mar, disfrutando de su grandiosidad. Es una fiesta de gran tradición marinera, ya que la Virgen del Carmen es la Patrona de los marineros. Disfrutaremos mucho de estos días de descanso, de relax, de remanso y de paz al lado y con la brisa del mar.

Estos caramelos son los Mentos de chocolate blanco. Un delicioso caramelo de toffee blando relleno de auténtico chocolate, una verdadera tentación para los más golosos como yo. Existen dos variedades de este producto: el de chocolate con leche y el de chocolate blanco, yo para hacer estos gofres me decanté por el segundo ¡todo un acierto!

He hecho el doble de cantidad de ingredientes que indico en la receta, ya que me doy el gustazo lo hago por todo lo alto ¿no? Y he congelado unos cuantos, soy golosa pero no para comerme todos estos gofres (me salieron 14). Así cuando vuelva a tener ganas de gofres saco los que quiera del congelador y los caliento en el tostador, quedan como recién hechos.

Ingredientes:

- 2 huevos.

- 70 grms de azúcar.

- 100 ml de leche.

- 50 ml de nata.

- 100 grms de queso de untar.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 200 grms de harina.

- 16 grms de levadura química.

- Una pizca de sal.

- 10 caramelos mentos choco.

Preparación:

Comenzaremos mezclando con ayuda de unas varillas los huevos junto con el azúcar. Una vez bien mezclados agregaremos la leche y la nata. Incorporaremos a la mezcla el extracto de vainilla y el queso de untar y batiremos bien hasta que desaparezcan todos los grumos. Finalmente añadiremos la harina, la levadura y la sal; todas ellas tamizadas. Una vez obtengamos una masa ligera, lisa y sin grumos incorporaremos los caramelos partidos en trozos con ayuda de un cuchillo. Verteremos cucharadas de la mezcla en la gofrera, con cuidado de que no se nos desborde (esto me pasó a mi con los primeros) ya que con la levadura van a crecer. Una vez hechos podemos espolvorearlos con azúcar glass o acompañarlos de sirope o chocolate derretido, lo que más te apetezca.

Magdalenas de Margarina con Nubes

Otra magdalena que os traigo y que también lleva chocolate. No lo puedo evitar y es que este ingrediente me pierde por completo en estos bocados esponjosos y tan llenos de sabor.

Ya sé que no apetece nada encender el horno pero un bocado tan delicioso bien merece la pena pasar un poco de calor para luego disfrutar una rica merienda o un completo desayuno.

Le he introducido un ingrediente "secreto" que le aporta humedad y más esponjosidad, las nubes. Como me sobraron unas cuantas cuando hice mi receta de las nubes sorpresa, no quise desaprovechar la oportunidad de meterlas en unas magdalenas.

Ya tenía experiencia al trabajar con ellas cuando, hace ya unos cuantos años (¡¡casi 5!!), preparé unos muffins de chocolate y nubes (que por cierto están de rechupete) así que sabía, antes de probarlos, que nos iban a encantar.

Ingredientes:

- 90 grms de margarina.

- 160 grms de azúcar.

- 2 huevos.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 220 grms de harina.

- 14 grms de levadura química.

- Una pizca de sal.

- 25 grms de cacao en polvo puro.

- 8 nubes.

Preparación:

Mezclaremos los huevos junto con azúcar hasta que obtengamos una mezcla esponjosa. Agregaremos la maragina y uniremos todos estos ingredientes bien. Incorporaremos el extracto de vainilla. Finalmente añadiremos los ingredientes secos la harina, el cacao, la levadura y la sal; todos ellos tamizados. Batiremos hasta conseguir una masa sin grumos y homogénea. Verteremos una cucharada de la mezcla en cada papel para magdalena y pondremos en cada una de ellas 1/2 nube (yo las corté por la mitad porque eran muy largas). Cubriremos la nube con más masa hasta llenar la magdalena unas 2/3 partes de su capacidad. Precalentaremos el horno con calor arriba y abajo a 170º, hornearemos 20-25 minutos o hasta que al pinchar el palillo nos salga limpio. Fuera del horno dejaremos enfríar por completo sobre una rejilla.

Ensalada de Verano

Reconozco que me encanta el dulce, suelo terminar las comidas con alguno de mis postres o una onza de chocolate. Otra de mis debilidades son las ensaladas. Ahora en verano "abuso" demasiado de ellas. Apetecen mucho más que cuando hace fresco aunque yo no dejo de tomarlas ni en invierno.

La receta la he calculado para dos personas como un primer plato. Puede valer perfectamente para cuatro personas y acompañar a  un plato de carne o de pescado.

Este mes la caja Degustabox me ha inspirado muchas cosas pero sobre todo hacer recetas fresquitas y ligeras. ¿Qué no conoces Degustabox? Es una caja gourmet repleta de novedades y a un precio fabuloso. A la hora de hacer tu pedido introduce el código 21XMF y podrás adquirir tu primera caja Degustabox a 9,99€ en vez de 14,99€.

Para la elaboración de esta ensalada me he valido de dos de sus productos, el atún Naturfresh 0% de materia grasa de Isabel, que te ayuda a cuidar la línea sin renunciar al delicioso sabor del atún al natural. Y unos picatostes sin gluten de la casa Esgir, son ideales para acompañar ensaladas, gazpachos, sopas o cremas dándoles un toque de sabor diferente. Yo he utilizado el de sabor a cebolla y pimentón. Son ricos hasta para comerlos solos.

Ingredientes:

- 100 grms de hojas de ensalada variada.

- 1 huevo cocido.

- Un puñado de nueces.

- Picatostes Croutons de pimentón y cebolla de Esgir.

- 8 tomates cherry.

- 1 lata de atún Naturfresh 0% de Isabel.

Para el aliño:

- 4 cucharadas de zumo de limón.

- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

- 3 cucharadas de salsa de soja.

- 1/4 cucharadita de pimentón dulce.

Preparación:

En un cuenco amplio pondremos las diferentes lechugas, las nueces toscamente troceadas, los tomates cortados en cuartos, el atún desmenuzado y el huevo cocido cortado en cuartos. En un bote pondremos todos los ingredientes del aliño, lo agitaremos y verteremos sobre la ensalada. Mezclaremos y serviremos al momento.

Paté de Atún a la Barbacoa

Hoy es el chupinazo en Pamplona, parece mentira que ya haya pasado un año... El año pasado por estas fechas os proponía unas magdalenas de coco y vainilla y el tiempo acompañaba a encender el horno. Este año, en cambio, las temperaturas son más que elevadas y os traigo un entrante fresco, sencillo y que apetece tomar con una cerveza bien fresca. 

Para hacer esta receta me he valido de tres ingredientes que entraban en la completa y variada caja Disfrutabox de este mes. Los que me seguís en FB ya os puse una foto de lo magnífica que es este mes (viene hasta un libro). Los ingredientes que he usado han sido atún Naturfresh 0% materia grasa de Isabel, salsa barbacoa Prima y Panetines Alba con sabor mediterráneo. La combinación de todos ellos, por rara que parezca, ha resultado deliciosa. Menudos picoteos nos hemos dado al lado de la piscina gracias a la caja Disfrutabox de este mes.

Una receta bien simple pero muy agradecida ya que se acaba tan rápido como se hace. Seguro que tienes todos los ingredientes en casa o puedes sustituir alguno de la misma para hacerlo a gusto de los de casa. No lo pienses más y date un homenaje desde hoy mismo.

Ingredientes:

- 55 grms de atún Naturfresh 0% materia grasa de Isabel.

- 25 grms de queso de untar.

- 5 ml de zumo de limón.

- 10 grms de salsa barbacoa Prima.

- 10 ml de nata para cocinar..

- Panetines Alba con sabor mediterráneo.

Preparación:

Meteremos todo en una jarra (salvo los Panetines) y lo batiremos bien fino. Lo verteremos en una manga pastelera y dejaremos que repose en la nevera unas 3 horas. Cortaremos el extremo de la manga haciendo un agujero pequeño e iremos depositando el paté sobre los panecillos de pan.

Ensalada de Mango y Cangrejo sobre Crema de Aguacate

Con estos calores tan abrasadores no apetece nada meterse en la cocina ¿verdad? Esta siendo un calor demasiado sofocante y temprano, veremos a ver qué nos deparan los siguientes meses...

Yo lo combato preparando deliciosas, variadas y coloridas ensaladas como la que hoy os propongo. Yo adoro el aguacate en cambio me marido lo aborrece, así que me he tenido que comer solita (afortunada de mi) todas estas copas de ensalada. No me ha importado nada porque están tan ricas que no ha supuesto ningún esfuerzo el saborearlas solo para yo.

La receta de esta ensalada es de Marta Yanci. Marta Yanci nacida en San Sebastián en 1980 y especializada en Derecho Europeo pero en 2009 da un giro radical a su carrera y en 2009 decide dejarlo todo y dedicarse a su gran pasión, la cocina. Desde 2011 iene una boutique de catering llamada Marta´s Kitchen y en 2013 inaugura el taller de cocina Marta´s Workshop. Es chef privado en Dubai.

Hace como un año Canal Cocina nos propuso un reto ¿os acordáis? Yo preparé mi receta por menos de 5€ y Canal Cocina nos envió el libro de Marta para darnos ideas. No tuve mucho tiempo para mirarlo. Luego me topé con sus programas en Canal Cocina y me encantó. Entonces fue cuando me leí entero su libro "Recetas por 5€" y descubrí que tenía un tesoro en casa.

Ingredientes:

- 1 aguacate maduro.

- 1 mango maduro.

- 6 palitos de cangrejo.

- 1 cucharadita de mostaza de Dijon (yo usé a la antigüa).

- 2 limones.

- 100 ml de nata.

- 2 cucharadas de vinagres de vino blanco.

- Aceite de oliva virgen.

- Sal y pimienta.

Preparación:

Cortaremos el mango en cuadrados pequeños y lo aliñaremos con vinagre, aceite, sal y pimienta. Cortaremos el cangrejo en tiras finitas y lo aderezaremos con la mostaza, el zumo de medio limón, pimienta, un poco de vinagre y aceite de oliva. Finalmente prepararemos la crema de aguacate y para ello batiremos el aguacate (yo simplemente lo chafé con un tenedor) junto con el zumo de un limón, una pizca de sal, la nata y una cucharada de aceite de oliva. Si nos quedara muy espeso podemos añadirle algo de leche. Serviremos en una copa alta para poder apreciar las diferentes capas y colores. Colocaremos primero el mango, a continuación la crema de aguacate y finalmente el cangrejo.

Brownie de Caramelo Salado

Junio ya se nos va y damos la bienvenida a Julio. Ya huele a verano. El calor inunda nuestras ciudades y pueblos y disfrutamos de largos paseos, días de piscina y de playa y comidas con amigos y familiares. Yo os doy una idea para que compartir mesa con los que más queremos sea más dulce todavía.

Hoy estoy de estreno por partida doble tanto del molde como del libro del cual he sacado esta receta. Del molde os hablo un poco más abajo largo y tendido y del libro... los que me seguis por Instagram sabéis que hace poco tiempo que me hice con uno de los últimos libros que ha publicado Jamie Oliver "Postres". No puedo haber elegido mejor molde para hacer este suculento, jugoso, dulce y espectacular brownie. 

He realizado la receta con la mitad de ingredientes que los que os propongo más abajo ya que el molde no es excesivamente grande. Me arrepiento de no haber hecho más ya que voló de lo rico que estaba. 

El molde elegido para la elaboración de esta maravilla de dulce es la fuente rectangular de 28 por 17 cm de Pyrex. ¿Qué por qué he elegido esta fuente? Porque Pyrex celebra su primer centenario, que se dice pronto, haciéndonos a todos la vida mucho más fácil en la cocina. Es cierto que ha pasado mucho tiempo pero la pasión por el desarrollo de utensilios de vidrio de los fundadores sigue intacta hoy día. De hecho, esta pasión ha ido creciendo, anticipándose a los cambios y adaptándose a las necesidades de las familias. Por ello Pyrex se ha convertido en un aliado en millones de hogares a la hora de crear grandes momentos en la cocina o alrededor de una mesa. 

Esta fuente de vidrio pertenece a la nueva gama Optimum de Pyrex. Se trata de fuentes con una mayor profundidad, asas más grandes que facilita su uso con guantes y un atractivo diseño. Un diseño que además es funcional, ya que gracias a sus líneas más redondeadas, su limpieza es mucho más sencilla.

Ingredientes:

Para el brownie:

- 225 grms de mantequilla.

- 250 grms de chocolate con más de un 70% de cacao.

- 225 grms de azúcar moreno.

- 4 huevos.

- 150 grms de harina.

Para el caramelo salado:

- 40 ml de nata.

- 1/4 cucharadita de extracto de vainilla.

- 15 grms de mantequilla.

- 2 pizcas de sal gruesa.

- 60 grms de azúcar.

- 40 grms de sirope dorado, Karo o azúcar invertido.

Preparación:

Comenzaremos preparando el caramelo salado y para ello mezclaremos la nata, el extracto de vainilla, la mitad de la mantequilla y una buena pizca de sal. Calentaremos removiendo a fuego lento hasta que casi hierva, unos 2-3 minutos. Retiraremos el cazo del fuego y reservaremos. Pondremos el azúcar y el sirope en una cazuela y calentaremos a fuego suave. No lo revolveremos solo agitaremos con cuidado para ayudar a disolver el azúcar. Subiremos el fuego a medio y seguiremos removiendo hasta que el azúcar se convierta en un caramelo dorado. Retiraremos del fuego e incorporaremos el caramelo a la mezcla de nata. Calentaremos de nuevo a fuego bajo e incorporaremos el resto de la mantequilla. Retiraremos del fuego y reservaremos. Estrujaremos una hoja de papel parafinado, la mojaremos (eliminando el exceso de agua) y extenderemos el caramelo. Espolvorearemos con el resto de la sal. Lo meteremos en la nevera 30 minutos hasta que se forme un caramelo denso y pegajoso. 

Para elaborar el brownie precalentaremos el horno a 180º con calor arriba y abajo y engrasaremos nuestro molde Pyrex. Derretiremos la mantequilla. Incorporaremos el chocolate troceado hasta que se derrita y agregaremos al azúcar. Una vez fría la mezcla añadiremos los huevos y la harina tamizada. Verteremos la mezcla en el molde. Sacaremos el caramelo salado de la nevera y verteremos cucharadas sobre la mezcla del brownie, presionando para que penetre. Cuando quede un tercio del caramelo lo verteremos por encima y formaremos ondas con la cuchara. Hornearemos 25 minutos o hasta que esté hecho pero aún un poco pegajoso. Dejaremos enfriar 1 hora, cortaremos en cuadrados y serviremos.

Trufas de Coco y Limón

Receta fácil y sencilla donde las haya. Estas son las que realmente me gustan a mi, elaboraciones sin complicaciones pero que estén tremendamente ricas.

Paseando por Facebook me topé con la receta de Rebeca, Desireé y Diana (las chicas de Lost in Cupcakes). Me llamó poderosamente la atención que esta receta llevara dos ingredientes que en casa gustan mucho como son el coco y el limón y me pareció ideal la combinación. He de reconocer que su fotografía también me cautivó. Así que me fui de cabeza a ver de que se trataba.

Leyendo su post comentaban que no tenían pensado publicar semejante manjar porque les resultaba demasiado sencillo. Pero chicas ¡¡si esto es de escaparate y de darle un 10 a la receta!! 

Creo que con todo esto ya os he convencido para hacer esta delicia de trufas ¿no? Es una receta que puede hacer cualquiera, hasta los niños ya que no lleva fuego ni utilizaremos utensilios peligrosos. Venga a hacer trufas toda la familia ¡¡ya!!

Ingredientes:

- 8 cucharadas de leche condensada.

- 100 grms de coco rallado + 40 grms más para la decoración.

- Ralladura de 1 limón.

Preparación:

Pondremos en un cuenco la leche condensada y 100 grms de coco rallado junto con la ralladura de limón y mezclaremos bien hasta que tengamos una pasta homogénea y consistente. Taparemos y dejaremos enfriar media hora en la nevera para que sea más fácil trabajar con ella. Pasado este tiempo haremos bolitas del tamaño de una nuez. Pondremos el coco rallado restante en un plato y rebozaremos las trufas en él generosamente, hasta que estén bien cubiertas. Conservaremos en la nevera en un recipiente hermético hasta el momento de consumir.

Galletas de Coca Cola y Chocolate

Ya sabéis que me encantan las magdalenas y las galletas y hoy os traigo una receta muy rica y sencilla de estas últimas. 

Al estar rebozadas con el azúcar moreno les da  un toque crujiente muy agradable, además de aportarles un sabor a caramelo riquísimo.

La combinación de sabores es deliciosa. Me recuerdan un poco, pero solo un poco, al turrón (no soy yo muy de estos dulces navideños). El chocolate hace que la galleta se convierta en un bocado perfecto. ¿Te animas a prepararlas? No hace falta tiempos de reposo ni cortadores. Tan solo unos minutos de elaboración y listas para sorprender

Ingredientes:

- 85 ml de aceite de girasol.

- 45 ml de Coca Cola.

- 50 grms de azúcar.

- 50 grms de gotas de chocolate negro.

- 200 grms de harina.

- 1/2 cucharadita de levadura química.

- Una pizca de sal.

Para rebozar:

Azúcar moreno.

Preparación:

Mezclaremos los ingredientes líquidos, es decir, el aceite de girasol y la Coca Cola. Posteriormente agregaremos el azúcar y batiremos. Incorporaremos las gotas de chocolate y uniremos a la mezcla. Finalmente añadiremos la harina, la sal y la levadura; todas ellas tamizadas. Mezclaremos bien hasta obtener una masa homogénea. Cogeremos porciones del tamaño de 25 grms y haremos bolas que rebozaremos en el azúcar moreno. Las colocaremos sobre una bandeja de horno (sobre la cual habremos puesto un silpat o papel sulfurizado) y las aplastaremos ligeramente. Hornearemos, horno precalentado con calor arriba y abajo, a 180º 15-20 minutos.

Pastel de Manzana de Normadia

Tras una visita a casa de mis padres estos me obsequiaron con unas cuantas manzanas de la huerta, por favor... que cosa tan rica. Un sabor inigualable, nada comparado con las que compramos. Así que decidí emplear algunas de ellas en algún dulce para sacar el máximo provecho de su espléndido sabor y el resultado lo tenéis delante, una maravillosa tarta de manzana.

Siempre me ha gustado la mezcla de la manzana en bizcochos, de hecho este bizcocho de manzana es uno de mis preferidos, no me canso de hacerlo una y otra vez en casa. 

Esta tarta es del blog de Su, Webos Fritos. Mi amiga Begoña la ha hecho varias veces y me recomendó que lo hiciera y qué bien hizo dándome este consejo. Un pastel delicioso, jugoso y con un sabor a manzana sensacional.

Ingredientes:

- 200 grms de harina.

- 5 grms de levadura química.

- 250 grms de azúcar.

- 1 cucharada de azúcar avainillado.

- Una pizca de sal.

- 3 huevos medianos.

- 140 grms de mantequilla.

- 60 grms de leche.

- 2 manzanas.

Preparación:

Precalentaremos el horno a 160º, con calor arriba y abajo. Untaremos el molde, de 20cm de diámetro, con mantequilla y lo enharínamos ligeramente o utilizaremos un spray antiadherente. Tamizaremos la harina con la levadura en un cuenco. Haremos un pozo en el centro y añadiremos 150 grms de azúcar, el azúcar avainillado, la sal, 2 huevos, la leche y 60 grms de mantequilla derretida. Mezclaremos hasta que quede una masa homogénea. Pelaremos las manzanas, retiraremos las semillas y cortaremos en láminas. Incorporaremos una manzana a la masa y removeremos.Verteremos la masa en el molde. Colocaremos las láminas de la otra manzana en círculo encima del pastel. Hornearemos durante 20 minutos. Mientras tanto prepararemos una crema. Para ello, derretiremos los 80 gramos de mantequilla restantes en un cuenco. Añadiremos los 100 grms de azúcar y el huevo restantes y batiremos bien. Abriremos el horno y echaremos esta crema por encima repartida por toda la superficie. Continuaremos la cocción durante 35 minutos más (ojo, depende de cada horno, el tiempo total puede llegar a una hora, que fue mi caso). Vigilaremos el horneado los últimos 5 minutos. Pincharemos el pastel con una brocheta; estará correctamente horneado cuando te salga seca. Sacaremos del horno y dejaremos enfriar durante 20 minutos dentro del molde. Pasado este tiempo, desmoldaremos y dejaremos enfríar por completo sobre una rejilla.

Rosquillas de Nata y Té

El tiempo está un poco loco ¿no creéis? Hace una semana estábamos en manga corta con zapato descalzo y con 30º y hoy con el cielo negro, medio lloviendo y con fresquete... No hay mal que por bien no venga ya que así no nos da tanta pereza encender el horno y ponernos a hacer dulces sin parar.

El que hoy os propongo, para empezar la semana de la mejor manera, es súper sencillo y que vale para cualquier estación del año porque no hace falta encender horno tan solo unos 20 minutos de fritura y listo para degustar todo un bocado dulce cargado de sabor.

Para elaborar estas rosquillas he utilizado dos ingredientes estrella que dan su razón de ser a estas maravillosas rosquillas. Por un lado la nata "Mi Repostería" de Central Lechera Asturiana (que ya utilicé en otra receta) y que hace que las masas queden perfectas y muy esponjosas y el té Chai de la India Girnar con sabor a cardamomo. Ya sabéis que no soy de té pero utilizado en postres me chifla, tanto que me estoy aficionando al mismo. El sabor a cardamomo de este té es espectacular, si eres de té en taza y quieres probarlo te va a encantar, además no hay que añadirle leche porque la lleva incorporada. Podrás disfrutar del mismo de forma rápida y fácil ya que tan solo tienes que verter su contenido en una taza añadir agua caliente y remover.

Ambos ingredientes vienen en la caja Disfrutabox de este mes. Cada mes me sorprenden con ingredientes novedosos y muy apetecibles con mil y una opciones en la cocina. La caja además viene con unos washi tapes monísimos a los que pienso dar mucha utilidad.

Qué te voy a contar de estas rosquillas... además de ser muy sencillas de elaborar, nivel principiante cero, son deliciosas. Esponjosas y sabrosas por dentro y crujientes y con una capa dulce por fuera. 

Ideales para regalar, para comer de una sentada, para un picnic, para desayunar... para cuando más te apetezcan. En casa han volado, las hemos comido incluso calientes del ansia de no poder esperar a qué sabrían con el maravilloso aroma que despedían al freirse.

Ingredientes:

- 100 ml de nata "Mi Repostería" de Central Lechera Asturiana.

- 60 grms de azúcar.

- 1 bolsita de té Chai de la India Girnar con sabor a cardamomo (8 grms).

- 1 huevo.

- 9 grms de levadura química.

- 250 grms de harina.

- Una pizca de sal.

- Aceite de oliva suave.

Para decorar:

Azúcar glass.

Preparación:

Calentaremos la nata sin que llegue a hervir. Agregaremos el té y lo mezclaremos bien con la nata y lo dejaremos infusionando durante 12 horas en la nevera. Tres horas antes de su utilización lo sacaremos para que esté a temperatura ambiente. A la nata con el té añadiremos el azúcar y lo batiremos para que se una todo bien. Añadiremos el huevo y mezclaremos. Finalmente agregaremos los ingredientes secos, la harina, la levadura y la sal; todos ellos tamizados. Amasaremos bien la mezcla hasta conseguir una masa uniforme, sin grumos y que no se nos pegue a las manos. Cogeremos porciones de la masa, haremos bolitas y en ellas un agujero amplio en el centro. Freiremos en abundante aceite caliente, que no esté excesivamente caliente ya que queremos que se hagan bien por dentro. Una vez bien fritas por ambos lados dejaremos que pierdan el exceso de aceite colocándolas en un plato con papel de cocina. Una vez frías espolvorearemos azúcar glass.