Gambones a la Miel

Esta receta que comparto hoy con vosotros es de esas que hay que guardar muy muy bien porque se prepara en nada (menos de 10 minutos), lleva ingredientes maravillosos y el resultado es de matrícula de honor.

Durante esta cuarentena en varios perfiles de IG se han ido publicando recetas varias pero me llamó poderosamente la atención una que vi en el perfil de Pescanova. Eran unos langostinos a la miel y me enamoré perdidamente de ella.

Ellos la preparaban con el langostino sin pelar pero yo quería comerlos sin tener que mancharme así que he adaptado un poco los ingredientes a mis necesidades y oye me he marcado un aperitivo que ni un restaurante de 3 estrellas Michelín y sin salir de casa.

Ingredientes:

- 10 gambones o langostinos grandes.

- 3 cucharaditas de miel.

- 1/2 cucharadita de pimentón dulce (también puedes añadirle un poco de pimentón picante si te gusta darle un poco más de power al langostino o gambón).

- Sal.

- Aceite de oliva.

Preparación:

Pelamos los gambones o langostinos. En un cuenco mezclamos la miel con un poco de sal y el pimentón y mezclamos. Pincelamos los gambones con esta mezcla por ambos lados. Poner a calentar la plancha, echar un poco de aceite de oliva y extenderla con ayuda de una servilleta. Hacer los langostinos 1 minuto y medio por cada lado. Espolvorear un poco de sal gruesa nada más sacarlos. Degustar al momento.

Croissants Rellenos

Una receta dulce-salada maravillosa. Además jugamos con diferentes temperaturas que la hace más rica si es posible. Es sencillota de preparar y la puedes tener en 5 minutos lista para el aperitivo.

Me parece un desayuno perfecto para el fin de semana, para un cumpleaños o para sorprender por que sí.

He usado la mermelada Intense de fresa de Bonne Maman, la cual ya conocía y me encanta. Cargada de fruta y de sabor, tiene un 30% menos de azúcar pero no se nota nada porque está deliciosa.

Y los croissants son integrales y de Dulcesol. Tiernos, jugosos y muy ricos. Esta receta lo tiene todo para que guste a todo el mundo.

Ambos productos entran en la caja Degustabox de este mes. Si quieres conseguirla a un precio fantástico (tan solo 7,99€ en lugar de 14,99€) utilizando el código PPJKE. 

Ingredientes:

- 2 croissants integrales de Dulcesol.

- 4 lonchas de jamón serrano.

- 4 cuñas de queso curado.

- 4 cucharaditas de mermelada Intense de fresa de Bonne Mamam.

Preparación:

Abrir los croissants por la mitad a lo largo. Tostarlos ligeramente con el tostador. En una sartén poner las lonchas de jamón serrano y tenerlas 1 minutos por cada lado a fuego medio bajo. Sacarlas y colocarlas sobre una de las mitades del croissant. Encima colocar la cuña de queso y una cucharadita de mermelada. Degustar al momento. 

Bodaditos de Dátil, Cabrales y Anchoa

Os propongo un canapé (delicioso) para estas Navidades. Mezcla de texturas y de sabores. Contraste brutal de dulce-salado que, para mi gusto, es fantástico.

La cantidad la calculáis dependiendo del número de comensales que tengáis. Yo creo que 3 por persona estaría muy bien.

Para esta receta es clave utilizar ingredientes de calidad. Uno de ellos son las nueces peladas crudas de Aperitivos Medina. 

Ya verás qué sencilla es de preparar y que resultado de diez tiene.

Ingredientes:

- Dátiles deshuesados.

- Queso cabrales.

- Anchoas en aceite oliva.

- Nueces peladas crudas y picadas de Aperitivos Medina.

- Granada.

Preparación:

Cortar rectángulos de queso cabrales de 2cm*3mm y meter la cuña dentro del dátil. Cortar las anchoas por la mitad a lo largo. Depositarla sobre el queso cabrales. Espolvorear nuez troceada con un cuchillo o con la yema de los dedos. Espolvorear unos granos de granada.

Pincho de Tomate, Queso y Anchoa

Os presento una nueva propuesta para estas Navidades. A aquellos que os guste el picoteo esta receta no puede faltar en tu mesa en estas fechas. Sencilla de preparar y además la podemos hacer con antelación.

Puedes utilizar el fruto seco que más te guste para el rebozado. Yo me he decantado por las pipas de calabaza crudas de Aperitivos Medina. Una manera de comer una ensalada pero un poco diferente. ¿Te animas a sorprender estas Navidades?

Ingredientes:

- 10 tomates chery.

- Hojas de rúcula.

- 10 Anchoas.

- 5 bolitas mini mozarella.

- 50 ml de vino blanco.

- 30 g de pipas de calabaza trituradas o cortadas finamente con cuchillo de Aperitivos Medina.

- 1/2 cucharadita de azúcar.

- 1 hoja de gelatina.

Preparación:

Tostar ligeramente las pipas de calabaza en una sartén, reservar. Hidratar la hoja de gelatina en agua fría. Calentar el vino con el azúcar, una vez caliente agregar la gelatina hidratada y escurrida y dejar que se disuelva bien. Dejar entibiar. En un palillo pinchar la anchoa, media bolita de mozarella, un par de hojas de rúcula y el tomate cherry. Sumergir el tomate 2/3 partes de su tamaño en la mezcla del vino. Rebozar en las pipas de calabaza. Depositar en el plato de presentación. Conservar en nevera.

Nidos de Hojaldre rellenos

Una de las cosas que más me gusta para comer es el picoteo, otra que sea algo individual y ya (rizando el rizo) que el contraste de sabores sea dulce-salado.

Con este entrante he conseguido estas tres cosas así que imaginaros mi cara al saborearlo.

Además es súper sencillo de preparar y muy resultón. Lo conveniente es comerlo nada más hacerlo para degustar el contraste de texturas y temperaturas en su punto. Esta es otra de mis propuestas para esta Navidad ¿te lo apuntas? Pues aquí te dejo la receta para que puedas hacerlo (y triunfar).

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre.

- Cebolla caramelizada (la mía era Ibsa Bierzo).

- Queso cabrales o queso azul.

- 1/2 cucharadita de tomillo bien picado.

- 1 huevo.

- Anchoas o atún.

Preparación:

Cortar el hojaldre en discos de unos 8cm de diámetro. Pinchar el centro con un tenedor. Pincelar los bordes con huevo batido. Colocar en el centro cebolla caramelizada y sobre esta el queso desmenuzado. Espolvorear el tomillo. Hornear, con horno precalentado con calor arriba y abajo, 210º 12-15 minutos o hasta que se dore el hojaldre. Decorar con una anchoa.

Hummus de Berenjena

Este es mi primer hummus y me ha gustado bastante. Tenía una berenjena yendo de un lado a otro de la nevera y quería darle salida pero con una receta nueva. Y el hummus ha sido la elegida.

Queda una crema un poco densa, puedes aligerarla con un poco más de aceite de oliva y puedes ponerle el topping que más te guste. Yo me he decantado por unas nueces y pipas de calabaza, ambas en crudo, de Aperitivos Medina. Que le dan un toque crujiente estupendo.

Además le he añadido un poco de pimentón, el mío el ahumado de la Chinata, para darle un poco de vidilla al hummus y ha quedado genial. Para los más atrevidos podeís ponerle uno picante.

Y sin más dilación os dejo con la receta que, como siempre, es muy sencilla de preparar y deliciosa.

Ingredientes:

- 300 g de berenjena.

- 40 g de cebolla.

- 1 diente de ajo grande.

- Un chorrito de limón.

- 7 medias nueces crudas de Aperitivos Medina.

- Una pizca de comino.

- 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra).

- Sal.

Topping:

- Nueces peladas crudas de Aperitivos Medina.

- Pipas de calabaza crudas de Aperitivos Medina.

- Un chorrito de AOVE.

- 1/4 cucharadita de pimentón ahumado de la Chinata.

Preparación:

Quitar la parte del tallo a la berenjena y partirla por la mitad a lo largo. Ponerla en una fuente de horno junto con el diente de ajo (sin pelar) y la cebolla. Regar con un chorrito de aceite de oliva. Hornear (horno precalentado con calor arriba y abajo) a 190º durante 30-40 minutos o hasta que la berenjena esté tierna. Pelar el ajo y la berenjena. En el vaso de la batidora poner la berenjena, el ajo, la cebolla, el chorrito de limón, las nueces, el comino, la cucharada de AOVE y la sal. Triturar hasta que no queden grumos. Si ves que queda muy espeso agrega un poco más de aceite. Verter en el cuenco de presentación. Decorar con un chorrito de AOVE, el pimentón, nueces troceadas y pipas de calabaza.

Casarecce Crujientes

¿Tu qué haces con la pasta que te sobra de un paquete? Yo, a veces, la junto con otra pasta aunque no suele ser buena idea ya que tienen diferentes tiempos de cocción y unas me quedan muy al dente y otras pasadas.

Tenía unos Casarecce de Pastas Romero de la última receta que hice y no sabía que hacer con ellos hasta que probé esta receta. Me parece un aperitivo ideal. Además puedes adaptarlo a tus gustos ya que puedes utilizar las especias que te gusten.

Ingredientes:

- 65 g de Casarecce de Pastas Romero.

- Especias al gusto: yo usé hierbas provenzales, orégano, tomillo y curry.

- Sal.

- Aceite de girasol.

Preparación:

Cocer la pasta en abundante agua salada durante 12 minutos. Escurrir y refrescar, volver a escurrir. Mezclar con las especias. Calentar en un cazo abundante aceite y freír la pasta hasta que coja un tono dorado y cierta rigidez. 

Pastelitos de Atún, Pimiento y Mayonesa

Receta exprés de esas resultonas y muy muy ricas. Ideal como picoteo informal o para una comida acompañado de una ensalada variada.

Tan solo hay que meter todos los ingredientes y triturarlos. El resto del trabajo lo hará el microondas.

He usado la salsa mayonesa Coosur Bienestar que entra en la caja Disfrutabox de este mes. Una mayonesa mucho más saludable sin tener que renunciar al sabor de toda la vida, aportándole además un toque dulce y de limón delicioso. Sin huevo y sin lactosa y con un 58% menos de grasa que las convencionales.

Ingredientes:

- 240 g de atún en aceite o natural (4 latas pequeñas).

- 2 cucharadas de salsa Coosur Bienestar mayonesa (unos 30 g).

- 2 cucharadas de ketchup (20 g).

- 2 huevos.

- 1 cucharadita de ketchup.

- 2 pimientos del piquillo.

- Sal al gusto (yo no le eché).

Preparación:

Poner todo en el vaso de la batidora y triturar hasta que no queden grumos ni trozos. Verter en los moldes de silicona pequeños que habremos engrasado, yo he utilizado unos con forma de bundt para darles una forma bonita a estos pastelitos. Meter la mitad de los moldes en el microondas a 700 watios durante 2 minutos y medio. Pincharlos para ver si el palillo sale limpio, en este caso el pastelito estará listo, si no ponerlo medio minuto más. Sacar del micro, dejar reposar 5 minutos y desmoldar.

Pastelitos de Kale y Gambas

Este va a ser el aperitivo del verano ya sea acompañado de una cerveza bien fresquita o de un vino blanco. Es tan sencillo de preparar que tardará más en pelar los gambones que en elaborarlo.

La mezcla de sabores y texturas es tremenda. El tostado del pastelito con el sabor a mar de los gambones y la frescura de las perlas de pimentón se convierte en un bocado riquísimo. Contrasta el crujiente del kale con la suavidad del marisco y el pimentón.

Recién descubiertas las perlas de pimentón ahumado La Chinata se han convertido en un ingrediente fetiche en mi cocina. Estallan en la boca cuando las muerdes y tienen un sabor a pimentón delicioso, sin llegar a ser pesado o excesivo.

Prueba esta receta y cuéntame si también se ha convertido en el aperitivo ideal de tu verano.

Ingredientes:

- 50 g de kale.

- 1 huevo.

- 70 ml de agua.

- 30 g de harina.

- 6 gambones.

- Sal.

- Aceite de oliva.

- Perlas de pimentón ahumado La Chinata.

Preparación:

Cortar el kale en trozos pequeños y ponerlo en un cuenco. Agregar el huevo, el agua y la sal y mezclar con ayuda de un tenedor. Añadir la harina y volver a mezclar. Coger porciones de esta mezcla y ponerlas en una sarten a la que habremos puesto un poco de aceite. Sobre cada montoncito poner un gambón pelado. Dejar que se haga 3 minutos por cada lado a fuego medio-bajo. Sacar y escurrir sobre papel absorvente. Emplatar y sobre cada pastelito depositar media cucharadita de perlas de pimentón. Consumir tibio.

Dip de Mejillones

La de hoy es una receta fácil, no..., sencilla, no... lo siguiente. Tan solo hay que triturar y listo. La preparas en 5 minutos y verás que pica-pica tan maravilloso tienes en la mesa. Tus invitados, familia, amigos se quedarán boquiabiertos.

La caja Degustabox de este mes viene cargada de ingredientes muy veraniegos, ya apetece calorcito, playa, piscina y vacaciones ¿verdad? Pues con los  productos de este mes acercamos un poco más esas cositas a casa. 

Para la receta de hoy he utilizado dos de los productos que entran en la caja Degustabox de este mes. Los mejillones Albo (DELICIOSOS) y los picos rústicos de Obando (súper crujientes y riquísimos). Ambos juntos harán la delicia de esta receta y de muchos de los aperitivos de este verano en casa.

Si quieres adquirir tu primera caja Degustabox a un precio más que interesante (tan solo 7,99€ en lugar de los 14,99€) introduce el código PPJKE al realizar tu pedido. Regalazo y sorpresa cuando llega a casa.

Ingredientes:

- 1 lata de mejillones en escabeche Albo (115 g).

- 100 g de queso cremoso de untar.

- 5 palitos de cangrejo.

- Perlas de pimentón ahumado.

- Picos rústicos selección Gourmet de Obando.

Preparación:

Poner en el vaso triturador de la batidora los mejillones (escurridos) y los palitos de cangrejo y triturar hasta conseguir una pasta. Agregar el queso y volver a triturar. Poner en el cuenco de presentación. Agregar un poco del caldo de los mejillones y unas perlas de pimentón ahumado. Acompañar este dip con los picos rústicos.