Magdalenas de Plátano y Canela

Seguro, seguro, seguro que tienes en el frutero un par de plátanos que están bastante maduros y en casa no convencen para comerlos así. Te traigo la solución para aprovecharlos y poder disfrutar de ellos toda la familia. Y esta solución es magdalenas.

Puedes doblar cantidades si quieres repartir con amigos, vecinos o invitados; ya que con las cantidades que te he puesto más abajo salen 6 madgdalenas.

Estas magdalenas tienen un sabor delicioso a plátano pero sin ser algo exagerado. El toque de canela le aporta un aroma y un sabor fantástico. Nunca había probado esta mezcla y me ha gustado muchísimo así que me temo que no será la última vez que estos dos ingredientes vayan juntos en próximas recetas.

Además para sentirme menos culpable al comerlas he utilizado Truvia que es un edulcorante con 0 calorías y que aporta el mismo dulzor que el azúcar pero utilizando la mitad de cantidad. Es de origen natural ya que se hace con las hojas de estevia y no contiene gluten.

Ingredientes (6 unidades):

- 1 huevo.

- 40 g de Truvia (o 70 g de azúcar).

- 50 ml de aceite de girasol.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 2 plátanos pequeños muy maduros.

- 120 g de harina.

- 9 g de levadura química.

- Una pizca de sal.

- 1/2 cucharadita de canela molida.

Para la capa crujiente:

- 1 cucharada de azúcar.

- 1/2 cucharadita de canela molida.

Preparación:

Batir el huevo junto con el extracto de vainilla y la Truvia (o el azúcar) hasta que espume la mezcla. Incorporar el aceite y batir de nuevo. Agregar tamizadas la harina, la levadura, la sal y la canela molida y mezclar bien. Incorporar los plátanos que habremos aplastado previamente con ayuda de un tenedor. Unir la mezcla bien. Poner los papeles de las magdalenas en un molde rígido de muffins y verter la masa en estos papelillos hasta llenar las 3/4 partes de su capacidad. Es el momento de hacer la capa crujiente de las magdalenas mezclando ambos ingredientes y espolvoreando cada magdalena con el mismo. Hornear, horno precalentado, a 180º 20-25 minutos o hasta que las pinchemos con un palillo u este salga limpio. Fuera del horno las dejaremos reposar 5 minutos y luego las dejaremos enfriar por completo sobre una rejilla.

Galletas de Anís, Naranja y Chocolate

Combinación de sabores de 10. Nunca pensé que casaran tan bien el chocolate, la naraja y el anís. Estas galletas han sido todo un acierto.

Una vez fuera del horno y frías su textura es como de rosquilla, a mi me encanta todo lo crujiente así que me parecieron perfectas. Al consérvalas en lata pierde esa textura y se quedan un poco más blandas, muy ricas, pero pierden esa textura crujiente.

Nuevamente he vuelto a utilizar un anís que me gusta muchísimo. Se trata de Anís Chinchón. En este caso he usado el dulce y el resultado ha sido mucho mejor que el que esperaba. Ponte manos a la masa y prepáralas en cuanto puedas.

Ingredientes (30 unidades):

- 80 ml de aceite de girasol.

- 1 huevo.

- Ralladura de 1 naranja.

- 135 ml de zumo de naranja.

- 20 ml de anis Chinchón dulce.

- 125 g de azúcar.

- 500 g de harina.

- 8 g de levadura química.

- 75 g de chips o gotas de chocolate.

- Una pizca de sal.

Preparación:

Mezclar en un cuenco la ralladura y el zumo de la naranja, el aceite, el huevo y el anís. Agregar el azúcar y batir. Añadir la harina, la sal y la levadura tamizadas y unir todo bien. Finalmente incorporar los chips de chocolate ligeramente troceados. Conseguir una masa uniforme y que no se pegue a las manos y hacer una bola. Estirar entre dos hojas de papel de horno dándole un grosor de 1cm. Con ayuda de un cortador, yo lo hice con un vaso, de diámetro de 4cm. Depositar en una bandeja de horno sobre la que habremos puesto un silpat o papel parafinado. Precalentar el horno a 190º con calor arriba y abajo y hornear 15 minutos o hasta que se doren ligeramente. Dejar enfriar sobre una rejilla. Conservarlas en una caja de lata.

Magdalenas Crunchy

Hace mucho tiempo que no horneo magdalenas y hace tiempo que tengo un bote de crema Lotus crunchy y hoy me he dicho voy a poner fin a estas dos cosas. El caso es que las magdalenas las he hecho, son las que veis más abajo, pero el bote de crema no lo he terminado aún y antes de que me lo coma a cucharadas quiero darle otra salida con un nuevo dulce así que ya estoy pensando qué hacer.

Las he llamado magdalenas crunchy no solo por la crema del cuerpo de la magdalena si no por la capa crujiente que se queda en la parte de arriba con los frutos secos. He usado del mix que viene en la bolsita de Aperitivos Medina las nueces pecanas y los anacardos. El toque perfecto para ser crujientes 100%.

Y qué deciros de la crema Lotus Crunchy... es para comerla a cucharadas pero ¡contente! y haz estas magdalenas, no te arrepentirás. Además hay que dejar eso que ha sobrado para otro dulce...

Ingredientes:

- 2 huevos.

- 120 g de azúcar.

- 100 g de aceite de girasol.

- 150 g de leche.

- 100 g de crema Lotus Crunch.

- 250 g de harina.

- Una pizca de sal.

- 16 g de levadura química.

Decoración:

Anacardos y nueces pecanas de Aperitivos Medina.

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos. Agregar en hilo el aceite y la leche y mezclar. Incorporar la crema Lotus. Añadir los ingredientes secos tamizados, la harina, levadura y la sal. Mezclar hasta obtener una masa lisa, uniforme y sin grumos. Verter en los moldes de papel que habremos colocado en un molde rígido de muffins llenándolos 2/3 partes. Espolvorear los frutos secos ligeramente troceados. Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 210º y hornear a 200º 12-15 minutos o hasta que los pinchemos con un palillo y este salga limpio. Una vez fuera del horno dejar enfriar sobre una rejilla.

Magdalenas de Coco, Manzana y Limón

Qué magdalenas más, más, más ricas ¡¡por favor!! Otra gran receta de Isabel (Aliter Dulcia). Es una mezcla de sabores explosiva ¡qué me encanta! Y yo que soy fan (pero muy fan) del coco he muerto de amor por ellas.

He de confesaros que no saben mucho a coco aunque si le da su puntito. La próxima vez que las haga, porque habrá próxima vez, añadiré coco rallado y lo sustituiré por un poco de harina. Para darle más power al coco.

A la hora da añadir las gotas de chocolate blanco no escatiméis porque cuantas más echéis mejor sabrá. Yo he utilizado las de chocolates Clavileño que nunca faltan en casa y que devoramos.

Ingredientes:

- 1 manzana cortada en trocitos.

- 2 huevos.

- 100 g de azúcar.

- Ralladura de 1 limón.

- 80 ml de aceite de girasol.

- 100 ml de leche de coco.

- 200 g de harina.

- 1 cucharadita de levadura química (unos 6 g).

- Una pizca de sal.

- Chips de chocolate blanco Clavileño.

Preparación:

Precalentar el horno a 200º con calor arriba y abajo. Blanquear (batir muy bien) los huevos con el azúcar. Añadir en hilo la leche de coco y el aceite y batir. Agregar la ralladura de limón y los trocitos de manzana. Incorporar la harina, la levadura y la sal (tamizadas) y mezclar hasta conseguir una masa sin grumos. Verter en los papeles de magdalenas llenándolos 3/4 partes de se capacidad. Espolvorear un poco de azúcar por encima y añadir (bastantes) gotas de chocolate blanco.

Galletas de Coco y Manzana

Con tan solo 3 ingredientes te vas a marcar una galletas de quitarse el sombrero. Son sencillas de preparar, tan solo mezclar los ingredientes y darles forma, y están muy ricas.

Para los amantes del coco os digo que os van a encantar.

Esta vez he utilizado la manzana crujiente de Fruut. Ya la había probado como picoteo a media mañana y me había gustado bastante pero quería probar dándole una vuelta y utilizándola en alguna receta y este es el resultado. Guarda muy bien la receta porque la vas a hacer más de una vez.

Ingredientes:

- 40 g coco rallado.

- 60 g del leche condensada.

- 20 g de manzana crujiente (crispy apple) de Fruut.

Preparación:

Con ayuda de un cuchillo picar la manzana en trozos pequeños. Mezclar todos los ingredientes. Hacer bolitas pequeñas y aplastar. Colocar sobre un silpat o papel de horno. Hornear, horno precalentado con calor arriba y abajo, durante 15-20 minutos (hasta que se doren ligeramente) a 180º. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

Carrot and Chocolate Cookies

De las galletas más ricas que he preparado últimamente. Son suaves, nada empalagosas, jugosas y cargadísimas de sabor.

La jugosidad se la aporta la zanahoria, si no dices de qué están hechas nadie lo adivinará, el toque crujiente la almendra y el saborazo el chocolate.

Esta vez he probado un chocolate nuevo que viene en la caja Disfrutabox de este mes. Se trata del chocolate extrafino intenso con almendras de Nestlé. Empezar a comerlo es un no parar ¡¡qué rico!! Tuve que contenerme para poder hacer las galletas.

No dudes en prepararlas porque su elaboración es muy sencilla y el resultado es de sobresaliente.

Ingredientes (20 unidades):

- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente.

- 90 g de zanahoria rallada.

- 80 g de panela.

- 175 g de harina.

- 8 g de levadura química.

- Una pizca de sal.

- 50 g de chocolate extrafino intenso con almendras de Nestlé.

Preparación:

Batir la mantequilla con la panela hasta conseguir una mezcla suave y blanquecina. Añadir la zanahoria rallada y el chocolate cortado con un cuchilla y mezclar. Agregar la harina, sal y levadura tamizadas. Hacer bolitas del tamaño de una pelota de pin pon y depositar en la bandeja del horno sobre la que habremos puesto un silpat o papel de hornear. Meter en la nevera 30 minutos o en el congelador 15. Mientras precalentar el horno con calor arriba y abajo a 200º. Hornear 15 minutos. Una vez fuera del horno dejar en la bandeja 5 minutos y luego depositarlas en una rejilla para que enfríen por completo.

Galletas de Chocolate Blanco y Naranja

Se que esta galleta es calórica 100% pero... ¿por qué no darnos un caprichito de vez en cuando? Aunque también puedes hacerlas y luego regalarlas (alguna), quedarás más que bien.

¿Cómo te resumo esta galleta? Es maravillosa, riquísima y simplísima de hacer. Vamos todo un tesoro.

La receta es de Isabel (ya sabéis que soy muy muy muy fan de lo que prepara esta mujer). Y nuevamente su stories de IG ardía cuando las preparaba. Esta vez no llegué a poder copiarla pero ahí tenía a Bertha que sí lo hizo y que yo me limité a copiar con descaro. Y claro... sabía que me iban a gustar mucho (pero mucho, mucho) y no me equivoqué.

Y por primera vez he probado las gotas de chocolate blanco de Clavileño y... ¡¡me han gustado mucho!! Todo un acierto haberlas empleado en esta receta que no merecía menos.

Ingredientes (35 unidades):

- 150 g de mantequilla a temperatura ambiente.

- 200 g de azúcar glass.

- 2 huevos.

- Ralladura de 1 naranja.

- 400 g de harina.

- 1 cucharadita de levadura química.

- Una pizca de sal.

- 200 g de chips de chocolate blanco Clavileño.

Cobertura:

- 150 g de chips de chocolate blanco Clavileño.

- 1 cucharadita de aceite de girasol.

- Ralladura de 1 naranja.

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa pálida y lisa. Añadir los huevos, uno a uno, no incorporar el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado. Agregar la ralladura de naranja. Incorporar tamizadas la harina, la levadura y la sal; mezclar. Finalmente añadir los chips de chocolate blanco. Hacer bolas de 35 g de peso y depositarlas en la bandeja del horno sobre la que habremos puesto un silpat o papel parafinado. Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo. Hornear 12-15 minutos hasta que se doren ligeramente. Una vez fuera del horno dejar enfriar sobre una rejilla. Preparar la cobertura derritiendo el chocolate blanco con el aceite en el microndas, en tandas de 20 segundos, o al baño maría. Bañar por un lado la galleta y espolvorear la ralladura de naranja.

Magdalenas de Café y Anís

Esta puede ser la magdalena perfecta para desayunar. Cargada de sabores magníficos. El café y el anís casan a la perfección y aquí los tenemos juntos en una masa esponjosa y jugosa. 

La masa que resulta es bastante líquida. Es importante batir bien los huevos para que las magdalenas queden esponjosas y con mucho aire. Tienen un regustillo a anís delicioso. Te comes dos en el desayuno y ni te enteras de lo ligeras que son.

Ingredientes (11 unidades):

- 2 huevos.

- 110 g de azúcar moreno (un poco más para espolvorear al final).

- 20 ml de anís Chinchón.

- 85 ml de aceite de girasol.

- 90 g de harina.

- 40 g de harina de almendra.

- 8 g de levadura química.

- 50 ml de café solo.

- Una pizca de sal.

Preparación:

Batir los huevos junto con el azúcar hasta que doblen su volumen. Agregar el aceite en un hilo para que no pierdan volumen los huevos. Añadir el anís y el café también en hilo y batir. Finalmente incorporar la harina de almendra y  tamizadas la harina, la sal y la levadura. Batir hasta mezclar todo bien. Verter en los moldes de papel que habremos depositado en un molde rígido de muffins. Espolvorear un poco de azúcar moreno sobre cada magdalena. Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 180º y hornear 20-25 minutos o hasta que las pinchemos y el palillo salga limpio. Fuera del horno dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

Magdalenas clásicas de Chocolate

Hoy os propongo unas magdalenas de las de toda la vida. Con tan solo mezclar los ingredientes, en el orden y tal y como se explica en la receta, salen a la primera. 

Son esponjosas, jugosas, chocolatosas... Van a gustar a todos. Me he permitido agregarle unas chispas de chocolate que no se incluían en la receta original y que yo creo que han sido un acierto porque le aportan un extra de chocolate muy interesante.

Yo sabía que la receta era infalible ¿qué por qué? Porque es de mi querida Isabel, Aliter Dulcia. Es una de las tantas recetas que tiene recopilada en su primer libro publicado "Recetas con historia", el cual no tiene desperdicio. Y digo primero porque ya está elaborando en segundo y que estoy deseando que salga ya para poder hacerme con el.

Todas y cada una de las recetas que he hecho de Isabel ha gustado muchísimo. No se guarda nada a la hora de compartirlas y salen tal cual. Ya sabéis que los bizcochos que hago para las tartas del cumple de mis hijas son de ella y siempre quedan perfectos. También he elaborado varias de las recetas que ha compartido en los stories de IG y me han encantado. Así que no dudes en hacer esta maravilla de magdalenas porque estoy segura que te van a gustar tanto (o más) que a mi.

Ingredientes:

- 2 huevos.

- 150 de azúcar.

- 80 g de aceite de girasol.

- 260 ml de nata líquida con más de un 35% de materia grasa.

- 230 g de harina.

- 8 g de levadura química.

- 30 g de cacao puro en polvo.

- 60 g de gotas de chocolate.

- Una pizca de sal.

- 20 g de gotas de chocolate para decorar.

Preparación: 

Batir los huevos junto con el azúcar hasta que doblen el volumen. Añadir, sin dejar de batir, el aceite en hilo y la nata. Incorporar la harina tamizada junto con la levadura, el cacao y la sal. Mezclar todo bien. Agregar las gotas de chocolate y unir a la masa. Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo. Distribuir la mezcla en las cápsulas de papel, decorar con gotas de chocolate y hornear 25 minutos.

Galletas crujientes de Cruesly y Avena

¿Os apetecen unas galletas saludables y ricas? Pues esta es la receta. Son deliciosas y apetecen a cualquier hora del día.

Si se convierten en adicción luego no me digas nada que yo ya te he avisado. Y así como que no quiere la cosa decimos adiós al mes de Febrero y ¡¡con este tiempo!! 

Ingredientes:

- 1 huevo.

- 70 g de azúcar.

- 65 g de mantequilla derretida.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 10 g de coco rallado.

- 115 g de cruesly.

- 15 g de avena.

- 40 g de harina.

- 1/2 cucharadita de levadura química.

- Una pizca de sal.

Preparación:

Batir el huevo con el azúcar. Añadir la mantequilla, el coco y el extracto de vainilla y mezclar bien. Incorporar la harina (tamizada), la avena y el cruesly y batirlo hasta que se unan todos los ingredientes. Sobre la bandeja del horno colocar un silpat o papel de horno. Depositar montones sobre la bandeja con ayuda de una cuchara, dejando bastante espacio entre ellos. Hornear (horno precalentado con calor arriba y abajo) a 180º durante 12 minutos. Una vez fuera del horno dejar que enfríen las galletas 10 minutos y luego pasarlas a una rejilla para que enfríen por completo. 

Galletas de Almendra y Chocolate

Y llegó el 14 de Febrero ¡¡San Valentín!! Ese día del año donde el amor y los corazones están presentes en muchos sitios. Aunque soy de demostrar el amor todos los días del año hoy no quería dejar de hacer un pequeño homenaje al día del amor por excelencia.

Te invito a que prepares estas deliciosas galletas que no te van a dejar indiferente. En casa han durado dos días, entre los desayunos y las meriendas han volado. Hazlas para los que más quieres tu familia, amigos, vecinos o para ti mismo, porque querer y quererse es una de las mejores cosas.

Tenía muchas (muchísimas) ganas de probar el nuevo cacao puro soluble al 70% de Valor. No me ha defraudado como todo lo que hace esta marca. Tiene un sabor maravilloso y muy potente. En estas galletas vas a acertar de lleno si lo metes entre los ingredientes.

Gracias a Disfrutabox por hacerme llegar dos sobrecitos de este fantástico cacao. Es uno de los 11 productos que entran en esta caja que une productos de belleza con gastronomía. Este mes está dedicada a la Acción-Reacción Que uno de los propósitos de este año sea comer mejor, sano y sobre todo casero.

Ingredientes (28 unidades):

- 105 g de mantequilla a temperatura ambiente.

- 115 g de azúcar glass.

- 1 huevo.

- 150 g de harina.

- Una pizca de sal.

- 15 g de cacao puro en polvo.

- 1/4 cucharadita de levadura química.

- 50 g de harina de almendra.

Preparación:

Batir la mantequilla junto con el azúcar glass hasta que tengamos una mezcla blanquecina. Agregar el huevo y seguir batiendo. Incorporar tamizados la harina, la levadura, la sal y el cacao en polvo y mezclar. Añadir la harina de almendra y unirlo todo. Hacer una bola y extender la masa entre dos hojas de papel para hornear. Meter en la nevera 1 hora. Cotar con ayuda de un cortapastas y hornear, horno precalentado con calor arriba y abajo, a 180º 10 minutos. Una vez fuera del horno dejar que reposen en la bandeja 10 minutos y pasar a una rejilla para que enfríen por completo.