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06 mayo 2014

Pan Dulce

He de confesaros que nunca fui muy amante de las pasas hasta que vi, y probé, que le daban un toque maravilloso a bizcochos y magdalenas. Me gustan partidas en trocitos, que se noten pero que te lleves un bocado a la boca y no solo sepa a pasa. 

Por eso a los que no os gustan las pasas os invito, y recomiendo, que las probéis como os comento porque vuestra idea va a cambiar. También podéis incorporar a las mezclas menos cantidad de las mismas e ir haciéndoos con su sabor y textura. 
Esta recomendación viene por la ricura de pan que os traigo hoy. En realidad se trata de un cake relleno de frutas deshidratadas que nos viene genial para los desayunos ya que nos aporta muchísima energía desde primera hora de la mañana. 
La receta la encontré en este blog, y creo que no será la última que haga del mismo. Me encandiló la presentación del cake y la maravilla de fotos que acompañan la receta.
Ingredientes:

- 100 grms de leche.
- 125 grms de agua.
- 150 grms de pasas.
- 150 grms de higos secos.
- 200 grms de azúcar moreno.
- 110 grms de mantequilla.
- 1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla.
- 2 cucharaditas de especias variadas: 1 cucharadita colmada de canela, ½ de jengibre,una piczca de nuez moscada y 2 clavos molidos.
- 1 punta de una cucharadita de sal.
- 1 huevo grande a temperatura ambiente.
- 230 grms de harina.
- 10 grms de levadura química.

Preparación:

Pondremos en una cazuela el agua, la leche, las pasas y los higos, el azúcar, la mantequilla, las especias y sal. Todo ello irá al fuego que lo podremos a mitad de potencia, llevaremos a ebullición y dejaremos hervir a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Dejaremos enfriar por completo esta mezcla y añadiremos el huevo, la harina y la levadura tamizadas. Mezclaremos bien y verteremos la mezcla en un molde de cake untado con mantequilla, spray desmoldante, o forrado con papel de horno. Hornearemos a 180º, horno precalentado con calor arriba y abajo, durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos (haremos la prueba de palillo para comprobar la cocción). Una vez horneado dejaremos enfriar por completo sobre una rejilla. 

04 noviembre 2013

Pastel de Calabaza y Chocolate

Nuevamente la calabaza cobra protagonismo en un dulce. Desde que hice la coca de calabaza y descubrí lo bien que quedaba esta verdura en los bizcochos no he dejado de probar esta en los mismos. He hecho muffins y me he atrevido también con el calabacín al elaborar un maravilloso bizcocho de chocolate y calabacin y con la zanahoria tras esta tarta de zanahoria con un delicado glaseado.
Nueva receta del libro de Marian Keyes "Salvada por los pasteles": Me está dando un poco de pena que se acabe este año porque eso significa que tan solo queda una receta para terminar el reto del libro elegido para este 2013.

Estoy disfrutando de lo lindo con el libro de Marian Keyes ya que estoy utilizando mezclas de ingredientes que nunca había combinado y me están gustando mucho. Libro muy recomendable y con muchas recetas aún pendientes de hacer pese a que el reto finalice.
Ingredientes:

Para el bizcocho:
- 100 grms de calabaza.
- 225 grms de chocolate con más del 70% de cacao.
- 175 grms de mantequilla.
- 3 huevos.
- 275 grms de azúcar moreno.
- 275 ml de agua.
- 250 grms de harina.
- 3 cucharaditas de levadura química.
- 150 grms de higos secos.
Para la ganache:
- 200 grms de chocolate con más del 70% de cacao.
- 100 ml de nata para montar.
Para decorar:
Bolitas de colores.

Preparación:

Precalentaremos el horno a 180º con calor arriba y abajo. Untaremos con mantequilla un molde de 30x20cm y lo forraremos con papel de hornear. Rallaremos la calabaza y la reservaremos. Derretiremos el chocolate y la mantequilla al baño maría o en el microondas. En otro cuenco batiremos los huevos junto con el azúcar y luego añadiremos el chocolate y la mantequilla fundidos. Verteremos el agua fría, después tamizaremos allí la harina y la levadura. Agregaremos la calabaza rallada y los trocitos de higos, removeremos bien. Verteremos la masa en el molde preparado y la hornearemos durante 50-60 minutos o hasta que la pinchemos con un palillo y este salga limpio. Dejaremos que enfríe por completo sobre una rejilla. Cuando el bizcocho esté frío prepararemos la ganache derritiendo el chocolate y luego añadiéndole la nata. La verteremos sobre el bizcocho y lo coronaremos con unas bolitas de colores. Cuando la cobertura se haya solidificado un poco será el momento de cortarlo en barritas de 10x3cm.
 

2013 / Mi dulce tentación. ® es una marca registrada / Fotografia y contenido: Silvia / Diseño: InforPak.com