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05 noviembre 2018

Galletas de Limón

Otra receta de esas que triunfas sin apenas dedicarle tiempo y con cuatro ingredientes de fondo de despensa y de nevera. 

Ya sabéis que en casa el sabor a limón gusta, y gusta mucho, así que con estas galletas el éxito lo tenía garantizado. Eso sí, una vez que las pruebas se van a convertir en un fondo de armario de tu recetario del que debe de pasar de generación en generación. En resumen nos gustaron a todos así que las repetiré hasta la saciedad cuando quiera darme un capricho o tenga invitados con los que quiera quedar bien, pero bien bien de verdad.
La receta... es de mi querida Isabel. Esta chica me conquista cada día más con cada una de las recetas que hago suyas. Esta receta es del libro que ha publicado recientemente (que espero que no sea el último porque es fabuloso). La recomendación para que las hiciera fue de Bertha que sabe que yo soy muy fan de Isabel, que en casa gusta mucho el limón y que ella ya las había hecho y probado. Acierto Bertha, de lleno.

Son unas galletas con una textura de polvorón, con el punto justo de dulzor, que se hacen en menos de diez minutos y que son absolutamente deliciosas.
Ingredientes:

- 150 g de mantequilla pomada.
- 50 g de azúcar glass.
- Ralladura de 1 limón.
- 2 cucharadas de zumo de limón.
- 150 g de harina.
- 20 g de maicena.

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar. Añadir la ralladura y el zumo de limón y unir. Agregar la harina y la maicena y batir para obtener una masa lisa. Formar bolas con ayuda de un par de cucharitas y colocar en una bandeja de horno protegida con papel de horno o silpat. Hornear, horno precalentado, a 180º durante 15 minutos, no deben dorarse. Dejar enfriar sobre una rejilla y espolvorear azúcar glass (al gusto).

16 mayo 2018

Natillas de Chocolate y Café

Hoy vengo con una receta de siempre, de las de toda la vida, las natillas. Además al no llevar huevo la pueden tomar todos aquellos alérgicos al mismo y darse un gustazo.

Con esta receta te quedarán unas natillas cremosas, con cuerpo y con un sabor magnífico.
He querido aromatizarlas con un poco de canela y que tuvieran el sabor del café. Esta vez he utilizado el café Nescafé Azera Expresso descafeinado que entra en la caja Disfrutabox de este mes. Ya lo había probado en otras ocasiones y he de deciros que me encanta su aroma y sabor.
Ingredientes:

- 500 ml de leche entera.
- 30 g de maizena o harina de maiz.
- 35 ml de nata líquida.
- 30 g de azúcar.
- 40 g de chocolate fondant.
- Una pizca de sal.
- 1/4 cucharadita de canela molida.

Preparación:

En un cazo poner la leche y la maizena y remover bien con varillas para que la maizena se diluya bien en la leche. Agregar la nata, el chocolate troceado, el azúcar, el café, la sal y la canela molida. Poner al fuego hasta que hierva, removiendo todo el tiempo para evitar que se nos pegue o se formen grumos. Cuando rompa a hervir ya vemos que la crema ha cogido cuerpo. Verter en los vasos de presentación.

08 septiembre 2017

Leche Frita

Nueve años de blog y aun no había preparado (¡ni probado!) la leche frita. Si, no tengo perdón. En cuanto la prepare en cada pensaron que eran torrijas pequeñas pero en cuanto la probaron supieron que no era así y en la cocina solo se oían los mmmmmmmmmm que rico esta esto mmmmmmmm ¿que es? mmmmmmmmmmm esto tienes que prepararlo mas veces.
He utilizado una leche especial que aun no había probado. Se trata de la  leche Flora Folic B sin Lactosa de Pascual. Ayuda a controlar los niveles de colesterol y a cuidar el corazón. Además es más digestiva al ser sin lactosa. 

Este producto, y mucho mas, entran en la caja Degustabox de este mes. Supongo que a estas alturas ya conoces esta caja gourmet cargada de novedades y de productos riquísimos. Puedes conseguir tu primera caja Degustabox a un precio increíble de 9,99€ (en lugar de 14,99€) introduciendo el código 1038 al realizar tu pedido.
Me ha gustado muchísimo la leche frita. Tiene un contraste de sabores maravilloso. El crujiente del rebozado con la cremosidad y suavidad de su interior.

He querido hacer mi versión particular agregando dulce de leche en su elaboración, por eso ha quedado mas oscura en su interior.
Ingredientes:

- 100 g de dulce de leche.
- 1/2 rama de canela.
- 35 g de harina de maíz.
- Aceite de oliva suave.
- 2 cucharadas de harina.
- 1 huevo.
- 3 cucharadas de azucar.
- 1/2 cucharadita de canela.

Preparación:

En un vaso pondremos 100 ml de leche Flora Folic B sin lactosa y disolveremos en ella la harina de maíz. En un cazo calentar el resto de la leche y la leche condensada, la rama de canela hasta que hierva. Retirar del fuego y dejar que enfríe. Añadir a esta mezcla la leche con la harina de maíz y volver a calentar hasta que coja cuerpo, no dejar de remover para evitar grumos y que se nos pegue. Estará lista cuando tengamos una mezcla lisa, sin grumos y con cuerpo. Verter en un molde rectangular engrasado y dejar entibiar. Tapar con film transparente para evitar que se forme costra. Dejar reposar en la nevera al menos 2 horas. Cortar porciones de la masa y pasarlas por harina y luego por huevo. Freír en abundante aceite a fuego medio. Cuando han cogido color sacar y depositar sobre papel de cocina. En un plato mezclar el azúcar con la canela y rebozar la leche frita.  

13 febrero 2017

Tartaletas de Queso y Fresas

Estamos en plena temporada de fresas y ¿cómo no aprovecharlas en elaborar dulces casero además de devorarlas frescas a puñados?

El dulce que hoy os propongo es muy sencillo de preparar y es pura delicia. Estas tartaletas mezclan a la perfección el queso con el intenso sabor de las fresas. Queda una textura un tanto húmeda. Ya sabes que las elaboraciones que llevan fruta fresca suelen tener esta característica. Lo cual les aporta un jugosidad excelente. Te animo a que las prepares en casa porque os van a sorprender.

Las he preparado en un molde de tartaleta con forma de corazón que tenía en casa y que aún no había estrenado. Me parecen perfectas para la fecha más romántica del año fijada en el calendario, ese 14 de Febrero, aunque yo creo que ese día lo podemos (y debemos celebrar) los 365 días del año y sorprender a los que más queremos con un regalo tan dulce como el que hoy os traigo.
Aunque pensándolo bien... ¿por qué no sorprender además de con este dulce con un toque de color nuestra cocina y dejarla más luminosa, original y bonita? Puedes regalar o auto-regalarte uno de los vinilos de Pixers o si eres muy atrevid@ unos fotomurales de infarto. Tienes infinidad donde elegir tanto en colores como en temáticas.

Os muestro algunos que a mí me han gustado mucho.
Me encanta esta imagen por su frescura, colorido y sencillez.

Los dos fotomurales siguientes me encantan porque el verde es sinónimo de huerta, aroma, sabor, frescura. Si no juzgad vosotros mismos.


¿Y qué me decís de esta imagen decorando nuestra cocina siendo la envidia de todos los que pasan por casa? Me encanta su estallido de color.


Y para los amantes de las ilustraciones, como yo, también tenemos nuestro rincón en Pixers para poder elegir y disfrutar de todo lo que la web nos ofrece. Una delicia.

Yo ya he elegido mis vinilos y fotomurales para mi cocina y tu ¿a qué esperas para darte este capricho?
Ingredientes (5 tartaletas):

- 1 huevo.
- 35 g de azúcar.
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
- 1/4 de cucharadita de canela molida.
- 150 g de queso de untar.
- 100 g de fresas limpias y sin pedúnculo.
- 6 g de harina.
- 6 g de maicena o  harina de maíz.
- Una pizca de sal.

Preparación:

Batiremos el huevo con el azúcar. Añadiremos la canela, las harinas y la sal (todas ellas tamizadas). Mezclaremos bien e incorporaremos el queso batiendo hasta que obtengamos una masa cremosa y lisa. Incorporaremos las fresas cortadas en dados pequeños y mezclaremos suavemente. Engrasaremos los moldes de tartaletas y verteremos la masa en ellos llenándolos unas 3/4 partes de su capacidad. Hornearlos, horno precalentado con calor arriba y abajo, a 185º 25 minutos. Una vez fuera del horno dejaremos que enfríen por completo sobre una rejilla.

13 mayo 2016

Arroz Dulce Picante

El arroz admite infinidad de sabores para acompañarlo, dulces y salados. Con esta receta he querido darle a la salsa dulce un toque picante con la salsa de TABASCO® Chipotle. Todos los sabores congenian a la perfección. 

No os digo más que en casa hemos repetido todos. La Salsa TABASCO® Chipotle la echas al gusto, depende de lo picante que guste en casa. Yo solo he echado unas gotitas porque lo comían las niñas y no quería pecar de picante.
Contraste de colores y sabores para esta receta. La melosidad de la salsa dulce con ese puntito picante, el frescor de los cítricos, la explosión de acidez cubierta de dulzura de los tomates cherry y el crujiente de las aceitunas negras hacen un compendio de plato fabuloso. Ya sabéis lo que gustan en casa estos dos sabores juntos, hoy unido al picante ha sido rizar el rizo.

Con esta receta participo en el concurso  "Platos llenos de color" de TABASCO® Chipotle.
Ingredientes:

- 350 g de arroz largo.
- 2 dientes de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- Sal.
Para la salsa dulce picante:
- 225 ml de agua + 40 ml.
- 85 ml de zumo de naranja.
- 25 ml de zumo de limón.
- 25 ml de salsa de soja.
- Unas gotas de Salsa TABASCO® Chipotle (al gusto, depende de lo picante que lo quieras).
- 95 g de azúcar moreno.
- 1/2 cucharadita de ajo seco en polvo.
- 30 g de almidón de maiz (maizena).
- 1 cucharadita de ralladura de naranja.
Tomates cherry caramelizados:
- 16 tomates cherry kumato.
- Unas gotas de aceite de oliva.
- 30 g de azúcar moreno.
- 40 ml de vino dulce.
Crujiente de aceitunas:
- 15 aceitunas negras sin hueso.


Preparación:

Comenzamos preparando el crujiente de aceitunas negras y para ello las picaremos finamente. En un plato pondremos papel de cocina y extenderemos las aceitunas sobre ellas pondremos otro papel de cocina y las secaremos en el microondas durante 3 minutos a máxima potencia. Iremos parando el microondas cada 30 segundos para evitar que se recalienten demasiado. Fuera del microondas le quitaremos el papel de cocina de encima y dejaremos que enfríen. Una vez frías las majaremos con ayuda de un mortero (también las podemos dejar así). Coceremos el arroz en agua con doble más la mitad de lo que ocupe el arroz. Agregaremos una hoja de laurel, sal y el ajo finamente picado. Yo lo cocí durante 14 minutos que es lo que recomendaba el fabricante (en el paquete te indica el tiempo de cocción). Mientras iremos preparando la salsa y para ello en un cazo pondremos el agua, el zumo y la ralladura de naranja, el zumo del limón, la soja, el azúcar moreno y el ajo. Dejaremos que hierva. En 40 ml de agua fría disolveremos el almidón de maiz y cuando rompa a hervir la salsa lo incorporaremos, removeremos bien para evitar que se hagan grumos y reservaremos. Haremos los tomates cherrys caramelizados salteándolos con el aceite, incorporaremos el azúcar y el vino y dejaremos cocer unos 2 minutos removiendo para que los tomates se caramelicen por todos los lados. Para el emplatado pondremos en la base del plato el arroz, salsearemos la mitad del arroz y el borde de la salsa pondremos los tomates cherry caramelizados y sobre ellos el crujiente de aceitunas negras. Finalmente espolvorearemos un poco de ralladura de naranja y de limón.

15 febrero 2016

Bundt Cake de Nata

La receta de este bundt cake me llamó poderosamente la atención ya que no lleva nada de mantequilla entre sus ingredientes. Tenía que probarlo sin falta. 

Desde que hice las magdalenas de nata (unas de las preferidas en casa) quedé prendada de elaboraciones esponjosas que llevan entre sus ingredientes la nata. Esta aporta un sabor muy agradable y delicioso a la mezcla. 
Hecho el bundt cake y probado he de deciros que gustó mucho pero me sigue gustando más la versión magdalena, tiene otro sabor que me transporta a mi infancia. 

Os dejo alguna de la recomendaciones de Miguel que es de quien he tomado la receta prestada. Al no llevar mantequilla ni aceite en su preparación le añadiremos la grasa con la nata montada y esto le dará una textura especial. A diferencia de otros bundt cakes éste no se conserva tan bien. Es recomendable comerlo rápido porque enseguida pierde esponjosidad. Es recomendable comerlo como mucho en 48 horas.
Ingredientes:

- 200 grms de harina.
- 50 grms de harina de maíz (Maizena).
- 2 cucharaditas de levadura química.
- 3/4 cucharadita de sal.
- 250 ml de nata.
- 3 huevos.
- 200 grms de azúcar.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Preparación:

Precalentaremos el horno a 175º con calor arriba y abajo. Mientras elaboraremos la masa del bundt cake. Tamizaremos la harina, la harina de maíz, la levadura Royal y la sal. Reservaremos. Montaremos la nata y también la reservaremos. Batiremos los huevos durante 3 minutos con la batidora eléctrica e iremos añadiendo el azúcar poco. Los huevos deben quedar bien espumosos. Añadiremos el extracto de vainilla y mezclaremos. Agregaremos la mezcla de harinas sobre los huevos en tres veces. Después, incorporaremos la nata montada, también en tres veces hasta que quede bien integrada. Engrasaremos nuestro molde de bundt cake y verteremos la masa en el molde y hornearemos 35-40 minutos. Sabremos que está hecho cuando lo pinchemos con un palito de brocheta y este salga limpio. Sacaremos del horno y esperaremos 10 minutos antes de desmoldar el bundt cake. Dejaremos enfriar sobre una rejilla por completo.

23 noviembre 2015

Bizcochitos Fantasia

Me encantan las minidosis en los dulces y en los salados por eso yo creo que me gustan tanto las magdalenas porque saben que son solo para ti. Esas pequeñas porciones esponjosas dulces y jugosas que son solo para ti. Hoy os traigo una versión diferente a la magdalena, un bizcochito.

El molde me gusta muchísimo, desde que lo vi, me enamoré de el. Es mirarlo y recordarme a los pastelitos, que comía cuando era pequeña, de la Pantera rosa o de Tigretón ¿no os pasa lo mismo? Podeís haceros con él en la tienda Be Sweet Sitges donde tienen útiles, ingredientes, moldes e infinidad de cositas para repostería. Para esta receta además he usado de la tienda el extracto de toffe y el spray antiadherente.

La compra online en Be Sweet Sitges es sencillísima y además tienen una manera muy delicada y bonita de envolver el pedido. Incluye una tarjeta para que en la compra siguiente obtengas un 5% de descuento.
El extracto de toffe le da un toque exquisito y muy rico al bizcochito. Y decorarlo... corre de tu cuenta, deja volar tu imaginación. Yo lo he hecho con virutas de chocolate rosa pero puedes decorarlo con fideos de colores, perlas, sprinkles, bañarlo con un sirope... mil y una posibilidades. También puedes rellenarlo de mermelada o de chocolate, nutella... Este bizcochito puede dar mucho juego ¿verdad?
Ingredientes:

- 2 huevos.
- 60 grms de azúcar.
- 1/2 cucharadita de extracto de toffe.
- Una pizca de sal.
- 55 grms de harina.
- 15 grms de maizena.
Para decorar:
- 15 grms de mantequilla.
- Virutas de chocolate rosa.

Preparación:

Mezclaremos los huevos con el azúcar batiéndolos hasta que doblen su volumen. Añadiremos el extracto de toffe, la harina, la maicena y la sal mezclándolo bien con movimientos envolventes. Engrasaremos nuestro molde con el spray antiadherente y verteremos la mezcla en las cavidades llenando 2/3 partes. Hornearemos, horno precalentado con calor arriba y abajo, a 180º 15 minutos. Una vez pasado este tiempo sacaremos del horno y dejaremos que enfríen por completo sobre una rejilla. Una vez fríos desmoldaremos. Pincelaremos la parte de arriba con un poco de mantequilla derretida y espolvorearemos las virutas de chocolate.

05 octubre 2015

Cheesecake de Algodón Japones

Hay unos dulces que te gustan más que otros y hay libros que te gustan más que otros. Cuando ambas cosas se juntan se crea una explosión peligrosa de emociones y sabores.

Empecemos por el principio... Ya sabéis que las tartas de queso me encanta, me apasionan, me pierden. Es mi dulce favorito. Siempre que cae en mis manos una receta dulce que lleve queso, y más si es un cheesecake, procuro hacerla. La que hoy os traigo hace mucho tiempo, tanto como años, que quiero hacerla. Un cheesecake japonés. 

Nos ha encantado su textura, esponjosidad, sabor... en fin... para resumir nos ha gustado todo. Además la he compartido con una amiga especial, Bego, que todos los años viene a visitarnos y nos hace muy felices con su presencia en la familia. Así que esta receta va dedicada especialmente a ti mi gran amiga Begoña porque te echo mucho de menos y quisiera tenerte más cerca.
La receta de este cheesecake de algodón japonés (el nombre le viene que ni pintado porque es esponjoso y suave a más no poder) es del libro de Mirta Escudero administradora del blog Dulce Sentimiento

El libro no puede ser más delicado, bonito y tener un contenido de lo más tentador y provocador. Libros Cúpula ha publicado un libro pensado para aprender a crear exquisitas galletas, tartas, cupcakes, magdalenas, bizcochos, cheesecakes, macarons y todo tipo de postres de la mano de una bloguera muy muy dulce. Las recetas vienen extraordinariamente bien explicadas y con unas fotos de impresión (menos más que el papel no se come). Además para cada recetas Mirta nos da sus truquillos para que esta quede perfecta y no fallemos en nada.

Está claro que yo me fui directa al apartado de cheesecakes y sin duda este japonés fue el elegido de entre todas las delicias que Mirta nos ofrece en su fantástico libro.
Ingredientes:

- 6 huevos.
- 50 grms de mantequilla a temperatura ambiente.
- 250 grms de queso de untar.
- 200 ml de nata fresca.
- 60 grms de azúcar.
- 50 grms de harina.
- 30 grms de maizena o harina de maíz.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Preparación:

Mezclaremos en un cuenco el queso de untar, la mantequilla y la nata. Batiremos bien. En otro cuenco batiremos las yemas con el azúcar y el extracto de vainilla y le agregaremos la mezcla anterior del queso. Después incorporaremos las harinas tamizadas. Montaremos las claras a punto de nieve junto con la sal, deberán de estar bien firmes (la sal ayudará a que estas monten muy bien). Agregaremos las claras montadas a la mezcla anterior con movimientos envolventes y de manera muy suave. Engrasaremos un molde desmoldable de 18 cm  y por fuera le pondremos papel aluminio. Verteremos la masa y la hornearemos, horno precalentado con calor arriba y abajo, a 180º al baño maría (el agua del baño maría debe de estar caliente) durante 40-45 minutos o hasta que lo pinchéis con un palito de brocheta y este salga limpio). Una vez horneado lo dejaremos enfriar sobre una rejilla. Frío lo desmoldaremos y estará listo para comer. Lo podemos acompañar de mermelada de fresas, frambuesas, frutos rojos...

* Yo he hecho el cheesecake con la mitad de ingredientes y he utilizado un molde de 13cm de diámetro y ha quedado perfecto. No os perdáis la foto del corte que lo dice todo.

10 septiembre 2015

Lemon and Cream Cheese Pound Cake

Yo siempre a estos bizcochos los he llamado cakes. ¿Por qué? Porque siempre he llamado al molde así, tampoco le busqué más motivos ni vueltas. Y resulta que leyendo el libro de Bea de "Delicias para compartir", del cual he sacado esta maravillosa receta, me entero que se llaman pound cake. ¡Qué sorpresa la mía! Nunca se deja de aprender cosas.
En casa el limón y el queso gustan mucho, muchísimo. Tanto que en cuanto eché el primer ojo al segundo libro de Bea supe que la segunda receta que hiciera del mismo sería esta, la primera fueron los buttermilk and cinnamon muffins Nos ha durado dos asaltos, es bueno porque estaba delicioso y no tan bueno porque la báscula te indica números que no te gusta ver. No obstante ahora que llega el frío como vamos tan abrigados podemos disimular un poco mejor esos kilillos que se nos van acumulando. Con todo ello quiero decirte que no te prives de nada y lo hagas. Luego el quemarlo corre de cuenta tuya.
Ingredientes:

- 175 grms de mantequilla a temperatura ambiente.
- 100 grms de queso de untar.
- 200 grms de azúcar.
- 3 huevos.
- 175 grms de harina.
- 50 grms de almidón de maíz (maizena).
- 1/2 cucharadita de levadura química.
- 1/4 cucharadita de bicarbonato.
- 1/4 cucharadita de sal.
- Ralladura de 1 limón.

Preparación:

Precalentaremos el horno a 175º con calor arriba y abajo. Engrasaremos un molde de cake alargado con capacidad para 1 litro (unos 23cm). Tamizaremos la harina, la maizena, la levadura, el bicarbonato y la sal. Batiremos la mantequilla y el queso hasta que estén bien integrados. Incorporaremos el azúcar y batiremos hasta obtener una mezcla suave y esponjosa, con el azucar disuelto por completo. Añadiremos uno a uno los huevos ligeramente batidos. Agregaremos la ralladura de limón. Incorporaremos los ingredientes secos batiendo bien hasta que obtengamos una masa densa, lisa y homogénea. Verteremos la mezcla en el molde de cake. Hornearemos 50-55 minutos o hasta que al pincharlo con un palito de brocheta este salga limpio. Sacaremos del horno y dejaremos enfriar unos 15 minutos dentro del molde, desmoldaremos y dejaremos enfriar por completo sobre una rejilla.

 

2013 / Mi dulce tentación. ® es una marca registrada / Fotografia y contenido: Silvia / Diseño: InforPak.com