Sopa de Pescado

Los platos de cuchara reconfortan mente y cuerpo, o por lo menos en casa. Cuando vienes de la calle con frío y hambre ¿no os gusta ver encima de la mesa un buen caldo o una buena sopa? Nosotros no renunciamos a ellas ni en verano, eso sí, menos calientes. Nos gustan tanto y tan variadas que es decir sopa y responder todos que si.

La sopa que hoy os traigo bien vale para un día festivo pero ¿por qué no un día entre semana y darnos un capricho? Viene cargada de sabor y color. Marisco y pescado acompañado de arroz. Toda una delicia que no debéis perderos. No es complicada de hacer, como todas la recetas que siempre os propongo, y muy agradecida para el estómago en estos días de tanto frío.

Hoy además de la receta os quiero hablar de algo importante y que puede afectar muy directamente a nuestra economía familiar, tan resentida en muchos hogares de nuestro país. Os traigo una noticia positiva y buena, en concreto os vengo a hablar de gas & más. Al contratar el completo servicio de mantenimiento de gas & más implica que no vas a tener problemas con la caldera, que tanta falta y cuan necesaria es, en estos meses de invierno. Pensando en la economía familiar y, ahora que somos uno más en la familia, con lo que come la peque, ahorrar en la factura de gas nos viene fenomenal para la economía de la casa. Ahorrar con E.ON, el cual es líder gasista en Europa, va a ser muy fácil. Además si encuentras una oferta mejor ellos te la mejoran.

Con gas & más tendrás asegurado el ahorro (aquellos clientes que contraten el servicio de mantenimiento del gas, disfrutarán de un descuento del 50% en el término fijo de su factura), la tranquilidad (porque se evitan subidas de precio inesperadas y la garantía de tener siempre a punto la caldera de gas) y la confianza (de contar con la compañía energética líder del sector en Europa).

Además gas & más acaba de lanzar en su Facebook un concurso llamado “Ahora puedes elegir” que finalizará el viernes 15 de marzo. Si quieres participar deberás contestar  a la pregunta: Hay cosas en la vida que no se pueden cambiar.  De esas cosas, ¿cuál te gustaría poder elegir? Tan sencillo como eso. Hay en juego un Kindle Fire ¡¡regalazo!! ¿Te animas a participar?

Ingredientes:

- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1 tomate, no muy grande.
- Aceite de oliva.
- 1/2 cucharadita de pimentón.
- 8 gambas o langostinos.
- 14 mejillones.
- Un puñado de arroz (40 grms).
- 250 grms de rape.
- Sal.
Para el fumet:
- Las espinas del rape.
- 1,5 litros de agua.
- 1 zanahoria.
- 1 hoja de laurel.
- 1 puerro.

Preparación:

Comenzaremos preparando el fumet de pescado y para ello pondremos a cocer en el agua las espinas del rape junto con la zanahoria, pelada y troceada, la hoja de laurel, el puerro troceado. Una vez que rompa a hervir soltará una espumilla blanca que deberemos de ir quitando según vaya apareciendo. Dejaremos que hierva 25-30 minutos. Una vez cocido dejaremos que enfríe a temperatura ambiente. Retiraremos del caldo todo lo sólido y meteremos en la nevera de un día para otro. Al día siguiente lo levantaremos, es decir, lo pondremos a hervir de nuevo.

Mientras va cogiendo calor el fumet prepararemos el rehogado de nuestra sopa y para ello rehogaremos la cebolla, el ajo, la zanahoria, el tomate (sin piel ni pepitas) y el pimiento rojo. Cuando ya esté toda la verdura bien pochada, y fuera del fuego, añadiremos el pimentón y lo rehogaremos hasta que se reparta bien. Lo trituraremos todo con ayuda de la batidora. Volveremos a poner al fuego y añadiremos el fumet caliente. Cuando rompa a hervir agregaremos el arroz y dejaremos que cueza unos 12-15 minutos. Mientras pelaremos los langostinos, les quitaremos los intestinos y los trocearemos en tres cachitos. También trocearemos el rape. Pasado el tiempo de cocción del arroz añadiremos el pescado, los langostinos y los mejillones (ya cocidos y sin cáscara), les daremos un hervor de 2 minutos. Salaremos al gusto.

Strudel de Pimientos y Atún

Tenía muchas ganas de mostraros esta receta por muchas razones, las resumiré en dos. Una es que es una auténtica exquisitez, que se prepara en un muy poco tiempo y que la manera perfecta de comer verduras y pescado. La receta es de Cris y de su blog Kanela y Limón, el cual me tiene totalmente cautivada por sus fabulosísimas recetas y por sus magníficas fotos.

Y la segunda razón es que la he elaborado con una de mis sartenes preferidas, de las que forman el menaje estrella de mi cocina. Se trata de la sartén Efficient de Bra. La cual tiene un revestimiento antiadherente interior y exterior TEFLON® PLATINUM PLUS de una calidad altísima. Con un espesor de 6mm que hace que el calor se reparta uniformemente y que conserve mucho el calor.

Desde que vi las preciosas cazuelas de la casa BRA en Canal Cocina quedé prendada de las mismas y ahora que tengo unas cuantas de sus cazuelas, sartenes y espátulas en casa no puedo estar  más contenta.

En casa este strudel se ha convertido en un clásico y casi todas las semanas lo preparo una vez, se ha convertido en uno de mis platos favoritos. Además tiene una presentación de lo más bonita y con ese dorado del hojaldre queda de lo más tentador.

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre.
- 1 lata de atún en aceite (150 grms).
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 1/2 cebolla.
- 1 bolsita de aceitunas sin hueso.
- 1 diente de ajo.
- 1 tomate no muy grande.
- 30 ml de vino blanco.
- Sal.

Preparación:

En nuestra sartén Bra, escurriremos el aceite de la lata de atún y pocharemos la cebolla, los pimientos y el ajo bien picados todos ellos durante cinco minutos. Pasado este tiempo añadiremos el tomate cortado en trozos pequeños e incorporaremos la sal y el orégano, al gusto. Una vez rehogado todo bien y cuando la verdura esté blandita agregaremos las aceitunas troceadas y el atún. Es el momento de agregar el vino blanco y dejaremos cocer unos dos minutos. Reservaremos hasta que se enfrie. Una vez frío el relleno abriremos la plancha de hojadre y la marcaremos por el medio, yo lo hago con ayuda de un cuchillo. En una de las mitades colocaremos la mezcla y en la otra mitad haremos unos cortes paralelos. Cerraremos el hojaldre, de manera que cubramos el relleno con la mitad del hojaldre en la que hemos realizado los cortes. Lo pintaremos con huevo batido y lo espolvorearemos con semillas de sésamo. Hornearemos, horno precalentado a 200º unos 20-25 minutos o hasta que se dore.

Tengo que enseñaros un montón de regalos que ha recibido mi pequeña desde que nació de manos de unas cuantas blogueras artistas a más no poder. Me muero de ganas por hacerlo pero tenéis que darme un poco más de tiempo para que ponga en orden todas las fotos y poder enseñároslo todo en condiciones.

Ensalada a Capas con Codorniz Asada

Nunca había comido las codornices asadas, siempre lo he hecho estofadas o guisadas, y me ha gustado mucho el resultado. Las codornices las podemos preparar con un poco más de antelación para consumirlas tibias y no calientes del todo para poder apreciar todos los sabores del aliño. Si nos sobra ensalada y codornices podemos trocear la carne de estas y echarla en la ensalada para el día siguiente.

Receta del segundo reto que me propuse este año 2012 del libro de Nigella " Comida rápida saludable". Me da un poco de pena haberlo terminado porque me han quedado muchas recetas en el tintero. No obstante yo creo que las iré haciendo porque me gusta bastante este libro y creo que merece que haga muchas más recetas del mismo. 

Ahora la pregunta es... ¿seguiré con el reto del libro para el año que viene? Si la respuesta es afirmativa ¿qué libro será el elegido? Es una duda que todavía no he resuelto... ya se verá.

He modificado un poco las cantidades de las codornices, la receta original lleva 12, y de la ensalada (reduciendo su cantidad). Me encanta la ternura de la carne de codorniz. Un bocado delicioso de carne que acompañado con la frescura de la ensalada hacen el matrimonio perfecto.

Ingredientes:

Para las codornices:
- 4 codornices.
Para la ensalada:
- 80 grms de lechuga cortada en tiras de 1cm.
- 40 grms de rabanitos.
- 1/2 pepino.
- 1/2 pimiento rojo.
Para el aliño de ambas:
- 1/2 cucharadita de sal fina.
- Zumo de 1 limón.
- 1/2 cucharadita de tomillo finamente picado.
- 2 cucharaditas de miel.
- 80 ml de aceite de oliva.

Preparación:

Precalentaremos el horno, con calor arriba y abajo, a 220º. Lo primero de todo será preparar el aliño. Me ha encantado la técnica de Nigella de mezclarlo todo en un bote y agitar. He de reconocer que nunca lo he probado y me ha gustado muchísimo el resultado. En un bote de cristal pondremos la sal, el zumo del limón, el tomillo, la miel y el aceite de oliva. Lo taparemos y lo agitaremos enérgicamente. Colocaremos las codornices (ya limpias) en una bandeja de horno y las regaremos con la mitad del aliño, impregnándolas muy bien y las meteremos en el horno durante 40 minutos. Les daremos la vuelta de vez en cuando y las rociaremos con el caldo de la fuente. Mientras se hacen iremos preparando la ensalada a capas. Para que quede bonita mejor la presentaremos en un recipiente de cristal para que se vea todo el colorido y el capeado de verduras. Iremos colocando diferentes capas de la misma lechuga, piento, pepino, rábanos (jugando un poco con los colores) y a cada capa la iremos rociando con un poco de aliño. Una vez lleno el recipiente de cristal regaremos con lo que nos quede del aliño.

Salsa de Tomate Casera

Esta receta básica os la tendría que haber mostrado en verano, que es cuando los tomates están en plena temporada, pero entre una cosa y otra no lo hice y os la traigo hoy porque, aunque no sean los mejores tomates, estos los encontramos en el mercado en cualquier estación del año. 

Podemos hacer gran cantidad de la misma, doblando las cantidades, y congelarla. Veréis como más de una vez os saca de un apuro.

Receta sencilla donde las haya, rica y con mil usos en la cocina. Ideal para acompañar pasta, carnes e incluso para escalfar unos huevos en ella (en casa esto último lo hacemos mucho y nos chifla).

Ingredientes:

- 1 cebolla.

- 1 pimiento rojo pequeño.

- 1 pimiento verde pequeño.

- 1300 grms de tomate maduro para salsa.

- 4 cucharaditas de azúcar.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Sal.

Preparación:

Picaremos finamente la cebolla y los pimientos en brunoise (en cuadraditos). En un chorrito de aceite rehogaremos la cebolla y los pimientos. Mientras la verdura se va pochando pelaremos los tomates y para ello pondremos a hervir agua y los escaldaremos durante unos segundos, habiéndoles hecho una cruz en la parte opuesta al pedúnculo, en el agua hirviendo. Escaldando los tomate conseguiremos que estos se pelen muchísimo mejor y solo eliminemos la piel y nada de carne. Trocearemos los tomates y los incorporaremos a la cazuela una vez que la verdura esté pochada. Dejaremos que cueza durante 30 minutos. Agregaremos el azúcar (este es un poco al gusto, dependiendo de como nos guste más dulce o más salada la salsa) y la sal. Trituraremos con ayuda de la batidora y volveremos a hervir durante 1 minuto.

Si la preferimos sin triturar también podemos dejarla así. Esta rica de cualquiera de las maneras.

Canelones de Ensaladilla Rusa

¿Qué plato hay más típico y refrescante para el verano que la ensaladilla rusa? Un clásico en nuestras cocinas y sobretodo en la mía. Si os acordáis en de la receta del reto de pasta de Junio, en la que hice unos canelones de guacamole con salsa de tomate, este mes reivindico la ensaladilla rusa, nuevamente metida dentro de una lámina de pasta de espinaca.

Nos ha encantado esta receta. La mejor manera de comerla es bien fresquita. Me imagino que recetas de ensaladilla rusa habrá miles, cada uno tiene la suya con su toque personal que más guste en casa. En esta receta he utilizado los pimientos asados que os mostraba la semana pasada en recetas básicas. Estos le dan a la ensaladilla un sabor intenso y una suavidad maravillosa.

Ingredientes:

- Placas de canelones de espinaca o de lasagna.
- 600 grms de patatas.
- 200 grms de guisantes.
- 1 pimiento morrón asado grande.
- 3 zanahorias medianas.
- 1/2 cebolleta.
- 1 lata de atún grande.
- Mayonesa al gusto.
- 2 huevos cocidos.

Preparación:

Coceremos en una cazuela, en agua con sal, los guisantes hasta que estén tiernos. Haremos lo mismo con las patatas y las zanahorias, previamente peladas y cortadas en trocitos pequeños y, más o menos, regulares. Una vez cocido todo lo escurriremos del agua y dejaremos que entibie. Mientras picaremos finamente la cebolleta y el pimiento asado. Mezclaremos en un cuenco la cebolleta, el pimiento asado, el atún desmenuzado y los huevos cocidos picados. Uniremos a esta mezcla las patatas, las zanahorias y los guisantes cuando estén casi fríos. Agregaremos la mayonesa al gusto. Conservaremos en la nevera. Antes de comer coceremos las placas de canelones en abundante agua salada el tiempo que el fabricante nos recomiende. Una vez cocidas las pondremos a escurrir en un paño y dejaremos que enfríen. Rellenaremos los canelones con dos cucharadas de ensaladilla rusa y envolveremos.

Un plato reconstituyente cargado de hidratos con la patata y la pasta, ideal para deportistas, pero ¿con qué bebida podemos acompañarlo? La hidratación es uno de los aspectos fundamentales del rendimiento físico del deportista ya que durante el ejercicio prolongado la sudoración puede superar los dos litros por hora, con importantes pérdidas de líquidos y electrolitos, que es necesario compensar mediante bebidas de reposición que eviten la deshidratación y otros problemas de salud. Esta es la principal recomendación recogida en el último número de la revista científica de la Federación de Medicina Deportiva (FEMEDE) “Archivos de Medicina del deporte”.

Para preservar el balance hídrico y el rendimiento del deportista, y contribuir a retrasar la aparición de fatiga, se debe realizar una provisión adecuada de líquido, energía proveniente de hidratos de carbono, y electrolitos. La reposición de sodio y potasio en el ejercicio prolongado “es esencial para mantener el volumen plasmático y la hidratación”, y que “ingerir hidratos de carbono minimiza el glucógeno perdido por el ejercicio físico intenso”.

Recientemente la revista del Colegio Americano de Medicina Deportiva ha publicado una investigación sobre el efecto de los carbohidratos de las bebidas en el rendimiento físico, tanto en condiciones ambientales frías como cálidas. Sus investigadores comprobaron que sólo las bebidas que contenían un 4% y un 6% de carbohidratos mostraban una mejoría significativa en la capacidad de ejercicio en condiciones ambientales frías, y a partir de los 30ºC, únicamente las bebidas con un 6% de carbohidratos mostraron eficacia en el mantenimiento de la resistencia.

A partir de los 30 minutos de ejercicio resulta necesario compensar la pérdida de líquidos, y tras el esfuerzo físico, debe restablecerse la función fisiológica, cardiovascular, muscular y metabólica reponiendo las pérdidas de líquidos y solutos. Si la deshidratación es superior al 2%, se recomienda beber aún sin tener sed y salar más los alimentos. Por ello, las bebidas para deportistas que contienen sodio e hidratos de carbono, deben consumirse también al finalizar el esfuerzo.

Deporte, comida sana e hidratación. Todas las cosas en su justa medida son buenas, hagámoslas con cabeza.

Pimientos Asados

Sigo con las recetas básicas, tras mostraros el azúcar invertido (que nos está viniendo fenomenal este verano para hacer nuestros helados caseros), hoy vengo con una receta salada, pimientos asados.

Los pimientos asados nos dan un juego tremendo en la cocina. Por sí solos son toda una delicia con ese toque dulzón. También los podemos acompañar de anchoas en salazón, queso... infinidad de combinaciones. Ya veréis las recetas tan sumamente ricas que vamos a elaborar con ellos ¿te animas a prepararlos?

Ingredientes:

- Pimiento morrón rojo.
- Aceite de oliva virgen.

Preparación:

Lavaremos muy bien los pimientos, tantos como queramos asar, y les quitaremos el tallo y las pepitas (todas las que  podamos). Los embadurnaremos con un chorrito de aceite de oliva virgen por su cara externa y los pondremos en una fuente apta para horno. Los meteremos al horno (siempre precalentado, con calor arriba y abajo) a 210º. Los tendremos como una hora y 20 minutos. Cuanto lleven 40 minutos les daremos la vuelta para que se tuesten por ambos lados. Una vez horneados los meteremos en una cazuela y los taparemos, los dejaremos reposar durante 1 hora o 1 hora y media. Pasado este tiempo los pelaremos, veréis que bien sale la piel de esta manera y además no nos quemaremos. Si nos quedó alguna pepita por quitar es el momento de desecharla. Una vez pelados los cortaremos en tiras, en cuadraditos... dependiendo de como los vayamos a utilizar.

Fideuá de Marisco

Receta veraniega 100%, con un sabor a mar inigualable. Para aquellos que todavía no estáis de vacaciones o los que este año no podáis disfrutar de playa y de la intensidad del olor a salitre para vosotros va dedicada esta rica y deliciosa receta de pasta.

No tiene ninguna complicación y su sabor es magnífico. En casa es uno de los platos de pasta favoritos. La melosidad del caldito que le queda a la fideuá y ese rechupeteo de los moluscos hace que tengas que meter las manos en el plato y termines pringándote pero ¿qué importa? si estamos disfrutando de un plato delicioso.

Ingredientes:

- 350 grms de almejas.

- 400 grms de gambones (unos 10).

- 500 grms de mejillones.

- 350 grms de chipirones.

- 1/2 cebolla.

- 1/2 pimiento rojo.

- 1/2 pimiento verde.

- 1/2 puerro.

- 2 cucharaditas de concentrado de tomate.

- 1/2 cucharadita de pimentón dulce.

- 250 grms de fideua.

- 1 litro de agua.

- 1/2 limón.

- 1 hoja de laurel.

- Aceite, sal.

Preparación:

Meteremos las almejas en agua fría con sal durante unas 2 horas para que vayan soltando arena, si es que la tienen. Limpiaremos los chipirones y los cortaremos en rodajas, los reservaremos. Pelaremos los gambones y en coceremos las cáscaras en el litro de agua durante 15 minutos y lo reservaremos. Coceremos los mejillones junto con un chorrito de limón y la hoja de laurel hasta que se abran al vapor. Les quitaremos la cáscara y los reservaremos.

En una sartén rehogaremos los gambones troceados en un chorrito de aceite, durante un minuto, los retiraremos y reservaremos. Haremos lo mismo con los aros de los chipirones. En ese mismo aceite rehogaremos la cebolla, los pimientos y el puerros todos ellos cortados en brunoise (en cuadraditos pequeños). Una vez que la verdura esté pochada añadiremos el concentrado de tomate y lo mezclaremos todo. Fuera del fuego añadiremos el pimentón y lo uniremos todo muy bien. Volveremos a colocar la cazuela al fuego y añadiremos la fideua, la rehogaremos durante un minuto y agregaremos el caldo de cocción de los gambones (si vemos que nos quedamos cortos de líquido añadiremos el caldo de cocción de los mejillones colado). Coceremos la pasta durante el tiempo que nos indique el fabricante, en mi caso 15 minutos. Cuando tan solo queden 2 minutos para estar cocida añadiremos las almejas y taparemos la cazuela para que estas se abran. En el último minuto añadiremos los gambones y los chipirones que teníamos rehogados. Mezclaremos todos los ingredientes y dejaremos reposar un par de minutos.

Sopa de Marisco y Pescado

Hoy os traigo un plato de cuchara para el día de fin de año, os va a encantar. Sencillo de preparar y os dejará con un sabor de esos de querer repetir. Con unos cuantos langostinos y un poquito de pescado haremos un plato delicatessen para la cena de Noche Vieja.

Ingredientes:

- 1 y 1/2 litros de fumet o de agua.

- 70 grms de zanahoria.

- 70 grms de pimiento rojo.

- 70 grms de pimiento verde.

- 70 grms de cebolla.

- 15 langostinos grandes o gambones.

- 50 ml de brandy.

- 2 filetes de merluza sin piel y sin espinas.

- 50 ml de salsa de tomate.

- 100 ml de vino blanco Con un par-Albariño (bodegas Vicente Gandía).

- 30 grms de harina.

- 50 ml de aceite de oliva.

- Sal, pimienta y estragón.

Preparación:

En el aceite de oliva pocharemos las hortalizas (pimientos, zanahorias y cebolla), todas ellas cortadas en juliana junto con un poco de estragón. Mientras estas se van pochando quitaremos a los langostinos las pieles y la cabeza, limpiaremos los mismos eliminando los intestinos. Pochadas las hortalizas añadiremos, a las mismas, las cáscaras del marisco y las rehogaremos. Agregaremos el brandy y flambearemos. Es el momento de agregar la harina, que rehogaremos, el vino blanco (dejando que evapore el alcohol) y el fumet o agua, salpimentaremos. Dejaremos cocer la preparación durante 30 minutos. Una vez pasado este tiempo trituraremos ligeramente con la batidora, dándo tan solo tres golpes de triturado. Pasaremos la preparación por el chino (yo hice esta operación dos veces para que quedara más fina la sopa). Pondremos al fuego y dejaremos que hierva y le añadiremos los langostinos (cortados en dos) y los filetes de merluza troceados. Dejaremos cocer durante un minuto, apagaremos el fuego y dejaremos en reposo otros cinco. A la hora de servir verteremos en cada plato unas gotitas de brandy y luego serviremos nuestra sopa.

He de confesaros un secreto. La sopa de marisco y pescado está más rica porque la elaboré con un vino especial con D.O de las Rias Baixas. 

Vicente Gandia es un grupo muy relevante, con una facturación en el año 2010 cerca de 40 millones de euros y exporta el 75 % de su producción a América, Europa, África e incluso a Asia. Cuenta con ocho de las Denominaciones de Origen más destacadas de España: Valencia, Utiel-Requena, Alicante, Cava, Rioja, Ribera del Duero, Rueda y Rias Baixas. 

Este vino blanco, un monovarietal (100% Albariño) del que se han elaborado 15.000 botellas, va dirigido a hostelería y tiendas especializadas, principalmente de España y Estados Unidos. De hecho, la bodega ha abierto, hace tres meses, su primera oficina en EEUU y ya ha obtenido nueve medallas en el concurso World Wine Championship Awards de Chicago; cosa que no me extraña debido a la calidad de este caldo. Un vino blanco sorprendente de color amarillo pajizo con irisaciones verdosas, limpio y muy brillante. Con aromas de mandarina, azahar, bollería fresca, peras y albaricoques. La pera, el melón y los cítricos son evidentes en el paladar anterior.

No solo eso, sino que la imagen me parece de lo más innovadora, atractiva y con un diseño fresco sin perder un ápice de glamour. Los zapatos y el color azul, de la etiqueta, recuerdan al estilo Almodóvar y sus Tacones lejanos y al pop art ¿no creéis?

Es un vino ideal para mariscos, pescados y arroces. A mi me ha resultado el acompañamiento perfecto para la elaboración y para la degustación de esta sopa de marisco y pescado.

Podéis leer la referencia hacía este vino en el blog de Ana.

Podéis ver el listado de participantes del sorteo de Pelusillas y Trastadas aquí.

Minibrochetas de Papaya, Rúcula y Jamón - Champiñones rellenos con peineta de Pimientos - Cena con Amigos

Tras la grabación y la emisión del vídeo llega la calma. Agradeceros enormemente los comentarios, los emails, las llamadas de teléfono... ¡GRACIAS! Nunca pensé que iba a tener tanta acogida.

Os dejo con los dos entrantes que preparé para el programa de Blogueros Cocineros de Canal Cocina.

Mini Brochetas de Papaya, Rúcula y Jamón

Ingredientes:

- 1 papaya mediana.

- Rúcula.

- Jamón serrano.

- 10 huevos de codorniz.

Para la vinagreta:

- Aceite de oliva virgen.

- Vinagre de módena.

Preparación:

Coceremos los huevos de codorniz durante 5 minutos en agua hirviendo. Los pelaremos y cortaremos por la mitad. Reservaremos. Pelaremos y le quitaremos las pepitas a la papaya. La cortaremos en dados de un cm. Colocamos un poco de rúcula en un lado del dado de la papaya y enrollaremos sobre esta el jamón serrano. Sobre el dado de papaya colocaremos medio huevo de codorniz y ensartaremos todo en un palito de brocheta. Finalmente regaremos con la vinagreta.

Champiñones rellenos con peineta de Pimientos

Ingredientes:

- 12 champiñones.

- 1/2 cebolla.

- 3 lonchas de bacon.

- 1 cucharada de almogrote.

- 1/2 pimiento rojo.

- 1/2 pimiento verde.

- Aceite.

- Sal.

Preparación:

Comenzaremos limpiando muy bien los champiñones de tierra y separando el pie del champiñon de la cabeza. Rehogaremos la cebolla finamente picada. Rehogada agregaremos el bacon cortado en trocitos y rehogaremos durante 2 minutos. Es el momento de agregar los pies, o el tronco, de los champiñones bien troceados y rehogaremos otros 2 minutos. Añadiremos el almogrote y uniremos bien todos los ingredientes. Rellenaremos los champiñones con la mezcla de bacon y queso. De los pimientos rojo y verde cortaremos tiras de 1 cm de grosor por 6 cm de largo y las pintaremos en el champiñon relleno en forma de cruz. Regaremos con un hilo de aceite. Hornearemos a 200º (horno precalentado) 25 minutos.

Y como bien dije en el vídeo, el fin de semana hubo una cena. Pero no fuimos 6 sino unos cuantos más y con cumpleaños incluido (¡¡Felicidades de nuevo Mónica!!). Preparé, a petición de su marido, la tarta de zanahorias. Pese a que algunos me pusieron caras raras al saber que era de zanahorias y no de chocolate, no defraudó; incluso los más escépticos repitieron. Gracias a todos los Correcaminos por venir a celebrarlo por todo lo alto.

Además de la barbacoa preparé los bocaditos de chorizo de Teror y plátano, unas tartaletas rellenas de ensaladilla rusa, queso, patatitas fritas y las espirales de jamón y queso.

Tenemos que repetirlo dentro de poco, estuvo genial.

Por cierto, ya está disponible en la web de Canal Cocina el vídeo de la grabación aquí, para l@s despistadill@s que todavía no lo han visto.