Madeleines de Calabaza

Este ha sido un mes en el que he utilizado muchísimo la calabaza, tanto en dulces como en salados. Un ejemplo de ello son estas deliciosas madeleines. 

La receta proviene de uno de mis blogs favoritos el de Cristina, Kanela y limón. Fue verlas y querer devorarlas aunque hasta el día de hoy no he podido darme ese gustazo. 

Me encanta cómo quedan los bizcochos, magdalenas y similares con las verduras (calabaza, calabacín, zanahoria...). Y estas madeleines no me han defraudado para nada. Esponjoso, un tanto húmedo y sin rastro de sabor a la calabaza, tan solo un color más anaranjado del habitual.

Ingredientes:

- 2 huevos.
- 70 grms de azúcar.
- 100 grms de puré de calabaza.
- 75 grms harina de fuerza.
- 1 cucharadita de levadura química.
- 1 pizca de sal.
- 80 grms de mantequilla derretida fría.

Preparación:

Lo primero de todo será preparar el puré de calabaza y para ello coceremos unos 225 grms de calabaza hasta que esté tierna, dejaremos que enfríe y lo escurriremos bien en un colador hasta que eliminemos todo el exceso de líquido. Batiremos los huevos con el azúcar hasta que monten y sin dejar de batir añadiremos el puré de calabaza. En un cuenco pondremos la harina junto con la levadura y la sal (todas ellas tamizadas), y lo incorporaremos al mezcla anterior uniéndolo todo bien y con movimientos envolventes. Por último añadiremos la mantequilla derretida. Verteremos la mezcla en el molde de madeleines, previamente engrasado. Introduciremos en el horno precalentado a 180º, con calor arriba y abajo, durante 15 minutos. Una vez fuera del horno dejaremos enfriar sobre una rejilla.

Galletas Napolitanas

Galletas para todos los amantes de la canela. Su intenso y delicado sabor está presente en todos y cada uno de los rincones de esta galleta. Yo soy muy fan de este sabor, de echo suelo echar una pizca de canela en el café para aromatizarlo, así que estas galletas han hecho unos cuantos desayunos felices en casa.

He de confesaros que he hecho dos tandas de estas galletas, unas para los desayunos y otras tantas para un dulce que próximamente os enseñaré, estoy segura de que os va a encantar. Me gustan porque no han quedado perfectas en su forma y eso las hace más rústicas y caseras.

Después de buscar por internet una receta que me convenciera de estas galletas me topé con las que hizo Ana hace poco más de un año y supe que esas me iban a encantar. 

Ingredientes:

- 100 grms de mantequilla.
- 100 grms de azúcar.
- 1 huevo.
- 3 cucharadas pequeñas de canela en polvo.
- 250 grms de harina.
- 1 cucharada pequeña de levadura química.
- Azúcar y canela para decorar (yo eché 4 cucharadas de azúcar y 5 cucharaditas de canela en polvo).

Preparación:

Batiremos la mantequilla junto con el azúcar. Luego le añadiremos el huevo y la canela, seguiremos batiendo. Tamizaremos la harina y la levadura y se la iremos añadiendo a la mezcla de mantequilla y huevo; debe quedar una masa suave y manejable. Dejaremos enfriar 30 minutos en la nevera envuelta en film transparente, para que tome cuerpo. Estiraremos la masa entre dos hojas de papel de hornear con la ayuda de un rodillo y cortaremos con un corta pastas con forma rectangular. Las colocaremos en una bandeja sobre papel de horno o un silpat y las rebozaremos en la mezcla de azúcar y canela. Hornearemos a 180º (con calor arriba y abajo) durante 15-20 minutos, según vayamos viendo que tomen el color dorado. Una vez horneadas dejaremos que enfríen por completo sobre una rejilla.

Hojaldre de Manzanas, Gorgonzola y Nueces

La receta que hoy os traigo es una delicia suprema. La podemos hacer bien como entrante, cortada en trozos más pequeños, o un postre (este sí con un trozo bien grande).

Ya sabéis que adoro la mezcla dulce-salado y soy incapaz de resistirme a cualquier receta con la que me encuentro que lleve aparejados ambos sabores unidos en ella. y dicho y hecho, esta maravilla de bocado la encontré en el blog de Laura (desconocido todo este tiempo por mí y que ahora miro y remiro todos los días). 

Este mes el ingrediente elegido al elaborar la receta para Petit-On es la manzana. Qué gran protagonista en nuestras cocinas a partir del mes de Septiembre ¿verdad? Están riquísimas en plena temporada y podemos hacer fabulosas recetas con ellas. 

Ingredientes:

- 2 manzanas golden.

- 100 grms de queso gorgonzola u otra variedad de queso azul suave.

- 6 nueces peladas y picadas fino.

- 2 nueces peladas y picadas en trozos más grandes.

- 2 cucharadas de mantequilla.

- 1 cucharada sopera de azúcar moreno.

- 1 lámina de hojaldre.

- 1 huevo para pincelar el borde del hojaldre.

Preparación:

Pelaremos las manzanas, las descorazonaremos y cortaremos en dados. Las pondremos a fuego suave junto con la mantequilla y el azúcar moreno removiendo de vez en cuando. En aproximadamente 10 minutos tendremos las manzanas hechas. Probaremos un dado y si notamos que está tierno, sin necesidad de que esté del todo blando, retiramos el cazo del fuego y reservamos. Cortaremos el hojaldre en dos rectángulos iguales y en  cada uno de ellos hacemos un marco con el cuchillo a 1,5cm del borde (solo lo marcaremos, no cortaremos). Pincelaremos con huevo la parte exterior del marco, tratando de no pincelar el interior. Introduciremos en el horno el hojaldre durante 10 minutos. A los 10 minutos lo sacaremos con cuidado y con ayuda de una espátula, empujaremos un poco hacia abajo la parte central que se habrá hinchado y colocaremos encima el queso, la manzana caramelizada y espolvoreamos con las nueces picadas. Dejaremos caer por encima las nueces picadas en trozos grandes e introduciremos en el horno aproximadamente otros 5 minutos, en los que veremos que el marco exterior del hojaldre se dora, el queso se funde y las nueces de la capa superior se caramelizan ligeramente. Servir templado. 

Pollo a las Finas Hierbas con Tosta Crujiente de Patata

En nada nos plantamos en mitad de mes y si os dais cuenta, para esa fecha, tan solo queda un mes para Navidad, hay que ver como pasa de rápido el tiempo. Y precisamente de tiempo va esta receta. Cuando llegas tarde y muy cansado del trabajo lo que menos te apetece es tirarte un rato largo en la cocina ¿verdad? Pues hoy propuesta de receta riquísima, sencillísima y que en media hora tendremos preparada.

He tenido la gran oportunidad de  probar las hojitas especiadas, a las finas hierbas, de Maggi que me ha hecho llegar Degustabox. Este mes la caja de Degustabox ha venido repleta de productos muy novedosos y en cantidad importante. Ha subido un poco su precio pero... todos aquellos que queráis obtener un descuento donde el precio final será de 9,99€ en vez de 14,99€ (gastos de envío incluido) tan solo tenéis que clicar aquí y hacer vuestro pedido, así de sencillo y de rápido.

Ingredientes:

- 4 filetes de pechuga de pollo.

- 1 sobre de Maggi jugoso a la sartén a las finas hierbas.

- 2 patatas medianas.

- 2 cucharaditas de grasa de confit de pato.

- Una pizca de sal.

Preparación:

Pelaremos las patatas y las cortaremos en lonchas muy finas, si tenemos mandolina es el momento de utilizarala. En una sarten pondremos una cucharadita de grasa de confit de pato e iremos colocando alrededor de la misma patatas, solapando unas con otras, hasta cubrir por completo la base de la sarten. Sobre las patatas colocaremos algo con peso, otra sarten o una cazuela y dejaremos que se fría (a fuego medio bajo, durante 7 minutos. Daremos la vuelta a nuestra tosta de patata y dejaremos que se haga por el otro lado otros 7 minutos. Sacaremos y salaremos. Procederemos igual con la otra tosta.

Para hacer los filetes de pollo, colocaremos cada pechuga de pollo en uno de los papeles de Maggi (que vienen super impregnados de hierbas) y los haremos a la sarten (sin nada de aceite) unos 2-3 minutos por cada lado. Finalmente emplataremos con la tosta de patata como base y encima dos pechugas de pollo a las finas hierbas.

Bizcochitos de Coco

Mi adorado coco, tan odiado y tan querido en casa. Esta vez el gustazo me lo he dado yo preparando esta maravilla de bizcochitos o magdalenas con los que topé en el blog de Nina´s Kitchen y de los que me prendé.

A pesar de llevar coco en casa han gustado mucho aunque he de reconocer que la mayor parte de los mismos me los he comido yo, era inevitable, para una de las pocas veces que trabajo con el coco soy incapaz de reprimirme cuando tengo una receta hecha con el mismo.

He vuelto a utilizar un producto excepcional, de calidad y con una frescura y un sabor inigualable. El coco rallado de Borges. Que olor despedía cuando abrí la cajita que lo contenía... Casi me lo como a cucharadas.

No solo preparé la versión magdalena sino que también reservé un poco de la masa para hacer madeleines. Si tenemos invitados en casa estás quedan ideales como un dulce de bocado y son muy agradecidas.

Ingredientes:

- 2 huevos

- 170 grms de azúcar.

- 1 yogurt natural.

- 150 grms de harina.

- 1/3 de sobre de levadura química (10 grms aproximadamente).

- 100 ml de aceite de girasol.

- 100 grms de coco rallado.

Preparación:

Precalentaremos el horno a 180º con calor arriba y abajo. Batiremos los huevos junto con el azúcar en un cuenco.  Agregaremos el yogurt, mezclaremos y añadiremos la harina y la levadura química, ambas tamizadas.  Uniremos todo muy bien.  Incorporaremos el aceite poco a poco sin dejar de remover. Removeremos hasta conseguir una mezcla lisa y sin grumos. Añadiremos el coco, batiremos la mezcla y verteremos el contenido en los moldes de papel. Hornearemos unos 40-45 minutos.

Pastel de Calabaza y Chocolate

Nuevamente la calabaza cobra protagonismo en un dulce. Desde que hice la coca de calabaza y descubrí lo bien que quedaba esta verdura en los bizcochos no he dejado de probar esta en los mismos. He hecho muffins y me he atrevido también con el calabacín al elaborar un maravilloso bizcocho de chocolate y calabacin y con la zanahoria tras esta tarta de zanahoria con un delicado glaseado.

Nueva receta del libro de Marian Keyes "Salvada por los pasteles": Me está dando un poco de pena que se acabe este año porque eso significa que tan solo queda una receta para terminar el reto del libro elegido para este 2013.

Estoy disfrutando de lo lindo con el libro de Marian Keyes ya que estoy utilizando mezclas de ingredientes que nunca había combinado y me están gustando mucho. Libro muy recomendable y con muchas recetas aún pendientes de hacer pese a que el reto finalice.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

- 100 grms de calabaza.

- 225 grms de chocolate con más del 70% de cacao.

- 175 grms de mantequilla.

- 3 huevos.

- 275 grms de azúcar moreno.

- 275 ml de agua.

- 250 grms de harina.

- 3 cucharaditas de levadura química.

- 150 grms de higos secos.

Para la ganache:

- 200 grms de chocolate con más del 70% de cacao.

- 100 ml de nata para montar.

Para decorar:

Bolitas de colores.

Preparación:

Precalentaremos el horno a 180º con calor arriba y abajo. Untaremos con mantequilla un molde de 30x20cm y lo forraremos con papel de hornear. Rallaremos la calabaza y la reservaremos. Derretiremos el chocolate y la mantequilla al baño maría o en el microondas. En otro cuenco batiremos los huevos junto con el azúcar y luego añadiremos el chocolate y la mantequilla fundidos. Verteremos el agua fría, después tamizaremos allí la harina y la levadura. Agregaremos la calabaza rallada y los trocitos de higos, removeremos bien. Verteremos la masa en el molde preparado y la hornearemos durante 50-60 minutos o hasta que la pinchemos con un palillo y este salga limpio. Dejaremos que enfríe por completo sobre una rejilla. Cuando el bizcocho esté frío prepararemos la ganache derritiendo el chocolate y luego añadiéndole la nata. La verteremos sobre el bizcocho y lo coronaremos con unas bolitas de colores. Cuando la cobertura se haya solidificado un poco será el momento de cortarlo en barritas de 10x3cm.

Cake Pops Nacimiento #littlecooking

El nacimiento de un bebé es un momento mágico, indescriptible, tierno, dulce, cargado de sentimiento... un momento irrepetible. En tan solo un segundo tu vida cambia ¡pasas a ser mamá! Un título que hasta ahora no ostentabas y que ahora es tuyo y solo tuyo. En el mismo instante en que coges al bebé en tus manos te das cuenta de que encaja perfectamente en tus brazos, en tu pecho y en tu vida. 

En el hospital o, ya en casa, recibes muchas visitas y no siempre puedes agasajarlos como te gustaría así que... ¿por qué no regalar a esa nueva mamá un dulce hecho por nosotr@s? Os presento unos cake pops preciosos y deliciosos. A mi me llegan a traer un ramillete de ellos al nacer mi pequeña Ana y me hubiesen hecho muy muy feliz.

Si quieres ver la receta solo tienes que pasarte por el Club de las Madres Felices.

Crema de Ajo con Remolacha Macerada sobre Torta de Kamut y Arroz

Comenzamos la semana con una receta salada que bien puede ser un entrante o un plato principal, dependiendo de la cantidad que se coma. Me ha gustado mucho el contraste de sabores de todos los ingredientes. El dulzor de la tortita de Kamut y arroz con sirope de ágave de Gerblé junto con el picante de la crema de ajo y el toque ácido de la remolacha macerada, han convertido este compendio de sabores, en un bocado delicioso.

Es un plato que se monta en el momento de comerlo ya que sino la tortitas se reblandecerían al soportar la humedad de los ingredientes. Pero es tan fácil de transportar que viene genial para llevártelo al trabajo para comer o para picar entre horas.

Tengo que contaros una novedad muy interesante, Degustabox cuenta con un sistema de puntos que se van acumulando en tu perfil  y con los que podéis conseguir productos gratis. Un ejemplo de ello es esta maleta (con un diseño precioso y muy ligera) para llevar los tupper de la comida de la marca Valira. La maleta se compone de un material rígido que protege el contenido de golpes y caídas con doble cremallera para mejor accesibilidad. Su interior es aislante y que se limpia muy fácilmente. La maletita trae un contenedor (de 0,75L) 100% hermético apto para microondas o congelador, un mantel individual de algodón y lleva una correa extensible. A mi me viene genial para los días que trabajo y poder llevar perfectamente y sin ningún tipo de  problemas mi comida en la maleta de Valira.

Ingredientes:

- Tortitas de Kamut y arroz con sirope de agave.

Para la crema de ajo:

- 1 patata mediana (230-250 grms).

- 2 dientes de ajo grandes.

- 1/2 cucharada de mantequilla.

- Una pizca de sal.

- 70 grms de leche.

Para las remolachas maceradas:

- 5 remolachas baby.

- 300 grms de vinagre de vino blanco.

- 85 grms de azúcar.

- 190 grms de agua.

- La piel de media naranja.

- 1 cucharadita de eneldo.

Preparación:

Para elaborar la crema de ajo pondremos los dientes de ajo, con piel, sobre una sartén seca a fuego medio. Los dejaremos tostar, a fuego medio, durante unos 10 minutos o hasta que veamos que la piel está dorada. Los dejaremos enfriar y retiraremos su piel. Coceremos la patata, la pelaremos y la machacaremos con un tenedor junto con el ajo pelado y la mantequilla hasta que consigamos un puré espeso. Agregaremos poco a poco la leche y finalmente salaremos. Para la preparación de las remolachas maceradas, las pondremos a cocer durante 6 minutos o hasta que estén tiernas. Las escurriremos y les quitaremos la piel. En un cazo pondremos el vinagre, el agua, el azúcar y la piel de naranja y lo pondremos a hervir. En este momento añadiremos las remolachas cocidas y dejaremos enfriar por completo. Podemos guardar las remolachas y el adobo en frascos esterilizados en la nevera.

Untaremos nuestras tortitas de Kamut y arroz con la crema de ajos y sobre ella pondremos una remolacha, cortada en cuartos.

Fuente: receta inspirada (aunque modificada) en Donna Hay.

Cupcakes de Snickers

El cupcake del mes de octubre es muy muy muy rico, no dejéis de hacerlo porque va a encantar allá donde lo presentéis. Hacía mucho tiempo que no preparaba cupcakes, últimamente me he centrado mucho en magdalenas y muffins pero por fin he agarrado mi manga pastelera y me he puesto a decorar cupcakes. ¡Qué gozada!

Estos  cupcakes además vienen acompañados de unos papelitos para cupcakes o magdalenas divinos, junto con un stand para cupcakes maravilloso. Los que me seguís en FB ya os conté que hace unos días había recibido el pedido que realicé la tienda online de Zalando. Cuando abrí mi paquete me maravillé de las preciosidades que había comprado.

Ingredientes:

Para el cuerpo del cupcake de snicker:

- 60 ml de aceite de oliva suave o aceite de girasol.

- 170 grms de azúcar.

- 115 grms de harina.

- 50 grms de cacao en polvo.

- 1 y 1/2 cucharaditas de levadura química.

- 1 huevo.

- 75 ml de leche.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 75 ml  de agua hirviendo.

- 4 snickers cortados en trozos (para cortarlos con más facilidad, meterlos en la nevera 30 minutos antes).

Para la buttercream de chocolate:

- 200 grms de mantequilla a temperatura ambiente.

- 150 grms de azúcar glass.

- 150 grms de chocolate negro derretido y templado.

Preparación:

Comenzaremos preparando el cuerpo de los cupcakes y para ello tamizaremos harina, el cacao y l levadura química y reservaremos. Batiremos el aceite, el azúcar y los huevos hasta que estén bien integrados. Incorporaremos la mezcla de harina y cacao. Una vez la mezcla sea homogénea, incorporaremos la leche y la vainilla y batiremos de nuevo. Finalmente incorporaremos el agua, recién hervida. Batiremos de nuevo. Por último agregaremos los snickers rotos en trocitos. Repartimos la masa en las cápsulas. Horneamos a 180º, con calor arriba y abajo, unos 20-25 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Para hacer la buttercream de chocolate tamizaremos el azúcar glass y lo batiremos con la mantequilla hasta que la mezcla se aclare y gane volumen. Incorporaremos el chocolate derretido (bien al baño maría o en el microondas) y batiremos dos o tres minutos más. Una vez fríos, decoraremos los cupcakes con la manga, de fuera hacia dentro, en el sentido de las agujas del reloj.
Fuente: Objetivo cupcake perfecto.

Hoy os presento además una gran novedad en MDT, nuestro primer vídeo, y hablo en plural porque el 90% de la realización del mismo es de mi marido (que para mi es todo un artista). No seáis muy críticos, aunque he de confesaros que aún teniendo fallos a mi me ha encantado como ha quedado. Tan solo dura un minuto y medio, te invito a que disfrutes de la música y de las imágenes.

Bizcocho de Chocolate sin Huevos

No era capaz de creerme que un bizcocho pudiera hacerse, y que quedara tan esponjoso y suave, sin utilizar huevos. Así que después de ver las fotos y la receta el DAP me lancé de lleno con la receta. La curiosidad pudo conmigo.

Efectivamente María José tenía toda la razón. Para mi también es de los bizcochos más esponjosos que he preparado nunca. Yo sí que lo adorné espolvoreando un poco de azúcar glass para destacar aún más su color oscuro.

Nuevamente he vuelto a utilizar uno de mis ingredientes favoritos, cacao en polvo de la marca Valor. Tiene un sabor inconfundible y delicioso. Dando a todos nuestros dulces un toque fantástico. En casa siempre tengo dos botes porque vuela.

Ingredientes:

- 400 grms de harina.

- 300 grms de azúcar.

- 1 sobre de levadura química (16 grms).

- 2 cucharaditas de bicarbonato.

- 80 grms de cacao Valor en polvo.

- 250 grms de leche.

- 250 grms de agua.

- 180 grms de aceite de girasol.

Preparación:

Comenzaremos poniendo en un cuenco los ingredientes secos menos el cacao, es decir la harina, el azúcar, la levadura y el bicarbonato, y mezclaremos bien con la batidora de varillas. En un cuenco aparte, mezclaremos los ingredientes húmedos: la leche, el agua y el aceite de girasol, y los añadiremos a la mezcla anterior, batiendo bien. Por último, incorporamos el cacao y volveremos a mezclar. Vertemos la masa en un molde desmoldable de 22 cm de diámetro, previamente untado con mantequilla y espolvoreado de harina y coceremos el bizcocho en el horno precalentado a 200º, con calor arriba y abajo, durante unos 35 minutos o hasta que pinchando con un palito de brocheta este salga limpio. Dejaremos enfriar bien antes de desmoldar.